טופו מוקפץ עם חצילים וקישואים בתיבול הודי

אני אוהבת טופו. אם פעם חשבתי שמדובר במוצר מוזר ולא טעים, היום אני מכירה ביתרונותיו הרבים: צמחוני, מכיל סידן, דיאטטי. אני בדרך כלל מכינה טופו מוקפץ עם ירקות ברוטב סויה וצ'ילי מתוק כל שבוע, משום שזו מנה טעימה ומאוד קלה ומהירה להכנה. השבוע ניקיתי את מגירת הירקות במקרר וראיתי שיש לי הרבה כרישות, חצילים וקישואים. חשבתי לנסות לשלב ביניהם לבין טופו. כשאני חושבת על חצילים זה בדרך כלל מזכיר לי טעמים אסייתיים, אז בחרתי בתיבול בסגנון הודי-משהו של תבלינים שאני אוהבת: קארי וכורכום. הטופו ספג את הטעמים בצורה נהדרת, ורקחתי מנה מיוחדת וטעימה.
אטריות הקונג'אק (שידועות גם כסקיני פסטה) הן תגלית שלי מהזמן האחרון. 200 גרם של האטריות האלו, שנראות בדיוק כמו אטריות אורז, מכילות 18 קלוריות בלבד, ומאוד משביעות. הן אינן מכילות גלוטן ועבורי מהוות תחליף מעולה ומשביע לפחמימות שבארוחה.

המצרכים:
1 חבילה (300 גרם) טופו
5 כפות רוטב סויה (יש ללא גלוטן)
1 כף רוטב טריאקי (יש ללא גלוטן)
1 כפית שמן שומשום
1 כפית גדושה כורכום
1 כפית אבקת קארי
1 כפית אבקת כוסברה מיובשת
1 כף שמן זית, לטיגון
2 כרישות, החלק הלבן והירוק בהיר בלבד, חצויות וקצוצות
5 בצלים ירוקים קטנים, קצוצים
2 שיני שום, כתושות
1 חציל גדול, חתוך לקוביות בינוניות
2 קישואים או זוקיני, קלופים וחתוכים לקוביות
אפשרות: 200 גרם אטריות סיבי קונג'אק (סקיני פסטה) או אטריות אורז דקות

אופן ההכנה:
חוצים את הטופו, ופורסים לפרוסות דקות מהצד הקצר. מערבבים בקערה רוטב סויה, טריאקי, שמן שומשום ותבלינים. יוצקים על הטופו. מערבבים היטב כך שכל פרוסות הטופו יהיו מצופות במרינדה.
אם רוצים, מסננים ושוטפים את אטריות סיבי הקונג'אק לפי הוראות היצרן, או לחילופין חולטים את אטריות האורז לפי הוראות היצרן.
מחממים שמן זית במחבת, ומטגנים את הכרישות, הבצל הירוק והשום עד להזהבה. מוסיפים קוביות של חצילים וקישואים ומטגנים עד שהירקות צלויים ורכים. מוסיפים את הטופו למחבת וצולים במשך 2-3 דקות כדי לחמם אותו, תוך כדי ערבוב מידי פעם.
מוסיפים את אטריות הקונג'אק או אטריות האורז, מערבבים ומבשלים במשך 1-2 דקות.

טופו מוקפץ עם חצילים וקישואים בתיבול הודי


ארוחה טבעונית בחוות השף האורגני, חוגלה

עצמו עיניים ודמיינו אירוע מושלם: שולחן אוכל ארוך מוקף שדות ירוקים, גרלנדת נוריות מעל, אוכל בריא ומוקפד המבוסס על ירקות אורגניים, לימונענע ותה קר ביתיים, יין, אווירה שקטה, נינוחה ונעימה. נכון חלום? אז לפני שבועיים נכחתי בחלום הזה, כשהוזמנתי לארוחת ערב בחוות השף האורגני במושב חוגלה. המילה "קסום" יכולה להישמע קצת בנאלית ולעוסה, אבל באמת שבמקרה הזה היא מגדירה בדיוק את הערב שהיה – קסום, מקסים, קסם.

השף האורגני(צילום: נועה ברות)

מושב חוגלה נמצא בעמק חפר, ליד כפר הרוא"ה, 30 דקות נסיעה (מדודות!) מהוד השרון (ועוד בחמישי בערב!). נטלתי עימי את בת שבע, חברתי המהממת, שאותה הכרתי כשהגעתי להתאמן בסטודיו שלה לפילאטיס. בת שבע חובבת אוכל בריא עם נטייה לטבעוני כמוני, ולכן הזמנתי אותה להצטרף אליי לארוחה הטבעונית בחווה.

השף האורגני
כשהגענו למקום השעה הייתה שעת שקיעה. הלכנו בשביל ליד השדות הירוקים, הצצנו למבנה הסדנאות והמטבח, שם נערכו ההכנות לארוחה, ואז ראינו את השולחן הארוך עם גרלנדת האורות.

השף האורגני

השף האורגני

השף האורגני

השולחן הזכיר לי את ארוחות הערב המיוחדות שראיתי בבלוג Oh Happy Day ובאופן כללי את כל הדברים המהממים ומעוררי ההשראה שאפשר למצוא בפינטרסט. ואכן, הכל כאן מאוד מוקפד עד לרמת הפרטים הקטנים, כמו משקה הלימונענע שהוגש בצנצנות חתומות, למשל.

השף האורגני

לפתיחה, הוגשו פוקאצ'ות כוסמין משוחות בשמן זית ועשבי תיבול שיצאו ישר מהטאבון, ביחד עם מתבלים טעימים: אבוקדו, עגבניות מיובשות, וחצילים בטחינה. היה זוג שביקש מראש לחם ללא גלוטן, וקיבל – כאשר גם הוא נמשח בשמן זית ועשבי תיבול, כדי לא לקפח :-)

לאחר מכן הוגש מרק עגבניות, גמבות קלויות, בזיליקום ושמן זית שהיה טעים מאוד.

השף האורגני

וגם דפי אורז במילוי נבטים, פטריות שיטקי, טופו וכוסברה שהיו פשוט מצוינים.

השף האורגני

הסעודה הייתה, כאמור, מבוססת על אוכל טבעוני. אני יודעת שלרבים יש כל מיני דעות קדומות על סוג האוכל הזה – דל, פשוט, לא משביע, אבל אני (למרות שאני לא טבעונית בעצמי) ממש ממש אוהבת אותו. אוכל טבעוני טוב יכול להיות חוויה קולינרית נהדרת ממש – וזה מה שהיה במקרה הזה. נהניתי מכל ביס. על האוכל הופקדה השפית עדינה ברודי, שרקחה כאן תמהיל של מנות יצירתיות, מגוונות ופשוט טעימות. חומרי הגלם מהחווה האורגנית כמובן.

השף האורגני

(צילום: נועה ברות)

התפעלתי בקול רם מהקישואים ובצלים במילוי אורז, גזר ונענע ברוטב סלרי לימון מתקתק, שהיו נהדרים ממש, והם עדיין במחשבותיי.
סלט ברוקולי, סלק, פאקצ'וי עם שום ושמן זית היה מצוין.
ראגו פטריות, עדשים שחורים וכרישה על תפוחי אדמה מעושנים היו טעימים ומיוחדים.
בת שבע אהבה את סלט הפסטה עם ארטישוקים ושמן זית (לא ניסיתי, בגלל הגלוטן).
גם המנות היותר "קונבנציונאליות": סלט קינואה עם עשבי תבלין מהשדה, סלט ירקות טריים עם גרגירי חומוס וסלט חסות עם אוכמניות ופקאנים, היו נהדרות והרגישו מיוחדות.

השף האורגני

קינוח הטפיוקה הטבעוני, עם תותים, הפתיע אותי לטובה, כי בדרך כלל אני לא אוהבת טפיוקה. פה הוא היה טעים מאוד.

השף האורגני

לסיכום, זו היתה חוויה פשוט נהדרת. אווירה קסומה, אוכל מצוין ברמה גבוהה מאוד, חברה נעימה. מה צריך יותר? המקום עשה עליי רושם כביר. אני מקווה שישגשגו וישרדו עוד שנים ארוכות.

בחוות השף האורגני מתקיימות ארוחות ערב, סדנאות בישול ואירועים קולינריים שונים. ניתן לערוך בה אירועים קטנים. לחווה יש חנות של תוצרת אורגנית כולל משלוחים. את כל הפרטים ניתן למצוא באתר האינטרנט של החווה. כמו כן כדאי לעקוב אחר דף הפייסבוק של החווה, כדי לקבל מידע על האירועים השונים שנערכים בה.


סהרוני פיצה מבצק מלאווח

יום אחד אני ואייל הכנו ביחד סהרוני מלאווח במילוי גבינה בולגרית, שזהו אחד המתכונים הקלים והפשוטים ביותר שיש, ופתאום עלה לי רעיון לקחת את הסהרונים האלו לכיוון דומה אבל אחר – למרוח קצת רוטב פסטה ולהשתמש במוצרלה במקום בגבינה בולגרית. במקרה באותו זמן היה מבצע בסופרמרקט על כדורי בייבי מוצרלה. נו, איך אפשר להתעלם מכזה אות מהיקום? יאללה, החלטתי לנסות.
הסהרונים האלו יצאו ממש ממש מוצלחים ונחטפו על ידי הילדים. גם ביתה בת ה-3 של חברתי, שפגשתי בגינה הציבורית, אכלה מהם בכיף ודרשה עוד ועוד. מתאים כמובן גם לאירוח המוני.

המצרכים:
עלי מלאווח
רוטב פסטה או פיצה
כדורי בייבי מוצרלה, חצויים
לבירוש: ביצה טרופה עם מעט מים

אופן ההכנה:
מחממים את התנור לחום של 180 מעלות ומרפדים את תבנית התנור בנייר אפייה.
חותכים כל עלה מלאווח ל-8 משולשים, כמו שחותכים פיצה. מורחים מעט רוטב פסטה או פיצה בתחילת החלק הרחב של כל משולש, ומניחים עליו חצי כדור בייבי מוצרלה. מגלגלים מהחלק הרחב לחלק הצר ליצירת סהרון.
ממשיכים כך עם כל עלי המלוואח. מסדרים את הסהרונים בתבנית, ומברישים אותם בביצה הטרופה.
אופים במשך 15-20 דקות, עד שהסהרונים משחימים.

סהרוני פיצה מבצק מלאווח


מסעדת דלי אסייתי The Asian Deli, הוד השרון

אני הוד-השרונית באופן רשמי כבר 12 שנים, ובמקור מהאזור. זו עיר מתפתחת וצומחת, שעם השנים זרמה אליה אוכלוסייה של משפחות צעירות. בעיר נפתחים עוד ועוד עסקים, מסעדות ומקומות בילוי, ואני גם רואה מגמה של רצון לבלות כמה שיותר קרוב לבית. לא עוד נסיעות לתל אביב או אפילו הרצליה. רוצים לבלות קרוב, לנסוע באוטו רק כמה דקות או אפילו ללכת ברגל – לבית עסק מקומי שכיף לשבת ולאכול בו, ורמתו אינה נופלת מזו של הרחוקים והמפונפנים. כך זה אצלי לפחות.
בהוד השרון יש לא מעט מקומות כאלו, וכל הזמן נפתחים עוד. מה "הולך" פה בעיר? חומוסיות, איטלקיות, פיצריות, וסושי ואוכל אסייתי. אני תמיד שמחה לפרגן לעסק מקומי, והמטבח האסייתי הוא המטבח האהוב עליי, ולכן שמחתי מאוד מאוד לקבל הזמנה לבוא ולהתארח באחת מהמסעדות האסייתיות החדשות בעיר – מסעדת דלי אסייתי (The Asian Deli). נטלתי עימי את חברתי הילה, הפרטנרית שלי לארוחות סושי, ושמנו פעמינו לרחוב הבנים בהוד השרון, מהרחובות היותר עמוסים ביום, שבערב כאילו משנה את פניו והופך לשקט ורגוע. למרות המיקום המרכזי בעיר, האווירה שכונתית ואינטימית. ישבנו בחוץ תחת גלריית הזכוכית המקורה. המקום היה חצי מלא, אבל לא הרגשנו את אלו שישבו בשולחנות הסמוכים.

The Asian Deli דלי אסייתי

אני יודעת שהביטוי "תפריט עשיר" הוא קלישאתי ולעוס, אבל כשעוברים על התפריט של דלי אסיאתי, זו בדיוק התחושה. הוא נרחב, מפתה, גדוש. יש כל כך הרבה דברים שנראים מעולה, ושאני מרגישה שאני חייבת לנסות. איך בוחרים? גם אחרי שסיננתי את המנות שכוללות בשר ועוף (שאני לא אוכלת) ובצק (שאני לא אוכלת), נשארתי עם לא מעט אופציות. גם כשעברתי על רשימת הסושי-ספיישלים, ראשי הסתחרר מעט ורציתי לטעום מהכול.

אז מה ניסינו?

סלט וואקמה – אצות ווקאמה, מלפפון פריך, אטריות שעועית וגזר ברוטב וואפו
יש לי חולשה לסלט הזה. משום מה אני מאוד אוהבת את הקומבינציה של אטריות שעועית, אצות ומלפפון. בכל מקום מכינים אותו אחרת, ולכן אני אוהבת לנסות ולהשוות. הסלט הזה הוא אחד המוצלחים שטעמתי, אבל הייתי מוסיפה כאן עוד רוטב, כי הוא הרגיש קצת יבש.

סלט וואקמה - דלי אסייתי

ספרינג רול – דף אורז קר במילוי שרימפס, אטריות שעועית, אבוקדו, עשבי תיבול וצ'ילי
אני אוהבת ספרינג רולז, ומכינה אותם לעצמי בבית לפעמים. מדובר בספרינג רול גדול אחד שחצוי לשניים ומגיע עם רוטב טעים לטבילה. קר ורענן כמו שספרינג רול צריך להיות.
למי שקשה עם צ'ילי, כדאי להיזהר מטבעות הצ'ילי האדומות שיש ברול. אני דווקא אוהבת את סוג החריפות הזה.

קארי פירות ים – שרימפס, קלמארי ומולים, גזר, זוקיני ובאק צ'וי ברוטב על בסיס קארי מאסמן, חלב קוקוס וצ'ילי. מוגש עם אורז לבן מאודה.
אוי, זה היה טעים! אני לא מתה על חלב קוקוס,כי יש לו נטייה להפוך את האוכל לכבד וחונק, אבל פה הוא רק מלטף ולא משתלט. הרוטב ממש מוצלח ולא שומני וחונק. למרות שמדובר במנה גדולה ומשביעה, יש בה קלילות והיא לא מכבידה.
אותה הערה לגבי הצ'ילי תקפה גם כאן. פשוט הניחו אותו בצד אם קשה לכם עם חריף.

קארי פירות ים - דלי אסייתי

אכלנו שלושה רולים של סושי, מתפריט הספיישלים:
טטאקי טונה רול: אבוקדו, אספרגוס, מלפפון וקנפיו, עטופים בטונה צרובה עם טוגראשי ושומשום, קרם יוזו וטריאקי
דראגון רול: צלופח, טמאגו, גזר ומלפפון, עטופים בצלופח ואבוקדו
קליפורניה רול: קראב סטיק ומיונז יפני, מלפפון ואבוקדו עטופים בטוביקו

שלושה רולים מושקעים ואיכותיים, טעימים מאוד, שהוגשו בצורה אסתטית. השילובים בתפריט הספיישלים באמת מיוחדים, ושמחתי לראות שהדגש הוא דווקא על חומרי הגלם והדגים, ולא על קשקושי טיגון וטמפורה, כמו שלפעמים קורה במקומות אחרים.

סושי - דלי אסייתי

סושי - דלי אסייתי

קינוח: מוס שוקולד מריר עם קרם שמנת מתוקה וגנש שוקולד
הוא מוגש לשולחן בתוך צנצנת חתומה, ואחרי שפותחים אותה וטועמים, כל מה שנותר הוא להתעלף. כלומר, לחסל. כלומר, להתענג על השוקולדיות המעלפת הזו שאי אפשר לעמוד בפניה, ולחסל אותה.
נכון שזה לא בדיוק אסייתי, אבל אני לא יכולה לעמוד בפני קינוח שוקולדי – ובטח שלא בפני קינוח כזה!

מוס שוקולד - דלי אסייתי

היה לנו ממש כיף. ערב חברות-בנות מושלם: אוכל טעים שאפשר להתחלק בו ולצאת שבעות אבל לא מפוצצות, אווירה רגועה ואינטימית שמאפשרת לשוחח, שירות אדיב, ועוד קרוב לבית! כך שאין נקיפות מצפון ואפשר לצאת גם באמצע השבוע, אחרי המקלחות וההשכבות.

סיימתי את הארוחה עם טעם של עוד, ועם המון חשק לחזור ולנסות את שאר המנות בתפריט שטרם ניסיתי. ובעצם גם לאכול שוב מהמנות שכבר ניסיתי, במיוחד מהסושי, הקארי ומוס השוקולד. בקיצור, הילה, מתי הולכים שוב?

מסעדת דלי אסייתי ממוקמת ברחוב הבנים 15 בהוד השרון. לדף הפייסבוק של המסעדה. לאתר המסעדה. המקום מציע גם משלוחים.


עוגת יום הולדת בצורת מיכל פופקורן

השנה החלטנו לחגוג לאייל יום הולדת קטן ואינטימי, ובמקום מסיבה גדולה, הוא הזמין כמה חברים קרובים לאחר הצהריים של צפייה בסרט ונשנושי ממתקים. הסרט שהוא בחר היה "לילה במוזיאון 2" – סרט חמוד ביותר, שהקלטתי ביס מקס מבעוד מועד.
כדי להמשיך את מוטיב הסרט והקולנוע, הכנתי לאייל עוגת יום הולדת בצורת מיכל פופקורן. ההכנה ממש פשוטה והתוצאה מגניבה ביותר, והילדים ממש התלהבו ממנה (שלא לומר, משפע המיני מרשמלו שהיא הכילה…)

 

עוגת יום הולדת בצורת מיכל פופקורן

הוראות הכנה – עוגת יום הולדת בצורת מיכל פופקורן:

1. מכינים עוגה בתבנית מלבנית. הכנתי עוגת שוקולד עסיסית.

2. מעגלים 2 קצוות של העוגה כדי שתיראה כך:

עוגת יום הולדת בצורת מיכל פופקורן

3. מכינים ציפוי לבן ומצפים את העוגה. הכנתי ציפוי קרם קצפת וניל.

עוגת יום הולדת בצורת מיכל פופקורן

4. חותכים "חמצוצים" (סרטים חמוצים) אדומים ומניחים על העוגה כדי לדמות את הפסים שעל מיכל הפופקורן. מפזרים מיני מרשמלו כדי לדמות פופקורן.

עוגת יום הולדת בצורת מיכל פופקורן

עוגת יום הולדת בצורת מיכל פופקורן

פשוט ומגניב.

עוד עוגות יום הולדת ש"מתחפשות" למאכלים:
עוגת יום הולדת בצורת המבורגר
עוגת יום הולדת בצורת סושי
עוגת יום הולדת בצורת גביע גלידה
עוגת יום הולדת בצורת קאפקייק


שעועית צהובה צלויה בתנור

פסח מאחורינו, הקיץ לפנינו, והמילה "דיאטה" מרחפת באוויר… אני נמצאת בקבוצת דיאטה של קופת חולים כללית, עם הדיאטנית הנהדרת אליה ברקמן, כבר חצי שנה. עד כה הורדתי 7.5 קילו ואני ממשיכה הלאה.
בסוף כל מחזור של הקבוצה (במפגש העשירי), אנחנו עושים ארוחה דיאטטית משותפת, שבה כל אחד מביא משהו, והמטרה היא לטעום ולהיחשף למנות דיאטטיות שונות, כדי להרחיב את אפשרויות הבחירה שלנו.
במחזור הקודם הביאה ליזה שעועית צהובה אפויה בתנור. מאוד טעים, מאוד פשוט להכין – החלטתי שאני מאמצת. בכל שבוע אני מכינה לי את המנה הזו ושומרת במקרר, וכך יש לי מנת ירקות מבושלים מוכנה כתוספת לארוחת הצהריים או כשבא לי "משהו". מומלץ!

טיפ קטן: כדי להימנע מדחיינות במקרה הזה, אני מכינה את המנה הזו מיד אחרי שאני חוזרת מהקניות. השקית מפשירה לה על השיש בזמן שאני מסדרת את המצרכים ומתארגנת, ואז לתנור וגמרנו. כך אין תירוצים של עייפות או שאין כוח וזמן לבשל.

המצרכים:
1 שקית (800 גרם) שעועית צהובה חתוכה קפואה, מופשרת
מלח גס
אבקת שום
תרסיס שמן

אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 180 מעלות. מרפדים את תבנית התנור בנייר אפייה ומרססים בתרסיס שמן.
משטחים את השעועית הצהובה על התבנית ומרססים בתרסיס שמן. מתבלים במלח ובאבקת שום.
אופים בתנור כ-20 דקות עד שהשעועית מתחילה להשחים.
מעבירים את התנור למצב גריל ומגבירים את הטמפרטורה ל-220 מעלות. ממשיכים לאפות עוד כ-10 דקות עד שהשעועית משחימה.

שעועית צהובה צלויה בתנור


תחתיות ארטישוק ופטריות ממולאות בטופו, פטריות ואורז מלא

במשך שנים רבות, ארוחות החג המשפחתיות שלנו היו מורכבות מאותו שטאנץ' פחות או יותר – גפילטע פיש, כבד קצוץ, מרק עוף, מנה עיקרית של עוף ומנה עיקרית של בקר. בשלב מסוים אחותי הפכה לצמחונית והייתה מכינה לעצמה טבעול כמנה עיקרית. אחר כך גם אני הפכתי לצמחונית והפסקתי לאכול גלוטן, ומכיוון שכוח הצמחונות גדל במשפחה (ובגלל שמוצרי טבעול מכילים גלוטן), לאט לאט ארוחות החג התחילו להתגמש. נוספו יותר סלטים ויותר תוספות של ירקות, אבל למנה עיקרית עדיין לא היה לנו מה לאכול. אימי הפולנייה הרי לא תשאיר את ילדותיה נטולות אוכל (למרות שבינינו, רק מהסלטים ומהתוספות אפשר לשבוע כמו כלום…) ולפני ארוחת ליל הסדר האחרונה, ביקשה ממני שאכין מנה עיקרית צמחונית.
חיפשתי רבות ברחבי הרשת אחר מנה טבעונית (אם כבר, אז כבר) נטולת גלוטן שלא תראה כמו תוספת, שתיראה חגיגית, ושתכיל טופו, וזאת בגלל שבטופו יש סידן ובגלל שקטניות (בניגוד לטופו, למרות שהוא עשוי מסויה) נחשבות כפחמימה לפי המדד הסוכרתי ולפי הדיאטנית שלי, ואני מנסה להפחית בפחמימות. לא מצאתי משהו שאהבתי (בגדול האופציות החגיגיות היו חריימה טופו או גולש נתחי סויה, ושתיהן לא משכו אותי), אז החלטתי להמציא מתכון בעצמי. היה לי מתכון לקציצות טופו ופטריות שהחלטתי לקחת ממנו השראה, ולהכין ממולאים בתערובת של טופו ופטריות, אפויים בתנור (אני לא מתה על תבשילים ברוטב ולא ידעתי כיצד הטופו יגיב לבישול ברוטב).
בחרתי למלא תחתיות ארטישוק ופטריות. טיגנתי בצל ופטריות פורטבלו קצוצות דק, ערבבתי עם אורז מלא עגול מבושל ועם טופו טחון, ואפיתי בתנור.

המנה הזו לא רק ממש יפה, היא גם ממש ממש טעימה, והייתי גאה להגיש אותה בליל הסדר לצד המנות האחרות. גם בעלי וגם אייל, שניהם חובבי בשר ידועים, אהבו אותה וחשבו שהיא ממש טובה.

מספר הפטריות למילוי יכול להיות שונה כתלות בגודל שלהן. אני מציינת במתכון את הכמות שבה השתמשתי.

המצרכים:
1 שקית (800 גרם) תחתיות ארטישוק מוקפאות (כ-8 תחתיות)
2 שיני שום, כתושות
1/4 כוס מיץ לימון
3 כוסות מים
6 פטריות שמפיניון גדולות, למילוי
10 פטריות פורטובלו בינוניות, למילוי

למלית:
2 כפות שמן זית
1 בצל, קצוץ דק
1 סלסילה פטריות פורטובלו, חתוכות לקוביות קטנות
3 כפות רוטב סויה (ללא גלוטן)
1 חבילה (300 גרם) טופו
1 כוס אורז מלא עגול מבושל
עלים מ-3 גבעולי בזיליקום, קצוצים

אופן ההכנה:
שמים בסיר את תחתיות הארטישוק עם המים, מיץ הלימון ושום. מביאים לרתיחה ומבשלים עד שהתחתיות רכות אך יציבות. מוציאים מהנוזל.
שוטפים את הפטריות למילוי ומוציאים את הרגל שלהן.
מניחים את הטופו על צלחת מרופדת בנייר סופג. מכסים בעוד נייר סופג ומניחים מעליו משהו כבד, לניקוז נוזלים.
מחממים תנור לחום של 180 מעלות. מרפדים את תבנית התנור בנייר אפייה ומשמנים בתרסיס שמן.
מחממים את השמן במחבת ומטגנים את הבצל עד להזהבה. מוסיפים את קוביות הפטריות ואת רוטב הסויה ומבשלים, תוך כדי ערבוב מידי פעם, עד שהפטריות משחימות וכל הנוזלים מתאדים.
במעבד מזון, מעבדים את הטופו בפולסים לעיסה פירורית. מוסיפים את הבצל והפטריות המבושלים ואת עלי הבזיליקום ומעבדים בכמה פולסים לערבוב. מוסיפים את האורז ומעבדים בכמה פולסים לערבוב.
ממלאים את תחתיות הארטישוק ואת הפטריות בתערובת הטופו ומסדרים בתבנית האפייה. מרססים את הממולאים בתרסיס שמן.
אופים במשך 10 דקות עד שהממולאים משחימים. אוכלים חם.
ניתן להכין מראש ולשמור במקרר.

תחתיות ארטישוק ופטריות ממולאות בטופו, פטריות ואורז מלא

תחתיות ארטישוק ופטריות ממולאות בטופו, פטריות ואורז מלא

לפני הכניסה לתנור:

לפני הכניסה לתנור - תחתיות ארטישוק ופטריות ממולאות בטופו, פטריות ואורז מלא

אחרי:

תחתיות ארטישוק ופטריות ממולאות בטופו, פטריות ואורז מלא

בארוחת החג:

תחתיות ארטישוק ופטריות ממולאות בטופו, פטריות ואורז מלא


פיצה כשרה לפסח

קניתי בסופר קמח תופח כשר לפסח במחשבה להכין אתו עוגה כשרה לפסח, אבל ככל שחשבתי על זה יותר, הבנתי שאין ממש טעם – כי אין מי שיאכל את העוגות שאכין. מאוחר בלילה באה לי הברקה. נזכרתי בתכנית של ג'יימי אוליבר שראיתי, ובה הכין לחם שטוח על מדורה מבצק שעשוי מעיסה של קמח תופח ויוגורט. תהיתי אם זה יעבוד גם עם קמח תופח כשר לפסח והחלטתי לנסות.

החדשות הטובות הן ש – כן! זה עובד! הבצק הזה ממש קל להכנה והתוצאה ממש טעימה ומוצלחת. יש לו מרקם אחר משל בצק רגיל, הוא יותר נוקשה וגם קצת לבנבן, אבל אם בא לכם על פיצה בפסח ואתם שומרי כשרות פסחית – יש פתרון!

המצרכים:
1 שקית (200 גרם) קמח תופח כשר לפסח
1 גביע (200 מ"ל) יוגורט (השתמשתי ב-1.5%)
מים לאיחוד הבצק (השתמשתי ב-4 כפות)

רוטב עגבניות לפיצה
גבינה צהובה או גבינת מוצרלה מגוררת
תוספות לפי טעמכם.

אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 180 מעלות.
מערבבים בקערה קמח ויוגורט ולשים לכדור בצק. אם הבצק לא מתאחד, מוסיפים מעט מים. אני הוספתי 4 כפות.
מרדדים את הבצק על נייר אפייה לעלה דק. אפשר גם לחלק את הבצק לשני חלקים ולהכין 2 פיצות קטנות יותר.
מורחים על הבצק רוטב עגבניות, מפזרים גבינה מגוררת ותוספות.
מעבירים את נייר האפייה עם הבצק לתבנית תנור. אופים במשך 10-15 דקות, עד שהגבינה נמסה ומשחימה והבצק אפוי. הבצק לא ממש ישחים וזה בסדר.

לפני האפייה:

פיצה כשרה לפסח - לפני האפייה

 

אחרי האפייה:

פיצה כשרה לפסח


עוגת בננות, שקדים ומייפל (ללא קמח / גלוטן, כשרה לפסח)

בקבוצת הפייסבוק של אמהות מהעיר שלי פצחו בפרויקט לכבוד פסח – אפיית עוגות כשרות לפסח עבור קהילת הקשישים בעיר. בפרויקטים מהסוג הזה אני תמיד אוהבת להשתתף, ולשמחתי הספקתי להכין 3 עוגות: עוגת שוקולד לא חלבית ללא קמח, עוגת קינמון (שאפרסם את המתכון שלה בהמשך) ואת העוגה הזו, שאת המתכון שלה מצאתי בבלוג Live Simply, לאחר שחיפשתי מתכון לעוגת בננות ללא גלוטן – הזדמנות גם לתרום ולפנק וגם לנצל את הבננות הבשלות שיש בבית ;-)
העוגה קלה להכנה ויוצאת רכה וטעימה.
חג שמח ♥

המצרכים:
1/2 2 כוסות שקדים טחונים
1/2 1 כפיות קינמון טחון
1/2 כפית מלח
1 כפית סודה לשתייה
3 ביצים
3 בננות בשלות מאוד, מעוכות היטב
1/2 כוס סירופ מייפל (אפשר להחליף בדבש)
1/4 כוס יוגורט (השתמשתי ביוגורט ביו 1.5%)
1 כפית תמצית וניל אמיתית

אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 175 מעלות ומשמנים תבנית אינגליש קייק.
מערבבים בקערה שקדים טחונים, קינמון, מלח וסודה לשתייה.
בקערה נפרדת, טורפים ביצים, בננות, מייפל, יוגורט ותמצית וניל לעיסה אחידה. מוסיפים את תערובת השקדים ומערבבים.
יוצקים את העיסה לתבנית ואופים במשך 40-50 דקות או עד שקיסם המוכנס אליה יוצא נקי. אם העוגה משחימה מידי במהלך האפייה, מכסים אותה בנייר כסף.

עוגת בננות, שקדים ומייפל

שלושת העוגות ארוזות ומוכנות למסירה, בצילום משותף:

עוגות לפסח


קאפקייקס בננות ואננס

כשיש לנו בבית בננות בשלות מאוד, אני מכינה לילדים קאפקייקס בננות מהמתכון המיתולוגי של עוגת הבננות שלי, שאני כבר יודעת בעל פה. מידי פעם אני אוהבת לגוון ולהכין עליו כל מיני וריאציות, והפעם החלטתי לשלב עם אננס.
הקאפקייקס האלו קלות להכנה, טעימות עם או בלי הציפוי, והן אפילו לא חלביות. הן מושלמות לצד קפה או כ"משהו טעים" לאכול אחר הצהריים.
יצאו לי 20 קאפקייקס.

המצרכים:
2 ביצים
3/4 כוס סוכר
2 בננות בשלות, מעוכות היטב
1/2 כוס שמן
2 קופסאות שימורים קטנות של חתיכות אננס, מסוננות מהסירופ
1/2 כוס מסירופ האננס מקופסת השימורים
1 כפית אבקת אפיה
1/2 כפית סודה לשתייה
1/4 כפית מלח
1/2 1 כוסות קמח

לציפוי:
1 גביע (250 מ"ל) שמנת מתוקה להקצפה
1/2 כוס מסירופ האננס מקופסת השימורים
1 חבילה (80 גרם) אינסטנט פודינג וניל

אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 175 מעלות. מרפדים תבנית מאפינס של 12 שקעים ועוד 8 תבניות מאפינס אישיות במאנז'טים, ומשמנים אותם.
טורפים בקערה ביצים, סוכר, שמן, בננות וסירופ. מוסיפים אבקת אפיה, סודה לשתייה, קמח ומלח ומערבבים עד שהחומרים היבשים נספגים.
חותכים את חתיכות האננס לקוביות, מוסיפים לבלילה ומערבבים. מחלקים את הבלילה בין השקעים.
אופים במשך כ-25 דקות, עד שהקאפקייקס משחימות וקפיציות למגע. מוציאים מהתנור ומניחים להצטנן לחלוטין.

להכנת הציפוי, מקציפים שמנת מתוקה, סירופ אננס ואינסטנט פודינג לקבלת קצף יציב. מזלפים על הקאפקייקס.

קאפקייקס בננה ואננס