עדית, חברתי לעבודה, הביאה השבוע שעועית ירוקה לארוחת צהריים, וגרמה לי להיזכר עד כמה אני אוהבת שעועית ירוקה, ושמזמן מזמן לא הכנתי שום דבר עם שעועית ירוקה, ושבפריזר שלי יש תמיד שקיות של שעועית ירוקה מוקפאת.
אז כשהכנתי לעצמי אורז עם שעועית אזוקי, גזר וקולורבי, החלטתי שבהזדמנות זו אכין גם משהו עם שעועית ירוקה. פשוט הקפצתי אותה עם בצל, רוטב סויה, דבש, שום וקליפה ומיץ מתפוז אחד (יש לי ה-מ-ו-ן תפוזים בבית…). יצא משגע ועם ריח מעולה של תפוזים.
זה בהחלט אחד מהירקות האהובים עליי.

עוד מתכונים עם שעועית ירוקה:
שעועית ירוקה עם עגבניות שרי ובצל סגול
שעועית ירוקה ברוטב סויה, צ'ילי מתוק ושומשום
סלט שעועית ירוקה בויניגרט צ'ילי
שעועית ירוקה ברוטב עגבניות
שעועית ירוקה עם שקדים ושומשום קלויים
תבשיל שעועית ירוקה עם פטריות ועגבניות שרי
שעועית ירוקה בסויה ושום
שעועית ירוקה עדינה עם אנטיפסטי פלפלים וחומץ בלסמי
נתחוני שייטל מוקפצים עם שעועית ירוקה
סלט שעועית ירוקה ואפרסמון

המצרכים:
1 כף שמן
1 בצל
4 שיני שום, כתושות
1 חבילה (800 גרם) שעועית ירוקה שלמה מוקפאת, מופשרת
קליפה מגוררת מתפוז אחד
מיץ מתפוז אחד
3 כפות רוטב סויה
1 כף דבש

אופן ההכנה:
חוצים את הבצל לשניים, פורסים ומפרידים לטבעות.
מחממים את השמן במחבת, מוסיפים בצל ושום ומטגנים עד להזהבה. מוסיפים את השעועית , מפזרים את קליפת התפוז המגוררת, מערבבים ומבשלים במשך 2 דקות.
מערבבים בקערה מיץ תפוזים, רוטב סויה ודבש. יוצקים על השעועית ומבשלים, תוך כדי ערבוב מידי פעם, עד שכל הנוזלים מתאדים.

אני מנסה לעודד את בעלי לבלות זמן בנפרד עם אייל, רק שניהם, אב ובן סטייל. שבת גשומה זו הזדמנות לשלח אותם מהבית לצפות ביחד בסרט בקולנוע, פעילות שאייל מאוד אוהב, גם בגלל המסך הגדול וגם בגלל הפופקורן.
יאיר מאוד מאוד נעלב שרק אייל ואבא הולכים, והוא לא, ולא עזרו ההסברים שמדובר בסרט "של ילדים גדולים" ("תזיזו ת'רגליים 2"… ממש טיעון משכנע…). היה בכי והרבה. בניסיון לרומם את מצב רוחו, שאלתי אותו אם הוא רוצה להכין איתי עוגיות, והבטחתי לו שיוכל לבחור איזה חותכן באיזו צורה שירצה.
למשמע המילים "עוגיות", "לבחור", ו-"חותכן" מעיין הדמעות יבש מיד. הכנתי שוב ואריאציה על עוגיות הגינג'ר הקרוצות, הפעם עם קליפת לימון מגוררת ושמן זית. חששתי קצת בהתחלה שטעם השמן יהיה דומיננטי מידי, אבל לא כך. העוגיות האלו לימוניות וטעימות להפליא. אמנם בגלל השימוש בשמן ולא בחמאה הבצק יותר מתפורר ופריך, אבל מצד שני כך הן לא חלביות ויותר בריאות (וגם לא הייתי צריכה ללכלך את מעבד המזון, שזה בונוס משמעותי).
יאיר בחר כל מיני חותכנים – האהובים עליו היו חותכן בצורת תפוח וחותכני דינוזאורים (צועד בעקבות אחיו הגדול…). בעוד העוגיות מתקררות להן על רשת, גיליתי את הקטנצ'יק "מפלח" לו עוגיה אחר עוגיה אחר עוגיה… עד שנאלצתי מהר מהר להחביאן בקופסא, לפני שיזלול את כולן

ואריאציות אחרות של המתכון:
עוגיות תפוז קרוצות בכל מיני צורות
עוגיות תבלינים, סוכר דמררה ודבש
עוגיות ג'ינג'ר מקושטות
עוגיות דבש קרוצות

המצרכים:
1/2 2 כוסות קמח
1 כפית סודה לשתייה
קליפה מגוררת מ-2 לימונים
1/2 כוס שמן זית
3/4 כוס סוכר
1 ביצה
2 כפות דבש
אפשרות: 2-3 כפות מים קרים

אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 180 מעלות. מרפדים את תבניות התנור בנייר אפייה.
מערבבים בקערה קמח, סודה לשתייה וקליפת לימון מגוררת. מוסיפים שמן זית ומערבבים היטב בכף עץ לתערובת פירורית. מוסיפים סוכר ומערבבים.
טורפים את הביצה עם הדבש. יוצקים לקערת הקמח ולשים לבצק אחיד. אם הבצק יבש מידי לא מתאחד, מוסיפים מים קרים וממשיכים ללוש.
מחלקים את הבצק לשני חלקים. מרדדים כל חלק על משטח מקומח, קורצים צורות ומעבירים לתבנית.
אופים כל תבנית במשך 8-10 דקות, עד שהעוגיות מזהיבות.
מוציאים ומצננים על רשת.

ומפלצת העוגיות הפרטית שלי…

עוגיות התבלינים, סוכר דמררה ודבש נגמרו אחרי יום-יומיים. יאיר, מחסל העוגיות הראשי, נעצב מאוד, ודרש "עוד!". הבעיה היא, שהוא תמיד נזכר משום מה שנייה אחרי שהכרזתי שהגיע זמן המקלחת ולישון. בסופו של דבר הבטחתי לו שביום שישי נכין עוד עוגיות.
"הפעם נכין עוגיות עם תפוזים!", הכריז אייל, ומבחינתי זה היה מקובל לחלוטין. לקחתי את המתכון של עוגיות הג'ינג'ר, החלפתי את התבלינים בקליפת תפוז מגוררת, והנחתי לילדים לבחור להם חותכנים מאוסף החותכנים שלי.  הילדים כל כך התלהבו מהאופציות העומדות לרשותן, וכל פעם בחרו להם חותכן אחר. בתמונה אתם יכולים לראות אייל,  דינוזאור וצב.
העוגיות ממש טעימות, וטעמן השתבח עוד יותר לאחר יום.

המצרכים:
1/2 2 כוסות קמח
1 כפית אבקת סודה לשתייה
100 גרם חמאה קרה, חתוכה לקוביות
3/4 כוס סוכר
קליפה מגוררת מתפוז אחד
1 ביצה
2 כפות דבש

אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 180 מעלות. מרפדים את תבניות התנור בנייר אפייה.
במעבד מזון, מערבבים היטב קמח וסודה לשתייה. מוסיפים את קוביות החמאה ומעבדים לקבלת תערובת פירורית. מוסיפים סוכר וקליפת תפוז מגוררת ומעבדים עוד קצת.
טורפים את הביצה ביחד עם הדבש. מוסיפים לתערובת הקמח ומעבדים עד שמתקבל בצק. אם הבצק יבש מידי ולא מתאחד – מוסיפים מעט מים. אם הוא רך ורטוב מידי – מוסיפים מעט קמח.
מרדדים את הבצק על משטח מקומח, וקורצים את הצורות הרצויות. מעבירים לתבנית. אופים 12-15 דקות, עד שהעוגיות יציבות ומזהיבות בשוליים.
מוציאים מהתנור ומצננים לחלוטין, רצוי על רשת.

הבטחתי לילדים שבחנוכה נכין עוגיות בצורת סביבונים. אני מאוד אוהבת את המתכון לעוגיות ג'ינג'ר – הבצק שמתקבל לא דורש קירור, והוא נוח מאוד לעבודה. החלטתי הפעם לגוון קצת, והשתמשתי בדבש, בסוכר דמררה, ושיניתי את היחס בין הקינמון לג'ינג'ר.
הילדים נהנו מאוד לקרוץ את העוגיות: אייל עם חותכן גדול של סביבון, יאיר עם חותכן קטן של סביבון, ואני קרצתי עם חותכן של נר.
תוך כדי האפייה התפשט ריח נפלא בכל הבית, והעוגיות עצמן טעימות ביותר, והילדים ממש ממש מתים עליהן. נראה לי שאם זה היה תלוי ביאיר, הוא כבר היה מחסל את כולן…

היה לנו אחר הצהריים ממש ממש כיפי

המצרכים:
1/2 2 כוסות קמח
1 כפית אבקת סודה לשתייה
1/2 1 כפיות קינמון
1/2 כפית אבקת ג'ינג'ר
100 גרם חמאה קרה, חתוכה לקוביות
3/4 כוס סוכר דמררה (אפשר להחליף בסוכר חום)
1 ביצה
2 כפות דבש

אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 180 מעלות. מרפדים את תבניות התנור בנייר אפייה.
במעבד מזון, מערבבים היטב קמח, סודה לשתייה ותבלינים. מוסיפים את קוביות החמאה ומעבדים לקבלת תערובת פירורית. מוסיפים סוכר ומעבדים עוד קצת.
טורפים את הביצה ביחד עם הדבש. מוסיפים לתערובת הקמח ומעבדים עד שמתקבל בצק. אם הבצק יבש מידי ולא מתאחד – מוסיפים מעט מים. אם הוא רך ורטוב מידי – מוסיפים מעט קמח.
מרדדים את הבצק על משטח מקומח, וקורצים את הצורות הרצויות. מעבירים לתבנית.
אופים 12-15 דקות, עד שהעוגיות יציבות ומזהיבות בשוליים. מוציאים מהתנור ומצננים לחלוטין, רצוי על רשת.

כידוע לכל אמא שילדה חובב דינוזאורים, יש שני סוגים של דינוזאורים: הצמחונים אוכלי העשב, והטורפים אוכלי הבשר. "אני טורף!" מעיד על עצמו אייל, ואכן מדובר בילד חובב בשר, שיותר מפעם אחת ענה לשאלה "מתי תרצה לארוחת ערב?" בתשובה "בשר!", ושכנע את אמא שלו לקנות לו שווארמה…
לאייל יש חיבה לכנפי עוף, ולכן החלטתי להכין בשבילו בשבת שעברה מנה מתקתקה עם הנתח הנ"ל. מצאתי מתכון שפורסם בעבר באתר NRG, ועשיתי קצת שינויים בכמויות ובחומרים. גברברי הבית טרפו את הכנפיים, ואייל אמר שזה האוכל הכי טעים בעולם.
אכלנו ביחד עם אורז מלא בחלב קוקוס, פטריות פורטובלו ובצל סגול.

המצרכים:
1 ק"ג כנפי עוף
1/2 כוס דבש
1/2 כוס סילאן
1/4 כוס חרדל
4 שיני שום כתושות
2 כפות אבקת קארי

אופן ההכנה:
מחמים תנור לחום של 180 מעלות. מניחים את הכנפיים בתבנית.
מערבבים בקערה דבש, סילאן, חרדל, שום וקארי. יוצקים על נתחי העוף. מכסים את התבנית בנייר אלומיניום ואופים בתנור במשך 1/2 שעה.
מסירים את כיסוי האלומיניום ואופים עוד 1/4 שעה. הופכים את הכנפיים ואופים 1/4 שעה נוספת.

נראה כאילו בזמן האחרון אני מכינה רק קאפקייקס או סלמון. זה די נכון. קאפקייקס – בגלל ריבוי ימי ההולדת בתקופה האחרונה. סלמון – כי אין לי זמן, כוח או סבלנות לבשל משהו מסובך, ומה יותר פשוט מלמרוח על פילה סלמון כל מיני דברים טובים ו"לזרוק" ל-10 דקות לתנור? הפעם שילבתי בין שני המתכונים הקודמים – סלמון בדבש, בזיליקום וג'ינג'ר, סלמון בחרדל, דבש ולימון. התוצאה, כרגיל, פשוט מעולה, והדג נטרף לחלוטין…

אפשר להחליף את הליים בלימון.

המצרכים:
1 ק"ג פילה סלמון
3 כפות דבש
1 כף חרדל
2 שיני שום כתושות
קליפה מגוררת מליים אחד
מיץ מליים אחד
מלח גס

אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 200 מעלות. מרפדים תבנית תנור בנייר אפייה ומניחים בה את הדג, צד העור כלפי מטה.
מערבבים בקערה דבש, חרדל, שום, מיץ ליים וקליפת ליים מגוררת. מורחים את התערובת על הדג. מפזרים מעל מלח גס.
אופים בתנור במשך 10 דקות, עד שהדג מוכן.

פילה סלמון מתגלה כחומר גלם לארוחת צהריים מהירה אבל טעימה ובריאה. הפעם ערבבתי דבש, בזיליקום וג'ינג'ר ליצירת משחה סמיכה, בה משחתי את הדג, ולאחר מכן אפיתי בתנור. כולנו אהבנו מאוד את המנה הטעימה מאוד הזו. יש לי תחושה שסלמון יעלה על שולחננו שוב בקרוב…

המצרכים:
1 ק"ג פילה סלמון
3 כפות דבש
2 כפיות בזיליקום קצוץ דק (השתמשתי בקוביות קפואות של "דורות")
1 כפית ג'ינג'ר קצוץ דק (השתמשתי בקוביה קפואה של "דורות")
מלח גס

אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 200 מעלות. מרפדים תבנית תנור בנייר אפיה ומניחים עליה את הדג, צד העור כלפי מטה.
מערבבים היטב בקערה דבש, בזיליקום וג'ינג'ר, ומורחים על הדג. מפזרים מעל מלח גס.
אופים בתנור במשך כ-10 דקות, עד שהדג מבושל ומזהיב.

השבועות האחרונים היו קשים ועצובים. אביו של בעלי אושפז בעקבות שבץ מוחי, ולאחר שבועיים, ביום השני של ראש השנה – נפטר. הוא נטמן בבית העלמין בקיבוץ החותרים ביום ראשון האחרון.
תהיתי ביני לבין עצמי, מה יהיה לגבי המתכון המתוק השבועי והאם מתאים בכלל לאפות בשבוע כזה. בסוף החלטתי שכן. האפייה מקלה, כמו כף יד גדולה וחמימה שמלטפת – במקרה הזה את הנשמה, במקום את המצח.
החלטתי להכין עוגת גבינה, משום שהמנהלת שלי רמזה לי עד כמה היא אוהבת כאלו, ובעצם – גם אני מאוד אוהבת…  כיאה לחגי תשרי, המתקתי את העוגה בדבש, הוספתי תפוחים מקורמלים, וגם ערבבתי לתוכה צימוקים שהשריתי בקלבדוס (ברנדי תפוחים), בשביל "ההפתעה" הקטנה.
העוגה ממש יפיפייה בעיניי, סתווית כזו ומיוחדת. אפשר לזרזף על כל פרוסה מעט דבש, לתוספת טעם ומתיקות.

הלוואי ומעתה יפקדו אותנו רק בשורות טובות ומתוקות.

המצרכים:
500 גרם גבינה לבנה 5%
2 כפיות תמצית וניל
1/2 כוס דבש
2 ביצים
1/4 כוס חלב
1 כפית מיץ לימון
1/4 כוס קורנפלור
1/2 כוס קמח תופח
1/2 כוס צימוקים בהירים
קלבדוס (ברנדי תפוחים) או ברנדי אחר, להשריית הצימוקים

לתפוחים
2 תפוחים, קלופים ומגולענים, חתוכים לקוביות
25 גרם חמאה
1 כף סוכר חום או דמררה

להגשה: דבש

אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 160 מעלות. משמנים תבנית בקוטר 22 ס"מ או מרפדים אותה בנייר אפייה.
מפזרים את הצימוקים בקערה שטוחה ומוסיפים ברנדי. משהים ל-10 דקות.
טורפים בקערה גבינה, תמצית וניל ודבש. מוסיפים את הביצים, אחת אחרי השנייה, וטורפים היטב אחרי כל הוספה. מוסיפים קורנפלור וקמח תופח ומערבבים. מוסיפים חלב ומיץ לימון ומערבבים היטב.
מסננים את הצימוקים מהברנדי, מוסיפים לעיסת הגבינה ומערבבים. יוצקים לתבנית.
ממיסים את החמאה במחבת, מוסיפים את התפוחים ומטגנים עד שהם מזהיבים. מפזרים מעל את הסוכר וממשיכים לטגן, תוך כדי ערבוב, עד שהסוכר נמס והתפוחים מצופים. מניחים להצטנן מעט, ומפזרים מעל עיסת הגבינה שבתבנית.
אופים 40-45 דקות, עד שהעוגה מתייצבת. מוציאים מהתנור ומניחים להצטנן. שומרים במקרר למשך כמה שעות, ורצוי אפילו למשך לילה.

אימא שלי בת 56 היום. זה מעניין, ימי ההולדת של משפחתי הקרובה חלים כולם בין ספטמבר לנובמבר: אמא ואבא בספטמבר, אחיותיי באוקטובר, ואני בנובמבר. ממממ…..
לכבוד יום הולדתה קניתי לה חולצה יפה בקרייזי ליין, אייל הכין ברכה עם ציור, וכמובן הכנתי קאפקייקס, כמו לאבא (אחיותיי היקרות – תתכוננו! בקרוב יגיע גם תורכן לחלוק עימי את שיגעון הקאפקייקס!).
גם הפעם רציתי להכין קאפקייקס ברוח ראש השנה, והחלטתי שאחד המרכיבים יהיה תפוחים. רציתי להכין קאפקייקס שהם פרווה, כדי שיתאימו לארוחה בשרית, ולכן אחרי מחשבה רבה, לקחתי את מתכון הקאפקייקס של coconut & lime, שהכנתי ממנו כבר כמה וכמה ואריאציות בעבר. החלפתי את השמנת החמוצה בחלב קוקוס, הוספתי רסק תפוחים, קינמון, קוביות תפוחים וקוקוס טחון. לציפוי הקאפקייקס החלטתי לנסות את המתכון ל-"ציפוי ב-7 דקות" של מרת'ה סטיוארט, שהוא ציפוי לא חלבי שדומה ל-marshmellow fluff, והוא טעים שאין דברים כאלו. מהמם פשוט!  במקום סירופ תירס השתמשתי בדבש וקיבלתי ציפוי מרשמלו עם טעם דבש משגע… בשביל הלוק חרכתי מעט את הציפוי עם מצית לכיריים.

אלו קאפקייקס מיוחדים מאוד, עם טעם מעולה, ושוב – ציפוי משגע

אימאל'ה, אני רוצה לאחל לך יום הולדת שמח. תודה רבה על כל העזרה והתמיכה שאת מגישה לי, ועל תשומת הלב והאהבה (והגלידה, והמיץ, והבייגלה, והקוטג', ויוגורט תות… שאוכלים רק אצל סבתא) שאת מעניקה לאייל ויאיר. אני מאחלת לך שהשנה הקרובה תהיה מאושרת, רגועה ושלווה, וכמובן המון בריאות והמון נחת מהנכדים, וגם מאיתנו – הבנות. נשיקות וחיבוקים מכולנו.

המצרכים:
1/2 1 כוסות קמח
1 כפית אבקת אפיה
1/2 כפית סודה לשתיה
1/4 כפית מלח
1/4 1 כוסות חלב קוקוס
3/4 כוס סוכר
2 ביצים
1/4 כוס שמן קנולה
1/3 (113 גרם) כוס רסק תפוחים
1/4 כפית קינמון
1 תפוח, קלוף, מגולען, וחתוך לקוביות
1/4 כוס קוקוס טחון

לציפוי:
3 חלבונים
3/4 כוס + 1 כף סוכר
1/3 כוס מים
1 כף דבש (או סירופ תירס)

לקישוט: קוקוס טחון, דבש

אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 175 מעלות. מרפדים תבנית של 12 שקעים ועוד 4 תבניות שקעים אישיות במנז'טים ומשמנים.
מערבבים בקערה קמח, אבקת אפיה, סודה לשתיה ומלח.
בקערה נפרדת טורפים חלב קוקוס, סוכר, ביצים, רסק תפוחים, קינמון ושמן, לקבלת עיסה אחידה. מוסיפים את עיסת הקמח ומערבבים רק עד שהקמח נספג. מוסיפים קוביות תפוח וקוקוס טחון, ומערבבים.
מחלקים את העיסה בין השקעים. אופים כ-25 דקות, עד שהקאפקייקס יציבים, מזהיבים, וקיסם המוכנס במרכזם יוצא יבש.
מוציאים מהתנור ומניחים להצטנן לחלוטין (רצוי על רשת).

להכנת הציפוי, שמים את המים, 3/4 כוס סוכר ואת הדבש בסיר קטן, ומביאים לרתיחה. מנמיכים מעט את האש ומבשלים עד שהסוכר נמס והסירופ מקבל צבע זהוב.
בינתיים מקציפים את החלבונים במיקסר עד לקבלת גבעות רכות (soft peaks). מוסיפים כף סוכר ומקציפים. יוצקים את הנוזל הרותח לקערת המיקסר ומקציפים במהירות בינונית-גבוהה, עד שהקערה כבר אינה חמה (בודקים בתחתיתה), כ-7 דקות.
מזלפים מיד את הציפוי על הקאפקייקס, או לחילופין מעבירים מיד לכלי סגור ומאחסנים במקרר (אחרת הציפוי מתקשה). ניתן לחרוך אותו מעט עם ברנר (אני עשיתי זאת עם מצית של כיריים). ניתן לזלף מעל דבש ולקשט עם מעט קוקוס טחון.

ראש השנה בפתח, ואני חושבת על עוגות מקוריות לחג. נברתי בכמה ספרי בישול, הסתכלתי גם באינטרנט, ואחד הדברים שרציתי לנסות זה לקחת את המתכון לפאדג' בראוניז בקערה אחת (שהוא לטעמי ה-מתכון לבראוניז), לעשות בו כל מיני שינויים ולהתאימו לרוח החג. החלפתי חלק מהסוכר בדבש, החלפתי את החמאה ברסק תפוחים ובשמן (כדי שהעוגה תתאים גם לארוחה בשרית), ובמקום תמצית וניל או ליקר שוקולד, החלטתי להוסיף תבלינים ריחניים, כמו שבדרך כלל מוסיפים לעוגות דבש. פיזרתי גם שבבי שקדים לקישוט.

זו עוגה קלה מאוד להכנה וממש ממש נהדרת. השוקולד, הדבש, התפוחים – כל אחד מהם נותן את הטון שלו, והשקדים מוסיפים קראנץ' משמח לכל ביס. הבאתי אותה היום לעבודה, והקולגות אהבו מאוד.
אני ממליצה להגיש אותה עם מעט דבש מזולף מעליה, גם בשביל הטעם וגם בשביל הלוק.

המצרכים:
170 גרם שוקולד מריר, לפחות 60% מוצקי קקאו, שבור לקוביות
113 גרם (בערך 1/3 כוס) רסק תפוחים
1/4 כוס שמן קנולה
3/4 כוס דבש
1/4 כוס סוכר חום או דמררה
1/4 כפית קינמון
1/4 כפית ציפורן
1/4 כפית אגוז מוסקט
1/4 כפית פלפל אנגלי
3 ביצים
1 כוס קמח
לקישוט (לא חובה): שבבי שקדים
להגשה: דבש

אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 175 מעלות, ומשמנים תבנית מלבנית בינונית (השתמשתי בחד פעמית).
ממיסים את השוקולד עם השמן במיקרוגל (לקח לי 1.5 דקות). מניחים להצטנן מעט. מוסיפים רסק תפוחים, דבש, סוכר ותבלינים ומערבבים היטב. מוסיפים את הביצים, אחת אחרי השניה, ומערבבים היטב לאחר כל הוספה. מוסיפים את הקמח ומערבבים רק עד שהתערובת מתאחדת.
יוצקים לתבנית. מפזרים מעל את שבבי השקדים. אופים כ-30 דקות, עד שקיסם המוכנס לעוגה יוצא עם פירורים לחים. מוציאים מהתנור ומצננים.