פאי רועים
- תגובות (5)
הדפסה
- 22 בפברואר 2005
- בשר, עוף ודגים
In my continuous mission to find דרכים חדשות לבשל בשר טחון, נתקלתי ב-2 מתכונים לפאי רועים (shepherds' pie) ב-YNET, האחד של איילת בן יוסף והשני של רותי קינן. החלטתי לקחת מכל מתכון את החלקים שמצאו חן בעיניי, ולהרכיב מתכון משלי. יצא שחום וטעים.
המצרכים:
700 גרם תפוחי אדמה
500 גרם בשר בקר טחון
1 שן שום כתושה
2 בצלים, קצוצים
3 כפות שמן זית
1/2 כוס ציר בקר או ציר עוף או מים
1 כפית רוטב וורסטרשייר
מעט טימין, יבש או טרי
מלח, פלפל שחור גרוס
אופן ההכנה:
דוקרים את תפוחי האדמה במזלג, ומרככים במיקרוגל כ-8 דקות, עד שתפוחי האדמה רכים. מקלפים, שמים בקערה ומועכים היטב למחית חלקה. מוסיפים לפירה כף שמן זית ומערבבים היטב.
מחממים את 2 כפות השמן הנותרות במחבת גדולה, ומטגנים את הבצל והשום עד להזהבה. מוסיפים את הבשר הטחון, מפוררים אותו היטב עם מזלג, ומטגנים עד שישחים. מוסיפים את התבלינים, רוטב הוורסטרשייר, וחצי כוס הנוזל, ומבשלים עד שרוב הנוזל מצטמצם.
מחממים תנור ל-180 מעלות ומשמנים תבנית מלבנית. מעבירים את תערובת הבשר לתבנית ומיישרים. מורחים מעל את הפירה (זה די קשה. מומלץ להעזר במרית ואפילו באצבעות).
אופים במשך 30 דקות, או עד ששכבת הפירה משחימה.
הכיסוי של תפוחי האדמה מקנה למנה את ה-added value
צריך עדיין למצוא שיטה איך לעשות כך שהבשר הטחון יהיה דבוק לעצמו ולא מפורר. המנה קצת מתפרקת אבל ממש טעימה בפה.
היי! מה זה רוטב ורסטרשייר??
היי,
רוטב וורסטרשייר הוא רוטב כהה שמשמש למשל לאכילה של בשרים בגריל, וגם במשקה בלאדי מרי אם אני לא טועה. ניתן להשיג בכל סופר.
מה פתאום! רוטב ווסטרשייר בבלאדי מרי?
קודם כל בבלאדי מרי שמים טבסקו.
דבר שני, רוטב ווסטרשייר הוא למעשה רוטב סויה בבסיסו רק שהוסיפו לא כל מיני דברים (אני לא סגור על המרכיבים) שמעניקים לו טעם מעושן של דגים.
מאז מתאים לסלטים ומאד מתאים לבשרים….
היי אלעד,
בדקתי באינטרנט במספר מקומות, כולל האתר של החברה המקורית שמייצרת את הרוטב. הרוטב הוא אכן מרכיב בקוקטייל בלאדי מרי.
הבסיס של הרוטב הוא דווקא חומץ ואנשובי ולא רוטב סויה, למרות שניתן להוסיף רוטב סויה, אך זהו אינו חלק מהמרכיבים המקוריים.