ריבועי ריבת תאנים ופירורים

קיבלתי במתנה צנצנת של ריבת תאנים, וישר היה לי ברור – אני חייבת להכין ריבועים של ריבה עם פירורים מעל. מצאתי מתכון בבלוג baking bites, ועשיתי בו כמה שינויים. ההכנה לא מסובכת, והריבועים יוצאים פריכים, רכים וממש ממש טעימים. אפשר להכין גם עם סוגי ריבה אחרים, כמובן.
המצרכים:
2 כוסות קמח
3/4 כוס סוכר (השתמשתי בדמררה)
1 כפית אבקת אפיה
1/2 כפית מלח
175 גרם חמאה, רכה
1 חלמון
2 כפיות דבש
1 כפית תמצית וניל אמיתית
3/4 כוס ריבת תאנים
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 175 מעלות, ומשמנים תבנית מלבנית בגודל 20×25.
מערבבים בקערה את הקמח, הסוכר, המלח ואבקת האפיה. מוסיפים את החמאה ומערבבים במזלג עד לקבלת תערובת פירורית במרקם של חול רטוב. מוסיפים את החלמון, תמצית הווניל והדבש, מערבבים ולשים לקבלת בצק פריך ופירורי. שומרים בצד 3/4 כוס מהבצק, ואת השאר משטחים בתבנית בצורה שווה. מורחים על הבצק שבתבנית את הריבה, ומשאירים שוליים מסביב. מפוררים מעל את הבצק ששמרנו בצד.
אופים כ-20-30 דקות, עד שהבצק מזהיב. מצננים וחותכים לריבועים.

ריבועי ריבת תאנים ופירורים


התבנית לפני החיתוך


סלט גרגירי חומוס, עגבניות שרי ופטה

המון המון תודה על כל הברכות והאיחולים לרגל הלידה!!! ריגשתם אותי מאוד 🙂
כמעט שבועיים עברו מאז שילדתי, וזהו הדבר הראשון שאני מבשלת (אני לא מחשיבה הכנת פסטה כבישול…). לפני הלידה מלאנו את הפריזר בחלקי עוף, כדי שיהיה לי "חומר גלם" לבישול במהלך חופשת הלידה, אבל עד כה אימי המקסימה דאגה לי לאוכל, כך שלא הייתי צריכה לבשל לעצמי. במקום זה, אני גולשת באתרי בישול ומתכונים באינטרנט, ואוגרת מתכונים… (אבל את זה אני עושה תמיד, בלי קשר ללידה…).
מצאתי את המתכון הזה באתר של מרת'ה סטיוארט, והוא נראה לי אידיאלי לבישול קל ומהיר בקיץ. הכל יש בבית, מערבבים קצת וזהו – יש מנה טעימה ובריאה. עשיתי קצת שינויים במתכון המקורי, משום שהוא היה מיועד לאדם אחד בלבד.
במתכון הזה השתמשתי בגבינת פטה עיזים מעודנת של "משק צוריאל". היא מצוינת ובאמת מעודנת, כלומר לא מאוד מלוחה.
המצרכים:
1 קופסת שימורים של גרגירי חומוס, מסוננת
20 עגבניות שרי, חתוכות לקוביות
200 גרם גבינת פטה עיזים, מגוררת גס או מפוררת
2 כפות שמן זית
1 כף מיץ לימון
1/2 כפית אורגנו מיובש
מלח, פלפל שחור
אופן ההכנה:
שמים בקערה את גרגירי החומוס, עגבניות השרי וגבינת הפטה. מתבלים בשמן זית, מיץ לימון, אורגנו, מלח ופלפל שחור, ומערבבים.

סלט גרגירי חומוס, עגבניות שרי ופטה

סוף סוף ילדתי!

אתמול, 3.6.09 (נכון תאריך יפה?) בשעה 17:10, ילדתי את בננו השני והמתוק כמו עוגיה וכמו אחיו הבכור.
הלידה היתה מהירה ומדהימה. את סיפור הלידה ניתן לקרוא בבלוג האישי שלי, "עפיפונים".


מאפה פסטה וגבינות קשות

תכננתי להכין את המאפה הזה בשבועות, אבל לא כ"כ יצא לי. חשבתי שעד אז כבר אלד… אבל לא, אני בשבוע 40+4 ועוד לא ילדתי.
היום קמתי עם חשק לבשל, אז הכנתי כרובית אפויה בתנור (בצורה דומה למתכון הזה. אייל מאוד אוהב כרובית), פירה תפו"א וגם את המאפה הזה. המתכון הוא עיבוד שעשיתי למתכון של נייג'לה לואסון, והשתמשתי בכל מיני גבינות שמצאתי במקרר. ההכנה היא ממש כלום, האפיה קצרה, והמאפה ממש ממש טעים.
שימו לב: מכיוון שמשתמשים כאן במעבד מזון, אין צורך לגרר את הגבינות. מי שאין לו מעבד מזון (או שמעדיף לעבוד קשה יותר…), יכול לגרר את הגבינות הקשות ואז לערבב היטב את החומרים בקערה.
המצרכים:
250 גרם (1/2 חבילה) פסטה, בכל צורה שאוהבים
1 מיכל (250 מ"ל) שמנת לבישול 10%
2 ביצים
250 גרם תערובת גבינות קשות (השתמשתי בצ'דר, קשקבל וגבינה צהובה "עמק")
אגוז מוסקט
אופן ההכנה:
מכינים את הפסטה לפי הוראות היצרן, ומסננים.
מחממים תנור לחום של 180 מעלות ומשמנים תבנית מלבנית בינונית.
שמים במעבד מזון את השמנת, הגבינות, הביצים ואגוז מוסקט לפי הטעם. מעבדים לקבלת תערובת אחידה.
מעבירים את הפסטה לתבנית, יוצקים מעל את תערובת הגבינות, מערבבים ומשטחים.
אופים כ-15-20 דקות, עד שהמאפה משחים. מוציאים ומניחים להצטנן.

מאפה פסטה וגבינות קשות

מקבץ עוגות גבינה לשבועות


סלט קוסקוס, עגבניות, עשבי תיבול וגבינת חלומי כבשים

חג השבועות הוא אחד החגים האהובים עליי. אני מאוד אוהבת מוצרי חלב וגבינות, ותמיד מוכנה לנסות דברים חדשים. השנה יצא לי לנסות כמה מהמוצרים החדשים של "משק צוריאל", כולם מחלב עיזים או כבשים. המתכון הזה עושה שימוש בגבינת החלומי כבשים שלהם, שהיא מצוינת. יצא לי לטעום גם את הלאבנה (מתה על לאבנה!) הנהדרת, וגולת הכותרת: יוגורט עיזים (לשתיה) מ-ד-ה-י-ם. אני ובעלי נורא אוהבים יוגורטי עיזים, וכשיוצא לנו לבקר במחלבות ובדירים שונים אנחנו תמיד קונים את היוגורט של המקום. יוגורט העיזים של "משק צוריאל" הוא בין הטובים ביותר שטעמתי – ואותו אפשר להשיג בסופר!
נותר לי עוד לנסות את גבינת הפטה שלהם. כנראה שאכין איתה פשטידה.
אף פעם לא בישלתי עם גבינת חלומי, ולאחר כמה התלבטויות החלטתי להכין איתה סלט קוסקוס קליל. אנחנו (גם אייל) אכלנו אותו לארוחת ערב היום, אבל הוא מתאים גם לאירוח, כמובן.
המצרכים:
1 חבילה (350 גרם) קוסקוס מהיר הכנה (רצוי מלא, כמובן)
1/2 2 כוסות מים רותחים
4 כפות שמן זית
4 כפות מיץ לימון
3 בצלים ירוקים, קצוצים דק
1/2 כוס עשבי תיבול קצוצים (השתמשתי במיקס של פטרוזיליה, נענע ובזיליקום)
2 עגבניות, חתוכות לקוביות
1 כף לימון כבוש, קצוץ
200 גרם גבינת חלומי, חתוכה לקוביות (כאמור השתמשתי בחלומי כבשים של משק צוריאל)
שמן זית לטיגון או תרסיס שמן זית
אופן ההכנה:
שמים את הקוסקוס בקערה, שופכים עליו את המים הרותחים ומערבבים במזלג עד שהמים נספגים. מוסיפים את שמן הזית ומיץ הלימון, ומערבבים במזלג. מוסיפים לקערה את עשבי התיבול הקצוצים, בצל ירוק קצוץ, קוביות העגבניות והלימון הכבוש הקצוץ. מערבבים היטב.
מרססים מחבת (רצוי מחבת פסים) עם תרסיס שמן זית (הכי נוח) או משמנים בשמן זית. צולים את קוביות גבינת החלומי מכל צד, עד שהגבינה רכה ומשחימה. מוסיפים לקערת הסלט.
מערבבים את כל המרכיבים. טועמים ומוסיפים עוד מיץ לימון לפי הצורך. הגבינה מלוחה אז אין צורך במלח.

סלט קוסקוס, עגבניות, עשבי תיבול וגבינת חלומי כבשים

הזוכה בתחרות המתכונים לקראת גמר הישרדות

בתחרות המתכונים זוכה…. bigjack מהבלוג אוכל וחיות מבית טוב, עם המתכון לפסטה ושרימפס בשמנת, קוקוס ולימון. שומרי כשרות יכולים להכין עם רצועות פילה דג.
תודה לכל מי שהשתתף, נראה מי יזכה בגמר!
(אני בעד אריק)


טארט תרד, צימוקים בהירים ופרמזן

בשבוע שעבר הכנתי את עוגת הגבינה האהובה עליי – עוגת גבינה, שוקולד צ'יפס וחמוציות. נותרתי עם חלמון מיותם בגלל המתכון, ובמקום לזרוק אותו או לתקוע אותו במקרר, החלטתי להשתמש בו כדי להכין בצק לטארט. לאחר ששיטחתי את הבצק בתבנית, העברתי למקפיא, ונותר רק להחליט מה לעשות איתו ובמה למלא אותו. במקור תיכננתי להכין טארט קישואים או טארט בטטות, אבל מתכון לטארט תרד שמצאתי בבלוג The perfect pantry הזכיר לי שבמקפיא יש עלי תרד מוקפאים, שבמקרר יש פתיתי פרמזן ושמנת מתוקה, ושבמגירות המטבח יש צימוקים בהירים. הזדמנות מצוינת לרוקן מעט את המזווה.
ההכנה יחסית פשוטה. אני לא אוהבת תרד, אז לא טעמתי, אבל בעלי וגם אייל דיווחו שהטארט טעים מאוד, ושציפוי הפרמזן מאוד מוסיף.
המצרכים:
לקלתית:
1/3 1 כוסות קמח
100 גרם חמאה קרה, חתוכה לקוביות
1 חלמון
1-2 כפות מים קרים
למלית:
1/2 חבילה (400 גרם) עלי תרד מוקפאים
1 כוס גבינת פרמזן מגוררת, או פתיתי פרמזן
1/2 כוס צימוקים בהירים
1 מיכל שמנת מתוקה (השתמשתי בשמנת לבישול 10% שומן)
2 ביצים
1/2 כפית אגוז מוסקט טחון
מלח, פלפל שחור
אופן ההכנה:
משמנים תבנית טארט מסולסלת בקוטר 23-25 ס"מ.
להכנת הקלתית, שמים במעבד מזון את הקמח, החמאה והחלמון, ומעבדים לבצק. אם הבצק לא מתאחד, מוסיפים 1-2 כפות מים קרים. מוציאים ממעבד המזון ומרדדים לעלה הגדול מעט מקוטר התבנית. מעבירים את הבצק לתבנית (אני פשוט מרדדת על נייר אפיה, והופכת אותו על התבנית כך שהבצק נכנס ישר לתבנית), ומהדקים לתחתית ולדפנות.
(אם מעוניינים להקפיא את הבצק לשימוש עתידי, עושים זאת כעת)
מאדים את התרד במיקרוגל עם מעט מים, כ-8 דקות. מעבירים למסננת לניקוז הנוזלים. מעבירים למגבת מטבח וסוחטים את התרד היטב כדי ליבשו. מעבירים לקערה. מוסיפים לקערה את השמנת המתוקה, הביצים, הצימוקים ו-1/2 כוס פרמזן. מתבלים באגוז מוסקט, מלח ופלפל שחור. מאחסנים במקרר לשעתיים לפחות, וניתן גם למשך לילה.
מחממים תנור לחום של 180 מעלות ואופים את הבצק "אפייה עיוורת": מניחים נייר אפייה על הבצק ומפזרים עליו קטניות (חומוס, שעועית) שישמשו כמשקולת. אופים 10-15 דקות, עד שהבצק מזהיב.
מוציאים מהתנור ומשטחים את המלית על הקלתית בשכבה שווה. מפזרים מעל את 1/2 כוס הפרמזן הנותרת. אופים עד שהטארט מזהיב ומתייצב, כ-25 דקות.

טארט תרד, צימוקים בהירים ופרמזן

טארט אננס, שבבי קוקוס ופירורים

זוכרים את תחרות המתכונים לקראת גמר "הישרדות"? אני מחכה למתכונים הטרופיים שלכם!
התחרות תסתיים ביום רביעי 20.5 בשעה 12:00 בצהריים.
בינתיים, הנה דוגמא שלי למתכון טרופי, ובעיקר דוגמא לכך שלא חייבים להמציא את הגלגל. קחו את אחד המתכונים האהובים עליכם, בין אם זה לעוף, אורז, קוסקוס, פשטידה, סלט, עוגה, עוגיות, מאפינס או בראוניז, והפכו אותו לטרופי!
אני לקחתי את המתכון לטארט שזיפים ופירורים, החלפתי את השזיפים באננס, את אגוזי המלך בשבבי קוקוס מיובש, תיבלתי קצת אחרת, וקיבלתי עוגה שונה לחלוטין, מיוחדת וטעימה מאוד.
היה אפשר אף להגדיל לעשות ולהחליף חלק מהקמח בקוקוס טחון, אבל מכיוון שאני לא מתה על קוקוס, החלטתי נגד.
שבבי קוקוס אינם הקוקוס הטחון, אלא שבבים מיובשים של קוקוס שניתן לקנות בבתי טבע, ב"עדן טבע מרקט" ואף בחלק מהסופרים.
המצרכים:
לבצק:
1/4 1 כוסות קמח
120 גרם חמאה רכה
4 כפות סוכר
1 חלמון
למלית:
1 קופסא גדולה של אננס משומר (פרוסות או חתיכות, לא משנה)
2 כפות סוכר
1/2 כוס פירורי עוגיות קוקוס (טחנתי 3 עוגיות במעבד מזון) או פירורי ביסקוויטים או עוגיות אחרות
לציפוי הפירורים:
3/4 כוס קמח
1/2 כוס סוכר דמררה
50 גרם חמאה רכה
1/2 כפית ג'ינג'ר יבש טחון
3/4 כוס שבבי קוקוס מיובשים
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 175 מעלות ומשמנים תבנית קפיצית בקוטר 24 ס"מ.
מסננים את האננס מנוזלי השימור. מעבירים למסננת כדי שבינתיים הנוזלים יתנקזו.
שמים את כל מרכיבי הבצק במעבד מזון עם להב המתכת, ומעבדים עד שמתקבל בצק אחיד (אם הבצק לא מתגבש, מוסיפים מעט מים). שוטחים את הבצק על תחתית ודפנות התבנית (דפנות בגובה של כסנטימטר). מעבירים את האננס לקערה, מוסיפים את הסוכר ופירורי העוגיות ומערבבים היטב בידיים. מסדרים את התערובת על הבצק.
מעבדים במעבד מזון בפולסים את כל חומרי הציפוי. מפזרים מעל האננס. אופים כ-35 דקות, עד להזהבה. מניחים להצטנן ומחלצים מהתבנית.

טארט אננס, שבבי קוקוס ופירורים

לקראת גמר "הישרדות: איי הפנינה" – תחרות מתכונים!!

ב-23.5.09 ייערך בקיסריה גמר התוכנית "הישרדות: איי הפנינה". לכבוד הגמר, אני מכריזה על תחרות מתכונים בבלוג, בשיתוף עם ערוץ 10. הזוכה בתחרות יזכה בהזמנה לגמר הישרדות בקיסריה!! ובסיכוי (קלוש מאוד) לפגוש אותי שם, אם לא אלד עד אז (שבוע 37+3, מקווה ללדת בימים הקרובים).
התחרות היא תחרות של מתכונים בנוסח טרופי / קאריבי – כלומר בנוסח "האיים". לדוגמא: מתכונים הכוללים פירות טרופיים (קוקוס…), דגים וכדומה. בעל המתכון המוצלח ביותר יזכה בהזמנה לגמר!
להלן הכללים:
א. תקופת התחרות היא בין יום רביעי 13.5 (ניתן לשלוח מחצות) ועד יום רביעי 20.5 בשעה 12:00 .בצהריים. ביום רביעי 20.5 בערב אכריז בבלוג על המנצח/ת.
ב. על המתכונים להיות בנוסח טרופי / קאריבי / האיים. בקיצור – מתאימים לרוח הלוקיישן של התוכנית "הישרדות". (נא לא לשלוח מתכונים של עיני שור/דג)
ג. המתכונים חייבים להיות מקוריים – כלומר: לא מועתקים מספרי בישול או מהאינטרנט. ניתן כמובן לקבל השראה ממקורות שונים, אבל המתכון צריך להיות מספיק "שלכם" בשביל להשתתף בתחרות.
ד. על המתכונים להיות ברורים, ממצרכים יחסית זמינים, ניתנים להכנה במטבח הביתי, ורצוי לצרף תמונה. בקיצור – אם לא אצליח להבין איך מכינים את המנה או אם יידרש אלתור מעבר לסביר או אם אצטרך לנסוע מעבר לסופרמרקט / בית הטבע הקרוב כדי למצוא את המצרכים, המתכון ייפסל.
ה. הפרס הוא, כאמור, הזמנה לגמר הישרדות בקיסריה. הפרס הוא באחריות ערוץ 10 בלבד. הזוכה יפורסם כאן בבלוג ובבלוג של ערוץ 10 ויזכה לתהילה נצחית. אני גם מבטיחה פרס קטן, צנוע ואישי ממני לזוכה.
הנחיות טכניות:
א. כל המעוניין להשתתף בתחרות יישלח אליי את המתכון (רצוי עם תמונה) במייל. יש לפרט במייל את המצרכים, אופן ההכנה, וכמובן פרטים אישיים: שם, אימייל, אתר. הזוכה יתבקש להעביר אליי גם את כתובתו (לקבלת המתנה).
ב. רצוי מאוד!! להשאיר תגובה בבלוג בפוסט זה כדי להודיע ששלחתם לי מייל עם מתכון – כדי לוודא שהמייל לא התפספס/נפל לספאם וכו'. השאירו בבקשה בתגובה גם את שמכם, ורצוי גם את כתובת האימייל.
קריטריונים לזכייה:
המתכון המנצח ייבחר על ידי בסיום תקופת התחרות (כאמור 20.5 בשעה 12:00). הקריטריונים לשיפוט יהיו כדלהלן:
א. מתכון ברוח התוכנית הישרדות – טרופי / קאריבי / האיים
ב. מקוריות. לדוגמא: מתכון למרק בטטה וחלב קוקוס הוא אולי ברוח טרופית, אבל מקורי הוא לא.
ג. זמינות הצרכים, פשטות ההכנה וידידותיות המתכון באופן כללי.
אז קדימה – צאו לדרך!
מחכה למתכונים שלכם 🙂