לקט מתכונים לט"ו בשבט 2016

השנה ט"ו בשבט יוצא על יום ההולדת הראשון של איתמרי שלנו – אכן יום חג! אני עוד זוכרת איך לפני שנה, שבועיים אחרי הלידה שלו, ישבתי והכנתי עם הילדים קאפקייקס עצים למסיבה בגן של יאיר… הזמן טס!

מאחלת לכם חג שמח ומתוק כמו הפירות היבשים הנהדרים וכמו איתמר!

קאפקייקס עצים לט"ו בשבט

הרשימה מבוססת על הרשימה של 2014, בתוספת המתכונים שהכנתי מאז.

נשנושים
משמשים מיובשים ממולאים בגבינות
ריזוטו מתוק עם קוקוס ופירות יבשים
לחם  בירה עם צימוקים ואגוזי מלך
לחם כפרי עם חמוציות מיובשות ואגוזי מלך

מאפינס וקאפקייקס
מאפינס עצים לט"ו בשבט
מאפינס פירות יבשים
מאפינס מיץ קלמנטינות, צימוקים וחמוציות
מאפינס תפוחי עץ, אגוזים וצימוקים
מאפינס שוקולד צ'יפס לבן ואגוזי מקדמיה
מאפינס תמרים ותבלינים
מאפינס הדרים וצימוקים
מאפינס בננות, מייפל ואגוזי מלך
מאפינס בננות, צימוקים ושוקולד צ'יפס
מאפינס קינמון ואגוזי מלך
מאפינס בננה וחמוציות מיובשות
מאפינס פירות יער ופקאנים מסוכרים
מאפינס לימון, יוגורט ואגוזים
מאפינס אננס וצימוקים
מאפינס שיבולת שועל וצימוקים
קאפקייקס קפה ואגוזי מלך
קאפקייקס תפוזים, שוקולד צ'יפס ורצועות הדרים מסוכרות, בציפוי קרם שוקולד תפוז

עוגיות וחיתוכיות
כדורי שוקולד, תמרים, אגוזים ופצפוצי אורז
כדורי תמרים, שוקולד צ'יפס ופצפוצי אורז
כדורי תפוחים מיובשים, תמרים ושיבולת שועל
ממתק תמרים ואגוזים
ממתק שוקולד, ביסקוויטים ופירות יבשים
עוגיות שיבולת שועל, בננות, אגוזים ופירות יבשים

פאדג' שוקולד מריר, פיסטוקים ופירות יבשים

פאדג' שוקולד לבן ופירות יבשים
פאדג' שיש חום-לבן עם חמוציות מיובשות וברנדי
בראוניז פירות יבשים
עוגיות שיבולת שועל, קוקוס, רסק תפוחים ופירות יבשים
ביסקוטי דובדבנים מסוכרים, רצועות הדרים וצימוקים כהים
ריבועי גרנולה ושוקולד צ'יפס
ריבועי בננה, שיבולת שועל, צימוקים ואגוזים
ריבועי שוקולד צ'יפס וקליפות הדרים מסוכרות
עוגיות שיבולת שועל, קוקוס וחמוציות מיובשות
ביסקוטי שקדים ושוקולד צ'יפס
עוגיות שקדים פרוסים
בראוניז קוקוס ופיסטוקים
כדורי פירות יבשים ואגוזים
פאדג' שוקולד לבן, קוקוס, פיסטוקים וחמוציות
פטיפורים של שוקולד לבן ושקדים קלויים
ריבועי ריבת תאנים ופירורים
ריבועי חמוציות ופיסטוקים
עוגיות צימוקים
עוגיות שורטברד עם חמוציות מיובשות
כדורי טחינה ותמרים
חיתוכיות שוקולד, אגוזים ותבלינים
ריבועי סוכר חום ופקאנים
משולשי בצק עלים במלית אגוזים
חיתוכיות קוקוס, חמוציות ושוקולד
חיתוכיות שיבולת שועל, קוקוס וחמוציות
פאדג' שוקולד ופקאנים
בלונדיז עם שוקולד צ'יפס וחמוציות מיובשות
בראוניז חמוציות מיובשות
עוגיות תפוז ואגוזים
עוגיות שוקולד לבן ואגוזי פקאן
עוגיות שיבולת שועל ואגוזים
עוגיות תפוז, אגוזי מלך וקמח מלא
עוגיות קוקוס, אגוזים ושוקולד

עוגות
פאי פירות יבשים
עוגת תאנים מיובשות
עוגת תפוחים, תמרים ואגוזים
עוגת אגוזים ותמרים
עוגת תמרים, אגוזים ושוקולד
עוגת פירות יבשים בחושה
קוגלהוף שוקולד ומשמשים מיובשים
עוגה בחושה עם ממרח תמרים ואגוזי מלך
עוגת גזר, תפוח, צימוקים וגרעיני דלעת
עוגת אשכוליות וג'ינג'ר מסוכר
עוגת אשכולית ופיסטוקים
עוגת תפוזים וצימוקים

עוגת אינגליש קייק וגבינה
עוגת בננות ותמרים
עוגת תפוחים, צימוקים ופקאנים
עוגת תמרים, קפה ויוגורט
עוגת צימוקים "שיכורים"
טארט קוקוס, שוקולד צ'יפס ואגוזי מקדמיה
עוגת מייפל ואגוזים
עוגת תפוחים, חמוציות מיובשות וקינמון
עוגת גבינה עם צימוקים וחמוציות
עוגת שמנת ואגוזי לוז
עוגת חבושים, צימוקים ומייפל
עוגת בננה ופקאן סיני
עוגת דבש וצימוקים מ-3 סוגים
עוגת פירות יבשים ובראנפלקס
עוגות פקאן אישיות
עוגת בננות, אגוזים וצימוקים

פשטידות ומאפים
פאי ריקוטה ותאנים מיובשות
כיכר תמרים, אגוזים וצימוקים עם גבינת עיזים
מאפינס קשקבל ואגוזי מלך
פשטידת גבינת עיזים, נענע ואגוזים
פשטידת קישואים, אגוזים ופתיתי פרמזן
קוגל אטריות, דבש וצימוקים
מאפה  דלעת הספגטי, תפוחים וחמוציות מיובשות

ממרחים ומרקחות
קליפות הדרים מסוכרות בסירופ
לימונים מסוכרים
ריבת בצל ותאנים מיובשות

סלטים
סלט כרוב, שקדים וחמוציות מיובשות
סלט כרוב סגול, סלק וחמוציות מיובשות
סלט קוסקוס, גזר, עשבי תיבול וחמוציות מיובשות
סלט קוסקוס, עגבניות, עשבי תיבול ופירות יבשים
סלט דגנים, פירות יבשים וקממבר
סלט אננס, שורש סלרי ואגוזי מלך
סלט גזר, נבטי חמניה, פקאנים מסוכרים וחמוציות מיובשות
סלט פטריות, עירית ופקאן סיני
סלט חסה, גזר, אגוזי מלך וחמוציות מיובשות
סלט חסה עם שומשום, צנוברים ושקדים קלויים
סלט ירוק עם שקדים מסוכרים
סלט חסה, רצועות סטייק אנטריקוט, פלחי תפוז וחמוציות מיובשות

לביבות ופנקייקס
פנקייקס אגוזים

אורז, פסטה ותוספות
אורז מלא עם צימוקים ואגוזים מקורמלים
אורז מלא עם בצל, גזר, צימוקים בהירים וחמוציות מיובשות
אורז לבן עם שומשום, צנוברים ושקדים קלויים
אורז עם כורכום וצימוקים
אורז מלא עם כורכום, תרד וחמוציות מיובשות
קינואה בהדרים וקליפות תפוז מסוכרות

ירקות
צימעס – תבשיל גזר גמדי ופירות יבשים
שעועית ירוקה עם שקדים ושומשום קלויים

מנות עיקריות: בשר, עוף, דגים
כדורי הודו עם דלורית ומשמשים מיובשים
ברבוניות מטוגנות על סלט קוסקוס, עשבי תיבול ופירות יבשים
תבשיל אורז מלא עם בשל טלה טחון, צימוקים ופיסטוקים
צלי כתף בקר ברוטב יין לבן ופקאנים מסוכרים
פילה דג אמנון בציפוי אגוזים ושקדים
סלט חסה, רצועות סטייק אנטריקוט, פלחי תפוז וחמוציות מיובשות


מרק פטריות וכרובית

בסדנת הדיאטה דיברנו קצת על מאכלים שהם יותר מחממים אבל עדיין דיאטטיים. לי באופן אישי ממש קשה בקור הזה לאכול סלט ירקות, למרות שזה משהו שאני כל כך אוהבת והייתי אוכלת לפחות פעמיים ביום… אחת ההצעות הייתה לאכול מרק, שמצד אחד מחמם ומצד שני יכול להיות דיאטטי. לא כל המרקים שווים, כמובן. למשל, מרק בטטה או מרק אפונה הוא לא מרק שאפשר לאכול ממנו בלי הגבלה, בגלל הסוכר, הפחמימות והקלוריות שהוא מכיל. כרובית, לעומת זאת, הוא ירק מעולה שמצד אחד מכיל מעט קלוריות, ומצד שני – יש לו מרקם וסמיכות מאוד פחממתיים. בעבר שידכתי אותו לקישואים במתכון למרק קישואים, כרובית ושמיר. הפעם החלטתי לנסות לשלב עם פטריות. קיבלתי מרק סמיך ועשיר, ממש נזיד, וטעים מאוד.

מצרכים:
1 ראש כרובית גדול, מופרד לפרחים
חומץ רגיל להשריית הכרובית
1 כף שמן
1 בצל, קצוץ גס
3 שיני שום, כתושות
2 סלסילות של פטריות טריות, קצוצות גס
3 גבעולי סלרי, קצוצים גס
8 כוסות מים
1 כפית מלח
1 כפית פלפל לבן
1 כפית אגוז מוסקט טחון

אפשרות: חצי סלסילת פטריות טריות, קצוצות
מים רותחים לדילול המרק

אופן ההכנה:
משרים את פרחי הכרובית במים עם חומץ למשך 10 דקות לפחות. מסננים.
מחממים את השמן בסיר גדול, ומטגנים את הבצל והשום עד להזהבה. מוסיפים את הפטריות הקצוצות ומטגנים עוד כמה דקות, עד שהן מפרישות נוזלים. מוסיפים את פרחי הכרובית, מים, סלרי ותבלינים. מביאים לרתיחה ומבשלים עד שהירקות רכים לחלוטין.
טוחנים את המרק עם בלנדר מוט. אם רוצים, מוסיפים חצי סלסילת פטריות טריות קצוצות למרק, ומחממים עד שהפטריות מתחילות להתרכך.
מדללים במים רותחים לסמיכות הרצויה, ומתקנים תיבול לפי הצורך.

מרק פטריות וכרובית


פנקייקס דלעת ויוגורט

זוכרים שהשתמשתי במחית דלעת מקופסת שימורים להכנת דונאטס דלעת אפויות בציפוי שוקולד לבן וקינמון? אז נשארה לי עוד קופסת שימורים כזו, והחלטתי להכין פנקייקס עם מחית דלעת לארוחת ערב. היו לי במקרר גם יוגורטים וריוויון שרציתי להשתמש בהם, אז ערבבתי פה והוספתי שם, טיגנתי את העיסה וקיבלתי המון פנקייקס מעולים שבעלי והילדים חיסלו. מזל ששמרתי כמה בצד בשביל הצילום…
אין פה טעות – המתכון הוא ללא ביצים.
עוד מתכוני פנקייקס אפשר למצוא בקטגוריית לביבות ופנקייקס.

המצרכים:
1 כוס קמח תופח
1/2 כוס מחית דלעת
1 גביע (200 מ"ל) יוגורט
1/2 1 כוסות ריוויון
3 כפות סוכר
1/4 כפית קינמון
תרסיס שמן, לטיגון

אופן ההכנה:
מערבבים את כל החומרים בקערה לעיסה חלקה. מחממים מחבת גדולה מרוססת בתרסיס שמן. מניחים במחבת כפות מהעיסה. מטגנים משני הצדדים עד שהפנקייקס משחימים. ממשיכים כך עד לתום הבלילה.
מומלץ לרסס את המחבת בתרסיס שמן לאחר כל שתי נגלות של טיגון.

פנקייקס דלעת ויוגורט


סיכום שנת 2015 בבלוג, ומבט ל-2016

שנת 2015 הייתה שנה מיוחדת, משום שבתחילתה (ב25 בינואר ליתר דיוק) ילדתי את בני השלישי, איתמר המהמם והמתוק. זה השפיע על כל השנה גם מבחינת תדירות הבישולים, תדירות הכתיבה פה בבלוג, וסוג המאכלים שאני מכינה. למען האמת, אני מבשלת המון וכמה פעמים בשבוע, כי יש לי 3 ילדים ובעל להאכיל ;-) אבל ברוב המקרים אני מבשלת מאכלים מוכרים שהכנתי פעמים רבות בעבר והם פופלאריים אצלנו בבית. למרות זאת, עדיין הצלחתי השנה לנסות ולהמציא כמה מתכונים חדשים.
השנה גם התחלתי להתנדב בפרויקט "סירי לידה" (בערך כשאיתמר היה בן 4 חודשים), שבמסגרתו אני מבשלת ארוחה חמה פעמיים בחודש ליולדת טרייה מהעיר שלי, הוד השרון. גם זה מעסיק אותי בגזרת הבישולים. יש לי גם כמה חברות שילדו השנה וגם להן "עשיתי סירי לידה", כמו שבעלי קורא לזה, ובישלתי להן אוכל אחרי שילדו.

חידוש שערכתי בבלוג השנה הוא הניוזלטר התקופתי שאני מוציאה, פעם בשבוע-שבועיים בערך, ובו סיכום של מה שקורה אצלי בגזרת הבישולים בכלל, מתכונים חדשים בבלוג, מתכונים ותיקים שניסיתי שוב לאחרונה, המלצות ועוד. אתם מוזמנים להירשם לניוזלטר בלינק הזה.

בשנת 2015 פרסמתי 55 פוסטים, שזה ממוצע של 4.5 פוסטים בחודש ופוסט לשבוע. ממש לא כמו הממוצעים של השנים הקודמות, אבל תדירות לא רעה בכלל, לדעתי. החודשים עם מספר הפוסטים הגדול ביותר היו יולי 2015 (7 פוסטים) ודצמבר 2015 (8 פוסטים).

סטטיסטיקת פוסטים בבלוג בשנת 2015

כמו שניתן לראות מההתפלגות של מס' הפוסטים שפורסמו בכל קטגוריה ב2015, אני מתמקדת בעיקר בבישול טבעוני/צמחוני וללא גלוטן, וכן בבישול ביתי שמיועד לילדים. כל המאפים המתוקים והקינוחים לוקחים חלק מאוד קטן יחסית בנסיונות הבישול שלי, בניגוד לשנים קודמות.

בשנת 2015 היו בבלוג מעל 380,000 ביקורים של כ-267,000 מבקרים. שלושת הדפים הפופולאריים ביותר, מלבד דף הבית, היו חלה עם קמח השמרים של אסם, דג סול אפוי בלימון, שום ופטרוזיליה, וגזר גמדי בשום ודבש.

הפוסטים הפופולאריים בבלוג ב2015

עוגות יום ההולדת של 2015:
עוגה בצורת סושיעוגה בצורת מיכל פופקורןעוגה בצורת המספר שש 6עוגת R2D2, עוגת כוכב המוות מstar wars.
הכנתי גם עוגה עם ציור של לווין ליום ההולדת של בעלי, שלא פרסמתי בבלוג, וגם קאפקייקס עצים לט"ו בשבט.

עוגות יום הולדת 2015

עוגות יום הולדת 2015 - 2

המתכונים האהובים עליי ב2015
היה קשה לי מאוד לבחור אילו מתכונים אהבתי, כי רבים מהם היו מוצלחים ואני חוזרת ומכינה אותם שוב ושוב. בכל זאת, אלו הם הנבחרים שלי, בין אם כי אני אוהבת אותם ובמיוחד ובין אם כי זכו לפידבקים הכי טובים מבני הבית.

שניצל דג אפוי בתנור
קוסקוס עם ירקות וכדורי עוף
מרק קישואים, כרובית ושמיר
ספרינג-רולים חמים במילוי כרוב וגזר
פיצות מבצק קמח שמרים
סלט אצות וואקמה, מלפפונים ואטריות קונג'אק (סקיני פסטה)
פסטרמה הודו ביתית
פיצה כשרה לפסח
סהרוני פיצה מבצק מלאווח

המתכונים האהובים עליי ב2015

מבט ל-2016
השנה אמשיך לבשל אוכל ביתי, עם נטייה לצמחוני/טבעוני, ללא גלוטן ודיאטטי. אמשיך לחפש דרכים לגוון לנו את ארוחות הצהריים והערב. יהיו יותר חגיגות יום הולדת כי יש יותר ילדים :-)
אני מתכננת להכין לאיתמר עוגה בצורת ענן ועוגה בצורת שמש ליום הולדתו. אייל ביקש שאכין לו עוגת שחמט (ריבועים שחורים ולבנים), שניסיתי להכין ב2015 אבל קצת התפרקה לי… יאיר ביקש שיום ההולדת שלו יהיה בסימן "מתחת לפני הים" (under the sea), אז אני מניחה שעוגת יום ההולדת תהיה קשורה לנושא.
אני רוצה להתנסות יותר בבישול ירקות, בעיקר עלים ירוקים כמו תרד, חוביזה, באק צ'וי וכו'. אני כבר המון זמן מתכננת לנסות להכין עלי גפן ממולאים ועוד לא יצא לי. אני גם רוצה להמציא עוד דרכים טעימות לאכול טופו, שאני מאוד אוהבת.

אני מאחלת לכולכם שנת 2016 מדהימה, מלאה בשפע וכל טוב.  תמשיכו לבקר ולעקוב אחריי, כיף לי שאתם פה. תודה לכל מי שמגיב, מנסה את המתכונים ומבקר כאן.

ולסיכום, מסרים לחיים באדיבות הסרט "יש ילדים זיגזג" ובאדיבות סדרה ששכחתי את שמה:

את החיים מבינים אחורה אבל צריך לחיות אותם קדימה

הסוד לחיים ארוכים ולאושר הוא שוקולד


נאגטס (שניצלונים) מבשר עוף טחון

הייתי צריכה להכין ארוחת צהריים לילדים, וכל מה שהיה לי במקרר זה בשר עוף טחון. היה מתבקש להכין קציצות עם ירקות, אבל יאיר לא אוהב. החלטתי לאלתר, ולנסות להכין נאגטס מהבשר הטחון. אני יודעת שבדרך כלל מכינים זאת מנתחי חזה עוף, וכך גם אני הכנתי בעבר (מתכון), אבל צריך להסתדר עם מה שיש. הכנה היתה ממש פשוטה, והנאגטס יצאו מאוד מוצלחים. אפילו איתמר אכל מהם.

הילדים שלכם אוהבים שניצלים? הנה עוד כמה אופציות לגיוון:
שניצלוני עוף (נאגטס) בסויה ומייפל, מצופים בפנקו ואפויים
שניצלונים
שניצלים אפויים בציפוי פנקו
שניצלים אפויים עם חומץ בלסמי ודבש
עוד גרסה לשניצלים מטוגנים
שניצל דג אפוי בתנור
אצבעות דג מצופות ואפויות

המצרכים:

500 גרם בשר עוף טחון
1 כף רוטב טריאקי
1 ביצה
1/2 כוס פירורי לחם
שמן, לטיגון
לציפוי
: פירורי לחם (השתמשתי בפירורית זהב עם שומשום)

אופן ההכנה:
מערבבים בקערה עוף טחון, ביצה, טריאקי ופירורי לחם לעיסה אחידה.
מפזרים פירורי לחם על צלחת שטוחה.
מחממים שמן במחבת, יוצרים מהעיסה נאגטס בידיים רטובות, טובלים את הנאגטס בפירורי הלחם מכל הצדדים ומעבירים למחבת. מטגנים משני הצדדים עד להשחמה.מעבירים לצלחת עם נייר סופג.

נאגטס (שניצלונים) מבשר עוף טחון


אורז עם אפונה וגזר

מצאתי במזווה קופסת שימורים של אפונה וגזר. בדרך כלל אני משתמשת בה להכנת סלט תפוחי אדמה עם אפונה וגזר במיונז, אבל הפעם לא היו לי מספיק תפוחי אדמה בבית, אז חשבתי להכין איתה אורז וגם להוסיף כל מיני תבלינים. קל, פשוט, מהיר וטעים, ואפילו נראה חגיגי. גם אייל אהב.

המצרכים:
מעט שמן, לטיגון
1 קופסת שימורים (550 גר' לפני סינון) של אפונה וגזר
1/2 1 כוסות אורז
3 כוסות מים רותחים
1 כפית גדושה פפריקה מתוקה
1/2 כפית כמון
מלח, פלפל לבן

אופן ההכנה:
שוטפים את האפונה והגזר מנוזלי השימור ומסננים. מחממים מעט שמן בסיר, ומטגנים את האפונה והגזר במשך כמה דקות, עד שהשמן נצבע בצבע כתום והנוזלים מתאדים. מוסיפים את האורז ומטגנים עוד כדקה, תוך כדי ערבוב. מוסיפים את המים הרותחים והתבלינים, מערבבים ומביאים לרתיחה. מכסים את הסיר ומבשלים עד שכל המים נספגים באורז. משאירים את הסיר מכוסה ל-10 דקות נוספות לפחות.

אורז עם אפונה וגזר

 


קוסקוס עם ירקות וכדורי עוף

אייל היה אצל חבר שלו, אכל שם קוסקוס עם ירקות וביקש שאכין לו גם. בסופרמרקט ראיתי לקט ירקות מוקפאים לקוסקוס, אז אמרתי – יאללה, למה לא לנסות. אייל מאוד אהב את התוצאה, יאיר אכל את הקוסקוס וכדורי העוף בלי הירקות, וגם איתמר אכל מהמנה הזו, אחרי שמעכתי אותה קלות. בערב ארזתי אותה כארוחת צהריים עבור בעלי, שייקח לעבודה.
למחרת בעלי חוזר מהעבודה ואומר לי – "מאמי, אני צריך להגיד לך משהו לגבי מנת הקוסקוס הזו שנתת לי לצהריים".
<אני כבר תוהה מה קרה ומה התקלקל>
הוא ממשיך: "אני לא יודע מה בדיוק שמת שם בתבשיל הזה…."
<אני עוצרת נשימה, כולי במתח, ועדת החקירה כבר מתכנסת…>
"אבל יצא לך פשוט חבל על הזמן! זה היה מדהים. אני רוצה שתכיני את זה עוד פעם, ורצוי בקרוב".

הקוראים הוותיקים כבר מכירים אותי. אני מבשלת מהיר ופשוט, ולא עמלתי רבות על המנה הזו. הקוסקוס משקית. הירקות מלקט קפוא. ההכנה קלה, והתוצאה – העדויות מדברות בפני עצמן. בקנייה השבועית בסופרמרקט קניתי שוב את המצרכים, כי אם יש ביקוש – מי אני שאתנגד?!

המצרכים:
לכדורי עוף:
500 גרם בשר עוף טחון
1 ביצה
2 כפות פירורי לחם
1 בצל, מגורר
חופן כוסברה או פטרוזיליה, קצוצה דק

למרק:
2 כפות שמן
1 שקית (800 גרם) לקט ירקות מוקפאים לקוסקוס (השתמשתי בזה של "סנפרוסט", שמכיל גזר, דלעת, קישוא, סלרי, בצל וגרגירי חומוס)
5 כוסות מים
1/2 כפית כורכום
1/2 כפית כמון
מיץ מחצי לימון
מלח, פלפל לבן

לקוסקוס:
1 שקית (350 גרם) קוסקוס להכנה מהירה מחיטה מלאה (או רגיל)
2 כפות שמן זית
מים רותחים – לפי הוראות היצרן

אופן ההכנה:
להכנת כדורי העוף, שמים את כל החומרים בקערה ולשים היטב לעיסה אחידה. יוצרים כדורים בידיים רטובות.
להכנת המרק, מחממים את השמן בסיר גדול. מוסיפים את הירקות ומטגנים כדקה. מוסיפים מים, מיץ לימון ותבלינים. מוסיפים את כדורי העוף, ומקפידים שיהיו מכוסים לגמרי בנוזל. מבשלים כ-20 דקות, עד שכדורי העוף מבושלים לגמרי גם מבפנים, והירקות רכים.
מכינים את הקוסקוס לפי הוראות היצרן: שמים את הקוסקוס בקערה, מוסיפים מים רותחים ושמן זית ומערבבים. מכסים ומשהים 5 דקות עד לספיגת הנוזלים. מפוררים היטב בעזרת מזלג ומניחים ללא מכסה לעוד 5 דקות. מפוררים שוב.
מגישים: שמים בצלחת עמוקה קוסקוס, מוסיפים כדורי עוף, כמה כפות מהמרק וירקות מהמרק.

קוסקוס עם ירקות וכדורי עוף

קוסקוס עם ירקות וכדורי עוף


שווארמה טופו עם פטריות ובצל

אני מחפשת אחר המתכון האידאלי לשווארמה טופו כבר זמן מה. המתכונים שמצאתי ברחבי האינטרנט היו עם כמויות גדולות של שמן, וזה לא ממש מתאים לי, אז כרגיל המצאתי מתכון בעצמי. בהרבה מתכונים שמצאתי המליצו על שימוש בקולפן כדי ליצור את נתחי הטופו, אבל אני לא אהבתי את הרצועות הדקיקות שהוא יצר והעדפתי נתחים עם טיפה יותר עובי, ולכן פשוט חתכתי את הטופו בסכין למלבנים דקים.
מאוד אהבתי את התוצאה שיצאה לי. ביחד עם סלט ירקות קצוץ, וכף טחינה ביתית מטחינה אתיופית, זו הייתה ארוחת צהריים ממש מעולה, וגם דיאטטית.

המצרכים:
300 גרם טופו קשה
2 כפיות שמן זית
1 כף גדושה תבלין לשווארמה
1 כף רוטב סויה

1 בצל גדול, קצוץ
4 שיני שום, כתושות
1 סלסילת פטריות פורטובלו, קצוצות
לטיגון: 1 כפית שמן זית
תרסיס שמן

אופן ההכנה:
חותכים את הטופו למלבנים דקים, ושמים בקערה או בקופסה שאפשר לשמור במקרר. מערבבים בקערית שמן זית, תבלין שווארמה ורוטב סויה ליצירת מעין משחה. יוצקים על הטופו ומערבבים היטב בעדינות, כך שכל פיסות הטופו יכוסו במשחה. מכסים ושומרים במקרר לכמה שעות, ואפשר גם ליום שלם (אני הכנתי יום מראש).
להכנת השווארמה, מרססים מחבת גדולה בתרסיס שמן, מוסיפים כפית שמן זית ומחממים. מוסיפים את הבצל ומטגנים עד להזהבה. מוסיפים שום ופטריות ומטגנים עד שהפטריות משחימות, תוך כדי ערבוב מידי פעם. מזיזים את תערובת הפטריות והבצל לצידי המחבת, ומוסיפים למחבת את הטופו. מטגנים עד שהטופו משחים. מערבבים.

שווארמה טופו


עוגיות שוקולד, פצפוצי אורז, מיני מרשמלו וחמאת בוטנים (ללא גלוטן, ללא לקטוז, ללא אפייה)

העוגיות האלו הן בעצם גרסה משודרגת של ממתק פצפוצי אורז ושוקולד, שאייל נוהג להכין. מצאתי את המתכון בבלוג Cookies and Cups ובמקור הוא היה עם שוקולד לבן, אבל החלפתי בשוקולד מריר, כי זה מה שהיה לי בבית. דווקא נראה לי מגניב להכין אותו בפעם הבאה עם שוקולד לבן, ואולי אפילו לקשט בסוכריות כחולות, למראה חורפי בסגנון הסרט Frozen כזה…
ההכנה ממש קלי קלות – וגם הילדים שלכם יכולים להכין. התוצאה טעימה מאוד כמובן – עם מרכיבים כאלה, איך אפשר לפספס?

המצרכים:
220 גרם שוקולד מריר, שבור לקוביות
1/4 כוס חמאת בוטנים חלקה
1 כוס פצפוצי אורז
1/2 כוס מיני מרשמלו

אופן ההכנה:
שמים את השוקולד וחמאת הבוטנים בקערה, וממיסים במיקרוגל (אני מתחילה בבישול של דקה, מערבבת, ואחר כך מבשלת באינטרוולים של 30 שניות, עם ערבוב אחרי כל פעם), לעיסה חלקה.
מערבבים בקערה פצפוצי אורז ומיני מרשמלו. מוסיפים לשוקולד ומערבבים היטב.
מרפדים מגש או תבנית בנייר אפייה. מניחים כפות מהעיסה על הנייר, ליצירת עוגיות.
מקררים במקרר עד שהעוגיות קשות ויציבות.

עוגיות שוקולד, פצפוצי אורז, מיני מרשמלו וחמאת בוטנים

 

עוגיות שוקולד, פצפוצי אורז, מיני מרשמלו וחמאת בוטנים


סלט סלק

בעלי אוהב מאוד סלק. ניקיתי את מגירת הירקות במקרר וגיליתי שיש לנו כמה סלקים שהגיעו בסל האורגני, אז החלטתי להכין לו סלט סלק פשוט וטעים. ההכנה ממש קלי קלות, ואפשר לאפות את הסלקים גם יום-יומיים מראש. השוס כאן זו תוספת הכמון שמשדרגת מאוד את הטעם.

המצרכים:
2 סלקים גדולים
1 כפית שמן זית
1 כף מיץ לימון
1/4-1/3 כפית כמון
מלח

אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 200 מעלות. שוטפים את הסלקים ועוטפים אותם בנייר כסף. אופים בתנור עד שהסלקים מתרככים (נועצים בהם שיפוד כדי לבדוק אם הוא עובר בקלות). בתנור שלי זה לקח שעה.
מניחים לסלקים להצטנן לחלוטין. מסירים את נייר הכסף ומקלפים אותם. חותכים לקוביות.
שמים את קוביות הסלק בקערה ומוסיפים שמן זית, לימון וכמון. מתבלים במלח לפי הטעם. מערבבים.

סלט סלק