Pin It

מתכון מתוק שבועי – עוגת ספוג ויקטוריה – לכבוד החתונה המלכותית

אתמול נישאו בשעה טובה ומזל טוב הנסיך ויליאם ובחירת ליבו קייט מידלטון, להלן הדוכס והדוכסית מקיימברידג'. כמובן ששקלתי לטוס ללונדון לכבוד המאורע, אך בעלי טען (ובצדק) שמדובר בהתאבדות כלכלית ובטירוף כללי. מכיוון שלא הוזמנו לקבלת הפנים של שגריר בריטניה בישראל (למה? למה??? למה צביקה פיק כן ואני לא?? רק לחשוב על הפוסט שהייתי יכולה לפרסם!!), חשבנו לארגן קבלת פנים צנועה בביתנו, אך מועד החתונה – יום שישי בצהריים בעיצומם של כל הסידורים והקניות, לקיחת הילדים מהגן וכו' וכו' (ולכן גם הפסדתי חלק מהחתונה, מזל שיש יס מקס ושידורים חוזרים בעולמנו) – לא ממש הסתדר עם הרעיון הזה. נותרתי עם הרעיון להקדיש קינוח מיוחד לזוג המלכותי. התלבטתי בין משהו מתוק קיטשי בצורת לבבות, ורדרד וכיוצא בזה, או משהו מתוק בריטי מסורתי, ואולי שילוב של שניהם.
כמובן שאתר האינטרנט של המגזין GoodFood לא יתעלם ממאורע שכזה, ואכן היו שם כמה הצעות לקינוחים בריטייים מסורתיים שמתאימים לחגיגה. מתוכם בחרתי עוגה המכונה "Victoria sponge cake" – שתי שכבות של עוגת ספוג שביניהן מלית של ריבת פטל (או תותים) וקצפת. העוגה נקראית על שם המלכה ויקטוריה כמובן, שאהבה לאכול עוגת ספוג בשעת התה של אחר הצהריים.

השילוב של עוגת ספוג יבשה עם ריבה וקצפת לא נשמע מי יודע מה, אבל הבריטים יודעים מה הם עושים. קל מאוד להכין, וזה פשוט טעים נורא!! במיוחד השילוב של הקצפת והריבה יחד עם הפריכות של הספוג. 
הבעיה העיקרית שלי היתה עם כמויות הריבה והקצפת במתכון, שהיו פשוט מופרזות, ולכן גם הקצפת וגם הריבה גלשו לי כשהנחתי את השכבה השניה של העוגה. במתכון שלפניכם קיצצתי את הכמויות בחצי.
בנוסף לכך, החלפתי את ריבת הפטל בריבת אוכמניות, כי זה מה שהיה לי בבית. השתמשתי גם בקמח תופח לפסח, שנשאר לי מהחג, אבל אפשר כמובן להשתמש בקמח תופח רגיל.

אני שמחה שיצא לי להיות עדה למאורע היסטורי כמו חתונה של נסיך ונסיכה (למרות שאייל טען – בצדק – שהחתונה די משעממת ונורא ארוכה). וויל וקייט, מאחלת לכם זוגיות מאושרת והרבה צאצאים. קייט, את מהממת. הרוסה עלייך.
באתר של ה-BBC אפשר לראות כמה תמונות מקסימות מהחתונה (האהובה עליי היא זו של הזוג באסטון מרטין), ויש גם 3 תמונות רשמיות ששוחררו לתקשורת.

המצרכים:
200 גרם חמאה, רכה
1 כוס סוכר
1 כפית תמצית וניל
4 ביצים
200 גרם קמח תופח לפסח (או רגיל)

למילוי:
125 מ"ל (חצי גביע) שמנת מתוקה
3 כפות ריבת תותים, פטל, אוכמניות או פירות יער

אבקת סוכר, לזרייה על העוגה

אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 190 מעלות ומשמנים 2 תבניות בקוטר 20 ס"מ.
מערבבים בקערה את החמאה, הסוכר ותמצית הוניל בעזרת כף עץ, עד לקבלת עיסה קרמית וחלקה (ניתן גם לערבל במיקסר). מוסיפים את הביצים, אחת אחרי השניה, ומערבבים היטב לאחר כל הוספה עד שהביצה נטמעת בתערובת. מוסיפים את הקמח ומערבבים היטב.
מחלקים את העיסה בין 2 התבניות. אופים בתנור במשך 20 דקות, או עד שהעוגות מזהיבות וקפיציות למגע (כשלוחצים על פני העוגה עם האצבע, הם קופצים חזרה למקומם). מוציאים מהתנור ומצננים כ-5 דקות בתבנית. מעבירים לרשת ומצננים לחלוטין.
מקציפים את השמנת המתוקה לקצפת יציבה. מניחים עוגה אחת על צלחת הגשה. מורחים עליה את הריבה ומניחים מעל את הקצפת. מכסים בעוגה השניה. זורים על העוגה אבקת סוכר ומגישים.

 

«   |   »



תגובות

  • מאיה 30 באפריל 2011 , 19:41

    יאמ יאמ יאמ… עשית לי חשק.
    זהו, הלכה הדיאטה ;-) הולכת לנסות בקרוב מאוד!

  • יהיל 30 באפריל 2011 , 20:41

    רחלוש, איזה יופי שהקדשת עוגה לאירוע!
    נראה טעימי! ואני דווקא אוהבת כמויות רבות של קרם.
    ובאמת קייט הורסת.

  • לירז 1 במאי 2011 , 12:40

    שמחה לשמוע שלא רק אצלי עברה המחשבה (ואפילו תכנון) לטוס לכבוד המאורע. :-)
    העוגה נראית מדהימה!

    הזדמנות טובה לכתוב לך רחלי, שאני ממשיכה לעקוב אחרי כל פוסט שלך (בשני הבלוגים) ונהנית מאוד לקרוא…
    ואפילו מנסה מידי פעם את המתכונים המצויינים.

  • רחלי - פשוט מבשלת 1 במאי 2011 , 15:24

    תודה רבה לכן!

  • מאיה 8 במאי 2011 , 18:29

    הכנתי את העוגה כי במתכון אחר שיש לי צריך לשים 8 ביצים וזה המון (למרות שהיא יוצאת ענקית גבוהה).
    בהתחלה כל הבית הריח מחמאה אבל כשהיא התקררה לגמרי היא קבלה ריח של בצק טרי.
    היא טעימה! מאוד! "נאלצתי" לתת חלק ממנה כדי שלא אטרוף הכל לבד :-)
    רק מה,היא יצאה לי מאוד נמוכה ו"מרוכזת".אולי כי השתמשתי בכף פלסטיק ולא עץ?(לא היתה לי…). ואולי כי לא היו לי שתי תבניות של 20 אז השתמשתי בתבנית חד פעמית גדולה.
    זה לא משנה.אימצתי את המתכון.היא מעולה!
    נ.ב.
    האם אפשר להשתמש גם במחמאה שתהיה פרווה?

  • רחלי - פשוט מבשלת 8 במאי 2011 , 20:12

    היי מאיה,
    שמחה לשמוע שהעוגה יצאה טוב :-) לדעתי היא יצאה נמוכה בגלל התבנית.
    אני מניחה שאפשר להשתמש גם במחמאה, למרות שבטח יצא פחות טעים…

  • שחר 24 ביולי 2011 , 14:54

    שלום לך , אשמח לקבל תשובה מהירה בבקשה..
    אני מעוניינת להכין את העוגה ליום הולדת של אבי בקרוב פשוט הדלקות ממבת ראשון ,
    אך אני מפחדת שהעוגה עצמה ספוגית מידי חסרת טעם ?
    האם את ממליצה לי עליה ?
    והאם הקצפת הקצפת בלבד מספיקה ? לא צריכים עוד דברים זה לא יצא קצת חסר טעם ?
    כדי לעשות את זה עם איסטנס וניל וחלב ? או שאפשר במקום לעשות קצפת גאנש שוקולד ?
    וזה אפשרי בעזרת מטרה ידנית בלבד ?
    אני ממש מצטערת על הבורות וה'חפירה' הקטנה שלי כאן , זה פשוט חשוב לי שיצא טוב

  • רחלי - פשוט מבשלת 24 ביולי 2011 , 15:12

    היי שחר,
    העניין כאן הוא הקומבינציה – שכבות ספוג וביניהן קצפת וריבה. אין צורך להמתיק את הקצפת או להוסיף לה טעמים – בשביל זה יש את הריבה. גם עוגת הספוג סופגת טעמים מהקצפת והריבה.
    אני מקציפה במיקסר חשמלי ידני, אבל אפשר כמובן גם במיקסר עומד ואפשר גם במטרפה ידנית (רק שזה ייקח הרבה יותר זמן…)
    לא הייתי משנה כלום במתכון. זו עוגה מעולה!
    בהצלחה ומזל טוב לאבא שלך :-)

  • שחר 24 ביולי 2011 , 15:16

    וואו ממש תודה לך על התשובה המהירה , יום ההולדת בעוד כמה ימים
    אני יעדכן איך יצאה העוגה :)

  • גלית 27 ביולי 2011 , 21:26

    מצטערת אם אני מטריחה אותך , קניתי את כל החומרים לעוגה והסתכלתי במקרר ואני רואה שיש לי רק ביצים קטנות S זה טוב ? אם לא איך להמיר אותן לכמות הביצים שצריך ? תודה רבה

  • רחלי - פשוט מבשלת 28 ביולי 2011 , 00:01

    היי גלית, את שואלת אותי שאלה קשה כי אני לא יודעת מה צריך להיות משקל הביצים… אני השתמשתי בביצים בגודל L, אז יכול להיות שאכן צריך להוסיף. אני לא יודעת להגיד כמה.

  • קרן 27 במרץ 2012 , 13:13

    היי רחלי,
    אפשר להכין בתבנית 24 את כל הבלילה ופשוט לחלק את העוגה ל- 2 ולמרוח את הקצפת?

  • רחלי - פשוט מבשלת 27 במרץ 2012 , 15:21

    קרן, אי אפשר. אם תאפי בתבנית 24 העוגה תהיה הרבה יותר נמוכה ותהיה בעיה לחצות אותה. את יכולה לאפות בתבנית 20 אחת ולהגביה את הדפנות עם נייר אפיה, ואחר כך לחצות, אבל למה שלא תפנקי את עצמך בחבילת תבניות חד פעמיות קוטר 20 מהסופר? :-)

לכתוב תגובה לפוסט