קאפקייקס עם שילוב הטעמים של קפה ואגוזי מלך נמצאים ב-to do list שלי כבר לא מעט זמן. החלטתי לפנק את האורחים שלנו בשבת שעברה, ולהגיש להם כקינוח את ה"ספציאליטה" שלי – קאפקייקס! לקחתי את המתכון לקאפקייקס וניל, ועשיתי בו שינויים על מנת לקבל את שילוב הטעמים הרצוי. קרם קצפת מוקה, עם אינסטנט פודינג שוקולד במקום וניל, וחיזוק של טעמי קפה, היווה ציפוי מושלם וטעים ביותר לקאפקייקס האלו. קישטתי עם אגוז מלך וקצת מזרה שוקולד והיצירה מוכנה!
הקאפקייקס יצאו ממש ממש טעימים. טעמי קפה ואגוזי מלך אולי מתאימים יותר למבוגרים, אבל גם אייל לא טמן ידו בצלחת ואכל שני קאפקייקס. גם המבוגרים בחבורה לא הצליחו להסתפק בקאפקייק אחד, ואחרי ניסיון התאפקות קצר, נכנעו ואכלו עוד אחד

מזכירה לכם שאפשר להזמין אצלי סדנת קאפקייקס, שבה לומדים ה-כ-ל על היצירות המתוקות האלו

המצרכים:
1/2 1 כוסות קמח
3/4 כוס סוכר
1 כפית אבקת אפיה
1/2 כפית סודה לשתיה
1/4 כפית מלח
3/4 כוס חלב
2 ביצים
1/2 כוס שמן
1/4 כוס ליקר קפה או אייריש קרים
1 כפית קפה מגורען
2 כפיות תמצית וניל אמיתית
3/4 כוס אגוזי מלך קצוצים

לציפוי:
1 מיכל (250 מ"ל) שמנת מתוקה
1 חבילה אינסטנט פודינג שוקולד
3/4 כוס חלב
1/4 כוס מים רותחים
1 כפית קפה מגורען

אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 175 מעלות. מרפדים תבנית של 12 שקעים במנז'טים, ומשמנים אותם.
מערבבים בקערה קמח, סוכר, אבקת אפיה, סודה לשתיה ומלח.
בקערה נפרדת טורפים שמן, ביצים, חלב, ותמצית וניל. ממסים את הקפה בליקר קפה, מוסיפים לבלילה ומערבבים לעיסה חלקה ואחידה. מוסיפים את תערובת הקמח ומערבבים רק עד שהקמח נספג. מוסיפים את אגוזי המלך הקצוצים ומערבבים.
מחלקים את העיסה בין השקעים. אופים כ-25 דקות, עד שהקאפקייקס מזהיבים, וקיסם הננעץ במרכזם יוצא יבש.
מוציאים מהתנור ומניחים להצטנן  כ-10 דקות בתבנית. מחלצים מהתבנית ומעבירים לצינון על רשת.

להכנת הציפוי: ממיסים את הקפה במים הרותחים ומניחים בצד עד שמתקרר. שמים בקערה ביחד עם שאר חומרי הציפוי ומקציפים באמצעות מיקסר ידני, עד לקבלת קרם יציב ואחיד. מזלפים את הקרם על הקאפקייקס. מקשטים באגוז מלך ובמזרה שוקולד. אפשר גם לבזוק אבקת קקאו או לגרר שוקולד מעל.

בשבוע שעבר שינסתי מותניים והחלטתי להכין לחבר'ה בעבודה משהו מתוק מפונפן (ומשמין), אחרי תקופה מסוימת שלא עשיתי זאת (בגלל החגים ועוד). כבר הוצאתי את מעבד המזון בשביל להכין בצק פריך, ופתאום תפסתי את עצמי וקלטתי שהשעה קרובה ל-11 בלילה ושזה לא ממש הזמן להתחיל להתעסק באפייה מורכבת… דפדוף בספר הנהדר  little squares & slices של The Australian Women's Weekly  העלה את המתכון הזה. הרי אין כמו בראוניז! והתוספת של חמאת בוטנים וריבה נשמעה מעניינת. אלו בראוניז שוקולדיים, טעימים מאוד ולא מסובכים להכנה. שווים שווים.

המצרכים:
150 גרם חמאה
350 גרם שוקולד מריר, שבור לקוביות
1/2 1 כוסות סוכר דמררה או חום
3 ביצים
3/4 כוס קמח
1/2 כוס חלב
1/2 כף מיץ לימון

למערבולת חמאת בוטנים וריבה
1/3 כוס חמאת בוטנים
50 גרם חמאה, מומסת
1/4 כוס אבקת סוכר
1/2 כוס ריבת פטל (או ריבה אדומה אחרת)
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 160 מעלות, ומשמנים תבנית מלבנית בינונית (השתמשתי בחד פעמית) בגודל 24×32 בערך.
מערבבים חלב ומיץ לימון ומניחים בצד ל-10 דקות.
ממיסים חמאה ושוקולד בסיר מעל אש נמוכה. מסירים מהאש. מוסיפים סוכר ומערבבים. מוסיפים ביציםי, אחת אחרי השניה, ומערבבים היטב לאחר כל הוספה. מוסיפים קמח ואת תערובת החלב ומערבבים. יוצקים לתבנית.
מערבבים בקערה נפרדת חמאת בוטנים, חמאה מומסת ואבקת סוכר, לעיסה חלקה.  מחממים מעט את הריבה במיקרוגל ומערבבים, כך שהריבה תהיה חלקה.
יוצקים לסירוגין כף מתערובת חמאת הבוטנים וכף מתערובת הריבה על פני הבראוניז. לוקחים קיסם או שיפוד ומערבלים את חמאת הבוטנים והריבה ביחד, ליצירת דוגמת מערבולת או שיש.
אופים במשך 35-40 דקות. מצננים בתבנית וחותכים לריבועים.

אשכולית היא פרי הדר שלא מרבים להשתמש בו באפייה כמו תפוזים או לימונים. לא כל כך ברור לי למה. אשכוליות נותנות טעם מאוד מרענן ומיוחד לעוגות וקאפקייקס. העוגה הזו היא דוגמא טובה לכך. במקור הכנתי אותה עם מיץ תפוזים, אבל הפעם, השתמשתי במיץ מאשכולית אדומה וחיזקתי את הטעם ההדרי עם קליפת אשכולית מגוררת. העוגה יצאה פשוט מעלפת – רכה, עשירה, ועם טעם רענן ומיוחד. גם אלו מבין הקולגות שאינם חובבים שילוב של שוקולד והדרים (לא שאני מצליחה להבין למה… בעיניי זהו אחד השילובים הכי הכי שיש! בדומה לשוקולד ומנתה) אהבו מאוד מאוד את העוגה הזו.

מה עוד עושים עם אשכוליות?
עוגת אשכולית ופיסטוקים
עוגת אשכולית וג'ינג'ר מסוכר
עוגת אשכולית אדומה ויוגורט
קאפקייקס אשכוליות בציפוי קרם קצפת וניל-אשכולית
סלט חסה, אבוקדו ואשכולית אדומה
אשכולית אדומה בקרמל
קליפות הדרים מסוכרות בסירופ

המצרכים:
1/2 1 כוסות קמח רגיל
1 כוס קמח מלא (או עוד קמח רגיל)
6 כפות קקאו
1 כפית אבקת סודה לשתיה
1 שקית אבקת אפיה
1 שקית סוכר וניל
2 כוסות סוכר (דמררה)
כוס ורבע שמן קנולה
3/4 כוס מיץ מאשכולית אדומה
קליפה מגוררת מאשכולית אדומה אחת
1/4 1 כוסות מים רותחים
4 ביצים

לציפוי:
100 גרם שוקולד מריר, שבור לקוביות (אפשר להשתמש גם בשוקולד חלב)
1/4 כוס חלב
50 גרם חמאה

אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 180 מעלות ומשמנים 2 תבניות מלבניות קטנות או תבנית בקוטר 28 ס"מ.
מערבבים בקערה אחת את הקמחים, אבקת האפיה, אבקת הסודה לשתיה, הסוכר, סוכר הוניל והקקאו.
טורפים היטב בקערה שניה את השמן, מיץ אשכולית, קליפת אשכולית, מים רותחים וביצים.
שופכים את תערובת הביצים לקערת הקמח ומערבבים לעיסה אחידה. מעבירים לתבניות ואופים 40 דקות.
להכנת הציפוי, שמים את כל החומרים בקערה המתאימה למיקרוגל. מחממים במיקרוגל עד שהעיסה נמסה. אחרי שמוציאים את העוגה מהתנור, מנקבים את כל פניה בקיסם ומורחים עליה את הציפוי.

אני מפרסמת את המתכון הזה מעט בחשש. אני מניחה שלפחות אצל חלק מהקוראים, בסבוסה זו עוגה "של בית", ומי אני בכלל שאעז להכינה… העניין הוא שמעולם לא ניסיתי להכין משהו שכולל סולת, אז כשנתקלתי בכתבה של עמית דונסקוי על עוגות סולת במוסף "מיני שף" של "לאישה", חשתי רצון עז לנסות. כשחברותיי ביקשו עוגה למפגש הדו-חודשי שלנו (שעבורו הכנתי גם אנצ'ילדס), חשבתי שזו הזדמנות טובה.
העוגה קלה מאוד להכנה והחברות ממש ממש השתגעו עליה, ונשנשו עוד ועוד.
כמות סירופ הסוכר נראית גדולה, ולרגע לאחר היציקה אולי תחשבו שלעולם הוא לא ייספג, אבל אל דאגה – אחרי שעתיים הכל נספג ונותר זיגוג מבריק על פני העוגה.

סליחה על התמונה המטושטשת, זה מה שיצא לי ב-12 בלילה כשחתכתי אותה…

המצרכים:
1/2 1 כוסות סולת (השתמשתי בסולת מקמח מלא)
1 כוס סוכר
1 כוס קמח תופח
3/4 כוס פתיתי קוקוס
100 גרם חמאה, מומסת
2/3 כוס חלב
1/4 כפית מי ורדים (לא חובה)
לעיטור: פיסטוקים קלופים או שקדים מולבנים

לסירופ סוכר:
3 כוסות סוכר
1 כוס מים
מיץ מ-1/2 לימון

אופן ההכנה:
שמים בקערה את כל מרכיבי העוגה ומערבבים לעיסה דביקה. משהים חצי שעה בטמפרטורת החדר.
מחממים תנור לחום של 180 מעלות ומשמנים היטב תבנית מלבנית קטנה (10*15. השתמשתי בחד פעמית).
מעבירים את העיסה לתבנית ומשטחים. מעטרים עם הפיסטוקים או השקדים במרווחים שווים.  אופים כ-35 דקות, עד להזהבה.
בינתיים, מכינים את סירופ הסוכר: שמים את החומרים בסיר קטן ומבשלים 10-20 דקות, תוך כדי ערבוב מידי פעם, עד שהסוכר נמס ומתקבל סירופ סמיך. מצננים.
מיד כשהעוגה יוצאת מהתנור והיא עדיין חמה, יוצקים עליה את הסירופ. מניחים לשעתיים לספיגת הסירופ.

אני לא ממש זוכרת איך מצאתי את המתכון הזה, מהבלוג This Homemade Life, אבל הוא הזכיר לי שמזמן לא הכנתי פנקייקס. ביום שבת האחרון, אחרי שהכנתי עוגיות לימון ושמן זית עם יאיר, המשכנו והכנו ביחד גם את הפנקייקס האלו. ההכנה קלי קלות, והפנקייקס מתקבלים תפוחים, יפים ועם טעם של חמאת בוטנים. הילדים זללו בכיף.

המצרכים:
1/4 1 כוסות קמח
2 כפות סוכר
1/2 כפית מלח
1 כף אבקת אפייה
1/4 1 כוסות חלב
1/4 כוס חמאת בוטנים

אופן ההכנה:
מערבבים קמח, סוכר, מלח ואבקת אפייה בקערה.
בקערה נפרדת, טורפים חלב וחמאת בוטנים לעיסה אחידה. יוצקים לקערת הקמח, ומערבבים רק עד שהחלב נספג והתערובת אחידה.
מרססים מחבת גדולה בתרסיס שמן. יוצקים כפות מהתערובת למחבת, ומטגנים עד שמופיעות בועות. הופכים ומטגנים מהצד השני. מעבירים לצלחת.
ממשיכים כך עד תום הבלילה.

היום, 15 בדצמבר, הוא יום הקאפקייקס הלאומי בארצות הברית. כמובן ש-Mrs Cupcakes לא יכולה להניח לתאריך שכזה לחמוק בין אצבעותיה! ולכן הבטחתי לחבר'ה בעבודה שאביא קאפקייקס. החלטתי לשלב את חגיגות הקאפקייקס ביחד עם ההכנות לקראת חנוכה, ולהכין קאפקייקס סופגניות – מתכון שמצאתי בספר GoodFood 101 Cupcakes and Small Bakes. אמנם לא מדובר במתכון דיאטתי, אבל אפשר להתנחם בכך שלפחות הקאפקייקס אינן מטוגנות….
החבר'ה בעבודה נהנו מהן מאוד והן מושלמות לארוחת בוקר, או כשצריך משהו חמים ומתוק ליד כוס תה.

יש בבלוג גם מתכון לקאפקייקס סוכר חום שנראות כמו סופגניות.

המצרכים:
200 גרם חמאה, רכה
200 גרם סוכר (בערך 3/4 כוס)
2 ביצים
1 חלמון
300 גרם קמח תופח
1/2 כוס חלב
1/2 כפית אבקת אפייה
12 כפיות של ריבת תותים (או ריבה אחרת)

לציפוי:
חמאה מומסת
גרגירי אבקת סוכר או קוביות סוכר מרוסקות

אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 180 מעלות. מרפדים תבנית 12 שקעים במנז'טים, ומשמנים.
מערבבים היטב בקערה את החמאה והסוכר באמצעות כף עץ, לתערובת קרמית. מוסיפים ביצים וחלמון, אחד אחרי השני, ומערבבים היטב לאחר כל הוספה. מוסיפים קמח, אבקת אפייה וחלב, ומערבבים היטב לעיסה אחידה.
ממלאים את שקעי התבנית עד לגובה של 2/3. מניחים בכל שקע כפית ריבה, ומכסים בכפות נוספות של בלילה.
אופים במשך 25 דקות, עד שהקאפקייקס תפוחות, יציבות וזהובות. מוציאים מהתנור ומצננים לחלוטין.
מורחים חמאה מומסת על כל אחת מהקאפקייקס, ומפזרים מעל גרגירים של אבקת סוכר.

לאחרונה קניתי כמה ספרי אפייה מעולים בחנות האינטרנטית The Book Depository, וביניהם ספר קאפקייקס, מאפינס, סקונס ועוד בשם GoodFood 101 Cupcakes & Small Bakes מבית היוצר של ה-BBC GoodFood, האהוב עליי מאוד.
לקראת יום חמישי – יום העוגה השבועי בעבודה – החלטתי להכין משהו מהספר הזה. בחרתי בקאפקייקס השוקולד האלו, משום שמצד אחד הם נראו לי פשוטים להכנה, ומצד שני דקדנטיים ועשירים. שידכתי להם את ציפוי קרם השוקולד האהוב עליי – בגרסא הלא מתוקה (אם מכינים לילדים, כדאי להמיר 50 גרם שוקולד מריר בשוקולד חלב). השתעשעתי הפעם בכל מיני קישוטים – סוכריות פנינה ורודות, כוכבים זהובים זהירים, ואבקת פיות זהובה. שיק לחלוטין.
הקאפקייקס יצאו פשוט מעולות, ונטרפו חיש קל.

כמו כל ספר בישול בריטי, הכמויות במתכון מצוינות בגרמים, ובתכל'ס זה הכי נוח. אני עובדת עם משקל מטבח, ולאחר כל הוספה של חומר גלם, פשוט מאפסת את המשקל ומוסיפה את חומר הגלם הבא. כך אין צורך ללכלך כוסות וכלים אחרים.

המצרכים:
140 גרם סוכר דמררה
100 גרם קמח תופח
50 גרם קקאו
1 כפית אבקת אפייה
3 ביצים
125 מ"ל שמן
3 כפות חלב
אפשרות: שוקולד צ'יפס

לציפוי:
1 גביע (250 מ"ל) שמנת מתוקה
150 גרם שוקולד מריר
15 גרם חמאה

אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 180 מעלות. מרפדים תבנית של 12 שקעים במנז'טים ומשמנים אותם.
מערבבים בקערה את הסוכר, קמח, קקאו ואבקת אפיה.
בקערה נפרדת טורפים ביצים, שמן וחלב. מוסיפים לתערובת הקמח ומערבבים עד שהתערובת מתאחדת.
מחלקים את התערובת בין השקעים. ניתן לפזר מעל כל קאפקייקס קצת שוקולד צ'יפס.
אופים כ-20 דקות עד שהקאפקייקס תפוחות וקפיציות למגע.
מוציאים מהתנור ומניחים להצטנן.

להכנת הציפוי, מביאים לרתיחה 1/2 כוס שמנת מתוקה בסיר קטן. מוסיפים את קוביות השוקולד ואת החמאה, ומערבבים היטב עד שהשוקולד והחמאה נמסים והתערובת אחידה וחלקה. מניחים להצטנן.
מקציפים את שאר השמנת לקצפת יציבה. מוסיפים את תערובת השוקולד ומקציפים עוד קצת לקרם אחיד. שומרים במקרר. מזלפים את הציפוי על הקאפקייקס ומקשטים בסוכריות צבעוניות.

קאפקייקס רד וולווט ("קטיפה אדומה") הן קאפקייקס קלאסיות שמאוד פופולאריות בארצות הברית. השם ניתן להן כנראה כתוצאה מהתגובה הכימית בין הסודה לשתיה והחומץ, שאמורה להעצים את הצבע המעט אדמדם של הקקאו. לקאפקייקס עצמן יש טעם וונילי כזה, וכדי ליצור צבע באמת אדמדם, מוסיפים לקאפקייקס צבע מאכל אדום.
הציפוי הקלאסי לקאפקייקס רד וולווט הוא ציפוי גבינת שמנת, אבל מישהו בבית אכל לי את גביע גבינת השמנת שקניתי, אז נאלצתי להשתמש בציפוי קרם קצפת וניל הקלאסי…
הקאפקייקס האלו קודם כל מקסימות, עם מראה רומנטי ומשובב, וחוץ מזה הן מאוד טעימות. הבאתי אותן יחד עם עוגת יום ההולדת שלי בצורת קאפקייקס לעבודה ביום הולדתי, והחבר'ה בעבודה גם התפעלו מהמראה שלהן וגם אהבו אותן מאוד (והיו כאלו שאכלו יותר מאחת…).

המתכון מהספר Cupcakes של מרת'ה סטיוארט.

המצרכים:
1/2 2 כוסות קמח
2 כפות קקאו
1 כפית מלח
1/2 1 כוסות סוכר
1/2 1 כוסות שמן (השתמשתי בקנולה)
2 ביצים
1/2 כפית צבע מאכל ג'ל בצבע אדום  (השתמשתי ב-extra red של magic colors. חשוב להשתמש בצבע מאכל ג'ל)
1 כפית תמצית וניל אמיתית
1 כוס ריויון
1/2 1 כפיות אבקת סודה לשתיה
2 כפיות חומץ (רגיל)

לציפוי:
1 מיכל (250 מ"ל) שמנת מתוקה
1 כוס חלב
1 חבילה של אינסטנט פודינג וניל

אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 175 מעלות. מרפדים 2 תבניות של 12 שקעים במנז'טים ומשמנים.
מערבבים בקערה את הקמח, קקאו ומלח.
בקערה נפרדת, טורפים היטב ובמהירות את הסוכר והשמן (אפשר במערבל, אני עשיתי זאת עם מטרפה ידנית). מוסיפים את הביצים, אחת אחרי השניה, וטורפים היטב אחרי כל הוספה. מוסיפים צבע מאכל ותמצית וניל ומערבבים.
מוסיפים לתערובת הביצים 1/3 מכמות הקמח ומערבבים היטב. מוסיפים 1/2 מכמות הריויון ומערבבים. מוסיפים 1/2 מכמות הקמח הנותרת ומערבבים. מוסיפים את שארית הריויון ומערבבים. מוסיפים את שארית הקמח ומערבבים היטב.
בקערית נפרדת, מערבבים חומץ וסודה לשתיה (התערובת תעלה בועות). מוסיפים לעיסת העוגה ומערבבים במשך 10 שניות.
מחלקים את התערובת בין השקעים. אופים כ-20 דקות, עד שקיסם הננעץ במרכז הקאפקייקס יוצא יבש ונקי. מוציאים מהתנור, מצננים ומחלצים מהשקעים.

להכנת הציפוי, מקציפים שמנת, חלב ואינסטנט פודינג לקבלת קרם יציב. מזלפים את הקרם על העוגה.

כך נראות הקאפקייקס אחרי הציפוי ולפני הקישוטים:

קישטתי את רובן בסוכריות בצורת לבבות, בצבעי אדום-לבן-ורוד. מתאים גם לוולנטיינ'ז דיי ולט"ו באב.

אבל אפשר לקשט בעוד דרכים. למשל עם סוכריות בצבע אדום:

או עם סוכריות פנינים זהובות, למראה יוקרתי:

אפשר עם סוכריות בצורת לבבות, אבל קטנים:

אני גם מאוד אוהבת את הסוכריות הלבנות האלו על הציפוי הלבן. טון-סור-טון כזה:

והנה גברת קאפקייקס, כמו שקוראים לי בעבודה (תודה לרותם על הצילום!!)

שלושה ימים אחרי יום ההולדת של אחותי הקטנה, לאחותי האמצעית יש יום הולדת… ואני מודה שכבר די נגמרו לי הרעיונות לקאפקייקס. פניתי לעזרת המדען הראשי של הבית – אייל. אילו קאפקייקס כדאי להכין? שאלתי אותו. קאפקייקס עם בננות! הוא פסק. "סבבה, דווקא מתאים", חשבתי לעצמי, במיוחד שיש כמה בננות אקסטרה בשלות בבית. נזכרתי שבטיול בתל אביב שעשיתי עם אייל ביום ראשון, ראינו בשוק הכרמל שייק של בננות ועוגיות אוראו – הנה קומבינצייה עם בננות שטרם ניסיתי!
הקאפקייקס האלו מבוססים על מתכון של קאפקייקס בננות של מרת'ה סטיוארט, שחילקתי בשתיים (ולכן חלק מהמידות נראות מוזר), וגם עשיתי בו מעט שינויים. מומלץ להשתמש כאן בכוסות וכפיות מדידה אוניברסליות. זה מקל על כל התהליך.
הכנתי את ציפוי הקרם קצפת וניל הקלאסי, שצבעתי בצהוב (כדי שיתאים לקונספט של בננות). קישטתי את הציפוי בפירורי עוגיות אוראו.
אלו קאפקייקס עם ריח וטעם נפלאים, והשילוב של בננות ואוראו מוצלח ביותר.

אחותי היקרה, מאחלת לך שנה נפלאה, המון בריאות, הגשמת חלומות ושאיפות. שיקיפו אותך רק דברים טובים, יפים ונעימים. נשיקות וחיבוקים מכולנו.

המצרכים:
1/2 1 כוסות קמח
3/4 כפית אבקת סודה לשתיה
1/4 כפית + 1/8 כפית אבקת אפיה
1/4 כפית + 1/8 כפית מלח
1/2 כפית קינמון
2 בננות גדולות, בשלות ומעוכות
1/4 כוס + 1/8 כוס ריויון
1/4 כפית תמצית וניל אמיתית
1/3 כוס שמן
3/4 כוס סוכר דמררה
2 ביצים
4 עוגיות אוראו, מרוסקות לפירורים

לציפוי:
1 גביע (250 מ"ל) שמנת מתוקה
1 כוס חלב
1 חבילה אינסטנט פודינג וניל

צבע מאכל צהוב (השתמשתי בצבע מאכל צהוב טבעי של Magic colors)

לקישוט: עוגיית אוראו מרוסקת לפירורים

אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 175 מעלות, מרפדים תבנית של 12 שקעים במנז'טים ועוד 2 תבניות קאפקייקס אישיות, ומשמנים.
מערבבים בקערה קמח, אבקת אפיה, סודה לשתיה, מלח וקינמון.
בקערה שניה טורפים בננות, ריויון ותמצית וניל.
בקערה שלישית מערבבים היטב סוכר ושמן. מוסיפים ביצים ומערבבים היטב לתערובת אחידה. מוסיפים 1/2 מתערובת הקמח ומערבבים. מוסיפים 1/2 מתערובת הבננות ומערבבים.
מוסיפים את שאר תערובת הקמ ומערבבים. מוסיפים את שאר תערובת הבננות ומערבבים. מוסיפים את העוגיות המרוסקות ומערבבים כך שהן מתפזרות בתערובת.
מחלקים את העיסה בין השקעים. אופים כ-20 דקות, עד שהקאפקייקס יציבות ומזהיבות. מוציאים מהתנור ומניחים להצטנן לחלוטין, רצוי על רשת.

להכנת הציפוי, מקציפים שמנת, חלב ואינסטנט פודינג עד לקבלת קרם יציב. מוסיפים צבע מאכל צהוב ומערבבים לקבלת הגוון הרצוי.
מזלפים את הציפוי על הקאפקייקס ומפזרים מעל פירורי עוגיות אוראו.

לפני ראש השנה היו לי המון תוכניות למתוקים שונים ומשונים בצורת תפוחים – עוגיות, קייק פופס, קאפקייקס… אך האדם מתכנן ואלוהים צוחק. בסופו של דבר הצלחתי להוציא לפועל רעיון אחד – קאפקייקס שנראים כמו תפוחים, שראיתי באתר family fun.
הבסיס לקאפקייקס הוא מתכון שמצאתי בבלוג something sweet, וגם הוא קשור לראש השנה (והוא גם לא חלבי): שילוב של קקאו ומיץ רימונים. הכנתי את ציפוי הקרם קצפת וניל הקלאסי וצבעתי אותו בצבע מאכל אדום. לגבעול של התפוח השתמשתי בבייגלה ארוך, ולעלה השתמשתי בסוכריית ike & mike.

יצא ממש מקסים, וכמובן טעים אייל ממש התלהב מהקאפקייקס האלו.

יש עוד רעיונות הקשורים לתפוחים בלוח התפוחים שלי ב-pinterest.

המצרכים:
1/2 1 כוסות קמח
1 כוס סוכר
1/4 כוס קקאו
1 כפית אבקת סודה לשתיה
1/2 כפית מלח
1 כוס מיץ רימונים
1/2 כוס מים רותחים
1/3 כוס שמן (השתמשתי בקנולה)
1 כף חומץ
1/2 כף תמצית וניל אמיתית

לציפוי:
1 גביע (250 מ"ל) שמנת מתוקה
1 חבילה אינסטנט פודינג וניל
1 כוס חלב
צבע מאכל אדום (השתמשתי ב-extra red של magic colors)

לקישוט:
מקלות בייגלה דקים
סוכריות ירוקות (השתמשתי ב-mike & ike)

אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 175 מעלות, משמנים תבנית של 12 שקעים ועוד 2 תבניות אישיות, או מרפדים במנז'טים.
מערבבים בקערה קמח, סוכר, קקאו, סודה לשתיה ומלח. עושים גומה במרכז.
בקערה נפרדת, מערבבים מיץ רימונים ומים רותחים. מוסיפים שמן, חומץ ותמצית וניל, ומערבבים. יוצקים לגומה שבעיסת הקמח ומערבבים לעיסה אחידה.
מחלקים את התערובת בין השקעים. אופים במשך כ-25 דקות, או עד שקיסם הננעץ במרכזי הקאפקייקס  יוצא נקי. מוציאים מהתנור ומניחים להצטנן.

להכנת הציפוי, מקציפים שמנת מתוקה, אינסטנט פודינג וחלב עד לקבלת קצף יציב. מוסיפים צבע מאכל אדום ומערבבים עד לקבלת הגוון הרצוי.
לאחר שהקאפקייקס התקררו. מורחים עליהן את הציפוי. שוברים את הבייגלה למקטעים קצרים, ונועצים בקאפקייקס. מניחים ליד סוכרייה ירוקה, ליצירת מראה של עלה.