אחרי שהכנתי מאפינס תפוחים אדומים וקינמון, ונתחי חזה עוף בתפוחים, ג'ינג'ר, סויה ודבש, נשאר במקרר תפוח בודד. עברתי על כמה מתכונים למאפינס באוסף המתכונים שלי, ובמקרה מצאתי מתכון למאפינס תפוחים ואגוזי מלך – מצוין לניצול התפוח היחיד שנשאר. המתכון הוא של סמדר ולטר ופורסם ב"וואלה – אוכל".
רציתי שגם אייל יוכל לאכול אותם, אז החלפתי את אגוזי המלך בשוקולד צ'יפס לבנים.
ההכנה ממש קלי קלות. יצאו מאפינס לחים וטעימים מאוד.
המצרכים:
1/2 1 כוסות קמח רגיל
2 כפיות אבקת אפיה
1/2 כוס סוכר (השתמשתי בדמררה)
1/4 כפית מלח
1/2 כפית קינמון
1/2 כוס חלב
1/4 כוס שמן
1 ביצה
1 תפוח
1/2 כוס שוקולד צ'יפס לבנים
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 175 מעלות. משמנים תבנית של 12 שקעים או מרפדים אותה במנז'טים.
מערבבים בקערה קמח, אבקת אפיה, סוכר, מלח, קינמון ואת השוקולד צ'יפס. עושה גומה במרכז.
בקערה נפרדת, טורפים את החלב, השמן והביצה. חוצים את התפוח ונפטרים מהליבה. מגררים את חצאי התפוח לתוך הקערה של עיסת החלב. מערבבים.
יוצקים את עיסת החלב והתפוח לתוך הגומה בקערת הקמח. מערבבים רק עד שהעיסה מתאחדת והקמח נספג. מחלקים את התערובת בין השקעים.
אופים 15-20 דקות, או שהמאפינס מזהיבים וקיסם הננעץ בהם יוצא יבש. מוציאים מהתנור ומצננים על רשת.

תודה לכל המגיבים על סקר הקוראים לגבי כיוונים נוספים לבלוג. קראתי את כל התגובות, ולקראת תחילת שבוע הבא אעשה סיכום. אתם מוזמנים להמשיך ולהגיב.
שוב הגיע הזמן לבשל לצהריים, והפעם רציתי לגוון קצת. הפשרתי קוביות חזה עוף וחשבתי להכין מנה מתקתקה עם דבש. התפוח שמצאתי במקרר כיוון אותי למקום קצת אחר, והחלטתי לשלב קוביות תפוחים במנה. יצא מיוחד ומאוד טעים. אכלתי יחד עם קינואה, ואפשר גם עם אורז מלא.
הכמות הזו מספיקה ל-2 מנות.
המצרכים:
400-500 גרם חזה עוף, חתוך לקוביות
2 כפות שמן קנולה
1 תפוח, מגולען וחתוך לקוביות
1 כפית ג'ינג'ר טרי קצוץ דק (השתמשתי בקוביה קפואה)
למרינדה:
1/4 כוס רוטב סויה
1/3 כוס דבש
1 כפית שמן שומשום
אופן ההכנה:
מערבבים את חומרי המרינדה בכלי, ומשרים בה את קוביות העוף לשעה לפחות.
מחממים את שמן הקנולה במחבת, מוסיפים את הג'ינג'ר ומטגנים כדקה תוך כדי ערבוב. מוסיפים את התפוחים ומטגנים, תוך כדי ערבוב, עד שהתפוחים מתרככים, כ-3-4 דקות. מוסיפים את קוביות העוף למחבת, יוצקים מעל את נוזלי המרינדה, ומבשלים משני הצדדים עד שהעוף מלבין ותוכו עשוי (אפשר לחתוך קוביה אחת ולבדוק).

כהרגלי דיפדפתי בכמה ספרי בישול לפני השינה. נתקלתי במתכון הזה בספרון "עוגות לאירוח" מסדרת "אז מה אוכלים היום?". במקרר יש תפוחי עץ אדומים ומיץ תפוחים, ואת שאר המצרכים תמיד יש בבית. לא הייתי צריכה יותר מוטיבציה מזה – היה לי ברור שאני מכינה. נורא התחשק לי לאכול מאפינס עסיסיים ומנחמים כאלה…
המאפינס יוצאים ממש טעימים (זהירות – אפשר לאכול כמה וכמה בלי לשים לב בכלל). גם אייל אהב אותם.
מתקבלים 24 מאפינס.
המצרכים:
1/2 1 כוסות שמן קנולה או תירס
1/2 1 כוסות סוכר (השתמשתי בדמררה)
3 ביצים
3 כוסות קמח
2 כפיות קינמון
1 כפית אבקת סודה לשתיה
1/3 כוס מיץ תפוחים
600-700 גרם תפוחי עץ אדומים (בערך 3 בינוניים)
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 200 מעלות, מרפדים 2 תבניות של 12 שקעים במנז'טים, ומשמנים את המנז'טים.
מקציפים בקערה גדולה את השמן והסוכר, לתערובה אחידה. מוסיפים את הביצים, אחת אחרי השניה, ומקציפים היטב אחרי כל הוספה, עד שהביצה נבלעת בתערובת. מנפים לקערה את הקמח, הקינמון ואבקת הסודה לשתיה. מוסיפים את מיץ התפוחים.
מגלענים וחותכים כל תפוח לקוביות בגודל כ-1 ס"מ. מוסיפים לקערה ומערבבים לתערובת אחידה. אין לערבב יתר על המידה.
מחלקים את התערובת בין שקעי התבניות. אופים כל תבנית במשך 25 דקות. מוציאים ומצננים על רשת צינון.

אילתרתי את הסלט הזה אתמול, לפני מסיבת יום ההולדת של אייל. ההכנה קלה והתוצאה טעימה 🙂
המצרכים:
1 חבילה עלי חסה קצוצים ושטופים
1 תפוח ירוק חמצמץ, חתוך לקוביות
100-150 גרם גבינה בולגרית, חתוכה לקוביות קטנות או מפוררת
שומשום
לרוטב:
1 כף שמן זית
1 כף חומץ בלסמי
1 כף סוכר דמררה או חום
1 כף רוטב סויה
אופן ההכנה:
קולים את השומשום במחבת ללא שומן, למשך כמה שניות.
מערבבים בקערה את עלי החסה הקצוצים, קוביות התפוחים, הבולגרית והשומשום. אם מכינים מראש, כדאי לטפטף מעט מיץ לימון על קוביות התפוחים, שלא ישחירו.
מערבבים את כל חומרי הרוטב. לפני ההגשה, יוצקים על הסלט ומערבבים.

השנה אנחנו חוגגים את ראש השנה אצל הוריי. אמא שלי ביקשה כי אביא עוגה לארוחת החג, ואני התחלתי לחפש מתכונים לעוגה שהיא גם פרווה (כי המשפחה שלי לא אוכלת חלב אחרי בשר). מצאתי מתכון כזה בספר "עוגה עוגה" של רוני וונציה, והכנתי היום עם אייל.
העוגה יצאה מאוד טעימה, מנוקדת בצימוקים, תפוחים ופקאנים. ביתית כזו…
הפחתתי מעט את כמות השמן במתכון. פשוט נגמר לי באמצע השמן…
המצרכים:
1 כוס צימוקים (השתמשתי בכהים)
3 כפות קלבדוס (ברנדי תפוחים) או ברנדי אחר
3 תפוחי עץ ירוקים חמצמצים (כ-500 גרם)
3 כוסות קמח
1/2 1 כפיות אבקת סודה לשתיה
1/2 כפית אגוז מוסקט טחון
1 כפית קינמון
1/4 כפית ציפורן טחון
1/4 כפית ג'ינג'ר טחון
1/4 כפית מלח
1 כוס שמן (השתמשתי בקנולה. במקור כוס + 3 כפות)
1 כוס + 1/2 2 כפות סוכר דמררה
3 ביצים
1 כפית תמצית וניל אמיתית
125 גרם (1/4 1 כוסות) אגוזי פקאן קלויים, קצוצים גס
אופן ההכנה:
בקערה קטנה משרים את הצימוקים בקלבדוס למשך שעה. מסננים.
מחממים תנור לחום של 160 מעלות, ומשמנים תבנית טבעתית (עם חור) בקוטר 26 ס"מ.
מנפים לקערה את הקמח, המלח, התבלינים ואבקת הסודה לשתיה. מערבבים.
מקציפים את השמן והסוכר במהירות בינונית כ-5 דקות. מוסיפים את הביצים, אחת אחרי השניה, ומקציפים היטב לאחר כל הוספה. מוסיפים את הווניל.
מנמיכים למהירות נמוכה ומוסיפים בהדרגה את תערובת הקמח. מערבלים רק עד שהחומרים נספגים והתערובת אחידה.
קולפים את התפוחים וחותכים לקוביות בגודל 1 ס"מ. מוסיפים את הצימוקים, האגוזים וקוביות התפוחים לבלילת העוגה, ומקפלים פנימה. מעבירים לתבנית, מיישרים, ואופים 55-60 דקות, או עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא נקי.

אייל אוטוטו בן שנתיים ו-7 חודשים, ולאחרונה הפך להיות ילד מאוד דעתן. אין סיכוי שאקבע בשבילו שרירותית מה נעשה אחר הצהריים. לא! הוא בעל הדעה. אני יכולה לשטוח בפניו את הצעותיי, והוא יחליט.
ביום שני, למשל, הצעתי לו ללכת לשעת סיפור, אולם הוא בחר לחזור הביתה ולהכין עוגה, ועם המיקסר הגדול!
כמובן שלא התנגדתי. זו היתה הזדמנות טובה לנסות את המתכון הזה לעוגת תפוחים, שאני רוצה לנסות כבר המון זמן. המתכון הוא מהספר "האוסף המתוק של על השולחן", והוא התאים לי מאוד הן מבחינת המצרכים (היה לי הכל בבית) והן מבחינת הקירבה לראש השנה.
הפעלתי את המיקסר, הכל הוקצף ועורבב, ויצאה עוגה טעימה נורא נורא. בעלי התעקש שתישאר בבית (ולא תגיע לעבודה שלי, כמו רוב העוגות), כדי שיוכל לאכול ממנה כל יום.
המצרכים:
50 גרם חמאה
750 גרם תפוחי עץ מזן גרני סמית או גרנד אלכסנדר (כלומר, הירוקים החמוצים. בפועל השתמשתי ב-4 תפוחים גדולים ששקלו 850 גרם)
3 כפות קלבדוס (ברנדי תפוחים. אם אין – משתמשים בסתם ברנדי)
3 ביצים
1 כוס סוכר (השתמשתי בדמררה)
1 כוס קמח
1 כפית אבקת אפיה
1 כפית קינמון
1/2 כוס שמן (השתמשתי בקנולה)
1/2 כוס אגוזי מלך, קצוצים גס
אופן ההכנה:
קולפים את התפוחים ופורסים לשמיניות. ממיסים במחבת חמאה, מוסיפים את התפוחים ומבשלים על להבה נמוכה במשך 10 דקות, תוך כדי ערבוב מידי פעם, עד שהתפוחים מתרככים. מוסיפים 1/4 כוס סוכר וקלבדוס. מבשלים דקה נוספת ומסירים מהכיריים. מניחים להתקרר מעט.
מחממים תנור לחום של 170 מעלות, ומשמנים תבנית טבעת בקוטר 26 ס"מ, או תבנית קפיצית בקוטר 22 ס"מ.
מקציפים במיקסר את הביצים עם 3/4 כוס סוכר במהירות גבוהה, עד שהתקבלה תערובת אוורירית ותפוחה, כ-10 דקות. מוסיפים קמח, אבקת אפיה, קינמון, שמן ואגוזים. מערבלים עד לקבלת עיסה אחידה. מוסיפים את התפוחים לבלילה ומערבבים. יוצקים לתבנית ואופים 45 דקות, עד שהעוגה שחומה וקפיצית למגע (בודקים עם האצבע). מצננים.
אפשר לבזוק מעל אבקת סוכר או לקשט בשקדים פרוסים.
העוגה טעימה גם חמה וגם קרה.

התפוחים מתבשלים בחמאה

לפני כמה שבועות ארגנו מפגש של צוות הלימוד המיתולוגי מהתואר השני שלי. המפגש התקיים אצלי. מכיוון שידעתי שיש בבית קרקרים וגם כדורי טחינה ותמרים, לא חשבתי שיש צורך בהכנות מיוחדות, מלבד עוגה שהתכוונתי להכין לפני שהחבר'ה יגיעו.
באותו יום אני ואייל התארחנו אצל חברתי יעל ובנה איתן, הזמן עבר בנעימים בלי לשים לב, וכך קרה שהגעתי הביתה רק בשמונה ורבע – כשהחבר'ה אמורים להגיע בתשע וחצי!
חיפשתי בקדחתנות מתכון קל ופשוט לעוגה, עם מצרכים זמינים. כשדיפדפתי בספר "101 cakes and bakes" מצאתי את המתכון לעוגה הזו, והתחלתי להכין. תוך כדי, שמתי לב שאין לי בבית מיץ תפוחים, ושגם הצימוקים נגמרו, אז עשיתי כמה החלפות.
העוגה יצאה מאוד טעימה. את מה שנשאר הבאתי למחרת לעבודה, והעוגה זכתה לתגובות נלהבות. מומלץ לאכול אותה חמה.
אם רוצים שהעוגה תהיה פרווה, מחליפים את החלב במיץ תפוחים, ומוותרים על הברנדי.
המצרכים:
2 כוסות קמח תופח
1 כפית קינמון
1 כפית אבקת אפיה
2/3 כוס סוכר דמררה
1/4 1 כוסות חמוציות מיובשות (אפשר להחליף בצימוקים)
1/2 כוס שמן קנולה או חמניות
2 ביצים, טרופות
1/2 כוס חלב
2 כפות קלבדוס או ברנדי
2 תפוחים ירוקים, מגוררים בפומפיה על קליפתם
1/4 כוס שקדים פרוסים מולבנים
אופן ההכנה:
מחממים תנור לטמפרטורה של 180 מעלות, ומשמנים תבנית בקוטר 24 ס"מ.
מנפים לקערה את הקמח, הקינמון ואבקת האפיה. מוסיפים את הסוכר והחמוציות ומערבבים. עושים גומה במרכז, ויוצקים לתוכה את השמן, החלב, הקלבדוס, הביצים הטרופות והתפוחים המגוררים. מערבבים עד שהתערובת אחידה.
יוצקים לתבנית ומפזרים מעל את השקדים הפרוסים. אופים במשך 40-45 דקות, או עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא יבש. ניתן לבזוק מעל אבקת סוכר.

אייל הפך לפרטנר מצוין להכנת עוגות. אני מכינה את המצרכים, הוא שופך לקערה ומערבב, וכך אנחנו מבלים ביחד בנעימים. היום בערב ציירנו בצבעי גואש, ואחר כך הצעתי לו להכין איתי עוגה, כשבליבי כיוונתי למאפינס בננות, תפוזים ופרג מהספר "עוגות ברגע" של חנה שאולוב. אחרי שהבאנו את השרפרף הגדול מהחדר ואייל טיפס עליו, פתחתי את הספר וגיליתי שהתערובת אמורה לבלות במקרר שעתיים לפני האפיה. איזה ילד בן כמעט שנתיים יחכה בסבלנות שעתיים עד שנכניס את העוגה לתנור? לא ולא… אז התחלתי לדפדף בספר ולחפש מתכון אחר. הפור נפל על עוגת קקאו, תפוחים וצימוקים, שנראתה לי מצד אחד פשוטה, ומצד שני היו לי את כל המצרכים, אז התחלנו להכין!
אני מאמינה שמעז יוצא מתוק, וכך קרה גם במקרה הזה. מהתנור יצאה עוגה טעימה בטירוף, רכה ונימוחה… מדהימה!.
כרגיל עשיתי מעט שינויים במתכון.
דרך אגב, זו לא טעות. העוגה אינה מכילה ביצים.
המצרכים:
1 כוס קמח רגיל
1/2 כוס קמח מלא
1/2 כפית אבקת סודה לשתיה
1/2 1 כפיות אבקת אפיה
1 כף קינמון
1 כפית ג'ינג'ר טחון
3 כפות אבקת קקאו
1 כפית נס קפה מגורען
1/4 1 כוסות סוכר (דמררה)
100 גרם צימוקים (בערך 3/4 כוס)
1/2 כוס שמן קנולה
3/4 כוס חלב
2 כפות יוגורט
3 תפוחי עץ ירוקים, קלופים וחתוכים לקוביות
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 180 מעלות, ומשמנים תבנית בקוטר 28 ס"מ.
מערבבים בקערה את הקמחים, אבקת האפיה, אבקת הסודה לשתיה, נס הקפה, הקקאו, הסוכר, התבלינים והצימוקים. עושים גומה במרכז. מוסיפים את השמן, החלב, היוגורט והתפוחים ומערבבים היטב.
יוצקים לתבנית ואופים כ-30 דקות, עד שקיסם המוכנס למרכז העוגה יוצא יבש.

רציתי להכין עוגת תפוחים בחושה ופשוטה, בלי הקצפות חמאה וסוכר למיניהן. חיפשתי באוסף המתכונים שלי ומצאתי את המתכון הזה מהבלוג coconut & lime. תירגמתי אותו, עשיתי מעט שינויים ומיהרתי להכין. ההכנה פשוטה באמת, והעוגה יוצאת ריחנית וטעימה, כמו שרק עוגת תפוחים ביתית יכולה להיות. מומלץ לאכול חם עם כדור גלידה.
בשביל עוגת תפוחים טיפה יותר מסובכת להכנה, אבל טעימה נורא ויותר עשירה – עוגת תפוחים ותבלינים, העוגה הראשונה המופיעה בבלוג.
המצרכים:
1 כוס קמח רגיל
3/4 כוס קמח מלא
3/4 כוס סוכר דמררה (חום בהיר)
1/2 כוס דבש
1/2 כוס חלב
1/2 כוס שמן
1 כפית קינמון
1 כפית ציפורן
3/4 כפית אבקת אפיה
3/4 כפית אבקת סודה לשתיה
2 תפוחים ירוקים, חתוכים לקוביות
2 ביצים
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 160 מעלות ומשמנים תבנית בקוטר 24 ס"מ.
מערבבים בקערה את הביצים, הסוכר, הקינמון והציפורן. טורפים בקערה נפרדת את השמן, החלב והדבש.
מוסיפים לתערובת הביצים את אבקת האפיה, הסודה לשתיה והקמחים. מערבבים היטב. מוסיפים את תערובת הדבש ומערבבים עד שהעיסה אחידה. מקפלים את קוביות התפוחים לתערובת. יוצקים לתבנית. אופים כ-40 דקות, או עד שקיסם המוכנס במרכז העוגה יוצא יבש.

חיפשתי מתכון לכרעי עוף (זה מה שיש בפריזר), וממש במקרה מצאתי את המתכון הזה בספר "כל ארוחה חגיגה" של דידי דמרר. היש מתכון מתאים יותר לראש השנה? למרות זמן האפייה הארוך, ההכנה ממש פשוטה, והעוף יוצא טעים ומאוד ייצוגי.
עשיתי קצת שינוי במתכון כי לא היה לנו בבית מיץ רימונים.
המצרכים:
4 כרעים של עוף (כ-1.5 ק"ג), מופרדים לשוק וירך
4 כפות גדושות גרגירי רימון
2 תפוחי עץ ירוקים חמצמצים, קלופים וחתוכים לשמיניות
1 כפית מיץ לימון טרי
למשרה:
1/2 כוס יין אדום מתוק
1 כפית מיץ לימון
3 כפות דבש
1 כפית רכז (סירופ) רימונים (יש בסופר)
4 כפיות מים
(במקום 2 המצרכים האחרונים אפשר להשתמש ב-2 כפות של מיץ רימונים)
אופן ההכנה:
מסדרים את נתחי העוף בתבנית מלבנית.
מערבבים בקערית את היין, מיץ הלימון והדבש. מערבבים בנפרד את רכז הרימונים עם המים, ומוסיפים 2 כפות מהנוזל שהתקבל לתערובת היין. יוצקים את המשרה על העוף ומשהים לשעה.
מחממים תנור לחום של 200 מעלות. מפזרים על העוף את גרגירי הרימון. מטפטפים את מיץ הלימון על פלחי התפוחים, ומסדרים אותם בין נתחי העוף. מכסים את התבנית בנייר אלומיניום ואופים בתנור כשעה. מסירים את נייר האלומיניום וממשיכים לאפות כ-30 דקות, עד שהעוף מזהיב. מידי פעם יוצקים על העוף מהרוטב שהצטבר בתחתית התבנית.