אני לא זוכרת איך הגעתי לאתר soft like kittens (איזה שם חמוד!), אבל מסתבר שהוא מכיל דף עם כמה מתכונים. מתוכם החלטתי לנסות את המתכון הזה, לאחר שתרגמתי אותו לעברית. יצא ממש טעים.
הכמות הזו מתאימה ל-2 אנשים כמנה עיקרית ענקית, או ל-4 אנשים כתוספת.
המצרכים:
200 גרם נודלס צהובות (לא דקות)
4 בצלים ירוקים, קצוצים
2 שיני שום, קצוצות
חתיכת ג'ינג'ר בגודל של בוהן, קלופה וקצוצה
1 כף שמן שומשום או קנולה
3 כפות רוטב סויה (אפשר יותר ואפשר פחות, לפי טעמכם)
אופן ההכנה:
מכינים את הנודלס לפי הוראות היצרן (רצוי לשבור אותן קצת, כדי שאחר כך יהיה יותר קל לאכול אותן), מסננים ומייבשים היטב.
מחממים את השמן במחבת מעל אש בינונית. מוסיפים את הבצלים, הג'ינג'ר והשום, ומטגנים עד הזהבה. מוסיפים את האטריות ומערבבים היטב יחד עם שאר החומרים. מתבלים ברוטב הסויה ומערבבים היטב. מסירים מהאש ואוכלים לתיאבון.

רציתי לנסות את המתכון הזה לפני מספר חודשים. קניתי בראנפלקס (דגני בוקר אול-בראן), אבל שכחתי מהמתכון, ובמקום זאת התחלתי לאכול אותו עם יוגורט, בכל בוקר.
לפני כמה ימים עברתי על הספרון "עוגות מהירות נפלאות" מהסדרה לבישול עולמי, ממנו המתכון לקוח, ונזכרתי בו שוב. נזכרתי שיש בבית בראנפלקס, וגם המון פירות יבשים שקניתי לכבוד ט"ו בשבט ולא השתמשתי בהם. החלטתי ללכת על זה.
ההכנה קלה יחסית, אבל חיתוך הפירות היבשים דורש עבודה. אני מציעה שתשיגו לכם אסיסטנט.
העוגה יצאה ממש טעימה. אני לא כל כך אוהבת פירות יבשים (אני גם כנראה אלרגית לחלק מהחומרים שבהם משתמשים לשימורם), אבל בעוגה הזו הם לא יוצאים יותר מידי דומיננטיים. כנראה כל הבריאות שמסביב מרסנת אותם 🙂
עשיתי במתכון כמה שינויים.
המצרכים:
1/4 1 כוסות דגני אול-בראן (בראנפלקס)
2/3 כוס חלב חם
1/2 כוס תפוחי עץ מיובשים, קצוצים דק
1 כוס פירות יבשים מעורבים, קצוצים דק (השתמשתי במיקס של תאנים, אננס ומשמשים מיובשים)
2/3 כוס סוכר חום
3 ביצים, טרופות מעט
1/4 כפית קינמון טחון
1/4 כפית אגוז מוסקט טחון
1/4 כפית ג'ינג'ר טחון
1/4 כפית ציפורן טחון
1/2 כוס קמח מלא תופח (השתמשתי בקמח מלא רגיל. העוגה סתם יצאה יותר נמוכה.)
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 210 מעלות, משמנים תבנית אינגליש-קייק, מרפדים אותה בנייר אפייה, ומשמנים את הנייר (כל השימונים נחסכים אם משתמשים בתבנית חד-פעמית. גם קל יותר לנקות).
מניחים את הבראנפלקס בקערה, שופכים עליו את החלב ומערבבים היטב בכף עץ. משאירים את הקערה לא מכוסה, עד שהחלב נספג בבראנפלקס.
מוסיפים לקערה את כל שאר החומרים (אתם יכולים להשתמש במיקס אחר של התבלינים, העיקר שסה"כ הכמות תהיה כפית אחת), ומערבבים היטב. יוצקים לתבנית.
אופים 35-40 דקות, או עד שקיסם המוכנס למרכז העוגה יוצא יבש. הופכים את העוגה על רשת, ומניחים להתקרר.

בחרתי להכין את המתכון הזה בגלל מרכיב הדבש העיקרי שבו. העוף יצא כל כך שחום, פריך וטעים, עד שאפילו אני, סרבנית העוף, הייתי חייבת לטעום.
המתכון מהספר "בישולה", עם כמה שינויים.

עדכון 9/9/2010
הילדים פשוט השתגעו על העוף הזה. בארוחת חג אייל אכל 2 שוקיים, ובצהריים שלמחרת 3 שוקיים. גם יאיר אכל ואהב.
המצרכים:
6 כרעי עוף, חתוכות לשניים ומנוקות מהעור (כך שבעצם מתקבלות 12 חתיכות. את כל הניקיון והגועל נפש – לבקש מהקצב)
1/3 כוס דבש
1/3 כוס רוטב סויה
1/3 כוס יין לבן
3 כפות חומץ בן יין
1 כף סוכר חום
6 שיני שום כתושות (אפשר קפואות)
1/2 כפית פלפל לבן
1/2 כפית ג'ינג'ר (זנגביל) טחון
אופן ההכנה:
מניחים את העוף בתבנית. מערבבים היטב בקערית את כל חומרי הרוטב. יוצקים על העוף ומניחים לשעה לפחות (אם מניחים ליותר משעה – כדאי לכסות ולשמור במקרר).
מחממים תנור לחום של 200 מעלות. אופים כ-30 דקות. הופכים, יוצקים על העוף מנוזלי הצלייה ואופים לעוד 20 דקות, עד שהעוף שחום.

קניתי את ספר הבישול החדש של פסקל פרץ-רובין, "המטבח של פסקל" (עכשיו בהנחה בסטימצקי!), ואני חייבת לומר שאני פשוט מעריצה אותה ואת המטבח הפשוט וההגיוני שלה. המתכונים שלה פשוט מדהימים בגאוניות שבהם.
בינתיים ניסיתי מהספר את המתכון שלפניכם. אני לא נוהגת לאכול חלקי עוף (מלבד אולי חזה עוף או פרגיות), כתזכורת רחוקה לימים בהם הייתי צמחונית, ולכן אני גם לא נוהגת לבשל אותם/איתם. אולם המתכון הזה נראה לי פשוט מקסים, והייתי חייבת לנסות אותו. עשיתי בו ממש מינימום שינויים.
המצרכים:
6 כרעי עוף טריים, מנוקים ושטופים
לרוטב:
2 צנצנות קטנות של "גרבר" בטעם מישמש (אני מצאתי רק כאלו בטעם מישמש ופירות מעורבים)
3 כפות מיץ לימון
3 כפות רוטב סויה
1 כף סוכר חום
8 קוביות שום קפואות של "דורות"
1/4 כפית ג'ינג'ר טחון
מלח, פלפל שחור
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום גבוה – 200 מעלות. מניחים בסיר את כל חומרי הרוטב, מערבבים היטב ומביאים לרתיחה על להבה בינונית תוך כדי בחישה. מסירים מהאש.
מסדרים את העוף בתבנית חסינת חום (אני ממליצה להשתמש בתבנית אלומיניום חד פעמית – הכי נוח מבחינת ניקיון). יוצקים את הרוטב על הכרעיים, ומקפידים לצפות אותם בשכבה אחידה של רוטב.
אופים 20 דקות. מנמיכים את הטמפ' ל-180 מעלות ואופים במשך כשעה, עד שהעוף שחום ומבריק.

עשינו ניקיון במקרר ובפריזר, ומצאנו כל מיני "פרודוקטים אבודים" שקנינו בכוונה טובה להכין מהם משהו, אבל החשק נגמר… החלטתי לשנס מותניים ולחזור לבישולים אחרי הפסקה קלה.
מצאתי את המתכון הנ"ל על גבה של שקית "לקט סיני" של סנפרוסט (עם קצת שינויים שערכתי). יצא ממש טעים. המרינדה שלהם גורמת לנתחי חזה העוף להיות יפים, פריכים וזהובים, מבלי להתייבש. היא מומלצת גם אם לא בא לכם על הירקות.
המצרכים:
1/2 חבילה "לקט סיני" קפוא של סנפרוסט
2 נתחי חזה עוף משוטחים לשניצל, חתוכים לרצועות קצרות
3 כפות רוטב סויה
1 כף דבש
1 כף קורנפלור
1/3 כפית ג'ינג'ר טחון
2 כפות יין לבן
1 כף חומץ בן יין
מלח, פלפל לבן
שמן סומסום לטיגון
אגוזי קשיו לפי הרגש
אופן ההכנה:
מערבבים בקערה 2 כפות רוטב סויה, קורנפלור, דבש, יין, ג'ינג'ר, מלח ופלפל. משרים את נתחי העוף בתערובת שהתקבלה כחצי שעה.
שמים את הלקט הסיני בכלי מתאים למקרוגל עם מעט מים, מכסים חלקית ומאדים במיקרוגל במשך כ-8 דקות (תלוי בעוצמת המיקרו שלכם), עד שהירקות רכים. מעבירים את הירקות לקערה עם מים קרים (רצוי מי קרח) ומניחים להצטנן.
מחממים את השמן במחבת גדולה או ווק ומטגנים את העוף כ-2-3 דקות. מעבירים לצלחת.
שמים את הלקט במחבת, ומפזרים מעליו כף רוטב סויה וכף חומץ, ומתבלים במלח, פלפל לבן ומעט ג'ינג'ר טחון. מטגנים תוך כדי ערבוב במשך 3-4 דקות. לקראת סוף הטיגון מוסיפים את אגוזי הקשיו ומערבבים.
מעבירים את העוף והירקות לקערה אחת ומערבבים.

בשבילי, קציצות זה מאכל שמזכיר לי את בית ההורים. אמא שלי עושה קציצות מעולות. אולי בגלל זה רציתי כל כך לנסות להכין קציצות בעצמי.
חוץ מהנוסטלגיה, קציצות זה מאכל פרקטי. אפשר להקפיא, והן לא נגמרות מהר (כי יש הרבה), אז נשאר גם לימים אחרים.
את המתכון המצאתי בעצמי. יצא טעים.
מצרכים
500 גרם בשר טחון (אני השתמשתי בבשר הודו)
1 בטטה
1 בצל
1 קישוא
1 ביצה
2-3 כפות גדושות ג'ינג'ר
שליש כוס פירורי לחם (אפשר יותר ואפשר פחות, תלוי בדלילות של העיסה)
מלח, פלפל
שמן לטיגון
אופן ההכנה
מרסקים במעבד מזון את הבצל, הקישוא, הבטטה והג'ינג'ר (או מגררים במגררת אם אין מעבד מזון).
מעבירים לקערה. מוסיפים את הבשר, הביצה ופירורי הלחם ומערבבים היטב. מתבלים במלח ובפלפל.
מחממים שמן במחבת גדולה. יוצקים כדורים מהתערובת, משטחים עם האצבעות ומניחים במחבת. מטגנים עד ששני הצדדים של הקציצה משחימים.
במקום הירקות שהשתמשתי בהם, אפשר גם להשתמש גם בגזר, תפוח אדמה ועוד.

אני לא אוהבת עוגות דבש. הן מתוקות מידי, דחוסות וכבדות מידי לטעמי. למרות זאת, החלטתי לנסות את המתכון לעוגת דבש וג'ינג'ר של ישראל אהרוני, שפורסם במדור שלו בידיעות אחרונות. אני נורא אוהבת ג'ינג'ר. בעיקר בגלל הריח.
העוגה היתה קלה להכנה, ויצאה טעימה מאוד. היא מתאימה במיוחד ליד כוס קפה או תה.
המצרכים
200 גרם חמאה רכה (או מרגרינה בטעם חמאה, לשומרי הכשרות)
שלושת רבעים כוס סוכר
3 ביצים
חצי כוס דבש
1 כף ג'ינג'ר טרי מגורר
2 כפיות תמצית וניל אמיתית (למשל של מקורמיק. אפשר להשיג בסופר)
1 גביע שמנת חמוצה
שליש כוס מיץ תפוזים
350 גרם קמח תופח
אופן ההכנה
מחממים תנור ל-180 מעלות ומשמנים תבנית.
שמים בקערת המיקסר את החמאה ואת הסוכר. מקציפים עד שהתערובת תפוחה וקרמית מאוד.
תוך עבודת המכשיר מוסיפים את הביצים בזו אחר זו עד שהן נבלעות בתערובת.
מוסיפים את שאר החומרים פרט לקמח ומערבבים לתערובת אחידה.
לבסוף מערבבים פנימה את הקמח עד שהתערובת חלקה וללא גושים.
יוצקים את התערובת לתבנית. מכניסים לתנור ואופים כחמישים דקות עד שקיסם יוצא מהעוגה יבש.