מאפינס פירות יער ומרשמלו

בימים אלו, נראה שהאפייה היא המנחם הלאומי. פיד הפייסבוק שלי מלא באופים ומאפים. אופים כדי להתעודד, אופים כדי לשלוח לחיילים, אופים כדי להעסיק את הילדים… וגם אני אפיתי עם הילדים ביום שבת האחרון. פתחתי את הספר Bake & Cook with kids של ה-Australian Women's Weekly ולקחתי משם את המתכון למאפינס האלו (עשיתי קצת שינויים). יאיר ערבב את כל המצרכים, שלחנו לתנור וצ'יק צ'אק המאפינס היו מוכנים. כל מי שטעם מאוד מאוד אהב.
אני מקווה שנכונו לנו ימים שקטים יותר במהירה.

המצרכים:
2 כוסות קמח תופח
1/2 כוס סוכר
3/4 כוס פירות יער קפואים
1/4 כוס חמוציות מיובשות
1 כוס חלב
1/2 כוס שמן
1 ביצה, טרופה
6 מרשמלו

אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 180 מעלות ומשמנים תבנית מאפינס של 12 שקעים.
מערבבים בקערה קמח, סוכר, פירות יער וחמוציות. מוסיפים חלב, שמן וביצה ומערבבים היטב. מחלקים את התערובת בין השקעים.
חוצים את המרשמלו כך שמתקבלות סך הכל 12 חתיכות. מניחים חתיכת מרשמלו על כל מאפין ומשקיעים בתוך העיסה בעזרת האצבע.
אופים במשך 20-25 דקות עד שמזהיב.

מאפינס פירות יער ומרשמלו

 

מאפינס פירות יער ומרשמלו

ארטיק אננס וחלב קוקוס

הבטחתי לילדים כבר המון המון פעמים שנכין ביחד ארטיקים. ביום שבת בילינו בבית, אפינו ביחד עוגיות ומאפינס, ובגלל שהצלחתי לפנות קצת מקום בפריזר, החלטתי שהגיע הזמן לקיים את ההבטחה. המתכון הזה הוא מהאתר Super Healthy Kids.
השילוב בין האננס לחלב הקוקוס מזכיר טעם מרענן של פינה קולדה, אבל אם אתם לא אוהבים את השילוב הזה, אפשר להשתמש בחלב (רגיל או סויה) או בשמנת.
אין צורך בתבנית מיוחדת לארטיקים. אפשר פשוט ליצוק לכוסות חד פעמיות מפלסטיק ולתקוע בהן מקל של ארטיק (להשיג בחנויות יצירה) או שיפוד קטן או קש מקרטון.
מתקבלת כמות די גדולה (לי יצאו 14 ארטיקים). קחו את זה בחשבון.

המצרכים:
1 קופסת שימורים גדולה (800 גרם לפני סינון) של חתיכות או פרוסות אננס
2 קופסאות שימורים קטנות (גרם לפני סינון) של חתיכות או פרוסות אננס
1/2 1 כוסות קרם קוקוס או חלב קוקוס
מיץ מליים אחד

אופן ההכנה:
שמים במעבד מזון או בלנדר את חלב הקוקוס, מיץ הליים ואת תוכן 2 קופסאות השימורים הקטנות (כולל המיץ). מסננים את תוכן קופסת השימורים הגדולה ומוסיפים את חתיכות/פרוסות האננס למעבד המזון או הבלנדר. טוחנים עד לקבלת מרקם אחיד.
יוצקים את העיסה לתבניות ארטיקים ומקפיאים.

ארטיק אננס וחלב קוקוס

 

ארטיק אננס וחלב קוקוס

פשטידת ברוקולי ובצל מטוגן

פעם הייתי מכינה פשטידות בתדירות גבוהה, עד שנמאס לנו מזה… לאחרונה התחלתי לחזור לזה שוב. אני מאוד אוהבת ברוקולי, וספציפית פשטידת ברוקולי. במפגש חברות שהייתי בו לאחרונה, אחת הבנות הביאה פשטידת ברוקולי וסיפרה שהפעם טיגנה את הברוקולי ביחד עם בצל, במקום סתם לאדות אותו. החלטתי לנסות לשדרג בצורה דומה את פשטידת הברוקולי הרגילה שלי. זו פשטידה ללא גלוטן, טעימה מאוד ודיאטטית יחסית. כיף של ארוחת ערב :-) ומתאים גם לאירוח.

מה עוד עושים עם ברוקולי?
פשטידת ברוקולי וכרישה
פשטידת ברוקולי ועגבניות
פשטידת קישואים וברוקולי
פשטידת ברוקולי, ריקוטה ורוקפור
סלט שני סוגי כרוב, ברוקולי וגזר
נתחוני בשר בקר (שייטל) מוקפצים עם ברוקולי
טופו מוקפץ עם ברוקולי ופטריות

המצרכים:
1 חבילה (800 גרם) פרחי ברוקולי מוקפאים
1 בצל, קצוץ
1 גבינה לבנה
1 קוטג'
1 יוגורט
3 ביצים
3 כפות קורנפלור (או קמח)
לפיזור: גבינה צהובה מגוררת
מעט שמן זית, לטיגון

אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 180 מעלות ומשמנים תבנית מלבנית בינונית.
שמים את פרחי הברוקולי בכלי המתאים למיקרוגל עם מעט מים. מכסים חלקית, ומאדים במיקרוגל במשך כ-8 דקות, עד שפרחי הברוקולי רכים. מוציאים, שוטפים במים קרים ומסננים. חותכים את פרחי הברוקולי לקוביות.
מחממים במחבת גדולה מעט שמן זית, מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד להזהבה. מוסיפים את פרחי הברוקולי ומטגנים במשך כמה דקות, עד שהם מתחילים להשחים.
מערבבים בקערה גבינה לבנה, קוטג', יוגורט, ביצים וקורנפלור לעיסה חלקה. מוסיפים את הבצל והברוקולי ומערבבים היטב. יוצקים לתבנית ומשטחים.
מפזרים מעל גבינה צהובה מגוררת. אופים כ-50 דקות עד שהפשטידה משחימה ומתייצבת.

פשטידת ברוקולי ובצל מטוגן

עוגת יום הולדת בצורת מכונית Car Birthday Cake

יאיר ביקש שאכין לו עוגה בצורת מכונית למסיבת יום ההולדת שלו בגן. כרגיל אצלו, הוא היה מאוד ספציפי: הוא רצה מכונית ירוקה, שעליה המספר חמש באדום, ולא פחות מ-3 זומבים על הגג. אחרי התמקחות קלה, סיכמנו שבמקום 3 זומבים על גג המכונית, הנהג של המכונית יהיה זומבי, וזהו.

התייעצתי בספרי עוגות יום הולדת שיש לי וגם הסתכלתי על קצת דוגמאות באינטרנט, אבל בסופו של דבר הנדסתי בעצמי את העוגה בצורה שרציתי. אני אוהבת עוגות שכל מה שצריך זו עוגה מלבנית בשביל להרכיב אותן, וכשמסיימים – התוצאה נראית הרבה יותר מורכבת. זה בדיוק המקרה של העוגה הזו – היא ממש לא מסובכת להכנה, והתוצאה מדליקה.

עוגת יום הולדת בצורת מכונית

הוראות הכנה:

1. הכנתי עוגת שוקולד עסיסית בתבנית מלבנית.

2. חתכתי את העוגה לשני מלבנים ארוכים, כאשר אחד מהם מעט רחב יותר מהשני.

עוגת יום הולדת בצורת מכונית - שלב 2

3. חתכתי את המלבן הצר יותר לשניים, כאשר חלק אחד מעט ארוך יותר מהשני. נפטרים מהחלק הקצר יותר.

עוגת יום הולדת בצורת מכונית - שלב 3

4. חתכתי באלכסון את הקצה השמאלי של החלק שנשאר, כך שייווצר שיפוע.

עוגת יום הולדת בצורת מכונית - שלב 4

5. הכנתי קרם קצפת וניל לציפוי. הדבקתי את החלק הקטן יותר למלבן הארוך באמצעות הקרם. החלק הקצר צריך להיות במרכז המלבן הארוך.

עוגת יום הולדת בצורת מכונית - שלב 5

6. שמרתי חלק קטן מהקרם בצד (בשביל החלונות), וצבעתי את שאר הקרם בצבע מאכל ירוק. ציפיתי את כל העוגה בקרם הירוק.

עוגת יום הולדת בצורת מכונית - שלב 6

7. חתכתי עוגיות אוראו לשניים והצמדתי לעוגה, ליצירת גלגלים. זילפתי חלונות עם הקרם הלבן ששמרתי בצד. הוספתי עדשי M&M צהובים משני הצדדים כפנסים. יצרתי את המספר חמש באדום על גג המכונית (כמו שיאיר ביקש) עם סוכריות. ציירתי פרצוף של זומבי על חתיכת מרציפן צבעוני שעיצבתי לצורת ראש והדבקתי על אחד החלונות – זה הנהג הזומבי.

עוגת יום הולדת בצורת מכונית

עוגת יום הולדת בצורת מכונית

הנה כמה תמונות של החמוד שלנו במסיבה שלו בגן. הוא מכסה את העיניים כדי לבקש משאלה, ואחר כך מכבה את הנרות. כששאלתי אותו מה הייתה המשאלה, הוא אמר שביקש שהוא יתחתן ושיהיו לו ילדים. מתוק כזה.

יאיר במסיבה בגן

גם הילד שלכם אוהב כלי תחבורה?
עוגת יום הולדת בצורת רכבת
עוגת יום הולדת בצורת אוטובוס
עוגת יום הולדת בצורת טרקטור או דחפור
עוגת יום הולדת בצורת מסוק (הליקופטר)
עוגת יום הולדת בצורת מטוס
עוגת יום הולדת בצורת חללית
עוגת יום הולדת בצורת ספינת פיראטים

עוגת יום הולדת בצורת המספר חמש 5

בכל שנה, מאז יום הולדתו הראשון, אני מכינה ליאיר עוגת יום הולדת בצורת המספר שהוא הגיל שלו. בשנה שעברה יאיר כבר קלט שזו מסורת, וכששאלתי אותו אלו עוגות הוא רוצה שאכין לו ליום הולדתו, אחת העוגות שביקש היתה כזו. גם השנה זה היה כך, ומלבד עוגת מפלצת ועוגת מכונית, הוא ביקש עוגה בצורת המספר חמש, ואני שמחתי למלא את בקשתו.

את עוגות המספרים אני מכינה בדרך כלל לחגיגה המשפחתית שכוללת את הסבתות ואת אחיותיי. כך היה גם השנה. יאיר רצה לעזור לי להכין את העוגה, אך אני כבר אפיתי אותה מוקדם יותר, ולכן נאלץ להסתפק בלצפות בי חותכת, מסדרת ומצפה אותה, ואחר כך עזר לי לסדר עליה עדשי M&Ms.

זו עוגה שאינה מסובכת להכנה והרכבה, ויש לה מראה מדליק :-)

עוגת יום הולדת בצורת המספר 5

הוראות הכנה:

א. הכנתי עוגת שוקולד עסיסית שחילקתי בין 2 תבניות: תבנית אינגליש קייק ותבנית עגולה בקוטר 24 ס"מ (במקום התבנית העגולה אפשר להשתמש בתבנית טבעת באותו קוטר).

ב. חתכתי את עוגת האינגליש קייק לשניים.

עוגת יום הולדת בצורת המספר 5 - שלב שני

ג. קרצתי עם כוס עיגול ממרכז העוגה העגולה (אם אופים בתבנית טבעת, אין צורך לעשות זאת כמובן). חתכתי רבע מהעוגה העגולה (לא זורקים את החלק החתוך!). לאחר שלב זה היא נראתה כך:

עוגת יום הולדת בצורת המספר 5 - שלב שלישי

ד. חותכים את הרבע שהוצאתנו מהעוגה העגולה, כמו בתמונה, לקבלת מלבן:

עוגת יום הולדת בצורת המספר 5 - שלב רביעי

ה. מסדרים את החלקים כמו בתמונה:

עוגת יום הולדת בצורת המספר 5 - שלב חמישי

ו. ציפיתי את העוגה בקרם קצפת ווניל, ואני ויאיר סידרנו עליה עדשי M&Ms.

עוגת יום הולדת בצורת המספר חמש 5

יאיר היה ממש מבסוט מעוגת יום ההולדת שלו. מזל טוב לאהוב שלנו ♥

עוגת יום הולדת בצורת המספר חמש 5

 

עוד הוראות הכנה לעוגות יום הולדת בצורת מספרים:
עוגת יום הולדת בצורת המספר אחד, לגיל שנה
עוגת יום הולדת בצורת המספר שתיים, לגיל שנתיים
עוגת יום הולדת בצורת המספר שלוש, לגיל שלוש
עוגת יום הולדת בצורת המספר ארבע, לגיל ארבע
עוגת יום הולדת בצורת המספר שבע, לגיל שבע

ארוחת צהרי חג שבועות עם חברים 2014

אני אוהבת לארח בשבועות. מכיוון שהשנה ארוחת החג לא התקיימה אצלנו, הזמנו חברים קרובים עם ילדיהם לארוחת צהריים בחג עצמו. הכנתי ארוחה חלבית קלילה, עם מנות שמתאימות גם לילדים וגם למבוגרים. היה כיף, נעים וטעים :-)

התפריט:

גלילות חצילים במילוי רוטב עגבניות, פסטו וממרח גבינת עיזים ורוקפור
לזניה
פשטידת ברוקולי
פסטה (ללא גלוטן) ברוטב שמנת (סויה 5%) ופטריות
פיצות (קנויות)
בורקס תפוחי אדמה (קנויים)
סלט ירקות (שהביאה עינת)
גבינות שונות: רוקפור, קממבר, מנצ'גו, צפתית, כדורי גבינה בתבלינים

לקינוח: עוגת גבינה נפוליטאנית קרה ללא אפייה (ללא גלוטן)

 

שולחן ארוחת חג שבועות

שולחן ארוחת חג שבועות

שולחן ארוחת חג שבועות

עוגת גבינה-שוקולד-תות (ללא גלוטן)

השנה יום הולדתו של יאיר יצא בערב שבועות. התנדבתי להביא עוגת גבינה לארוחת החג אצל הוריי, ורציתי להכין עוגה מיוחדת לכבוד יום ההולדת של יאיר. החלטתי על עוגת שכבות שתשלב את הטעמים של שוקולד ותות ביחד עם הגבינה.
המתכון מבוסס על עוגת גבינה עם קלתית ביסקוויטים, שזו עוגה נהדרת שאהובה עליי מאוד. לקלתית השתמשתי בבייגלה "שטוחים" ללא גלוטן שקניתי בפסח. זו עוגה יפה ומאוד מאוד טעימה. יאיר עזר לי בהכנה שלה, כך שהיא הרוויחה בצדק את הכינוי "העוגה של יאיר".
לצערי הצבע הוורוד של התותים לא נשמר באפייה. מי שרוצה – יכול להוסיף צבע מאכל וורוד.

עוד עוגה עם שילוב טעמים של גבינה-שוקולד-תות: עוגת גבינה נפוליטאנית קרה ללא אפייה (ללא גלוטן).
עוד עוגת גבינה עם תותים: עוגת גבינה ותותים בציפוי קרם קצפת תותים
ע
וד עוגת גבינה עם שוקולד: עוגת גבינה, שוקולד ושוקולד צ'יפס

המצרכים:
לקלתית:
200 גרם בייגלה "שטוחים" ללא גלוטן או בייגלה רגיל או ביסקוויטים
100 גרם חמאה מומסת
1 כף גדושה קקאו

לעוגה:
750 גרם גבינה לבנה 5%
3 ביצים
1 כוס סוכר
50 גרם שוקולד מריר, מומס
50 גרם שוקולד לבן, מומס
1 כוס תותים
1/2 חבילה אינסטנט פודינג שוקולד
2 גביעים (200 מ"ל כל אחד) שמנת חמוצה
1 כפית תמצית וניל אמיתית
1/2 1 כפות סוכר

אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 150 מעלות. מרפדים את התחתית והדפנות של תבנית קפיצית עגולה בקוטר 22-24 ס"מ בנייר אפייה ומשמנים.
מרסקים את הבייגלה, מוסיפים חמאה מומסת וקקאו, ומערבבים היטב. משטחים בתבנית ושומרים במקרר.
מערבבים בקערה גבינה לבנה, ביצים וסוכר לעיסה אחידה. מחלקים את העיסה ל-3 קערות.
מוסיפים לקערה אחת שוקולד מריר מומס ואינסטנט פודינג שוקולד, ומערבבים היטב. מוציאים את התבנית מהמקרר, משטחים את עיסת השוקולד על הקלתית, ומחזירים למקרר ל-10 דקות לפחות.
מרסקים את התותים באמצעות מעבד מזון או בלנדר מוט. מוסיפים לקערה השנייה ומערבבים היטב. מוציאים את התבנית מהמקרר ומשטחים את עיסת התות על עיסת השוקולד. מחזירים למקרר ל-10 דקות לפחות.
מוסיפים לקערה השלישית שוקולד לבן מומס ומערבבים היטב. מוציאים את התבנית מהמקרר ומשטחים את עיסת השוקולד הלבן על עיסת התות (יכול להיות ששתי השכבות קצת יתערבבו לכם, אבל זה לא נורא).
מניחים בתחתית התנור תבנית עם מים. אופים את העוגה בתנור במשך 60-75 דקות, עד שהיא מתייצבת, אך המרכז עדיין מעט רוטט.
מערבבים בקערה שמנת חמוצה, סוכר ותמצית וניל. מוציאים את העוגה מהתנור (לא מכבים אותו) ויוצקים עליה את תערובת השמנת. אופים בתנור במשך 5 דקות נוספות.
מניחים לעוגה להצטנן במשך 4 שעות לפחות.

עוגת גבינה-שוקולד-תות

עוגת גבינה-שוקולד-תות

עוגת גבינה-שוקולד-תות

עוגת גבינה נפוליטאנית קרה ללא אפייה (ללא גלוטן)

גלידה נפוליטאנית (neapolitan ice cream) היא גלידה בעלת 3 שכבות של טעמים: וניל, שוקולד ותות, ומקורה בעיר נאפולי שבאיטליה. על אותו משקל, נוצרו קינוחים נוספים בעלי מראה שכבות לבן-ורוד-חום ובאותם טעמים, שאינם גלידה, כמו עוגות, מוסים וכו'.
לכבוד חג שבועות החלטתי לנסות להכין עוגה בסגנון הזה. התבססתי על המתכון לעוגת גבינה ופסיפלורה קרה ללא אפייה, ויצרתי את הטעמים באמצעות אינסטנט פודינג וג'לי תות. זו עוגה ממש ממש טעימה (איך לא, עם כאלו מרכיבים) וחגיגית. ככל שתשתמשו בתבנית קטנה יותר, כך השכבות יהיו רחבות יותר, כמובן.

במקום קלתית מפצפוצי אורז (שהיא ללא גלוטן), אפשר להשתמש בביסקוויטים (רצוי בטעם שוקולד) מרוסקים מעורבבים עם חמאה, כמו במתכון לעוגת גבינה ופסיפלורה קרה ללא אפייה.

המצרכים:

לקלתית:
3 כוסות פצפוצי אורז
200 גרם שוקולד מריר, מומס

לעוגה:
750 גרם גבינה לבנה 5%
2 גביעים (200 מ"ל כל אחד) יוגורט 1.5%
1 מיכל (250 מ"ל) שמנת מתוקה
1 חבילה אינסטנט פודינג ווניל
1 חבילה אינסטנט פודינג שוקולד
1 חבילה אבקה להכנת ג'לי תות

אופן ההכנה:
משמנים תבנית קפיצית עגולה בקוטר של 24 או 26 ס"מ.
מערבבים בקערה פצפוצי אורז ושוקולד מומס ומשטחים בתבנית. שומרים במקרר.
מקציפים גבינה לבנה, יוגורט ושמנת מתוקה לעיסה אחידה. מחלקים את העיסה בין 3 קערות.
מוסיפים לקערה אחת אינסטנט פודינג וניל ומקציפים לעיסה אחידה.
מוסיפים לקערה השנייה אינסטנט פודינג שוקולד, מנקים את המקצפים ומקציפים לעיסה אחידה.
מוסיפים לקערה השלישית אבקת ג'לי תות, מנקים את המקצפים ומקציפים לעיסה אחידה.
מוציאים את התבנית מהמקרר ומשטחים על שכבת פצפוצי האורז את עיסת השוקולד. מחזירים למקרר ל-10 דקות לפחות להתייצבות.
מוציאים את התבנית מהמקרר ומשטחים על שכבת השוקולד את עיסת התות. מחזירים למקרר ל-10 דקות לפחות להתייצבות.
מוציאים את התבנית מהמקרר ומשטחים על שכבת התות את עיסת הווניל. שומרים במקרר לכמה שעות עד האכילה.

עוגת גבינה נפוליטאנית קרה ללא אפייה

עוגת גבינה נפוליטאנית קרה ללא אפייה

עוגת גבינה נפוליטאנית קרה ללא אפייה

גלילות חצילים במילוי רוטב עגבניות, פסטו וממרח גבינת עיזים ורוקפור

בערב חג שבועות התארחנו השנה אצל הוריי, ובחג שבועות עצמו אירחנו חברים קרובים. לארוחת החג אצל הוריי הביאה אחותי גלילות חצילים ממולאות במוצרלה, וכשהכנתי את המנות לארוחה אצלנו, זה נתן לי רעיון להכין משהו דומה. כרגיל השתמשתי במה שמצאתי במזווה ובמקרר – רוטב עגבניות לפיצה של "יכין" (שהוא ממש אחלה, אני משתמשת בו המון), פסטו, גבינת עיזים למריחה ורוקפור. כל אלו נראו לי כמו שילוב מוצלח, ואכן כך היה. הגלילות האלו יצאו ממש ממש טעימות, וחוסלו במהירות.

המצרכים:
3 חצילים
200 גרם גבינת עיזים למריחה 5%
100 גרם גבינת רוקפור או דאנבלו, מפוררת
רוטב עגבניות לפיצה או לפסטה
פסטו

אופן ההכנה:
מערבבים בקערה גבינת עיזים וגבינת רוקפור מפוררת לממרח אחיד.
פורסים את החצילים לאורך לפרוסות לא עבות. מחממים מחבת פסים מרוססת בתרסיס שמן או מרוחה בשמן זית, וצולים עליה את פרוסות החצילים משני הצדדים, עד שהן מתרככות ומקבלות פסים צרובים.
מניחים לפרוסות להצטנן מעט. מורחים על כל פרוסת חציל שכבה דקה של רוטב עגבניות ומעליה שכבה דקה של פסטו. מניחים כפית גדושה של ממרח הגבינות בצד הרחב של פרוסת החציל,ומגלגלים לגלילה. ממשיכים כך עם כל פרוסות החציל.

גלילות חצילים במילוי רוטב עגבניות, פסטו וממרח גבינת עיזים ורוקפור

עוגת יום הולדת בצורת מפלצת Monster Birthday Cake

ביום שישי חגגנו ליאיר יום הולדת 5 במסיבת מפלצות מהממת. עבור מסיבת מפלצות מתבקש להכין עוגת יום הולדת בצורת מפלצת, נכון?
יאיר התלהב מתמונה של עוגת יום הולדת שראה בבלוג Make and Takes, וביקש שאכין לו אחת דומה. העוגה הזו ממש פשוטה להכנה והתוצאה כל כך חמודה! :-)

הוראות הכנה:

1. הכנתי עוגת שוקולד עסיסית בתבנית עגולה.

2. הכנתי קרם פודינג שוקולד לבן וצבעתי אותו בירוק באמצעות צבע מאכל ג'ל. ציפיתי את העוגה בקרם.

3. ערבבתי צבע מאכל כחול נוזלי וצבע מאכל צהוב נוזלי ליצירת צבע מאכל ירוק נוזלי. צבעתי קוקוס טחון בצבע המאכל הירוק שיצא. פיזרתי על הקרם – זו הפרווה של המפלצת.

4. קישוטים ופרטים קטנים: העיניים הן ממרשמלו שחתכתי לשניים וציירתי עליהן אישון בטוש שחור אכיל. הפה מסוכריות אדומות. הקרניים ממקלות כיף כף. השיניים ממרשמלו שחציתי לשניים לאורך.

מזל טוב למתוק שלנו!!

פרטים על מסיבת המפלצות אפשר לקרוא בפוסט בבלוג האישי שלי, "עפיפונים".

עוגת יום הולדת בצורת מפלצת Monster Birthday Cake

 

יאיר מכבה את הנרות על עוגת המפלצת