מתכונים בקטגוריה 'מתכונים דיאטטיים'



סלמון מעושן על מצע אספרגוסים

זה מתכון ללא מתכון, יותר אופן הגשה מבישול ממש, אבל המנה שמתקבלת מדהימה – כמו במסעדה. נהדר לארוחה רומנטית בשניים.
מצרכים:
1 חבילה סלמון מעושן (מופשר)
צרור אספרגוסים
לרוטב:
3 כפות מיץ לימון
2 כפות חומץ בן-יין
1 שן שום כתושה (אפשר קוביית שום קפואה)
1 כפית חרדל גרגרים
1 כף כוסברה קצוצה (או 2 קוביות כוסברה קפואה)
1 כף שמן זית
פלפל שחור גרוס, מלח
אופן ההכנה:
מבשלים את האספרגוסים במים רותחים עד שהם מתרככים. מעבירים למי קרח (זה שומר על הצבע הירוק ומפסיק את פעולת הבישול) ומניחים להם להצטנן.
שמים את כל חומרי הרוטב בצנצנת עם מכסה מתברג ומנערים היטב עד שמתקבל רוטב אחיד.
מחלקים את האספרגוסים בין 2 צלחות. חוצים את הסלמון לשניים. מניחים חצי בכל צלחת, על האספרגוסים. מטפטפים את הרוטב על הסלמון והאספרגוסים, ומגישים.


רוטב דיאטטי לסלט (בלי שמן!)

בתור מישהי שרוב חייה מצויה במלחמה נגד אוכל, סלט זה דבר נהדר. אבל אם נהיה כנים, איך אפשר לאכול סלט בלי רוטב?!
רוב הרטבים שהכרתי עד כה כללו לפחות כמה כפות שמן – אויב גדול של דיאטה. בשביל לנסות להתחמק מכך, תיבלתי את הסלט בלימון, חומץ בלסמי ומלח. עדיין, משהו לא התחבר….
ואז, בהברקה לא פחות מגאונית, המצאתי את רוטב הסלט הדיאטטי האולטימטיבי. אותו מרקם עשיר וטעם מודגש של הרטבים השמנים, רק דיאט!
המצרכים:
1/5-1/4 כוס מיץ לימון
2 כפות חומץ בלסמי
1 כפית גדושה חרדל גרגירים
1 שן שום כתושה (אפשר קוביית שום קפואה)
3 קוביות קפואות של בזיליקום (או 3 כפיות בזיליקום טרי קצוץ)
מלח, פלפל שחור גרוס
אופן ההכנה:
שמים את כל החומרים בצנצנת עם מכסה מתברג. מנעררים היטב היטב (אם משתמשים בקוביות הקפואות, ניעור נמרץ יגרום להפשרתן). יוצקים על הסלט ומערבבים.


פשטידת ירקות

הפשטידה הזו goes with me a long way, כמו שאומרים. הייתי מכינה אותה עוד לפני שנכנסתי לכל עינייני הבישולים. היא דיאטתית, טעימה וקלה להכנה.
את ההשראה למתכון לקחתי ממתכון של "שומרי משקל", שעשיתי בו כמה שינויים.
המצרכים:
חצי שקית (400 גרם) לקט נורמנדי (גזר, כרובית, ברוקולי)
1 קוטג' 3%
1 גבינה לבנה 3%
1 כפית חרדל
1 כף אבקת מרק בצל
3 ביצים
3 כפות מחוקות קמח
2 שיני שום כתושות או 2 קוביות שום קפוא, מופשר
2 קוביות שמיר קצוץ קפוא, מופשר (או 2 כפות שמיר טרי קצוץ)
2 קוביות פטרוזיליה קפואה, מופשרת (או 2 כפות פטרוזיליה טריה קצוצה)
מלח, פלפל
גבינה צהובה מגוררת או פרוסות של גבינה צהובה לייט
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 175 מעלות ומשמנים תבנית מלבנית.
שמים את לקט הירקות בקופסת פלסטיק למיקרוגל עם מעט מים. מכסים ומאדים במיקרוגל למשך כ-8 דקות, עד שהירקות רכים. מועכים את הירקות מעט ומסננים מהמים שנותרו בכלי.
מערבבים בקערה את שאר החומרים, מלבד הגבינה הצהובה, עד שמתקבלת עיסה אחידה. מוסיפים את הירקות ומערבבים. שופכים לתבנית. מפזרים מעל את הגבינה הצהובה המגוררת או פיסות של גבינה צהובה לייט. אופים בתנור עד שמשחים.


לביבות תפוחי עץ אפויות

לביבות ממש טעימות, בלי הרבה עבודה וגם בלי הרבה קלוריות!
המתכון במקור הוא של זיוה טישלר מ"המטבח של זיוה". מצאתי אותו במגזין "דרך האוכל" ועשיתי בו מעט שינויים. במקור המתכון כלל גם 2 כפיות סוכר, אבל אני ויתרתי עליהן (פשוט שכחתי לשים…) ויצא מצוין גם בלעדיהן. לשיקולכם.
המצרכים:
2 תפוחים ירוקים
4 כפות שטוחות קמח
מעט קליפת לימון מגורדת
1/4 כפית תמצית ווניל
1/2 כפית קינמון טחון
2 ביצים
אופן ההכנה:
מגלענים את התפוחים, חותכים לחצי ומרסקים בצד הגס של הפומפיה. מערבבים את התפוחים המרוסקים עם שאר החומרים ושומרים במקרר למשך שעה.
מחממים תנור לחום של 150 מעלות ומרפדים תבנית תנור בנייר אפייה. בעזרת כף, מעבירים תלוליות של העיסה לתבנית ומשטחים. מקפידים לשמור על מרווח של כ-1 ס"מ לפחות בין הלביבות. אופים עד שמשחים.


חזה עוף במרינדה א-לה רחלי

המצאתי מרינדה לחזה עוף שיצאה פשוט מדהים, ומורכבת מכל מיני דברים שמצאתי בבית.
המצרכים:
2 נתחי חזה עוף משוטחים לשניצל
2 כפיות חומץ בלסמי
2 כפיות שמן סומסום
2 כפיות רוטב סויה
2 כפיות רוטב צ'ילי מתוק
כפית מיץ ליים
שן שום כתושה
אופן ההכנה:
מערבבים את כל חומרי המרינדה בקערה וטובלים בה את אחד מנתחי העוף. מרססים מחבת טפלון בתרסיס שמן ומחממים על אש גבוהה עד שהמחבת חמה. מוציאים את נתח העוף מהקערה וצולים במחבת עד שהעוף עשוי (אך לא יבש!). חוזרים על התהליך עם הנתח השני.


קבבים על מקלות קינמון

רציתי להכין משהו מיוחד אבל פשוט עם בשר טחון, והמתכון הנחמד הזה בא לעזרתי. הקבבים יוצאים מדהים, נימוחים וריחניים. חבל רק שהם מתחסלים ממש מהר…
המתכון הוא של קלי מגר מ"לאישה" שעשיתי בו מעט שינויים.
המצרכים:
500 גרם בשר בקר טחון
1/2 כפית כמון
2 שיני שום כתושות
1/2 כוס עלי פטרוזיליה קצוצים דק, או 5 קוביות פטרוזיליה קצוצה, מופשרות
1 חלמון ביצה
10-12 מקלות קינמון
מלח
אופן ההכנה:
מערבבים ביחד את הבשר, הכמון, הפטרוזילה והחלמון, ומתבלים במלח. מחלקים את העיסה ל-10-12 חלקים ומהדקים כל אחד סביב מקל קינמון, כך שנוצרים 10-12 קבבים. שמים בכלי, עוטפים בנילון נפרד ומשהים במקרר 3 שעות או למשך לילה.
מחממים את התנור לחום של 200 מעלות במצב גריל. מרפדים רשת תנור בנייר אלומיניום ומניחים עליה את השיפודים. צולים את הקבבים מכל צד עד שהם שחומים (אבל לא שרופים).
אוכלים ונהנים 🙂


שקשוקה

בעלי "מת" על חביתות, אומלטים וכל דבר שקשור במחבת וביצים, והחלטתי לפנק אותו עם מתכון של שקשוקה דיאטתית של שומרי משקל. יש לציין שהוא היה אחראי על חיתוך הפלפלים והוספת הביצים 🙂
אני, דרך אגב, ממש לא אוהבת חביתות וביצים מבושלות, ולהפתעתי השקשוקה היתה טעימה גם לי.
המתכון במקור הוא עם פלפלים ירוקים, אבל אני לא אוהבת אותם, אז החלפתי לצהובים, וגם שידרגתי קצת עם בזיליקום.
מצרכים:
2 פלפלים אדומים, חתוכים לרצועות
2 פלפלים צהובים, חתוכים לרצועות
1 קופסת שימורים (800 גרם) של עגבניות מרוסקות
1 כף שמן קנולה
4 ביצים
2 קוביות שום כתוש (או 2 שיני שום מעוכות)
2 קוביות בזיליקום כתוש (של חברת "דורות")
מלח, פלפל
אופן ההכנה:
מחממים את השמן במחבת טפלון ומאדים את הפלפלים. מוסיפים למחבת את העגבניות המרוסקות, השום והבזיליקום. מתבלים במלח ופלפל ומבשלים עד שהנוזלים מתאדים. יוצרים 4 "גומות" בתערובת ושוברים לתוכן את הביצים, ביצה בתוך כל גומה (עדיף לשבור קודם כל את הביצה בצלחת נפרדת ולהחליקה לתוך הגומה).
מבשלים עד שהביצים מגיעות למידת ה"עשייה" האהובה עליכם.


עוגת פירות וג'לי

זהו מתכון לעוגה קלה, מהירה, טעימה ועם מראה ביתי משובב, שקיבלתי מאמא שלי. הכנתי אותה עם תותים וג'לי תות, אבל אפשר להחליף את הצמד הזה בכל שילוב אחר של פרי וג'לי (אמא שלי הכינה אותה עם פלחי אננס וג'לי אננס).
המצרכים:
4 ביצים, מופרדות
4 כפות סוכר
כפית שמן
3 כפות קמח תופח
תותים חתוכים לחתיכות בינוניות
ג'לי בזק בטעם תות (שומרי המשקל יכולים להשתמש בג'לי דיאטטי)
אופן ההכנה:
מקציפים את החלבונים עם 3 כפות סוכר ומעבירים לקערה. מקציפים את החלמונים עם כפית השמן וכף הסוכר עד לקרם בהיר. מוסיפים לעיסת החלמונים את הקמח ומערבבים לעיסה אחידה. מקפלים פנימה את קצף החלבונים. מעבירים לתבנית מלבנית משומנת ואופים בתנור בחום של 180 מעלות עד שהעוגה מזהיבה. מוציאים מהתנור ומצננים מעט.
בינתיים מכינים את הג'לי לפי ההוראות שעל האריזה ומצננים מעט בטמפרטורת החדר.
מסדרים את התותים על התחתית האפויה. שופכים מעל את הג'לי כך שכל העוגה תכוסה בג'לי. מצננים בטמפרטורת החדר. מקררים במקרר עד שהג'לי יציב.


רוטב פסטה הכי קל בעולם

המתכון הזה מתאים "בול" ליום שבו כולם עצבנו אתכם בעבודה, מכונית התיזה עליכם בוץ בדרך הביתה, קר לכם ואתם מרוטים ועייפים. הבטן מאותתת לכם להתקשר לפיצריה הקרובה להזמין מגש פיצה, ואילו הארנק והמשקל מסמנים אחרת…
זה הזמן "לזרוק" חבילת פסטה למים רותחים, ולהכין רוטב פשוט, אבל טעים-טעים.
את המתכון המצאתי בדיוק ביום כזה שמתואר למעלה.
מצרכים:
1 חבילת פסטה (איזו שבא לכם)
1 קופסת שימורים (800 גרם) של עגבניות מרוסקות עם בצל
2 קוביות בזיליקום קפואות (של חברת "דורות")
2 קוביות שום קפואות (של חברת "דורות") או 2 שיני שום כתושות
מלח, פלפל
תרסיס שמן
אופן ההכנה:
מבשלים את הפסטה לפי הוראות היצרן ומסננים.
במקביל, מרססים מחבת טפלון בתרסיס שמן. שופכים לתוכה את העגבניות המרוסקות, הבזיליקום והשום, ומתבלים. מבשלים על אש קטנה, תוך כדי ערבוב, עד שרוב הנוזלים מצטמצמים. מתקנים תיבול.
שופכים את הרוטב על הפסטה ומערבבים.


פנקייקס בטעם בננה

שישי בבוקר, יום גשום, קר ומגעיל. קשה לצאת מהמיטה… רוצים קצת להתפנק… אז החלטנו להכין פנקייקס, ואפילו דיאטתיים, עם טעם עדין של בננה.
אני הכנתי את הבלילה, בעלי את הפנקייקס עצמם, וצ'יק צ'ק הכל חוסל. הפנקייקס נימוחים וממש מתחלקים מהפה לקיבה…
המתכון במקור מספר של "שומרי משקל", עם כמה וכמה שינויים שלי.
המצרכים:
1 כוס פחות 1 כף קמח תופח
1 כף + 1 כפית סוכר
1 יוגורט דל שומן (0%)
1 בננה בינונית, מעוכה לכדי רסק
1 ביצה
1 כף + 1 כפית שמן
1 כוס חלב
אופן ההכנה:
מערבבים בקערה את כל החומרים, עד לקבלת עיסה אחידה ללא גושים. אם העיסה לא מספיק נוזלית, מוסיפים עוד קצת חלב.
נותנים לעיסה לנוח כרבע שעה.
מרססים מחבת טפלון בתרסיס שמן מעל אש בינונית. יוצקים כף מהבלילה למחבת החמה, ואחר כך יוצקים כפות נוספות ככל שהמקום מאפשר. כעבור דקה-שתיים, או כאשר מופיעות על פני הפנקייק בועות קטנות, הופכים אותו בעזרת מרית או תרווד. מטגנים עוד 30 שניות, או עד שמרכז הפנקייק נראה יבש כשבוצעים אותו.