עבר עליי שבוע לא פשוט. הגב ממשיך לכאוב לי, ואני מתחילה לתהות מה לעשות עם זה. מצד שני, יצאתי ביום רביעי עם בעלי למסעדת ימאטויה, מסעדה יפנית חדשה בהוד השרון, בזכות אחותי הקטנה שהתנדבה במפתיע לעשות בייביסטיר על הילדים (תודה לך!). העיצוב של המסעדה די פשוט ולא ממש חמים וגם לא רומנטי, אבל האוכל היה טעים (אכלנו את התפריט של פסטיבל "שף תאכל") והעיקר הוא שיכולנו לשבת ולדבר רק שנינו בכיף.
בדרך כלל בימי רביעי אני מכינה עוגה כדי להביא למחרת לעבודה. השבוע לא הכנתי בגלל שיצאנו, וביום חמישי גיליתי קולגות מאוכזבים שתהו מה קרה שאין עוגה. התרגלו לטוב… במקום זה הכנתי עוגה היום כדי להביא לערב שישי אצל ההורים שלי.
העוגה הזו היא מהספר "עוגות ברגע" של חנה שאולוב, שמזמן לא פתחתי. הצימוקים שוחים להם ביין לבן עד שהם נהיים "שיכורים", ומוסיפים אותם לבלילת העוגה. העוגות נראות פשוטות, אך הן טעימות מאוד ורכות, וטעם היין ממש משדרג אותן. בני משפחתי אהבו אותן מאוד.
לא היו לי מספיק צימוקים כהים, אז הוספתי גם דובדבנים מיובשים. העוגה היא פרווה.
המצרכים:
200 גרם תערובת צימוקים כהים ודובדבנים מיובשים (או רק צימוקים כהים)
1/4 כוס יין לבן
1 כוס סוכר
2 ביצים
3/4 כוס מיץ תפוזים
1/2 כוס שמן קנולה
1/2 1 כוסות קמח תופח
1/2 כוס קורנפלור
1/2 כפית אבקת סודה לשתיה
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 180 מעלות ומשמנים 2 תבניות אינגליש קייק.
משרים את הצימוקים והדובדבנים המיובשים ביין הלבן.
טורפים היטב במטרפה ידנית את הביצים והסוכר לעיסה חלקה ואחידה. מוסיפים את השמן ומיץ התפוזים וטורפים היטב. מוסיפים את הקמח, הקורנפלור והסודה לשתיה, ומערבבים בעדינות עד שהעיסה מתאחדת (יהיו בה כל מיני גושים, זה בסדר). מוסיפים את הצימוקים והדובדבנים ביחד עם היין, ומערבבים.
מחלקים את הבלילה בין התבניות. אופים כ-40 דקות, עד שקיסם המוכנס במרכז העוגה יוצא יבש.

אני "סוחבת" מחלה כבר יותר משבוע. לא היה לי זמן להיות חולה – יאיר היה חולה כל השבוע שעבר באדמדמת. בשישי ושבת נחתי קצת, אבל לא מספיק. אתמול הלכתי לעבודה כרגיל, והיום הבנתי שאם אני לא אנוח, אני בדרך הישירה להתמוטטות. הודעתי בעבודה שלא אגיע עקב מחלה, וישנתי עד הצהריים. קמתי בהרגשה הרבה הרבה יותר טובה. כאב הגרון כמעט נעלם ואני מרגישה הרבה פחות חלשה. הגב עדיין כואב לי, אבל זה לא יעבור כל כך מהר, כל עוד אני צריכה להחזיק תינוק על הידיים, לשחק, לרחוץ, לסדר, לנקות וכו' וכו'…
מצאתי היום מתכון למאפינס אגסים ורציתי לנסות אותו, אז הצעתי לאייל שנכין ביחד מאפינס. כשבאתי להעתיק את המתכון, גיליתי שהוא יותר מסובך ממה שחשבתי, וגם מכיל הרבה חמאה, אז החלטתי לוותר עליו ולחפש מתכון אחר עם אגסים. מצאתי את המתכון הזה (מהבלוג eat me, delicious), שמאוד הפתיע אותי – הוא מכיל מעט סוכר, אין בו ביצים, אין בו שומן, והוא פרווה. ניגשתי להכנתו מעט בחשש – האם יצליח?
ובכן, המאפינס שיחקו אותה בגדול, ויצאו מאוד פירותיים ומאוד טעימים.
במקור המתכון כלל חצי כוס אגוזים, אך החלפתי בשוקולד צ'יפס, גם כדי שיתאימו לאייל וגם קצת לעשות את המאפינס מעט יותר עשירים. גם החלפתי את מיץ התפוחים במיץ תפוזים, כי זה מה שהיה לי בבית.
מאפינס מומלצים ביותר עם ריח וטעם משגע!
המצרכים:
1 כוס קמח לבן
1 כוס קמח מלא
2 כפיות אבקת אפיה
1/2 כפית סודה לשתיה
1/4 כפית מלח
2 כפות סוכר (השתמשתי בדמררה)
1 בננה, מעוכה
1/3 כוס רסק תפוחים ללא סוכר
3/4 כוס מיץ תפוזים או תפוחים
2 אגסים בינוניים (או אגס אחד גדול), מגולענים וחתוכים לקוביות (אין צורך לקלף)
1/2 כוס שוקולד צ'יפס (או אגוזים קצוצים)
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 175 מעלות, משמנים תבנית של 12 שקעים ומרפדים במנז'טים.
מנפים לקערה את שני סוגי הקמחים, אבקת אפיה, סודה לשתיה ומלח. מוסיפים את הסוכר ומערבבים. עושים גומה במרכז.
מערבבים בנפרד מיץ תפוזים, רסק תפוחים ובננה מעוכה. יוצקים לגומה שבקערת הקמח ומערבבים בעדינות רק עד שהקמח נספג. מוסיפים את קוביות האגסים ואת השוקולד צ'יפס ומערבבים בעדינות כך שיתפזרו בעיסה.
מחלקים את הבלילה בין השקעים. אופים כ-20 דקות או עד שקיסם המוכנס במרכז המאפינס יוצא יבש. מוציאים מהתנור ומצננים בתבנית במשך 5 דקות. מחלצים מהתבנית ומצננים לחלוטין על רשת.

אני אוהבת מאוד עוגות בננות, ואת המתכון הזה אני רוצה לנסות כבר הרבה זמן. אתמול היתה לי הזדמנות. רציתי להכין עוגות לכבוד חזרתי היום לעבודה לאחר חופשת הלידה, ומכיוון שהיו לנו בננות בשלות מאוד, החלטתי להשתמש בהן.
ההכנה פשוטה ומהירה. מתקבלת עוגה גדולה, לחה וטעימה מאוד.
את המתכון מצאתי ב-"וואלה! אוכל" והוא של סמדר ולטר.
לעבודה הכנתי 4 עוגות: עוגת פירות בחושה, עוגת בראוניז, עוגת בננות ואננס (העוגה הזו) ועוגת בננות ותמרים. כולם חשבו שאני משוגעת – "איך אישה בחופשת לידה מכינה כל כך הרבה עוגות? איך יש זמן?".
לא גיליתי לאף אחד – אבל כל העוגות האלו ממש קלות להכנה, וכשמסדרים מראש את כל המצרכים על השיש, ו"מתקתקים" אותן אחת אחרי השניה (איך שיצאה עוגה מהתנור, נכנסה אחרת), זה אפשרי.
למעשה תכננתי להכין 3 עוגות, אבל רציתי לנצל את כל הבננות, אז בסוף הכנתי עוגת בננות נוספת…
המצרכים:
3 פרוסות אננס משומרות
3 בננות בשלות
1 כף קינמון
1 כוס סוכר
1 שקית (100 גרם) אבקת סוכר
2 ביצים
1/4 כוס מנוזלי השימור של האננס או מיץ תפוזים
3/4 כוס שמן
1/2 1 כוסות קמח תופח
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 175 מעלות. משמנים תבנית קוגלהוף (הכי שווה) או 2 תבניות אינגליש קייק.
מועכים את האננס במזלג (או במעבד מזון אם בא לכם ללכלך יותר כלים) ושמים בקערה. מועכים את הבננות ומוסיפים לאננס. מוסיפים קינמון, סוכר, אבקת סוכר, ביצים, מיץ אננס ושמן, ומערבבים. מוסיפים את הקמח ומערבבים רק עד שהקמח נספג בבלילה.
יוצקים את העיסה לתבנית. אופים 30-45 דקות, או עד שקיסם המוכנס במרכז העוגה יוצא יבש, והעוגה קפיצית למגע (כלומר שאם לוחצים עליה בעדינות באצבע, פני השטח שלה חוזרים למקומם ולא נשאר סימן). מוציאים מהתנור ומצננים.

היום לקחתי את אייל מהגן ושאלתי אותו אם הוא רוצה להכין איתי עוגיות דבש. הוא אמר שכן ושהוא רוצה גם שנכין עוגת דבש, אז אמרתי שבסדר, כי בכל מקרה רציתי לנסות את המתכון לעוגת דבש מהבלוג המהמם smitten kitchen. ואז אייל התחיל להסביר לי איך מכינים עוגת דבש: לוקחים 2 קערות, אחת גדולה ואחת קטנה. מערבבים קמח, סוכר לבן, דבש, שמן, ביצים, ציפורן, "כזה ששותים" (הוא התכוון לתה או קפה)…
אם בהתחלה חשבתי שהוא ממציא את כל זה בעצמו, כי בכל זאת – לילד יש ניסיון מופלג בהכנת עוגות איתי, הרי שברגע שהוא אמר את המילה "ציפורן" הבנתי שזה לא מקרי ושמישהו לימד אותו את זה בגן. אז מסתבר שהגננת אכן הראתה להם איך מכינים עוגת דבש, ואף נתנה להם לטעום. כשהגענו הביתה, שלפתי את המתכון, הכנתי לאייל את כל החומרים, והוא שפך אותם לקערה וערבב, כשמידי פעם גם בדק שאני יודעת מה אני עושה – "אמא, מה עם השמן?", "אמא, מה עם הציפורן?". היה מאוד מאוד משעשע 🙂
העוגות עסיסיות וטעימות מאוד. מתקבלות כאן 3 תבניות אינגליש קייק, כך שאפשר גם להביא אחת או שתיים במתנה.
עשיתי שינוי קטן במתכון – החלפתי חלק מהשמן ברסק תפוחים. במקום ויסקי החלטתי להשתמש בקלבדוס (ברנדי תפוחים) – אייל מאוד התרשם מהתוספת הלא צפויה.
חבל רק שבעקבות ההכנה נגמר לי כל הקמח הרגיל בבית (נשאר רק קמח תופח), כך שעוגיות דבש דווקא לא הכנו בסוף…
המצרכים:
1/2 3 כוסות קמח
1 כף אבקת אפיה
1 כפית אבקת סודה לשתיה
1/2 כפית מלח
4 כפיות קינמון
1/2 כפית ציפורן
1/2 כפית פלפל אנגלי
1/2 כוס שמן קנולה
1/2 כוס רסק תפוחים
1 כוס דבש
1/2 1 כוסות סוכר לבן
1/2 כוס סוכר חום
3 ביצים גדולות
1 כפית תמצית וניל
1 כוס תה חזק וחמים (השתמשתי בארל גריי)
1/2 כוס מיץ תפוזים
1/2 כוס קלבדוס (או ברנדי או ויסקי או ליקר כלשהו)
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 175 מעלות ומשמנים 3 תבניות אינגליש קייק.
מערבבים בקערה גדולה את הקמח, אבקת אפיה, סודה לשתיה, מלח ותבלינים. עושה גומה במרכז.
שופכים לגומה שמן, דבש, רסק תפוחים, סוכרים, תמצית וניל, מיץ תפוזים, קלבדוס, תה וביצים (אם קודם תשפכו את השמן, ואחר כך תמדדו דבש באותה כוס, הדבש יצא יותר בקלות). טורפים חזק במטרפה ידנית (או במערבל ידני על מהירות נמוכה) עד שהעיסה כולה אחידה. מחלקים את הבלילה בין התבניות. אופים 45-50 דקות, עד שהעוגה קפיצית למגע (לוחצים עליה בעדינות במרכז ולא נשאר שקע) וקיסם הננעץ במרכזה יוצא יבש. מוציאים ומניחים להצטנן.

ראיתי את המתכון הזה בספר "101 simple suppers" ונגנבתי לחלוטין. הגלידה הזו זה בדיוק מה שצריך עכשיו בחום הנורא הזה. כל כך קל להכין אותה, והיא גם בריאה ונהדרת. אייל מאוד נהנה לאכול אותה.
פירות יער קפואים אפשר למצוא באגף הקפואים בסופרמרקט. תמיד יש לי כאלה בפריזר, כי הם מחזיקים המון זמן, ואפשר להשתמש בהם להכנת עוגות ומאפינס.
הפרוזן יוגורט שמתקבל הוא חמצמץ משהו, בגלל פירות היער, מיץ התפוזים והיוגורט. גם אני וגם אייל אוהבים טעמים חמצמצים. מי שמעדיף מתוק – שיוסיף עוד אבקת סוכר.
המצרכים:
2 חבילות (כ-650 גרם) פירות יער קפואים (השתמשתי בפטל אדום ושחור)
1/2 2 מיכלים (500 מ"ל) יוגורט (השתמשתי ביוגורט ביו 1.5%)
1/2 כוס מיץ תפוזים
1 כף אבקת סוכר
אופן ההכנה:
שמים את כל החומרים במעבד מזון ומעבדים לתערובת אחידה. תוך כדי העיבוד, עוצרים מידי פעם ומגרדים את דפנות קערת המעבד. מקפידים שיישארו חתיכות של פירות היער ושהתערובת לא תהיה חלקה לגמרי. מחלקים לכוסות ואוכלים מייד. מתקבלות כ-6 מנות.

לילה אחד לפני חודש, הייתי לבד בבית עם אייל (הבעל היה בחו"ל), ופתאום התחשק לי נורא משהו שוקולדי. לא רציתי בראוניז, עוגה, שוקולד ודומיהם. רציתי משהו קרמי.
נאמנה למשפט הידוע – "מי שלא נותן לאישה בהריון מה שהיא רוצה, יהיו לו עכברים בבית" (נשבעת לכם ששמעתי משפט כזה, ואמנם לי יש חתולים בבית, אבל הם עצלנים ואני לא בטוחה שיועילו נגד עכברים), התחלתי להסתובב סהרורית במטבח ולחפש בארונות, וגיליתי שנשארו מצרכים מיום ההולדת של אייל, שהיו אמורים לשמש להכנת קרם לעוגה. לקחתי, הקצפתי, הוספתי קצת טעם, וקיבלתי קינוח אייטיזי (כלומר מה-eighties) למהדרין, אבל נורא טעים. אני מאלה שאוהבים את הקרם שעל העוגה יותר מהעוגה עצמה, כך שכמו כלום חיסלתי 2 מנות של הדבר הזה. אחרי שהבעל חזר מחו"ל, הכנתי את הקרם גם בשבילו, ומאז הוא מציק לי מידי פעם שאכין אותו שוב ושוב.
אין פה בשורה גדולה, אבל כל אלו שנורא אהבו ללקק את הקערה של הקרם כשהיו ילדים, יבינו למה אני ובעלי ממש אוהבים את הקינוח הזה 🙂
אפשר להחליף 1/2 כוס חלב ב-1/2 כוס מיץ תפוזים.
במקום תרכיז מיץ התפוזים הקפוא, אפשר להשתמש גם בטעמים אחרים (מעניין אותי לנסות את זה עם תרכיז פירות יער, למשל).
וכמובן – הקרם הזה מצוין לשימוש כקרם לעוגה 🙂
המצרכים:
1 (250 מ"ל) שמנת מתוקה להקצפה
1 כוס חלב
1 חבילה אינסטנט פודינג בטעם שוקו
2 כפות (או יותר) תרכיז מיץ תפוזים קפוא
אופן ההכנה:
שמים את כל המצרכים בקערה ומקציפים לקרם יציב. הקרם כבר יהיה קר בגלל התרכיז הקפוא, אז אפשר לאכול מיד.

רציתי להכין סלט כרוב אדום. למה? ככה. מצאתי מתכונים בכל מיני ספרים, והחלטתי ללכת על הפשוט ביותר – מתכון מהספר "המטבח הבריא של על השולחן". יצא סלט פשוט מעולה.
המצרכים:
1 שקית כרוב אדום חתוך
100 גרם שקדים מולבנים משובבים או חצויים
1 כוס חמוציות מיובשות
לרוטב:
1/4 כוס רוטב סויה
1/4 כוס מיץ תפוזים
2 כפות חומץ בן-יין או חומץ תפוחים
1 כף רוטב צ'ילי מתוק
1 כף דבש
1 כפית שמן שומשום
מלח, פלפל שחור גרוס
אופן ההכנה:
קולים את השקדים במחבת ללא שמן. שמים בקערת הגשה את הכרוב, השקדים והחמוציות ומערבבים.
מערבבים בנפרד את כל חומרי הרוטב. יוצקים על הסלט ומערבבים.

ב-2.11 חגגתי את יום הולדתי ה-30, ולכבוד המאורע הבאתי 2 עוגות לעבודה. התלבטתי רבות אילו עוגות להכין, וגם קניתי מצרכים שיספיקו לכמה וכמה מהמתכונים שמצאתי (כדי שיהיה ליתר ביטחון), אבל בסוף החלטתי להכין רק שתי עוגות – אחת שוקולדית ושמנתית, והשנייה פשוטה וביתית יותר (לשם האיזון).
המתכון לטורט תפוזים שמצאתי בספר "ששת מתוקים" מצא חן בעיניי (בעיקר התמונה שלו), והחלטתי לנסות להכין אותו.
אמנם הוא לא יצא כמו בתמונה (לדעתי לצורך הצילום אפו אותו בתבנית קטנה הרבה יותר), אבל הוא יצא טעים מאוד, וזכה למחמאות.
כדי לרפד את התבנית והדפנות שלה בנייר אפייה, גזרתי מנייר אפייה עיגול שמתאים לתחתית התבנית. בנוסף גזרתי מלבן שאיתו ריפדתי את דפנות התבנית (הוא נדבק לתבנית המשומנת בלי בעיה). הריפוד של הדפנות צריך להיות יותר גבוה מהן, כדי לתת מקום לטורט לגדול.
המצרכים:
6 ביצים, מופרדות
1/2 1 כוסות סוכר (השתמשתי בדמררה)
1 שקית סוכר וניל
3/4 כוס שמן (השתמשתי בקנולה)
1 כוס מיץ תפוזים
קליפה מגוררת מתפוז אחד
1/2 2 כוסות (350 גרם) קמח תופח
1 תפוז, פרוס לפרוסות דקות (על קליפתו)
לסירופ:
1 כוס מים
1 כוס סוכר (השתמשתי בדמררה)
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 180 מעלות, משמנים תבנית בקוטר 26 ס"מ ומרפדים את התחתית והדפנות בנייר אפייה.
שמים את המים וכוס סוכר בסיר, ומביאים לרתיחה. מוסיפים את פרוסות התפוז ומבשלים 5 דקות. מסננים ומסדרים בתחתית התבנית.
טורפים חלמונים, 3/4 כוס סוכר, סוכר וניל, שמן, מיץ תפוזים וקליפת תפוז מגוררת בקערה גדולה. מנפים קמח מעל, ומערבבים לתערובת חלקה ללא גושים.
מקציפים חלבונים לקבלת קצף רך. מוסיפים בהדרגה את שארית הסוכר (3/4 כוס) וממשיכים להקציף, עד שמתקבל קצף יציב ומבריק, אך לא נוקשה. טורפים 1/3 מהקצף לתערובת החלמונים. מקפלים את יתרת הקצף בעדינות לתערובת, ויוצקים לתבנית מעל פרוסות התפוז.
אופים 40-45 דקות, עד שנוצר קרום דק וזהוב מלמעלה, וקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא יבש. מוציאים את העוגה מהתנור ומניחים לה להצטנן לחלוטין. הופכים על צלחת הגשה.

אמא שלי הכינה את העוגה הזו בשבוע שעבר, ממתכון שמצאה באינטרנט. העוגה היתה מאוד טעימה, ולכן לקחתי ממנה את המתכון, וגם עשיתי לו שדרוג קטן. הכנתי אותה השבוע ביחד עם אייל, שערבב את המצרכים וגם עזר לי לפזר את השוקולד צ'יפס על העוגה.
העוגה יפה, גדולה ומרשימה, אבל ההכנה שלה היא ממש קלי קלות. יש לה טעם ביתי כזה, של סבתות.
המצרכים:
1/2 2 כוסות קמח תופח
1 כוס קוקוס
1 כוס שמן קנולה
1 כוס מיץ תפוזים
4 ביצים, מופרדות
1/2 כוס סוכר
1 כוס שוקולד צ'יפס חום
1/2 כוס שוקולד צ'יפס לבן
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 180 מעלות, ומשמנים תבנית בקוטר 28 ס"מ (השתמשתי בחד פעמית).
מערבבים בקערה את הקמח, הקוקוס, השמן, מיץ התפוזים והחלמונים. בקערה נפרדת, מקציפים את החלבונים עם הסוכר לקצף יציב. מקפלים בעדינות את הקצף לתערובת הקמח, עד לקבלת עיסה אחידה. מוסיפים 1/2 כוס שוקולד צ'יפס חום ומערבבים. יוצקים את העיסה לתבנית ומשטחים. מפזרים מעל את השוקולד צ'יפס הלבן והשוקולד צ'יפס החום שנשארו.
אופים כ-25 דקות, עד שהעוגה משחימה וקיסם המוכנס במרכזה יוצא יבש.

אני לא אוהבת עוגיות קוקוס של פסח. גם לא עוגיות בוטנים. לכן ניגשתי בחשש להכנת החיתוכיות האלו, למרות שהן לא היו מיועדות בשבילי, אלא לגננות של אייל…
כל חששותיי התבדו ברגע שטעמתי אותן – הן פשוט מעולות!! הבאתי את מה שנשאר לעבודה והן חוסלו בכלום זמן.
המתכון מהספר "אופה בקלות" של דנית סלומון (יש לי את כל ספרי הבישול שלה – הם נהדרים).
במקור המתכון כלל דובדבנים מיובשים – החלפתי בחמוציות מיובשות (יותר נגיש). עשיתי עוד טיפונת שינויים.
המצרכים:
200 גרם שוקולד מריר, שבור לקוביות
100 גרם חמאה או מרגרינה, בטמפרטורת החדר
2/3 כוס סוכר
2 ביצים, טרופות
200 גרם קוקוס טחון
50 גרם (1/2 כוס) חמוציות מיובשות
1 כפית קליפת תפוז מגוררת
אופן ההכנה:
משמנים היטב תבנית מלבנית חד פעמית בגודל 21*27, או תבנית מלבנית רגילה מרופדת בנייר אפיה (ומשומנת).
ממיסים את השוקולד במיקרוגל או מעל אדים. מערבבים לעיסה חלקה ויוצקים על כל שטח התבנית בשכבה אחידה. מקררים במקרר במשך 10 דקות, עד שהשוקולד מתקשה.
בינתיים, מערבלים את החמאה עם הסוכר עד שהסוכר נמס. מוסיפים את הביצים בהדרגה, תוך כדי ערבול. מוסיפים קוקוס, חמוציות וקליפת תפוז ומערבלים במהירות נמוכה לתערובת אחידה.
מחממים תנור לחום של 170 מעלות. מוציאים את התבנית מהמקרר ומורחים את תערובת הקוקוס על שכבת השוקולד, ומחליקים בגב כף. אופים במרכז התנור במשך 25 דקות, עד שפני העוגה מזהיבים.
מוציאים מהתנור ומצננים לגמרי. חותכים לריבועים (אפשר לשים את התבנית לכמה דקות במקרר כדי להקל על החיתוך). שומרים במקרר.