מתכונים בקטגוריה 'אוכל לילדים, פעוטות ותינוקות'



לחמניות גבינה מהירות

מצאתי את המתכון הזה באינטרנט והחלטתי לנסות אותו, כדי שיהיה בבית משהו שאייל וגם בעלי יכולים לנשנש. בחרתי להכינן עם גבינת לבנה (כלומר LABANEH, לא גבינה לבנה רגילה), סתם בגלל שלגבינה שמצאתי במקרר עמד לפוג התוקף. אפשר להשתמש בגבינה רכה מאיזה סוג שבא לכם.
———— תוספת מאוחרת —————–
הכנתי את הלחמניות האלו בשבועות, עם גבינת שמנת בטעם סלמון ובצל מעושן. אייל ממש ממש אהב אותן (את אלו עם גבינת הלבנה – לא). נתתי לו להחזיק ביד ולאכול. נוח מאוד לקחת אותן בשקית כשיוצאים לטיול או לגן הציבורי. אפשר גם להקפיא אותן (מפשירים במיקרו).
————————————————
המצרכים:
1 כוס קמח רגיל
1/2 כוס קמח מלא
1/2 1 כוסות חלב
2 ביצים
125 גרם גבינת לבנה או גבינה לבנה אחרת (אפשר בטעמים שונים) או קוטג'
1 כף שמן זית
1/2 כפית מלח
1/2 כפית פלפל לבן
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 175 מעלות ומשמנים תבנית של 12 שקעים (אם משתמשים בתבנית סיליקון, אין צורך לשמן).
מערבבים בקערה את כל החומרים עם מזלג או מטרפה, עד שמתקבלת בלילה דלילה.
ממלאים את השקעים ב-3/4 מגובהם בבלילה. מכניסים לתנור ואופים 15-20 דקות, עד שהלחמניות תפוחות, שחומות ויציבות. מוציאים, מצננים מעט, מחלצים מהשקעים ומניחים להצטנן על רשת.

לחמניות גבינה מהירות
לחמניות עם גבינת לבנה
לחמניות גבינת שמנת מהירות
לחמניות עם גבינת שמנת בטעם סלמון ובצל מעושן

קציצות עוף וירקות

הכנתי את הקציצות האלו "מהראש", בלי מתכון. הקציצות יצאו רכות וטעימות מאוד.
מי שרוצה, יכול להוסיף גם פטרוזיליה או עשבי תיבול אחרים.
המצרכים:
500 גרם חזה עוף טחון
1 שורש פטרוזיליה
1 גזר
1 קישוא
1 בצל
2 כפות פירורי לחם
1 ביצה
1 כף שמן זית
שמן זית נוסף, לטיגון
אופן ההכנה:
קולפים ושוטפים את כל הירקות ומגררים בפומפיה גסה. שמים את הבשר בקערה, מוסיפים את הירקות המגוררים, הביצה, פירורי הלחם וכף שמן זית, ומערבבים לתערובת אחידה (בידיים כמובן). יוצרים קציצות שטוחות.
מחממים שמן זית במחבת, ומטגנים את הקציצות משני הצדדים, עד שהן מזהיבות.


תבשיל קינואה, בשר טחון וירקות

ומה אבשל השבוע לאייל? הפעם החלטתי להשתמש בבשר בקר טחון (לגוון קצת, במקום הודו). נמאס לי קצת מקציצות, אז חיפשתי מתכון אחר ומעניין. מצאתי את המתכון לתבשיל פתיתים ובשר טחון, שהכנתי כמה פעמים בעבר. פתיתים אין לי בבית, אז החלטתי להחליף בקינואה, וגם להוסיף קצת ירקות, כדי שהתבשיל יהיה שלם ויכיל את כל מה שאייל צריך.
התבשיל יצא ממש ממש טעים, והכמות שמתקבלת היא עצומה. אייל אכל בכיף, וגם אנחנו אהבנו מאוד 🙂
המצרכים:
1 בצל גדול
1 שורש פטרוזיליה
1 קישוא
1 בטטה קטנה
2 גבעולי סלרי
1/2 ק"ג בשר בקר טחון
1/2 צרור פטרוזיליה קצוצה
2 שיני שום כתושות
1/2 כפית כמון
1/2 כפית קארי
1 קופסא (100 גרם) רסק עגבניות
2 כוסות קינואה
3 כוסות מים רותחים
מלח ופלפל לפי הטעם
שמן, לטיגון
אופן ההכנה:
קוצצים את הבצל. קולפים ושוטפים את שורש הפטרוזיליה, הבטטה והקישוא, וחותכים לקוביות קטנות. שוטפים את גבעולי הסלרי וחותכים לקוביות קטנות.
מחממים שמן בסיר רחב (הכי נוח – בסוטאז') ומטגנים את הבצל. כשהוא מתחיל להזהיב מוסיפים את הירקות ואת הבשר ומטגנים תוך כדי ערבוב במזלג, עד שהבשר משנה את צבעו לחום. יש להקפיד שאין חלקים וורודים.
מוסיפים פטרוזיליה, שום ותבלינים. מערבבים. מוסיפים את הקינואה ומטגנים ביחד 2 דקות. מוסיפים רסק עגבניות ומים רותחים. מכסים ומבשלים עד שהמים נספגים והקינואה מבושלת.
סוגרים את האש ונותנים לתבשיל לעמוד עוד 5 דקות. מתקנים תיבול, אם צריך.

תבשיל קינואה, בשר טחון וירקות

לביבות גזר וקישואים

רציתי להכין לאייל לביבות קישואים, אבל גיליתי שנשארו במקרר רק שני קישואים, שמשקלים 225 גר', וזה לא מספיק. הוספתי כמה גזרים ופעלתי לפי הוראות המתכון. התקבלו לביבות טעימות, כתומות ומתקתקות.
המצרכים:
2 קישואים
4 גזרים
1/2 כוס קמח תפוחי אדמה (או קמח רגיל, לא בפסח)
1 ביצה
1 כף שמן זית
5 כפות מים
מלח, פלפל שחור
שמן קנולה או זית, לטיגון
אופן ההכנה:
מגררים את הקישואים והגזרים במגררת גסה. שמים את הירקות במגבת מטבח או בחיתול בד, קושרים את הקצוות וסוחטים מהם את המיץ, בעדינות. מעבירים את הירקות לקערה, ומוסיפים את שאר המצרכים. את המים מוסיפים בהדרגה.
מחממים שמן במחבת טפלון גדולה. מעבירים כפות מהבלילה למחבת (1 כף = 1 לביבה. משטחים אותה מעט), ומטגנים משני הצדדים עד שמזהיב. מעבירים לצלחת מכוסה בנייר סופג.


לביבות קישואים

ניצלתי את העובדה שיש קישואים במקרר, כדי לנסות את המתכון הזה מהספר "הורים מבשלים". הלביבות טעימות מאוד, ומתאימות גם לילדים וגם לאבות שלהם.
בימים רגילים, מחליפים את קמח תפוחי האדמה בקמח רגיל.
המצרכים:
1/2 ק"ג קישואים, קלופים ושטופים (3-4 קישואים גדולים)
1/2 כוס קמח תפוחי אדמה
1 ביצה
1 כף שמן זית
5 כפות מים
מלח, פלפל שחור
שמן קנולה, לטיגון
אופן ההכנה:
מגררים את הקישואים במגררת גסה. מניחים במסננת ל-5 דקות. שמים את הקישואים במגבת מטבח או בחיתול בד, קושרים את הקצוות וסוחטים מהם את המיץ, בעדינות. מעבירים את הקישואים לקערה.
מוסיפים לקישואים את שאר המצרכים. את המים מוסיפים בהדרגה.
מחממים שמן קנולה במחבת טפלון גדולה. מעבירים כפות מהבלילה למחבת (1 כף = 1 לביבה. משטחים אותה מעט), ומטגנים משני הצדדים עד שמזהיב. מעבירים לצלחת מכוסה בנייר סופג.

לביבות קישואים

תבשיל כדורי בשר הודו וירקות

אמא שלי הכינה לאייל תבשיל דומה לפני שבוע. היא מספרת שהיתה מכינה את אותו תבשיל לי ולאחיותיי. היום ניסיתי להכין משהו באותו סגנון אצלי במטבח.
התבשיל מהווה ארוחה שלמה, כיוון שהוא כולל בשר, פחמימות (בטטה, תפוח אדמה) וירקות. גם אייל וגם אבא שלו אכלו בשמחה.
בימים רגילים, אפשר להשתמש בפירורי לחם במקום בקמח מצה.
המצרכים:
500 גרם בשר הודו אדום, טחון
1 ביצה
2 כפות קמח מצה
1-2 כפות פטרוזיליה, קצוצה
1 בצל, מגורר
2 בטטות קטנות
1 תפוח אדמה
3 גזרים
2 קישואים
1 קופסא (100 גרם) רסק עגבניות
4 כוסות מים
1 כף שמן קנולה, לטיגון
לתיבול: פפריקה מתוקה, כמון
אופן ההכנה:
שמים בקערה את ההודו, הביצה, קמח המצה, הבצל המגורר והפטרוזיליה. מערבבים היטב ולשים לעיסה אחידה. יוצרים כדורים בידיים רטובות.
קולפים ושוטפים את הבטטות, תפוח האדמה, הגזרים והקישואים. חותכים לקוביות.
מחממים את השמן בסיר גדול, ומטגנים את הירקות במשך דקה. מוסיפים את המים ורסק העגבניות, ומתבלים בפפריקה וכמון. מוסיפים את כדורי הבשר (מקפידים שהם יהיו מכוסים ברוטב). מבשלים כ-20 דקות, עד שכדורי הבשר מבושלים לגמרי (אפשר לפתוח כדור אחד ולבדוק) והירקות רכים.

תבשיל כדורי בשר הודו וירקות

דג סול עם עגבניות שרי ופרמזן

אייל חולה, והיום נשארתי איתו בבית. תהיתי מה להכין לו לארוחת צהריים, ונזכרתי שביום שישי הוא אכל בתאווה דג אצל ההורים שלי. מכיוון שידעתי שבפריזר יש חבילה של פילה סול פלייס קפוא, החלטתי ללכת על דג. את המתכון מצאתי בבלוג a girl's gotta eat לפני די הרבה זמן, ותמיד רציתי לנסות אותו. החלטתי לנצל את ההזדמנות.
ההכנה קלה ומהירה מאוד, והתוצאה ממש ממש טעימה. מתקבלות 2 מנות, שאני ואייל אכלנו בכיף.
כדאי להכין סמוך להגשה, ולהגיש את המנה חמה.
המצרכים:
2 נתחי פילה דג סול
2 כפות שמן זית
2 שיני שום, כתושות
4 כפות גבינת פרמזן מגוררת
1/2 1 כוסות עגבניות שרי חתוכות לחצאים או רבעים (לפי הגודל)
מיץ מלימון אחד
מלח, פלפל שחור
אופן ההכנה:
מחממים את שמן הזית במחבת גדולה, מוסיפים את השום ומטגנים עד שהשום מתחיל להפיץ ריח. מוסיפים את העגבניות ומטגנים עד שהן מתרככות, והקליפה מתחילה להתקמט ולהיפרד. מפזרים מעל את הפרמזן ומערבבים עד שהגבינה נמסה. מוסיפים למחבת את מיץ הלימון ומערבבים. מתבלים במלח ופלפל שחור.
מסיטים את תבשיל העגבניות לצדדים, ומניחים את נתחי הדג במרכז המחבת. מטגנים כ-2 דקות מכל צד.
מעבירים את הדג לצלחת, ומגישים עם תבשיל העגבניות והפרמזן מעל.

דג סול עם עגבניות שרי ופרמזן

מעדן גבינה ופירות

לירז כתבה לי תגובה נחמדה, וביקשה שאצור קטגוריה חדשה עבור המאכלים שהכנתי ואני מכינה בשביל אייל. לקטגוריה קוראים אוכל לאייל, ואתם יכולים למצוא אותה בין הקטגוריות מצד שמאל.
אחרי שהוספתי לקטגוריה הזו את המתכונים שהכנתי עבור אייל, נזכרתי פתאום במאכל שהייתי מכינה לו כשרק התחיל לאכול מוצרי חלב. לא כתבתי אותו בבלוג, כי לא חשבתי שיש מתעניינים. מסתבר שיש…
המעדן הזה בעצם מהווה מעין "גמדים תוצרת בית" (אך כמובן בריא יותר). הוא טעים מאוד מאוד, ואם לא הייתי בדיאטה, הייתי שמחה לטרוף אותו בעצמי.
המצרכים:
1 גביע (250 גרם) גבינה לבנה (אפשר להכין גם עם קוטג')
1 תפוח, מקולף ומגולען
1 אגס, מקולף ומגולען
6 תמרים, מגולענים (אפשר גם לקלף אם רוצים – לא חובה)
אופן ההכנה:
מרסקים את התפוח, האגס והתמרים בבלנדר או במעבד מזון או בבלנדר מוט לרסק אחיד (אם מכינים לתינוק – מרסקים היטב ללא גושים). מוסיפים את הגבינה ומערבבים.


תבשיל קינואה, בטטה וירקות שורש

במקרה נכנסתי לאתר showchef, וראיתי שיש שם חלק של מתכונים. גלשתי כה וכה, ומצאתי את המתכון הנהדר הזה לקינואה. היום בערב הכנתי אותו, במסגרת הבישולים לסוף השבוע, בשביל אייל. התבשיל צבעוני וממש ממש ממש טעים.
עשיתי שינויים במתכון, כי הוא לא היה מדויק בלשון המעטה.
המצרכים:
1 כוס קינואה
1/2 1 כוסות מים רותחים
2 כפות שמן
1 בטטה, קלופה וחתוכה לקוביות קטנות
2 גזרים, קלופים וחתוכים לקוביות קטנות
1 שורש פטרוזיליה, קלוף וחתוך לקוביות קטנות
1 בצל, קצוץ
3 גבעולי סלרי, שטופים וקצוצים
3 שיני שום, כתושות
3 כפות פטרוזיליה, קצוצה
מלח, פלפל
אופן ההכנה:
מחממים את השמן בסיר בינוני, ומטגנים את הירקות (הבצל, הגזרים, הבטטה, שורש הפטרוזיליה והסלרי) עד שהם מתרככים. מוסיפים את הקינואה, השום והפטרוזיליה, מערבבים ומטגנים עוד דקה. מוסיפים את המים הרותחים, מתבלים ומביאים לרתיחה. מכסים את הסיר ומבשלים עד שכל המים נספגים בקינואה.

תבשיל קינואה, בטטה וירקות שורש

ממרח אבוקדו וביצה קשה

אייל לא ממש אוהב ביצים קשות. היום בבוקר החלטתי לנסות להכין לו ממרח אבוקדו עם ביצה קשה, כדי לראות אם אצליח "לדחוף" לו ביצה בזכות האבוקדו (שהוא מאוד אוהב). זה הצליח כמו קסם.
התלבטתי אם להזכיר את זה כאן, כי הממרח הזה הוא לא באמת מתכון. מצד שני, נזכרתי שפעם לא ידעתי אפילו איך מכינים ביצה קשה, אז אמרתי לעצמי – למה לא…
את ההוראות להכנת ביצה קשה קיבלתי מאמא שלי.
המצרכים:
1/2 אבוקדו
1 ביצה
מעט מיץ לימון
מעט מלח, אם רוצים (אני לא שמתי)
אופן ההכנה:
שמים את הביצה בסיר קטן, וממלאים במים לכדי כיסוי. אם הוצאתם עכשיו את הביצה מהמקרר, יש להמתין כמה דקות עד שהיא תשווה טמפרטורות עם המים.
מבשלים את הביצה על אש נמוכה עד שהמים רותחים, ועוד 5 דקות. מניחים להתקרר מעט ושוטפים את הביצה מתחת למים קרים, כדי שתצטנן.
סודקים את קליפת הביצה (הכי נוח – על השיש) מכל הכיוונים ומקלפים. מועכים אותה עם מזלג. מוציאים את תוכן האבוקדו באמצעות כף, ומועכים במזלג יחד עם הביצה המעוכה. מטפטפים מעל מעט מיץ לימון, ומתבלים במלח (אם רוצים). מועכים ביחד במזלג.
מורחים על לחם או טוסט, או אוכלים סתם כך בכפית…