פירה תפוחי אדמה וממרח ארטישוק

ממרח ארטישוק (אני מכירה את המוצר של "אוליביה") זה אחד הדברים הטעימים. אני בדרך כלל מוסיפה אותו לפסטה ברוטב עגבניות וזה ממש משדרג. מצאתי באתר השף הלבן מתכון של דנית סלומון לפירה תפוחי אדמה וממרח ארטישוק והתלהבתי מאוד. אני בדרך כלל לא אוכלת תפוחי אדמה ובאופן כללי ממעיטה באכילת פחמימות, אבל במקרה הזה הייתי חייבת לנסות… המנה הזו כל כך טעימה שהייתי צריכה להתאפק שלא לאכול הכל בבת אחת. נתתי לאייל לטעום והוא אהב גם כן.

המצרכים:
1 ק"ג תפוחי אדמה, קלופים
1 כף מלח
1 צנצנת (180 גרם) ממרח ארטישוק
1 כפית חרדל
2 כפות שמן זית

אופן ההכנה:
חותכים את תפוחי האדמה לקוביות, שמים בסיר, מכסים במים, מוסיפים מלח ומביאים לרתיחה. מבשלים את תפוחי האדמה עד שהם מתרככים. שומרים כוס ממי הבישול, ומסננים את תפוחי האדמה.
מועכים את תפוחי האדמה באמצעות מועך תפוחי אדמה. מוסיפים שמן זית, ממרח ארטישוק וחרדל, ומועכים היטב. מוסיפים מעט ממי הבישול, תוך כדי מעיכה, עד שמגיעים לסמיכות הרצויה של הפירה. מתבלים במלח לפי הטעם.

פירה תפוחי אדמה וממרח ארטישוק


סלט עגבניות שרי, גזר ובצל ירוק

בערב שמחת תורה הוזמנו להתארח אצל חברים טובים. הבאנו איתנו כמה דברים – אורז, סלט פירות, סלט קינואה עם גזר, עשבי תיבול וחמוציות מיובשות, וגם את הסלט הזה. מצאתי את המתכון באתר GoodFood ורציתי לנסותו כבר מזמן. הוא צבעוני, קל להכנה וטעים מאוד, אך שימו לב שעלול להיות חריף לילדים בגלל הבצל הירוק. השתמשתי בעגבניות שרי רגילות ובעגבניות שרי ליקופן, ואפשר גם לשלב עגבניות שרי מסוגים נוספים, כמו שרי צהובות, שרי תמר וכו'.

המצרכים:
2 סלסילות (500-600 גרם) עגבניות שרי, אפשר מסוגים שונים, חצויות
2 גזרים בינוניים, קלופים ומגוררים גס
צרור בצל ירוק, קצוץ
25 גרם גרעיני דלעת
3 כפות שמן זית
2 כפות חומץ בלסמי
מלח, פלפל שחור

אופן ההכנה:
מערבבים בקערה את כל המרכיבים. טועמים ומוסיפים שמן זית או חומץ בלסמי לפי הצורך.

סלט עגבניות שרי, גזר ובצל ירוק


קאפקייקס תפוחים ושוקולד צ'יפס ללא גלוטן

מאז שגיליתי שאני רגישה לגלוטן, וגם מאז שהמודעות לאלרגיות שונות עלתה מאוד ובבית הספר ובגנים של הילדים לומדים ילדים צליאקים, נפתח לפניי עולם האפייה ללא גלוטן. עד כה די הגבלתי את עצמי לאפייה של עוגות שהן מראש ללא קמח, כי המתכונים לאפיית עוגות ללא גלוטן עם שילובי הקמחים השונים (אורז/סויה/טפיוקה/תפוחי אדמה/שיבולת שועל וכו') וקסנטן גאם די הרתיעו אותי ונראו לי מסובכים.
לאחרונה קיבלתי להתנסות מוצר של חברת "אשבל", שפותח ע"י השפית-קונדיטורית עינת מזור, ומיועד לצליאקים ורגישים לגלוטן – תערובת מוכנה לעוגה בטעם ווניל של המותג "כרגיל". פשוט להוסיף כמה חומרים, לערבב ולאפות. זה ללא ספק יותר הסגנון שלי :-)
התערובת עצמה מכילה כבר סוכר וקסנטן גאם, וכן שילוב של קמח אורז, עמילן טפיוקה ועמילנים שונים אחרים. התערובת אינה חלבית ואינה מכילה אגוזים (עלולה להכיל שאריות סויה).
התערובת מיועדת להכנה של עוגת ווניל בקוטר של 24 ס"מ. אני החלטתי להכין קאפקייקס (יותר פרקטי), והוספתי קוביות תפוח קטנות (שהתמוססו לתוך העיסה וממש מעשירים את הטעם) ושוקולד צ'יפס (בשביל הכיף). התאמתי את זמן האפייה בהתאם.

הקאפקייקס יצאו רכים, אווריריים וממש ממש טעימים, וכל אנשי הבית (שאינם רגישים לגלוטן) אהבו אותם, וגם אני. אהבתי אותם קצת יותר מידי, כי אכלתי המון מהם ואני בכלל אמורה להיות בדיאטה….
בקיצור – ממש מוצלח. ההכנה קלה ומהירה. מחיר מומלץ לצרכן של האריזה – 19.90 ש"ח.

ל"אשבל" יש עוד תערובות מוכנות וגם קמחים ללא גלוטן שטרם יצא לי לנסות.

המצרכים:
1 חבילה תערובת לעוגה בטעם וניל "כרגיל" של "אשבל"
4 ביצים
1/2 כוס שמן (השתמשתי בקנולה)
1/3 כוס חלב רגיל או חלב סויה
1 תפוח קטן, חתוך לקוביות קטנות
1/4 כוס שוקולד צ'יפס

אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 165 מעלות ומשמנים תבנית של 12 שקעים ועוד תבנית של 6 שקעים.
טורפים היטב בקערה את הביצים עם השמן והחלב. מוסיפים את התערובת לעוגה "כרגיל" ומערבבים היטב. מוסיפים קוביות תפוחים ושוקולד צ'יפס ומערבבים כך שיתפזרו בעיסה.
מחלקים את העיסה בין השקעים. אופים כ-25 דקות עד שהקאפקייקס משחימות, יציבות וקפיציות למגע. מוציאים מהתנור ומצננים.

קאפקייקס תפוחים ושוקולד צ'יפס ללא גלוטן

 

קאפקייקס תפוחים ושוקולד צ'יפס ללא גלוטן

 

תערוב לעוגה בטעם ווניל "כרגיל"


תבשיל טבעוני של גרגירי חומוס ושווארמה צמחונית ברוטב עגבניות

התנדבתי להביא לארוחת החג של ראש השנה תבשיל צמחוני, עבורי ועבור אחותי האמצעית. מצאתי מתכון בשרי של דנית סלומון באתר של "תנובה" והחלטתי לנסות להפוך אותו לצמחוני, ע"י שימוש בשווארמה צמחונית במקום בשווארמה פרגיות. שיניתי קצת גם חלק מהכמויות של המצרכים. קיבלתי תבשיל טבעוני סמיך, משביע מאוד וטעים, ולא מסובך להכנה, שבמראה שלו (ולדעתי גם בטעם שלו) מאוד מזכיר בשר.
התבשיל נוסה גם על אחותי הצמחונית וגם על בעלי הלא-צמחוני, ושניהם מאוד אהבו אותו. לי, אישית, היה קשה לאכול אותו מרוב שהוא הזכיר לי בשר במרקם ובטעם…
בקיצור – מוצלח ביותר.
השתמשתי במוצר בשם "שווארמה צמחונית" של חב' "שפע-מן" שעשוי מנתחי סויה. הוא טבעוני וללא גלוטן. קניתי אותו ב"חצי חינם".

המצרכים:
1 כף שמן
1 בצל גדול, קצוץ דק
2 שיני שום, כתושות
1 גזר גדול, קלוף וקצוץ דק
1 גמבה אדומה, קצוצה
1 כפית כורכום
1/2 כפית פפריקה מעושנת
1/2 כפית קינמון
500 גרם עגבניות מרוסקות
1 כף חומץ בן יין
1 כוס מים
400 גרם גרגירי חומוס קפואים, מופשרים
מלח, פלפל שחור
2 חבילות (300 גרם כל אחת, סך הכל 600 גרם) שווארמה צמחונית (השתמשתי במוצר של "שפע מן")

אופן ההכנה:
מחממים את השמן בסיר רחב או מחבת גדולה, מוסיפים את הבצל ומטגנים עד להזהבה. מוסיפים את השום, מערבבים ומטגנים במשך חצי דקה. מוסיפים את הגזר והגמבה, מערבבים ומטגנים במשך כ-3-4 דקות, עד שהירקות מתרככים. מוסיפים את התבלינים ואת גרגירי החומוס, מערבבים ומטגנים כ-2 דקות.
מוסיפים את העגבניות המרוסקות, חומץ ומים ומביאים לרתיחה. מתבלים במלח ופלפל שחור לפי הטעם, מנמיכים את האש, מכסים ומבשלים כ-30-40 דקות, עד שהתבשיל מסמיך.
מגבירים את האש, מוסיפים את נתחי השווארמה הצמחונית ומערבבים כך שהם מתפזרים בתבשיל. מבשלים עד שהנתחים מתחממים.

תבשיל טבעוני של גרגירי חומוס ושווארמה צמחונית ברוטב עגבניות

 

תבשיל טבעוני של גרגירי חומוס ושווארמה צמחונית ברוטב עגבניות


עוגת דבש דיאטטית, דלת שומן וללא סוכר

השבוע היתה הפגישה האחרונה במחזור הנוכחי של סדנת הדיאטה שלי. אנחנו תמיד מסיימים בארוחה חגיגית שבה כל אחד מביא מאכל דיאטטי כלשהי. לכבוד ראש השנה, לקחתי על עצמי את האתגר להכין עוגת דבש דיאטטית. המתכון הזה מבוסס על המתכון לעוגת דבש מהירה שהכנתי פעמים רבות, שבפני עצמו הוא דל שומן. החלפתי את הסוכר בתחליף סוכר – אני משתמשת בתחליף של סוכרזית על בסיס סטיוויה, שנותן לי תוצאות מוצלחות גם באפייה וגם בהכנת רטבים (ניסיתי להכין איתו גם עוגת שוקולד ללא גלוטן ולא חלבית). גם החלפתי את הקפה השחור בתה.
העוגה מתחלקת בקלות ל-20 פרוסות, ומכילה בסה"כ כ-1700 קלוריות, כלומר 85 קלוריות לפרוסה, שזה סביר.
לא מרגישים שיש כאן שימוש בתחליף סוכר, וכל מי שטעם אותה אהב.

המצרכים:
1/2 כוס תחליף סוכר באבקה (ביחס של כפית תחליף לכפית סוכר)
1/2 כוס דבש
1 ביצה
1/2 כוס תה חזק (השתמשתי בתה ארל גריי)
3 כפות שמן קנולה
1/2 1 כוסות קמח תופח
1/2 כפית אבקת סודה לשתיה
1/2 כפית קינמון
1/2 כפית ציפורן

אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 180 מעלות, ומשמנים תבנית אינגליש קייק.
טורפים בקערה את הביצה ותחליף הסוכר לעיסה חלקה. מוסיפים דבש, שמן ותה וטורפים היטב. מוסיפים את התבלינים, הסודה לשתייה והקמח ומערבבים עד שהקמח נספג. יוצקים לתבנית ואופים כ-45 דקות, או עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא יבש.

עוגת דבש דיאטטית, דלת שומן וללא סוכר

 


פשטידת ברוקולי, פטריות וכרישה

אני ממש אוהבת פשטידות, כמו פשטידת ברוקולי ופשטידת כרובית, ופעם הייתי מכינה אותן בתדירות גבוהה. העניין הוא שבפעמים האחרונות שבהן הכנתי, עשיתי כל מיני פאשלות – או שאפיתי יותר מידי זמן, או ששכחתי לשים חלק מהמצרכים, והן יצאו בהתאם… אני מאשימה את ההריון :-P
הפעם החלטתי להשקיע, לגייס את כל כישוריי המנטליים ולהכין פשטידה לתפארת שלא תימאס עליי אחרי יום. אני מאוד אוהבת את השילוב של ברוקולי עם פטריות, וגם רציתי להשתמש בכרישות שהיו במקרר.
הפשטידה קלה יחסית להכנה ויצאה ממש ממש מעולה.

עוד פשטידות עם ברוקולי ו/או פטריות:
פשטידת ברוקולי ובצל מטוגן
פשטידת ברוקולי וכרישה
פשטידת ברוקולי ועגבניות
פשטידת קישואים וברוקולי
פשטידת ברוקולי, ריקוטה ורוקפור
פשטידת ברוקולי
פשטידת פטריות ובצל
פשטידת פטריות וכרישה
פשטידת פטריות, תירס ובולגרית
פשטידת פטריות, בצל ועירית
פשטידת פטריות ובצל ירוק
פשטידת פטריות, גבינות ועגבניות מיובשות
פשטידת פטריות, גמבה ובצל
פשטידת תפוחי אדמה, פטריות ובצל

המצרכים:
1 חבילה (800 גרם) פרחי ברוקולי מוקפאים
1 כף שמן, לטיגון
2 כרישות, החלק הלבן והירוק בהיר בלבד, קצוצות
2 שיני שום, כתושות
1 סלסילה פטריות פורטובלו, קצוצות גס
1 גביע (250 גרם) גבינה לבנה 5%
1 גביע (250 גרם) קוטג' 5%
1 גביע (200 גרם) יוגורט 0%
3 ביצים
3 כפות גדושות קורנפלור (או קמח רגיל)
4 פרוסות גבינה צהובה לייט 9% (או גבינה צהובה מגוררת)
מלח

אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 175 מעלות.
שמים את פרחי הברוקולי בכלי המתאים למיקרוגל עם מעט מים, מכסים ומאדים במיקרוגל עד שהברוקולי מתרכך, כ-8 דקות. מוציאים, שוטפים במים קרים ומסננים. קוצצים גס את פרחי הברוקולי הגדולים.
מחממים את השמן במחבת ומטגנים את הכרישה והשום עד להזהבה. מוסיפים את הפטריות ומטגנים עד שהן משחימות והנוזלים במחבת מתאדים. מוסיפים את פרחי הברוקולי, מערבבים ומטגנים עוד כדקה.
מערבבים בקערה את הגבינות, היוגורט, הביצים והקורנפלור לעיסה אחידה. מוסיפים את הירקות, מתבלים במלח לפי הטעם ומערבבים היטב.
יוצקים את התערובת לתבנית מלבנית ומשטחים. קורעים את הגבינה הצהובה לפיסות ומפזרים על התערובת.
אופים בתנור במשך כ-50 דקות, עד שהפשטידה יציבה וזהובה.

פשטידת ברוקולי, פטריות וכרישה


עוגת גבינה-שוקולד דיאטטית

שבועות 2016 הגיע, אני אוטוטו בשבוע 38 להריון, ומה שבא לי לעשות זה בעיקר לנוח, ובטח שלא לבשל… (אני בכוונה כותבת "לנוח" ולא "לישון", כי "לישון" זה מבחינתי להתעורר 70 פעם בלילה כדי ללכת לשירותים או לנסות למצוא תנוחה מתאימה או לנסות להתהפך לצד השני…). מצד שני, נורא התחשק לי לאכול עוגת גבינה. בעלי הציע לצאת לקנות לי עוגה, אך פסלתי זאת על הסף ("לך תדע מה הם מכניסים שם"), ובסוף החלטתי להכין בעצמי, אבל הכי דיאטטי שאפשר, כדי להקל קצת על רגשות האשמה ועל המצפון… לקחתי את המתכון לעוגת גבינה עם קלתית ביסקוויטים, ויתרתי על הקלתית והציפוי, החלפתי סוכר ב"כמו סוכר", החלפתי גבינה אחת ביוגורט (בהתאם למצרכים שהיו בבית), וברגע האחרון הוספתי אינסטנט פודינג שוקולד וגם קצת שוקולד צ'יפס כדי לתת לה טעם קצת שוקולדי. כמה דקות של ערבוב והעוגה כבר הייתה בתנור.
אני שייכת לאסכולת חובבי עוגות הגבינה הדחוסות, כך שזו לא עוגה גבוהה, אבל וואלה – יצא ממש טעים! מזל שהיא דיאטטית, כי לא יכולתי להתאפק ואכלתי 2 פרוסות גדולות…

המצרכים:
500 גרם גבינה לבנה 5%
1 גביע (200 גרם) יוגורט 0%
1 כוס תחליף סוכר באבקה – שווה כמות לכוס סוכר
3 ביצים
שליש חבילה (כ-30 גרם) אינסטנט פודינג שוקולד (בחבילה רגילה יש כ-95 גרם)
2 חופנים של שוקולד צ'יפס

אופן ההכנה:
מחממים תנור לטמפרטורה של 150 מעלות ומשמנים תבנית עגולה בקוטר 24 ס"מ.
מערבבים בקערה את הגבינה, היוגורט ותחליף הסוכר.
מוסיפים את הביצים, אחת אחרי השנייה, וטורפים היטב במטרפה ידנית אחרי כל הוספה, עד שהביצה נטמעת לחלוטין בתערובת.
מוסיפים את האינסטנט פודינג וטורפים היטב.
יוצקים את העיסה לתבנית ומשטחים. מפזרים מעל את השוקולד צ'יפס ומשקיעים אותו קלות בעיסה.
אופים במשך כ-60 דקות, עד שהעוגה מתייצבת. מניחים להצטנן מחוץ לתנור. מקררים במקרר לפחות 4 שעות.

עוגת גבינה-שוקולד דיאטטית


צ'יקן בורגר (המבורגר עוף)

הילדים מאוד אוהבים כשאני מכינה להם שניצלונים מבשר עוף טחון, וזה מתאים גם לאיתמר בן השנה ו-4 חודשים. יום אחד הייתי צריכה להכין להם משהו לצהריים, היה עוף טחון מופשר במקרר, אבל לא התחשק לי לעמוד ולטגן שניצלונים. החלטתי לנסות להכין צ'יקן בורגרים במקום, בתקווה שהילדים יאהבו. .
המרכיבים דומים למתכון של השניצלונים, אבל במקום לצפות בפירורי לחם ולטגן, מכינים מהתערובת המבורגרים וצולים על מחבת פסים. הרבה יותר פשוט. יצא מעולה והילדים ממש אהבו.

המצרכים:
500 גרם בשר עוף טחון
1 ביצה
2 כפות גדושות פירורי לחם
1 כף רוטב טריאקי

אופן ההכנה:
לשים את כל החומרים בקערה לתערובת אחידה.
מרססים מחבת פסים בתרסיס שמן ומחממים. יוצרים המבורגרים מהתערובת וצולים במחבת משני הצדדים, עד שההמבורגרים מלבינים ומשחימים מעט, ועשויים מבפנים.

צ'יקן בורגר (המבורגר עוף)


גמבות קטנטנות ממולאות בסלט טונה

הכנתי לעצמי את הנשנוש החמוד הזה לארוחת בוקר באחד הימים, כשהתחשק לי פינוק. סלט טונה הוא לא דבר מיוחד בפני עצמו, אבל כשממלאים בו גמבות קטנטנות הוא פתאום הופך למנה ראשונה מלאה בשיק, שתעשה בוודאות לא מעט רושם באירוח הבא שלכם. זו מנה קלה להכנה, טעימה ודיאטטית, כך שאתם בהחלט יכולים לנשנש הכל בעצמכם בלי ייסורי מצפון… לא מגיע לכם?
וכמובן שאתם יכולים למלא את הגמבות הקטנטנות בגרסה האהובה עליכם של סלט טונה.

עוד מתכוני סלט טונה שיש בבלוג:
סלט טונה, ביצה קשה ובצל מטוגן
סלט טונה, בטטה, עגבניות שרי ובצל ירוק
סלט טונה מהיר
סלט טונה

המצרכים:
1 חבילה מיני גמבות קטנות
לסלט טונה:
1 קופסת שימורים של טונה במים
1 ביצה קשה
1 מלפפון חמוץ גדול, חתוך לקוביות קטנות
2 גמבות קטנטנות, חתוכים לקוביות קטנות
1 כף גדושה מיוקל 5% או מיונז
1 כף מיץ לימון
מלח

אופן ההכנה:
מועכים היטב את הטונה עם הביצה הקשה. מוסיפים קוביות מלפפון חמוץ, קוביות גמבות, מיוקל ומיץ לימון, ומערבבים היטב. מתבלים במלח לפי הטעם.
חוצים את הגמבות הקטנטנות ומרוקנים מגרעינים.ממלאים כל חצי בסלט טונה ומסדרים על צלחת הגשה.

מיני גמבות קטנות ממולאות בסלט טונה

 

מיני גמבות קטנות ממולאות בסלט טונה


עוגת יום הולדת בצורת פיצה Pizza Birthday Cake

חגגנו לאייל יום הולדת 10 בסוף פברואר. 10 שנים! אני קצת בהלם מזה שיש לי ילד כזה גדול. לקראת יום הולדתו הוא עבר על ספרי עוגות יום ההולדת שיש לי בבית, וביקש שאכין לו עוגה בצורת פיצה לחגיגה המשפחתית הקטנה שלנו בבית. זו עוגה שלא מסובך להכין ויש לה מראה ממש מגניב.

עוגת יום הולדת בצורת פיצה Pizza Birthday Cake

יום הולדת שמח לאייל האהוב שלנו ♥ ♥ ♥

עוד עוגות יום הולדת בצורת מאכלים:
עוגת יום הולדת בצורת המבורגר
עוגת יום הולדת בצורת סושי
עוגת יום הולדת בצורת גביע גלידה
עוגת יום הולדת בצורת קאפקייק
עוגת יום הולדת בצורת מיכל פופקורן

הוראות הכנה:
1. מכינים עוגה עגולה בצבע צהבהב-חום בהיר. אני הכנתי עוגת בננות.

עוגת יום הולדת בצורת פיצה Pizza Birthday Cake
2. מכינים קרם לבן. הכנתי קרם קצפת וניל. צובעים את הקרם בצבע מאכל אדום.
3. מורחים את הקרם על העוגה ומשאירים שוליים ללא קרם. השוליים הלא מצופים ייראו כמו הבצק של הפיצה, למעשה.

עוגת יום הולדת בצורת פיצה Pizza Birthday Cake
4. מגררים שוקולד לבן במגררת גסה מעל הקרם. זו ה"גבינה".
5. חותכים ענבים ירוקים לעיגולים. קורצים עיגול קטן ממרכז כל עיגול, ליצירת טבעת (עשיתי זאת עם קצה של צנתר זילוף עגול). מסדרים את טבעות הענבים על העוגה.

עוגת יום הולדת בצורת פיצה Pizza Birthday Cake

 

והנה ילד היומולדת עם העוגה שלו ועם החתול שלו, חמודי :-)

עוגת יום הולדת בצורת פיצה Pizza Birthday Cake