התלבטתי רבות איזו מנה עיקרית אכין לתחרות של "סוגת". חיפשתי השראה ברחבי הרשת, ונתקלתי במתכון לפילה דג מצופה שקדים פרוסים בבלוג Aggie's Kitchen. בני המשפחה אוהבים מאוד דגים, כך שהרעיון מאוד מצא חן בעיניי. 
ערבבתי אגוזי מלך ושקדים שקיבלתי מסוגת, וטחנתי אותם כדי לקבל מעין מרקם פירורי שדומה לציפוי של שניצל, ומתאים יותר לילדים. ההכנה פשוטה ומהירה, ומתקבלת מנה מרשימה שאפשר אפילו להגיש בארוחה חגיגית.
כולנו מאוד אהבנו את המנה הזו, והילדים ממש טרפו את הדגים.
בתמונות הדג מוגש "על מצע" של מחית שעועית לבנה (טחנתי במעבד מזון שעועית לבנה עם שום ושמן זית).

לא לשכוח להצביע לי! (החל מהיום אחרי הצהריים)

המצרכים:
6 פילטים של דג אמנון (מושט)
1/2 כוס שקדים ("סוגת")
1/2 כוס אגוזי מלך ("סוגת")
2 כפות סוכר חום או דמררה ("סוגת")
3 כפות פנקו או פירורי לחם
1/4 כפית קינמון
1/2 כפית מלח
3/4 כפית עשבי תיבול מיובשים (השתמשתי בתערובת טוסקנה)
1 ביצה
1 כף מים
קמח

אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 215 מעלות. מרפדים תבנית תנור בנייר אפיה ומרססים בתרסיס שמן.
מפזרים את הקמח בצלחת שטוחה. טורפים את הביצה עם המים ומעבירים לצלחת שטוחה. טוחנים במעבד מזון שקדים, אגוזים, פנקו, סוכר ותבלינים. מעבירים לצלחת שטוחה.
מצפים כל פילה דג בקמח משני הצדדים, ומנערים. טובלים בביצה ומנערים. טובלים בציפוי האגוזים ומנערים. מעבירים לתבנית.
מרססים את כל הפילטים בתרסיס שמן. אופים 15 דקות.

 קיבלתי במתנה מ"שופרסל" דוגמיות מסדרת השוקולדים החדשה שלהם. הם הוציאו שוקולד מריר עם 60% מוצקי קקאו, שוקולד חלב עם אגוזי לוז ושוקולד מריר עם אגוזי לוז, ולכן בחרתי להכין השבוע עוגה שיש בה שוקולד. שוקולד החלב עם האגוזים הזכיר לי את השוקולד שאבא שלי היה מקבל לחג בראש השנה, כשהייתי ילדה… וגם השוקולד המריר טעים מאוד. יש משהו בשילוב של אגוזי לוז ושוקולד שעושה לי את זה, כנראה.
עברתי על כל מיני מתכונים של עוגות שוקולד, אך לבסוף התלהבתי מהמתכון הזה, מהבלוג Sugar Plum, כי הוא יחסית לא מאוד משמין, והטקסטורה של העוגה – רכה עם קרנצ'יות מהאגוזים – היא פשוט מופלאה, וחוץ מזה, היתה לי גבינת ריקוטה במקרר, במקרה…
זו עוגה טעימה ביותר – אפילו הבלילה לפני האפייה היתה טעימה! אני בדרך כלל לא אוכלת מהעוגות שאני מכינה, במיוחד לא מעוגות שוקולד, אבל מזאת הייתי חייבת לטעום. גם הקולגות מאוד אהבו.

המצרכים:
1/2 כוס שקדים, קלויים
1/2 כוס אגוזי לוז, קלויים (או עוד שקדים במקום)
1 כוס קמח
1 כפית אבקת אפייה
1 כפית סודה לשתיה
1/4 כפית מלח
250 גרם גבינת ריקוטה
1 כוס סוכר
1 כפית קליפת תפוז מגוררת
2 ביצים
1/4 כוס מיץ תפוזים טבעי
1 כפית תמצית וניל
60 גרם שוקולד מריר, מומס (בערך חצי חבילה + 2 קוביות)

אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 190 מעלות. משמנים תבנית בקוטר 22 ס"מ.
קוצצים את השקדים והאגוזים דק מאוד (השתמשתי במעבד מזון). מוסיפים קמח, אבקת אפיה, סודה לשתיה ומלח, ומערבבים (פשוט הוספתי את החומרים למעבד מזון וערבלתי קצת).
שמים ריקוטה, סוכר וקליפת תפוז בקערת המיקסר, ומערבלים במהירות בינונית לעיסה אחידה, כ-1-2 דקות. מוסיפים ביצים, מיץ תפוזים ותמצית וניל, ומערבלים כדקה עד שהעיסה חלקה. מנמיכים את מהירות המערבל למהירות נמוכה., מוסיפים את תערובת הקמח ומערבלים קלות רק עד שהקמח נספג. מוסיפים שוקולד מומס ומערבבים.
יוצקים את העיסה לתבנית. אופים כ-30-35 דקות, עד שהעוגה יציבה. מוציאים מהתנור, ומצננים לפחות שעה לפני שחותכים.

שלושה מצרכים. זה הכל, ומתקבל לו ממתק מעולה ועשיר, שמצד אחד קל מאוד להכין, ומצד שני הוא טעים טעים טעים.
אחת הקולגות שלי הגדירה זאת כך: "לקחתי ביס מבלי לחשוב, ואז זה היכה בי – זה כל כך טעים!!! וואו! המשכתי לאכול בנגיסות קטנות כדי שאוכל להנות ממנו כמה שיותר…"

את השקדים ניתן לקלות במחבת יבשה ללא שומן, או בתנור (משטחים אותם על תבנית התנור המרופדת בנייר אפיה ואופים כמה דקות ב-180 מעלות).

המתכון של מיכל לוי-אלחלל, שמצאתי בגליון "לאישה" ישן.

המצרכים:
400 גרם שוקולד לבן
1 פחית (397 גרם) חלב מרוכז ממותק
150 גרם שקדים, קלויים

אופן ההכנה:
מרפדים תבנית בגודל 20×20 ס"מ או תבנית חד פעמית מלבנית קטנה בניילון נצמד או בנייר אפיה (מרפדים את התחתית והדפנות, כך ששולי הניילון או הנייר נשארים מחוץ לתבנית).
שמים בסיר חלב מרוכז ממותק ושוקולד לבן. מחממים תוך כדי ערבוב, עד שהשוקולד נמס. מסירים מהכיריים. מוסיפים את השקדים ומערבבים.
יוצקים לתבנית, מחליקים את פני העיסה ומקפיאים לפחות שעה.
מוציאים מהמקפיא, ומשחררים את העיסה מהתבנית, בעזרת הניילון הנצמד, ומקלפים את הניילון. חותכים לריבועים בסכין חדה.
שומרים בכלי אטום במקפיא, עד חודשיים.

השבוע האחרון היה שבוע לא משהו. כל השבוע הייתי מתוסכלת, עייפה, עצבנית וחסרת מצב רוח. אייל היה חולה במשך כמה ימים, וגם הוא עצבני וחסר מצב רוח בעצמו. לאחר יומיים של חום, הסתבר שלאייל יש תולעים (לא ברור אם יש קשר בין הדברים), והיום כבר מצבו טוב. ניצלתי את המצב כדי להדגיש בפניו עד כמה חשוב לשטוף ידיים אחרי שיוצאים מהשירותים. הוא הבטיח לי – "אמא, מעכשיו אני תמיד אשטוף ידיים, ואז התולעים האלו לא יחזרו!!".  באותה נשימה גם ביקש שנכין כדורי שוקולד, ושנתחיל לגדל דגים באקווריום ותרנגולות בבית, כי יש לו רק "שתי חיות" וזה לא מספיק (הכוונה לדקסטר וז'אן לוק, שני החתולים שלנו). יש מצב לגבי כדורי השוקולד, לא יודעת לגבי הדגים, בטוח שלא לגבי התרנגולות… 😉
השיחה הזו היתה סיום קטן ומתוק לשבוע מבאס. אני מקווה שסוף השבוע יהיה יותר נחמד.

הבטחתי לכולם בעבודה שביום חמישי אני מביאה ביסקוטי, והבטחות צריך לקיים, גם אם זה אומר להתחיל לאפות ב-23:00 בלילה וללכת לישון ב-2:00 בלילה (לקום ב-6 וחצי בבוקר). טוב, האמת היא שגם ראיתי תוך כדי הקלטה של "כוכב נולד" ובגלל זה הלכתי לישון כל כך מאוחר…
כבר הכנתי ביסקוטי בעבר, אבל רציתי לנסות את המתכון הנחמד שמצאתי בבלוג Baking Bites. היא הכינה אותם עם שקדים וחתיכות של סוכריות טופי, ואני החלפתי את הטופי בשוקולד צ'יפס. הביסקוטי האלו פשוט מעולים, ממש מלכודת נשנושים.
ו…. לא, אין פה טעות. בביסקוטי אין שומן.

התמונה האחרונה התאפשרה בזכות יואב, שיושב בקיוביקל מולי, והשאיר את כוס הקפה שלו על השולחן שלו…

המצרכים:
1/2 2 כוסות קמח
1/2 כפית אבקת אפיה
1/2 כפית סודה לשתיה
1/2 כפית מלח
3 ביצים
1 כוס סוכר
1 כפית תמצית וניל אמיתית
1/2 כפית תמצית שקדים
1 כוס שקדים טבעיים שלמים
1 כוס שוקולד צ'יפס

אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 175 מעלות. מרפדים תבנית תנור בנייר אפיה ומשמנים אותו.
מערבבים בקערה קמח, אבקת אפיה, סודה לשתיה ומלח. בקערה נפרדת, מקציפים את הביצים, תוך כדי הוספת הסוכר בהדרגה, עד לקבלת עיסה בהירה וקרמית, כ-2-3 דקות. מוסיפים תמצית וניל ותמצית שקדים ומערבבים. שופכים את תערובת הקמח לקערת הביצים, ומערבבים בעדינות עד שהקמח נספג בעיסה. מוסיפים את השקדים והשוקולד צ'יפס ומערבבים כך שיתפזרו בעיסה.
מעבירים את העיסה לתבנית, מחלקים לשני חלקים ומעצבים גליל מכל חלק. שומרים על מרווח גדול בין הגלילים, הם יתפשטו באפיה. אופים כ-20 דקות, עד שהגלילים מזהיבים קלות, וכשלוחצים עליהם בעדינות באצבע, הבצק חוזר למקומו (לא נשאר סימן).
מוציאים מהתנור. מצננים לחלוטין. מנמיכים את חום התנור ל-150 מעלות. מרפדים תבנית תנור בנייר אפיה לא משומן.
בסכין חדה מאוד או בסכין משוננת, חותכים את הגלילים לפרוסוות. ניתן לחתוך ישר או באלכסון (באלכסון הפרוסות יהיו ארוכות יותר). משכיבים את הפרוסות בתבנית כשהצד החתוך כלפי מעלה. ניתן לצופף אותן – הן לא יתרחבו.
אופים 15 דקות עד שהביסקוטי מזהיבים קלות. מוציאים מהתנור, הופכים את כל הביסקוטי לצד השני (אפשר להעזר במזלג כדי לא להיכוות באצבעות), מחזירים לתנור ואופים 15 דקות נוספות.
מוציאים מהתנור ומצננים על רשת.

המתכון הזה פורסם השבוע בבלוג האהוב עליי, Baking Bites, עם השם המפתה "עוגת מערבולת שקדים ופטל". איך שראיתי את התמונה של העוגה וקראתי את המתכון, היה לי ברור כשמש הקיצית שזו תהיה עוגת השבוע שלי. מבחוץ היא נראית סתם חומה ופשוטה, אבל כשחותכים אותה רואים את ה"גל" היפה של קונפיטורת הדובדבנים שבה השתמשתי. היא כמובן טעימה מאוד ומתאימה "בול" לליווי של כוס קפה. הבאתי אותה היום לעבודה והיא חוסלה צ'יק צ'אק.
השתמשתי בקונפיטורת דובדבנים איכותית, אבל ניתן להשתמש בכל קונפיטורה או מעדן פרי של פירות יער – כגון פטל (כמו במקור), אוכמניות, חמוציות וכו'. חשוב ביותר שהקונפיטורה תהיה איכותית ועם כמה שיותר אחוזי פרי. הכי טוב להשתמש במעדן של 100% פרי כמובן.

המצרכים:
1/4 2 כוסות קמח
1/4 כוס שקדים טחונים
1 כוס סוכר
1/2 1 כפיות אבקת אפיה
1/2 כפית מלח
2 ביצים
6 כפות שמן (השתמשתי בקנולה)
1/2 כוס ריויון
1 כפית תמצית וניל אמיתית
1/2 כפית תמצית שקדים
1/3 כוס קונפיטורת דובדבנים או פירות יער אחרים

אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 175 מעלות, ומשמנים תבנית אינגליש קייק.
מערבבים בקערה קמח, שקדים טחונים, סוכר, אבקת אפיה ומלח. בקערה נפרדת טורפים ביצים, שמן, ריויון, תמצית וניל ותמצית שקדים. יוצקים את תערובת הביצים לקערת הקמח ומערבבים רק עד שהקמח נספג. העיסה תהיה סמיכה.
בקערה נפרדת שמים את הקונפיטורה ומערבבים מעט כדי לרכך אותה. מודדים 2/3 כוס מעיסת העוגה ומוסיפים לקונפיטורה. מערבבים היטב.
יוצקים לתבנית 1/2 כמות מעיסת העוגה (העיסה ה"פשוטה") ומשטחים. יוצקים מעל את עיסת הקונפיטורה ומשטחים. יוצקים על שכבת הקונפיטורה  "גבעות" מעיסת העוגה שנשארה באמצעות כף. יוצרים דוגמת שיש באמצעות סכין.
אופים כ-60 דקות או עד שקיסם המוכנס במרכז העוגה יוצא כמעט יבש (עם מעט פירורים).

צ'וצ'ו הקטן שלי בן שנה היום!!! הכוונה ליאיר כמובן, הידוע בשלל כינוייו – צ'וצ'ו, פופו, פוצפוץ, צ'ופו ועוד…
אתם מאמינים שכבר עברה שנה מאז שילדתי? אני בקושי מאמינה.
אנו נערוך לו מסיבה לקראת אמצע-סוף החודש, ובמוצאי שבת יבואו אלינו ההורים והאחיות שלי לחגיגה משפחתית קטנה (צפויה עוגה בצורת הספרה אחת – המתינו להתפתחויות…).
בימי חמישי אני נוהגת להביא עוגה לעבודה, והפעם רציתי להביא עוגה קצת יותר חגיגית. חיפשתי מתכון לעוגה שמשלבת שוקולד ואגסים (כי יש לי אגסים במקרר), ומצאתי את המתכון הזה של מרת'ה סטיוארט. העוגה הזו קלה להכנה (מעבדים הכל במעבד מזון), יש לה ריח משגע (בזכות תמצית השקדים) והיא גם ממש טעימה! אני לעיתים רחוקות נוהגת לטעום תוך כדי שאני אופה, אבל הפעם לא יכולתי להתאפק…
העוגה נטולת קמח ולכן מתאימה גם לפסח.
המצרכים:
1 כוס שקדים שלמים מולבנים (רימיתי קצת והשתמשתי גם בחצאי שקדים מולבנים במקום בשלמים… זה לא משנה כמובן)
3/4 כוס סוכר
1/3 כוס קקאו
110 גרם חמאה, רכה
3 ביצים
1/2 כפית מלח
1 שקיק סוכר וניל (אפשר להחליף בכפית תמצית וניל)
1/4-1/2 כפית תמצית שקדים (לא חובה אבל כדאי)
3 אגסים בשלים ומוצקים
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 175 מעלות, ומשמנים תבנית טארט קפיצית ומסולסלת בקוטר 24 ס"מ.
שמים במעבד מזון את הסוכר, סוכר וניל ושקדים וטוחנים דק. מוסיפים קקאו, חמאה, ביצים, מלח ותמצית שקדים (אם משתמשים בתמצית וניל במקום סוכר וניל – מוסיפים אותה עכשיו) ומעבדים לעיסה חלקה. שמים את התבנית על תבנית התנור ויוצקים את העיסה לתבנית. משטחים.
קולפים את האגסים, חוצים ומגלענים (הכי נוח ויפה לעשות זאת בכף פריזיאן, ואפשר גם סתם בכפית). פורסים לפרוסות ומסדרים בצורת מניפה על העיסה כשהן חופפות מעט אחת לשניה.
אופים במשך 45-50 דקות, עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא עם פירורים לחים.
מוציאים מהתנור ומניחים להצטנן לחלוטין.

הכנתי את הריבועים האלו עבור ארוחת החג השני של פסח. ההכנה קלה, והריבועים גם יפים וגם טעימים. המשפחה שלי מאוד אהבה אותם. אפשר אפילו להביא אותם במתנה. המתכון מהספר "חגים" של שי לי ליפא אנג'ל.
המצרכים:
200 גרם שוקולד לבן, שבור לקוביות
75 גרם (3/4 כוס) שקדים שלמים מולבנים או אגוזי מקדמיה
50 גרם (1/2 כוס) פיסטוקים קלופים
1 פחית (397 גרם) חלב מרוכז ממותק
2 כוסות קוקוס טחון
1/2 כוס חמוציות מיובשות
אופן ההכנה:
ממיסים את השוקולד הלבן במיקרוגל או על אדים. קולים את השקדים והפיסטוקים במיקרוגל במשך חצי דקה. מערבבים היטב את כל החומרים. יוצקים לתבנית חד פעמית קטנה (17.5×22.5 ס"מ). שומרים במקרר עד שהתערובת מתייצבת, לפחות 3 שעות. מוציאים מהתבנית (פשוט קורעים אותה מסביב) וחותכים לקוביות בסכין חדה. שומרים במקרר.

סוג כזה של עוגיות נקרא clusters או "קבוצות" (או קלסטרים בפי המהנדסים שבינינו). תלולית של אגוזים או שקדים, עטופה בחומר מקשר – במקרה הזה דבש, סוכר וחלבון.
לעוגיות טעם של שקדים קלויים והן טעימות מאוד מאוד. שימו עין על התנור – שלא ישחימו לכם מידי.
המתכון של מיקי שמו. יצאו לי 15 עוגיות.
המצרכים:
200 גרם שקדים מולבנים פרוסים
2 כפות סוכר
1 כף דבש נוזלי
1 חלבון
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 150 מעלות ומרפדים תבנית תנור בנייר אפיה.
שמים את השקדים בקערה. מפזרים מעל סוכר. יוצקים את הדבש והחלבון ומערבבים בעדינות עד שכל השקדים מצופים. מניחים כפות מהתערובת על נייר האפיה.
אופים 15-30 דקות, עד שהעוגיות מזהיבות (אפיתי 17 דקות).
מוציאים מהתנור ומניחים להצטנן ולהתקשות. שומרים בכלי אטום מחוץ למקרר.

בספר "אין לי מושג איך היא עושה את זה" של אליסון פירסון, מתואר כיצד הגיבורה הראשית מכה עוגה קנויה במערוך על מנת שתיראה יותר ביתית, כאילו היא אפתה אותה. אין שום צורך להידרדר לאלימות כדי לשדרג עוגת דבש קנויה או ביתית. מספיק לשפוך עליה את אחד מהציפויים הבאים, או לקשט בדבורים חמודות ממרציפן (קישוט שאפשר גם לתת לילדים להכין).
כל הזיגוגים מתאימים לעוגות בחושות בכלל ולא רק לעוגות דבש. נסו לשדרג איתם עוגת גזר או תמרים, למשל. דגש – יש ליצוק את הזיגוג לפני ההגשה.
באופן אישי – זיגוג הלימון הוא האהוב עליי.
זיגוג לימון – מהבלוג baking bites
1 כוס אבקת סוכר
1 כפית תמצית וניל
קליפה מגוררת מלימון אחד
3 כפות מיץ לימון
אופן ההכנה:
שמים בקערה את אבקת הסוכר, תמצית הוניל והקליפה המגוררת. מוסיפים 2 כפות מיץ לימון ומערבבים היטב. מוסיפים כף מיץ לימון נוספת לפי הצורך, לקבלת עיסה חלקה, נוזלית וסמיכה. יוצקים על העוגה.

זיגוג דבש (של קלי מגר מ"לאישה")
1/2 כוס אבקת סוכר
1 כף מים
3 כפות דבש נוזלי
אופן ההכנה:
מערבבים היטב את החומרים בקערה לקבלת עיסה חלקה, נוזלית וסמיכה. יוצקים על העוגה.

ציפוי אגוזים ברוטב טופי (של איילת הירשמן מ"לאישה")
1/4 כוס סוכר לבן
1/2 מיכל (125 מ"ל) שמנת מתוקה
1/2 כוס אגוזי מלך או אגוזים אחרים (או פיסטוקים, שקדים וכו')
אופן ההכנה:
שמים את הסוכר בסיר קטן, ומחממים עד שהסוכר נמס והופך לקרמל. יוצקים את השמנת לסיר בזהירות, ומערבבים היטב עד שמתקבל קרם חלק ואחיד בצבע ובמרקם של טופי נוזלי, והקרמל נמס לחלוטין. מוסיפים את האגוזים ומערבבים. מצננים לטמפרטורת החדר. יוצקים את האגוזים והרוטב על העוגה.

דבורים חמודות ממרציפן (המצאה שלי בהשראת נייג'לה לואסון)
מרציפן
שקדים מולבנים חצויים (אפשר קלויים)
שוקולד מריר מומס
אופן ההכנה:
לשים את המרציפן ויוצרים גליל פחוס עבור גוף הדבורה. נועצים בגליל חצי שקד מכל צד, ליצירת הכנפיים. טובלים קיסם בשוקולד המומס ומציירים פסים על גוף הדבורה, 2 נקודות לעיניים וחצי עיגול עבור חיוך. מקררים במקרר כדי שהשוקולד יתקשה. מקשטים את העוגה עם הדבורים, אפשר מעל אחד הציפויים שנזכרו קודם.

רציתי להכין סלט כרוב אדום. למה? ככה. מצאתי מתכונים בכל מיני ספרים, והחלטתי ללכת על הפשוט ביותר – מתכון מהספר "המטבח הבריא של על השולחן". יצא סלט פשוט מעולה.
המצרכים:
1 שקית כרוב אדום חתוך
100 גרם שקדים מולבנים משובבים או חצויים
1 כוס חמוציות מיובשות
לרוטב:
1/4 כוס רוטב סויה
1/4 כוס מיץ תפוזים
2 כפות חומץ בן-יין או חומץ תפוחים
1 כף רוטב צ'ילי מתוק
1 כף דבש
1 כפית שמן שומשום
מלח, פלפל שחור גרוס
אופן ההכנה:
קולים את השקדים במחבת ללא שמן. שמים בקערת הגשה את הכרוב, השקדים והחמוציות ומערבבים.
מערבבים בנפרד את כל חומרי הרוטב. יוצקים על הסלט ומערבבים.