מתכונים בקטגוריה 'עוגות בחושות'



עוגת יוגורט ואשכולית אדומה

עוד ניסיון להפחית קצת מהכמות של גביעי היוגורט שממלאים את המקרר שלנו. המתכון הזה הוא מהבלוג החמוד food beam, והוא קל מאוד להכנה (בבלוג כתוב שעוגת יוגורט זו העוגה הראשונה שהילדים בצרפת לומדים להכין…). כנראה שלא אפיתי את העוגה מספיק זמן, כי במרכז היא יצאה קצת לא אפויה, אבל כל המסביב היה טעים מאוד מאוד.
עשיתי במתכון מעט שינויים.
המצרכים:
1/2 כוס יוגורט
1 כוס קמח לבן
1/2 כוס קמח מלא
1/2 1 כפיות אבקת אפיה
1 כוס + 2 כפות סוכר דמררה
קורט מלח
1/4 כוס + 2 כפות שמן קנולה
3 ביצים
קליפה מגוררת ומיץ מאשכולית אדומה אחת
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 180 מעלות ומשמנים תבנית עגולה בקוטר 20 ס"מ.
מערבבים בקערה את הקמחים, הסוכר, אבקת האפיה והמלח. מוסיפים את היוגורט, הביצים, השמן וקליפת האשכולית ומערבבים היטב. מעבירים לתבנית ואופים 30-35 דקות, עד שקיסם המוכנס במרכז העוגה יוצר יבש. מוציאים מהתנור, מנקבים את פני העוגה בקיסם ויוצקים עליה את מיץ האשכולית.

עוגת יוגורט ואשכולית אדומה

עוגת אפרסקים, שמנת וקינמון

הכנתי את העוגה כדי להביא לעבודה ביום הולדתי. המתכון הוא של קארין גורן מהספר "האוסף המתוק של על השולחן", ובהתחלה די התלבטתי אם להכין אותו או לא. אמנם המתכון קל ומהיר, אבל חששתי שלא יצא מרשים מספיק, ובכל זאת יש לי מוניטין של בשלנית ואופה שצריך לשמור עליו. קלות ההכנה ניצחה, ולא התחרטתי. העוגה יצאה פשוט מעולה!!! רכה, נימוחה, טעימה, ריחנית, מושלמת. חבל שהיא לא דיאטטית. הייתי שמחה לאכול ממנה כל יום, כל היום.
המצרכים:
1 קופסה גדולה של אפרסקים משומרים
2 מיכלים (500 מ"ל) שמנת מתוקה
2/3 1 כוסות (330 גרם) סוכר
4 ביצים
2 כוסות + 2 כפות (300 גרם) קמח תופח
3 כפות גדושות קינמון
1/3 כוס דחוסה (80 גרם) סוכר חום
אופן ההכנה:
מחממים תנור ל-170 מעלות, ומשמנים תבנית בקוטר 28 ס"מ או 3 תבניות אינגליש קייק.
מסננים את האפרסקים מנוזלי השימור וחותכים לקוביות.
טורפים שמנת מתוקה, סוכר וביצים במטרפה ידנית במשך דקה-שתיים, עד לקבלת תערובת חלקה ומעובה מעט. מוסיפים קמח ומערבבים עד לקבלת תערובת חלקה ללא גושים.
מערבבים בקערית את הסוכר החום והקינמון.
יוצקים מחצית מתערובת השמנת לתבנית (או תבניות). מפזרים מעליה מחצית מתערובת הסוכר והקינמון ומחצית מקוביות האפרסקים. יוצקים מעל את יתרת תערובת השמנת. מפזרים מעל את שאר תערובת הסוכר והקינמון ואת שאר קוביות האפרסקים.
אופים כ-50-60 דקות, עד שהעוגה קפיצית למגע (בודקים עם האצבע).

עוגת אפרסקים, שמנת וקינמון

עוגת משמשים ושקדים הפוכה

בחול המועד סוכות עשיתי קצת סדר במטבח, פיניתי שלוש מגירות גדולות (זרקתי המון מצרכים ישנים לפח) ואירגנתי אותן מחדש: מגירה ליבשים (פסטה, אורז וכו'), מגירה לצרכי אפיה (קמח, תמציות, וכו') ומגירה לשימורים (טונה, תירס גמדי וכו'). זרקתי לא מעט קופסאות שימורים של פירות שכבר עבר זמנם, אבל עדיין נותרה לי קופסת שימורים אחת של משמשים בסירופ.
רציתי להכין עוגה לארוחת ערב החג השני אצל ההורים שלי, ונזכרתי בקופסת השימורים הזו ובמתכון לעוגת משמשים מהספר "בקלי קלות" של דנית סלומון. ההכנה של העוגה לא מסובכת (וזאת למרות שהיא מערבת הקצפה של חמאה וסוכר, פעולה שאני לא אוהבת לעשות), והעוגה יוצאת יפה וטעימה מאוד, עם תחתית פריכה.
המצרכים:
125 גרם חמאה, מרוככת (אפשר גם מרגרינה)
2/3 כוס סוכר (דמררה)
1 כפית תמצית וניל
2 ביצים
2 כפות קוקוס טחון
4 כפות ריבת משמש
16 חצאי משמשים מקופסת שימורים (בעונה – אפשר גם טריים)
3 כפות סירופ משימורי המשמש (או מיץ תפוזים)
22 שקדים מולבנים (אפשר שלמים ואפשר חצויים)
1/2 1 כוסות קמח תופח
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 180 מעלות, ומשמנים היטב תבנית בקוטר של 24 ס"מ.
זורים 1 כף קוקוס על תחתית התבנית. מורחים את ריבת המשמש על תחתית התבנית. מסדרים מעליה את חצאי המשמש, עם הצד החתוך כלפי מטה. מסדרים את השקדים בין חצאי המשמש.
מקציפים במערבל חשמלי את החמאה עם הסוכר ותמצית הווניל לתערובת בהירה ואוורירית. מוסיפים את הביצים, אחת בכל פעם, ומקציפים היטב לאחר כל הוספה.
מנפים את הקמח לתוך הקערה. מוסיפים את הסירופ ו-1 כף קוקוס ומערבבים עד שהתערובת אחידה.
מכסים את הפירות בתערובת העוגה ומיישרים את פניה. אופים במשך כ-45 דקות, עד שהעוגה זהובה ומרכזה יציב למגע. מוציאים מהתנור ומצננים במשך 20 דקות.
מעבירים סכין בין העוגה לדפנות התבנית, הופכים על צלחת הגשה ומשחררים את התבנית בזהירות.

'עוגת משמשים ושקדים הפוכה

עוגת תמרים, קפה ויוגורט

מכירים את הבחושות האלו שנראות כמו סתם עוגה חומה מבחוץ, אבל כשחותכים אותן רואים שהן לחות ומלאות בכל טוב? זה בדיוק המקרה של העוגה הזו. הכנתי אותה בצ'יק צ'אק לארוחת החג של ערב סוכות אצל ההורים שלי (שימו לב לקשר של התמרים לסוכות), והיא זכתה לשבחים מכולם.
המתכון מהספר "עוגות ברגע" של חנה שאולוב
המצרכים:
3/4 כוס סוכר (דמררה)
1/3 1 כוסות קמח תופח
1/3 כוס שמן קנולה
2 ביצים
1 גביע יוגורט
2 כפות ממרח תמרים
1 כפית נס קפה מגורען
2 כפות שוקולד צ'יפס לבן (אפשר גם חום)
1 כף צימוקים (השתמשתי בבהירים)
10 תמרים מיובשים, חתוכים לחתיכות
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 180 מעלות, ומשמנים תבנית אינגליש קייק.
מערבבים את כל החומרים בקערה. יוצקים לתבנית ואופים כ-35-40 דקות, או עד שקיסם עץ שננעץ במרכז העוגה יוצא יבש.

פרוסת עוגת תמרים, קפה ויוגורט

חיסלנו כמעט את כל התבנית...


עוגת תפוחים ודבש

רציתי להכין עוגת תפוחים בחושה ופשוטה, בלי הקצפות חמאה וסוכר למיניהן. חיפשתי באוסף המתכונים שלי ומצאתי את המתכון הזה מהבלוג coconut & lime. תירגמתי אותו, עשיתי מעט שינויים ומיהרתי להכין. ההכנה פשוטה באמת, והעוגה יוצאת ריחנית וטעימה, כמו שרק עוגת תפוחים ביתית יכולה להיות. מומלץ לאכול חם עם כדור גלידה.
בשביל עוגת תפוחים טיפה יותר מסובכת להכנה, אבל טעימה נורא ויותר עשירה – עוגת תפוחים ותבלינים, העוגה הראשונה המופיעה בבלוג.
המצרכים:
1 כוס קמח רגיל
3/4 כוס קמח מלא
3/4 כוס סוכר דמררה (חום בהיר)
1/2 כוס דבש
1/2 כוס חלב
1/2 כוס שמן
1 כפית קינמון
1 כפית ציפורן
3/4 כפית אבקת אפיה
3/4 כפית אבקת סודה לשתיה
2 תפוחים ירוקים, חתוכים לקוביות
2 ביצים
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 160 מעלות ומשמנים תבנית בקוטר 24 ס"מ.
מערבבים בקערה את הביצים, הסוכר, הקינמון והציפורן. טורפים בקערה נפרדת את השמן, החלב והדבש.
מוסיפים לתערובת הביצים את אבקת האפיה, הסודה לשתיה והקמחים. מערבבים היטב. מוסיפים את תערובת הדבש ומערבבים עד שהעיסה אחידה. מקפלים את קוביות התפוחים לתערובת. יוצקים לתבנית. אופים כ-40 דקות, או עד שקיסם המוכנס במרכז העוגה יוצא יבש.

עוגת תפוחים ודבש

עוגת דבש

החלטתי השנה לנסות להכין עוגת דבש, למרות שאני לא מעריצה נלהבת שלהן. בעבר הכנתי עוגת דבש, בננות וברנדי, אבל היה לה טעם של עוגת בננות יותר מאשר של עוגת דבש קלאסית. השנה החלטתי ללכת על הקלאסיקה.
יש מיליון מתכונים לעוגת דבש, ואני בחרתי במתכון מהספר "עוגות ברגע" של חנה שאולוב, מכיוון ש, ובכן, ההכנה שלה היא באמת "ברגע". העוגה יוצאת מאוד טעימה.
המצרכים:
1/2 כוס סוכר דמררה
1/2 כוס דבש
1 ביצה
1 כפית אבקת קפה שחור
1/2 כוס מים רותחים
3 כפות שמן קנולה
1/2 1 כוסות קמח תופח
1/2 כפית אבקת סודה לשתיה
1/2 כפית קינמון
1/2 כפית ציפורן
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 180 מעלות, ומשמנים תבנית אינגליש קייק.
ממיסים את אבקת הקפה השחור במים הרותחים. מערבבים בקערה את כל החומרים. יוצקים לתבנית ואופים כ-45 דקות, או עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא יבש.

עוגת דבש

עוגת בננה וגזר

היום ארחנו את המשפחה של דודי (הוריו, אחותו ומשפחתה), לכבוד יום הולדתה של אמו. הוריו הגיעו אלינו מוקדם כדי לצפות בתהלוכה לכבוד יום העצמאות הצרפתי (ה-14 ביולי) ששודרה בערוץ tv5. תוך כדי הכנתי את העוגה הזו, מהספר "עוגות ברגע" של חנה שאולוב, כדי שיהיה לנו במה לקנח לאחר המסעדה. חיפשתי מתכון לעוגה שתדרוש רק ערבוב, ושגם אייל יוכל לאכול ממנה. העוגה יצאה טעימה מאוד (שלושת רבעי ממנה חוסל), וגם אייל נהנה לאכול ממנה 🙂
המצרכים:
3 ביצים
3/4 כוס שמן (השתמשתי בקנולה)
1/3 1 כוסות סוכר (השתמשתי בדמררה)
2 גזרים בינוניים, קלופים ומגוררים
1 בננה בשלה, מעוכה
3/4 1 כוסות קמח תופח
1 כפית קינמון
קורט ג'ינג'ר טחון
קורט אגוז מוסקט טחון
6 טיפות תמצית וניל
2 כפות ליקר תפוזים (השתמשתי בטריפל סק, אפשר להשתמש גם בליקר קפה או ליקרים אחרים)
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 180 מעלות, ומשמנים תבנית טבעתית או תבנית קוגלהוף.
טורפים בקערה את הביצים, השמן, הגזר, הבננה, תמצית הוניל, הליקר והתבלינים (אפשר לטרוף במטרפה ידנית ואפשר במיקסר חשמלי). מוסיפים את הקמח ומערבבים בכף רק עד שהעיסה מתאחדת (אין לערבב יתר על המידה). יוצקים את התערובת לתבנית. אופים כ-40 דקות, עד שקיסם המוכנס במרכז העוגה יוצא יבש.

עוגת בננה וגזר

עוגת שמנת וחלבה

שלשום עשיתי קצת סדר באימיילים שלי, שכלל מעבר על כל האימיילים שעדיין לא קראתי בספריה "מתכונים" באאוטלוק שלי. בספריה הזו אני שומרת מיילים מרשימות הדיוור של על השולחן, פפריקה, Potter Recipe Club, האתר של "שימרית" ואתר "השף הלבן" של תנובה. אחד האימיילים שלא פתחתי היה מרשימת הדיוור של אתר "השף הלבן", והסיבה שלא פתחתי אותו היתה כנראה בגלל שכותרתו רימזה לכך שהוא מכיל מתכון לעוגת חלבה.
ווידוי קטן – אף פעם לא אהבתי חלבה. אני לא אוהבת את הטעם, אני לא אוהבת את המרקם, אני לא אוהבת חלבה. נקודה.
המתכון לעוגה הזו לא רק שמכיל חלבה (ועוד 200 גרם!) אלא גם שמנת מתוקה. כלומר – דיאטטי הוא לא.
אבל פתאום קלטתי – הנה עוגה שאין סיכוי שארצה לאכול. הנה עוגה שאין סיכוי שתחרב את הדיאטה שלי, רק בגלל שתקרא לי בטלפתיה עוגתית מהמקרר כדי שאטעם ו"איישר" אותה.
מתאים לי.
אז הלכתי למכולת, קניתי חלבה, והנה המתכון לפניכם. ההכנה ממש כלום – מערבבים ואופים, והעוגה יוצאת באמת טעימה, אם אתם לא שונאים חלבה, כמובן. מתכון מנצח.
המצרכים:
1 מיכל (250 מ"ל) שמנת מתוקה
3 כפות שמנת חמוצה
3 ביצים
1 כוס סוכר (השתמשתי בדמררה)
1 שקית סוכר וניל
קליפה מגוררת מלימון אחד
3 כפות ברנדי
1/2 1 כוסות קמח תופח
100 גרם (בערך 3/4 כוס) אגוזי מלך קצוצים
200 גרם חלבה, חתוכה לקוביות קטנות (לא נורא אם הרוב מתפורר)
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 175 מעלות, ומשמנים תבנית אינגליש קייק גדולה.
שמים בקערה את השמנת המתוקה, השמנת החמוצה, הביצים, הסוכר, סוכר הווניל וקליפת הלימון, וטורפים לעיסה אחידה. מוסיפים את הקמח, האגוזים והחלבה ומערבבים.
מעבירים לתבנית, ואופים כ-45 דקות, עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא עם מעט פירורים.

עוגת שמנת וחלבה

עוגת שמנת וחלבה - מקרוב


עוגת בננה, קפה וג'ינג'ר

בשבוע הספר קניתי ספר בישול שכאילו נכתב בשבילי – "עוגות ברגע" של חנה שאולוב. הספר מכיל מתכונים לעוגות שדורשות אפס מאמץ. בוחשים ואופים. אמנם אני לא נרתעת מאפיית עוגות מסובכות, אבל בואו נכיר בעובדות – אין לי זמן, אין לי כוח, אני לא רוצה לעשות רעש (של מיקסר) כשאייל ישן ולא בא לי לשטוף הרבה כלים. עד עכשיו פשוט ויתרתי ולא אפיתי. אני מקווה שעכשיו עם המתכונים החדשים – אוכל לממש את אהבתי לאפייה בתדירות גבוהה.
המתכון הזה הוא סנונית ראשונה שניסיתי מהספר. אני משוגעת על עוגות בננה, וגם העוגה הזו לא איכזבה, ויצאה פשוט מעולה.
עשיתי טיפונת שינויים במתכון.
המצרכים:
1 בננה בשלה, מעוכה
2 כפיות נס קפה מגורען
1 כפית ג'ינג'ר טחון
1 כף ברנדי
3/4 כוס שמן קנולה
1 כוס סוכר דמררה
2 ביצים
1/2 כוס חלב
1/2 כפית אבקת סודה לשתייה
3/4 1 כוסות קמח תופח
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 180 מעלות, ומשמנים תבנית בקוטר 20 ס"מ או תבנית אינגליש קייק.
מערבבים את כל החומרים בקערה. מעבירים לתבנית ואופים כ-40 דקות, או עד שקיסם עץ שננעץ בעוגה יוצא יבש.

עוגת בננה, קפה וג'ינג'ר

עוגת שמנת חמוצה וקפה

סיימתי את ההכנות והבישולים לארוחה מוקדם יחסית, ואז פתאום חשבתי – אולי אכין עוד עוגה? לא היה לי כוח למשהו מסובך, אבל רציתי עוגה שתהיה קשורה קצת בכל זאת לשבועות. חיפוש באוסף המתכונים שלי העלה את המתכון הבא, שמצא חן בעיניי מאוד בגלל הפשטות שלו. העוגה ממש קלה להכנה ויוצאת טעימה ו"מעוררת", עם טעם מודגש של קפה 🙂
המתכון מהבלוג של יעל ישראל ב"על השולחן" בלוגים, ועשיתי בו מעט שינויים.
המצרכים:
1/2 1 כוסות קמח רגיל
1 כוס קמח מלא
1/2 2 כפיות אבקת אפיה
1/2 1 כוסות סוכר חום
100 גרם חמאה, מומסת
2 ביצים
1 גביע שמנת חמוצה
2 כפיות קפה נמס איכותי
1/2 כוס מים רותחים
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 180 מעלות ומשמנים תבנית עגולה בקוטר 24 ס"מ.
מוסיפים למים הרותחים את הקפה הנמס, מערבבים היטב ומניחים בצד.
מערבבים בקערה את הקמחים, הסוכר ואבקת האפיה. מוסיפים את החמאה, הביצים, השמנת ועיסת הקפה, ומערבבים לעיסה אחידה.
מעבירים לתבנית. אופים כ-50 דקות.

עוגת שמנת חמוצה וקפה