Pin It

עוגת אינגליש קייק וגבינה

שבועות הוא החג השני האהוב עלי. במקום הראשון נמצא ראש השנה. החג הוא בשבילי הזדמנות לבשל ולנסות כל מיני מתכונים של מאכלי גבינה.
אתמול, כשלקחתי את אייל מהגן, הייתי מאוד עייפה ולא היה לי כוח ללכת לגינה הציבורית. שאלתי את אייל אם הוא רוצה לבוא איתי לחנות ספרים (לרגל שבוע הספר) או שהוא רוצה שנכין ביחד עוגה. אייל בחר בעוגה! ואם כבר עוגה, אז אולי באמת כדאי שתהיה גם קשורה לשבועות…
יש לי 3 ספרי בישול שמוקדשים לעוגות גבינה בלבד, ואחד מהם הוא "עוגות גבינה" של רות אוליבר, ספר בישול נהדר שקניתי בשבוע הספר של השנה שעברה, ובינתיים הכנתי ממנו עוגת גבינה עם תחתית ביסקוויטים. החלטתי ללכת על מתכון פשוט, כדי שגם אני וגם אייל לא נסתבך, ובחרתי במתכון בשם "אינגליש צ'יז קייק". מדובר בעוגת אינגליש קייק (עם משמשים מיובשים, צימוקים ושוקולד), שלבלילה שלה מוסיפים גבינת שמנת. הגבינה הופכת את העוגה לרכה, נימוחה ופשוט מדהימה!
מבחוץ אמנם העוגה נראית סתם חומה ופשוטה (ואני דווקא מתה על ה-crust החום והפריך הזה), אולם כשמתחילים לטעום, ממש קשה שלא להתמכר. הבאתי אותה היום לעבודה וקיבלתי פידבק מצוין, מה גם שהעוגה חוסלה בתוך דקות.
מומלץ שלא לוותר על הקישוט באבקת סוכר, זה נותר לעוגה מראה מאוד ביתי ומקסים.
המצרכים:
350 גרם קמח תופח (1/2 2 כוסות)
3/4 כוס צימוקים
1/3 כוס משמשים מיובשים, קצוצים
1/3 כוס שוקולד צ'יפס
200 גרם חמאה, בטמפרטורת החדר (לפני שמתחילים להכין, מוציאים את החמאה מהמקרר ומניחים לה להתרכך)
1/4 2 כוסות סוכר (השתמשתי בסוכר דמררה. אם רוצים שהעוגה תצא יותר צחורה, כדאי להשתמש בסוכר לבן)
1 שקית סוכר וניל
250 גרם גבינת שמנת בטעם טבעי (השתמשתי ב-5%, רצוי כמובן להשתמש ב-30%)
4 ביצים
להגשה: אבקת סוכר
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 180 מעלות, ומשמנים 2 תבניות אינגליש קייק (השתמשתי בחד פעמיות).
מערבבים בקערה את הקמח, הצימוקים, המשמשים והשוקולד צ'יפס.
בקערה נפרדת, מקציפים את החמאה, הסוכר וסוכר הוניל לקרם בהיר ואוורירי. מורידים את מהירות המערבל ומוסיפים גבינה. מוסיפים את הביצים אחת-אחת, ומערבלים אחרי כל הוספה. ממשיכים לערבל עד לקבלת תערובת אחידה בעלת מרקם אוורירי.
מוסיפים את תערובת הקמח לתערובת החמאה בתנועות קיפול.
מחלקים את הבלילה בין התבניות. אופים כ-45-50 דקות, עד שהעוגות קפיציות למגע וקיסם שננעץ במרכזן יוצא יבש עם מעט פירורים לחים.
מוציאים מהתנור ומפזרים אבקת סוכר על העוגות בעודן חמות. מצננים ומגישים בטמפ' החדר.

עוגות אינגליש קייק גבינה

העוגה, חתוכה

פרוסת עוגה, משובצת בפירות יבשים ושוקולד צ'יפס

«   |   »



תגובות

  • שיר 3 ביוני 2008 , 09:30

    העוגה נראית נהדר, בתמונה בספר היא נראית קצת "יבשה" ופה היא נראית ממש עסיסית ורכה.
    בהחלט עשית חשק לנסות אותה.
    תוכלי לרשום את השמות של שני הספרים הנוספים שקשורים לעוגות גבינה?

  • רחלי 3 ביוני 2008 , 20:14

    היי שיר,
    העוגה באמת נהדרת, פשוט השתגעו ממנה בעבודה שלי.
    2 הספרים (יותר ספרונים) הנוספים הם:
    "עוגות גבינה פבלובה ולובנן" מהסידרה הקטנה לבישול עולמי
    "עוגות גבינה ועוד קינוחים קטיפתיים" מהסדרה "אז מה אוכלים היום?"

  • שיר 4 ביוני 2008 , 01:19

    תודה על תשובתך :-)
    ואם אפשר עוד שתי שאלות:
    ניסית משהו מהספרונים האלה?
    הם מוצלחים ומומלצים?
    לילה טוב ותודה לך
    שיר

  • רחלי 4 ביוני 2008 , 20:06

    היי שיר,
    מהשני עדיין לא הספקתי לנסות משהו (הוא יחסית חדש), התכנון הוא לנסות בחג הזה.
    מהראשון הכנתי עוגה אחת, שגם מופיעה בבלוג – עוגת גבינה עם סירופ מייפל ופקאנים

  • ציפציף 1 בינואר 2009 , 17:24

    תקשיבי רחלי יישר כוח אני עם שתי ידיים שמאליות והעוגיות והאוכל בכלל נראה אמא'לה הייתי מתה לנסות רק המצב הכלכלי קצת בעייתי אבל בע"ה יהיה בסדר יחלוף ונעשה ויהיה מושלם …בע"ה …ציפציף…תודה …

לכתוב תגובה לפוסט