לילה אחד לפני חודש, הייתי לבד בבית עם אייל (הבעל היה בחו"ל), ופתאום התחשק לי נורא משהו שוקולדי. לא רציתי בראוניז, עוגה, שוקולד ודומיהם. רציתי משהו קרמי.
נאמנה למשפט הידוע – "מי שלא נותן לאישה בהריון מה שהיא רוצה, יהיו לו עכברים בבית" (נשבעת לכם ששמעתי משפט כזה, ואמנם לי יש חתולים בבית, אבל הם עצלנים ואני לא בטוחה שיועילו נגד עכברים), התחלתי להסתובב סהרורית במטבח ולחפש בארונות, וגיליתי שנשארו מצרכים מיום ההולדת של אייל, שהיו אמורים לשמש להכנת קרם לעוגה. לקחתי, הקצפתי, הוספתי קצת טעם, וקיבלתי קינוח אייטיזי (כלומר מה-eighties) למהדרין, אבל נורא טעים. אני מאלה שאוהבים את הקרם שעל העוגה יותר מהעוגה עצמה, כך שכמו כלום חיסלתי 2 מנות של הדבר הזה. אחרי שהבעל חזר מחו"ל, הכנתי את הקרם גם בשבילו, ומאז הוא מציק לי מידי פעם שאכין אותו שוב ושוב.
אין פה בשורה גדולה, אבל כל אלו שנורא אהבו ללקק את הקערה של הקרם כשהיו ילדים, יבינו למה אני ובעלי ממש אוהבים את הקינוח הזה 🙂
אפשר להחליף 1/2 כוס חלב ב-1/2 כוס מיץ תפוזים.
במקום תרכיז מיץ התפוזים הקפוא, אפשר להשתמש גם בטעמים אחרים (מעניין אותי לנסות את זה עם תרכיז פירות יער, למשל).
וכמובן – הקרם הזה מצוין לשימוש כקרם לעוגה 🙂
המצרכים:
1 (250 מ"ל) שמנת מתוקה להקצפה
1 כוס חלב
1 חבילה אינסטנט פודינג בטעם שוקו
2 כפות (או יותר) תרכיז מיץ תפוזים קפוא
אופן ההכנה:
שמים את כל המצרכים בקערה ומקציפים לקרם יציב. הקרם כבר יהיה קר בגלל התרכיז הקפוא, אז אפשר לאכול מיד.

מוס נוטלה הוא קינוח ידוע, מוכר ומאוד מאוד פשוט להכנה. אני מכירה אותו מהמדור של אודטה, אבל יכול להיות שהמקור הוא אחר. בכל מקרה, כל מה שצריך עבורו הם 3 מצרכים ומיקסר.
אכלנו את המוס כשהתארחנו אצל גיסתי ("החדשה"), ובאחד הימים התחשק לי להכין אותו גם בבית.
שימו לב שהמוס ממש מתוק (לפחות לטעמי), וכמובן ממש לא דיאטטי, אבל אין ספק שהוא טעים 🙂
מי שמעדיף מרקם של מוס, יצטרך להתאפק ולקרר במקרר. מי שלא יכול להתאפק – יאכל כקרם.
המצרכים:
1 צנצנת קטנה של ממרח "נוטלה"
2 חפיסות (500 מ"ל סה"כ) שמנת מתוקה להקצפה
אופן ההכנה:
שמים את כל החומרים בקערת המערבל (אפשר לחמם מעט את הנוטלה במיקרוגל כדי שיהיה קל יותר להוציאה מהצנצנת – ואז יש להקפיד להסיר את המכסה המתכתי הפנימי לפני החימום). מקציפים עד שמתקבל קרם יציב (10 דקות בערך). מקררים במקרר.

הכנתי כבר בעבר פיצות, אבל מבצק ללא שמרים. אי אפשר להשוות את זה לבצק שמרים לפיצה – הדבר האמיתי. אני לא יודעת למה יש לי כזו רתיעה משמרים, הרי ברוב המקרים סתם שמים את החומרים במערבל, הוא לש את הבצק ואין פה יותר מידי התעסקות. גם אמא שלי מאוד אוהבת לאפות עם שמרים – בגלל הניחוח שזה עושה בכל הבית. אני מקווה שההתנסות הזו תעודד אותי להשתמש בשמרים יותר, כי הפיצות יצאו ממש ממש טעימות, וההכנה לא היתה מסובכת בכלל.
יש כל מיני מתכונים לבצק פיצה. בהתחלה רציתי להכין את הבצק לפי מתכון של דורעם גונט, אבל בסוף החלטתי על מתכון של מיכל לוי-אלחלל מהספר "בישול ב-4 מרכיבים", כי הוא נראה לי פשוט יותר. החלטתי לא להסתבך עם הכנת רוטב פיצה, אז פשוט קניתי צנצנת מוכנה של חברת אוליביה.
שריינו לכם בערך שעה וחצי להכנה, למרות שברוב הזמן אין כאן עבודה – המערבל או התנור או הבצק עובדים בשבילכם. את הבצק אפשר להקפיא (מפשירים במקרר), אבל אם החלטתם לאפות עכשיו – אפו בסמוך להגשה. אין כמו פיצה שיוצאת ברגע זה מהתנור.
מהכמות במתכון מתקבלות 3 פיצות גדולות. אני הכנתי שתי פיצות, ואת החלק השלישי של הבצק הקפאתי.
המצרכים:
1 ק"ג קמח
1/2 2 כוסות מים פושרים
25 גרם שמרים טריים (1/2 שקית "שימרית")
2 כפיות מלח
רוטב עגבניות לפיצה
גבינה צהובה מגוררת או גבינת מוצרלה מגוררת
תוספות לפי טעמכם: פטריות, בצל, תירס, זיתים וכו'
תרסיס שמן זית או שמן זית לשימון התבניות
קמח, לרידוד
אופן ההכנה:
שמים בקערת המערבל עם וו הלישה את הקמח, המים, השמרים והמלח. מקפידים שהמלח לא ייגע בשמרים. מפעילים במהירות נמוכה-בינונית, ולשים 10 דקות. כשמתגבש בצק, בודקים אותו – אם הוא לח מידי, מוסיפים עוד קמח. אם הוא יבש מידי – מוסיפים עוד מים.
מכסים את הקערה בניילון נצמד, ומניחים לתפוח במקום חמים במשך חצי שעה (שמתי את הקערה במרפסת בשמש…).
מחממים תנור לחום של 250 מעלות במצב טורבו (כדי שיהיה אפשר לאפות כמה תבניות ביחד), ומרפדים תבניות תנור בנייר אפיה. משמנים את הנייר בשמן זית או מרססים בתרסיס שמן זית.
מוציאים את הבצק מהקערה ומחלקים ל-3 חלקים. מרדדים כל חלק על משטח מקומח לעלה של פיצה, ומעבירים לתבנית. מורחים על הבצק את רוטב הפיצה, מפזרים את הגבינה ואת התוספות.
שופכים 1/2 כוס מים על תחתית התנור. אופים במשך 20-25 מעלות (כאמור אם התנור במצב טורבו – אפשר את כל התבניות ביחד), עד שהגבינה נמסה והבצק מזהיב.

המתכון הראשון בספר "אפיה זה משחק ילדים" של קארין גורן הוא המתכון למאפינס האלו. הם טעימים וקלים להכנה, ואני אוהבת את השילוב של תפוחים וקינמון.
מתקבלת כמות גדולה – 24 מאפינס. מה אעשה עם כמות כזו? החבר'ה בעבודה ירוויחו…
אפשר כמובן גם לחלק את הכמויות ב-2.
המצרכים:
2 ביצים
1/2 כוס שמן (השתמשתי בקנולה)
2 כוסות סוכר
1 קופסת שימורים (560 גרם) של רסק תפוחים ללא סוכר
3 כוסות קמח תופח
1 כפית קינמון
1 כוס אגוזי מלך, קצוצים גס
לקישוט:
1/4 כוס סוכר
1 כפית קינמון
אופן ההכנה:
מחממים תנור ל-180 מעלות, ומרפדים במנז'טים 2 תבניות של 12 שקעים. אם לא משתמשים במנז'טים – משמנים את התבניות (אני שימנתי גם את המנז'טים, כדי שהמאפינס ישתחררו מהם בקלות).
שמים בקערה גדולה ביצים, שמן, סוכר ורסק תפוחים. טורפים במטרפה לתערובת אחידה. מנפים לקערה את הקמח התופח והקינמון, וטורפים רק עד שהתערובת מתאחדת. מוסיפים את האגוזים ומערבבים עד שהם מתפזרים בתערובת. יוצקים את התערובת לשקעים.
מערבבים בקערה את הסוכר והקינמון לקישוט, ומפזרים מעל כל שקע. אופים כל תבנית כ-15-20 דקות, עד שהמאפינס מזהיבים וקיסם הננעץ בהם יוצא יבש.

אני אוהבת מאוד ברוקולי בכלל, ופשטידות ברוקולי בפרט. כבר הכנתי בעבר פשטידת ברוקולי, פשטידת ברוקולי, ריקוטה ורוקפור, פשטידת ברוקולי וקישואים ופשטידת ברוקולי ועגבניות. הפעם החלטתי לנסות את השילוב של ברוקולי וכרישה.
הפשטידה הזו גם קלה להכנה, גם דיאטטית וגם ממש ממש טעימה.
המצרכים:
4 כרישות, רק החלק הלבן והירוק בהיר
1/2 חבילה (400 גרם) פרחי ברוקולי מוקפאים
1 כף שמן זית
1 גביע (250 גרם) גבינה לבנה
1 גביע (250 גרם) קוטג'
1 גביע (200 מ"ל) יוגורט
3 ביצים
3 כפות קמח
מלח, פלפל שחור
לפיזור: שומשום
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 180 מעלות, ומשמנים תבנית מלבנית בינונית.
מאדים את פרחי הברוקולי במיקרוגל, בכלי מכוסה עם מעט מים, עד שהם מתרככים. מוציאים ושוטפים במים קרים. חותכים את פרחי הברוקולי לקוביות.
בינתיים, פורסים את הכרישות (כאמור חלק לבן וירוק בהיר בלבד). מחממים את השמן במחבת ומאדים את פרוסות הכרישות, עד שהן מתרככות ומזהיבות.
מערבבים בקערה גבינות, יוגורט, ביצים, קמח, מלח ופלפל. מוסיפים את פרוסות הכרישות ואת קוביות הברוקולי, ומערבבים לתערובת אחידה. מעבירים לתבנית. זורים מעל את השומשום.
אופים כ-35-40 דקות, עד שהפשטידה משחימה ומתייצבת.

לפני כחודש וחצי יצרה איתנו קשר אחותו למחצה של בעלי, מנישואיו הקודמים של אבא שלו. הקשר בין האב לבינה התנתק כשהיתה ילדה קטנה, לאחר הגירושין, לפני כ-40 שנה. בביתם של ההורים של בעלי לא דיברו על הנושא, ובעלי ידע מגיל מסוים שיש לו אחות למחצה אי שם בארץ, אך לא ידע עליה פרטים ולא הכיר אותה.
כאמור, לפני חודש וחצי היא יצרה איתי קשר, דרך הבלוג שלי, ומשם הדרך היתה קצרה לפגישה בינה לבין בעלי. אחר כך כבר פגשנו את המשפחה המקסימה שלה (הבעל והילדים), ומאז אנו בקשר.
אפשר לומר שהשנה אנחנו מרחיבים את המשפחה משני הכיוונים – גם בייבי שגדל אצלי בבטן, אח לאייל, וגם אחות/גיסה חדשה. אותי זה מאוד מאוד מרגש.
עד כה התארחנו אצלם מס' פעמים, והיום זו היתה הפעם הראשונה שהם באו להתארח אצלנו. היה לי חשוב מאוד שיהיה כמה שיותר טעים ונעים, וכתוצאה מכך הכנתי יותר מידי אוכל… כצפוי (וזאת עוד אחרי שויתרתי על חלק מהדברים שרציתי להכין!).
משפחה זה דבר נהדר, ואני מודה על כך ששלנו גדלה וצמחה.
זה מה שהכנתי:
פשטידת ברוקולי וכרישה
פיצות מבצק שמרים
קוגל (שבסוף שכחתי להגיש…)
סלט חסה, עגבניות ופטריות
סלט כרוב, שקדים וחמוציות מיובשות
סלט קוסקוס, גזר, עשבי תיבול וחמוציות
עוגת שכבות שוקולד וקרם ווניל
מאפינס רסק תפוחים, קינמון ואגוזי מלך

פסח הגיע ואני מתוסכלת נורא. בשבוע שלפני פסח הייתי חולה (שוב וירוס), כך שלא היה לי כוח לעשות כלום, ובפרט לבשל. והפסח אני "סתם" בחודש שמיני ולכן עייפה כל הזמן, ונטולת כוחות לבשל. דווקא רציתי לנסות כל מיני מתכונים לעוגות ולמאפים לפסח, אבל אין לי כוח!!!
ברגעי חסד מסוימים (שלוו ברגעים ארוכים של מנוחה לאחר מכן), הצלחתי לגרום לעצמי להכין לחמניות לפסח (שיצאו פשוט מעולות), כדורי שוקולד לפסח ואת העוגיות האלו. העוגיות הן מהספר "שוקולד" של הוצאת "על השולחן", הן קלות מאוד להכנה ויוצאות ממש ממש טעימות (וזאת למרות שאני לא אוהבת קוקוס).
אתם מוזמנים לבקר בקטגוריית "חגים" וגם לעשות חיפוש באתר על המילה "פסח", כדי למצוא מתכונים נוספים עבור החג. כמה חברות מהעבודה הכינו את עוגת השוקולד-פקאן לארוחת החג אצלן, ומדווחות על הצלחה מסחררת (זו עוגה באמת מדהימה). אמא שלי הכינה בליל הסדר עוגת שכבות שוקולד ושמנת, שהיא גם נהדרת וגם מתאימה לפסח.
המצרכים:
100 גרם שוקולד מריר, קצוץ (השתמשתי בשוקולד עם 60% מוצקי קקאו)
175 גרם (בערך 2/3 כוס) חלב מרוכז ממותק
175 גרם (3/4 1 כוסות) קוקוס טחון
1 כפית תמצית וניל
אופן ההכנה:
שמים את השוקולד והחלב המרוכז בקערה, וממיסים במיקרוגל (אצלי זה לקח דקה). מוסיפים את תמצית הווניל ואת הקוקוס ומערבבים היטב. מקררים במקרר במשך 10 דקות.
מחממים תנור לחום של 170 מעלות, ומרפדים תבנית תנור בנייר אפייה.
יוצרים מהתערובת כדורים בקוטר של כ-3 ס"מ ומסדרים בתבנית. אופים 8-10 דקות, עד שהחלק העליון של העוגיות נסדק, אך הן עדיין רכות. מוציאים מהתנור ומצננים.
יצאו לי 20 עוגיות.
לפני האפיה ניתן לקשט כל עוגיה באגוז לוז שלם.

קניתי בשבוע הספר האחרון את ספר האפייה של קארין גורן – "אפייה זה משחק ילדים", בעקבות כמה המלצות. אני חייבת לומר שלא "נפלתי" ממנו. הרבה מהמתכונים לא היו לי חדשים, כי נתקלתי בהם בבלוגים שונים באינטרנט או במקומות אחרים, וחלק מהמתכונים קצת הגעילו אותי (רוגלך מבצק מלווח או קינוח שוקולד ובמבה). עדיין יש לי חיבה גדולה לספרי בישול לילדים – כי בדרך כלל מסתתרים בהם מתכונים מעולים ופשוטים להכנה. גם במקרה של הספר הזה, יש בו מתכונים נהדרים לעוגיות מכל מיני סוגים, והכי כיף זה שקל להכין ולא צריך מיקסר.
לכבוד משלוח המנות של פורים 2009, החלטתי להכין את עוגיות הפרחים מהספר. קארין אופה אותן על מקל של שיפוד, ואחר כך נועצת את הפרחים בעציץ מלא בפירורי עוגת שוקולד בתור "אדמה". אני אפיתי חלק מהעוגיות על מקל (בערך 10 עוגיות), אבל אחר כך איבדתי את הסבלנות ואפיתי אותן בצורה רגילה. החלק הנחמד פה הוא הקישוט של אבקנים משוקולד וסוכריות. הכנתי חלק מהפרחים עם שוקולד מריר וחלק עם שוקולד לבן, בשביל הגיוון, וקישטתי בסוכריות צבעוניות. אייל ממש ממש התלהב מהעוגיות האלה, והן כמובן גם ממש טעימות 🙂
המצרכים:
200 גרם חמאה, רכה
3/4 כוס סוכר
2 שקיות סוכר וניל
1/2 2 כוסות קמח
1 ביצה
לקישוט העוגיות:
50 גרם שוקולד מריר, חלב או לבן, ואפשר גם חלק ככה וחלק ככה
סוכריות צבעוניות
שיפודי עץ כמס' העוגיות שרוצים "לשפד"
אופן ההכנה:
שמים את השיפודים בקערה גדולה עם מים למשך 10 דקות לפחות (כדי שלא יישרפו בזמן האפייה).
מחממים תנור לחום של 170 מעלות, ומרפדים את תבניות התנור בנייר אפייה. מהמתכון הזה יוצאות הרבה עוגיות, כך שתצטרכו לאפות במחזורים.
שמים בקערה חמאה, סוכר, סוכר וניל, קמח וביצה, ולשים ידנית רק עד שמתקבל בצק אחיד. מקמחים את משטח העבודה, את הבצק ואת המערוך, ומרדדים את הבצק לעובי של 1 ס"מ. קורצים מהבצק צורות של פרחים באמצעות חותכן פרח, ומניחים ברווחים גדולים על התבנית. אם מעוניינים בפרחים על מקל – נועצים את השיפודים בפרחים. אופים כ-15 דקות, עד להזהבה. מניחים לעוגיות להתקרר לגמרי מחוץ לתנור.

ממיסים את השוקולד במיקרוגל. בעזרת כפית, יוצקים מעט שוקולד מומס במרכז כל עוגיה. מפזרים סוכריות צבעוניות על השוקולד. מכניסים בעדינות את העוגיות למקפיא (כשהן במצב שכיבה) ל-10 דקות, כדי שהשוקולד יתקשה.

עוד מתכון מהספר "חגים" של שי לי ליפא אנג'ל, שהכנתי במסגרת משלוח המנות של פורים 2009.
אני תמיד אוהבת להכין דברים משיבולת שועל, והמתכון הזה קל, פשוט וגם ממש ממש טעים 🙂
המצרכים:
1 כוס קמח מלא
1 כוס קוקוס טחון
1 כוס שיבולת שועל שלמה (לא להכנה מהירה ולא פתיתים)
1/2 כוס סוכר חום כהה או דמררה
1 כפית אבקת סודה לשתיה
1 כוס שוקולד צ'יפס (אני ערבבתי בין חומים ללבנים)
1/2 כוס צימוקים (או חמוציות מיובשות)
100 גרם חמאה, חתוכה לקוביות
1/4 כוס דבש
אופן ההכנה:
מחממים תנור ל-160 מעלות, ומשמנים תבנית מלבנית בינונית (רצוי חד פעמית מאלומיניום).
מערבבים קמח, קוקוס, שיבולת שועל, סוכר, אבקת סודה לשתיה, שוקולד צ'יפס וצימוקים.
מחממים חמאה עם דבש בסיר קטן עד להמסת החמאה. מערבבים ומביאים לסף רתיחה. יוצקים על תערובת הקמח ומערבבים היטב לתערובת אחידה.
מעבירים את התערובת לתבנית, דוחסים ומשטחים היטב למשטח אחיד.
אופים כ-40 דקות עד להזהבה. התערובת תהיה עדיין מעט רכה. מצננים היטב ורק אז חותכים למלבנים או ריבועים בסכין חדה. שומרים בכלי אטום עד שבוע.

יש כל כך הרבה מתכונים לאוזני המן. אני בעצמי פירסמתי בבלוג זה שתי גרסאות, והשנה בכלל התכוונתי לנסות את המתכון שדפנה נתנה לי בשנה שעברה. בדפדוף בספר "חגים" של שי-לי ליפא אנג'ל, בחיפוש אחר מתכונים לעוגיות למשלוח מנות, נתקלתי במתכון לאוזני המן. אהבתי את הרעיון שבו הריבה היא חלק מהבצק, ובאופן כללי המתכון נראה לי לא מסובך, אז החלטתי לנסות להכין אוזני המן לפיו. הם יצאו ממש ממש טעימות. בעלי אכל 6 אוזני המן אחת אחרי השניה!
למלית, השתמשתי בממרח תמרים ובקונפיטורת תות. השימוש בקונפיטורה לא היה כ"כ מוצלח, כי בחלק מהמקרים היא נזלה לי, לעומת ממרח התמרים שהיה יציב ואמין לכל אורך הדרך. אפשר להשתמש גם בנוטלה, ריבת חלב, ממרח שוקולד, ממרח חלבה או בכל מלית אחרת שאתם אוהבים (אני, למשל, לא סובלת פרג).
המצרכים:
1/4 2 כוסות קמח
200 גרם חמאה, רכה
100 גרם אבקת סוכר
1 ביצה
1 כף ריבה חלקה (השתמשתי בריבת משמש)
אופן ההכנה:
מערבלים את כל החומרים בקערת מערבל עם וו גיטרה עד שמתקבל כדור בצק אחיד. אם הבצק דביק, מוסיפים מעט קמח. עוטפים את הבצק בניילון נצמד ומעבירים למקרר לשעה.
מחממים תנור לחום של 180 מעלות, ומרפדים תבנית תנור בנייר אפיה.
מרדדים את הבצק על משטח מקומח לעלה בעובי 1/2 ס"מ (כדאי לקמח גם את המערוך), וקורצים עיגולים בכוס. מניחים כפית שטוחה של מלית (כאמור – איזו שאתם אוהבים) במרכז כל עיגול, סוגרים לאוזן המן, מהדקים ומסדרים על התבנית.
אופים 15-20 דקות, עד שהבצק מזהיב מעט, מוציאים ומצננים. ניתן לבזוק אבקת סוכר.
שומרים בכלי אטום עד שבוע.