אמנם אני עדיין שומרת אמונים לבראוניז משני סוגי שוקולד המפורסמים שלי, אבל אין ספק שהם דורשים קצת עבודה. המתכון הזה של קארין גורן, שמצאתי ב-"מעריב", הוא הרבה יותר פשוט, ועדיין ממש טעים.
הכנתי את הבראוניז לכבוד סשן של קבוצת הלימוד שלי (עוד עבודה בתכנון אסטרטגי…). הם טרפו כמעט הכל.
המצרכים:
200 גרם חמאה, מומסת
2 כוסות סוכר (השתמשתי בסוכר חום)
1 כפית אבקת נס קפה
5 כפות קקאו
4 ביצים
1/4 1 כוסות קמח
חצי שקית אבקת אפיה
1 כוס שוקולד צ'יפס (השתמשתי בלבנים, אפשר גם להשתמש בחומים)
לקישוט: אגוזי מלך קצוצים (כמה שבא לכם. אני שמתי בערך 3/4 כוס)
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 190 מעלות ומשמנים תבנית מלבנית.
מערבבים את החמאה, הסוכר, הנס קפה והקקאו. טורפים פנימה את הביצים אחת אחרי השניה עם מטרפה ידנית. מוסיפים קמח ואבקת אפיה ומערבבים לתערובת אחידה. מערבבים פנימה את השוקולד צ'יפס. יוצקים את התערובת לתבנית ומפזרים מעל את האגוזים הקצוצים במידה שווה.
אופים 15 דק', עד שהבראוניז יציבים בקצוות ורכים במרכז. מצננים וחותכים לריבועים.
מגישים בטמפרטורה חמימה.

את העוגיות הכנתי כחלק ממתנת וולנטיינ'ז דיי 2005, שהכנתי לבעלי. את המתכון מצאתי בספר בשם "Biscuits & Slices", שמכיל המון מתכוני עוגיות וחיתוכיות. העוגיות נקראות שם בשם Lebkuchen. תרגמתי אותו מאנגלית ועשיתי עוד כמה שינויים בדרך. הבצק של העוגיות פשוט מדהים, והיה ממש כיף לעבוד איתו. העוגיות יצאו ממש חמודות ומעוצבות, כאילו הן מקונדיטוריה יוקרתית.
שימו לב שעבור המתכון יש צורך בסירופ תירס, שאפשר למצוא (או לפחות אני מצאתי) בבתי הטבע. אני חושבת שאפשר להחליפו בדבש.
המצרכים:
1/3 2 קמח לבן
1/2 כוס קורנפלור
2 כפיות אבקת קקאו
1 כפית קינמון טחון
1/2 כפית אגוז מוסקט טחון
1/2 כפית ציפורן טחון
1/2 כפית ג'ינג'ר טחון
100 גרם חמאה (לא מלוחה)
3/4 כוס סירופ תירס
2 כפות חלב
100-150 גרם שוקולד לבן
1/4 כפית קינמון טחון, לעיטור
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 180 מעלות. מרפדים תבנית תנור בנייר אפיה (ייתכן שתבנית תנור אחת לא תספיק, ואז ניתן לאפות במחזורים, או לאפות כמה תבניות ביחד במצב טורבו).
מנפים את הקמח, הקורנפלור, אבקת הקקאו והתבלינים לתוך קערה גדולה. עושים שקע ("באר") במרכז.
שמים את החמאה, סירופ התירס והחלב בסיר קטן מעל אש נמוכה. מערבבים עד שהחמאה נמסה והעיסה אחידה. מורידים מהאש.
יוצקים את תערובת החמאה על החומרים היבשים, ומערבבים באמצעות מרית שטוחה או סכין עם להב שטוח, עד שנוצר בצק רך. מעבירים את הבצק למשטח עבודה מקומח, ולשים כדקה, עד שהבצק חלק. מעצבים לצורת כדור.
מרדדים את הבצק באמצעות מערוך לעובי של כ-7 מ"מ. יוצרים לבבות באמצעות חותכן בצורת לב. מניחים את הלבבות על התבנית. אופים כ-25 דקות או עד שהעוגיות משחימות מעט. מוציאים מהתנור ומניחים להתקרר על רשת.
ממיסים את השוקולד בסיר קטן או במיקרוגל. טובלים צד אחד של העוגיות בשוקולד ומניחים על נייר אפיה. בוזקים מעט קינמון על עיטור השוקולד. מניחים עד שהשוקולד מתייצב.
העוגיות נשמרות במיכל סגור כיומיים.

יום הולדתה של אימי יצא השנה בערב יום כיפור. קנינו לה את הספר "בישולה מהאגדות" והכנתי בשבילה עוגה, שאותה אכלנו כקינוח לארוחה המפסקת.
העוגה טעימה, מקסימה וקלה מאוד להכנה. את עיטור השקדים אני ממליצה לאמץ גם לעוגות אחרות – הוא פשוט אבל "עושה את זה", ונותן לעוגה הכי פשוטה מראה הרבה יותר יפה.
את המתכון לקחתי מספרון בשם "עוגות השוקולד הטובות ביותר" שמצאתי בסטימצקי. עשיתי די הרבה שינויים במתכון.
מצרכים:
100 גרם שוקולד מריר, מופרד לקוביות
2/3 כוס קמח רגיל
2 כפות קקאו
1/2 כוס סוכר
2 ביצים
1 כף חלב
100 גרם חמאה, מומסת
שקדים מולבנים חצויים או פרוסים, לקישוט
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 170 מעלות ומשמנים תבנית בקוטר של 20 ס"מ (רצוי קפיצית).
ממיסים את השוקולד מעל אדים או במיקרוגל. אם ממיסים במיקרוגל, חשוב לעצור מידי פעם את פעולת המכשיר, לערבב את השוקולד ולהיזהר שלא יישרף.
מניחים את הקמח, הקקאו והסוכר בקערה ומערבבים. מוסיפים את שאר החומרים, למעט השקדים, ומערבבים היטב, עד שהתערובת חלקה.
מעבירים את התערובת אל התבנית. מחליקים את פני השטח. מסדרים מעל את השקדים.
אופים במשך 20-25 דקות או עד שקיסם המוכנס למרכז העוגה יוצא יבש.
מצננים מעט ומגישים.

ביום ראשון אבא שלי חגג יום הולדת. ביום ראשון גם "חגגתי" את היום החמישי למחלה הויראלית שתקפה אותי (נזלת, כאבי ראש, כאב גרון, שיעולים, כל ה-goodies). עדיין, לעשות עוגה לכבוד האירוע – חייבים!
העוגה הזו היא גם לא קשה להכנה, גם מקסימה למראה וגם ממש טעימה. מסתבר ששוקולד וקינמון זה שילוב מנצח. והכי חשוב – משפחתי אהבה אותה מאוד.
המתכון הוא של מיכל מוזס מ-"לאישה" עם קצת שינויים שלי.
המצרכים:
150 גרם שוקולד מריר, מופרד לקוביות
4 ביצים
1/2 כוס סוכר
125 גרם חמאה רכה
1/2 2 כפות קמח תופח
1 כף אבקת קקאו
3 כפיות קינמון
כפית תמצית וניל
מעט מלח
אבקת סוכר לקישוט
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 175 מעלות ומשמנים תבנית בקוטר 20 ס"מ.
מפרידים את הביצים. מקציפים את החלבונים ורבע כוס מהסוכר לקצף יציב. מעבירים לקערה ומאחסנים במקרר.
מערבלים את החמאה, שאר הסוכר, הקינמון, תמצית הוניל והמלח במשך 2 דקות, לקרם בהיר. מוסיפים את החלמונים ומערבלים 2 דקות, לקרם חלק.
ממיסים את השוקולד במיקרוגל או בסיר כפול. יוצקים לקרם החלמונים ומערבבים. מנפים את הקמח ואבקת הקקאו לקערת החלמונים ומערבבים בעדינות. מקפלים פנימה את הקצף.
יוצקים לתבנית ואופים 30-40 דקות, עד השחמה. מצננים (העוגה "נופלת" קצת בשלב הזה). בוזקים מעל אבקת סוכר.