Pin It

פנקייקס לימון וריויון

מזמן מזמן מזמן לא הכנתי פנקייקס, והשבוע התחשק לי לפנק את הילדים, כנראה בגלל שאני חולה והיה לי קשה לבלות איתם… מדובר ברגשות אשם מטופשים, אני יודעת, אבל אני בטוחה שהאמהות בקהל מבינות אותי. אנחנו לא תמיד מסוגלות לשלוט על רגשות האשם האלו.
המתכון הוא מהבלוג Pinch My Salt (אחלה שם), והוא קל להכנה ואפילו יחסית דיאטטי. אין שמן או חמאה – השומן מגיע מהריויון. הפנקייקס רכים וטעימים, לא מאוד מתוקים ועם טעם עדין של לימון. את הריויון אפשר להחליף בכוס חלב שעורבבה עם כף מיץ לימון, והונחה בצד ל-10 דקות.

המצרכים:
1 כוס קמח
1/2 כפית אבקת אפיה
1/8 כפית מלח
4 ביצים, מופרדות, בטמפרטורת החדר
1 כוס ריויון, בטמפרטורת החדר
2 כפות דבש (או כף אחת של סוכר)
רליפה מגוררת מלימון אחד
2 כפות מיץ לימון, בטמפרטורת החדר

אופן ההכנה:
מערבבים בקערה קמח, אבקת אפיה ומלח. בקערה נפרדת, טורפים חלמונים, ריויון, מיץ לימון, קליפת לימון ודבש. יוצקים לקערת הקמח ומערבבים רק עד שהקמח נספג.
בקערה נפרדת, מקציפים את החלבונים לקצף יציב (במערבל חשמלי או במקצפה ידנית). מקפלים את הקצף בעדינות לתוך בלילת הפנקייקס.
מחממים מחבת ומרססים בתרסיס שמן או חמאה. יוצקים כפות מהבלילה למחבת, ומטגנים עד שהפנקייקס מתחילים להתייבש, השוליים מתחילים להזהיב, ומופיעות בועות. הופכים ומטגנים מהצד השני. מעבירים לצלחת מרופדת בנייר סופג.
ממשיכים כך עד תום הבלילה.

«   |   »



תגובות

  • דודי 19 בOctober 2010 , 16:02

    פנקייקס טעימים ומסתבר שגם בריאים…

  • גילה 19 בOctober 2010 , 17:57

    היי רחלי ,המתכון נחמד אך לא ברור כמה כפות לכל יחידהואיזה גודל מחבת.אודה לך אם תוסיפי את הפרטים הללו.

  • מיכלי 19 בOctober 2010 , 18:06

    יאמי
    אני מתה על ריוון וגם על טעם לימוני,אחלה מתכון!

  • רחלי - פשוט מבשלת 19 בOctober 2010 , 19:12

    היי גילה, זה לא משנה איזה גודל מחבת וכמה כפות. זה תלוי בגודל של הפנקייקס שאת רוצה. לפנקייקס שבצילום שמתי כף גדושה של בלילה. אפשר לעשות אותם גם יותר קטנים וגם יותר גדולים. גודל המחבת הוא פונקציה של כמה פנקייקס בבת אחת את רוצה להכין (כך שרצוי מחבת גדולה, כדי לחסוך זמן).

  • רוני 19 בOctober 2010 , 23:49

    רעיון מגניב לשלב לימון בפנקייקס
    נשמע מרענן

  • דינה 20 בOctober 2010 , 12:32

    בס”ד

    מה אפשר לשים במקום רויון, בני רגיש ללקטוז

    תודה

    דינה

  • רחלי - פשוט מבשלת 20 בOctober 2010 , 20:08

    דינה, נסי לשים כוס חלב סויה שערבבת עם כף מיץ לימון והנחת בצד ל-10 דקות. מקווה שזה יעבוד. אם לא, אפשר לנסות להחליף בגוס יוגורט סויה.

לכתוב תגובה לפוסט