העוגיות האלו נקראות עוגיות ה-15 על שם המצרכים שהן מכילות: 15 יחידות מכל דבר. מצאתי את המתכון בגיליון אוגוסט של המגזין הבריטי GoodFood, הוא נראה לי מגניב והצעתי ליאיר שנכין אותו ביחד. יאיר מאוד אוהב מרשמלו, ובכלל, איזה ילד יתנגד לעוגיות שמכילות ביסקוויטים, מרשמלו ודובדבנים מסוכרים? שחיתות!
ההכנה ממש פשוטה, והעוגיות האלו, כצפוי, ממש טעימות. אפשר לשמור אותן במקפיא וכל פעם לחתוך פרוסה אחת. ככה לא תתפתו לחסל את כולן בבת אחת 😉

יש לכם המון מרשמלו בבית? הנה עוד כמה מתכונים:
מאפינס פירות יער ומרשמלו
ריבועי שוקולד, נוטלה, פצפוצי אורז ומרשמלו (ללא גלוטן)
ריבועי מרשמלו ועוגיות אוראו
טארט שוקולד ומרשמלו
בראוניז עם מיני מרשמלו ושוקולד צ'יפס

המצרכים:
15 ביסקוויטים גדולים או 30 קטנים
15 מרשמלו
15 דובדבנים מסוכרים
1/2 1 – 1 כוסות חלב מרוכז ממותק

לציפוי, אפשרות: קוקוס טחון

אופן ההכנה:
מרסקים את הביסקוויטים לפירורים באמצעות מעבד מזון או בתוך שקית ניילון קשיחה באמצעות מערוך.
חותכים כל מרשמלו ל-4 חלקים. הכי נוח לעשות זאת עם מספריים.
מערבבים בקערה ביסקוויטים טחונים, דובדבנים וחתיכות מרשמלו. יוצקים מעל חלב מרוכז ממותק ומערבבים היטב: מתחילים ב-3/4 כוס ומוסיפים עוד לפי הצורך. צריך לקבל תערובת יציבה שניתן לגלגל אותה.
יוצרים מהעיסה גליל ארוך. אם רוצים – מגלגלים אותו בקוקוס (אנחנו לא עשינו את זה, כי יאיר לא אוהב קוקוס). עוטפים בניילון נצמד ומאחסנים בפריזר עד שהגליל מתקשה (לפחות 5 שעות). פורסים לפרוסות.

הקיץ כבר כאן, עם שלל הפירות הנהדרים (והיקרים) שלו. אמצתי לי לאחרונה מנהג להכין סלט פירות משלל הפירות שיש בבית, לחלק אותו לקופסאות, וכך יש לי מנת פרי שאני אוכלת כל יום. עבורי זה יותר מפתה ויותר נוח מאשר לאכול פרי שלם… ונותן לי הרגשה שאני אוכלת "משהו מיוחד" ולא "סתם". כך גם קל לשכנע את הילדים לאכול פירות. הם מאוד אוהבים את זה.
כמובן שזו מנה שמהווה גם קינוח מעולה וקליל לכל ארוחת צהריים וערב 🙂 ומתאימה לאירוח וגם לפיקניקים.

אני בכל פעם מערבבת פירות אחרים, לפי מה שיש ולפי מה שאנחנו אוהבים. עבודה של כמה דקות – ויש סלט פירות שמחזיק כמה ימים במקרר.

המתכון מכיל את הפירות שבהם השתמשתי בסלט שאתם רואים בתמונה. אפשר כמובן להשתמש בסוגים אחרים או נוספים, לפי המצאי ולפי העונה, למשל: תותים, שסק, קיווי, ענבים, אוכמניות, אגסים, מלון וכו'.
השימוש במיץ התפוזים מונע את ההשחרה של התפוחים, עוזר לשמור על הסלט רענן, וכמובן מוסיף טעם.

המצרכים – לסלט הפירות שיש בתמונה:
1 תפוח
2 משמשים
2 שזיפים
1/2 קופסה של דובדבנים אדומים כהים
1/2 קופסה של דובדבנים  אדומים בהירים
1 קופסה קטנה של פטל שחור
1 אפרסק
1 נקטרינה
1 קופסת שימורים קטנה של קוביות אננס, מסוננת
מיץ מחצי תפוז (בערך רבע כוס)

אופן ההכנה:
מגלענים את הפירות, חותכים לקוביות ושמים בקערה. יוצקים מיץ תפוזים ומערבבים היטב.

מצאתי חבילה של אינסטנט פודינג שוקולד באחת מהמגרות במטבח, והיא הזכירה לי את עוגת הגבינה ופסיפלורה ללא אפייה, שבהכנתה משתמשים באינסטנט פודינג ווניל. תהיתי מה יקרה אם אחליף את הווניל בשוקולד, והחלטתי לנסות. נראה לי יותר הגיוני לשדך לגבינה-שוקולד דובדבנים מאשר פסיפלורה, אז קניתי צנצנת קטנה של דובדבנים בסירופ.
הכנתי את העוגה לערב שבועות, שהתקיים אצלנו בבית. ההכנה פשוטה, והעוגה מאוד מרשימה ויפה, ולפי דיווחי האורחים  גם מאוד טעימה (חוסלה כמעט לחלוטין).

המצרכים:
200 גרם ביסקוויטים בטעם שוקו או עוגיות שוקולד
100 גרם חמאה, מומסת
1 גביע (250 מ"ל) שמנת מתוקה
1 כוס חלב
1 חבילה של אינסטנט פודינג שוקולד
250 גרם גבינה לבנה (השתמשתי ב-5%)
1 צנצנת קטנה (185 גרם לאחר סינון) דובדבנים בסירופ

אופן ההכנה:
משמנים ומרפדים בנייר אפיה תבנית קפיצית בקוטר 24 ס"מ.
טוחנים את הביסקוויטים במעבד מזון. מוסיפים חמאה מומסת ומערבבים היטב. משטחים על תחתית התבנית.
מקציפים שמנת מתוקה, חלב ואינסטנט פודינג לקצף יציב. מוסיפים גבינה לבנה ומערבלים עד שהיא נטמעת בעיסה. יוצקים על התחתית ושומרים במקרר.
שעה-שעתיים לפני ההגשה, מסננים את הדובדבנים מהסירופ ומפזרים על העוגה. יוצקים על העוגה כפות מהסירופ. שומרים בקירור עד להגשה.

עוד מתכון שהכנתי לערב הבנות עם חברותיי. אני בדרך כלל אמונה על ה"משהו המתוק", כך שיש לי הזדמנות לנסות עליהן כל מיני מתכונים חדשים 🙂 הפעם הלכתי על מתכון קל ופשוט מהספר little squares & slices של The Australian Women's Weekly, שאני פשוט משוגעת עליו. הוא מכיל המון מתכונים מעולים! (כבר הכנתי ממנו ריבועי תותים ופירורים). הכנתי את הריבועים האלו ערב לפני, והם המתינו בסבלנות במקרר עד לאירוע. הם שוקולדים וטעימים בטירוף. היה קשה להפסיק לנשנש מהם… תזהרו!

המצרכים:
150 גרם שוקולד מריר, שבור לקוביות
1 פחית (395 גרם) חלב מרוכז ממותק
1/3 כוס אבקת סוכר
1/3 כוס קקאו
100 גרם דובדבנים מסוכרים, קצוצים
1/3 1 כוסות קוקוס טחון
לקישוט: 1/4 כוס קוקוס טחון

אופן ההכנה:
מערבבים בסיר קטן חלב מרוכז ממותק, שוקולד, קקאו ואבקת סוכר, מעל אש נמוכה, עד שהשוקולד נמס והעיסה חלקה. מוסיפים דובדבנים קצוצים וקוקוס ומערבבים היטב.
מרפדים תבנית מלבנית בגודל 20×30 בנייר אפייה או נייר שעווה, או שמשתמשים בתבנית מלבנית חד פעמית קטנה. יוצקים לתבנית את העיסה ומשטחים. מפזרים מעל קוקוס לקישוט.
מקררים במקרר לפחות 3 שעות, ורצוי למשך לילה. חותכים לריבועים.

המתכון הזה פורסם השבוע בבלוג האהוב עליי, Baking Bites, עם השם המפתה "עוגת מערבולת שקדים ופטל". איך שראיתי את התמונה של העוגה וקראתי את המתכון, היה לי ברור כשמש הקיצית שזו תהיה עוגת השבוע שלי. מבחוץ היא נראית סתם חומה ופשוטה, אבל כשחותכים אותה רואים את ה"גל" היפה של קונפיטורת הדובדבנים שבה השתמשתי. היא כמובן טעימה מאוד ומתאימה "בול" לליווי של כוס קפה. הבאתי אותה היום לעבודה והיא חוסלה צ'יק צ'אק.
השתמשתי בקונפיטורת דובדבנים איכותית, אבל ניתן להשתמש בכל קונפיטורה או מעדן פרי של פירות יער – כגון פטל (כמו במקור), אוכמניות, חמוציות וכו'. חשוב ביותר שהקונפיטורה תהיה איכותית ועם כמה שיותר אחוזי פרי. הכי טוב להשתמש במעדן של 100% פרי כמובן.

המצרכים:
1/4 2 כוסות קמח
1/4 כוס שקדים טחונים
1 כוס סוכר
1/2 1 כפיות אבקת אפיה
1/2 כפית מלח
2 ביצים
6 כפות שמן (השתמשתי בקנולה)
1/2 כוס ריויון
1 כפית תמצית וניל אמיתית
1/2 כפית תמצית שקדים
1/3 כוס קונפיטורת דובדבנים או פירות יער אחרים

אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 175 מעלות, ומשמנים תבנית אינגליש קייק.
מערבבים בקערה קמח, שקדים טחונים, סוכר, אבקת אפיה ומלח. בקערה נפרדת טורפים ביצים, שמן, ריויון, תמצית וניל ותמצית שקדים. יוצקים את תערובת הביצים לקערת הקמח ומערבבים רק עד שהקמח נספג. העיסה תהיה סמיכה.
בקערה נפרדת שמים את הקונפיטורה ומערבבים מעט כדי לרכך אותה. מודדים 2/3 כוס מעיסת העוגה ומוסיפים לקונפיטורה. מערבבים היטב.
יוצקים לתבנית 1/2 כמות מעיסת העוגה (העיסה ה"פשוטה") ומשטחים. יוצקים מעל את עיסת הקונפיטורה ומשטחים. יוצקים על שכבת הקונפיטורה  "גבעות" מעיסת העוגה שנשארה באמצעות כף. יוצרים דוגמת שיש באמצעות סכין.
אופים כ-60 דקות או עד שקיסם המוכנס במרכז העוגה יוצא כמעט יבש (עם מעט פירורים).

 אייל ביקש וביקש וביקש וביקש שנכין גלידה. בעודי מחפשת מתכונים שיתאימו למה שיש בבית, שלחתי אותו לצייר איזה גלידה הוא רוצה להכין. הוא חזר עם הציור הבא, ואמר לי –

גלידת דובדבנים!

למרבה השמחה בבית יש דובדבנים (נו, לפחות השקלים המרובים ששילמתי עליהם נוצלו כעת יפה). לקחתי מתכון מחוברת ההוראות של המכונה, שיניתי אותו מפטל לדובדבנים, וגם הוספתי חתיכות דובדבנים לתוך העיסה, שיהיה מעניין.  הגלידה ממש ממש טעימה. אייל אכל כמה מנות…

המצרכים:
200 גרם דובדבנים מגולענים (שקלתי לאחר הגלעון)
100 גרם אבקת סוכר
200 מ"ל יוגורט (אפשר דל שומן)
אפשרות: דובדבנים חתוכים לקוביות

אופן ההכנה:
מרסקים את הדובדבנים במעבד מזון או באמצעות בלנדר מוט. מוסיפים יוגורט ואבקת סוכר ומערבבים היטב. אם רוצים, מוסיפים קוביות דובדבנים ומערבבים.
מעבדים במכונת הגלידה שלכם לפי הוראות היצרן.

מה זה? עוד עוגה?? כן, כן. אני יודעת שכל הפוסטים האחרונים היו מתוקים, וגם לי עצמי כבר מתחיל להימאס מעודף הסוכר הזה, אבל ככה זה בפברואר. שניים מבני המשפחה (בעלי ואייל) חוגגים יום הולדת, ומשום כך מפלס המתוק בביתנו עולה לשחקים. היום הרמנו כוסית אצל ההורים שלי לכבוד יום הולדתו של בעלי, ואני החלטתי להכין עוגה לרגל המאורע. מכיוון שלא תיאמתי את זה עם אמא שלי, גם היא הכינה עוגה… עם שוקולד צ'יפס, רסק תפוחים וחלבה. כך נהנה לו גבר היום הולדת (קרי: בעלי) ונהננו לנו כולנו משתי עוגות יום הולדת.
העוגה היא מהספר "מתוק בלב" של דנית סלומון. בחרתי להכינה משום שהתלהבתי מאוד מהזיגוג הוורוד והמגניב שיש לעוגה, וחוץ מזה היו לי גם את כל החומרים. העוגה לא מסובכת להכנה וטעימה מאוד.
במקום דובדבנים מצנצנת, אפשר להשתמש גם בקפואים או טריים.
במקום הזיגוג אפשר לקשט באבקת סוכר.
המצרכים:
200 גרם שוקולד מריר, שבור לקוביות
200 גרם חמאה
3/4 כוס סוכר
1 כפית תמצית וניל אמיתית
2 ביצים, טרופות
1/2 1 כוסות קמח תופח
1/2 1 כוסות דובדבנים משומרים, מסוננים היטב
לזיגוג:
50 גרם (חצי חבילה, 1/3-1/2 כוס) אבקת סוכר
2-4 כפיות מסירופ הדובדבנים
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 160 מעלות, כאשר תבנית התנור מושחלת במדף האמצעי. משמנים תבנית מלבנית בינונית 23*30 ס"מ (השתמשתי בחד פעמית).
ממיסים את השוקולד והחמאה במיקרוגל. מוסיפים את תמצית הווניל ואת הסוכר, וטורפים היטב במטרפה ידנית לקבלת בלילה חלקה. מוסיפים את הביצים וטורפים היטב לתערובת אחידה. מנפים את הקמח ואת אבקת האפיה לתוך הקערה, ומערבבים רק עד שהקמח נספג והתערובת מתאחדת.
חוצים את הדובדבנים, מוסיפים לבלילה ומערבבים בעדינות עד שהם מתפזרים בתערובת. מעבירים את הבלילה לתבנית ומשטחים בצורה אחידה. מכניסים לתנור ושמים את התבנית על תבנית התנור. אופים במשך 35-40 דקות, עד שקיסם המוכנס במרכז העוגה יוצא יבש. מוציאים מהתנור ומצננים לפחות 15 דקות. ניתן להגיש את העוגה חמה, אבל אם רוצים להוסיף את הזיגוג, יש לצנן אותה לחלוטין.
להכנת הזיגוג, מערבבים בקערה את אבקת הסוכר עם 2 כפיות מסירופ הדובדבנים. מוסיפים עוד כפיות סירופ לפי הצורך, לקבלת זיגוג בסמיכות שמתאימה לזילוף על העוגה. מעבירים את הזיגוג לשקית זילוף ומזלפים דוגמא ביד חופשית. ניתן כמובן גם ליצוק את הזיגוג על העוגה ביד חופשית באמצעות כף. מגישים בטמפרטורת החדר.

ט"ו בשבט אוטוטו בפתח, וזה גורם לי לחשוב על ביסקוטי – עוגיות ארוכות ויבשות המתפקעות משפע של פירות יבשים ואגוזים. בתחילת השנה (כלומר לפני 22 יום) סימנתי את הביסקוטי כאחת מהמטרות שלי לשנה הקרובה, והנה – אני כבר יכולה לסמן "וי" על סעיף ברשימה.
בחנתי מספר מתכונים של ביסקוטי, אך לבסוף החלטתי לנסות מתכון מהספר "אפיה ביתית – מאפים מתוקים, מאפינס, עוגות ועוגיות", גם בגלל שזהו אחד מספרי הבישול האהובים עליי, וגם בגלל שהמתכון נראה לי ממש לא מסובך. במקור היה זה מתכון לביסקוטי משמשים מסוכרים וצנוברים, אולם אני החלפתי אותם בצימוקים כהים (שהשריתי בברנדי לתוספת טעם), דובדבנים מסוכרים ורצועות הדרים מסוכרות, כי רציתי ביסקוטי מתוקים וצבעוניים.
ההכנה ממש לא מסובכת, ולמעשה החלק המורכב היחיד הוא החיתוך של הביסקוטי לאחר האפייה. לא סתם מורכב – קשה מאוד להתאפק ולשלוח את העוגיות לעוד סיבוב בתנור, במקום להתנפל עליהן ולנשנש מהם כאן ועכשיו.
מתקבלת כמות די גדולה של עוגיות, כ-35-40 חתיכות.
המצרכים:
1/4 1 כוסות סוכר לבן
2 ביצים
1 כפית תמצית וניל איכותית
1/2 1 כוסות קמח לבן
1/2 כוסות קמח תופח
1/2 כוס תערובת של דובדבנים מסוכרים ורצועות הדרים מסוכרות, קצוצים
1/4 כוס צימוקים כהים
1 כף ברנדי
אופן ההכנה:
שמים את הצימוקים בקערית. יוצקים עליהם כף ברנדי, מערבבים ומשרים בצד ל-10 דקות.
מחממים תנור לחום של 180 מעלות. מרפדים תבנית תנור בנייר אפיה ומשמנים את הנייר קלות.
טורפים בקערה את הסוכר, הביצים ותמצית הווניל. מנפים לקערה את שני סוגי הקמחים. מוסיפים את הפירות המסוכרים הקצוצים ואת הצימוקים ביחד עם הברנדי. מערבבים היטב לבצק דביק.
מניחים נייר אפיה על משטח עבודה ומקמחים את הנייר (טיפ מניסיון שלי – עדיף לעבוד על נייר אפיה מקומח ולא ישירות על משטח העבודה, כי לבצק נטייה להידבק). מעבירים את הבצק לנייר האפיה ולשים לבצק חלק ואחיד. מחלקים את הבצק לשני חלקים שווים.
בידיים מקומחות, יוצרים גליל באורך של כ-30 ס"מ מכל חצי כמות של בצק (הגליל יראה לכם לא רחב מספיק, אבל זה בסדר – הוא יתרחב באפיה). מניחים את הגלילים בתבנית המשומנת עם רווח גדול ביניהם. אופים 25 דקות, עד שהגלילים מזהיבים קלות.
מוציאים את התבנית מהתנור, ומנמיכים את חום התנור ל-150 מעלות. מרפדים תבנית תנור בנייר אפיה לא משומן.
מניחים לגלילים להצטנן במשך 10 דקות. מעבירים למשטח חיתוך. חותכים את הגלילים לפרוסות דקות או בעובי בינוני – לפי העדפתכם. בדרך כלל ממליצים לחתוך בסכין משוננת, אבל אני מצאתי שחיתוך בסכין חדה מאוד עבד בשבילי טוב יותר. ניתן לחתוך ישר או באלכסון – כאשר חותכים באלכסון מתקבלות פרוסות ארוכות יותר.
מסדרים את הפרוסות בתבנית. ניתן לצופף אותן – העוגיות לא יתרחבו. אופים במשך 12 דקות, הופכים את כל הפרוסות לצד השני, ואופים 13 דקות נוספות (סה"כ 25 דקות). מוציאים ומצננים על רשת.

עבר עליי שבוע לא פשוט. הגב ממשיך לכאוב לי, ואני מתחילה לתהות מה לעשות עם זה. מצד שני, יצאתי ביום רביעי עם בעלי למסעדת ימאטויה, מסעדה יפנית חדשה בהוד השרון, בזכות אחותי הקטנה שהתנדבה במפתיע לעשות בייביסטיר על הילדים (תודה לך!). העיצוב של המסעדה די פשוט ולא ממש חמים וגם לא רומנטי, אבל האוכל היה טעים (אכלנו את התפריט של פסטיבל "שף תאכל") והעיקר הוא שיכולנו לשבת ולדבר רק שנינו בכיף.
בדרך כלל בימי רביעי אני מכינה עוגה כדי להביא למחרת לעבודה. השבוע לא הכנתי בגלל שיצאנו, וביום חמישי גיליתי קולגות מאוכזבים שתהו מה קרה שאין עוגה. התרגלו לטוב… במקום זה הכנתי עוגה היום כדי להביא לערב שישי אצל ההורים שלי.
העוגה הזו היא מהספר "עוגות ברגע" של חנה שאולוב, שמזמן לא פתחתי. הצימוקים שוחים להם ביין לבן עד שהם נהיים "שיכורים", ומוסיפים אותם לבלילת העוגה. העוגות נראות פשוטות, אך הן טעימות מאוד ורכות, וטעם היין ממש משדרג אותן. בני משפחתי אהבו אותן מאוד.
לא היו לי מספיק צימוקים כהים, אז הוספתי גם דובדבנים מיובשים. העוגה היא פרווה.
המצרכים:
200 גרם תערובת צימוקים כהים ודובדבנים מיובשים (או רק צימוקים כהים)
1/4 כוס יין לבן
1 כוס סוכר
2 ביצים
3/4 כוס מיץ תפוזים
1/2 כוס שמן קנולה
1/2 1 כוסות קמח תופח
1/2 כוס קורנפלור
1/2 כפית אבקת סודה לשתיה
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 180 מעלות ומשמנים 2 תבניות אינגליש קייק.
משרים את הצימוקים והדובדבנים המיובשים ביין הלבן.
טורפים היטב במטרפה ידנית את הביצים והסוכר לעיסה חלקה ואחידה. מוסיפים את השמן ומיץ התפוזים וטורפים היטב. מוסיפים את הקמח, הקורנפלור והסודה לשתיה, ומערבבים בעדינות עד שהעיסה מתאחדת (יהיו בה כל מיני גושים, זה בסדר). מוסיפים את הצימוקים והדובדבנים ביחד עם היין, ומערבבים.
מחלקים את הבלילה בין התבניות. אופים כ-40 דקות, עד שקיסם המוכנס במרכז העוגה יוצא יבש.

הכנתי את העוגה הזו היום עם אייל. היא מהספר "עוגות ברגע" של חנה שאולוב.
מדובר בעוגה סופר-קלה להכנה, שלכאורה אין בה שום דבר מיוחד – סתם תערובת של קמח, ביצים, סוכר ושמן.
אבל! מתקבלת עוגה ממש ממש טעימה ועסיסית, ואף אחד לא צריך לדעת שזה כלום עבודה להכין אותה.
שווה לשמור במזווה צנצנת של דובדבנים במיוחד בשבילה.
המצרכים:
3/4 כוס סוכר (השתמשתי בדמררה)
2 ביצים
1/3 כוס שמן קנולה
1/2 1 כפיות תמצית וניל
1 כוס קמח תופח
1 צנצנת דובדבנים מגולענים בסירופ (185 גרם לאחר סינון)
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 175 מעלות, ומשמנים תבנית אינגליש קייק (השתמשתי בחד פעמית).
טורפים בקערה את הביצים, הסוכר, השמן ותמצית הווניל. מוסיפים את הקמח, ומערבבים בכף רק עד לקבלת תערובת אחידה. יוצקים את התערובת לתבנית.
מסננים את הדובדבנים מהסירופ ומפזרים על התערובת בתבנית.
אופים כ-35 דקות, או עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא יבש.