Pin It

מתכון מתוק שבועי: ביסקוטי דובדבנים מסוכרים, רצועות הדרים וצימוקים כהים

ט"ו בשבט אוטוטו בפתח, וזה גורם לי לחשוב על ביסקוטי – עוגיות ארוכות ויבשות המתפקעות משפע של פירות יבשים ואגוזים. בתחילת השנה (כלומר לפני 22 יום) סימנתי את הביסקוטי כאחת מהמטרות שלי לשנה הקרובה, והנה – אני כבר יכולה לסמן "וי" על סעיף ברשימה.
בחנתי מספר מתכונים של ביסקוטי, אך לבסוף החלטתי לנסות מתכון מהספר "אפיה ביתית – מאפים מתוקים, מאפינס, עוגות ועוגיות", גם בגלל שזהו אחד מספרי הבישול האהובים עליי, וגם בגלל שהמתכון נראה לי ממש לא מסובך. במקור היה זה מתכון לביסקוטי משמשים מסוכרים וצנוברים, אולם אני החלפתי אותם בצימוקים כהים (שהשריתי בברנדי לתוספת טעם), דובדבנים מסוכרים ורצועות הדרים מסוכרות, כי רציתי ביסקוטי מתוקים וצבעוניים.
ההכנה ממש לא מסובכת, ולמעשה החלק המורכב היחיד הוא החיתוך של הביסקוטי לאחר האפייה. לא סתם מורכב – קשה מאוד להתאפק ולשלוח את העוגיות לעוד סיבוב בתנור, במקום להתנפל עליהן ולנשנש מהם כאן ועכשיו.
מתקבלת כמות די גדולה של עוגיות, כ-35-40 חתיכות.
המצרכים:
1/4 1 כוסות סוכר לבן
2 ביצים
1 כפית תמצית וניל איכותית
1/2 1 כוסות קמח לבן
1/2 כוסות קמח תופח
1/2 כוס תערובת של דובדבנים מסוכרים ורצועות הדרים מסוכרות, קצוצים
1/4 כוס צימוקים כהים
1 כף ברנדי
אופן ההכנה:
שמים את הצימוקים בקערית. יוצקים עליהם כף ברנדי, מערבבים ומשרים בצד ל-10 דקות.
מחממים תנור לחום של 180 מעלות. מרפדים תבנית תנור בנייר אפיה ומשמנים את הנייר קלות.
טורפים בקערה את הסוכר, הביצים ותמצית הווניל. מנפים לקערה את שני סוגי הקמחים. מוסיפים את הפירות המסוכרים הקצוצים ואת הצימוקים ביחד עם הברנדי. מערבבים היטב לבצק דביק.
מניחים נייר אפיה על משטח עבודה ומקמחים את הנייר (טיפ מניסיון שלי – עדיף לעבוד על נייר אפיה מקומח ולא ישירות על משטח העבודה, כי לבצק נטייה להידבק). מעבירים את הבצק לנייר האפיה ולשים לבצק חלק ואחיד. מחלקים את הבצק לשני חלקים שווים.
בידיים מקומחות, יוצרים גליל באורך של כ-30 ס"מ מכל חצי כמות של בצק (הגליל יראה לכם לא רחב מספיק, אבל זה בסדר – הוא יתרחב באפיה). מניחים את הגלילים בתבנית המשומנת עם רווח גדול ביניהם. אופים 25 דקות, עד שהגלילים מזהיבים קלות.
מוציאים את התבנית מהתנור, ומנמיכים את חום התנור ל-150 מעלות. מרפדים תבנית תנור בנייר אפיה לא משומן.
מניחים לגלילים להצטנן במשך 10 דקות. מעבירים למשטח חיתוך. חותכים את הגלילים לפרוסות דקות או בעובי בינוני – לפי העדפתכם. בדרך כלל ממליצים לחתוך בסכין משוננת, אבל אני מצאתי שחיתוך בסכין חדה מאוד עבד בשבילי טוב יותר. ניתן לחתוך ישר או באלכסון – כאשר חותכים באלכסון מתקבלות פרוסות ארוכות יותר.
מסדרים את הפרוסות בתבנית. ניתן לצופף אותן – העוגיות לא יתרחבו. אופים במשך 12 דקות, הופכים את כל הפרוסות לצד השני, ואופים 13 דקות נוספות (סה"כ 25 דקות). מוציאים ומצננים על רשת.

ביסקוטי דובדבנים מסוכרים, רצועות הדרים וצימוקים כהים

ביסקוטי דובדבנים מסוכרים, רצועות הדרים וצימוקים כהים

ביסקוטי דובדבנים מסוכרים, רצועות הדרים וצימוקים כהים

ביסקוטי דובדבנים מסוכרים, רצועות הדרים וצימוקים כהים

«   |   »



תגובות

  • דודי 24 בינואר 2010 , 00:59

    יצא מצוין. אחלה לאירוח או לנשנוש עם הקפה…

  • אולגה 24 בינואר 2010 , 07:25

    נראה מצוין! אחלה רעיון לט"ו בשבט. תודה

  • מיכל 24 בינואר 2010 , 09:31

    תודה על המתכון. עושה חשק להכין גם לכבוד טו' בשבט.

  • רחלי 24 בינואר 2010 , 18:38

    תודה לכולם על התגובות :-)

  • שולי 4 בפברואר 2010 , 21:44

    היי רחלי,
    רציתי להכין את המתכון ופתאום ראיתי שאין בו חמאה / שמן. זאת לא טעות?
    תודה

  • רחלי 4 בפברואר 2010 , 22:09

    היי שולי, זו לא טעות. בביסקוטי בדרך כלל אין שומן.

  • חדוה 19 ביולי 2010 , 21:01

    או-לה-לה רחלי, נראה "סוף הדרך" – נראה לי שמחר אכין את זה. אפשר להחליף את הדובדבנים בחמוציות, נכון?

  • רחלי - פשוט מבשלת 19 ביולי 2010 , 22:42

    כן, בטח :-) אפשר להחליף את הפירות יבשים בכל סוג שאוהבים.

לכתוב תגובה לפוסט