ריזוטו ריזוטו ריזוטו… אני כל כך אוהבת ריזוטו! כרגיל גם המתכון הזה נולד אחרי ניקוי המקרר, כשהסתבר שיש ראש של כרובית וסלסלת פטריות חורש שצריך לעשות איתן משהו. וכרגיל הוספתי פולי סויה (אדממה), כי אני מאוד אוהבת אותן. הריזוטו הזה מוצלח במיוחד כי למרות היותו טבעוני לחלוטין, הוא מאוד עשיר וקרמי בזכות הכרובית, שנותנת לו נימוחות חמאתית. מנה פשוט מעולה.

 עוד מתכוני ריזוטו
ריזוטו פרימוורה עם תרד, פטריות, בצל ירוק, אפונה ופולי סויה (אדממה)
ריזוטו דלעת ופטריות
ריזוטו עגבניות
ריזוטו פירות ים ואפונה
ריזוטו מתוק עם קוקוס ופירות יבשים

המצרכים:
2 כפות שמן קנולה
1 בצל רגיל, קצוץ
2 שיני שום, כתושות
סלסלת פטריות, חתוכות לקוביות
1 כרובית
2 כוסות אורז עגול
1 כוס יין לבן
1100 מ"ל מים רותחים או ציר ירקות רותח
1 כוס פולי סויה (אדממה), קפואים
מלח, פלפל שחור

אופן ההכנה:
משרים את הכרובית בקערת מים עם חומץ ל-10 דקות. מסננים ומפרקים לפרחים.
מחממים את השמן בסיר גדול ורחב ומטגנים את הבצל והשום עד להזהבה. מוסיפים פטריות ופרחי כרובית, ומטגנים עד שהפטריות משחימות וכל הנוזלים התאדו, כ-7 דקות.
מוסיפים את האורז, מערבבים ומטגנים כחצי דקה.
יוצקים את היין לסיר, ומבשלים תוך כדי ערבוב עד שהוא מתאדה. יוצקים כמות של כ-200 מ"ל מהמים הרותחים (או הציר), ומבשלים תוך כדי ערבוב עד שהמים נספגים. חוזרים על כך עוד 3 פעמים, סה"כ 800 מ"ל. מוסיפים לסיר את שאר ה-300 מ"ל מים רותחים (או ציר). מוסיפים את האדממה. מתבלים במלח ופלפל, מערבבים, מנמיכים את האש ומכסים את הסיר. מבשלים עד שכמעט כל הנוזלים נספגים באורז. משאירים את הסיר מכוסה עוד 10 דקות לפחות.

בשבוע שעבר סידרתי קצת את המקרר, מצאתי שם כל מיני ירקות, ונכנסתי לשוונג של בישול. אחד התוצרים כבר פורסמו בבלוג – תבשיל חצילים אסייתי עם בצל ירוק על אטריות אורז. מצאתי גם שורש סלרי ותהיתי מה לעשות איתו. נזכרתי שבעבר הכנתי סלט אננס, שורש סלרי ואגוזי מלך, והחלטתי להכין משהו דומה, מעין סוג של סלט וולדורף. הסלט הזה מושלם לקיץ – מאוד רענן וקליל, עם מתיקות נעימה שמאוזנת עם טעמו של הסלרי. פשוט סלט מעולה.

המצרכים:
1 שורש סלרי, קלוף
1 תפוח, מגולען (אין צורך לקלוף)
2 קופסאות שימורים קטנות (139 גרם לאחר סינון כל אחת) של חתיכות אננס, מסוננות
1 כף שמן זית
2 כפות מיץ לימון

אופן ההכנה:
מגררים את שורש הסלרי ואת התפוח במגררת גסה ומעבירים לקערה. מוסיפים חתיכות אננס, שמן זית ומיץ לימון, ומערבבים.

קניתי חצילים בשביל להכין רטטוי, אבל בסוף לא כל כך התחשק לי להכין. חשבתי וחשבתי וחשבתי מה לעשות עם החצילים לפני שאצטרך לזרוק אותם. כמובן שאפשר פשוט לקלות אותם על האש ולערבב עם טחינה (מתה על זה!), אבל ניסיתי להיות קצת יותר יצירתית… נזכרתי בתבשילים שהכנתי בעבר, של חציל חמוץ מתוק ושל חצילים אפויים בדבש וצ'ילי מתוק, וחשבתי להכין משהו דומה. טיגנתי את החציל במחבת עם בצל ירוק, הוספתי טעמים אסייתיים, ובסוף ערבבתי עם אטריות אורז. יצא פשוט מעולה, קצת פיקנטי וכיף של ארוחת צהריים. בפעם הבאה אנסה עם רוטב סויה במקום רוטב דגים, ועם אורז במקום אטריות אורז.

המצרכים:
300 גרם אטריות אורז דקות
3 כפות שמן קנולה
1 בצל, קצוץ
2 שיני שום, כתושות
1 חציל, חתוך לקוביות
3 בצלים ירוקים, קצוצים
2 כפיות ג'ינג'ר קצוץ דק
1 כפית שמן שומשום
1/4 כוס רוטב טריאקי
2 כפות רוטב צ'ילי מתוק
1/4 כוס רוטב דגים

אופן ההכנה:
חולטים את אטריות האורז לפי ההוראות שעל האריזה ומסננים.
מחממים את השמן בסיר שטוח ורחב ומטגנים את הבצל והשום עד להזהבה. מוסיפים קוביות חציל, בצל ירוק וג'ינג'ר, ומטגנים עד שהחציל מתחיל להתרכך, כ-3 דקות. מוסיפים שמן שומשום, צ'ילי מתוק, טריאקי ורוטב דגים. מערבבים היטב ומטגנים עד שהחציל מתרכך לחלוטין והרוטב נספג. מוסיפים את אטריות האורז לסיר ומערבבים היטב.

יאיר מפנטז על מסיבת יום ההולדת שלו בגן כבר כמעט חצי שנה. מאז סוף דצמבר, נראה לי. כבר אז הוא ביקש ממני שאכין לו עוגה בצורת מסוק. לפני כחודשיים נקבע התאריך למסיבה בגן, משותפת לו ולחבר הטוב שלו – עומר, ובמשך כל התקופה הזו הייתי צריכה להתמודד עם השאלה – "מתי כבר תהיה לי יום הולדת עם עומר???".
אז עוגה בצורת מסוק?  אין ספק שהילדים שלי דואגים לי לאתגרים! זה כיף גדול.
כשחשבתי כיצד לבנות את העוגה, לא היה לי קשה להחליט כיצד לבנות את גוף וזנב המסוק, אבל רציתי שההליקופטר יראה כאילו הוא באמת מרחף באוויר ולא שכוב על גחונו, וכמובן שהמסוק היה חייב להיות תלת מימדי ולא דו מימדי!
שיטוט באינטרנט הוביל לפתרון הגאוני של העמדת החלקים על "פלטפורמה" של עוגה וצביעתה בכחול כדי שתיראה כמו שמיים. עם התובנות  הנ"ל ניגשתי למלאכה, כאשר הקושי הופיע דווקא ממקום לא צפוי – הפרופלור! לא היה פשוט למצוא דרך ליצור פרופלור מהחומרים שהיו לי ושלא יתפרק מיד. שימוש בפרופלור מפלסטיק (כפי שראיתי בחלק מהעוגות שמצאתי ברשת) כמובן שלא היה אופציה מבחינתי. בסוף אחרי כל מיני הינדוסים – הצלחתי

אין ספק שזו אחת מהעוגות המדליקות והמרשימות ביותר שהכנתי. כשהיא הייתה מוכנה, יאיר ואייל הביטו בה בפה פעור מתדהמה ואמרו שהיא מאוד מאוד יפה. כחלק מהמסיבה בגן של יאיר, עברתי איתו ועם העוגה בין הילדים כדי להראות להם אותה. לא היה ילד אחד שלא אמר "וואו".

המסיבה בגן הייתה מקסימה. יאיר שר ורקד והיה חמוד להפליא. מזל טוב למתוק שלנו!

כך מכינים עוגה בצורת מסוק (הליקופטר):

1. מכינים עוגה עגולה ועוגה מלבנית (הכנתי עוגת בננות). חוצים את העוגה העגולה לשניים. חותכים את העוגה המלבנית כמו בצילום.

2. כך נרכיב את החלק העיקרי של העוגה. חלקים 1+2 הם החלק הקדמי של המסוק. חלק 5 הוא הזנב. חלקים 3+4 יצופו בכחול ויהוו את "פלטפורמת" השמים.

3. לציפוי, השתמשתי בקרם קצפת וניל. צבעתי חלק ממנו בצבע מאכל ג'ל בצבע טורקיז. מצפים את חלקים 3+4 בקרם הכחול, ומניחים מעליהם את חלקים 1+2+5.

4. הוספתי את חלק 6 בקצה חלק 5 כהגבהה לזנב. ציפיתי את חלקים 1+2+5+6 בקרם הלבן.

5. מרחתי מסביב למסוק קרם כחול כדי שייראה כמו שמים. ועכשיו, לקישוטים: חלונות כחולים ממרציפן צבעוני, המספר 4 על זנב המסוק ממרציפן צבעוני, עננים ממרשמלו (מעניין שכל הילדים קלטו ישר שזה עננים, והמבוגרים לא…), קווי מתאר ורגלי מתכת מסרטים חמוצים חומים.

הפרופלור בנוי מכמה שכבות: שכבה תחתונה של ריבוע ביסקוויט, מוקף במלבנים מאצבעות kit-kat לבן. שכבה אמצעית – אצבע kit kat חום (הודבקה לשכבה התחתונה באמצעות קרם). שכבה עליונה – 3 אצבעות kit kat חום שיוצרות את הפרופלור עצמו (הודבקו לשכבה האמצעית באמצעות קרם).

חששתי מאוד שהעוגה תתפרק בדרך לגן, אבל כוחות היקום היו לצידי והיא הגיעה לשם בשלום

והנה יאיר והעוגה שלו (וגם אני) ביום ההולדת בגן:

יום הולדת 4 שמח ליאיר!!

יאירי שלנו בן 4 היום! ביום שבת חגגנו לו בבית עם סבא, סבתא והדודות, ובהתאם למסורת הכנתי לו עוגה בצורת הגיל שלו. הבטחתי לו שאכין עוגת שוקולד, אבל שכחתי מזה והכנתי עוגת בננות במקום… אז פיציתי על העניין עם ציפוי שוקולד על העוגה. השילוב של הציפוי השוקולדי עם עוגת הבננות יצא ממש מוצלח.

יאיר המתוק, ילד יפיוף, תכול עיניים וחכם – אוהבים אותך המון ושמחים שאתה שלנו.

כך מכינים:

1. הכנתי עוגת בננות שחילקתי בין 2 תבניות אינגליש קייק.

2. חתכתי את אחת העוגות כמו בתמונה.

3. סידרתי את החלקים בצורת המספר ארבע.

4. קיצרתי את אחד החלקים בהתאם, כדי שהכול יהיה באותו גובה.

5. ציפיתי את העוגה בציפוי שוקולד מהמתכון של עוגת שוקולד ואשכולית אדומה, וקישטתי עם עדשי שוקולד וסוכריות צבעוניות (בצבע כחול לבקשת יאיר).

"פרימוורה" זה "אביב" באיטלקית. פסטה או ריזוטו פרימוורה זו מנה של פסטה/ריזוטו עם ירקות ירוקים ואביביים, כמו אספרגוס ואפונה. התחשק לי נורא להכין ריזוטו, והחלטתי לשלב בו ירקות ירוקים, כמו אפונה, תרד ובצל ירוק. הוספתי גם אדממה שאני מאוד אוהבת לאחרונה, ופטריות חורש שהיו במקרר. הריזוטו יצא מאוד טעים ומשביע, פשוט מעולה.

 עוד מתכוני ריזוטו
ריזוטו דלעת ופטריות
ריזוטו עגבניות
ריזוטו פירות ים ואפונה
ריזוטו מתוק עם קוקוס ופירות יבשים

המצרכים:
2 כפות שמן קנולה
1 בצל רגיל, קצוץ
סלסלת פטריות, חתוכות לקוביות
300 גרם עלי תרד, שטופים
3 בצלים ירוקים, קצוצים
2 שיני שום, כתושות
4 כפיות בזיליקום, קצוץ דק
1 כפית ג'ינג'ר, קצוץ דק
2 כוסות אורז עגול
1 כוס יין לבן
1100 מ"ל מים רותחים או ציר ירקות רותח
1 כוס פולי סויה (אדממה), קפואים
1 כוס גרגירי אפונה, קפואים
מלח, פלפל שחור

אופן ההכנה:
מחממים את השמן בסיר גדול ורחב ומטגנים את הבצל עד להזהבה. מוסיפים פטריות, תרד, בצל ירוק, שום, בזיליקום וג'ינג'ר, ומטגנים עד שהפטריות משחימות, התרד מתרכך ו"נובל" וכל הנוזלים התאדו, כ-10 דקות.
מוסיפים את האורז, מערבבים ומטגנים כחצי דקה.
יוצקים את היין לסיר, ומבשלים תוך כדי ערבוב עד שהוא מתאדה. יוצקים כמות של כ-200 מ"ל מהמים הרותחים (או הציר), ומבשלים תוך כדי ערבוב עד שהמים נספגים. חוזרים על כך עוד 3 פעמים, סה"כ 800 מ"ל. מוסיפים לסיר את שאר ה-300 מ"ל מים רותחים (או ציר). מוסיפים את האדממה והאפונה. מתבלים במלח ופלפל, מערבבים, מנמיכים את האש ומכסים את הסיר. מבשלים עד שכמעט כל הנוזלים נספגים באורז.

אחרי סדר קל (מאוד) שערכתי במזווה שלנו, מצאתי בקבוק של בירה "מכבי", והחלטתי להכין שוב לחם בירה, אחרי שהכנת לחם בירה עם אגוזי מלך וצימוקים הזכירה לי עד כמה זה קל ופשוט, עם תוצאות נהדרות. אז מה אוסיף לעיסה הפעם? … חשבתי בהתחלה להוסיף כל מיני פירות יבשים קצוצים, אבל התעצלתי לחתוך אותם. באותה מגירה שכנו גם שוקולד צ'יפס וסוכריות צבעוניות לקישוט עוגות – יאללה חגיגה!! יצא ספק לחם ספק עוגה, טעימה ומתוקה, שהילדים ובעלי מאוד מאוד אהבו.

המצרכים:
1/2 2 כוסות קמח תופח
1 כף סוכר
1 בקבוק (330 מ"ל) בירה לבנה
3/4 כוס שוקולד צ'יפס
1/3 כוס סוכריות צבעוניות לקישוט עוגות

אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 180 מעלות, ומשמנים תבנית אינגליש קייק.
מערבבים בקערה קמח, סוכר ובירה. מוסיפים שוקולד צ'יפס וסוכריות ומערבבים כך שיתפזרו בעיסה.
מעבירים את הבלילה לתבנית. אופים כ-45-50 דקות, עד שהלחם מזהיב וקיסם הננעץ במרכזו יוצא יבש.

מכירים את Sweet Paul? זהו אתר ומגזין אינטרנטי חמוד ביותר, שעוסק בלייף-סטייל. בגיליון Kids שיצא לא מזמן מצאתי מתכון לקארי כרובית וגרגירי חומוס,  התלהבתי והחלטתי לנסות. עשיתי קצת שינויים במתכון וגם הוספתי דלעת שהייתה לי במקרר. יצא תבשיל מוצלח ביותר, שגם אייל וגם בעלי אהבו. הוא חמאתי ושמנתי בלי שימוש במוצרי חלב, ולא מסובך להכנה. תודה לפול החמוד!

המצרכים:
2 כפות שמן
1 בצל, קצוץ
1 שן שום, כתושה
4 כפיות ג'ינג'ר קצוץ דק
1 כפית כמון
1 כפית קארי
1/2 כפית כורכום
1/2 כפית כוסברה (מיובשת) טחונה
1 קופסת שימורים (550 גרם, 290 גרם לאחר סינון) גרגירי חומוס
1 כרובית, מופרדת לפרחים
200 גרם דלעת, חתוכה לקוביות (משקל לאחר קילוף וחיתוך)
1 פחית (400 מ"ל) חלב קוקוס

אופן ההכנה:
משרים את הכרובית במים עם חומץ (להיפטר מברחשים) למשך כ-10 דקות. שוטפים ומסננים.
מחממים את השמן בסיר רחב. מטגנים את הבצל, השום והג'ינג'ר עד שהבצל רך ושקוף. מוסיפים את הכרובית, גרגירי חומוס, דלעת, תבלינים וחלב קוקוס, מערבבים ומבשלים עד שהכרובית והדלעת מתרככות, וחלב הקוקוס מסמיך.

השנה ערכנו אצלנו את ארוחת ערב שבועות, ביחד עם הוריי, אחיותיי, גיסי (בעלה של אחותי) ומשפחתו. למרבה השמחה היה מזג אוויר מעולה, ופתחנו שולחן ארוך במרפסת – מפות לבנות, ראנר ירקרק, פרחי לילי לקישוט, כלים בהירים, כוסות כחולות. קישטנו את המרפסת בשרשראות של נוריות שבדרך כלל מקשטות את הסלון שלנו. ברקע ניגנו דיסק שירי אהבה של אריק איינשטיין.
חברה טובה, אווירה נעימה, אוכל טעים – מה צריך יותר? בנוסף לכך אייל ערך לנו הופעת קוסמות חמודה

על שולחננו:
מגש גבינות: פרומעז, ברי פקאן, קממבר
סלט פסטה, עגבניות שרי, בזיליקום ובולגרית
סלט חסה, תפוחים, צימוקי אוכמניות ואגוזי מלך
גראטן תפוחי אדמה עם שמנת סויה
קיש בצל, שהכינה אחותי הקטנה
פשטידת תירס, עגבניות ופרמזן
קוגל
קנלוני בטטה, שהביאה אחותו של גיסי
סלט עגבניות ועשבי תיבול עם קרוטונים וגבינה מלוחה, שהכינה אחותי הקטנה
שני סוגי ברוסקטות: עם טפנד ועם ממרח פלפלים קלויים, ומעל גבינה מוקרמת, שהכינה אחותי האמצעית
נתחי פילה דג בציפוי פריך, שהכינה אמא שלי

עוגת גבינה, פודינג שוקולד ודובדבנים
עוגת גבינת ריקוטה, תפוזים וקינמון

אני אוהבת "לשחק" עם המתכון לעוגת בננות. זו עוגה שאני מכינה כמעט כל שבוע, ואת המתכון אני כבר זוכרת בעל פה… ומידי פעם אני אוהבת לגוון. כבר יצרתי ממנו שתי וריאציות אחרות:
עוגת שיש בננות וריבת חלב
עוגת בננות עם מערבולת נוטלה ואוכמניות

הפעם החלטתי לנסות להחליף את השמן בטחינה גולמית ואת הסוכר בדבש וסילאן. בעלי מאוד מאוד אהב את התוצאה.

המצרכים:
1/2 1 כוסות קמח
1 כפית אבקת אפייה
1/2 כפית סודה לשתייה
1 כפית קינמון
1/4 כפית מלח
1/2 כוס טחינה גולמית
1/4 כוס דבש
1/4 כוס סילאן
1/2 כוס חלב
2 בננות בשלות מאוד, מעוכות
2 ביצים

אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 175 מעלות, ומשמנים תבנית מלבנית קטנה או תבנית עגולה בקוטר 24 ס"מ.
מערבבים בקערה קמח, אבקת אפייה, סודה לשתיה, קינמון ומלח.
בקערה נפרדת טורפים ביצים, בננות מעוכות, דבש, סילאן, חלב וטחינה גולמית. מוסיפים את החומרים היבשים ומערבבים רק עד שהקמח נספג.
יוצקים את הבלילה לתבנית. אופים במשך 30 דקות.