מזמן לא בישלתי משהו עם בשר. עברתי אתמול על מאגר המתכונים שלי, ומצאתי את המתכון הנחמד הזה של איילת בן יוסף מ-YNET. לא ציפיתי ליותר מידי, אבל התבשיל הזה יצא כל כך טעים (וכל כך פוטוגני), שממש ממש שמחתי. גם ההכנה לא היתה קשה במיוחד, ועכשיו יש לנו אוכל להמון זמן (שמינית מהתבשיל הזה מילאה אותי לגמרי).
המצרכים:
1 בצל גדול, קצוץ
1/2 קילו בשר בקר טחון
1/2 צרור פטרוזיליה קצוצה
2 שיני שום כתושות
1/2 כפית כמון
1/2 כפית קארי
1 קופסא (100 גרם) של רסק עגבניות
2 כוסות פתיתים
2 כוסות מים רותחים
1 כף שמן זית
מלח ופלפל לפי הטעם
אופן ההכנה:
מחממים את השמן בסיר ומטגנים את הבצל. כשהוא מתחיל להזהיב, מוסיפים את הבשר ומטגנים תוך כדי ערבוב, עד שהבשר משנה את צבעו לחום במקום וורוד. תוך כדי הבישול מפוררים את הבשר במזלג.
מוסיפים את הפטרוזיליה, השום והתבלינים ומערבבים. מוסיפים את הפתיתים ומטגנים ביחד במשך 2 דקות. מוסיפים את המים ואת רסק העגבניות, מערבבים, מכסים ומבשלים 6 דקות (בהתאם להוראות היצרן).
מכבים את האש ומניחים לעמוד עוד 5 דקות. טועמים, מתקנים תיבול (אם צריך) ואוכלים בהנאה.

נו, שבועות בפתח ואני לא אכין עוגת גבינה?
העוגה הזו היא ממתכון של ניר צוק, שף שאני מאוד אוהבת בגלל היצירתיות שלו. עשיתי במתכון מעט שינויים, כדי להפוך את העוגה לקצת יותר בריאה ודיאטתית: החלפתי קמח לבן בקמח מלא, שמנת ביוגורט, והפחתתי מעט את כמויות הסוכר. העוגה יצאה ממש טעימה, והיא גם קלה להכנה.
בבלוג יש עוד מתכונים לעוגות גבינה: עוגת ריקוטה ולימון, עוגת גבינה דיאטטית, עוגת גבינה ושוקולד בניחוח תפוז, עוגת גבינה עם סירופ מייפל ופקאנים.
המצרכים:
500 גרם גבינה לבנה
1 גביע יוגורט
4 חלמונים
1 ביצה שלמה
2 כפות גדושות של קמח מלא
1/2 כפית תמצית וניל מאיכות טובה
1 כף מיץ לימון
1 כף גרידת לימון
3/4 כוס סוכר דמררה או חום
חומרים לקצף:
4 חלבונים
1/4 כוס סוכר דמררה או חום
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 180 מעלות, משמנים תבנית 26 קפיצית, ובוזקים סוכר על תחתיתה ועל הדפנות.
בקערת המערבל מערבבים את כל חומרי העוגה ומערבלים עד לקבלת תערובת חלקה. אופים בתנור במשך 20 דקות.
מקציפים את החלבונים לקצף נוקשה. מוסיפים את הסוכר בהדרגה, תוך כדי הקצפה, לקבלת קצף קשה.
מורחים את הקצף על העוגה. אופים כ- 20 דקות. מצננים ושומרים בקירור.

מתכון קל להכנה, ריחני ונהדר, שמצאתי באתר הנטורופתיה הישראלי, ועשיתי בו מספר שינויים. המתכון מתאים גם לאירוח.
המצרכים:
1 כוס אורז מלא
2 כוסות מים
1 כף קליפת תפוז מגוררת (אפשר גם לימון)
1/4 כפית אגוז מוסקט טחון
1/4 כפית ציפורן טחונה
1/2 כפית קינמון טחון
1/2 כפית כמון טחון
אופן ההכנה:
שמים את כל החומרים בסיר, מערבבים ומביאים לרתיחה. מכסים חלקית ומבשלים מעל להבה נמוכה כ-20 דקות, עד שהמים נספגים והאורז רך. מכסים את הסיר במגבת, מניחים מעל את מכסה הסיר, ומניחים ל-20 דקות, עד שהאורז "אחד אחד".

קניתי בסופר חבילה של 4 נתחי סלמון, ולאחר כמה ימים, כבמטה קסם, הופיע המתכון הבא (של ליאת משאט-פריזט) במוסף הבריאות של "ידיעות אחרונות". המתכון בריא, קל להכנה, וטעים מאוד. צריך יותר מזה? ברור שהייתי חייבת לנסות.
המתכון מיועד במקור ל-2 נתחים של דג סלמון, ולי היו כאמור ארבעה, אז הגדלתי את הכמויות פי 2, חוץ מהשמן, ועשיתי עוד מעט שינויים.
המצרכים:
4 נתחי פילה סלמון
4 כוסות עגבניות שרי
1 כפית שמן זית
2 כפיות טימין מיובש
4 שיני שום כתושות
1/2 כפית מלח
1/2 כפית פלפל שחור
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 200 מעלות, ומשמנים תבניית מלבנית גדולה בתרסיס שמן (אפשר להשתמש בתבנית חד פעמית ואז אין צורך לשמן).
מערבבים בקערה את העגבניות, השמן, השום, הטימין, המלח והפלפל השחור. מעבירים לתבנית ואופים במשך 15 דקות. מוסיפים את דגי הסלמון לתבנית ואופים עוד 10 דקות, או עד שהדג מתפרק בקלות במגע עם מזלג.
מגישים (ואוכלים) עם תערובת העגבניות מעל הדג, כדי שיספוג את הטעמים. אפשר ליצוק מעל כף מיץ לימון.

לפני שבוע עקרו לי שן בינה, ולכן כל השבוע הסתובבתי דואבת, מתוסכלת וחלשה מאנטיביוטיקה. כוח לבשל בוודאי לא היה לי, וחוץ מזה, גם לא יכולתי לאכול שום דבר חוץ מיוגורטים וגבינות.
ביום שבת החלטתי לקחת יוזמה ולחזור לבישולים. רציתי להכין פשטידה, אבל לא היה לי כוח למשהו מסובך. לקחתי את המתכון המיתולוגי לפשטידת בצל חגיגית, עשיתי כמה שינויים בחומרים, ויתרתי על הבצק, ובסוף יצאה פשטידה טעימה לא פחות.
המצרכים:
3 בצלים
1 כף שמן זית
1 גביע (250 גרם) גבינה לבנה
1 גביע של אשל או גיל או יוגורט
3 ביצים
1 כף אבקת מרק בצל
לפיזור: גבינה צהובה מגוררת
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 180 מעלות ומשמנים תבנית מלבנית (23*35) או תבנית עגולה בקוטר 28 ס"מ.
חותכים את הבצלים לפרוסות ומפרידים לטבעות. מחממים את השמן במחבת גדולה, ומטגנים את הבצלים עד להזהבה. מצננים מעט.
מערבבים בקערה את הגבינה, היוגורט (או הגיל או האשל), הביצים ואבקת המרק לתערובת אחידה. מוסיפים את הבצלים ומערבבים. יוצקים לתבנית ומשטחים. מפזרים מעל את הגבינה הצהובה המגוררת.
אופים כ-30 דקות, עד שהפשטידה משחימה.

זה כבר כמה חודשים שאני קונה דלעת בסופרמרקט, מתוך כוונה טהורה להכין ממנה "משהו", ולבסוף הדלעת נזנחת במקרר עד שהיא מרקיבה. הפעם החלטתי – לא עוד! מצאתי את המתכון הטעים והדיאטטי של "שומרי משקל" שלפניכם, ומיהרתי להשתמש בדלעת לפני שתרקיב. ההכנה קלה יחסית, והמרק טעים, משביע ועם צבע כתום משגע.
במתכון המקורי הכמויות היו כפולות. הקטנתי אותן בחצי כדי להתאימן למשקל הדלעת.
המצרכים:
400 גרם דלעת
200 גרם גזר (בערך 3 גזרים בינוניים)
100 גרם תפוחי אדמה (בערך תפוח אדמה אחד קטן)
3 כוסות מים
1/2 כף אבקת מרק עוף
מלח, פלפל שחור גרוס
אופן ההכנה:
שוטפים וקולפים את הירקות. חותכים את הדלעת לחתיכות בינוניות. שמים את הירקות עם המים בסיר גדול, ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש, מתבלים באבקת המרק, במלח ובפלפל ומבשלים עד שהירקות מתרככים היטב.
מעבירים למעבד מזון וטוחנים לעיסה חלקה, או לחילופין טוחנים עם בלנדר-מוט ידני. מחזירים לסיר, מדללים במים רותחים עד לסמיכות הרצויה (אני הוספתי 2 כוסות) ומתקנים תיבול.

התחשק לי להכין פשטידה, והחלטתי לחזור למתכון של הפשטידה הזו, שניסיתי בפעם הראשונה והאחרונה לפני 3 שנים בערך. המתכון הוא של "שומרי משקל" (עשיתי בו קצת שינויים), והוא קל יחסית להכנה. הפשטידה יוצאת גם דיאטתית וגם טעימה.
המצרכים:
1 כף שמן
1 בצל גדול
1 קופסת שימורים של פטריות חתוכות
3 תפוחי אדמה
1/4 כפית פלפל שחור גרוס
2 גביעי יוגורט 1.5%
2 ביצים
1 כף אבקת מרק פטריות
1/2 כוס מים
אופן ההכנה:
מחממים תנור ל-180 מעלות ומשמנים תבנית בקוטר 28 ס"מ.
שוטפים את תפוחי האדמה, מנקבים במזלג, ומבשלים במיקרוגל במשך כ-8 דקות, עד שתפוחי האדמה רכים. מניחים להצטנן, קולפים ומועכים בתוך קערה.
קוצצים את הבצל. מחממים את השמן במחבת ומטגנים את הבצל והפטריות עד להזהבה. מוסיפים לקערת תפוחי האדמה, מתבלים בפלפל שחור ומערבבים.
בקערה נפרדת מערבבים את היוגורט, אבקת המרק והמים. טורפים את הביצים, מוסיפים לבלילת היוגורט ומערבבים. שופכים את בלילת היוגורט על הירקות ומערבבים היטב.
יוצקים את הבלילה לתבנית. אופים כ-40 דקות, עד שהפשטידה מתייצבת ומשחימה.

מאז שהכנתי נודלס עם בצלים ירוקים וג'ינג'ר, רציתי לחזור ולנסות להכין נודלס. המצאתי את המתכון הנ"ל, שיצא ממש טעים.
המצרכים:
1 חבילה של נודלס דקים
2 קופסאות שימורים של פטריות חתוכות
1 בצל גדול
4 עלי מנגולד
1 כף שמן שומשום
2-3 כפות רוטב סויה
אופן ההכנה:
מבשלים את הנודלס לפי הוראות היצרן ומסננים.
קוצצים את הבצל. מסננים את הפטריות. קוצצים את עלי המנגולד – החלק הירוק בלבד.
מחממים את השמן במחבת גדולה, מוסיפים את הירקות ומבשלים עד הזהבה. מוסיפים את הנודלס, מערבבים עם הירקות ומבשלים כמה שניות. יוצקים מעל את רוטב הסויה לפי הטעם, ומערבבים. מעבירים לקערה ואוכלים חם.

אשתו של דוד שלי הכינה סלט דומה לפני כמה שנים, וממנה לקחתי את הרעיון. את הרוטב המצאתי בעצמי. פעם הייתי מכינה את הסלט הזה לעיתים קרובות, אבל מאז שהשתכללתי עם הבישול זנחתי אותו. השבוע החלטתי לחזור ולנסות אותו.
זהו סלט ממש קל להכנה – וטעים באותה מידה.
המצרכים:
1 שקית של כרוב קצוץ
3 כפות רוטב סויה, תוצרת חוץ
4 כפיות דבש נוזלי מאיכות טובה
כמה חופנים של צנוברים
ההכנה:
שמים את הכרוב בקערה ונפטרים מהחלקים הלבנים הקשים.
מערבבים את רוטב הסויה והדבש בצנצנת, ומנערים כדי שהרוטב יתאחד. יוצקים על הכרוב ומערבבים היטב.
קולים את הצנוברים קלות במחבת חמה ללא שומן. מוסיפים לקערה ומערבבים.
נותנים לסלט "לנוח" כדי שהטעמים ייספגו. מערבבים שוב ומגישים.

כבר הרבה זמן אני מתכננת לנסות להכין פיצה ביתית, אבל עד עכשיו לא היה לי כוח להתעסק עם הכנת הבצק. כשגיליתי שבמקרר יש המון גביעים של גבינה לבנה, נזכרתי במתכון של "שומרי משקל" לבצק ללא שמרים. ההכנה מהירה, והפיצה יצאה פשוט מצוינת.
שידרגתי קצת את המתכון עם קמח מלא.
המצרכים:
לבצק
2 כוסות קמח לבן
1 כוס קמח מלא
1 גביע (250 גרם) גבינה לבנה רזה
1 כפית אבקת אפיה
2 כפות שמן
1/4 כוס מים חמים
1/2 כפית מלח
לציפוי
קופסא קטנה (100 גרם) של רסק עגבניות
2 כפות מים
1 כפית שום כתוש
מעט פלפל שחור
תוספות לפיצה, לפי רצונכם: עגבניות, גמבות, פטריות, בצל, טונה וכו'
גבינת מוצרלה מגוררת
מעט תערובת עשבי תיבול יבשים (למשל, תערובת טוסקנה)
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 180 מעלות. מרפדים תבנית תנור בנייר אפיה ומשמנים את הנייר בתרסיס שמן.
שמים את כל חומרי הבצק במעבד מזון עם וו לישה, ולשים עד לקבלת בצק אחיד.
מקמחים משטח עבודה ומרדדים עליו את הבצק, עד לעובי הרצוי. מניחים בתבנית.
מערבבים בקערית את רסק העגבניות, המים, השום הכתוש והפלפל השחור (אפשר להוסיף עוד מים אם התערובת סמיכה מידי). מורחים את התערובת על הבצק. מסדרים על הבצק את התוספות שבחרתם. מפזרים מעל את גבינת המוצרלה, ובוזקים על כל הפיצה את תערובת עשבי התיבול היבשים.
אופים בתנור עד שהגבינה נמסה והפיצה משחימה מעט.