Pin It

אוזני המן נימוחות במלית תפוחים ושקדים

לפני שבוע הכנתי עם אייל אוזני המן "בריאותיות" מקמח מלא, אייל מאוד אהב את אוזני ההמן, אבל אני לא השתגעתי עליהם – הקמח המלא עשה אותן מעט תפלות, לטעמי. רציתי להכין אוזני המן למשלוחי המנות, ולכן חיפשתי מתכון אחר. המתכון הזה, של פסקל פרץ רובין, נבחר משום קלות ההכנה שלו (הכל במעבד מזון) ומשום שניתן (למעשה – צריך) להכינו יום מראש.
הבעיה היא, שלמחרת גיליתי שהבצק הזה ממש מפונק. צריך לרדדו בזהירות, לעלה לא דק, כי אחרת – כשקורצים עיגולים ומנסים לקפל אותם – הם מתפרקים. מצאתי את עצמי מהדקת כל מיני פינות של אוזן ההמן, והייתי בטוחה שבתנור המלית תפרוץ מכל חור.
התבדתי – יצאו לי אוזני המן יפיפיים ונורא נורא טעימים. הבצק נימוח ורך, ולא כבד כמו באוזני המן רגילות. פשוט מעולות!
גם אם החלטתם להכין בצק אחר – אני ממליצה בחום על המלית. היא פשוט מצוינת, במיוחד לאלו שלא אוהבים פרג ונמאס להם מריבה.
המצרכים:
לבצק:
250 גרם חמאה, חתוכה לקוביות
150 גרם (כוס וחצי) אבקת סוכר
3 חלמונים
3 כוסות קמח, מנופה
למלית:
1 כוס רסק תפוחים (אפשר מקופסת שימורים)
1/2 כוס שקדים מולבנים, קלויים וקצוצים
1/2 כפית קינמון
מעט אגוז מוסקט
אופן ההכנה:
שמים את כל חומרי הבצק במעבד מזון, ומעבדים לבצק אחיד וחלק. אוספים ומשטחים ל"פיתה", עוטפים בניילון נצמד ושומרים במקרר למשך לילה. אם שומרים במקרר ליותר זמן – מניחים לבצק להתרכך מעט על השיש אחרי שמוציאים אותו.
מחממים תנור לחום של 180 מעלות ומרפדים תבנית תנור בנייר אפיה.
מערבבים את כל חומרי המלית בקערה.
מרדדים את הבצק לעלה בעובי 1/2 ס"מ. קורצים עיגולים בכוס. שמים כפית מהמלית במרכז כל עיגול ומקפלים למשולשים. מהדקים את הקצוות ומושחים במעט מים.
מסדרים בתבנית ואופים 15-20 דקות, עד שהקצוות של אוזני ההמן משחימים. מוציאים מהתנור ומניחים להצטנן לחלוטין. אפשר לבזוק מעל אבקת סוכר.

אוזני המן נימוחות במלית תפוחים ושקדים

«   |   »



תגובות

  • דפנה 23 במרץ 2008 , 15:04

    נראה מעולה! המילוי מוצא חן בעיני (לא אוהבת פרג).
    השנה לא עשיתי את אוזני המן האהובות עלי (יש לנו מתכון משפחתי מוצלח עם מיץ תפוזים בבצק) ובמקום זה אני עוברת דירה…

  • רחלי 23 במרץ 2008 , 21:21

    גם אני לא אוהבת פרג. המלית הזו פשוט תפורה עליי…
    שיהיה בהצלחה ובשעה טובה עם מעבר הדירה!
    את מוזמנת לחלוק איתי את המתכון המשפחתי :-)

  • דפנה 31 במרץ 2008 , 20:50

    רחלי, בבקשה – קבלי את אזני ההמן של חנה אלזה ז"ל
    2.5 כוסות קמח
    0.5 כוס סוכר
    150 גר' מרגרינה
    1 ביצה
    שליש כוס מיץ תפוזים.
    פשוט מערבבים הכל, ומרדדים על משטח מקומח.
    לצערי לא רשום לי כמה אוזני המן יוצאים מהכמות הזו, אני רק רואה שהגדלתי את זה ברבע בעבר.

  • רחלי 7 באפריל 2008 , 22:21

    דפנה, תודה על המתכון. אנסה אותו בפורים הבא.

  • ג׳וליה 17 בפברואר 2010 , 23:15

    קודם כל רציתי לומר שיש לך בלוג מעולה !!
    וגם לשאול כמה דברים: כמה אזניים יוצא מהכמות הזאת?
    וגםם אם אין מעבד מזון אז אפשר לעשות ביד? את חושבת שזה יצא אותו דבר??
    תודה רבה..:)

  • רחלי 17 בפברואר 2010 , 23:30

    היי ג'וליה, תודה רבה וברוכה הבאה!
    אני לא כ"כ זוכרת את הכמות במדויק אבל לא יצאו הרבה. אולי 15-20.
    אפשר ביד לשפשף את החמאה לתוך הקמח אבל במעבד מזון התוצאות יהיו הרבה יותר טובות (כי העבודה הידנית מחממת את הבצק).

  • ג׳וליה 19 בפברואר 2010 , 15:56

    תודה!!

לכתוב תגובה לפוסט