מתכונים בקטגוריה 'אוכל לילדים, פעוטות ותינוקות'



מאפינס פירות יבשים

בימים האחרונים חשבתי על כל מיני מתכונים שאני רוצה לנסות לכבוד ט"ו בשבט. נזכרתי שבספר "עוגיות ועוד" של מיכל לוי-אלחלל יש מתכון למאפינס פירות יבשים, וזה יכול להיות מעניין, אז היום הכנתי אותם עם אייל. בחרתי להכין רק חצי כמות, וגם הפחתתי מעט את כמויות השומן. השתמשתי בתמרים יבשים, משמשים מיובשים, צימוקים ותאנים מיובשות. המאפינס יצאו מתוקים וטעימים.
המצרכים:
1/2 2 כוסות קמח
1 כפית אבקת אפיה
3/4 כוס סוכר (השתמשתי בדמררה)
1/8 כפית מלח
100 גרם חמאה, מומסת
2 ביצים
3/4 כוס חלב
50 גרם קליפות הדרים מסוכרות, קצוצות
100 גרם תערובת פירות יבשים, קצוצים
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 175 מעלות, ומשמנים תבנית של 12 שקעים (אפשר גם לרפד במנז'טים).
מערבבים בקערה את הקמח, הסוכר, אבקת האפיה והמלח. מוסיפים את הפירות היבשים הקצוצים ומערבבים. מוסיפים חמאה, ביצים וחלב, ומערבבים עד שמתקבלת עיסה אחידה (אין לערבב יתר על המידה). מחלקים את התערובת בין השקעים. אופים 25-30 דקות, או עד שהמאפינס מזהיבים. מוציאים מהתנור ומצננים.

מאפינס פירות יבשים

קציצות עוף, ירקות ותבלינים

יאיר התחיל לאכול מוצקים באופן פחות או יותר קבוע. הכוונה היא שבמשפחתון הוא אוכל בכיף מה שנותנים לו (הילד דומה לאחיו הגדול, שניהם אוכלים כמויות של אוכל אבל רזים רזים. הלוואי עליי, ברור שזה לא מהגנים שלי). בבית, לעומת זאת, הוא עושה קונצים לאמא שלו ולא תמיד מוכן לשתף פעולה.
אבל האמא – כלומר אני – לא מוותרת!
כשאייל היה תינוק, זה היה תור הזהב של הקציצות. הייתי מכינה לו בכל פעם סוג אחר של קציצות. עכשיו תורו של יאיר לעשות רטרו לתקופה ההיא.
"דחפתי" בקציצות האלו כל מיני ירקות, וגם תפוח אדמה בשביל החלק הפחממתי. אין בהם ביצה כי יאיר עדיין קטן בשביל זה. החלטתי סתם כך להוסיף גם תבלינים, והם ממש משדרגים את הטעם לדעתי (במיוחד הקינמון).
הקציצות יצאו לי ממש ממש טעימות וגם רכות. יש בבלוג מתכון נוסף ומאוד דומה לקציצות כאלו.
הטמנתי את הקציצות במקפיא כמו האמא המצטיינת והמתוקתקת שאני שואפת להיות.
המצרכים:
500 גרם חזה עוף טחון
1 גזר
1 קישוא
1 בצל
1 תפוח אדמה קטן
2 כפות פנקו או פירורי לחם
2 פרוסות לחם, בלי ה"קשה"
קינמון
אגוז מוסקט טחון
כורכום
שמן קנולה, לטיגון
אופן ההכנה:
שמים את העוף הטחון בקערה. מקלפים את הירקות ומגררים במגררת גסה, סוחטים מנוזלים ומוסיפים לעוף. משרים את פרוסות הלחם במים ל-5 דקות. סוחטים, מפוררים ומוסיפים לקערה. מוסיפים את פירורי הלחם ואת התבלינים לפי הטעם. מערבבים ולשים בידיים לתערובת אחידה. שומרים במקרר לשעה לפחות.
יוצרים קציצות מהתערובת. מחממים שמן קנולה במחבת גדולה. מטגנים את הקציצות משני הצדדים עד שהן משחימות. מעבירים לנייר סופג.

קציצות עוף, ירקות ותבלינים

כרובית בסילאן, שום ותבלינים

לבקשת הקוראים, אני מפרסמת כאן את המתכון לכרובית בסילאן שהכנתי לארוחת צהריים של שבת. המתכון די דומה לכרובית בדבש ותבלינים שהכנתי בעבר. אני אוהבת את הגרסא הזו יותר, כי הכרובית יוצאת יותר "שזופה" ויפה.
אין לי כמויות מדויקות הפעם, כי עשיתי "בערך" ואלתרתי תוך כדי. זה לא ממש משנה, אתם תכינו את הרוטב לפי טעמכם – אוהבי שום, אוהבי מתיקות, אוהבי שמן וכו'…
המצרכים:
1 כרובית בינונית, מופרדת לפרחים בינוניים
1 כף שמן זית
1-2 כפות סילאן
1 שן שום כתושה
1/2 כפית קינמון טחון
1/2 כפית אגוז מוסקט טחון
תרסיס שמן
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 180 מעלות. משמנים בתרסיס שמן תבנית מלבנית בינונית שתכיל את פרחי הכרובית בנוחות (אני משתמשת בחד פעמית).
משרים את פרחי הכרובית בקערת מים למשך 10 דקות לפחות, ואפשר יותר.
מערבבים בקערית את שמן הזית, השום, התבלינים והסילאן.
מסדרים את פרחי הכרובית בתבנית, יוצקים עליהם את תערובת השמן והסילאן, מערבבים בידיים כך שפרחי הכרובית מצופים בתערובת.
אופים עד שפרחי הכרובית מתרככים ומשחימים. פעם-פעמיים תוך כדי האפייה מערבבים את פרחי הכרובית עם הרוטב.


שניצלים אפויים בציפוי פנקו

במסגרת ה"בישול לשבת" השבוע (שכלל גם אורז מלא עם פטריות פורטובלו ועירית, וכרובית אפויה בסילאן, שום ותבלינים) החלטתי להכין שניצלים. הכנתי בצורה מעט שונה מבדרך כלל – במקום קמח השתמשתי בקורנפלור, ובמקום פירורי לחם השתמשתי בפנקו. את הביצה ערבבתי עם סילאן ואבקת ג'ינג'ר. לבסוף גם החלטתי לאפות ולא לטגן, כי לא היתה לי סבלנות לעמוד מול הכיריים וגם רציתי משהו קצת פחות משמין. השניצלים יצאו ממש טעימים. חתכתי אותם לאצבעות כדי שיהיה קל לנשנש אותם. גם אייל אכל בכיף.
המצרכים:
4 נתחי חזה עוף לשניצל
קורנפלור
1 ביצה
1 כף סילאן
1/2 כפית אבקת ג'ינג'ר
פנקו (פירורי לחם יפניים)
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 180 מעלות ומרפדים תבנית תנור בנייר אפיה.
טורפים את הביצה ביחד עם הסילאן והג'ינג'ר.
מסדרים על השיש 3 צלחות: אחת עם קורנפלור, אחת עם תערובת הביצה, ואחת עם פנקו. בסוף "הסרט הנע" שמים את תבנית התנור. טובלים נתח חזה עוף בקורנפלור משני הצדדים ומנערים. לאחר מכן טובלים בביצה משני הצדדים ומנערים. לאחר מכן טובלים בפנקו משני הצדדים, מנערים, ומניחים בתבנית. אופים עד שהנתחים מלבינים מבחוץ ומפנים (עושים חתך קטן כדי לבדוק). לאחר מכן מגבירים את הטמפרטורה ל-200 מעלות ומעבירים את התנור למצב גריל. אופים עד שהשניצלים משחימים, הופכים ומשחימים גם את הצד השני.
מוציאים מהתנור וחותכים לאצבעות (אם רוצים).

שניצלים אפויים בציפוי פנקו

מתכון מתוק שבועי: מאפינס שוקולד, קינמון ושוקולד צ'יפס לבן

מה טוב יותר מלפתוח את השנה החדשה במתכון מתוק של הילד המתוק שלי?
השבוע אייל היה חולה, והייתי איתו בין שלישי לחמישי בבית, כאשר גם יאיר הצטרף אליו במשך יום וחצי בגלל דלקת עיניים. לא חשבתי שיהיה כל כך קשה להישאר עם שניהם בבית. אייל היה מאוד חולה ומאוד מסכן, הקיא כל חצי שעה, וקרא לי כל דקה בערך כדי להגיד שלא נוח לו, שאסדר לו את השמיכה, שכואב לו הראש, שכואבות לו הרגליים, שחתולי מפריע לו לישון, שאני מדברת יותר מידי חזק, שאתן לו כבר מים וכו' וכו'. באותו זמן יאיר היה אנרגטי לחלוטין, ורצה שאקדיש לו תשומת לב ואשחק איתו. בנוסף לכך, הרופא אמר לי להרחיק אותם אחד מהשני כדי שלא ידביקו אחד את השני, אז נאלצתי לרוץ בין הסלון (שם היה יאיר) לבין החדר של אייל, כי לא יכולתי לשים אותם באותו חדר. מזל שאמא שלי הגיעה אחרי הצהריים לעזור לי, כי כבר השתגעתי.
ביום חמישי לקראת הצהריים, אייל קם מהמיטה והכריז שהוא רוצה ללכת לחדר המשחקים ולצייר. מיד הבנתי שכנראה הגרוע מאחורינו והילד עלה על המסלול להחלמה.
אייל צייר כמה ציורים (אחד מהם של איש שיש לו 3 אוזניים, "כדי שיוכל לשמוע הכל"), ואז בא אליי עם הציור הבא:

המתכון למאפינס

אייל (מראה לי את הציור): "אמא, זה מתכון למאפינס!"
אני: איזה יופי. מה יש בהם? מה כתוב פה?
אייל: יש בהם סודה לשתיה, סוכר חום, קינמון, אבל לא ציפורן!
אני: מה עוד?
אייל: מה עוד….. קמח. חמאה.שוקולד. פתיתי שוקולד לבן.
אני: זה מאוד דומה למאפינס שהכנו מקודם.
אייל: כן, אבל זה מאפינס אחרים.
אני: אתה לא רוצה לשים במאפינס דברים אחרים? אולי אגסים, או תפוחים…
אייל: לא! אני רוצה להכין כמו שכתוב פה!
אני: אמממממ…… בסדר.
חשבתי שיהיה משעמם להכין שוב את אותו מתכון, רק בלי פירות יער וציפורן, אז חיפשתי מתכון אחר שאוכל להתבסס עליו. מצאתי מתכון למאפינס שוקולד ויוגורט מהבלוג Smitten Kitchen, ועשיתי לו התאמות לפי המתכון של אייל. אייל המסכן עוד היה חלש והיה לו קשה לשפוך את החומרים לקערה ולערבב, אבל הוא עשה כמיטב יכולתו. הקפדתי מאוד לעבוד לפי ההוראות של אייל: הוא הדגיש בפניי שבמאפינס יש רק סוכר חום ושצריך להיות בהם סודה לשתיה!
בתכל'ס, המאפינס יצאו פשוט מעולים. מומלץ לחמם אותם מעט לפני האכילה. הייתי אפילו מגישה אותם בארוחה עם קצת רוטב פירות יער. הם באמת יצאו שווים.
המצרכים:
1/2 1 כוסות קמח
1/2 1 כפיות אבקת אפיה
1/2 כפית סודה לשתיה
1/2 כפית מלח
1/2 1 כפיות קינמון
200 גרם שוקולד מריר, שבור לקוביות
1/2 כוס שמן (השתמשתי בקנולה)
1/2 כוס יוגורט
1 כוס סוכר חום
3 ביצים גדולות
1/2 כוס שוקולד צ'יפס לבן
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 180 מעלות. משמנים תבנית של 12 שקעים ועוד 4 תבניות מאפינס אישיות.
מערבבים בקערה קמח, אבקת אפיה, סודה לשתיה, קינמון ומלח.
שמים את השוקולד ו-1/4 כוס שמן בכלי המתאים למיקרוגל, ומחממים במיקרוגל עד שהשוקולד נמס (אצלי זה לקח דקה ו-15 שניות). מערבבים.
בקערה נפרדת, מערבבים 1/4 כוס שמן, יוגורט, סוכר וביצים. עושים גומה במרכז קערת הקמח, ויוצקים לתוכה את תערובת הביצים. מערבבים קלות כמה שניות. מוסיפים את השוקולד ומערבבים לעיסה חלקה. מוסיפים את השוקולד צ'יפס הלבן ומערבבים כך שיתפזרו בעיסה.
מחלקים את העיסה בין השקעים. אופים כ-25 דקות או עד שקיסם המוכנס במרכז המאפינס יוצא יבש.

>מאפינס שוקולד, קינמון ושוקולד צ'יפס לבן

>קלוז אפ על המאפינס


כדורי הודו ברוטב עגבניות ואפונה

אחת מהקולגות שלי בעבודה נרשמה לקורס בישול, ופעם בשבוע היא שולחת לי ולעוד כמה בנות את המתכונים מהקורס. שתינו הסכמנו שהמתכונים פשוט מעלפים (הייתי שמחה להיות מוזמנת לארוחת הסיום של כל שיעור), אבל אין מצב שנכין אותם בבית, כי המצרכים דורשים היערכות וקניות מיוחדות וגם העבודה היא רבה. השבוע היא שלחה לי את השיעור על בשר, שם זיהיתי מתכון מעניין לקציצות ברוטב. המתכון בפועל היה כמובן מסובך יותר, אך אני פישטתי אותו וגם החלפתי את הבשר בהודו (זה מה שיש בפריזר). יצא תבשיל ביתי וטעים, שאכלנו לארוחת צהריים של שבת, יחד עם אורז מלא בעשבי תיבול ומרק פטריות וגריסי פנינה. המנה הזו מתאימה מאוד גם ובעיקר לילדים.
המצרכים:
500 גרם בשר הודו אדום טחון
2 פרוסות לחם
1/2 כוס מים
2 בצלים
1 כף פירורי לחם
10 גבעולי פטרוזיליה, קצוצים
2 ביצים, טרופות
קורט אגוז מוסקט
מלח, פלפל שחור
לרוטב:
2 כפות שמן זית
1 בצל, קצוץ
1 שן שום, קצוצה
עלים מ-5 גבעולי תימין (מהעציץ במרפסת)
5 עגבניות תמר
700 מ"ל מים
1/2 חבילה (400 גרם) אפונה קפואה
אופן ההכנה:
מורידים מפרוסות הלחם את החלק הקשה, חותכים לקוביות ומשרים ב-1/2 כוס מים למשך 5 דקות. מגררים את הבצל במגררת גסה וסוחטים היטב מנוזלים. שמים את הבשר בקערה, מוסיפים את הבצל המגורר, פירורי לחם, ביצים טרופות, פטרוזיליה ותבלינים. סוחטים את קוביות הלחם ומפוררים לתוך הקערה. לשים את כל החומרים לעיסה אחידה. משהים במקרר למשך שעה.
יוצרים כדורים בגודל שווה מעיסת הבשר. חוצים את העגבניות, נפטרים מהגרעינים, ומגררים על מגררת גסה.
מחממים את השמן בסיר גדול, מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד שהוא שקוף. מוסיפים את השום והתימין ומטגנים עוד כחצי דקה. מוסיפים את העגבניות המרוסקות ומערבבים. יוצקים את המים לסיר ומוסיפים את הכדורים, בשכבה אחת. מביאים לרתיחה. מנמיכים את האש, מכסים את הסיר, ומבשלים 35-40 דקות. מוסיפים את האפונה ומבשלים עוד 10 דקות, עד שהיא רכה.

כדורי הודו ברוטב עגבניות ואפונה

מאפינס מיץ קלמנטינות, צימוקים וחמוציות

יום שבת, חמש בערב. בעלי מת לנמנם קצת, אך לאייל תוכניות אחרות. הוא ניצב לידו ומדבר ומדבר ומדבר ומדבר ומדבר (אייל הוא באופן כללי ילד שמדבר בלי הפסקה), עד שבעלי קורא לי שאציל אותו ואאפשר לו נמנום קצר ומתוק. אני לוקחת את אייל למטבח ויחד אנחנו מכינים את המאכל האולטימטיבי – מאפינס כמובן!
הפעם בחרתי במתכון מהבלוג Ezra Pound Cake, למאפינס חמודים ופשוטים עם מיץ קלמנטינות (פשוט היו לי במקרה קלמנטינות בבית), שוקולד צ'יפס וחמוציות מיובשות. ברגע האמת אייל לא הסכים בשום אופן שנוסיף שוקולד צ'יפס. "שוקולד זה לא בריא!", אמר. אז התפשרנו על צימוקים בהירים.
ההכנה קלי קלות (אייל גם עזר לי) והמאפינס פשוטים כאלה וטעימים.
המצרכים:
1/3 1 כוסות קמח
3 כפיות אבקת אפיה
1/2 כפית סודה לשתיה
1/3 כוס סוכר
1/2 כפית אגוז מוסקט טחון
מיץ מ-2 קלמנטינות
1/4 כוס חלב
1/4 כוס שמן
1 ביצה
1 כוס תערובת של חמוציות וצימוקים בהירים (אפשר להחליף חלק בשוקולד צ'יפס)
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 200 מעלות, ומשמנים תבנית של 12 שקעים. אפשר גם לרפד במנז'טים.
מערבבים בקערה קמח, אבקת אפיה, סודה לשתיה, סוכר ואגוז מוסקט.
בקערה שניה, טורפים ביצה, שמן, חלב ומיץ קלמנטינות. שופכים את תערובת החלב לקערת הקמח ומערבבים רק עד שהקמח נספג. מוסיפים את הצימוקים והחמוציות, ומערבבים בעדינות עד שהן מתפזרות בעיסה. מחלקים את התערובת בין השקעים. אופים 10-15 דקות, עד שהמאפינס מזהיבים.

מאפינס מיץ קלמנטינות, צימוקים וחמוציות

מרק קרופניק – מרק פטריות וגריסי פנינה

המרק הזה הוא ברשימת ה-To do שלי כבר זמן רב. אני מאוד אוהבת פטריות, והשילוב שלהן עם גריסי פנינה נראה לי כמו מרק מחמם ומנחם. הכנתי אותו היום לארוחת צהריים של שבת – והוא עמד בציפיות. הוא טעים מאוד ומשביע. גם אייל אהב אותו.
המתכון הוא של ענבל קליין מהספר "גג חמישים שקל". עשיתי בו שינוי קל – הגדלתי את כמות הפטריות המיובשות.
המצרכים:
1 כוס פטריות שיטאקי מיובשות (או פטריות מיובשות אחרות – למשל פורצ'יני)
1 כוס מים רותחים
1 כף שמן זית
1 בצל, קצוץ
2 גזרים, קלופים ומגוררים גס
1 סלסילה של פטריות שמפיניון טריות, קצוצות
100 גרם (בערך 2/3 כוס) גריסי פנינה
1/2 1 ליטר מים
1 כפית פפריקה מתוקה
3 כפות רוטב סויה
מלח, פלפל שחור
אופן ההכנה:
שמים את הפטריות המיובשות בקערה, יוצקים עליהן מים רותחים ומשהים.
מחממים שמן בסיר גדול, ומטגנים את הבצל הקצוץ עד שהוא נהיה שקוף. מוסיפים את הגזרים המגוררים ומבשלים עוד 2 דקות. מוציאים את הפטריות המיובשות מהמים – לא שופכים את המים – קוצצים אותן, ומוסיפים לסיר יחד עם פטריות השמפיניון. מטגנים יחד עוד 2-3 דקות. מוסיפים לסיר את מי ההשריה של הפטריות המיובשות, את הגריסים, ליטר וחצי מים, רוטב סויה ותבלינים. מערבבים ומביאים לרתיחה.
מבשלים על אש בינונית 30 דקות עד שעה (בישלתי 45 דקות), עד שהגריסים מבושלים (טועמים אותם לראות אם הם רכים). אם צריך, מוסיפים עוד מים ומתקנים תיבול.

מרק פטריות וגריסי פנינה

שווארמה הודו נקבה עם פטריות פורטובלו ותבלינים

חנוכה הוא חג מאוד נחמד, אבל אסון לירכיים. אמנם הסתפקתי הפעם רק בסופגניה אחת, שאכלתי בעבודה (היא היתה קטנה וחמודה ושל "רולדין", אבל לא מדהימה. היה קצת מאכזב), אבל זללתי המון לביבות (לאטקעס של אמא שלי. אני לא מסוגלת לעמוד בפני לאטקעס טריות וחמות), וגם ממתקים משלל חבילות השי שקיבלנו במתנה לחג, מהעבודה שלי, מהעבודה של בעלי ומהגן של אייל. בשבת כבר נגעלתי מכל שבוע הזלילה הזה, והחלטתי להכין לנו ארוחת צהריים קצת יותר בריאה. הכנתי רטטוי (הפעם עם בזיליקום, יצא פשוט מעולה! אני מתה על התבשיל הזה), אורז מלא עם עשבי תיבול, ותבשיל של שווארמה הודו נקבה עם תבלינים ופטריות פורטובלו. אכלנו במרפסת, והיה ממש כיף. אייל השתגע על השווארמה הזו, וביקש כמה וכמה מנות נוספות.
ב"מגה" נמכרים עכשיו מארזים עם 2 סלסלות של פטריות – סלסלת פטריות שמפיניון וסלסלת פטריות פורטובלו. החלטתי להכין את המנה הזו עם פטריות פורטובלו, כי הן מוצקות ובשרניות יותר. אפשר גם עם פטריות רגילות.
המצרכים:
500 גרם נתח של שווארמה הודו נקבה, חתוך לקוביות
1 סלסילה של פטריות פורטובלו, חתוכות לקוביות
1 בצל, קצוץ
3 כפות שמן זית
1 כפית פפריקה מתוקה
1 כפית כמון
1 כפית קארי
1 כפית סומאק
מלח, פלפל שחור
אופן ההכנה:
מחממים את השמן במחבת, ומטגנים את הבצל עד להזהבה. מוסיפים את הפטריות ומטגנים תוך כדי ערבוב, עד שהפטריות מתרככות ומשחימות, כ-7 דקות. מוסיפים את נתחי ההודו ואת התבלינים, מערבבים ומטגנים עד שההודו משחים מכל הצדדים ועשוי גם מבפנים (אפשר לפתוח נתח אחד ולבדוק).

שווארמה הודו נקבה עם פטריות פורטובלו ותבלינים

מאפינס שוקולד עם חתיכות שוקולד מריר, שוקולד צ'יפס לבן, פירות יער ותבלינים

ביום שישי בצהריים אייל בא אליי ומראה לי את הציור הזה:

הוראות הכנה למאפינס של אייל

אייל: אמא, תראי, זה מתכון. מצויר פה איך להכין אותו.
אני: מתכון של מה?
אייל (משתומם): של מאפינס.
אני: אה, ומה יש בהם?
אייל: שוקולד, פתיתי שוקולד, פתיתי שוקולד לבן, פירות יער, קינמון, ציפורן
(* מאז שהגננת הסבירה להם איך מכינים עוגת דבש, וששמים בה ציפורן, אייל הרוס על התבלין הזה *)
אני: ומה עוד?
אייל: קצת מלח, סוכר לבן, סוכר חום
אני: מה עם קמח?
אייל: כן, גם קמח.
אני: חמאה? שמן?
אייל: כן, גם חמאה וגם שמן
אני: ריויון? יוגורט?
אייל: כן, ריויון ויוגורט
אני: טוב. עכשיו אנחנו נוסעים לסבא וסבתא, אבל מחר נכין שנינו ביחד את המאפינס שלך.
אז היום אחרי הצהריים הכנו שנינו את המאפינס. התבססתי על מתכון מהבלוג cast sugar, ועשיתי בו שינויים כדי להתאים אותו להוראות של אייל. המאפינס יצאו ממש ממש טעימים (עם מרכיבים כאלה, מה הפלא?).
אייל לא מפסיק להשוויץ שאלו מאפינס שהוא המציא (מה שנכון), והוא גם הבטיח לי שהוא ימציא לי עוד מתכונים – "גם למאפינס, גם לעוגות, וגם ללחמניות גבינה".
המצרכים:
2 כוסות קמח
1 כף אבקת אפיה
1/2 כפית סודה לשתיה
1/3 כוס קקאו
1/2 כפית מלח
1 כפית קינמון
1/4 כפית ציפורן
1/3 כוס סוכר לבן
1/3 כוס דחוסה של סוכר חום
85 גרם חמאה, חתוכה לקוביות
120 גרם שוקולד, קצוץ
1/4 1 כוסות ריוויון
1 ביצה
1 כפית תמצית וניל אמיתית
2/3 כוס אוכמניות קפואות (או פירות יער אחרים)
1/3 כוס שוקולד צ'יפס לבן
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 190 מעלות, ומשמנים תבנית של 12 שקעים ועוד 2 תבניות אישיות.
מערבבים בקערה קמח, אבקת אפיה, סודה לשתיה, קקאו, סוכר לבן, סוכר חום, מלח ותבלינים.
בקערה נפרדת, ממיסים במיקרוגל את החמאה וחצי מכמות השוקולד (60 גרם). מוסיפים לשוקולד ביצה, ריויון ותמצית וניל, וטורפים היטב לתערובת אחידה. יוצקים את עיסת השוקולד לקערת הקמח, ומערבבים רק עד שהקמח נספג. מוסיפים אוכמניות, שוקולד צ'יפס לבן, ואת שארית השוקולד הקצוץ (60 גרם), ומערבבים בעדינות עד שהם מתפזרים בעיסה. מחלקים את התערובת בין השקעים. אופים 20-25 דקות, או עד שקיסם המוכנס במרכז המאפינס יוצא עם פירורים לחים. מניחים להצטנן 5 דקות בתבנית, מחלצים ומצננים על רשת.

המאפינס של אייל