התלבטתי איזו עוגת גבינה לשבועות אכין השנה. חיפשתי בספרי הבישול שלי ובאוסף המתכונים שלי, והיו לי כמה מועמדות. בסוף החלטתי להכין את העוגה הזו, מתוך הספר "סודות מתוקים" של קארין גורן, בגלל סיבה מאוד פרוזאית… בעלי קנה בסופר חבילה של אוכמניות טריות, ומכיוון שבספר קארין מקשטת בהן את העוגה, קפצתי על ההזדמנות להשתמש בהן (לפני שיירקבו חס וחלילה). העוגה טעימה מאוד גם בלי הקישוט, כמובן 🙂 והיא ממש לא קשה להכנה.
המצרכים:
לתחתית:
150 גרם ביסקוויטים, טחונים לפירורים
100 גרם חמאה, מומסת
קליפה מגוררת מחצי לימון
למלית הגבינה:
750 גרם גבינה לבנה לאפייה
1/2 כוס סוכר (השתמשתי בדמררה)
6 ביצים
1/2 כוס שמנת מתוקה
300 גרם שוקולד לבן, שבור לקוביות
לקישוט: 1 סלסילה של אוכמניות טריות (לא חובה)
אופן ההכנה:
משמנים תבנית (אפשר קפיצית) בקוטר 24 ס"מ, ומרפדים את תחתיתה בנייר אפיה.
מערבבים את הביסקוויטים הטחונים, החמאה המומסת וקליפת הלימון, ומהדקים את התערובת לתחתית התבנית. עוטפים בניילון נצמד ושומרים במקפיא.
מחממים תנור לחום של 140 מעלות. ממלאים תבנית עמוקה במים רותחים ומניחים בתחתית התנור, כדי ליצור סביבה עשירה באדים.
טורפים יחד את הגבינה הסוכר והביצים. בקערה נפרדת, שמים את קוביות השוקולד והשמנת המתוקה, וממיסים במיקרוגל, עד שהשוקולד נמס והעיסה חלקה. מוסיפים לתערובת הגבינה ומערבבים היטב.
מוציאים את התבנית מהמקפיא, ויוצקים את מלית הגבינה על התחתית. אופים כשעה וחצי, עד שהעוגה יציבה בשוליים ועדיין רכה ורוטטת במרכז. מוציאים מהתנור, מצננים לחלוטין, ומעבירים למקרר לשעתיים לפחות (ועדיף למשך לילה).
מפזרים על העוגה אוכמניות טריות ומגישים.