Pin It

רוסטביף סינטה

 קנינו שובר של 50% הנחה ל"חינאווי wine&more" דרך אתר באליגם (אם איני טועה) – 40 ש"ח במקום 80 ש"ח. רשת wine&more הכניסה בחלק מהסניפים איזור של בשרים וגבינות, וכך נסענו לחנות בהרצליה פיתוח לבחור לנו נתח בשר לשבת. רציתי בהתחלה ללכת על טלה, בגלל שאף פעם לא הכנתי טלה, אבל עקב מס' הנפשות המצומצם שבמשפחתנו כרגע (מבחינת כוח אכילה אנחנו כ-3 אנשים, כי יאיר לא ממש אוכל כמויות), ויתרנו ובסוף החלטנו ללכת על סינטה, כי פינטזתי על רוסטביף סינטה, שעד כה לא ניסיתי להכין (ובלי קשר, קנינו שם גם שוקולד ממולא בויסקי שהיה מעולה).
התייעצתי עם ספר הבישול "איש גבוה מבשל" של דורעם גונט, עם מתכונים מהאינטרנט ועם הספר "ששת" של הוצאת על השולחן. אילתרתי תבנית צלייה בעקבות טיפ שזכרתי שקראתי לפני שנים ב"לאישה", והכנתי.
ביום שבת שלפני שבוע וחצי יצאנו לצעדת "רון ארד" בהוד השרון. בסיום הצעדה (בחרנו במסלול הקל לעגלות, 2.5 ק"מ), ולאחר שאייל עלה על כל המתנפחים, פרשנו מחצלת בפארק 4 עונות והרוסטביף נשלף ונפרס בגאווה. בלסנו אותו יחד עם אורז מלא עם עשבי תיבול.
אני מודה שהבשר יצא לי מדיום-רייר, מידת עשייה שבשבילנו היא קצת לא מספיקה. בפעם הבאה אצלה יותר זמן כדי להגיע למדיום או מדיום-וול, אבל הבשר היה כל כך טעים, שזה לא פגע בהנאה שלנו :-)

תבנית צלייה היא תבנית עם רשת, שעליה מונח הבשר על מנת שתחתיתו לא תיגע בתחתית התבנית. אפשר לאלתר תבנית כזו מתבנית חד פעמית מלבנית, שנועצים בה שיפודים לאורך ולרוחב בצורת רשת. ראו את התמונה:

המצרכים:
1-1.2 ק"ג נתח סינטה (לפי חישוב של 250 גרם לסועד, ועוד קצת)
3 כפות שמן זית
1 כף חרדל גרגירים
1 כף דבש
עלים מ-2 ענפי תימין
6 שיני שום שלמות (או יותר, כמה שבא לכם)
מלח גס, פלפל שחור

אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 160 מעלות.
מחממים במחבת כף אחת של שמן זית, וצורבים את הסינטה מכל הצדדים, כ-2 דקות מכל צד. מעבירים למשטח עבודה.
מערבבים בקערית חרדל, דבש, תימין ושארית שמן הזית. מורחים על הסינטה תוך כדי עיסוי מכל הצדדים. באמצעות סכין חדה, עושים חורים בסינטה בצורה סיבובית (כלומר נועצים את הסכין, מסובבים אותה ומוציאים), ובכל חור נועצים שן שום. בוזקים מלח גס ופלפל שחור.
מניחים את הנתח על הרשת של תבנית הצלייה (אם אין לכם כזו, תאלתרו אחת מתבנית חד פעמית ושיפודי עץ, כמו שהסברתי למעלה). אופים בתנור כ-40-45 דקות. נועצים בבשר שיפוד מתכת למשך 30 שניות, מוציאים ובודקים: אם השיפוד קר, הבשר לא עשוי, אם הוא חמים – הבשר מוכן.
מוציאים מהתנור, ומניחים לבשר לעמוד כ-10 דקות לפחות. חותכים לפרוסות דקות.

הרוסטביף לפני הצלייה:

ואחרי:

 

 

«   |   »



תגובות

  • דודי 22 בנובמבר 2010 , 21:02

    הוי, הסינטה,, הסינטה…להתעלף…דווקא הייתה חוויה אנתרופולוגית לאכול בשר חצי-חי בפארק…

  • רן 23 בנובמבר 2010 , 01:36

    הפטנט של התבנית עם הקיסמים מדליק
    מאמץ בחום ((:

  • רויטל 23 בנובמבר 2010 , 08:55

    אפשר לשאול מה מחיר ק"ג סינטה בחינאווי? תודה רבה.

  • roroti 23 בנובמבר 2010 , 09:57

    הפטנט של התבנית עם השיפודים גאוני! למה ללכלך תבנית ורשת ממתכת? הבשר נראה יופי פשוט צריך עכשיו אומץ כדי לנסות.
    הילדים בחבל"ז טפו…טפו.. שיהיו בריאים.

  • רחלי - פשוט מבשלת 23 בנובמבר 2010 , 12:06

    תודה על התגובות!!
    רויטל, אני לא כ"כ זוכרת. אני חושבת שבסביבות 100 ש"ח. הכי טוב להתקשר לשם ולשאול.

  • אולגה 23 בנובמבר 2010 , 13:39

    מגניב!
    אהבתי את הפטנט של התבנית. נראה מצוין כמו תמיד :)

  • ניר 23 בנובמבר 2010 , 15:06

    אפשר במקום האילתור לשים ישירות על הרשת של התנור ומתחת תבנית לקליטת המיצים – אם שמים בה תפו"א בכלל יוצא מצוין

    באשר למידת הצליה – הכי טוב לעבוד עם מדחום וככה לא מפספים :-)

  • צמח בר 23 בנובמבר 2010 , 21:09

    הו!
    נתת לי רעיון מה לעשות עם הכתף המופשרת שמחכה לי במקרר…
    אחלה רעיון לתבנית הצליה!

    תודה
    :-)

  • רחלי - פשוט מבשלת 23 בנובמבר 2010 , 21:22

    תודה על התגובות!
    ניר, אתה צודק ב-100 אחוז, אבל עצלנים כמוני תמיד יעדיפו חד פעמי מאשר לקרצף אח"כ את רשת התנור :-)
    אכן הכי טוב לעבוד עם מדחום בשר, אבל לא לכולנו יש :-) אולי אבקש ליום הולדת בשנה הבאה ;-)

  • פרידה 25 באוגוסט 2013 , 01:24

    היי רחלי

    45 דקות זה כדי שיהיה מידיום או וול דן?

  • רחלי - פשוט מבשלת 25 באוגוסט 2013 , 09:59

    לא וול דאן, מדיום, אבל זה גם תלוי בתנור ובעוצמה. צריך לבדוק עם שיפוד או מדחום בשר.

  • ספיר 5 באפריל 2017 , 20:22

    היי,תודה על המתכון. יש דרך אחרת לבדוק האם הבשר מוכן אם אין שיפוד מתכת?

  • רחלי - פשוט מבשלת 7 באפריל 2017 , 02:11

    היי ספיר, הדרך האחרת היא לבדוק על ידי מדחום (לא זוכרת את הטמפרטורות). את יכולה לאלתר שיפדד מתכת מסכין חדה למשל…

לכתוב תגובה לפוסט