בשבילי, עוגת תפוזים היא אחד ממאפייני החורף. אמא שלי בדרך כלל מכינה עוגת תפוזים קלאסית, לחה כזאת, אבל אני רציתי משהו מפונפן יותר. התלהבתי מאוד מהמתכון לעוגת הדרים שמצאתי בספר "עוגות פירות" מהסידרה "אז מה אוכלים היום?" (סדרה בעריכה איילת לטוביץ'), והחלטתי לנסות אותה. העוגה יצאה לא רק יפה, אלא גם מאוד מאוד טעימה.
ההכנה ממש קלה (אפילו לא צריך מיקסר!), והתוצאה מאוד מאוד מרשימה.
עשיתי מעט שינויים במתכון. בין השאר, אפיתי בתבנית עגולה ולא בתבנית ריבועית כמו שמצוין במתכון (כי אין לי תבניות ריבועיות…).
דרך אגב, לאהרוני יש מתכון דומה.
המצרכים:
1/2 1 כוסות מים
2 כוסות סוכר (דמררה)
1 תפוז גדול
1 לימון גדול
250 גרם חמאה, רכה
קליפה מגוררת מתפוז אחד
5 ביצים
3/4 1 כוסות קמח תופח
1/2 כפית קינמון טחון
1/2 כוס חלב
חמאה, לשימון התבנית
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 180 מעלות ומשמנים תבנית בקוטר 24 ס"מ בשכבה נדיבה של חמאה.
שוטפים את התפוז והלימון היטב במים וסבון. מקרצפים את הקליפה להסרת לכלוך, ופורסים לפרוסות דקות ויפות.
שמים בסיר 1/4 1 כוסות מים ו-3/4 כוס סוכר, ומחממים, מבלי להביא לרתיחה, עד שהסוכר נמס. מרתיחים את הסירופ מבלי לערבב במשך 5 דקות. מוסיפים את פרוסות התפוז והלימון, ומבשלים כ-7 דקות, עד שהקליפה מתרככת.
מסננים את הפירות מהסירופ (שומרים את הסירופ בסיר!). עורכים את הפרוסות בתבנית, בחפיפה קלה. מוסיפים לסירופ שבסיר 1/4 כוס מים, מרתיחים 7 דקות, ויוצקים על הפירות. מצננים.
שמים בקערה את החמאה הרכה ושארית הסוכר (1/4 1 כוסות), ומערבבים היטב בכף עץ. מוסיפים את קליפת התפוז, הביצים, הקינמון, החלב והקמח, ומערבבים לתערובת חלקה ובהירה. יוצקים בעדינות את התערובת על הפירות.
אופים 45 דקות. מוציאים מהתנור, משהים 2 דקות, והופכים את העוגה על רשת צינון.
העוגה טעימה גם חמה וגם קרה.

אתמול החלטתי להכין עוגה. חיפשתי מתכון שלא יכלול שימוש במיקסר, כי השעה היתה כבר מאוחרת, ולא רציתי להעיר את אייל. נזכרתי במתכון הזה, מהבלוג (היפה) domestic goddess, שרציתי לנסות מאז שקניתי לימונים צהובים ויפים אצל הירקן. תירגמתי אותו מאנגלית והכנתי. העוגה יצאה ריחנית וטעימה מאוד. קשה לעמוד בפני הריח שלה…
במקור המתכון כולל חמוציות ולא דובדבנים, אבל זה מה שהיה לי. החלפתי גם חלק מהקמח בקמח מלא.
המצרכים:
2 כוסות קמח לבן
1 כוס קמח מלא
1/2 1 כפיות סודה לשתיה
1/2 כפית מלח
1/2 1 כוסות סוכר (השתמשתי בסוכר חום)
113 גרם חמאה, מומסת
2 ביצים
1 כפית קליפת לימון מגוררת
1/4 1 כוסות ריוויון
2 כוסות דובדבנים קפואים (לא מופשרים. אפשר גם טריים ומגולענים. אפשר גם חמוציות או פירות יער אחרים).
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 180 מעלות ומשמנים תבנית טבעת (השתמשתי בתבנית מסיליקון, שאותה אין לשמן, אלא רק להרטיב במים מפנים).
מנפים את הקמח, הסודה לשתיה והמלח לקערה. בקערה אחרת, טורפים במטרף את הסוכר, החמאה המומסת, הביצים, הריוויון וקליפת הלימון, לתערובת חלקה.
יוצקים את החומרים ה"רטובים" לקערת החומרים ה"יבשים" ומערבבים בכף רק עד שהעיסה אחידה.
מוסיפים את הדובדבנים לעיסה ומערבבים.
יוצקים את התערובת לתבנית. אופים במרכז התנור במשך 50-60 דקות, עד שקיסם המוכנס במרכז העוגה יוצא יבש.
מוציאים מהתנור ומניחים להצטנן במשך 10 דקות. הופכים על רשת ומניחים להצטנן לחלוטין.

מצאתי את המתכון ב"וואלה! אוכל". יש לנו הרבה שקיות של ירקות קפואים בפריזר, והמתכון הזה הוא דרך מצוינת להשתמש בהם. אפשר להכין באותה צורה עם כרובית, ברוקולי, שעועית ירוקה וכו'. אני בחרתי בגזר גמדי.
יצא ממש טעים.
המצרכים:
1 שקית (800 גרם) גזר גמדי קפוא (אין צורך להפשיר)
2 כפות שמן זית
2 כפות מיץ לימון
2 כפות דבש או סירופ מייפל
4 שיני שום כתושות (השתמשתי בקוביות הקפואות)
1/2 כפית מלח
1/2 כפית פלפל לבן
אופן ההכנה:
שמים בסיר בינוני את השמן ואת הגזר. מוסיפים את שאר החומרים. מכסים ומבשלים כ-20-25 דקות על אש בינונית, תוך כדי ערבוב מידי פעם, עד שהגזר מבושל ורך, אך עדיין פריך ולא סמרטוטי.

הסלט הזה נולד מתוך כורח. רציתי לעשות סלט, אבל לא נשארה חסה, אז בניתי אותו על עגבניות, והוספתי מצרכים שמצאתי במקרר, כולל גבינה צפתית שפג תוקפה היום ורציתי להשתמש בה.
הסלט יצא ממש ממש טעים. הוא מאוד "דקורטיבי" ולכן מתאים גם לאירוח.
המצרכים:
20 עגבניות שרי
5 עגבניות מיובשות בשמן זית, מסוננות מהשמן
1 קופסא (250 גר') גבינה צפתית עם קצח
1 כף שמן זית
1/4 כוס מיץ לימון
2 כפות צנוברים
2 כפות שקדים מולבנים פרוסים
1/2 כוס גרעיני חמניה
אופן ההכנה:
חותכים את עגבניות השרי לחצאים ושמים בקערה. קוצצים את העגבניות המיובשות לחתיכות בינוניות ומוסיפים לקערה. חותכים את הצפתית לקוביות ומוסיפים לקערה. מוסיפים את הצנוברים ואת גרעיני החמניה. קולים את השקדים במחבת חמה ללא שומן, ומוסיפים לסלט. יוצקים מעל את הלימון ואת שמן הזית ומערבבים היטב. משהים מעט, כך שהגבינה תספוג את הטעמים, ומגישים.

מזמן מזמן לא הכנתי משהו בשרי, וכשנתקלתי במתכון הזה, נורא רציתי לנסות אותו. למרות שאני לא משתגעת על פטרוזיליה, העוף יצא ממש טעים, ועם חריפות עדינה (מרוטב הצ'ילי). מכיוון שהוא ממש קל להכנה, אפשר להכין יום מראש ולבשל ממש לפני ההגשה.
המצרכים:
1 חזה עוף, חתוך לרצועות (מבקשים מהקצב, כמובן)
1/2 צרור פטרוזיליה, קצוץ דק
1/4 כוס שמן זית
מיץ מ-1/2 לימון
4 כפות רוטב צ'ילי מתוק
אופן ההכנה:
מערבבים את כל חומרי המרינדה ומשרים בה את העוף לשעתיים לפחות, ואפשר למשך לילה.
מחממים מחבת טפלון על אש בינונית, מוסיפים את העוף יחד עם המרינדה. צולים 2-3 דקות מכל צד.

מצאתי את המתכון באתר הנטורופתיה הישראלי. הוא קל להכנה, והקציצות רכות וממש ממש טעימות.
במקור, המתכון כלל 2 קופסאות שימורים של טונה במים, אבל לי היתה רק אחת, אז החלפתי את השניה בקופסה של טונה בשמן.
המצרכים:
1 קופסת טונה במים, מסוננת היטב
1 קופסת טונה בשמן, מסוננת היטב
1 בצל
1 ביצה
2 כפות פירורי לחם
2 כפות מיץ לימון
מלח ופלפל לפי הטעם
תרסיס שמן או שמן זית, לטיגון
אופן ההכנה:
מגררים את הבצל בפומפיה (או במעבד מזון). שמים במעבד מזון יחד עם שאר החומרים, ומעבדים לקבלת עיסה אחידה.
מרססים מחבת טפלון בתרסיס שמן (או יוצקים אליה שמן זית) ומחממים על אש בינונית. מעבירים כפות של התערובת למחבת (כף אחת של תערובת = קציצה אחת), ומטגנים משני הצדדים עד שמשחים.

אני לא משוגעת על חצילים, אבל המתכון הזה של סמדר וולטר מ"וואלה! אוכל" נראה לי כל כך פשוט וקל להכנה, שהחלטתי לנסות. יצא טעים שחבל על הזמן.
מומלץ לאכול חם על לחם טרי.
המצרכים:
2 חצילים בינוניים
1 כף שטוחה אבקת מרק עוף
3 כפות שטוחות סוכר דמררה
2 כפות שמן זית
2 כפות מיץ לימון
אופן ההכנה:
חותכים את החצילים, מבלי לקלוף, לקוביות גדולות, כל שבכל קוביה יהיה צד אחד עם קליפה. שמים את קוביות החציל בסיר גדול. מוסיפים את כל שאר החומרים, מערבבים היטב ומבשלים על אש בינונית במשך 20 דקות. מידי פעם מערבבים ומקפידים שהתחתית לא נשרפת. אם התבשיל מתחיל להיחרך, מנמיכים את האש.

בפריזר שכנה לה חצי שקית של שעועית ירוקה מוקפאת, ונורא התחשק לי לאכול אותה. מתכון מ"על השולחן" בא לעזרתי, לאחר שעשיתי בו כמה שינויים.
המצרכים:
1/2 חבילה (400 גרם) שעועית ירוקה שלמה מוקפאת
2 כפות שומשום
50 גרם שבבי שקדים
לרוטב:
1/2 1 כפות רוטב סויה
1/2 1 כפות שמן שומשום
1/2 1 כפות מיץ לימון טרי
1/2 1 כפות סירופ מייפל (אפשר להשתמש בדבש)
מלח, לתיבול
אופן ההכנה:
מאדים את השעועית הירוקה במיקרוגל עם מעט מים במשך כ-8 דקות. מסננים ושוטפים במים קרים.
מערבבים את כל חומרי הרוטב בצנצנת ומנערים היטב.
קולים את השומשום והשקדים במחבת יבשה וחמה.
יוצקים את הרוטב על השעועית, מוסיפים את השקדים והשומשום ומערבבים. מתבלים במלח לפי הטעם.

אני מאוד אוהבת טחינה, אבל לא יכולה לסבול את הטחינה התעשייתית המוכנה. תמיד נמנעתי מלהכין טחינה מטחינה גולמית, כי חשבתי שזה נורא מסובך.
באחד הימים תקף אותי חשק לטחינה איכותית משומשום מלא. נכנסתי לבית הטבע השכונתי, וחיפשתי ממרח בסגנון. מצאתי רק טחינה גולמית, אבל ההוראות שעל האריזה נראו פשוטות, אז החלטתי לנסות.
ניסיתי – והתמכרתי. כל כך קל להכין, וכל כך טעים! מאחסנים בצנצנת במקרר, וכך אפשר להנות במשך כמה ימים.
ניתן גם להגיש את הטחינה כשמארחים, יחד עם משולשי פיתה קלויים, למשל.
המצרכים:
1 כוס טחינה גולמית איכותית, משומשום מלא
2/3 כוס מים
מיץ לימון ומלח, לפי הטעם
8 קוביות בזיליקום קצוץ קפוא (או 8 כפיות בזיליקום טרי קצוץ דק)
1 קוביית שום כתוש קפואה (או 1 שן שום כתושה)
אופן ההכנה:
מערבבים בצנצנת את הטחינה והמים. מוסיפים מיץ לימון ומלח לפי הטעם, וממשיכים לערבב עד שמתקבלת עיסה חלקה. מפשירים את השום והבזיליקום, מוסיפים לצנצנת ומערבבים היטב.
סוגרים את הצנצנת במכסה ושומרים במקרר.
ניתן להוסיף יותר שום או יותר בזיליקום, לפי הטעם.

כורח הדיאטה מעודד את כושר היצירתיות וההמצאה שלי. הסלט הזה הוא חמצמץ, מרענן ודיאטטי.
המצרכים:
1 שקית של כרוב וגזר קצוצים (קולסלאו)
1 גמבה אדומה, חתוכה לקוביות
1 כפית שמן שומשום
1/4 כוס מיץ לימון
1 כפית חרדל גרגירים
1 כפית דבש
1 כף חומץ תפוחים
אופן ההכנה:
מערבבים את הכרוב והגמבה בקערה. שמים את שאר החומרים בצנצנת עם מכסה ומנערים עד שהם מתאחדים לרוטב. יוצקים מעל הירקות ומערבבים.