יום הולדתו ה-62 של אבא שלי, שחל השנה לפני ראש השנה, פותח את עונת ימי ההולדת של משפחתי המורחבת לשנת 2012. הוריי, אחיותיי ואני נולדנו כולנו בין החודשים ספטמבר-נובמבר. גם השנה קניתי לו את החולצה המסורתית (איכשהו תמיד כשאני מנסה להיות מקורית ולקנות משהו אחר, זה לא מצליח…), והחלטתי להכין עוגת יום הולדת שחיתותית, כמו שמזמן לא הכנתי. השילוב של שוקולד, ריבת חלב ובננות הוא קלאסי ומתבקש, וכמו שאחותי ציינה – עם כאלה מרכיבים, העוגה חייבת לצאת טעימה!

אבא, יום הולדת שמח, ושתהיה לך שנה מצוינת, רגועה, עם המון בריאות ונחת.

המצרכים:
לקלתית:
200 גרם עוגיות אוראו או דומות
100 גרם חמאה מומסת

למלית:
1/2 כוס ריבת חלב
2 בננות קטנות או 1 גדולה, פרוסות
140 גרם שוקולד מריר, שבור לקוביות (1 חפיסה + 2 שורות)
1/2 כוס שמנת מתוקה
1/4 כוס חלב
1/2 כפית תמצית וניל אמיתית
1 חלמון

אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 160 מעלות. משמנים תבנית טארט מסולסלת בקוטר 24 ס"מ, רצוי עם תחתית מתפרקת, ומרפדים את התחתית בנייר אפייה.
טוחנים במעבד מזון את העוגיות. מוסיפים חמאה מומסת ומעבדים לעיסה אחידה. משטחים את העיסה על תחתית ודפנות התבנית. מקררים במקרר ל-15 דקות לפחות.
בינתיים, שמים בקערה המתאימה לחימום במיקרוגל שוקולד, שמנת מתוקה וחלב.  מחממים במיקרוגל עד שהשוקולד נמס. מוציאים וטורפים היטב לעיסה חלקה. מניחים להצטנן ל-10 דקות. מוסיפים תמצית וניל וחלמון וטורפים היטב.
מוציאים את התבנית מהמקרר. מורחים את ריבת החלב על הקלתית, ומסדרים עליה את פרוסות הבננות.  יוצקים מעל את עיסת השוקולד כך שכל הבננות מכוסות.
אופים כ-20-25 דקות עד שהפאי מתייצב. מצננים לחלוטין מחוץ לתנור, ומעבירים למקרר להמשך קירור.

שנת הלימודים בגן הפרטי של יאיר מתחילה רק ב-2 בספטמבר, אז עד אז הוא עדיין איתי בבית. נראה לי שכבר משעמם לו, במיוחד שאייל כבר התחיל ללכת לבית הספר והוא נותר "תקוע" עם אימא. אולי בגלל זה הוא כל יום מבקש שנכין ביחד עוגיות. בינתיים הכנו עוגיות שוקולד פאדג' עם יוגורט (הכנו אותן כבר פעמיים, וכנראה מחר נכין שוב), ועוגיות שיבולת שועל, קוקוס וחמוציות מיובשות. אתמול הוא ביקש שנכין עוגיות בננה, כי הבננות כבר הבשילו מאוד והתחילו להשחיר. הנחתי שאמצא מתכון בבלוג Baking Bites, ואכן כך היה. עשיתי בו כל מיני שינויים: החלפתי חמאה בשמן, והחלפתי ביצה אחת בעוד בננה מעוכה (נגמרו לי הביצים). יצאה לנו כמות ממש גדולה של עוגיות, בסביבות 40 יחידות, ואייל היה ממש מבסוט לחזור מבית הספר ולגלות סוג חדש של עוגיות בבית… הן רכות, עשירות בשוקולד צ'יפס וממש ממש טעימות.

המצרכים:
1/2 1 כוסות קמח רגיל
1 כוס קמח מלא
1 כפית אבקת סודה לשתיה
1 כפית מלח
1 כוס סוכר לבן
1/2 כוס דחוסה סוכר חום
1/2 כוס שמן (השתמשתי בקנולה)
1 ביצה
2 בננות בינוניות, בשלות מאוד, מעוכות
1/2 1 כפיות תמצית וניל אמיתית
2 כוסות שוקולד צ'יפס

אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 175 מעלות, ומרפדים את תבניות התנור בנייר אפייה.
מערבבים בקערה קמחים, סודה לשתייה ומלח.
בקערה נפרדת, מערבבים היטב סוכרים ושמן. מוסיפים ביצה ומערבבים היטב לעיסה חלקה. מוסיפים בננות ותמצית וניל ומערבבים. מוסיפים את תערובת הקמח ומערבבים לעיסה אחידה. מוסיפים שוקולד צ'יפס ומערבבים כך שיתפזרו בתערובת.
מניחים כפות מהעיסה על  התבנית, עם מרווחים ביניהן. אופים כ-11 דקות, עד שהעוגיות מזהיבות (עשיתי 3 נגלות).
* כדי להקל על שחרור העיסה מהכף אל התבנית, אני טובלת את הכף במים ומנערת היטב, אחרי כל 3 שימושים בערך.

האמת היא שקצת נמאס לי מהמתכונים הבריאותיים… אני בכל מקרה לא אוכלת את הקינוחים שאני מכינה, אז בא לי דווקא להכין משהו שחיתותי כזה, כמו פעם. מצד שני, כשראיתי את המתכון הזה היה לי ברור שאני חייבת לנסות אותו: הכל בקערה אחת, מצרכים שתמיד יש לי בבית, הכנה קלה ומהירה. פשוט מתבקש.
לקחתי את הריבועים לעבודה היום בבוקר, אבל אני מאמינה שהילדים היו אוהבים אותם גם כן. המתכון מהבלוג Gingerbread Bagels.

המצרכים:
1/2 1 כוסות קוואקר או שיבולת שועל
1 כפית קינמון
1 כפית אבקת אפייה
1/2 כפית מלח
1/4 כוס סוכר חום או סוכר דמררה
1 ביצה
1/2 כוס חלב
1 כפית תמצית וניל
1 בננה גדולה, בשלה מאוד, מעוכה
1/4 כוס חמאת בוטנים

אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 175 מעלות. משמנים תבנית מלבנית חד פעמית קטנה או תבנית ריבועית 20×20 ס"מ.
מערבבים בקערה שיבולת שועל, קינמון, אבקת אפייה, סוכר ומלח.
מוסיפים ביצה, חלב  ותמצית וניל ומערבבים היטב. מוסיפים בננה וחמאת בוטנים ומערבבים היטב לתערובת אחידה.
יוצקים את העיסה לתבנית. אופים במשך 20 דקות, עד שהתערובת יציבה והשוליים מזהיבים. מצננים וחותכים לריבועים.

יאיר ביקש בשבוע שעבר שנכין עוגיות, ואני החלטתי הפעם לא ללכת על עוגיות קרוצות כמו תמיד, אלא לחפש משהו אחר. באותו יום שמרתי במקרה בלוח הpinterest שלי, cookies, מתכון לעוגיות שנכתב עליהן כי אינן כוללות סוכר, קמח או ביצים. טבעוניות, בקיצור. החלטתי לנסות.
יאיר עזר לי לערבב את כל החומרים. יצרתי כיפות מהתערובת בעזרת כף גלידה קפיצית, שיטחתי מעט, ואפיתי בתנור. למבחן הטעימה – יאיר לא רצה לאכול מהעוגיות. אייל לקח ביס, אמר שהן טעימות אבל שלא בא לו לאכול מהן. בעלי וחמותי אמרו שהן ממש נהדרות, והחבר'ה בעבודה חיסלו אותן במהירות ואמרו שהן טעימות מאוד. בכל מקרה, ההכנה פשוטה ומהירה, ולדעתי הן יתאימו מאוד כמתנה ליולדת, משום שהן עשירות באנרגיה, מצרך שחסר מאוד בחודשים הראשונים שאחרי הלידה…. המתכון מהבלוג BlueBerry Girl.

המצרכים:
1/2 1 כוסות שיבולת שועל או קוואקר
1 כוס קוקוס טחון
1/2 כפית מלח
1 כפית קינמון
1/2 כפית פלפל אנגלי
1/4 כוס שקדים טחונים
1/2 כוס אגוזים קצוצים (השתמשתי בפקאנים)
1 כוס תערובת פירות יבשים קצוצים
3 בננות בשלות מאוד, מעוכות היטב
1/4 כוס שמן קנולה
1 כפית תמצית וניל

אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 175 מעלות. מרפדים תבנית תנור בנייר אפייה.
מערבבים בקערה שיבולת שועל, קוקוס, מלח, אגוזים קצוצים, פירות יבשים קצוצים, שקדים טחונים ותבלינים.
מערבבים בקערה נפרדת בננות, תמצית וניל ושמן. יוצקים את העיסה לתערובת שיבולת השועל ומערבבים היטב בכף עץ, לתערובת אחידה.
מעבירים כפות מהתערובת לתבנית אפייה (אני השתמשתי בכף גלידה קפיצית, כדי ליצור עוגיות בגודל שווה פחות או יותר). אופים במשך 20 דקות, עד ששולי העוגיות מזהיבים.
לפי הצורך – עושים כמה נגלות של אפייה (אני אפיתי בשני מחזורים).

יאיר ביקש שנכין ביחד עוגה, ואני שמחתי על ההזדמנות להשתמש בבננות רכות מאוד, וגם להביא עוגה לעבודה אחרי שהרבה זמן לא עשיתי זאת. לקחתי את המתכון המיתולוגי והאהוב לעוגת בננות, והתחלתי לשחק איתו. החלפתי את החלב והשמן בגבינה לבנה, הוספתי לחלק מהבלילה נוטלה כדי ליצור דוגמת מערבולת, ופיזרתי מעל אוכמניות לקישוט. הגבינה הלבנה נותנת לעוגה רכות מיוחדת, ועושה אותה עשירה (וגם קצת יותר דיאטטית). השילוב של הבננה עם הנוטלה ועם החמצמצות של האוכמניות הוא שילוב מנצח. יצאה עוגה פשוט מצוינת!!

המצרכים:
1/2 1 כוסות קמח
1 כפית אבקת אפיה
1/2 כפית סודה לשתיה
1 כפית קינמון
1/4 כפית מלח
2 ביצים
3/4 כוס סוכר חום או דמררה
2 בננות בשלות, מעוכות
1 גביע (250 גרם) גבינה לבנה (השתמשתי ב-3%)
1 כפית תמצית וניל אמיתית
3 כפות נוטלה
אוכמניות טריות או קפואות (לא מופשרות), לקישוט

אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 175 מעלות, ומשמנים תבנית עגולה בקוטר 22-24 ס"מ.
מערבבים בקערה קמח, אבקת אפיה, סודה לשתיה, קינמון ומלח.
בקערה נפרדת, טורפים את הביצים והסוכר. מוסיפים בננות, גבינה לבנה ותמצית וניל, וטורפים היטב לעיסה אחידה. מוסיפים את תערובת הקמח ומערבבים רק עד שהקמח נספג.
יוצקים 2/3 מהעיסה לתבנית . מוסיפים נוטלה לבלילה שנשארה בקערה ומערבבים לעיסה חלקה. עורמים כפות מעיסת הנוטלה על העיסה שבתבנית, ויוצרים מערבולת באמצעות סכין או שיפוד. מפזרים מעל אוכמניות.
אופים כ-30 דקות, עד שקיסם המוכנס במרכז העוגה יוצא יבש.

הפסקה קטנה ובריאה בין כל הטיגונים, הלביבות והסופגניות של החג. מצאתי את המתכון הזה באתר babble.com, ומאוד סיקרן אותי לנסות אותו – כי הוא מכיל 5 מרכיבים בלבד, בלי תוספת סוכר ובלי תוספת שומן.
ההכנה ממש פשוטה, והתוצאה מפתיעה. מדובר בנשנוש כיפי וטעים, שהחבר'ה בעבודה ממש אהבו. תזהרו – אפשר בקלות לנשנש בבת אחת את כל התבנית!

המצרכים:
2 בננות גדולות ובשלות
2 כוסות קוואקר / שיבולת שועל
1/4 כוס צימוקים (אפשר להחליף בחמוציות, תמרים קצוצים או פירות יבשים אחרים קצוצים)
1/4 כוס אגוזי מלך קצוצים (או אגוזים אחרים קצוצים)
1 כפית תמצית וניל

 אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 175 מעלות, ומשמנים תבנית ריבועית 23*23 ס"מ.
מועכים את הבננות היטב למחית דקה וכמעט נוזלית. מוסיפים את שאר החומרים ומערבבים היטב. משטחים בתבנית ואופים במשך 30 דקות.
מצננים וחותכים לריבועים.

שלושה ימים אחרי יום ההולדת של אחותי הקטנה, לאחותי האמצעית יש יום הולדת… ואני מודה שכבר די נגמרו לי הרעיונות לקאפקייקס. פניתי לעזרת המדען הראשי של הבית – אייל. אילו קאפקייקס כדאי להכין? שאלתי אותו. קאפקייקס עם בננות! הוא פסק. "סבבה, דווקא מתאים", חשבתי לעצמי, במיוחד שיש כמה בננות אקסטרה בשלות בבית. נזכרתי שבטיול בתל אביב שעשיתי עם אייל ביום ראשון, ראינו בשוק הכרמל שייק של בננות ועוגיות אוראו – הנה קומבינצייה עם בננות שטרם ניסיתי!
הקאפקייקס האלו מבוססים על מתכון של קאפקייקס בננות של מרת'ה סטיוארט, שחילקתי בשתיים (ולכן חלק מהמידות נראות מוזר), וגם עשיתי בו מעט שינויים. מומלץ להשתמש כאן בכוסות וכפיות מדידה אוניברסליות. זה מקל על כל התהליך.
הכנתי את ציפוי הקרם קצפת וניל הקלאסי, שצבעתי בצהוב (כדי שיתאים לקונספט של בננות). קישטתי את הציפוי בפירורי עוגיות אוראו.
אלו קאפקייקס עם ריח וטעם נפלאים, והשילוב של בננות ואוראו מוצלח ביותר.

אחותי היקרה, מאחלת לך שנה נפלאה, המון בריאות, הגשמת חלומות ושאיפות. שיקיפו אותך רק דברים טובים, יפים ונעימים. נשיקות וחיבוקים מכולנו.

המצרכים:
1/2 1 כוסות קמח
3/4 כפית אבקת סודה לשתיה
1/4 כפית + 1/8 כפית אבקת אפיה
1/4 כפית + 1/8 כפית מלח
1/2 כפית קינמון
2 בננות גדולות, בשלות ומעוכות
1/4 כוס + 1/8 כוס ריויון
1/4 כפית תמצית וניל אמיתית
1/3 כוס שמן
3/4 כוס סוכר דמררה
2 ביצים
4 עוגיות אוראו, מרוסקות לפירורים

לציפוי:
1 גביע (250 מ"ל) שמנת מתוקה
1 כוס חלב
1 חבילה אינסטנט פודינג וניל

צבע מאכל צהוב (השתמשתי בצבע מאכל צהוב טבעי של Magic colors)

לקישוט: עוגיית אוראו מרוסקת לפירורים

אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 175 מעלות, מרפדים תבנית של 12 שקעים במנז'טים ועוד 2 תבניות קאפקייקס אישיות, ומשמנים.
מערבבים בקערה קמח, אבקת אפיה, סודה לשתיה, מלח וקינמון.
בקערה שניה טורפים בננות, ריויון ותמצית וניל.
בקערה שלישית מערבבים היטב סוכר ושמן. מוסיפים ביצים ומערבבים היטב לתערובת אחידה. מוסיפים 1/2 מתערובת הקמח ומערבבים. מוסיפים 1/2 מתערובת הבננות ומערבבים.
מוסיפים את שאר תערובת הקמ ומערבבים. מוסיפים את שאר תערובת הבננות ומערבבים. מוסיפים את העוגיות המרוסקות ומערבבים כך שהן מתפזרות בתערובת.
מחלקים את העיסה בין השקעים. אופים כ-20 דקות, עד שהקאפקייקס יציבות ומזהיבות. מוציאים מהתנור ומניחים להצטנן לחלוטין, רצוי על רשת.

להכנת הציפוי, מקציפים שמנת, חלב ואינסטנט פודינג עד לקבלת קרם יציב. מוסיפים צבע מאכל צהוב ומערבבים לקבלת הגוון הרצוי.
מזלפים את הציפוי על הקאפקייקס ומפזרים מעל פירורי עוגיות אוראו.

אני מניחה ששמתם לב שבחודשים האחרונים אני לא מעדכנת כמו פעם, בעיקר בגלל שאני פחות מבשלת. אני עוברת תקופה לא כל כך פשוטה, ולא אכנס כרגע לסיבות. לשמחתי יש אור בקצה המנהרה, והתקופה הזו כנראה אוטוטו תסתיים, והכל יהיה לטובה.
כדי לשמוח קצת ולשמח את עצמי החלטתי להכין השבוע קאפקייקס, כי קאפקייקס הם המאכל הכי שמח בעולם.  בחרתי בקאפקייקס האלו, מהספר "קאפקייקס עוגות אישיות" של ננסי לאמברט, כי היו לי בננות מאוד בשלות, וכי עדיין לא ניסיתי את הקומבינציה של בננות וריבת חלב.
ההכנה יחסית פשוטה והקאפקייקס יצאו מאוד מאוד טעימות. מדובר בוואריאציה על "בנופי פאי", פאי בריטי/סקוטי. "בונפי" זה חיבור של המילים בננה וטופי. מדובר בפאי שמכיל פרוסות של בננות, ריבת חלב (שמכינים מבישול של חלב מרוכז ממותק) וקצפת, והוא ב-to do list שלי כבר הרבה שנים.  עד שאגיע להכינו, הלכתי בינתיים על גרסת הקאפקייקס.
אפשר לקשט את הקאפקייקס האלו בכל מיני דרכים. ציפוי הקצפת הוא כמחווה לפאי בנופי. על הקצפת אפשר לזרות סוכריות טופי קרמל קצוצות, סוכריות צבעוניות חומות/צהובות, להניח פרוסת בננה מיובשת או סוכריית "וורטר'ס אוריגינל". יש גם "קרמל צ'יפס" שאפשר לקנות בחנויות המתמחות (כמו שוקולד צ'יפס, אבל קרמל) ולקשט איתן. הקישוט הכי יפה ואלגנטי לדעתי, הוא ריבת חלב שחיממתי במיקרוגל עד שהפכה לנוזלית, וזרזפתי על הקצפת. אפשר גם לזרזף שוקולד מומס או סירופ שוקולד, אם אתם רוצים ללכת לכיוון השחיתותי…

המצרכים:
100 גרם חמאה, רכה
50 גרם סוכר
60 גרם ריבת חלב
2 ביצים, טרופות
2 בננות, בשלות ומעוכות היטב
120 גרם קמח תופח
1/2 כפית אבקת סודה לשתיה

לציפוי: קצפת (פשוט הקצפתי שמנת מתוקה)
לקישוט: סוכריות קרמל, בננות מיובשות, ריבת חלב, טופי קרמל קצוץ, סוכריות צבעוניות וכו'

אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 180 מעלות, מרפדים תבנית של 12 שקעים במנז'טים ומשמנים אותם.
מערבבים היטב את החמאה, הסוכר וריבת החלב בקערה עד לקבלת תערובת חלקה וקרמית (הכי נוח – בכף עץ). מוסיפים את הביצים הטרופות בהדרגה, 1/3 כמות בכל פעם, ומערבבים היטב לפני כל הוספה. מוסיפים את הבננות המעוכות ומערבבים היטב.
מנפים לקערה קמח ואבקת סודה לשתייה, ומערבבים לעיסה אחידה. מחלקים את התערובת בין השקעים. אופים במשך 10-20 דקות, עד שהקאפקייקס מתייצבות ומזהיבות.
מצננים את הקאפקייקס לחלוטין, רצוי על רשת צינון.
מצפים את הקאפקייקס בקצפת  (אפשר באמצעות זילוף ואפשר גם סתם בכף). זורים/מניחים על הקאפקייקס את הקישוטים.

קישוט של בננה צ'יפס או סוכריית "ורטר'ס אוריגינל"

קישוט של סוכריות צהובות

והכי הכי – חיממתי מעט ריבת חלב במיקרוגל, וזירזפתי על הקאפקייקס

היום נערכה מסיבת הסיום במשפחתון המקסים של יאיר. אני התנדבתי להביא עוגה, כמו תמיד. חשבתי בהתחלה להכין קאפקייקס בננות או קאפקייקס גזר, אבל ממש אתמול פורסם בבלוג Joy the Baker מתכון לעוגת בננות ומנגו. הנה קומבינציה עם בננות שעוד לא ניסיתי!
אפיתי את הבלילה בתבנית של מאפינס, כי הנחתי שלילדים ולהורים יהיה נוח יותר לאכול אותם ככה. זהו מתכון בריאותי יחסית, עם מעט שמן, ובלי ביצים או חלב (כלומר הוא טבעוני ומתאים גם לרגישים ללקטוז). כדי להעצים את הצד הבריאותי החלפתי חלק מהקמח בקמח מלא.
המאפינס יצאו רכים וטעימים, מנוקדים במנגו הכתום 🙂
ניתן גם לאפות את הבלילה בתבנית אינגליש קייק, אבל אז זמן האפיה יתארך ל-45-50 דקות.

המשפחתון של יאיר הוא משפחתון קטן ואינטימי, ובו 3 פעוטות ו-3 תינוקות. מנהלת אותו דרורית המדהימה, ועוזרת לה בטי הנהדרת. זו השנה השנייה של יאיר שם, ובשנה הבאה ילך לגן פרטי של גדולים יותר. אין לי ספק שגם את הילד/ה הבא/ה אפקיד בידיה של דרורית. באמת שאין דברים כאלה. ממליצה בחום!
מסיבת הסיום היתה מקסימה. ענבר מ"טבע קט" הפעילה את הילדים בנושאי חיות, ואף הביאה צב, אפרוחים, ארנב וחרדונה כדי שיוכלו ללטף (וגם אני ניצלתי את ההזדמנות וליטפתי 🙂 ).
קיבלנו במתנה אלבום עם תמונות של יאיר שצולמו במשפחתון. היה מאוד מרגש לראות כיצד הוא צמח וגדל במהלך השנה.

המצרכים:
2 בננות גדולות או 3 בינוניות, בשלות ומעוכות
1/2 כוס סוכר חום
1/4 כוס שמן
2 כפיות תמצית וניל אמיתית
1 כוס קמח רגיל
1 כוס קמח מלא
1 כפית אבקת סודה לשתיה
1/2 כפית מלח
1/2 כפית אבקת ג'ינג'ר
1 כפית קינמון
קוביות ממנגו אחד

אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 175 מעלות, ומשמנים תבנית של 12 שקעים.
טורפים בקערה בננות מעוכות, שמן, סוכר ותמצית וניל לעיסה אחידה. מנפים לקערה את הקמחים, אבקת סודה לשתיה, קינמון, ג'ינג'ר ומלח. מערבבים רק עד שהעיסה מתאחדת (היא תהיה די סמיכה). מוסיפים את קוביות המנגו ומערבבים כך שיתפזרו בעיסה.
מחלקים את העיסה בין השקעים. אופים כ-30-35 דקות, עד שהמאפינס מתייצבים ומזהיבים, וקיסם הננעץ במרכזם יוצא יבש.

מצאתי את המתכון הזה במקרה בספר הבישול 101 Cakes & Bakes של ה-BBC. בבית היו 3 בננות בשלות מאוד, אז היה לי ברור שאני מנסה להכין את המאפינס האלו, במיוחד שלא זכרתי שאי פעם ניסיתי את הקומבינציה של בננות ולימון במאפינס. לא כל כך הסתכלתי על ההוראות, והכנתי אותם ביחד עם אייל בצורה שונה בפועל מהמתכון. למרות זאת,  הם יצאו רכים ומאוד טעימים, וכל בני הבית נהנו לאכול מהם.
לא חייבים להוסיף את הציפוי, למרות שהוא בהחלט משדרג את הטעם.
פרוסות הבננה המיובשות מוסיפות קראנץ' נחמד למאפינס האלו, אך לדעתי אפשר לוותר עליהן, אם אין לכם בבית ואתם לא רוצים לקנות במיוחד.

המצרכים:
50 גרם פרוסות בננה מיובשות (בננה צ'יפס)
1 כוס קמח תופח
2 כפיות אבקת אפיה
קליפה מגוררת מלימון אחד
מיץ מלימון אחד
4 כפות סוכר דמררה או חום
5 כפות חלב
1 ביצה
1/4 כוס שמן (השתמשתי בקנולה)
3 בננות, בשלות ומעוכות

לציפוי:
4 כפות אבקת סוכר
2-3 כפות מיץ לימון

לקישוט (לא חובה): פרוסות בננה מיובשות

אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 200 מעלות. מרפדים תבנית של 12 שקעים במנז'טים ומשמנים את המנז'טים.
מרסקים את פרוסות הבננה המיובשות לפירורים. מערבבים בקערה קמח, אבקת אפיה, קליפת לימון, סוכר ואת פירורי הבננות המיובשות.
בקערה נפרדת טורפים חלב, ביצה, שמן, בננות ומיץ לימון. יוצקים את תערובת הבננות לקערת הקמח, ומערבבים רק עד שהעיסה אחידה.
מחלקים את העיסה בין השקעים. אופים כ-20 דקות, עד שהמאפינס זהובים ויציבים. מוציאים מהתנור ומצננים במשך כמה דקות בתבנית. מעבירים לרשת להמשך צינון.
מערבבים בקערה את חומרי הציפוי, לציפוי נוזלי יחסית. מורחים מעט ציפוי על כל מאפין, ומקשטים (אם רוצים) בפרוסת בננה מיובשת.