עוגיות שוקולד ושקדים ללא קמח

באחת השבתות האחרונות רציתי להעסיק את הילדים, והצעתי להם שנאפה ביחד עוגיות. בחרתי במתכון הזה מהספר Baking של Emma Patmore (שכבר ניסיתי ממנו מתכונים בעבר, כמו: עוגת סירופ לימון, לחם תפוחי אדמה וגבינת צ'דר, עוגיות ג'ינג'ר, חיתוכיות שיבולת שועל, קוקוס וחמוציות), כי הוא נראה לי פשוט יחסית וכי מדובר בעוגיות ללא גלוטן.
הילדים נהנו להכין וממש השתגעו על העוגיות האלו. גם בעלי ואמא שלי מאוד אהבו אותן. הן כמובן מתאימות מאוד להכנה גם בפסח.

עוד מתכוני עוגיות ללא קמח
עוגיות קוקוס
עוגיות קוקוס, שוקולד וחלב מרוכז
עוגיות קוקוס, אגוזים ושוקולד
עוגיות קוקוס, שוקולד לבן ושוקולד צ'יפס
עוגיות שקדים פרוסים
עוגיות חמאת בוטנים
עוגיות חמאת בוטנים, קקאו ושוקולד צ'יפס

 

המצרכים:
75 גרם שוקולד מריר, שבור לקוביות
2 חלבונים
קורט מלח
1 כוס סוכר
125 גרם (1/4 1 כוסות) שקדים טחונים

אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 150 מעלות ומרפדים את תבניות התנור בנייר אפייה.
ממיסים את השוקולד במיקרוגל או מעל אדים. מניחים להצטנן.
מקציפים את החלבונים עם קורט מלח לקצף יציב ורך (עד לשלב "גבעות רכות" soft peaks). מוסיפים בהדרגה את הסוכר לחלבונים תוך כדי הקצפה.
מקפלים בעדינות את השקדים הטחונים לתוך החלבונים. מוסיפים את השוקולד המומס ומקפלים לתוך החלבונים.
מניחים כפות מהעיסה על התבנית, עם מרווחים ביניהם (כי העוגיות מתפשטות), ומשטחים מעט.
אופים כל תבנית במשך 10 דקות – לקבלת עוגיות רכות, או 20 דקות – לקבלת עוגיות פריכות.
מוציאים מהתנור, מניחים להצטנן מעט, ומעבירים להמשך צינון על רשת.

עוגיות שוקולד ושקדים ללא קמח

עוגיות שוקולד ושקדים ללא קמח

פשטידת פסטה, גבינות ובטטה

בתחילת יולי, לפני שהתחילה המלחמה בעזה, ערכתי בביתי את המסיבה הבריטית השנתית לכבוד יום הולדתה של המלכה אליזבת', כפי שעשיתי בשנתיים האחרונות (תוכלו לקרוא על כך פה ופה). אדווה המהממת מהבלוג תופינים להמונים הייתה אחת האורחות, והביאה איתה פשטידת פסטה ובטטה ללא גלוטן, במיוחד בשבילי. ממש ממש התלהבתי ממנה, ולא הבנתי איך עד עכשיו לא חשבתי על להכין פשטידות פסטה מפסטה ללא גלוטן, הרי פסטה ללא גלוטן (אני אוהבת את אלו מתירס) אני מכירה וקונה כבר לא מעט זמן! רשמתי לפניי שמדובר במנה שאני חייבת להכין. המתכון הוא מעין תערובת שעשיתי בין המתכון של אדווה ומתכון הקוגל המשפחתי שלי.
זו פשטידה מאוד חגיגית ועשירה, גדולה, מרשימה ומתאימה לאירוח, אבל גם לארוחת ערב. גם אייל מאוד אהב לאכול ממנה.

המצרכים:
1 חבילה (500 גרם) פסטה (השתמשתי בפסטה ללא גלוטן מתירס)
1 בטטה גדולה
1 גביע (250 גרם) גבינה לבנה (השתמשתי ב-5%)
1 גביע (200 מ"ל) יוגורט (השתמשתי ב-1.5%)
3 ביצים
1 שן שום, כתושה (לא חובה)
לפיזור: גבינת מוצרלה מגוררת (או גבינה צהובה קשה אחרת)

אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 180 מעלות ומשמנים תבנית עגולה גדולה (קוטר 28 ס"מ) או תבנית מלבנית.
מנקבים את הבטטה מכל הצדדים, ומבשלים במיקרוגל עד שהיא מתרככת (כ-10 דקות). מניחים להצטנן. מקלפים וחותכים לקוביות.
מכינים את הפסטה לפי הוראות היצרן, שוטפים במים קרים ומסננים.
מערבבים בקערה גבינה לבנה, יוגורט, ביצים ושום. מוסיפים את הבטטה והפסטה ומערבבים היטב. יוצקים לתבנית ומפזרים מעל את הגבינה המגוררת.
אופים בתנור כ-30 דקות, עד שהגבינה משחימה.

פשטידת פסטה, גבינות ובטטה

סלט טונה, בטטה, עגבניות שרי ובצל ירוק

אני אוהבת סלטי טונה, אבל לא מהסוג שעמוס במיונז ונראה יותר כמו ממרח בלתי מזוהה… אני מעדיפה לטעום, לראות ולהרגיש את הטונה בסלט שלי :-) מצאתי מתכון לסלט טונה ובטטה בבלוג Eating Bird Food, והוא מצא חן בעיניי כי הוא גם מקורי (עוד לא ראיתי סלט טונה עם בטטה לפני כן) וגם לא כולל מיונז. עשיתי במתכון כל מיני שינויים, כמו למשל להחליף את החומוס בטחינה (זה נראה לי חיבור טוב יותר).
ההכנה לא מסובכת וזה אחלה של סלט לארוחת ערב או בתוך סנדביץ'. הוא גם צבעוני ויפה.

עוד מתכונים לסלטים עם טונה:
סלט עגבניות שרי, גרגירי חומוס וטונה
סלט טונה מהיר
סלט שעועית ירוקה, תפוח אדמה, טונה וגבינה בולגרית
סלט תירס, טונה, מלפפונים חמוצים ואבוקדו
סלט פסטה, טונה, ארטישוק ובזיליקום
סלט טונה

המצרכים:
2 קופסאות שימורים (112 גרם לאחר סינון) של טונה במים, מסוננות
1 בטטה בינונית
5 עגבניות שרי, חתוכות לקוביות קטנות
1 בצל ירוק, החלק הירוק בלבד, חתוך לטבעות קטנות
1 גבעול סלרי, חתוך לקוביות קטנות
2 כפות סלט טחינה מוכן
1 כפית חרדל גרגירים

אופן ההכנה:
מנקבים את הבטטה עם מזלג מכל הצדדים, ומבשלים במיקרוגל עד שהיא מתרככת (8-10 דקות). מוציאים, מניחים להצטנן, מקלפים וחותכים לקוביות. מעבירים לקערה.
מוסיפים טונה, עגבניות שרי, בצל ירוק, סלרי, טחינה וחרדל. מערבבים היטב.

סלט טונה, בטטה, עגבניות שרי ובצל ירוק

ממרח חומוס אבוקדו

אני רוצה לנסות להכין ממרח חומוס אבוקדו כבר המון המון זמן, אבל בדרך כלל האבוקדואים אצלנו נאכלים לפני שאני מספיקה, או שאני מכינה איתם סושי. הפעם התמזל מזלי ולאבוקדואים לא היה דורש. בעת ההכנה נעזרתי במתכון מתוך האתר Sweet Life שעשיתי בו מספר שינויים.

ההכנה של המתכון הזה ממש ממש פשוטה, ואני ובעלי ממש ממש אהבנו את התוצאה. שימו לב, שהכמון קצת דומיננטי, אז אם אתם לא אוהבים – נסו בהתחלה בלי ותבלו בהדרגה.

בממרח הזה צריך להשתמש עוד באותו יום או מקסימום למחרת, כי אחרת הוא משחיר. שומרים במקרר. מתקבלת כאן כמות של לפחות 500 מ"ל ממרח (בעצם יותר, אנחנו פשוט אכלנו חלק היישר מקערת מעבד המזון ;-) ).

המצרכים:
2 אבוקדו בשלים, מגולענים
1 קופסת שימורים (550 גרם, 290 גרם לאחר סינון) גרגירי חומוס, שטופים ומסוננים
1/2 צרור כוסברה (או פטרוזיליה)
3 כפות שמן זית
1 שן שום, קצוצה
1 כפית כמון
1 כף מיץ לימון או ליים
2 כפות טחינה גולמית
מלח, פלפל שחור

אופן ההכנה:
מוציאים את תוכן האבוקדו ומעבירים למעבד מזון. מוסיפים את כל שאר החומרים וטוחנים היטב. מתקנים תיבול בהתאם לצורך.

ממרח חומוס אבוקדו

מאפינס פירות יער ומרשמלו

בימים אלו, נראה שהאפייה היא המנחם הלאומי. פיד הפייסבוק שלי מלא באופים ומאפים. אופים כדי להתעודד, אופים כדי לשלוח לחיילים, אופים כדי להעסיק את הילדים… וגם אני אפיתי עם הילדים ביום שבת האחרון. פתחתי את הספר Bake & Cook with kids של ה-Australian Women's Weekly ולקחתי משם את המתכון למאפינס האלו (עשיתי קצת שינויים). יאיר ערבב את כל המצרכים, שלחנו לתנור וצ'יק צ'אק המאפינס היו מוכנים. כל מי שטעם מאוד מאוד אהב.
אני מקווה שנכונו לנו ימים שקטים יותר במהירה.

המצרכים:
2 כוסות קמח תופח
1/2 כוס סוכר
3/4 כוס פירות יער קפואים
1/4 כוס חמוציות מיובשות
1 כוס חלב
1/2 כוס שמן
1 ביצה, טרופה
6 מרשמלו

אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 180 מעלות ומשמנים תבנית מאפינס של 12 שקעים.
מערבבים בקערה קמח, סוכר, פירות יער וחמוציות. מוסיפים חלב, שמן וביצה ומערבבים היטב. מחלקים את התערובת בין השקעים.
חוצים את המרשמלו כך שמתקבלות סך הכל 12 חתיכות. מניחים חתיכת מרשמלו על כל מאפין ומשקיעים בתוך העיסה בעזרת האצבע.
אופים במשך 20-25 דקות עד שמזהיב.

מאפינס פירות יער ומרשמלו

 

מאפינס פירות יער ומרשמלו

ארטיק אננס וחלב קוקוס

הבטחתי לילדים כבר המון המון פעמים שנכין ביחד ארטיקים. ביום שבת בילינו בבית, אפינו ביחד עוגיות ומאפינס, ובגלל שהצלחתי לפנות קצת מקום בפריזר, החלטתי שהגיע הזמן לקיים את ההבטחה. המתכון הזה הוא מהאתר Super Healthy Kids.
השילוב בין האננס לחלב הקוקוס מזכיר טעם מרענן של פינה קולדה, אבל אם אתם לא אוהבים את השילוב הזה, אפשר להשתמש בחלב (רגיל או סויה) או בשמנת.
אין צורך בתבנית מיוחדת לארטיקים. אפשר פשוט ליצוק לכוסות חד פעמיות מפלסטיק ולתקוע בהן מקל של ארטיק (להשיג בחנויות יצירה) או שיפוד קטן או קש מקרטון.
מתקבלת כמות די גדולה (לי יצאו 14 ארטיקים). קחו את זה בחשבון.

המצרכים:
1 קופסת שימורים גדולה (800 גרם לפני סינון) של חתיכות או פרוסות אננס
2 קופסאות שימורים קטנות (גרם לפני סינון) של חתיכות או פרוסות אננס
1/2 1 כוסות קרם קוקוס או חלב קוקוס
מיץ מליים אחד

אופן ההכנה:
שמים במעבד מזון או בלנדר את חלב הקוקוס, מיץ הליים ואת תוכן 2 קופסאות השימורים הקטנות (כולל המיץ). מסננים את תוכן קופסת השימורים הגדולה ומוסיפים את חתיכות/פרוסות האננס למעבד המזון או הבלנדר. טוחנים עד לקבלת מרקם אחיד.
יוצקים את העיסה לתבניות ארטיקים ומקפיאים.

ארטיק אננס וחלב קוקוס

 

ארטיק אננס וחלב קוקוס

פשטידת ברוקולי ובצל מטוגן

פעם הייתי מכינה פשטידות בתדירות גבוהה, עד שנמאס לנו מזה… לאחרונה התחלתי לחזור לזה שוב. אני מאוד אוהבת ברוקולי, וספציפית פשטידת ברוקולי. במפגש חברות שהייתי בו לאחרונה, אחת הבנות הביאה פשטידת ברוקולי וסיפרה שהפעם טיגנה את הברוקולי ביחד עם בצל, במקום סתם לאדות אותו. החלטתי לנסות לשדרג בצורה דומה את פשטידת הברוקולי הרגילה שלי. זו פשטידה ללא גלוטן, טעימה מאוד ודיאטטית יחסית. כיף של ארוחת ערב :-) ומתאים גם לאירוח.

מה עוד עושים עם ברוקולי?
פשטידת ברוקולי וכרישה
פשטידת ברוקולי ועגבניות
פשטידת קישואים וברוקולי
פשטידת ברוקולי, ריקוטה ורוקפור
סלט שני סוגי כרוב, ברוקולי וגזר
נתחוני בשר בקר (שייטל) מוקפצים עם ברוקולי
טופו מוקפץ עם ברוקולי ופטריות

המצרכים:
1 חבילה (800 גרם) פרחי ברוקולי מוקפאים
1 בצל, קצוץ
1 גבינה לבנה
1 קוטג'
1 יוגורט
3 ביצים
3 כפות קורנפלור (או קמח)
לפיזור: גבינה צהובה מגוררת
מעט שמן זית, לטיגון

אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 180 מעלות ומשמנים תבנית מלבנית בינונית.
שמים את פרחי הברוקולי בכלי המתאים למיקרוגל עם מעט מים. מכסים חלקית, ומאדים במיקרוגל במשך כ-8 דקות, עד שפרחי הברוקולי רכים. מוציאים, שוטפים במים קרים ומסננים. חותכים את פרחי הברוקולי לקוביות.
מחממים במחבת גדולה מעט שמן זית, מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד להזהבה. מוסיפים את פרחי הברוקולי ומטגנים במשך כמה דקות, עד שהם מתחילים להשחים.
מערבבים בקערה גבינה לבנה, קוטג', יוגורט, ביצים וקורנפלור לעיסה חלקה. מוסיפים את הבצל והברוקולי ומערבבים היטב. יוצקים לתבנית ומשטחים.
מפזרים מעל גבינה צהובה מגוררת. אופים כ-50 דקות עד שהפשטידה משחימה ומתייצבת.

פשטידת ברוקולי ובצל מטוגן

עוגת יום הולדת בצורת מכונית Car Birthday Cake

יאיר ביקש שאכין לו עוגה בצורת מכונית למסיבת יום ההולדת שלו בגן. כרגיל אצלו, הוא היה מאוד ספציפי: הוא רצה מכונית ירוקה, שעליה המספר חמש באדום, ולא פחות מ-3 זומבים על הגג. אחרי התמקחות קלה, סיכמנו שבמקום 3 זומבים על גג המכונית, הנהג של המכונית יהיה זומבי, וזהו.

התייעצתי בספרי עוגות יום הולדת שיש לי וגם הסתכלתי על קצת דוגמאות באינטרנט, אבל בסופו של דבר הנדסתי בעצמי את העוגה בצורה שרציתי. אני אוהבת עוגות שכל מה שצריך זו עוגה מלבנית בשביל להרכיב אותן, וכשמסיימים – התוצאה נראית הרבה יותר מורכבת. זה בדיוק המקרה של העוגה הזו – היא ממש לא מסובכת להכנה, והתוצאה מדליקה.

עוגת יום הולדת בצורת מכונית

הוראות הכנה:

1. הכנתי עוגת שוקולד עסיסית בתבנית מלבנית.

2. חתכתי את העוגה לשני מלבנים ארוכים, כאשר אחד מהם מעט רחב יותר מהשני.

עוגת יום הולדת בצורת מכונית - שלב 2

3. חתכתי את המלבן הצר יותר לשניים, כאשר חלק אחד מעט ארוך יותר מהשני. נפטרים מהחלק הקצר יותר.

עוגת יום הולדת בצורת מכונית - שלב 3

4. חתכתי באלכסון את הקצה השמאלי של החלק שנשאר, כך שייווצר שיפוע.

עוגת יום הולדת בצורת מכונית - שלב 4

5. הכנתי קרם קצפת וניל לציפוי. הדבקתי את החלק הקטן יותר למלבן הארוך באמצעות הקרם. החלק הקצר צריך להיות במרכז המלבן הארוך.

עוגת יום הולדת בצורת מכונית - שלב 5

6. שמרתי חלק קטן מהקרם בצד (בשביל החלונות), וצבעתי את שאר הקרם בצבע מאכל ירוק. ציפיתי את כל העוגה בקרם הירוק.

עוגת יום הולדת בצורת מכונית - שלב 6

7. חתכתי עוגיות אוראו לשניים והצמדתי לעוגה, ליצירת גלגלים. זילפתי חלונות עם הקרם הלבן ששמרתי בצד. הוספתי עדשי M&M צהובים משני הצדדים כפנסים. יצרתי את המספר חמש באדום על גג המכונית (כמו שיאיר ביקש) עם סוכריות. ציירתי פרצוף של זומבי על חתיכת מרציפן צבעוני שעיצבתי לצורת ראש והדבקתי על אחד החלונות – זה הנהג הזומבי.

עוגת יום הולדת בצורת מכונית

עוגת יום הולדת בצורת מכונית

הנה כמה תמונות של החמוד שלנו במסיבה שלו בגן. הוא מכסה את העיניים כדי לבקש משאלה, ואחר כך מכבה את הנרות. כששאלתי אותו מה הייתה המשאלה, הוא אמר שביקש שהוא יתחתן ושיהיו לו ילדים. מתוק כזה.

יאיר במסיבה בגן

גם הילד שלכם אוהב כלי תחבורה?
עוגת יום הולדת בצורת רכבת
עוגת יום הולדת בצורת אוטובוס
עוגת יום הולדת בצורת טרקטור או דחפור
עוגת יום הולדת בצורת מסוק (הליקופטר)
עוגת יום הולדת בצורת מטוס
עוגת יום הולדת בצורת חללית
עוגת יום הולדת בצורת ספינת פיראטים

עוגת יום הולדת בצורת המספר חמש 5

בכל שנה, מאז יום הולדתו הראשון, אני מכינה ליאיר עוגת יום הולדת בצורת המספר שהוא הגיל שלו. בשנה שעברה יאיר כבר קלט שזו מסורת, וכששאלתי אותו אלו עוגות הוא רוצה שאכין לו ליום הולדתו, אחת העוגות שביקש היתה כזו. גם השנה זה היה כך, ומלבד עוגת מפלצת ועוגת מכונית, הוא ביקש עוגה בצורת המספר חמש, ואני שמחתי למלא את בקשתו.

את עוגות המספרים אני מכינה בדרך כלל לחגיגה המשפחתית שכוללת את הסבתות ואת אחיותיי. כך היה גם השנה. יאיר רצה לעזור לי להכין את העוגה, אך אני כבר אפיתי אותה מוקדם יותר, ולכן נאלץ להסתפק בלצפות בי חותכת, מסדרת ומצפה אותה, ואחר כך עזר לי לסדר עליה עדשי M&Ms.

זו עוגה שאינה מסובכת להכנה והרכבה, ויש לה מראה מדליק :-)

עוגת יום הולדת בצורת המספר 5

הוראות הכנה:

א. הכנתי עוגת שוקולד עסיסית שחילקתי בין 2 תבניות: תבנית אינגליש קייק ותבנית עגולה בקוטר 24 ס"מ (במקום התבנית העגולה אפשר להשתמש בתבנית טבעת באותו קוטר).

ב. חתכתי את עוגת האינגליש קייק לשניים.

עוגת יום הולדת בצורת המספר 5 - שלב שני

ג. קרצתי עם כוס עיגול ממרכז העוגה העגולה (אם אופים בתבנית טבעת, אין צורך לעשות זאת כמובן). חתכתי רבע מהעוגה העגולה (לא זורקים את החלק החתוך!). לאחר שלב זה היא נראתה כך:

עוגת יום הולדת בצורת המספר 5 - שלב שלישי

ד. חותכים את הרבע שהוצאתנו מהעוגה העגולה, כמו בתמונה, לקבלת מלבן:

עוגת יום הולדת בצורת המספר 5 - שלב רביעי

ה. מסדרים את החלקים כמו בתמונה:

עוגת יום הולדת בצורת המספר 5 - שלב חמישי

ו. ציפיתי את העוגה בקרם קצפת ווניל, ואני ויאיר סידרנו עליה עדשי M&Ms.

עוגת יום הולדת בצורת המספר חמש 5

יאיר היה ממש מבסוט מעוגת יום ההולדת שלו. מזל טוב לאהוב שלנו ♥

עוגת יום הולדת בצורת המספר חמש 5

 

עוד הוראות הכנה לעוגות יום הולדת בצורת מספרים:
עוגת יום הולדת בצורת המספר אחד, לגיל שנה
עוגת יום הולדת בצורת המספר שתיים, לגיל שנתיים
עוגת יום הולדת בצורת המספר שלוש, לגיל שלוש
עוגת יום הולדת בצורת המספר ארבע, לגיל ארבע
עוגת יום הולדת בצורת המספר שבע, לגיל שבע

ארוחת צהרי חג שבועות עם חברים 2014

אני אוהבת לארח בשבועות. מכיוון שהשנה ארוחת החג לא התקיימה אצלנו, הזמנו חברים קרובים עם ילדיהם לארוחת צהריים בחג עצמו. הכנתי ארוחה חלבית קלילה, עם מנות שמתאימות גם לילדים וגם למבוגרים. היה כיף, נעים וטעים :-)

התפריט:

גלילות חצילים במילוי רוטב עגבניות, פסטו וממרח גבינת עיזים ורוקפור
לזניה
פשטידת ברוקולי
פסטה (ללא גלוטן) ברוטב שמנת (סויה 5%) ופטריות
פיצות (קנויות)
בורקס תפוחי אדמה (קנויים)
סלט ירקות (שהביאה עינת)
גבינות שונות: רוקפור, קממבר, מנצ'גו, צפתית, כדורי גבינה בתבלינים

לקינוח: עוגת גבינה נפוליטאנית קרה ללא אפייה (ללא גלוטן)

 

שולחן ארוחת חג שבועות

שולחן ארוחת חג שבועות

שולחן ארוחת חג שבועות