מתכונים המכילים 'שעועית ירוקה'



שעועית ירוקה עם פטריות ובצל ברוטב סויה וצ'ילי מתוק

אני מאוד אוהבת שעועית ירוקה, ואת המנה הזו מכינה בכל שבוע, במסגרת ניסיונותיי לאכול יותר ירקות. היא פשוטה להכנה וטעימה מאוד.
מתקבלת כמות גדולה שיכולה להספיק לכמה ימים.

לחצו כאן – לכל המתכונים בבלוג המכילים שעועית ירוקה.

המצרכים:
1-2 כפות שמן זית, לטיגון
1 בצל, קצוץ
3 שיני שום, כתושות
1 סלסילה של פטריות, חתוכות לקוביות
1 שקית (800 גרם) שעועית ירוקה חתוכה מוקפאת, מופשרת
1/3 כוס רוטב סויה
2 כפות רוטב צ'ילי מתוק

אופן ההכנה:
מערבבים רוטב סויה וצ'ילי מתוק בקערית.
מחממים שמן במחבת גדולה, ומטגנים את הבצל והשום עד להזהבה. מוסיפים את הפטריות ומטגנים תוך כדי ערבוב עד שהן משחימות.
מוסיפים את השעועית הירוקה, יוצקים מעל את תערובת הסויה והצ'ילה ומערבבים היטב. מבשלים, תוך כדי ערבוב מידי פעם, עד שכל הנוזלים מתאדים.
אוכלים חם.

 

שעועית ירוקה מוקצת עם פטריות ברוטב סויה וצ'ילי מתוק


שעועית ירוקה צלויה עם זעתר

אני מאוד אוהבת שעועית ירוקה, ובדרך כלל אוכלת אותה מוקפצת עם רוטב סויה או מבושלת ברוטב עגבניות. חיפשתי דרך לגוון, ומצאתי מתכון מעניין בבלוג The Lemon Bowl – שעועית ירוקה אפויה בתנור עם זעתר, שנותן לה טעם מזרח תיכוני כזה. ההכנה היא ממש בקלי קלות והתוצאה טעימה ומיוחדת.

לחצו כאן – לכל המתכונים בבלוג המכילים שעועית ירוקה.

המצרכים:
1 שקית (800 גרם) שעועית ירוקה שלמה מוקפאת, מופשרת
2 כפות שמן זית
1 כף זעתר
1/2 כפית מלח
1/4 כפית פלפל שחור

 

אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 220 מעלות, ומרפדים את תבנית התנור בנייר אפייה.
שמים את השעועית הירוקה בקערה או בשקית ריצ'רץ'. מפזרים עליה שמן זית, זעתר, מלח ופלפל שחור, ומערבבים היטב בידיים כך שכל השעועית הירוקה מצופה.
משטחים בתבנית התנור. אופים במשך 15-20 דקות.

שעועית ירוקה צלויה עם זעתר


סלט שעועית ירוקה, תפוח אדמה, טונה וגבינה בולגרית

הביטוי "ארוחה מלאה" תמיד זורק אותי לתבשיל כבד ובשרי, עם המון ירקות, רוטב ואורז או תפוחי אדמה, משהו מהביל וחם שמתאים לימי החורף הקרים. בעצם, זה לא חייב להיות ככה. המתכון שלפניכם הוא קליל וקיצי, אבל מהווה גם הוא ארוחה מלאה – פחמימות, חלבונים וירקות. הוא סוג של אינטרפרטציה פרטית ודיאטטית שלי על סלט ניסואז', ומורכב מכל מיני דברים שאני אוהבת ונוהגת לאכול במסגרת הדיאטה – טונה במים, גבינה בולגרית 5% ותפוח אדמה אפוי. הוא משביע מאוד ונהניתי מאוד לאכול אותו לארוחת צהריים.

הסלט מהווה מנה ליחיד, ושווה 8 נקודות פלוס של שומרי משקל.

המצרכים:
כמה חופנים (כ-250 גרם) של שעועית ירוקה מוקפאת, מופשרת
1 תפוח אדמה בינוני (כ-200 גרם)
1/2 קופסה של טונה משומרת במים
50 גרם גבינה בולגרית 5%
1 כפית שמן זית
מיץ לימון
מלח, לפי הטעם (אני לא שמתי בכלל, לטעמי הבולגרית מלוחה מספיק)

אופן ההכנה:
שמים את השעועית הירוקה בכלי המתאים למיקרוגל, עם מעט מים, מכסים חלקית ומאדים עד שהשעועית מתרככת אבל עדיין מוצקה (כ-5 דקות). מוציאים, שוטפים במים קרים ומסננים. מעבירים לקערה.
מנקבים את תפוח האדמה במזלג מכל צדדיו, ומבשלים במיקרוגל עד שהוא מתרכך אבל שומר על צורתו, כ-5 דקות. מניחים להצטנן, מקלפים וחותכים לקוביות. מוסיפים לקערת השעועית.
מפוררים את הטונה ואת הגבינה הבולגרית, ומוסיפים לקערה. מתבלים במיץ לימון ובשמן זית ומערבבים בעדינות.

 


שעועית ירוקה ברוטב תפוזים, סויה ושום

עדית, חברתי לעבודה, הביאה השבוע שעועית ירוקה לארוחת צהריים, וגרמה לי להיזכר עד כמה אני אוהבת שעועית ירוקה, ושמזמן מזמן לא הכנתי שום דבר עם שעועית ירוקה, ושבפריזר שלי יש תמיד שקיות של שעועית ירוקה מוקפאת.
אז כשהכנתי לעצמי אורז עם שעועית אזוקי, גזר וקולורבי, החלטתי שבהזדמנות זו אכין גם משהו עם שעועית ירוקה. פשוט הקפצתי אותה עם בצל, רוטב סויה, דבש, שום וקליפה ומיץ מתפוז אחד (יש לי ה-מ-ו-ן תפוזים בבית…). יצא משגע ועם ריח מעולה של תפוזים.
זה בהחלט אחד מהירקות האהובים עליי.

עוד מתכונים עם שעועית ירוקה:
שעועית ירוקה עם עגבניות שרי ובצל סגול
שעועית ירוקה ברוטב סויה, צ'ילי מתוק ושומשום
סלט שעועית ירוקה בויניגרט צ'ילי
שעועית ירוקה ברוטב עגבניות
שעועית ירוקה עם שקדים ושומשום קלויים
תבשיל שעועית ירוקה עם פטריות ועגבניות שרי
שעועית ירוקה בסויה ושום
שעועית ירוקה עדינה עם אנטיפסטי פלפלים וחומץ בלסמי
נתחוני שייטל מוקפצים עם שעועית ירוקה
סלט שעועית ירוקה ואפרסמון

המצרכים:
1 כף שמן
1 בצל
4 שיני שום, כתושות
1 חבילה (800 גרם) שעועית ירוקה שלמה מוקפאת, מופשרת
קליפה מגוררת מתפוז אחד
מיץ מתפוז אחד
3 כפות רוטב סויה
1 כף דבש

אופן ההכנה:
חוצים את הבצל לשניים, פורסים ומפרידים לטבעות.
מחממים את השמן במחבת, מוסיפים בצל ושום ומטגנים עד להזהבה. מוסיפים את השעועית , מפזרים את קליפת התפוז המגוררת, מערבבים ומבשלים במשך 2 דקות.
מערבבים בקערה מיץ תפוזים, רוטב סויה ודבש. יוצקים על השעועית ומבשלים, תוך כדי ערבוב מידי פעם, עד שכל הנוזלים מתאדים.


סלט שעועית ירוקה ואפרסמון

 השילוב של שעועית ירוקה ואפרסמון מהדהד בראשי כבר כמה זמן. השילוב בין הירוק לכתום מקסים בעיניי, ויחד עם רוטב חמצמץ מתקתק וקצת גבינה, היצירה מושלמת. הפעם השתמשתי בפרמזן, אבל אני בטוחה שגם גבינת רוקפור מפוררת תהיה נפלאה פה, וניגוד מושלם לאפרסמון המתקתק. 

מתכונים נוספים עם אפרסמון:
סלט חסה, אפרסמונים ורוקפור
עוגת בננות, אפרסמונים ואגוזים
 

המצרכים:
חצי חבילה (400 גרם) שעועית ירוקה קפואה
1 אפרסמון, חתוך לקוביות קטנות
אפשרות: גבינת פרמזן מגוררת או גבינת רוקפור מפוררת 

לרוטב:
1 כף שמן זית
1 כף דבש
1 כף רוטב סויה
1 כף חומץ תפוחים (או חומץ אחר) 

אופן ההכנה:
שמים את השעועית בכלי למיקרוגל עם מעט מים. מכסים ומבשלים כ-8 דקות, עד שהשעועית מתרככת. מסננים ושוטפים במים קרים. מעבירים לקערת הגשה. מוסיפים את קוביות האפרסמון, ואת גבינת הפרמזן אם משתמשים בה.
מערבבים היטב את חומרי הרוטב בקערית או בצנצנת, לקבלת מסה אחידה. יוצקים על הסלט ומערבבים. 

 

 

 

 


קדירת בקר (שייטל) עם ארטישוק ירושלמי ושעועית ירוקה

 התלבטתי רבות איזו מנת בשר אכין לארוחת החג של ראש השנה. בהתחלה חשבתי על רוסטביף, אבל אז בא גיליון ראש השנה של "על השולחן" לעזרתי, ובאמתחתו מתכון לקדירת שייטל, שנראה לי פשוט מעולה. זו פעם ראשונה שאני מבשלת עם ארטישוק ירושלמי, ובכלל אוכלת ארטישוק ירושלמי – מדובר באחד הירקות הטעימים ביותר שאכלתי. זו לא תהיה פעם אחרונה!
באופן כללי הקדירה לא מסובכת להכנה, ורוב הזמן פשוט התבשלה לה על הכיריים מבלי שאצטרך לגעת בה. רק קיצוץ הירקות דורש עבודה, אבל עם הסכין הטובה והנכונה גם זה לא מסובך מידי. הבשר יוצא רך וטעים וכולנו נהנינו לאכול ממנו – גם אייל.

המצרכים:
600 גרם בשר שייטל, חתוך לקוביות בינוניות
1/4 כוס שמן זית
2 גזרים, קלופים וחתוכים לקוביות קטנות
2 בצלים, קצוצים דק
1 כרישה (החלק הבהיר בלבד), חצויה לאורך ופרוסה לפרוסות דקות
1 שורש סלרי, קלוף וחתוך לקוביות קטנות
2 שורשי פטרוזיליה, קלופים וחתוכים לקוביות קטנות
4 שיני שום
3 ענפי תימין
1/4 כפית זרעי כוסברה, כתושים קלות
קורט זרעי כמון כתושים
מלח גס, פלפל שחור גרוס
ציר עוף או ציר ירקות או מים לכיסוי (השתמשתי במים)
10 ארטישוקים ירושלמיים, קלופים וחתוכים לחתיכות גדולות
500 גרם שעועית ירוקה (השתמשתי בשעועית ירוקה מוקפאת שהפשרתי במיקרוגל)

אופן ההכנה:
מחממים מחצית מכמות הזמן בסיר, ומטגנים גזר, בצל, כרישה, סלרי, שורש פטרוזיליה ושום עד להזהבה.
בינתיים מחממים את שאר השמן במחבת כבדה, וצורבים את נתחי הבשר מכל הכיוונים, עד השחמה. מעבירים את הבשר לסיר הירקות, ומטגנים ביחד שתי דקות. מוסיפים תימין, זרעי כוסברה, זרעי כמון, מלח ופלפל. מוסיפים מים או ציר עד לכיסוי של 2/3 גובה. מביאים לרתיחה. מנמיכים את האש ומבשלים מכוסה במשך שעה וחצי.
מעבירים את הבשר לסיר נקי ומסננים לתוכו את נוזל הירקות. מוסיפים ארטישוק ירושלמי ומבשלים במשך חצי שעה בבעבוע עדין. מוסיפים שעועית ירוקה ומבשלים חצי שעה נוספת. מתקנים תיבול.
ניתן להכין מראש ולחמם לפני ההגשה על להבה נמוכה.


סלט קוסקוס, שעועית ירוקה, עגבניות ובצל סגול

נשארה לי שעועית ירוקה קפואה אחרי שהכנתי אורז מלא עם ירקות בשלל צבעי הקשת, והחלטתי להוסיף אותה לסלט קוסקוס. הוספתי על הדרך גם עגבניות ובצל סגול, וקיבלתי סלט פשוט, טעים וצבעוני.
המצרכים:
1 שקית (350 גרם) קוסקוס מלא מהיר הכנה
1/2 2 כוסות מים רותחים
3 כפות שמן זית
5 כפות מיץ לימון
2 כוסות שעועית ירוקה חתוכה בקצוות, קפואה
3 עגבניות, חתוכות לקוביות
1 בצל סגול, קצוץ
מלח, פלפל שחור
אופן ההכנה:
שמים את הקוסקוס בקערה. יוצקים עליו את המים הרותחים וממתינים עד שכל המים ייספגו בקוסקוס. "מאווררים" אותו עם מזלג. מוסיפים את השמן ומיץ הלימון ומערבבים עם מזלג.
שמים את השעועית הירוקה בכלי המתאים למיקרוגל, מוסיפים מעט מים, מכסים ומאדים במיקרוגל במשך כ-8 דקות, עד שהשעועית מתרככת. מסננים ושוטפים במים קרים. מוסיפים לקוסקוס. מוסיפים את קוביות העגבניות ואת הבצל הסגול, ומערבבים. מתבלים במלח ופלפל שחור לפי הטעם.

סלט קוסקוס, שעועית ירוקה, עגבניות ובצל סגול

אורז מלא עם ירקות בשלל צבעי הקשת

באנגלית זה נשמע יותר טוב – Rainbow Rice. ירקות כחולים לא היו לי, אבל לשאר צבעי הקשת מצאתי ייצוג: אדום – גמבה (ואפשר גם עגבניות), כתום – גזר (ואפשר גם דלעת או בטטה), צהוב – תירס (ואפשר גם גמבה צהובה או שעועית צהובה), ירוק – שעועית ירוקה (ואפשר גם אפונה או קישוא), סגול – בצל סגול וחמוציות מיובשות (ואפשר גם כרוב סגול). ביקשתי מאייל שיזהה איזה ירק שייך לאיזה צבע, וזה היה משחק משעשע. כמובן שהאורז גם יצא מאוד מאוד טעים ועשיר :-)
המצרכים:
לאורז:
1 כף שמן זית
1 כוס אורז מלא (או רגיל)
2 כוסות מים
מלח, לפי הטעם
לירקות:
1 כף שמן זית (או יותר)
1 בצל סגול, קצוץ
2 גזרים , קלופים וחתוכים לקוביות קטנות
1 גמבה אדומה גדולה, חתוכה לקוביות קטנות
1 כוס גרגירי תירס
1 כוס שעועית ירוקה, קפואה
חופן חמוציות מיובשות
אופן ההכנה:
להכנת האורז, מחממים את השמן בסיר. מוסיפים את האורז ומערבבים כך שכל הגרגירים מצופים בשמן. מטגנים כדקה. מוסיפים את המים, מערבבים ומביאים לרתיחה. מתבלים במלח, מנמיכים את הלהבה, מכסים את הסיר, ומבשלים עד שהמים נספגים באורז. מכבים את האש ומשאירים את הסיר מכוסה לעוד 10 דקות.
בינתיים מכינים את הירקות:
שמים את השעועית הירוקה בכלי המתאים למיקרוגל, מוסיפים מעט מים, מכסים ומבשלים במיקרוגל כ-5 דקות, עד שהשעועית מתרככת. מסננים ושוטפים במים קרים, חותכים לחתיכות קטנות יותר.
מחממים את השמן במחבת גדולה, מוסיפים את הבצל ומטגנים עד שהוא נהיה שקוף. מוסיפים את קוביות הגזר והגמבה ומטגנים, תוך כדי ערבוב מידי פעם, עד שהם מתרככים. מוסיפים את התירס, החמוציות המיובשות והשעועית הירוקה, מערבבים ומטגנים עוד כדקה. מכבים את האש.
מעבירים את האורז לכלי הגשה, מוסיפים את הירקות ומערבבים היטב.

אורז עם ירקות בשלל צבעי הקשת

שעועית ירוקה עם עגבניות שרי ובצל סגול

אני מאוד אוהבת שעועית ירוקה ותמיד יש לי שקית במקפיא. מזמן לא הכנתי מנה עם שעועית ירוקה, והחלטתי שהשבת זו השבת! זה הסתדר מצוין עם ההמבורגרים שהכנתי והארוחה בסגנון אמריקאי. החלטתי שאני רוצה להכין תבשיל עם עגבניות שרי, וצירפתי גם בצל סגול לתוספת טעם וצבע. יצא מעולה.
מי שרוצה יכול להוסיף גם שום.
המצרכים:
1 חבילה (800 גרם) שעועית ירוקה קפואה
1 בצל סגול, קצוץ גס
1 כף שמן (השתמשתי בקנולה)
10 עגבניות שרי (או יותר), חתוכות לרבעים
2 כפות רוטב סויה
מלח, פלפל שחור
אופן ההכנה:
שמים את השעועית בכלי המתאים למיקרוגל, מוסיפים מעט מים ומכסים. מבשלים במיקרוגל עד שהשעועית רכה, כ-8-10 דקות. מעבירים למסננת ושוטפים במים קרים.
מחממים את השמן במחבת גדולה, ומטגנים את הבצל עד להזהבה. מוסיפים את העגבניות ומבשלים תוך כדי ערבוב, עד שהעגבניות מתרככות והקליפה שלהן מתחילה להתקמט ולהיפרד. מוסיפים את השעועית הירוקה, יוצקים מעל את רוטב הסויה ומתבלים במלח ופלפל. מבשלים תוך כדי ערבוב כ-2-3 דקות. מסירים מהאש.

שעועית ירוקה עם עגבניות שרי ובצל סגול

שעועית ירוקה ברוטב סויה, צ'ילי מתוק ושומשום

אני מאוד אוהבת שעועית ירוקה, והיא בת לוויה טובה לסלמון ברוטב יוגורט ועשבי תיבול שהכנתי. הקפצתי אותה קצת במחבת כדי שתקבל טעם יותר אסייתי.
המצרכים:
1/2 חבילה (400 גרם) שעועית ירוקה קפואה
1 כף שמן זית
1 שן שום כתושה
1 כף רוטב סויה
1 כף צ'ילי מתוק
1 כפית שמן שומשום
שומשום (אפשר שומשום מלא), כמה שרוצים
אופן ההכנה:
מאדים את השעועית הירוקה במיקרוגל, בכלי מכוסה עם מעט מים, עד שהיא מתרככת (כ-8 דקות). מסננים ושוטפים במים קרים.
מחממים שמן זית במחבת, מוסיפים שום ומטגנים תוך כדי ערבוב עד להזהבה. מוסיפים את השעועית ויוצקים עליה רוטב סויה, צ'ילי מתוק ושמן שומשום. זורים מעל שומשום. מבשלים 2 דקות תוך כדי ערבוב.

שעועית ירוקה ברוטב סויה, צ'ילי מתוק ושומשום