מתויג עם גבינה

פשטידת ספגטי, רוטב עגבניות וגבינות

הילדים שלי אוהבים מאוד פסטה, ואת הלזניה שאני מכינה, כך שכשמצאתי מתכון לפשטידת ספגטי בפינטרסט, הנחתי שגם את זה הם יאהבו. המתכון מהבלוג Buns in my oven, ובסופו של דבר מצאתי את עצמי עושה בו המון שינויים, גם במצרכים וגם באופן ההכנה.
כצפוי, בני הבית אהבו מאוד את הפשטידה הזו. ההכנה – קלי קלות, מתקבלת פשטידה ממש גדולה, כך שהיא מתאימה מאוד גם לאירוח, ויש משהו חמוד ומשעשע בשורות שורות של ספגטי שמציצות להן…

המצרכים:
1 חבילה (500 גרם) ספגטי
1 צנצנת (400 גרם) של רוטב פסטה, איזה שאתם אוהבים (השתמשתי ברוטב פסטה נפוליטנה של "ברילה")
1 גביע (250 גרם) קוטג'
1 גביע (250 גרם) גבינה לבנה
1 גביע (200 מ"ל) יוגורט
מלח
לציפוי: גבינה צהובה מגוררת

 

אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 200 מעלות, ומשמנים תבנית מלבנית.
מבשלים את הספגטי לפי הוראות היצרן, עד דרגת אל דנטה. שוטפים במים קרים ומסננים.
מערבבים בקערה את הגבינות ורוטב הפסטה, ומתבלים במלח. מוסיפים את הספגטי ומערבבים היטב, עד שהוא מוטמע לחלוטין בעיסה.
יוצקים את העיסה לתבנית ומשטחים. מפזרים מעל גבינה צהובה מגוררת.
אופים כ-40 דקות, עד שהפשטידה מזהיבה.

עוגת גבינת ריקוטה, תפוזים וקינמון

קניתי חצי קילו גבינת ריקוטה כי חשבתי לנסות להכין ניוקי ריקוטה, אבל כשדפדפתי בספר Gordon Ramsay's Healthy Appetite שקניתי לפני לפחות שנה ב-The Book Depository (יש אותו גם בכריכה קשה) מצאתי פתאום, כמעט בסוף הספר, את המתכון לעוגה הזו, והתלהבתי. עוגת גבינה ולימון היא משהו די מוכר, אבל עוגת גבינה עם תפוזים וקינמון – הרבה פחות. גם ההכנה לא הייתה מסובכת.
עשיתי כמה שינויים במתכון, כי במקור הוא התייחס לתבנית קטנה יותר. בכל מקרה, מדובר בעוגה ממש מעולה, שהאורחים בארוחת ערב שבועות מאוד אהבו. היא גם מאוד יפה וקלאסית בעיניי. השף גורדון רמזי יודע את העבודה, אין ספק.

המצרכים:

לקלתית:
200 גרם ביסקוויטים "פתי בר", טחונים
100 גרם חמאה, מומסת

למלית:
500 גרם גבינת ריקוטה
300 מ"ל יוגורט (השתמשתי ביוגורט ביו 1.5%)
1/2 כוס סוכר
1 כף קורנפלור
3 ביצים
קליפה מגוררת מתפוז אחד
2 כפות ליקר תפוזים – טריפלסק או גרנד מרנייה או קוואנטרו
1/2 כפית קינמון

אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 150 מעלות. משמנים ומרפדים בנייר אפייה תבנית עגולה קפיצית בקוטר של 24 ס"מ.
מערבבים את הביסקוויטים הטחונים עם החמאה המומסת ומשטחים על תחתית התבנית. אופים במשך 10 דקות עד שהקלתית משחימה קלות. מוציאים מהתנור (לא מכבים אותו) ומניחים לקלתית להצטנן מעט.
שמים את כל חומרי המלית במעבד מזון ומעבדים לעיסה חלקה. יוצקים על הקלתית. אופים במשך 30-35 דקות, עד שהעוגה יציבה בקצוות אך עדיין רוטטת במרכז. מניחים להצטנן לחלוטין ושומרים במקרר.

 

 

ברוסקטה גבינת ברי ותפוחים עם דבש ופקאנים

מכיוון שבזמן האחרון אני מבשלת בעיקר מאכלים מוכרים, ולא יצא לי כל כך לנסות מתכונים חדשים, זה הזמן לחזור רגע לעבר, למסיבת יום הולדתי ה-34, ולחלוק אתכם מתכון לברוסקטות שהגשתי במסיבה.

את המתכון מצאתי בבלוג The Craving Chronicles. ברוסקטה היא מנה שבדרך כלל קל מאוד להכין, אבל יש לה מקדם רושם גבוה מאוד, וכך גם במקרה הזה. הבנות אהבו וחיסלו כמעט הכל. מתאים גם להגשה בחג שבועות המתקרב.

תודה למירב חברתי על הצילום 🙂

המצרכים:
1 באגט, חתוך לפרוסות
שמן זית
1 תפוח, פרוס דק
200 גרם גבינת ברי
פקאנים סיניים קצוצים דק
דבש

אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 220 מעלות. מברישים את פרוסות הבאגט בשמן זית, מניחים על תבנית אפייה, ואופים בתנור כ-5 דקות, עד שהפרוסות מזהיבות.
מוציאים את הבאגט מהתנור, ולא מכבים אותו. פורסים את גבינת הברי לפרוסות כמספר פרוסות הבאגט, ומניחים פרוסת גבינה על כל  פרוסת באגט.
מחזירים לתנור ואופים עד שהגבינה נמסה, במשך כמה דקות.
מוציאים מהתנור. מניחים פרוסות תפוחים מעל הגבינה, מפזרים פקאנים קצוצים ומזלפים דבש.

כדורי טונה וגבינת צ'דר

קיבלתי מ"סטארקיסט" מבחר מוצרים שלהם להתנסות, וביניהם טונה משומרת בכל מיני טעמים (עם לימון, עם עשבי תיבול, עם פלפל חריף וכו'), פילה טונה ופילה סלמון מעושנים (שאכלתי עם סלט) ועוד. המטרה הייתה להכין מאכל כלשהו מהטונה ביחד עם הילדים או שמתאים לילדים.
הבעיה היא, שאייל לא אוהב טונה.
כך שפסלתי מראש הכנה של ממרח טונה, סלט טונה או פסטה עם טונה.  קיבלתי עם המוצרים גם חוברת מתכונים, אבל לא מצאתי שם משהו שדיבר אליי. בסוף, עשיתי חיפוש באתר  BBC GoodFood, כי ידעתי שאצל הבריטים בטוח אמצא רעיון מעולה, ואכן כך היה. עשיתי קצת שינוי בחומרים בשביל להתאימם למוצרים ולכמויות שהיו לי.
לפני שלקחתי היום את אייל מבית הספר, טיגנתי את הכדורים במחבת, טעמתי אחד וזה נראה (ונטעם) לי ממש טוב.
ובכל זאת, החלטתי לגלות מעט ערמומיות.

אייל: אימא, מה יש לאכול היום?
אני: הכנתי היום משהו חדש שאני רוצה שתטעם. זה כדורים מדג, ויש בזה גם פרמזן.
אייל: בסדר גמור.

(בבית – אייל אוכל)
אייל: ממממ…. זה ממש טעים! רגע… (עושה פרצוף חשוד) יש בזה טונה?
אני: כן. יש בזה גם פרמזן.
אייל: אבל אני לא אוהב טונה (ממשיך לאכול)
אני: אבל זה טעים, נכון?
אייל: כן, זה ממש טעים.
אני (נושמת לרווחה): יופי.
אייל: עכשיו את יכולה לפרסם את זה באתר שלך.

אז הנה, אני מפרסמת. יצאו לי 16 כדורים.

עוד מתכונים בבלוג עם טונה
סלט שעועית ירוקה, תפוח אדמה, טונה וגבינה בולגרית
סלט תירס, טונה, מלפפונים חמוצים ואבוקדו
סלט פסטה עם טונה, ארטישוק ובזיליקום
מאפה פסטה, טונה וגבינות
פסטה עם טונה
קציצות טונה ותירס אפויות
פסטה עם טונה ועגבניות שרי
פשטידת טונה
סלט טונה
סלט טונה מהיר
קציצות טונה

המצרכים:
1 קופסה (160 גרם) טונה בשמן קנולה ("סטארקיסט")
1 קופסה (160 גרם) טונה עם עשבי תיבול, 5% (של "סטארקיסט")
50 גרם גבינת צ'דר, או גבינה צהובה קשה אחרת, מגוררת (השתמשתי בתערובת של צ'דר ופרמזן)
85 גרם (בערך כוס ורבע – כוס ושליש) פנקו או פירורי לחם
1 ביצה, טרופה
מלח
לטיגון: 2 כפות שמן

אופן ההכנה:
שמים בקערה את הטונה בשמן קנולה, ביחד עם השמן. מסננים את הטונה עם עשבי התיבול ומוסיפים לקערה. מוסיפים גבינה מגוררת, פנקו וביצה, מתבלים במלח ומערבבים היטב לעיסה אחידה (במזלג זה הכי נוח). יוצרים כדורים מהתערובת, ושומרים במקרר. אני הכנתי בערב שלפני.
מחממים את השמן במחבת, מוסיפים את הכדורים ומטגנים אותם מכל הצדדים עד שהם משחימים (נוח להפוך מצד לצד בעזרת מלקחיים).

פטריות פורטבלו ממולאות בגבינה צפתית ומוצרלה

בתקופה האחרונה מלווה אותי צינון קשה שקצת מוציא אותי מאיזון. האף שלי כל הזמן סתום, ומצד אחד בא לי לאכול בעיקר דברים חמים ומנחמים, ומצד שני לא בא לי על שום דבר שאני מבשלת. אתמול בערב הסתובבתי במטבח בייאוש, המקרר מלא אוכל ולא בא לי על כלום משם. ראיתי את הפטריות, שיועדו למשהו אחר, והחלטתי לפנק את עצמי במשהו טעים. צליתי אותם בגריל התנור, מילאתי בצפתית ומוצרלה שהיו במקרר, וקיבלתי מנה אלוהית, לא פחות. חיסלתי פטרייה אחר פטרייה אחר פטרייה.  רק חבל שנגמר כל כך מהר…

המצרכים:
פטריות פורטבלו
שמן זית
גבינה צפתית
גבינת מוצרלה מגוררת

אופן ההכנה:
מחמים תנור לחום של 200 מעלות במצב גריל.
מסירים את רגלי הפטריות ומניחים אותן בתבנית עם הראש כלפי מטה (הצד "הפתוח" כלפי מעלה). מזלפים עליהן שמן זית וצולים בתנור במשך 15 דקות.
מעבירים את התנור למצב אפייה רגיל. מוציאים את התבנית מהתנור (משאירים אותו דולק). ממלאים כל פטרייה בגבינה צפתית מפוררת (לא ממלאים את כל השטח כי הגבינה מתפשטת) ומפזרים מעל מוצרלה.
מחזירים לתנור ואופים עוד 10-15 דק' עד שהגבינה נמסה ומזהיבה.