מצאתי את המתכון הזה בפרסומת של חברת "מעדנות", והוא נראה לי ממש מגניב. המתכון כלל במקור חבילה של בצק פריך של החברה, אבל אני העדפתי לוותר ולהכין קלתית משלי, ששאלתי ממתכון של פשטידה אחרת. הפאי זכה להמון מחמאות.
המצרכים:
לבצק:
1 כוס קמח רגיל
2/3 כוס קמח מלא
100 גרם חמאה קרה, חתוכה לקוביות
1 כף סוכר חום
1 ביצה
מעט מלח
למלית:
2 גביעים (500 גרם) גבינת ריקוטה
15 תאנים מיובשות, חתוכות לחצאים
10 עלי בזיליקום, חתוכים לרצועות
4 ביצים
1/2 כוס סוכר חום
1/4 כפית פלפל שחור גרוס
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 200 מעלות ומשמנים תבנית פאי עגולה בקוטר 26 ס"מ.
מעבדים את 2 סוגי הקמחים, הסוכר, המלח והחמאה במעבד מזון, בפולסים, עד שמתקבלת תערובת פירורית. מוסיפים את הביצה ומעבדים לבצק.
אם אין מעבד מזון – מערבבים בקערה את 2 סוגי הקמחים, הסוכר והמלח. מוסיפים את החמאה ומשפשפים את קוביות החמאה באצבעות יחד עם הקמח, עד שבסופו של דבר מתקבלת תערובת פירורית. מוסיפים את הביצה ולשים לבצק.
משטחים בידיים את הבצק על תחתית ודפנות התבנית. מקררים במקרר עד לאפייה.
מערבבים בקערה את כל מרכיבי המלית, לעיסה חלקה. מוציאים את התבנית עם הקלתית מהמקרר, ויוצקים על הקלתית את העיסה. אופים כ-30 דקות.