בשר הבקר הטחון היה אמור לשמש להכנת פסטה בולונז לארוחת צהריים שנאכל בשבת, אבל באותו יום התעוררתי עם כאב ראש, חוסר חשק, חוסר מצב רוח, וחוסר מה-שתרצו. בסופו של דבר, בערב, הוא שינה את ייעודו לחומר גלם עבור ארוחת צהריים לקחת לעבודה. פסטה בולונז ממש לא היה לי חשק להכין, אז חיפשתי מתכון אחר, ולא ממש מצאתי משהו מעניין מספיק, מהיר מספיק או "בלי טיגון" מספיק.
בסוף נזכרתי באחד המתכונים האהובים עליי, לקציצות טלה אפויות עם ירקות. הכנתי מהבשר הטחון תערובת לקציצות, חתכתי לקוביות כל מיני ירקות שמצאתי במקרר, וזילפתי עליהם חומץ בלסמי ורוטב סויה, ואחר כך אפיתי בתנור. יצא ממש ממש מעולה!! והיום בעבודה היתה לי ארוחת צהריים נהדרת ומשביעה ביחד עם אורז בכורכום וצימוקים שהכנתי בנוסף. איזה כיף

המצרכים:
500 גרם בשר בקר, טחון
1/2 1 כוסות שיבולת שועל להכנה מהירה (קוואקר) או פירורי לחם או פנקו
4 שיני שום, כתושות
1 בצל, מגורר
2 ביצים, טרופות
6 כפיות של עשבי תיבול קצוצים, איזה שרוצים
מלח, פלפל שחור

2 עגבניות, חתוכות לקוביות
2 בולבוסי שומר, חתוכים לקוביות
1 גזר גדול, קלוף וחתוך לקוביות
סלסלת פטריות, חתוכות לקוביות
1 גמבה אדומה, מנוקה מזרעים וחתוכה לקוביות
2 כפות רוטב סויה
2 כפות חומץ בלסמי
2 כפות שמן זית

אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 200 מעלות, ומרפדים תבנית תנור בנייר אפיה.
שמים בקערה את בשר הבקר, ביצים, קוואקר, שום, עשבי תיבול ובצל מגורר. מתבלים במלח ופלפל שחור ולשים היטב בידיים לעיסה אחידה.
מסדרים את קוביות הירקות בתבנית. יוצקים רוטב סויה וחומץ בלסמי ומערבבים היטב בידיים. משטחים לשכבה אחת.
יוצרים קציצות מתערובת הבשר ומסדרים בתבנית בין הירקות. מזלפים מעל את שמן הזית.
אופים במשך 20 דקות. הופכים את הקציצות, ואופים 20 דקות נוספות.

עדית, חברתי לעבודה, הביאה השבוע שעועית ירוקה לארוחת צהריים, וגרמה לי להיזכר עד כמה אני אוהבת שעועית ירוקה, ושמזמן מזמן לא הכנתי שום דבר עם שעועית ירוקה, ושבפריזר שלי יש תמיד שקיות של שעועית ירוקה מוקפאת.
אז כשהכנתי לעצמי אורז עם שעועית אזוקי, גזר וקולורבי, החלטתי שבהזדמנות זו אכין גם משהו עם שעועית ירוקה. פשוט הקפצתי אותה עם בצל, רוטב סויה, דבש, שום וקליפה ומיץ מתפוז אחד (יש לי ה-מ-ו-ן תפוזים בבית…). יצא משגע ועם ריח מעולה של תפוזים.
זה בהחלט אחד מהירקות האהובים עליי.

עוד מתכונים עם שעועית ירוקה:
שעועית ירוקה עם עגבניות שרי ובצל סגול
שעועית ירוקה ברוטב סויה, צ'ילי מתוק ושומשום
סלט שעועית ירוקה בויניגרט צ'ילי
שעועית ירוקה ברוטב עגבניות
שעועית ירוקה עם שקדים ושומשום קלויים
תבשיל שעועית ירוקה עם פטריות ועגבניות שרי
שעועית ירוקה בסויה ושום
שעועית ירוקה עדינה עם אנטיפסטי פלפלים וחומץ בלסמי
נתחוני שייטל מוקפצים עם שעועית ירוקה
סלט שעועית ירוקה ואפרסמון

המצרכים:
1 כף שמן
1 בצל
4 שיני שום, כתושות
1 חבילה (800 גרם) שעועית ירוקה שלמה מוקפאת, מופשרת
קליפה מגוררת מתפוז אחד
מיץ מתפוז אחד
3 כפות רוטב סויה
1 כף דבש

אופן ההכנה:
חוצים את הבצל לשניים, פורסים ומפרידים לטבעות.
מחממים את השמן במחבת, מוסיפים בצל ושום ומטגנים עד להזהבה. מוסיפים את השעועית , מפזרים את קליפת התפוז המגוררת, מערבבים ומבשלים במשך 2 דקות.
מערבבים בקערה מיץ תפוזים, רוטב סויה ודבש. יוצקים על השעועית ומבשלים, תוך כדי ערבוב מידי פעם, עד שכל הנוזלים מתאדים.

במקום העבודה שלי אין חדר אוכל, ואני גם לא מקבלת כסף לארוחת צהריים. מכיוון שאני עובדת במרכז תל אביב, האופציות הקולינאריות הן די רחבות, אבל מצד שני – את חשבון הבנק זה דווקא מצמצם ולא מרחיב. אני עובדת על עצמי שלא להתעצל, ולבשל בבית גם באמצע השבוע, כדי שיהיה לי אוכל לקחת לעבודה. בקיץ פשוט הייתי מביאה ירקות, ומכינה לעצמי סלט עם טונה, אבל במזג האוויר החורפי אני זקוקה לאוכל יותר מחמם ומנחם.  זה גם נורא נחמד לדעת שיש אוכל שמחכה במקרר במטבחון לשעת הצהריים, ולא צריך לצאת לקור או להתחיל להרים טלפונים לכל מיני מקומות שעושים משלוחים. האוכל מחכה לי ולא אני לו.
התחלתי עם זה בשבוע שעבר (הכנתי לעצמי פסטה ברוטב בולונז), ובינתיים זה מאוד מוצלח., גם אם מעייף…
השבוע הכנתי, בין השאר, את האורז הזה. הוספתי שעועית אזוקי כדי שהמנה תכיל חלבון שלם, במידה ולא אספיק לבשל גם משהו בשרי. הוספתי גם גזר וקולורבי שמצאתי במקרר.
זו בהחלט מנה בריאה, טעימה ומשביעה, ואפילו לא משמינה. מתאימה למזג האוויר הקר שהיה פה השבוע.

המצרכים:
1 כף שמן
1 בצל, קצוץ
1 גזר, קלוף וחתוך לקוביות
1 קולורבי, קלוף וחתוך לקוביות
1 כוס אורז מלא
2/3 כוס שעועית אזוקי (נקרא גם פולי אדזוקי)
2 כוסות מים רותחים
מלח, פלפל שחור

אופן ההכנה:
מחממים שמן בסיר ומטגנים את הבצל עד להזהבה. מוסיפים גזר וקולורבי, ומטגנים עוד 2 דקות. מוסיפים אורז מלא ושעועית אזוקי, ומערבבים כך שכל הגרגירים יצופו בשמן. מוסיפים מים רותחים, מתבלים במלח ופלפל שחור, מכסים את הסיר ומבשלים עד שכל המים נספגים באורז, והשעועית רכה אך נגיסה. מכבים את האש, ומשאירים את הסיר סגור עוד 10 דקות נוספות לפחות.

אני משתדלת לאחרונה לבשל "ממה שיש בבית" בלי לערוך קניות מיוחדות. איכשהו, גיליתי שבמקרר יש 3 ראשי כרוב, ואני לא לגמרי בטוחה איך הגיעו לשם… אבל אם הם כבר שם – כדאי להשתמש בהם.
נזכרתי שראיתי איפשהו מתכון לתבשיל של כרוב ותפוח, וזה נשמע לי מעניין. פניתי לעזרת לוח ה-food inspiration board שלי ב-Pinterest, שם אני שומרת קישורים לכל מיני מנות שאני רוצה לנסות (אתם מוזמנים לעקוב אחרי שאר הלוחות שלי גם כן).
אכן שמרתי בעבר קישור למתכון של תבשיל כרוב עם תפוח וזרעי כמון מהבלוג Everybody Loves Sandwiches. אני אוהבת את הבלוג הזה כי הוא מתמקד במאכלים בריאים, שבדרך כלל קלים להכנה ויוצאים מוצלחים. גם המתכון הזה יצא מוצלח ביותר. זרעי הכמון נותנים לו טוויסט הודי מיוחד, והוא רענן ולא כבד.

המצרכים:
1 כף שמן
1 בצל, קצוץ
1 תפוח ירוק, מגולען וחתוך לקוביות (השתמשתי בגרני סמית. אין צורך לקלף)
1 כף זרעי כמון
1 כרוב (לא גדול), קצוץ
1 כף חומץ תפוחים
מלח, פלפל שחור

אופן ההכנה:
מחממים את השמן במחבת, ומטגנים את הבצל עד שהוא מתחיל להזהיב. מוסיפים את קוביות התפוח ומערבבים, כך שהן מצופות בשמן. מוסיפים זרעי כמון וכרוב, ומערבבים היטב. מתבלים בחומץ, מלח ופלפל שחור.
מבשלים, תוך כדי ערבוב מידי פעם, עד שהכרוב רך אבל עדיין קרנצ'י.

אולי זו סוזן קולינס אשמה, ואולי אני סתם מחפשת תירוצים. אני כל כך עייפה לאחרונה, ונדמה שכל מה שאני עושה (מלבד לנקר על הספה מול הטלוויזיה) זה לקרוא את הטרילוגיה "משחקי הרעב" (The Hunger Games), של אותה סוזן קולינס. את הספר הראשון סיימתי תוך כמה שעות בנסיעה באוטובוס במסגרת טיול של העבודה, לספר השני הקדשתי את סוף השבוע שעבר (שכלל גם מסיבת יום הולדת לילדה מהגן של יאיר, הכנת עוגיות עם הילדים, וביקור משפחתי…), ועכשיו אני בעיצומו של השלישי, "חוטפת" כמה דפים פה ושם, בין מטלות החיים. מזל שהילדים פחות או יותר מעסיקים את עצמם אחר הצהריים (אייל ממציא מלחמות לאבירים שלו, ויאיר משחק ברכבת או בכלי מטבח משחק, ובשאר הזמן הם כמובן גם קצת רבים), כך שיוצא לי כל יום לקרוא.
בגלל כל העייפות הזו והשקיעה בקריאה, אני לא מוצאת כוח "לגרד" את עצמי מהספה ולבשל לעצמי אוכל לקחת לעבודה לצהריים. מזל שבסוף השבוע מגיעה שבת ואז אין כל כך ברירה – צריך להכין ארוחת צהריים. לקחתי מה שהיה במזווה ובמקרר ואילתרתי תבשיל שווה ביותר, מזין, משביע וטעים טעים טעים. לקחנו אותו איתנו לחניון האגם ביערות הכרמל, ואכלנו בכיף בין העצים והפרחים (וריח של מנגלים, ומוזיקה בווליום בלתי נסבל מהמכוניות של מאכלסי השולחנות הסמוכים… אתם כבר בטבע, למה לזהם?). אייל ממש ממש התלהב מהתבשיל הזה. חבל שלא נשארו שאריות שאוכל לקחת לעבודה…
הוספתי לתבשיל בייבי שרימפס שהיו במקפיא בשביל מנת החלבון (וכי אייל מאוד אוהב שרימפס). אפשר כמובן לוותר עליהם.

המצרכים:
2 כפות שמן
1 כוס אורז מלא
2/3 כוס עדשים שחורות
2 כוסות מים רותחים
מלח
1 בצל, קצוץ
2 שיני שום, כתושות
1 סלסלת פטריות, חתוכות לקוביות
3 כפות רוטב סויה
1 צרור רוקט (אפשר להחליף בתרד או לוותר)
1 חבילה (300 גרם) בייבי שרימפס קפואים, מופשרים  (ואפשר גם בלי)

אופן ההכנה:
מחממים כף אחת של שמן בסיר. מוסיפים אורז ועדשים ומטגנים כדקה. מוסיפים את המים ומביאים לרתיחה. מתבלים במלח, מכסים את הסיר ומבשלים עד שהמים נספגים באורז ובעדשים (כ-20 דק'). משאירים את הסיר מכוסה 10 דקות נוספות.
בינתיים, מחממים כף שמן במחבת. מוסיפים בצל ושום ומטגנים עד להזזהבה. מוסיפים פטריות ומטגנים עד שהן משחימות. מסירים מצרור הרוקט את הגבעולים, וחותכים את קבוצת העלים שנשארה לשניים. מוסיפים למחבת. מוסיפים רוטב סויה ובייבי שרימפס ומערבבים. מבשלים, תוך כדי ערבוב מידי פעם, עד שהנוזלים מתאדים.
כשהאורז מוכן, מוסיפים אליו את תבשיל הפטריות והשרימפס ומערבבים היטב.

היום הדלקנו נר ראשון של חנוכה – חג שמח! קניתי לילדים סופגניות, ואייל ביקש שנכין לביבות לכבוד החג. לקחתי כל מיני ירקות שמצאתי בבית, ונתתי לילדים לגרר אותם במעבד המזון (עם עזרה שלי). אחר כך הם עזרו לי לסחוט את הירקות, לערבב את הקמח והביצים, וצפו בי מטגנת. הם שתפו פעולה בצורה נהדרת והיו ממש מקסימים היה כיף לבשל איתם.
אני מתכננת עוד כמה פעילויות משותפות במטבח לחג הזה – הכנת עוגיות בצורת סביבונים, חנוכיית קאפקייקס והכנת סופגניות שוקולד אפויות. מקווה שיהיה מוצלח כמו היום.

ניסיתי שתי שיטות להכנת הלביבות – אפייה וטיגון. בטיגון הן יצאו הרבה יותר טעימות לדעתי.

המצרכים:
4 זוקיני (או קישואים)
2 גזרים, קלופים
2 בטטות קטנות או אחת בינונית, קלופות
1 בצל
1/4 צרור פטרוזיליה, קצוצה
3 ביצים
7 כפות קמח
מלח
שמן קנולה, לטיגון

אופן ההכנה:
מגררים את כל הירקות (עשינו זאת במעבד מזון). סוחטים היטב מנוזלים. מוסיפים פטרוזיליה, ביצים, קמח ומלח, ומערבבים היטב.
אם מעדיפים לאפות: מחממים תנור לחום של 180 מעלות.  מלבבים לביבות, מניחים  בתבנית התנור המכוסה בנייר אפייה, או בתבנית שקעים, ואופים עד שמשחים, 15-30 דקות.
אם מעדיפים לטגן: מחממים את השמן במחבת. מלבבים לביבות ומטגנים משני הצדדים עד שהן משחימות. מעבירים לנייר סופג.

אני בדרך כלל לא טיפוס של תבשילי קדירה. אני מעדיפה בישול קצר, על הגריל, כיוונים אסייתיים, אוכל קליל ולא כבד. גם הבישול הארוך הנדרש מתבשילי קדירה, וגוזר תכנון זמנים מראש, לא כל כך מתאים לאופי שלי ולסגנון הבישול שלי…
אבל לפעמים גם לי קצת בא להתכרבל. להכין משהו חם, ועמוק, וכבד, שמזכיר בית של סבתות, ושמיכות צמר, ולחיים סמוקות. תפאורה הולמת לרוח, קור וגשם.
והתבשיל הזה כל כך כל כך טעים, שגנבתי מהסיר עוד קצת בשר ועוד קצת קוביות בטטה…

המתכון מבוסס על מתכון מהספר "ששת – העוזר שלך במטבח", עם כמה שינויים שלי.

התמונות כנראה לא עושות חסד למנה, אבל תסמכו עליי – היא טעימה ומנחמת. אני כבר החלטתי – אם ליל הסדר יהיה אצלי השנה, אני מכינה את התבשיל הזה למנה עיקרית.

המצרכים:
1 ק"ג בשר בקר לבישול ארוך (רצוי שריר), חתוך לקוביות בגודל 3 ס"מ
3 כפות שמן
1 ק"ג בצל, פרוס
1/2 1 כפות פפריקה מתוקה
1 כף רסק עגבניות
2 שיני שום כתושות
1 כפית מיורן יבש
2-3 כוסות מים (או ציר עוף)
מלח, פלפל שחור

3 בטטות, קלופות וחתוכות לקוביות

אופן ההכנה:
מחממים את השמן בסיר גדול וכבד, ומטגנים את הבצל עד להזהבה. מוסיפים פפריקה  וממשיכים לטגן תוך כדי ערבוב כשתי דקות. מוסיפים את נתחי הבקר ומשחימים היטב מכל הצדדים.
מוסיפים רסק עגבניות, מערבבים ומטגנים 3-4 דקות. מוסיפים שום, תבלינים ומים (גובה המים צריך להיות כ-2 ס"מ מעל לגובה הבשר). מערבבים היטב ומביאים לרתיחה.
מנמיכים את האש ומכסים את הסיר. מבשלים במשך שעה וחצי. מוסיפים את קוביות הבטטה, מערבבים וממשיכים לבשל עוד שעה לפחות, עד שהבשר רך לחלוטין, וקוביות הבטטה רכות (אך לא מתפרקות). טועמים ומתקנים תיבול לפי הצורך.

יש לי המון דלוריות בבית, וכשפורסם בבלוג Coconut & Lime מתכון לדלעת מאודה עם תפוחים, חשבתי שיהיה נחמד לנסות להכין בצורה דומה עם דלורית. הוספתי גם חצי בצל סגול, שהיה זנוח במקרר, וזרעי כוסברה.
התקבל תבשיל פשוט מעולה – מתקתק וריחני, עם מעט חמיצות מהתפוחים, ובצבעים סתוויים של אירופה וצפון ארצות הברית. עושה חשק לנסוע…
לא יכולתי להתאפק ולקחתי לי מנה נוספת.

המצרכים:
1 כף שמן זית
1 כף שמן קנולה
1/2 בצל סגול גדול, קצוץ גס
2 שיני שום כתושות
1 דלורית, קלופה וחתוכה לקוביות
2 תפוחים, מגולענים וחתוכים לקוביות
1 כפית זרעי כוסברה
מלח, פלפל שחור

אופן ההכנה:
מחממים את השמנים במחבת, ומטגנים את השום והבצל עד שהבצל נהיה שקוף. מוסיפים קוביות דלורית ותפוחים, ומאדים תוך כדי ערבוב מידי פעם, עד שהדלורית כמעט רכה (מזלג ננעץ בה עם קושי מסוים). מוסיפים זרעי כוסברה, מלח ופלפל שחור. ממשיכים לאדות, תוך כדי ערבוב, עד שהדלורית רכה (מזלג ננעץ בה בקלות).
אוכלים חם.

החלטתי לעשות לרגע הפסקה מכל מתכוני הקאפקייקס, המתוקים והעוגות (למרות שיש עוד כמה וכמה לפרסם…) ולהעלות סוף סוף פוסט על "אוכל אמיתי". בשבועות האחרונים אכלנו  בשבת בעיקר סלמון, וגם קציצות טלה קנויות, אבל בשבת הזו נחה עליי המוזה והחלטתי לבשל "כמו שצריך". הכנתי כנפי עוף בתנור ואילתרתי את האורז הזה. אני משוגעת על שילוב של פטריות ובצל, ויחד עם חלב הקוקוס התקבלה מנה טעימה מאוד, נימוחה, על סף הריזוטו, שכולנו מאוד אהבנו.
אייל בהתחלה סירב לטעום את המנה, בגלל שהיא מכילה בצל, אבל הבטחתי לו שהבצל מתקתק ושכדאי לו לטעום. הוא השתכנע, ואחר כך גם הודה בקולי קלות שצדקתי, ושזה מאוד מאוד טעים.

המצרכים:
2 כפות שמן
1 כוס אורז מלא
1 פחית (425 מ"ל) חלב קוקוס
1/2 כוס מים רותחים
2 כפיות כוסברה קצוצה דק
1 בצל סגול, קצוץ
6 פטריות פורטובלו, חתוכות לקוביות
מלח, פלפל שחור

אופן ההכנה:
מחממים כף שמן אחת בסיר. מוסיפים את האורז, מערבבים ומטגנים כדקה עד שכל גרגירי האורז מכוסים בשמן. מוסיפים חלב קוקוס ומים רותחים. מביאים לרתיחה. מוסיפים כוסברה, מלח ופלפל שחור. מנמיכים את האש, מכסים את הסיר, ומבשלים עד שכל הנוזלים נספגים באורז. משאירים את הסיר מכוסה עוד 10 דקות.
בינתיים, מחממים את כף השמן הנותרת במחבת. מוסיפים בצל סגול ומטגנים עד שהוא נהיה שקוף. מוסיפים את קוביות הפורטובלו, מערבבים ומטגנים עד להשחמה.
כשהאורז מוכן, מוסיפים אליו את תבשיל הפטריות והבצל ומערבבים היטב.

עברתי על ערימת מתכונים שגזרתי מכל מיני עיתונים, ונתקלתי במתכון לעוף צלוי עם דלורית וערמונים (אני חושבת שהוא של איילת הירשמן). ישר נדלקה לי נורה מעל הראש – מנה עיקרית בלי פחמימות! ועוד עוף! וערמונים! שהרי גברברי הבית מאוד אוהבים עוף וערמונים. נזכרתי שבפריזר יש חלקי עוף, במזווה יש ערמונים (אצלנו תמיד יש ערמונים), ורק נותר להצטייד בדלורית ולהכין את המנה הזו לארוחת הצהריים של שבת. דלורית לא מצאתי, ובמקום זאת קניתי דלעת ערמונים ודלעת כוכבים קטנות וחמודות להפליא.  התעצלתי לטגן את העוף במחבת, כפי שהיה כתוב במתכון, אז ויתרתי על החלק הזה ורק אפיתי בתנור.
ההכנה פשוטה יחסית, ובסופה מתקבלת מנה חגיגית, טעימה ועסיסית.  מתאים גם לארוחת החג של ראש השנה הקרב.

המצרכים:
4 כרעי עוף, מחולקות לשוק וירך
2 כפות שמן זית
2 בצלים, פרוסים גס
1/2 1 כוסות יין אדום
2 כפות דבש
1 חבילה (150 גרם) ערמונים קלופים בואקום
2 דלעות ערמונים או כוכבים או 1 דלורית
עלים מ-3 גבעולי מרווה טריים
פלפל שחור, מלח גס

אופן ההכנה:
קולפים את הדלעות / הדלורית, מנקים מגרעינים וחותכים לקוביות.
מחממים תנור לחום של 200 מעלות. מסדרים את חלקי העוף בתבנית בשכבה אחת.
מחממים את השמן במחבת ומטגנים את הבצל עד שהוא נהיה שקוף ומתחיל להזהיב. מעבירים לתבנית (מעל העוף). יוצקים למחבת את היין והדבש ומחממים כמה דקות, תוך כדי ערבוב מידי פעם, עד שהרוטב מסמיך קצת.
מוסיפים את הערמונים למחבת ומבשלים כדקה. מסירים מהאש ויוצקים את תוכן המחבת על העוף והבצל שבתבנית.  מניחים מעל את עלי המרווה. מתבלים במלח גס ופלפל שחור.
אופים בתנור במשך 10-15 דקות. מכסים בנייר אלומיניום ואופים עוד 25 דקות. מוסיפים לתבנית את קוביות הדלעת, מכסים ואופים עוד 25 דקות. מסירים את נייר האלומיניום ואופים עוד 15-25 דקות, עד שהעוף והדלורית מבושלים לחלוטין (דוקרים את העוף במזלג ויוצאים ממנו נוזלים צלולים).