לפני כחודשיים הוזמנתי לאירוע בלוגרים של המותג "אדום אדום", שיצא בסדרה חדשה של בשר טלה (עד כה התמקד רק בבשר בקר). באירוע הכין השף אבי שטייניץ שתי מנות עם בשר טלה, אכלנו ארוחה שהתבססה עליהן, ואחר כך עברנו סדנת צילום וסטיילינג עם דניה ודנה ממתכוניישן.
למרות התיאור המפתה, היום הזה היה אחד הימים הגרועים ביותר שהיו לי בתקופה האחרונה, ואף ייללתי על קורותיי בבלוג האישי שלי. למרות זאת, בהחלט התלהבתי מהרעיון שאוכל להשיג בסופרמרקט בקלות בשר טלה במחירים נוחים. טלה תמיד התקשר אצלי לאירועים חגיגיים וחגים (חוץ מזה, אנחנו האשכנזים לא ממש מבשלים עם בשר טלה), והייתי שמחה לשלבו בצורה יותר תדירה בבישולים הביתיים שלי.
התלהבתי מאוד מתבשיל של אורז עם בשר טלה טחון שאכלנו באירוע, בגלל ההכנה הפשוטה וכמובן בגלל הטעם. לא היו לי את כל המצרכים, אז החלפתי את החמוציות בצימוקים בהירים ואת הצנוברים בפיסטוקים. יצא תבשיל ממש מעולה, שאני ובעלי פשוט "טרפנו" (בעלי הסתכל עליי בהערצה ואמר לי שיצא לי ממש תבשיל ערבי כזה) וגם הילדים אהבו.
התמונות צולמו במסגרת הטיול של שבת – הפעם בשמורת חורש עדולם וח'ירבת מדרס.

אפשר להכין את האורז מראש.

המצרכים:
4 כפות שמן זית
1 כוס אורז מלא
2 כוסות מים
1 ק"ג בשר טלה טחון
1 בצל סגול (או רגיל), קצוץ
1/3 כפית פלפל שחור
1/2 כפית מלח
1 שן שום, כתושה
חופן פיסטוקים או צנוברים או שבבי שקדים
חופן צימוקים בהירים או חמוציות
חופן עלי פטרוזיליה קצוצים

אופן ההכנה:
מכינים את האורז: מחממים כף שמן בסיר, מוסיפים את האורז ומטגנים תוך כדי ערבוב כדקה, כך שכל גרגירי האורז מצופים בשמן. מוסיפים את המים ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש, מכסים את הסיר, ומבשלים עד שהמים נספגים באורז. משאירים את הסיר מכוסה ל-10 דקות נוספות.
מערבבים בקערה את הטלה הטחון יחד עם הבצל הקצוץ, שום ותבלינים. מחממים את שאר השמן במחבת גדולה. מוסיפים את תערובת הטלה ומטגנים, תוך כדי ערבוב, עד שהבשר הטחון משחים. מפוררים את הבשר במזלג תוך כדי הטיגון.
אם האורז קר – מוסיפים אותו למחבת הבשר ומחממים אותו.
קולים את הפיסטוקים במחבת יבשה ללא שומן.
מעבירים את הבשר ואת האורז לקערה. מוסיפים פיסטוקים, צימוקים ופטרוזיליה ומערבבים היטב.

בעלי מאוד מאוד אוהב קוגל, אותה פשטידת אטריות פולנית, שיש לה וואריאציות מפה ועד הודעה חדשה. כשנתקלתי במתכון הזה (של מיקי שמו) בספר "מתכון בטוח", היה לי ברור שמתישהו אכין אותו. השבוע היה גשום וחורפי, והיינו הרבה בבית – הזדמנות לבשל עם אייל. אני שמתי את המצרכים בקערה, אייל ערבב, ולאחר האפיה התקבל מאפה נימוח וטעים, שבעלי מאוד אהב, והאמת? גם אני…

עוד מתכונים בסגנון קוגל בבלוג:
קוגל
קוגל אטריות, דבש וצימוקים
קוגל פיקנטי
פשטידת אטריות ותפוחים
פשטידת אטריות וגבינה
מאפה עוגת גבינה, אטריות ותפוחים

המצרכים:
1 חבילה (400 גרם) אטריות ביצים דקיקות
5 ביצים
2 כוסות סוכר דמררה
1/2 כוס שמן
1/2 1 כפיות תמצית וניל
1/2 כפית מלח
1/2 כפית קינמון טחון
100 גרם צימוקים כהים
100 גרם אגוזי מלך, קצוצים גס
1 תפוח עץ, קלוף, מגולען, וחתוך לקוביות

לציפוי:
2 כפות אגוזי מלך, קצוצים גס
2 כפות סוכר חום

אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 180 מעלות, ומשמנים 2 תבניות אינגליש קייק.
מבשלים את האטריות לפי הוראות היצרן. שוטפים במים קרים ומסננים. מעבירים לקערה.
מוסיפים את שאר החומרים ומערבבים היטב לתערובת אחידה. מחלקים את התערובת בין התבניות. מפזרים מעל את חומרי הציפוי – סוכר חום ואגוזי מלך.
אופים כ-45 דקות.

לארוחת ערב ראש השנה הכנתי עוגת דבש ותאנים, ולארוחת ערב שמחת תורה רציתי להכין עוגה עם תפוחים או עם תמרים (בערב סוכות התארחנו אצל דוד שלי, והתבקשתי להביא סלט שעועית ירוקה בויניגרט צ'ילי). עברתי על כמה מספרי הבישול שלי, ונדלקתי על מתכון מתוך "101 Cakes & Bakes". העוגה הזו גם פרווה, גם קלה להכנה, גם מלאה בריאות, וגם טעימה מאוד – עשירה ולחה.

המצרכים:
225 גרם (בערך 2 כוסות פחות 2 כפות) קמח
1/2 כפית אבקת אפיה
1/2 כפית מלח
1 כפית קינמון
5 כפות שמן (השתמשתי בקנולה)
4 כפות מיץ תפוזים טבעי
140 גרם (כ-3/4 כוס) סוכר דמררה
2 גזרים בינוניים, קלופים ומגוררים
1 כפית קליפת תפוז מגוררת
1 תפוח בינוני, קלוף, מגולען ומגורר (השתמשתי בתפוח ירוק חמצמץ)
85 גרם (כ-2/3 כוס) צימוקים
50 גרם (כ-1/2 כוס) גרעיני דלעת

אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 180 מעלות, ומשמנים תבנית עגולה בקוטר 20 ס"מ.
מערבבים בקערה גדולה קמח, אבקת אפיה, מלח וקינמון. מערבבים בקערה שניה שמן, סוכר ומיץ תפוזים. יוצקים את תערובת השמן לקערת הקמח, מוסיפים גזר מגורר, קליפת תפוז, תפוח מגורר, צימוקים וגרעיני חמניה, ומערבבים היטב לתערובת אחידה עד שהקמח נספג. התערובת תהיה די סמיכה.
מעבירים את העיסה לתבנית ומשטחים. אופים 50-65 דקות, או עד שפני העוגה מתייצבים ומזהיבים, ושולי העוגה נפרדים מדפנות התבנית.מצננים לפני שמחלצים מהתבנית. ניתן לקשט באבקת סוכר.

 אחרי שבשבוע שעבר הכנתי מאפינס תפוזים וגזר, רציתי להכין שוב מאפינס דומים, בשביל הילדים. הפעם החלטתי לחפש מתכון בספר Baking: from my home to yours של דורי גרינספן. זהו ספר אפיה מאוד מאוד מפורסם בארצות הברית, ויש אפילו פרויקט בלוגרים שמוקדש לו ("ימי שלישי עם דורי" – Teusdays with Dorie), ולכן לפני שנה וחצי החלטתי לרכוש אותו. מדובר בספר גדול וכבד, ואולי זו הסיבה שמאז לא ממש יצא לי לנסות ממנו איזשהו מתכון. יותר נוח לדפדף בספרים הדקים יותר…
המתכון הזה קל להכנה והמאפינס יוצאים ממש טעימים. עשיתי כל מיני שינויים בחומרים לפי מה שהיה לי בבית, ובין השאר החלפתי את החמאה בשמן.

אמורים לצאת 12 מאפינס. יצאו לי 14.

המצרכים:
1/2 כוס סוכר (השתמשתי בסוכר דמררה)
1 כפית קליפת תפוז מגוררת
1 כפית קליפת לימון מגוררת
2 כוסות קמח
1/2 2 כפיות אבקת אפיה
1/4 כפית אבקת סודה לשתיה
קורט מלח
1 כוס מיץ תפוזים
2 כפות מיץ לימון
8 כפות שמן (השתמשתי בקנולה)
2 ביצים
3/4 כוס צימוקים (השתמשתי בצימוקים בהירים)

אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 180 מעלות. משמנים תבנית של 12 שקעים ועוד 2 תבניות אישיות חד פעמיות (אפשר גם לרפד במאנז'טים ולשמן אותם).
שמים את הסוכר, קליפת התפוז וקליפת הלימון בקערה, מערבבים ומשפשפים את קליפות ההדרים לתוך הסוכר בעזרת האצבעות. מוסיפים קמח, אבקת אפיה, אבקת סודה לשתיה ומלח ומערבבים.
בקערה נפרדת טורפים מיץ תפוזים, מיץ לימון, ביצים ושמן. יוצקים את התערובת לקערת הקמח ומערבבים רק עד שהקמח נספג. אין לערבב יתר על המידה. מוסיפים את הצימוקים ומערבבים כך שהם מתפזרים בתערובת.
מחלקים את התערובת בין השקעים. אופים 20-27 דקות, או עד שקיסם המוכנס במרכז המאפינס יוצא יבש.
מוציאים מהתנור ומצננים בתבנית במשך 5 דקות. מחלצים מהשקעים ומניחים להצטנן על רשת.

אני מאוד אוהבת להכין ולאכול אורז מלא עם בצל וגזר. הפעם החלטתי לגוון קצת והוספתי צימוקים וחמוציות. יצא אורז מתקתק, חגיגי וטעים מאוד. מתאים בהחלט גם לאירוח – למשל בראש השנה הקרב.

המצרכים:
1 כף שמן
1 בצל, קצוץ
1 גזר, קלוף ומגורר גס
1 כוס אורז מלא
2 כוסות מים רותחים
1/2 כוס צימוקים בהירים
1/2 כוס חמוציות מיובשות
מלח, פלפל שחור

אופן ההכנה:
מחממים את השמן בסיר ומטגנים את הבצל עד להזהבה. מוסיפים את הגזר ומטגנים תוך כדי ערבוב כדקה (הגזר יצבע את השמן בכתום). מוסיפים את האורז ומערבבים היטב. מוסיפים את המים הרותחים, צימוקים וחמוציות. מתבלים במלח ופלפל שחור ומערבבים. מביאים לרתיחה. מכסים את הסיר, מנמיכים את האש ומבשלים עד שכל המים נספגים באורז. מכבים את האש ומשאירים את הסיר מכוסה ל-10 דקות נוספות.

השבוע הוא השבוע האחרון של הקייטנה. במהלך החודש עשו לילדים בכל שבוע פעילות בנושא אחר – היה שבוע ספורט והישרדות, שבוע שפים צעירים, שבוע אגדות ילדים, והשבוע האחרון הוא שבוע ארצות ועמים. לכבוד סיום הקייטנה התבקש כל ילד (כלומר הורה) להביא מאכל שמייצג את העדה שלו. אייל הוא 3/4 פולני ו-1/4 רומני. עם מה אשלח אותו לגן? עם גפילטע פיש? לא נראה לי שהילדים יאהבו את הרעיון (למרות שאייל דווקא אוהב גפילטע פיש, אבל הוא קצת יוצא דופן לדעתי…). חשבתי וחשבתי על כל מיני רעיונות כמו למשל לאטקעס (לביבות תפוחי אדמה ובצל), אבל לא התחשק לי להתחיל במלאכת טיגון ארוכה, או קוגל (פשטידת אטריות מתוקה), אבל חששתי שהילדים לא יאהבו את זה, ולבסוף החלטתי להכין צימעס – תבשיל מתוק של גזר ופירות יבשים. לצימעס יש כל מיני גרסאות, ואני בחרתי להכין עם גזר גמדי (משום שהיתה לי שקית כזו בפריזר). ההכנה ממש קלי קלות והתבשיל יוצא ממש טעים.
הכנתי גם עוגת בננות, למרות שזה לא ממש פולני, כי אייל ביקש.
המתכון מהספר "המטבח היהודי של שמוליק כהן". הוספתי גם חופן צימוקים כהים.

עדכון – 30/7/2010
הילדים בקייטנה אהבו מאוד את הצימעס וחיסלו הכל.

המצרכים:
400 גרם גזר גמדי קפוא, מופשר (לחילופין ניתן לאדות את הגזר הקפוא עם מעט מים בכלי מכוסה במשך 5 דקות במיקרוגל)
4 כפות דבש
100 גרם משמשים מיובשים, חתוכים לרבעים
100 גרם שזיפים מיובשים, מגולענים וחתוכים לרבעים
חופן צימוקים כהים
1/2 כוס מים

אופן ההכנה:
שמים את כל החומרים בסיר ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש, ומבשלים שעה. מידי פעם בודקים את מצב המים, ואם הם התאדו, מוסיפים מים רותחים (הוספתי מידי פעם 1/2 כוס מים רותחים) ומערבבים.

חב' "מטרנה" ערכה מבצע ברשת הסופרפארם, שבמסגרתו על כל קנייה של מוצר של מטרנה, ניתן לרכוש ספר בישול לקטנטנים ב-9.99 ש"ח. המבצע לדעתי כבר נגמר, אבל מגיע שאפו לחב' "מטרנה" על המקבץ האיכותי של מתכונים שמתאימים לגילאי 4-36 חודשים, אבל למעשה לכל המשפחה. המתכונים מתחילים מהשלב הבסיסי ביותר – ירקות מבושלים ומרוסקים, וה"מרק" הידוע, ועד מתכונים ביתיים נהדרים שמתאימים גם לילדים גדולים יותר וגם לארוחות משפחתיות.
קיבלתי עותק מהספרון ובהשראתו יצרתי את המתכון הבא. אחד המתכונים בו הוא כדורי עוף או הודו עם בטטות וצימוקים. לקחתי את הכותרת וחלק מרשימת המצרכים והפלגתי איתם לכיוון שהתאים לי ולמה שהיה בבית. יצא תבשיל מתקתק וטעים מאוד.
שאלה אליכם הקוראים – האם תהיו מעוניינים לקבל טיפים בנושא של אוכל וילדים? מדובר בנושא שהוא מאוד חשוב בעיניי ושהעסיק אותי ומעסיק אותי רבות. אשמח להקדיש פוסט לדעותיי בנושא ולתת טיפים מנסיון של מומחים בתחום. אתם מוזמנים לכתוב לי את דעתכם.
המצרכים:
לכדורים:
500 גרם בשר הודו אדום טחון
1 כוס פירורי לחם או קמח מצה
1 גזר, קלוף ומגורר
1 בטטה קטנה, קלופה ומגוררת
1 ביצה
לרוטב:
1 כף שמן
1 בצל, קצוץ
1 שן שום, כתושה
2 גזרים, קלופים וחתוכים לקוביות
2 בטטות בינוניות או 4 קטנות, קלופות וחתוכות לקוביות
3 כפות רוטב סויה
2 כפות צימוקים שחורים
1 כף סילאן
5 כוסות מים
1/2 כפית קינמון
אופן ההכנה:
מערבבים היטב את כל המצרכים לכדורים בקערה.
משרים את הצימוקים במים רותחים במשך כמה דקות. מסננים וקוצצים.
להכנת הרוטב, מחממים את השמן בסיר גדול ורחב, ומטגנים את הבצל עד שהוא שקוף. מוסיפים את השום וממשיכים לטגן עד שהשום והבצל מזהיבים. מוסיפים את קוביות הבטטות וקוביות הגזרים, ומטגנים במשך כשתי דקות. מוסיפים רוטב סויה, סילאן וצימוקים, ומבשלים תוך כדי ערבוב עד שהנוזלים מתאדים. יוצקים לסיר את המים, מוסיפים קינמון ומביאים לרתיחה.
יוצרים כדורים מתערובת הבשר ומעבירים למים הרותחים. מבשלים כ-20-25 דקות, עד שהכדורים מבהירים ומבושלים לגמרי (אפשר לפתוח כדור אחד כדי לבדוק).

נתקלתי במתכון הזה בספר "חגים" של שי לי ליפא אנג'ל. בעלי מאוד אוהב קוגל ופשטידות אטריות למיניהם, אז החלטתי לפנק אותו ולהכין לו את הקוגל הזה.
הקוגל יצא שחום וטעים, ובעלי מאוד אהב.
ההכנה לא מסובכת, אך שימו לב שזמן האפיה מאוד ארוך.
אני בדרך כלל מכינה קוגל חלבי, והיה נחמד למצוא גרסא מתוקה שהיא גם פרווה (בניגוד לקוגל פיקנטי שהכנתי בעבר, שהוא פרווה אבל לא מתוק).
המצרכים:
400 גרם אטריות ביצים צהובות
1/2 כוס סוכר חום בהיר
1/2 כוס שמן
1/2 כוס דבש
4 ביצים, טרופות
1-2 כפיות פלפל שחור גרוס (הסתפקתי בכפית אחת)
1 כוס צימוקים כהים
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 160 מעלות. משמנים תבנית מלבנית 15×27 או תבנית ריבועית ברוחב 20 ס"מ או 2 תבניות אינגליש קייק.
מכינים את אטריות הביצים לפי הוראות היצרן. מסננים ומעבירים לקערה.
בסיר קטן מחממים את הסוכר, השמן והדבש, עד שהסוכר נמס והעיסה מקבלת צבע קרמלי. מסירים מהאש ויוצקים על האטריות. מערבבים היטב. מוסיפים את הביצים, הפלפל השחור והצימוקים ומערבבים היטב.
מעבירים את התערובת לתבנית. מכסים בנייר אלומיניום. אופים שעתיים וחצי עד שהקוגל משחים.

ט"ו בשבט אוטוטו בפתח, וזה גורם לי לחשוב על ביסקוטי – עוגיות ארוכות ויבשות המתפקעות משפע של פירות יבשים ואגוזים. בתחילת השנה (כלומר לפני 22 יום) סימנתי את הביסקוטי כאחת מהמטרות שלי לשנה הקרובה, והנה – אני כבר יכולה לסמן "וי" על סעיף ברשימה.
בחנתי מספר מתכונים של ביסקוטי, אך לבסוף החלטתי לנסות מתכון מהספר "אפיה ביתית – מאפים מתוקים, מאפינס, עוגות ועוגיות", גם בגלל שזהו אחד מספרי הבישול האהובים עליי, וגם בגלל שהמתכון נראה לי ממש לא מסובך. במקור היה זה מתכון לביסקוטי משמשים מסוכרים וצנוברים, אולם אני החלפתי אותם בצימוקים כהים (שהשריתי בברנדי לתוספת טעם), דובדבנים מסוכרים ורצועות הדרים מסוכרות, כי רציתי ביסקוטי מתוקים וצבעוניים.
ההכנה ממש לא מסובכת, ולמעשה החלק המורכב היחיד הוא החיתוך של הביסקוטי לאחר האפייה. לא סתם מורכב – קשה מאוד להתאפק ולשלוח את העוגיות לעוד סיבוב בתנור, במקום להתנפל עליהן ולנשנש מהם כאן ועכשיו.
מתקבלת כמות די גדולה של עוגיות, כ-35-40 חתיכות.
המצרכים:
1/4 1 כוסות סוכר לבן
2 ביצים
1 כפית תמצית וניל איכותית
1/2 1 כוסות קמח לבן
1/2 כוסות קמח תופח
1/2 כוס תערובת של דובדבנים מסוכרים ורצועות הדרים מסוכרות, קצוצים
1/4 כוס צימוקים כהים
1 כף ברנדי
אופן ההכנה:
שמים את הצימוקים בקערית. יוצקים עליהם כף ברנדי, מערבבים ומשרים בצד ל-10 דקות.
מחממים תנור לחום של 180 מעלות. מרפדים תבנית תנור בנייר אפיה ומשמנים את הנייר קלות.
טורפים בקערה את הסוכר, הביצים ותמצית הווניל. מנפים לקערה את שני סוגי הקמחים. מוסיפים את הפירות המסוכרים הקצוצים ואת הצימוקים ביחד עם הברנדי. מערבבים היטב לבצק דביק.
מניחים נייר אפיה על משטח עבודה ומקמחים את הנייר (טיפ מניסיון שלי – עדיף לעבוד על נייר אפיה מקומח ולא ישירות על משטח העבודה, כי לבצק נטייה להידבק). מעבירים את הבצק לנייר האפיה ולשים לבצק חלק ואחיד. מחלקים את הבצק לשני חלקים שווים.
בידיים מקומחות, יוצרים גליל באורך של כ-30 ס"מ מכל חצי כמות של בצק (הגליל יראה לכם לא רחב מספיק, אבל זה בסדר – הוא יתרחב באפיה). מניחים את הגלילים בתבנית המשומנת עם רווח גדול ביניהם. אופים 25 דקות, עד שהגלילים מזהיבים קלות.
מוציאים את התבנית מהתנור, ומנמיכים את חום התנור ל-150 מעלות. מרפדים תבנית תנור בנייר אפיה לא משומן.
מניחים לגלילים להצטנן במשך 10 דקות. מעבירים למשטח חיתוך. חותכים את הגלילים לפרוסות דקות או בעובי בינוני – לפי העדפתכם. בדרך כלל ממליצים לחתוך בסכין משוננת, אבל אני מצאתי שחיתוך בסכין חדה מאוד עבד בשבילי טוב יותר. ניתן לחתוך ישר או באלכסון – כאשר חותכים באלכסון מתקבלות פרוסות ארוכות יותר.
מסדרים את הפרוסות בתבנית. ניתן לצופף אותן – העוגיות לא יתרחבו. אופים במשך 12 דקות, הופכים את כל הפרוסות לצד השני, ואופים 13 דקות נוספות (סה"כ 25 דקות). מוציאים ומצננים על רשת.

עבר עליי שבוע לא פשוט. הגב ממשיך לכאוב לי, ואני מתחילה לתהות מה לעשות עם זה. מצד שני, יצאתי ביום רביעי עם בעלי למסעדת ימאטויה, מסעדה יפנית חדשה בהוד השרון, בזכות אחותי הקטנה שהתנדבה במפתיע לעשות בייביסטיר על הילדים (תודה לך!). העיצוב של המסעדה די פשוט ולא ממש חמים וגם לא רומנטי, אבל האוכל היה טעים (אכלנו את התפריט של פסטיבל "שף תאכל") והעיקר הוא שיכולנו לשבת ולדבר רק שנינו בכיף.
בדרך כלל בימי רביעי אני מכינה עוגה כדי להביא למחרת לעבודה. השבוע לא הכנתי בגלל שיצאנו, וביום חמישי גיליתי קולגות מאוכזבים שתהו מה קרה שאין עוגה. התרגלו לטוב… במקום זה הכנתי עוגה היום כדי להביא לערב שישי אצל ההורים שלי.
העוגה הזו היא מהספר "עוגות ברגע" של חנה שאולוב, שמזמן לא פתחתי. הצימוקים שוחים להם ביין לבן עד שהם נהיים "שיכורים", ומוסיפים אותם לבלילת העוגה. העוגות נראות פשוטות, אך הן טעימות מאוד ורכות, וטעם היין ממש משדרג אותן. בני משפחתי אהבו אותן מאוד.
לא היו לי מספיק צימוקים כהים, אז הוספתי גם דובדבנים מיובשים. העוגה היא פרווה.
המצרכים:
200 גרם תערובת צימוקים כהים ודובדבנים מיובשים (או רק צימוקים כהים)
1/4 כוס יין לבן
1 כוס סוכר
2 ביצים
3/4 כוס מיץ תפוזים
1/2 כוס שמן קנולה
1/2 1 כוסות קמח תופח
1/2 כוס קורנפלור
1/2 כפית אבקת סודה לשתיה
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 180 מעלות ומשמנים 2 תבניות אינגליש קייק.
משרים את הצימוקים והדובדבנים המיובשים ביין הלבן.
טורפים היטב במטרפה ידנית את הביצים והסוכר לעיסה חלקה ואחידה. מוסיפים את השמן ומיץ התפוזים וטורפים היטב. מוסיפים את הקמח, הקורנפלור והסודה לשתיה, ומערבבים בעדינות עד שהעיסה מתאחדת (יהיו בה כל מיני גושים, זה בסדר). מוסיפים את הצימוקים והדובדבנים ביחד עם היין, ומערבבים.
מחלקים את הבלילה בין התבניות. אופים כ-40 דקות, עד שקיסם המוכנס במרכז העוגה יוצא יבש.