בעבודה החדשה שלי אין חדר אוכל כמו בעבודה הקודמת. רוב האנשים מזמינים משלוח מאחת ממסעדות האיזור, אבל אני החלטתי להשתדל להביא דווקא אוכל מהבית, גם לשם החיסכון וגם כדי שזה יגרום לי לבשל יותר. בשבת הכנתי שוב קציצות טלה אפויות בתנור עם ירקות, כשהמטרה היתה לקחת את מה שיישאר לעבודה למחרת. הבעיה היא שלא נשאר מספיק בשביל ארוחת צהריים… אך מכיוון שנשארו לי עוד 500 גרם של בשר טלה טחון, החלטתי להכין מהם משהו חדש. בהתחלה חשבתי על פסטה בולונז טלה, אבל אחרי דפדוף במגזין GoodFood שקניתי בדיוטי פרי בנסיעה לפריז, מצאתי מתכון לאטריות אורז מוקפצות עם בשר חזיר טחון. במקום החזיר השתמשתי בטלה (ולדעתי אפשר להשתמש גם בבקר), במקום אטריות אורז השתמשתי באטריות שעועית (שפשוט היו במזווה), וחוץ מזה פעלתי פחות או יותר לפי הוראות המתכון, עם עוד כמה שינויים (הוספתי ג'ינג'ר וכוסברה, החלפתי את הליים בלימון). המנה קלה להכנה ומאוד מאוד טעימה, והיא אפילו כשרה לפסח!

את בשר הטלה קנינו בסניף ת"א של מרינדו, בעזרת שובר של אחד מאתרי הקופונים. עשיתי הזמנה בטלפון (יש באתר שלהם פירוט של כל המוצרים כולל מחיר, ואפשר גם להזמין אונליין), ובעלי אסף אותה מהחנות. אני חייבת לציין לטובה גם את השירות וגם את האיכות של הבשר. קניתי 1 ק"ג של בשר טלה טחון, באיכות מצוינת, וגם האריזה היתה ממש טובה ונוחה. הבשר היה אפילו מופרד לשתי מנות בלי שהייתי צריכה לבקש.

זו הפעם הראשונה שאני לוקחת ארוחה חמה לעבודה (בשבוע שעבר אכלתי בעיקר סלט חסה וירקות עם טונה), ולכבוד זאת חנכתי את הסיר התרמי שקיבלתי במתנה לצורך התנסות. מדובר בכלי איחסון שפועל על עיקרון של תרמוס. יש לו 3 שכבות: החיצונית מפלסטיק, האמצעית שכבת בידוד, והפנימית ממתכת. יש לו מכסה שננעל וידית אחיזה שמאפשרת לנייד את הסיר בקלות. אידיאלי גם לטיולים וגם ללקיחת אוכל לעבודה. הסיר אמור לשמור על טמפרטורת המזון למשך 5 שעות. למעשה אני השהיתי את ארוחת הצהריים שלי בסיר במשך קצת יותר מ-7 שעות (ככה יצא), והמזון כבר לא היה ממש חם אבל הוא גם לא היה קר. את העיצוב לא כל כך אהבתי (סבתאי משהו ולא לטובה), אבל לדעתי זה פטנט פשוט מעולה, ואין לי ספק שנשתמש בו המון בטיולים (עד כה עשינו כל מיני אילתורים כמו שימוש בבקבוקים חמים ובכריות שמחממים במיקרו כדי לשמור על האוכל חם). יש לציין שהסיר גם קל משקל בצורה מפתיעה.
את סירי התרמוס ניתן לרכוש באתר האינטרנט: www.sirtermi.co.il , בחנות היבואן ברח' הבנים  50 בהוד השרון או  בחנויות שונות ברחבי הארץ ( "סמבירה" בנתניה, "כהן יצחק" בכפר סבא).

כך הוא נראה (יש עוד עיצובים ועוד גדלים):

המצרכים:
1 חבילה (250 גרם) אטריות שעועית
500 גרם בשר טלה טחון
4 בצלים ירוקים, חתוכים למקלות
2 גזרים, חתוכים לגפרורים
1 כפית ג'ינג'ר טרי מגורר (או קוביה קפואה)
5 כפיות כוסברה קצוצה דק (או קוביות קפואות)
5 כפות רוטב סויה
1/2 1 כפות סוכר
3 כפות מיץ לימון או ליים
3 כפות חומץ אורז או חומץ בן יין
מלח

אופן ההכנה:
מכינים את אטריות השעועית לפי הוראות היצרן (במקרה של האטריות בהן השתמשתי, השריתי במים רותחים ל-5 דקות, סיננתי ושטפתי במים קרים).
מחממים מחבת גדולה ללא שומן. מוסיפים את הבשר הטחון, מתבלים במעט מלח, ומטגנים תוך כדי שמפוררים את הבשר במזלג או כף עץ, עד שהבשר משנה צבעו לחום (7-10 דקות). מוסיפים ג'ינג'ר, כוסברה, בצל ירוק וגזר, ומטגנים כ-2 דקות נוספות. מוסיפים את האטריות ומערבבים היטב. טורפים בקערה רוטב סויה, סזכר, חומץ ומיץ לימון, יוצקים למחבת ומערבבים היטב.

 במגזין Good Food של ה-BBC, שקניתי בלונדון, מצאתי מתכון לפאד תאי מהיר הכנה עם בייבי שרימפס ונבטים. אני מפנטזת על המתכון הזה כבר המון זמן. לפני שבועיים אייל היה אצל חבר, ואני ניצלתי את ההזדמנות וקפצתי עם יאיר למעדנייה "ג'קו קנטי" בעיר, שם רכשתי חבילה של בייבי שרימפס קפואים. ניגשתי להכין את המנה בשבת, עם הפטוצ'יני הטריים שקיבלתי במתנה בביקור שלי בפסטה דלה קזה. השתמשתי במתכון מהמגזין כהשראה (כי לא היו לי את רוב החומרים בבית), ופשוט הקפצתי מרכיבים שהיו לי במקרר (כן, יש לי פטריות שיטאקי מיובשות במקרר). המנה יצאה פשוט מעולה!!! אכלנו אותה לארוחת צהריים, וכל אחד מאיתנו אכל יותר ממנה אחת. אייל ביקש לאכול את התבשיל הזה גם לארוחת ערב, וסיכם את הארוחה במילים: "כל הכבוד לאמא על האוכל הטעים!" (גברים, תלמדו מהילד איך מחמיאים לאישה…).
לשומרי הכשרות, אפשר בלי בייבי שרימפס, ואפשר גם להחליף אותם בקוביות חזה עוף צרובות או בקוביות דג צרוב, שמוסיפים לווק ביחד עם הפסטה והאפונה (לא מבשלים עם הפסטה).

המצרכים:
400 גרם פטוצ'יני טרי (של פסטה דלה קזה) או אטריות אורז או נודלס או פטוצ'יני יבש
1 כוס אפונה מוקפאת
350 גרם בייבי שרימפס מוקפאים
3 כפות שמן קנולה
1 כרישה (החלק הלבן בלבד), פרוסה
3 בצלים ירוקים, קצוצים
2 שיני שום כתושות
2 כפיות ג'ינג'ר טרי מגורר (אפשר להשתמש בקוביות קפואות)
1 כוס פטריות שיטאקי מיובשות, מושרות מס' דקות במים פושרים
1 ביצה, טרופה
3 כפות רוטב סויה
1 כף רוטב צ'ילי מתוק
1 כף חמאת בוטנים

אופן ההכנה:
מבשלים את הפסטה או הנודלס לפי הוראות היצרן. דקה לפני תום הבישול, מוסיפים את האפונה והבייבי שרימפס ומבשלים ביחד. מסננים.
מחממים שמן בווק או במחבת גדולה עמוקה, ומטגנים את הכרישה, הבצל הירוק, השום והג'ינג'ר. מוסיפים פטריות שיטאקי ומטגנים עוד כדקה תוך כדי ערבוב. מוסיפים את האפונה, האטריות והבייבי שרימפס ומטגנים תוך כדי ערבוב כשתי דקות.
מזיזים את תוכן המחבת הצידה, ויוצקים את הביצה למחבת. מטגנים את הביצה תוך כדי בחישה, כך שתיווצר מעין חביתה מקושקשת. לאחר שהביצה מוכנה, מערבבים אותה עם תוכן המחבת. מוסיפים רוטב סויה, חמאת בוטנים וצ'ילי מתוק, ומערבבים היטב.
אפשר לפזר מעל כוסברה קצוצה או בוטנים גרוסים לפני ההגשה.

 אני מאוד מאוד אוהבת את השילוב של בצל מטוגן ופטריות, במיוחד עם אורז. חשבתי להכין השבוע מין תבשיל מוקפץ כזה של בצל, פטריות, חזה עוף ואורז (בסגנון של תבשיל נתחי עוף, ירקות ואורז שהכנתי פעם, או בסגנון של שווארמה הודו נקבה עם פטריות פורטבלו ותבלינים), אבל רציתי לנסות משהו חדש שלא ניסיתי בעבר, וגם השעה היתה מאוחרת (23:00) - כך שלא היה זמן להשרייה במרינדה. נזכרתי שיש לי חלב קוקוס במזווה, אז אולי כדאי לנסות איתו משהו, ואז חשבתי על ליים, כוסברה, קארי, למון גראס – מין טעמים תאילנדיים-אסייתיים כאלו.

אז מה עשיתי? אילתרתי! טיגנתי את הבצל והפטריות (וקצת נישנשתי מהמחבת. מתה על זה!), צרבתי את העוף, ולבסוף בישלתי הכל בחלב קוקוס עם חיזוק של ליים, קארי, כוסברה ולמון גראס. יצא תבשיל פשוט משגע!!  מאוד טעים, קרמי, עשיר, משביע, חמצמץ ורענן. גם הילדים אהבו מאוד את המנה הזו.
אכלנו את התבשיל עם אורז מלא – מומלץ ביותר. האורז סופח את הטעמים ונהיה רך וטעים.

אפשר להחליף ליים בלימון ירוק, וכוסברה בפטרוזיליה.

המצרכים:
500 גרם חזה עוף חתוך לקוביות
2 בצלים, קצוצים
2 כפות שמן
1 סלסילת פטריות, חתוכות לקוביות
3 בצלים ירוקים, קצוצים
מיץ וקליפה מגוררת מליים אחד
1 קופסת שימורים (400 מ"ל) חלב קוקוס
4 כפיות כוסברה קצוצה
1 ענף למון גראס (לא חובה)
1 כפית אבקת קארי
מלח

אופן ההכנה:
מחממים את השמן במחבת גדולה ומטגנים את הבצל עד להזהבה. מוסיפים את הפטריות והבצל הירוק, מתבלים במלח,  ומטגנים מספר דקות, עד שהפטריות מתרככות ומשחימות. מזיזים את הבצל והפטריות לצידי המחבת, מעבירים את קוביות העוף למחבת, מפזרים עליהם את קליפת הליים המגוררת, וצורבים את העוף משני הצדדים עד שהוא מלבין.  יוצקים למחבת את חלב הקוקוס, מוסיפים מיץ ליים, כוסברה, קארי, למון גראס, ומתבלים בעוד מלח לפי הטעם. מביאים לרתיחה ומבשלים 2-3 דקות נוספות, עד שחלב הקוקוס מסמיך מעט.

 נשארו לי כמה עלי פילו אחרי שהכנתי טארט בצק פילו עם פרמזן, עגבניות ותימין, אז אילתרתי איתם על בסיס מה שהיה במקרר: גבינה בולגרית, פטריות טריות ופטריות מיובשות (פורצ'יני שאמא שלי הביאה לי מאיטליה), קצת בצל ירוק וקצת תימין. יצא פשוט מעולה!! אני ובעלי נהנינו מאוד לבלוס את הטארט לארוחת ערב…
שמתם לב שהשבוע מתחילה שנת הלימודים? לא יאומן איך הזמן טס! כשאוגוסט רק התחיל, היה נדמה לי שלעולם לא ייגמר, והנה ביום רביעי הילדים כבר חוזרים לגנים. אייל הולך לגן טרום חובה (נשאר באותו גן), ויאיר ממשיך במשפחתון, בקבוצה של "הגדולים".
ומה עוד קורה ביום רביעי? הבלוג חוגג 7 שנים להיווסדו! 7 שנים! עוד על כך בהמשך השבוע.

המצרכים:
5 עלי פילו
תרסיס שמן זית או שמן זית, לבירוש
150 גרם גבינה בולגרית
2 כפות שמן זית
5 פטריות טריות, פרוסות
25 גרם פטריות מיובשות (השתמשתי בפורצ'יני)
1 בצל ירוק, קצוץ (גם החלק הלבן וגם החלק הירוק)
עלים מ-2 ענפי תימין
מלח גס

אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 180 מעלות. מרפדים תבנית תנור בנייר אפיה ומשמנים את הנייר.
משרים את הפטריות המיובשות במים חמים במשך 10 דקות. מסננים וסוחטים.
מניחים עלה של בצק פילו בתבנית. מרססים בתרסיס שמן או מורחים שמן זית. מניחים מעל עלה נוסף ומשמנים גם אותו, וכך הלאה עד שנגמרים העלים. מושחים את העלה העליון בכף של שמן זית. מקפלים את שולי הבצק פנימה, ליצירת מעין הגבהה מסביב, ומורחים את השוליים בשמן זית. מפוררים על הבצק את הגבינה הבולגרית (משאירים את השוליים נקיים). מסדרים את פרוסות הפטריות הטריות ואת הפטריות המיובשות על הגבינה הבולגרית, ומפזרים מעל את הבצל הירוק. מושחים את  הגבינה והירקות בכף שמן הזית הנותרת. מפזרים מעל את עלי התימין, ומתבלים במלח גס לפי הטעם.
אופים כ-20 דקות, עד שהבצק משחים והגבינה נמסה.

לפני חודשיים בערך, אייל צייר ציור והסביר כי מדובר במתכון לעוגת גבינה עם סלמון. קראתם נכון – עם סלמון. הקטע המדהים הוא, שיום לפני כן מצאתי בבלוג Half Baked בדיוק מתכון כזה! מאפה שהוא מעין עוגת גבינה מלוחה, עם סלמון, שמיר ובצל ירוק. ממקריות מדהימה כזו לא ניתן להתעלם, ולכן הבטחתי לאייל שבשבועות נכין את העוגה שלו. קניתי את כל המצרכים והכנתי אותה לשבת (לא ממש שבועות, אבל קרוב…). אייל לא הפסיק להשוויץ שזו עוגה שלו, ובצדק – אם הוא לא היה מעלה את הרעיון כנראה שלא הייתי מנסה את המתכון. מזל שניסיתי – המאפה הזה ממש ממש טעים.
המצרכים:
1/4 כוס פירורי לחם או פנקו
3 מיכלים (675 גרם סה"כ) גבינת שמנת
3 ביצים
2 כפות קמח
1/2 1 כפיות קליפת לימון מגוררת
1/4 כפית מלח
1/4 כפית פלפל שחור
1/2 כוס שמנת חמוצה
115-120 גרם סלמון מעושן, חתוך גס
2 כפות שמיר קצוץ
6 בצלים ירוקים, קצוצים
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 160 מעלות, ומשמנים תבנית קפיצית בקוטר 22 ס"מ.
שמים את פירורי הלחם בתבנית, ומנענעים ומסובבים אותה כך שיידבקו לתחתית ולדפנות.
מערבלים את גבינת השמנת במיקסר (אפשר עם מיקסר ידני) במהירות בינונית במשך כדקה, עד שהיא חלקה. מוסיפים את הביצים, אחת אחרי השניה, ומערבלים היטב לאחר כל הוספה עד שהביצה נטמעת בעיסה. מוסיפים קמח, שמנת חמוצה, קליפת לימון מגוררת, מלח ופלפל, ומערבלים לעיסה חלקה. מוסיפים את חתיכות הסלמון, הבצלים הירוקים והשמיר ומערבבים.
יוצקים את התערובת לתבנית ומשטחים. אופים במשך כ-40 דקות, עד שהמאפה מתייצב. מוציאים מהתנור ומצננים לחלוטין. שומרים במקרר.
לפני ההגשה מוציאים מהמקרר, מעבירים סכין בין המאפה לדפנות התבנית ומחלצים מהתבנית. חותכים למשולשים.

מצאתי את המתכון הזה באוסף המתכונים שלי, והוא נראה לי פשוט מעולה לארוחת ערב. הכנתי אותו היום. ההכנה קלה, והסלט טעים מאוד, ומתאים גם לילדים (אפילו יאיר אכל ממנו).
המתכון של השף חיים כהן. ניתן להוסיף גם גבעול סלרי קצוץ.
המצרכים:
3 תפוחי אדמה, קלופים
3 ביצים קשות
1 בצל ירוק, קצוץ
מיץ מלימון אחד
2 כפות שמן זית
מלח
אופן ההכנה:
מבשלים את תפוחי האדמה במים עד שהם מתרככים. מסננים וחותכים לקוביות קטנות. מעבירים לקערה. חותכים את הביצים הקשות לקוביות קטנות ומוסיפים לתפוחי האדמה. מוסיפים את הבצל הירוק הקצוץ. מתבלים בשמן זית, מיץ לימון ומלח ומערבבים.

עובד איתי בחור בשם אייל. בניגוד אליי, שמביאה כמעט כל שבוע עוגה כלשהי לעבודה ועושה הרבה רוח וצילצולים, אייל שומר את כישוריו הקולינריים לאירועים מיוחדים של המחלקה. כבר לקחתי ממנו פעם אחת מתכון לעוגת ביסקוויטים וגבינה בציפוי שוקולד, שהביא לפני כמה שנים לאירוע פרידה ממנהל המחלקה הקודם (אני זוכרת את האירוע הזה, זה היה עוד בתקופה הרזה שלי. לבשתי חצאית מהממת במידה S והבאתי בראוניז משני סוגי שוקולד). את הפשטידה הזו הוא הביא לפיקניק מחלקתי שערכנו בשמורת חוף השרון (ליד שפיים) לפני שבועיים. היא היתה ממש מוצלחת, וגנבה את ההצגה מהפשטידה שאני הבאתי – פשטידת פטריות ובצל… לאחר שאייל סיפק את המתכון, החלטתי להכינה לכבוד שבועות.
חוץ מהעבודה הכרוכה בגירור הבטטות, הפשטידה קלה להכנה, ויש לה צבע, ניחוח וטעם משגעים.
השתמשתי כאן בשמנת מתוקה שקיבלתי מחב' "טרה". אני רוצה שוב לציין לטובה את המוצרים המצוינים שלהם, ובמיוחד את הגביע של 750 גרם גבינה לבנה. המרקם שלו ממש מעולה. קיבלתי גם גבינת טוב טעם (ממנה אכין לביבות, כנראה) וגבינת שמנת עם פלפל שחור שאני צריכה עוד לנסות.
אני מניחה שאפשר להחליף את השמנת המתוקה בשמנת חמוצה או יוגורט.
המצרכים:
3 בטטות בינוניות, קלופות
3 גבעולי בצל ירוק, קצוצים
1 מיכל (250 מ"ל) שמנת מתוקה
3 ביצים
3 כפות קמח
אגוז מוסקט, מלח, פלפל שחור
לציפוי: גבינת פרמזן מגוררת
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 180 מעלות, ומשמנים תבנית מלבנית בינונית.
מגררים את הבטטות במגררת גסה. מעבירים לקערה. מוסיפים את הבצל הירוק הקצוץ ומערבבים.
בקערה נפרדת טורפים שמנת מתוקה, ביצים, קמח ותבלינים. יוצקים על הבטטות ומערבבים. מעבירים לתבנית ומשטחים. מפזרים מעל גבינת פרמזן מגוררת.
אופים כ-45 דקות עד שהפשטידה מתייצבת.

כשראיתי את המתכון הזה בבלוג nami nami, ישר חשבתי על פסח. ביצים קשות ואגוזי מלך – כל כך מתאים לחג!
המקור של הסלט הוא גיאורגי, והוא שונה מה"ציבלה" המוכר אצלנו הפולנים. הוא יותר קראנצ'י ועם טעמים אחרים. בכל מקרה, הוא מאוד טעים וגם חוסל לחלוטין בארוחת הערב שערכנו.
עשיתי מעט שינויים: החלפתי את החמאה בשמן ואת הכוסברה בפטרוזיליה.
המצרכים:
4 ביצים קשות
4 כפות שמן זית
4 כפות אגוזי מלך, קצוצים דק
2 כפות שמיר קצוץ דק
2 כפות פטרוזיליה קצוצה דק
2 כפות בצל ירוק קצוץ – החלק הלבן בלבד (בערך 2 בצלים ירוקים)
קורט מלח
אופן ההכנה:
שמים את הביצים בקערה ומועכים היטב במזלג. מוסיפים את השמן וממשיכים למעוך ולעבד עם המזלג עד לקבלת מרקם קרמי. מוסיפים את שאר החומרים ומערבבים היטב.

לפני שבועיים הוזמנתי לסיור בלוגרים במפעל הסלטים של "צבר" ביחד עם השף רפי כהן. לצערי לא יכולתי להגיע (הייתי בעבודה), אבל האנשים של "צבר" ושל רפי כהן היו נדיבים מאוד ושלחו לי את שני הסלטים החדשים ש"צבר" הוציאו בשיתוף עם רפי – סלט קישואים, בצל מטוגן וביצה קשה, וסלט טורקי.
סלט הקישואים הוא סלט בסגנון "חצילים בטעם כבד", והוא ממש ממש טעים!!! אני ובעלי מתים על סלטים כאלה ולכן הסלט הזה לא שרד הרבה זמן בביתנו… מומלץ ביותר!
עם הסלט הטורקי לא הייתי בטוחה מה לעשות, עד שעלה לי רעיון להשתמש בו להכנת סלט קוסקוס. הרעיון התברר כמוצלח ביותר. יצא סלט טעים מאוד ורענן, שכולנו אהבנו (כולל אייל!)
המצרכים:
1 שקית (350 גרם) קוסקוס (מלא) מהיר הכנה
1/2 2 כוסות מים רותחים
1 כוס סלט טורקי של "סלטי צבר" בשיתוף עם השף רפי כהן
2 כפות מיץ לימון
1 עגבניה, חתוכה לקוביות
2 בצלים ירוקים, קצוצים
אופן ההכנה:
שמים את הקוסקוס בקערה ויוצקים עליו את המים הרותחים. מחכים עד שהמים יספגו בקוסקוס. מוסיפים את הסלט הטורקי ומערבבים עם מזלג. מוסיפים את מיץ הלימון, קוביות העגבניה והבצלים הירוקים ומערבבים. שומרים במקרר עד להגשה.
אני הכנתי יום מראש.

"עדן טבע מרקט" הוא אכן גן עדן עבור פודי כמוני. כל כך כיף להסתובב שם, לראות את כל הפירות היבשים והתבלינים שלא מוצאים בסופר רגיל, לשוטט במסדרון המוקדש כולו רק לטחינה, או רק לתה, או רק לריבה, ו… כן, גם לקנות. עד כה הסניף הקרוב אליי היה הסניף בנתניה (שזה לא כזה קרוב), אבל לא מזמן פתחו סניף במתחם G בכפר סבא, שמרוחק 5-10 דק' נסיעה מביתי. איזה כיף! אז לפני שבוע ערכתי שם ביקור.
קודם כל – מילה טובה לנגישות הסופר לנשים עם עגלת תינוק, כלומר לאלו שאינן יכולות לצעוד במקביל גם עם עגלת סופר. ב"עדן טבע מרקט" יש סלסלה גדולה עם ידית טרולי, שמאפשרת לצעוד איתה עם יד אחת וביד השניה לנווט את עגלת התינוק עם יאיר בתוכה. נשמע דבילי, אבל אין לכם מושג כמה שזה מקל על החיים ועל השופינג.
דבר ראשון התחלתי באיזור הפירות היבשים והאגוזים, כי רציתי לרכוש אגוזי מקדמיה וגם רצועות קוקוס מיובשות. בזווית העין ראיתי פטריות שיטאקה מיובשות, אז רכשתי גם 100 גרם כאלו – שקית מלאה.
בהמשך השיטוטים מצאתי נודלס כוסמת אורגניים של "אדמה". נו, שאני לא אקח? ואז החל להתגבש בראשי המתכון: נודלס כוסמת עם פטריות שיטאקה, וכל מיני דברים ירוקים… למשל בצל ירוק… ומנגולד… ועם כבר… אז למה לא להוסיף טופו? או… עוף?…
היום בא הרעיון לכדי מימוש. יצאה מנה טעימה מאוד מאוד וגם משביעה מאוד. ערבבתי עם רצועות עוף במרינדה של סויה ודבש, אבל אפשר גם להכין טופו באותה צורה.
מי שנגעל רק מהשם "נודלס כוסמת", יכול להירגע. לאטריות האלה אין טעם של כוסמת. אטריות כוסמת הן אטריות חומות-אפרפרות שנקראות גם אטריות סובה – כן, אותן אטריות שאתם נוהגים להזמין מהטייק אווי היפני החביב עליכם.
אפשר להכין את המנה הזו גם עם סוגים אחרים של נודלס, עם אורז מלא או עם קינואה.
המצרכים:
1 חבילה (300 גרם) נודלס כוסמת (אטריות סובה)
2 כפות שמן קנולה
1 שן שום כתושה
1 כפית ג'ינג'ר מגורר דק (השתמשתי בקוביה קפואה)
1 בצל קטן, קצוץ
4 בצלים ירוקים, קצוצים
3 עלי מנגולד, החלק הירוק בלבד, קצוצים
1 כוס פטריות שיטאקה מיובשות
לעוף (אם רוצים):
500 גרם חזה עוף, חתוך לרצועות או קוביות
1/4 כוס דבש
1/2 כוס רוטב סויה
1 כף קורנפלור
אופן ההכנה:
משרים את פטריות השיטאקה במים, עד שהן רכות. מסננים. מסירים את ה"רגל" שלהן (בפטריות שאני קניתי כבר הסירו את הרגל).
מחממים את השמן במחבת גדולה, מוסיפים שום, ג'ינג'ר, בצל ובצל ירוק. מאדים עד שהבצל נהיה שקוף. מוסיפים את המנגולד והפטריות ומאדים עד שהמנגולד מתרכך ו"נובל".
בינתיים מכינים את הנודלס לפי הוראות היצרן.
כשהנודלס מוכנים, מסננים ומוסיפים לירקות. מערבבים היטב.
להכנת העוף, מערבבים בקערה את הסויה, הדבש והקורנפלור. משרים במרינדה את העוף לשעה לפחות.
מחממים מחבת מרוססת בתרסיס שמן. צולים את נתחי העוף במחבת משני הצדדים, עד שהם עשויים. מוסיפים לנודלס ומערבבים.