עוד מתכון נהדר להכנת אחד מהירקות האהובים עליי – שעועית ירוקה. הסלט הזה טעים מאוד ומתאים גם לאירוח. ניתן להשתמש ברוטב גם לסלט ירוק.
המצרכים:
1 חבילה (800 גרם) שעועית ירוקה שלמה קפואה
1/4 כוס צ'ילי מתוק
1/4 כוס חומץ בלסמי
1 כף גדושה חרדל גרגרים
1 כף סוכר חום
1/2 כוס שמן זית
אופן ההכנה:
מאדים את השעועית במיקרוגל עם מעט מים, כ-9-10 דקות, עד שהיא רכה אך עדיין פריכה. שוטפים במים קרים ומסננים. מעבירים לקערה.
מערבבים בצנצנת את הצ'ילי המתוק, החומץ הבלסמי, החרדל והסוכר. מוסיפים באיטיות את השמן תוך כדי ערבוב.
לפני ההגשה, מנערים את הצנצנת עם הרוטב עד שהחומרים מתאחדים. יוצקים על השעועית ומערבבים.
ניתן לקשט מעל במעט שומשום.