לפני שבועיים הסתיימה חופשת הלידה, וחזרתי לעבודה. אלו היו שבועיים מאוד קשים, שבהם, אם להגיד את זה בצורה הכי ישירה שיש, פשוט סבלתי. הגעגועים לאייל, השאיבות המתישות, הצורך "לטוס" מהעבודה כדי לאסוף אותו מהמטפלת (כאשר כל עיכוב קטן וכל פוטנציאל לפקק תנועה מכניס אותי לחרדות שלא אספיק), והעובדה שבעלי היה בשבוע הראשון בחו"ל מטעם עבודתו, גרמו לכך שבקושי תפקדתי. הרגשתי שזה פשוט לא פייר. הרי אני בסך הכל מנסה לחיות חיים רגילים – עבודה, משפחה – אז למה זה צריך להיות כל כך קשה?
במשך שבועיים לא בישלתי בכלל. הזמנתי אוכל או שאכלתי דברים מוכנים. בסוף השבוע האחרון, סוף השבוע של שבועות, החלטתי שאני חייבת לשבור את הנאחס. אני חייבת לבשל. הכנתי לזניה, תבשיל חצילים חמוץ-מתוק ושעועית ירוקה עדינה עם אנטיפסטי חצילים ברוטב בלסמי. שכחתי עד כמה מלאכת הבישול גורמת לי אושר.
החלטתי שאני חייבת להכין עוגת גבינה לכבוד שבועות. חייבת.
הצלחתי להגיע לזה ביום שבת בלילה. בחרתי במתכון לעוגת גבינה ויוגורט דיאטטית של הדיאטניות דורית לוין ועדינה בכר. השתמשתי בגבינה לאפיה שקניתי מבעוד מועד, וברגע האחרון החלטתי לזרוק פנימה חמוציות מיובשות ושוקולד צ'יפס.
אני יודעת שהכנת עוגות גבינה זו תורה שלמה, אבל למי יש כוח בעשר בלילה? עדיין, העוגה יצאה פשוט אלוהית. עד כה אכלתי כמעט תבנית שלמה.
המצרכים:
750 גרם גבינה לבנה (רצוי גבינה לבנה לאפיה)
1 גביע (150 מ"ל) יוגורט
1 חבילת אינסטנט פודינג וניל
4 כפות קורנפלור
3 חלמונים
4 חלבונים
3/4 כוס סוכר דמררה
1/2 כוס שוקולד צ'יפס חומים
3/4 כוס חמוציות מיובשות
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 140 מעלות, ומשמנים 2 תבניות אינגליש קייק.
מערבבים בקערה את הגבינה, היוגורט, הפודינג והקורנפלור. טורפים את החלמונים, מוסיפים לעיסה ומערבבים. מוסיפים לעיסה את השוקולד צ'יפס והחמוציות ומערבבים.
בקערה נפרדת מקציפים את החלבונים. מוסיפים את הסוכר בהדרגה תוך כדי הקצפה, עד להיווצרות קצף יציב.
מקפלים את הקצף בעדינות לתוך תערובת הגבינה. מחלקים את העיסה בין 2 התבניות.
שמים את 2 התבניות בתנור. ממלאים כלי במים ומניחים בתנור במדף התחתון. אופים כשעה ורבע.
מכבים את התנור ומשאירים את העוגות בתוכה עד שהן מתקררות (אפשר להוציא אותן גם כשהן כבר פושרות – ולזלול).
אפשר לאכול חם או קר – העוגה טעימה בכל מצב!