מצטערת שלקח לי כל כך הרבה זמן להעלות את המתכון לסלט המדהים הזה. כרגיל אצלי, הנחתי את החוברת עם המתכון איפשהו, ורק אתמול מצאתי אותה שוב…
הכל התחיל כשמצאתי במזווה שקית של לקט דגנים ב-10 דקות הכנה, שקיבלתי בזמנו מ"סוגת". החלטתי שאני רוצה להשתמש בה להכנת סלט דגנים לשבועות, וראו זה פלא, במקרה גם קיבלתי מחמותי את החוברת של "תנובה" לשבועות ובה מתכון לסלט חיטה… את הקממבר הביא בעלי בנסיעתו האחרונה לצרפת (אחרי שקיבל ממני הוראה לקנות גבינות! והמון! שיהיה לשבועות! ועמד במשימה בכבוד רב). עשיתי קצת שינויים במתכון כי לא היו לי את כל החומרים. בכל מקרה, הסלט הזה מעולה, מרשים ומפתיע.
במקום בלקט הדגנים, אפשר להשתמש בחיטה, אבל ייקח לכם הרבה יותר זמן לבשל אותה.

המצרכים:
1 שקית לקט דגנים "10 דקות"
1/2 כוס חמוציות
1/2 כוס תמרים, מגולענים וחתוכים לפרוסות דקיקות
1/2 כוס משמשים מיובשים, חתוכים לקוביות
1/2 כוס צימוקים כהים
1 כף דבש
3 כפות פטרוזיליה או כוסברה, קצוצה
מיץ מ-1/2 לימון
125 גרם גבינת קממבר, חתוכה לפרוסות
שקדים מולבנים פרוסים

אופן ההכנה:
מבשלים את לקט הדגנים לפי הוראות היצרן, ומצננים (אפשר להכין מראש ולשמור במקרר).
שמם בקערת הגשה את הדגנים המבושלים, הפירות היבשים, פטרוזיליה או כוסברה, דבש ולימון, ומערבבים.
קולים את השקדים במחבת יבשה ללא שומן, עד שהם מזהיבים קלות. מפזרים מעל הסלט ביחד עם פרוסות הקממבר.

הכרזתי בבית על יומיים של גמילה ממסכים. אין טלויזיה. אין משחקים במחשב. אין משחקים בסמסונג גלאקסי. אתמול אייל היה די ממורמר מהקונספט החדש, אבל היום זה כבר ממש לא הפריע לו. הוא אפילו ביקש שנכין ביחד פנקייקס בכל מיני צבעים, כמו הפנקייקס שהכנו בעבר.
פתחתי את קטגוריית לביבות ופנקייקס בבלוג, ועיניי נפלו על המתכון לפנקייקס לימון וריויון. בשביל הגיוון, החלטתי להחליף את הלימון בתפוז.
השארנו חלק מהפנקייקס בצבע הטבעי שלהם (צהבהב), ואת השאר חילקתי לקערות וצבענו, לפי בקשת אייל, בירוק, אדום וכתום.
הפנקייקס דקים וטעימים, ואייל שמח לזלול אותם. יאיר סרב לאכול מהם בהתחלה, אבל אחרי שראה שאני מצלמת את אייל (לבלוג כמובן), החליט שגם הוא רוצה להצטלם, ולכן התחיל לאכול את הפנקייקס כדי שאצלם גם אותו 🙂 יאירי שלי אוהב להצטלם, ועוד יותר אוהב לראות את עצמו בתמונות. לשמחתי, אחרי שאכל פנקייקס לצורך הצילום, הוא המשיך ואכל עוד כמה לצורך הנאתו הפרטית 🙂

המצרכים:
1 כוס קמח
1/2 כפית אבקת אפיה
1/8 כפית מלח
4 ביצים, מופרדות
1 כוס ריויון
2 כפות דבש
קליפה מגוררת מתפוז אחד
2 כפות מיץ תפוזים

אופן ההכנה:
מערבבים בקערה קמח, אבקת אפיה ומלח. מוסיפים חלמונים, ריויון, מיץ תפוזים, קליפת תפוז ודבש. טורפים היטב.
בקערה נפרדת, טורפים את החלבונים לקצף תפוח ועם בועות. מקפלים את הקצף בעדינות לתוך בלילת הפנקייקס.
אם רוצים לצבוע את הפנקייקס, מחלקים את הבלילה לקערות, מטפטפים לכל קערה כמה טיפות של צבע מאכל, ומערבבים היטב.
מחממים מחבת ומרססים בתרסיס שמן או חמאה. יוצקים כפות מהבלילה למחבת, ומטגנים עד שהפנקייקס מתחילים להתייבש, השוליים מתחילים להזהיב, ומופיעות בועות. הופכים ומטגנים מהצד השני. מעבירים לצלחת מרופדת בנייר סופג.
ממשיכים כך עד תום הבלילה.

 הכנתי את הסלט הזה לערב שבועות. הוא דומה מאוד לאחד הסלטים האהובים עליי – סלט חסה, אפרסמונים ורוקפור, רק שעכשיו המשמשים בעונה, ולכן בחרתי להשתמש בהם. הניגוד בין הגבינה החריפה למשמשים המתוקים הוא שעושה את כל הסלט הזה. סלט מעולה שכיף לטרוף.

המצרכים:
1 חבילה של עלי חסה
5 משמשים
100 גרם גבינת רוקפור

לרוטב:
2 כפות שמן זית
2 כפות רוטב סויה
2 כפות חומץ בן יין אדום
2 כפות דבש

אופן ההכנה:
קורעים את החסה לפיסות לתוך קערת הגשה. חוצים ומגלענים את המשמשים. חותכים כל חצי לרבעים. מוסיפים לחסה.
מערבבים את כל חומרי הרוטב בצנצנת, ומנערים היטב.
לפני ההגשה, מפוררים מעל הסלט את גבינת הרוקפור. יוצקים את הרוטב ומערבבים.

קיבלתי במתנה מחב' דיפלומט 2 פחיות של קוואקר – שיבולת שועל להכנה מהירה, כדי שאתנסה עם המוצר ואכתוב עליו. אני מאוד אוהבת לבשל עם שיבולת שועל, ולכן הסכמתי בכיף. למותג יש גם אתר מקסים עם מתכונים נהדרים שנורא רציתי לנסות (ואני עוד אנסה!), אך כמו תמיד, לחיים יש תוכניות אחרות.
אתמול היה לנו אחר הצהריים מגוון – הילדים ראו פרק של "דינו דן" (אחת הסדרות החביבות על אייל, ומה הפלא – היא על דינואורים!), שיחקו בחדר משחקים (אייל הכין צמיד ממנקי מקטרות וחרוזי סול), רדפו אחד אחרי השני, השתוללו על הספה שבמרפסת, זרקו אחד על השני כריות, יאיר נסע על הבימבה ואייל התאמן בקליעות לסל. היה ממש כיף.
ואז זה הגיע:
"אמא, משעמם לי!!!!", הכריז אייל.
"מה אתה רוצה לעשות?", שאלתי.
"אני יודע! נכין עוגיות עם כל מיני צורות".
"אבל הקערה של המיקסר מלוכלכת", עיקמתי את הפרצוף.
"אז אולי נכין כדורי שוקולד?"
"נכין כדורים, אבל לא משוקולד", אמרתי, "מחמאת בוטנים".
"כן, זה יותר בריא", הסכים אייל.

לקחתי מתכון מהבלוג Joy the Baker (שלדעתי לקחה אותו ממרת'ה סטיוארט) לכדורי חמאת בוטנים, פצפוצי אורז ושיבולת שועל, ועשיתי בו כל מיני שינויים: השתמשתי בקוואקר שקיבלתי במקום פצפוצי האורז, החלפתי חמאה בשמן והחלפתי דבש בסילאן. אייל עזר לי לערבב את החומרים, עזר לי ליצור כדורים, ואף דרש שנגלגל אותם בקוקוס – כי זה מה שעושים לכדורי שוקולד! (במקור הם בלי ציפוי).
ההכנה, כמובן, ממש קלי קלות, והכדורים ממש ממש טעימים! וגם מתאימים למתנה או משלוח מנות.
אפשר גם לצפות אותם בשוקולד מומס, אם רוצים.

טיפ קטן לגבי הפירות היבשים הקצוצים, שלמדתי מהשפית גלי ברמן: קונים חליטות לתה, שמורכבות מפירות יבשים קצוצים שאוהבים (אפשר למצוא בהרבה חנות תבלינים, וכמובן בחנויות מתמחות כמו "לגעת באוכל"), וכך יש תערובת פירות יבשים קצוצים מוכנה לכל עת 🙂

אם אתם מעדיפים את הכיוון היותר שוקולדי, נסו את המתכון לכדורי שוקולד, שיבולת שועל וחמאת בוטנים (אם משתמשים בקוואקר, אין צורך לטחון). אני לא אחראית למה שיקרה אחר כך – מדובר בכדורים ממכרים ביותר 🙂

המצרכים:
2 כוסות קוואקר (שיבולת שועל להכנה מהירה)
1/4 כוס פירות יבשים קצוצים (השתמשתי בתערובת של אננס, קיווי ופאפאיה – חליטה טרופית)
1/3 כוס סילאן (אפשר להחליף בדבש או סירופ מייפל)
1/4 כוס חמאת בוטנים
2 כפות שמן (השתמשתי בקנולה)
לקישוט: קוקוס טחון

אופן ההכנה:
מערבבים בקערה קוואקר ופירות יבשים.
מחממים בסיר סילאן, חמאת בוטנים ושמן, תוך כדי ערבוב, עד שחמאת הבוטנים נמסה והעיסה חלקה. יוצקים על הקוואקר ומערבבים היטב לעיסה אחידה.
יוצרים מהעיסה כדורים ומגלגלים בקוקוס.

 לקראת יום העצמאות הרשת והעיתונים הומים מכתבות על בשרים ועל מנגל. אני מודה: אין לי מושג במינגול… מעולם לא מינגלתי בעצמי, כך שמתכונים ל"בשר על האש" לא תמצאו פה, לפחות עד שנגשים את תוכניתנו לקנות גריל גז למרפסת.
ליד הבשר בדרך כלל מגישים סלטים שונים, חומוס, טחינה, וצ'יפס או תפוחי אדמה. את הסלט הזה הכנתי לליל הסדר, אבל הוא גם מושלם לפיקניקים ו"על האש". הוא ענק ומספיק להמון אנשים, קליל, פריך ורענן.
רציתי לעשות ואריאציה על סלט קולסלואו, אז השתמשתי בשני סוגי כרוב, הוספתי ברוקולי וגם חמוציות ושקדים, לסלט צבעוני שמתפקע מכל טוב. הרוטב הוא אותו רוטב כמו לסלט כרוב עם שקדים וחמוציות, שאהוב ביותר על בני משפחתי.

המצרכים:
1 שקית של כרוב לבן קצוץ
1 שקית של כרוב סגול קצוץ
2 גזרים, קלופים ומגוררים גס
1/2 חבילה (400 גרם) פרחי ברוקולי מוקפאים
1 כוס חמוציות מיובשות
1 כוס שבבי שקדים

לרוטב
1/4 כוס רוטב סויה
1/4 כוס מיץ תפוזים
2 כפות חומץ בן-יין או חומץ תפוחים
1 כף רוטב צ'ילי מתוק
1 כף דבש
1 כפית שמן שומשום
מלח, פלפל שחור גרוס

אופן ההכנה:
מערבבים בקערת הגשה את שני סוגי הכרוב ביחד עם הגזר המגורר.
שמים את פרחי הברוקולי בכלי המתאים למיקרוגל עם מעט מים. מכסים ומאדים במיקרוגל במשך כ-8 דקות, עד שפרחי הברוקולי רכים. שוטפים במים קרים ומסננים. חותכים את פרחי הברוקולי לפרחים קטנים יותר, ומוסיפים לקערת הסלט. מוסיפים את החמוציות המיובשות.
מחממים מחבת יבשה ללא שמן, וקולים את שבבי השקדים, עד שהם מזהיבים. מוסיפים לקערת הסלט ומערבבים.
מערבבים את כל חומרי הרוטב בצנצנת עם מכסה. סוגרים ומנערים היטב לקבלת מסה אחידה. יוצקים על הסלט ומערבבים.

 הכנתי את הסלט הזה לליל הסדר, אחרי שראיתי כמה וכמה ואריאציות שלו ברשת. הוקסמתי מהרעיון לשלב תותים עם עלי בייבי תרד, סוג של עלים שעדיין לא יצא לי להשתמש בהם. זהו סלט רענן וצבעוני עם לוק אביבי מקסים 🙂
עוד שילוב של תותים בסלט: סלט חסה, תותים ומוצרלה.

המצרכים:
1 חבילה של עלי בייבי תרד
1 סלסילה של תותים
1/2 כוס שומשום
1/2 כוס שקדים פרוסים

לרוטב
2 כפות שמן זית
2 כפות חומץ בלסמי
2 כפות דבש
2 כפות רוטב סויה

אופן ההכנה:
שמים עלי בייבי תרד בקערה. שוטפים את התותים, מסלקים את העלים וחוצים. מוסיפים לתרד.
מחממים מחבת יבשה ללא שומן, מוסיפים את השקדים והשומשום וקולים. מוסיפים לקערת התרד. מערבבים.
מערבבים את כל חומרי הרוטב בצנצנת עם מכסה. סוגרים ומנערים היטב לקבלת מסה אחידה.לפני ההגשה, יוצקים את הרוטב על הסלט ומערבבים.

בחופש פסח יצא לי לדפדף בכל מיני גליונות של "על השולחן", ובאחד מהם מצאתי מתכון לכדורי עוף בכתבה על טחינה גולמית (מאת ניר דודק). המתכון ממש מצא חן בעיניי, אז הכנתי אותו לאחת מארוחות הצהריים שאכלנו בחופש. עשיתי בו כל מיני שינויים: החלפתי את העוף בהודו, השתמשתי בכמה סוגי של עשבי תיבול במקום רק פטרוזיליה, והחלפתי חלק מהסילאן בדבש (כי הוא נגמר לי באמצע…). הטחינה מעניקה לכדורים האלו רכות וטעם מיוחד. בעלי והילדים פשוט השתגעו על המנה הזו.
את כוכבי האניס אפשר להחליף בכפית בהרט.
שימו לב שמדובר במנה ללא גלוטן שמתאימה לפסח.

המצרכים:
500 גרם בשר הודו אדום טחון
1 ביצה
3/4 כוס טחינה גולמית
1 כפית מלח
1 כפית הל טחון
1 כפית ג'ינג'ר טרי מגורר דק (השתמשתי בקוביה קפואה של "דורות")
1/2 כוס תערובת עשבי תיבול קצוצים דק (השתמשתי בקוביות קפואות של נענע, פטרוזיליה וכוסברה של "דורות")

לרוטב:
4 כוסות מים
1/2 כוס סילאן
1/4 כוס דבש
3 כוכבי אניס
1 כף מלח

להגשה: טחינה גולמית

אופן ההכנה:
מערבבים היטב את כל חומרי הקציצות. משהים במקרר לחצי שעה.
שמים את כל חומרי הרוטב בסיר גדול ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש כך שהרוטב יתבשל בבעבוע עדין. יוצרים כדורים מעיסת הקציצות ומעבירים לרוטב. מבשלים כ-10 דקות, או עד שהכדורים מבושלים. מכבים את האש ומשהים לכמה דקות.
מגישים את הקציצות עם מעט טחינה גולמית שמזולפת עליהן (כן, הגשתי את זה ככה גם לילדים! ואייל אהב את זה מאוד).

 אחרי כל הקלוריות של הפוסטים האחרונים, הגיע הזמן למתכון מעט שפוי יותר 🙂 הכנתי את הסלט הזה לארוחת ליל הסדר. הקומבינציה של אבוקדו ואשכולית אדומה נראתה לי מעניינת, צבעונית ומרעננת. שידכתי לה את הרוטב הקלאסי שלי, והתקבל סלט ממש ממש טעים, ואף ייצוגי 🙂

המצרכים:
1 חבילה עלי חסה שטופים
1 אבוקדו גדול
1 אשכולית אדומה גדולה
מעט מיץ לימון, לטפטוף על האבוקדו

לרוטב
2 כפות שמן זית
2 כפות רוטב סויה
2 כפות מיץ לימון
2 כפות דבש

אופן ההכנה:
קורעים את עלי החסה לפיסות ושמים בקערת הגשה. חוצים ומגלענים את האבוקדו, ומסירים את קליפתו. חותכים את האבוקדו לקוביות ומטפטפים עליו מעט מיץ לימון, כדי למנוע השחרה. מוסיפים לחסה.
מפלטים את האשכולית: חותכים את הבסיס והתחתית של האכולית, ומעמידים אותה על משטח עבודה. חותכים את הקליפה בסכין חדה, מלמעלה למטה, כולל החלק הלבן. מפרידים לפלחים, ללא הקליפה הלבנה השקופה שעוטפת אותם (באשכולית אדומה הקליפה נפרדת בקלות). מפרקים כל פלח ל-3-4 חלקים, ומוסיפים לקערה. מערבבים.
מערבבים את כל חומרי הרוטב בצנצנת עם מכסה. סוגרים ומנערים היטב לקבלת מסה אחידה. לפני ההגשה, יוצקים את הרוטב על הסלט ומערבבים.

 אמנם חזרתי מפריז, אך העולם כמנהגו נוהג. יאיר חולה ואני איתו כבר יומיים בבית. לדעתי מדובר בשילוב של וירוס כלשהו (נזלת, ליחה), שן שצומחת (ריור, כאבים) ורצון בצומי מאמא. אני מקווה שמחר הכל כבר יחזור למסלול – בכל זאת, יש במשפחתון מסיבת פורים…
לעת עתה אחלוק אתכם עוד מתכון מתוק שהבאתי לעבודה לפני שנסעתי. מדובר בריבועי גרנולה טעימים וממכרים, מהספר "אפיה ביתית", שאני רוצה לנסות כבר הרבה זמן. ההכנה פשוטה והתוצאה מוצלחת ביותר. אפשר אפילו להביא אותם במתנה 🙂

עשיתי שינוי קל במתכון, והחלפתי את המשמשים המיובשים בחמוציות מיובשות (התעצלתי לקצוץ את המשמשים). כוס הקפה פוטוגנית שבצילומים שייכת ליואב, הקולגה מהקיוביקל ממול.

המצרכים:
125 גרם חמאה, חתוכה לקוביות
1/2 כוס דחוסה סוכר חום
1 כף דבש
1/4 2 כוסות שיבולת שועל
1/4 כוס גרעיני חמניה
1/4 כוס קוקוס טחון
1/2 כפית קינמון
1/2 כוס חמוציות מיובשות (או משמשים מיובשים קצוצים, או פירות יבשים אחרים)
2 כפות שוקולד צ'יפס

אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 160 מעלות, משמנים תבנית בגודל של 20×30 ס"מ (השתמשתי בתבנית מלבנית בינונית חד פעמית), ומרפדים אותה בנייר אפייה (מיותר אם אתם משתמשים בתבנית חד פעמית).
שמים בסיר את החמאה, סוכר ודבש, ומבשלים על אש נמוכה תוך כדי ערבוב, עד שהחמאה והסוכר נמסים.
מוסיפים שיבולת שועל, גרעיני חמניה, קוקוס, קינמון וחמוציות, ומערבבים היטב. משטחים בתבנית. מפזרים מעל את השוקולד צ'יפס.
אופים כ-30 דק', עד שהמאפה מזהיב קלות. מוציאים מהתנור. מצננים לחלוטין, וחותכים לריבועים.

אני אוהבת ספרי בישול של ילדים, במיוחד לועזיים, ובמיוחד כאלו שמוקדשים לאפיה. יש לי כמה כאלו, וכולם מכילים מתכונים קלים להכנה אבל פשוט מעולים. המתכון הזה הוא מספר בשם "עוגות ועוגיות" שמצאתי באופיס דיפו (הוצאת "קוראים").  
הריבועים האלו מלאים בכל טוב, והם קראנצ'יים, משמחים וטעימים מאוד. הקולגות שלי התעלפו עליהם. הם מתאימים מאוד גם לחגיגות יום הולדת, ואפילו כחלק ממשלוח מנות בפורים המתקרב.
עשיתי קצת שינויים בחומרים ובאופן ההכנה.

המצרכים:
75 גרם חמאה
75 גרם שוקולד מריר
2 כפות דבש
175 גרם ביסקוויטים "פתי בר" בטעם שוקו
75 גרם חמוציות מיובשות או צימוקים
1/4 כוס קוקוס טחון
1/2 כוס אגוזים קצוצים

לקישוט:
100 גרם שוקולד מריר
עדשי שוקולד צבעוניים

אופן ההכנה:
משמנים תבנית אפיה מלבנית קטנה (השתמשתי בחד פעמית).
שמים את החמאה, שוקולד מריר ודבש בכלי המתאים למיקרוגל, וממיסים במיקרוגל (לקח לי כדקה וחצי). מערבבים היטב.
מרסקים את הביסקוויטים באמצעות מערוך, או פטיש שניצלים, או במעבד מזון, לפירורים בינוניים. מוסיפים לתערובת השוקולד את ה הביסקוויטים המרוסקים, חמוציות, קוקוס ואגוזים. מערבבים היטב ומשטחים בתבנית.
לקישוט, ממיסים את השוקולד במיקרוגל, ומורחים על העוגה. מפזרים מעל את עדשי השוקולד. מקררים במקרר במשך 2-3 שעות לפחות.