מצטערת שלקח לי כל כך הרבה זמן להעלות את המתכון לסלט המדהים הזה. כרגיל אצלי, הנחתי את החוברת עם המתכון איפשהו, ורק אתמול מצאתי אותה שוב…
הכל התחיל כשמצאתי במזווה שקית של לקט דגנים ב-10 דקות הכנה, שקיבלתי בזמנו מ"סוגת". החלטתי שאני רוצה להשתמש בה להכנת סלט דגנים לשבועות, וראו זה פלא, במקרה גם קיבלתי מחמותי את החוברת של "תנובה" לשבועות ובה מתכון לסלט חיטה… את הקממבר הביא בעלי בנסיעתו האחרונה לצרפת (אחרי שקיבל ממני הוראה לקנות גבינות! והמון! שיהיה לשבועות! ועמד במשימה בכבוד רב). עשיתי קצת שינויים במתכון כי לא היו לי את כל החומרים. בכל מקרה, הסלט הזה מעולה, מרשים ומפתיע.
במקום בלקט הדגנים, אפשר להשתמש בחיטה, אבל ייקח לכם הרבה יותר זמן לבשל אותה.

המצרכים:
1 שקית לקט דגנים "10 דקות"
1/2 כוס חמוציות
1/2 כוס תמרים, מגולענים וחתוכים לפרוסות דקיקות
1/2 כוס משמשים מיובשים, חתוכים לקוביות
1/2 כוס צימוקים כהים
1 כף דבש
3 כפות פטרוזיליה או כוסברה, קצוצה
מיץ מ-1/2 לימון
125 גרם גבינת קממבר, חתוכה לפרוסות
שקדים מולבנים פרוסים

אופן ההכנה:
מבשלים את לקט הדגנים לפי הוראות היצרן, ומצננים (אפשר להכין מראש ולשמור במקרר).
שמם בקערת הגשה את הדגנים המבושלים, הפירות היבשים, פטרוזיליה או כוסברה, דבש ולימון, ומערבבים.
קולים את השקדים במחבת יבשה ללא שומן, עד שהם מזהיבים קלות. מפזרים מעל הסלט ביחד עם פרוסות הקממבר.

 לקראת יום העצמאות הרשת והעיתונים הומים מכתבות על בשרים ועל מנגל. אני מודה: אין לי מושג במינגול… מעולם לא מינגלתי בעצמי, כך שמתכונים ל"בשר על האש" לא תמצאו פה, לפחות עד שנגשים את תוכניתנו לקנות גריל גז למרפסת.
ליד הבשר בדרך כלל מגישים סלטים שונים, חומוס, טחינה, וצ'יפס או תפוחי אדמה. את הסלט הזה הכנתי לליל הסדר, אבל הוא גם מושלם לפיקניקים ו"על האש". הוא ענק ומספיק להמון אנשים, קליל, פריך ורענן.
רציתי לעשות ואריאציה על סלט קולסלואו, אז השתמשתי בשני סוגי כרוב, הוספתי ברוקולי וגם חמוציות ושקדים, לסלט צבעוני שמתפקע מכל טוב. הרוטב הוא אותו רוטב כמו לסלט כרוב עם שקדים וחמוציות, שאהוב ביותר על בני משפחתי.

המצרכים:
1 שקית של כרוב לבן קצוץ
1 שקית של כרוב סגול קצוץ
2 גזרים, קלופים ומגוררים גס
1/2 חבילה (400 גרם) פרחי ברוקולי מוקפאים
1 כוס חמוציות מיובשות
1 כוס שבבי שקדים

לרוטב
1/4 כוס רוטב סויה
1/4 כוס מיץ תפוזים
2 כפות חומץ בן-יין או חומץ תפוחים
1 כף רוטב צ'ילי מתוק
1 כף דבש
1 כפית שמן שומשום
מלח, פלפל שחור גרוס

אופן ההכנה:
מערבבים בקערת הגשה את שני סוגי הכרוב ביחד עם הגזר המגורר.
שמים את פרחי הברוקולי בכלי המתאים למיקרוגל עם מעט מים. מכסים ומאדים במיקרוגל במשך כ-8 דקות, עד שפרחי הברוקולי רכים. שוטפים במים קרים ומסננים. חותכים את פרחי הברוקולי לפרחים קטנים יותר, ומוסיפים לקערת הסלט. מוסיפים את החמוציות המיובשות.
מחממים מחבת יבשה ללא שמן, וקולים את שבבי השקדים, עד שהם מזהיבים. מוסיפים לקערת הסלט ומערבבים.
מערבבים את כל חומרי הרוטב בצנצנת עם מכסה. סוגרים ומנערים היטב לקבלת מסה אחידה. יוצקים על הסלט ומערבבים.

בשנה שעברה הכנתי מצה בריי עם גבינות, גרסא מלוחה של מצה-בריי. השנה החלטתי ללכת דווקא על מתכון מתוק. המתכון הזה הוא אדפטציה שעשיתי על מתכון למצה-בריי מספר האוכל היהודי של שמוליק כהן. היו לי בננות בשלות וגם חמוציות מיובשות בהישג יד, אז זה מה שיצא. מדובר בלביבת מצות רכה וטעימה מאוד, אידיאלית לארוחת בוקר או ערב בפסח. גם הילדים אהבו מאוד.

המצרכים:
5 מצות, מפוררות
חלב או מים, להשריית המצות
2 ביצים
2 בננות בשלות, מעוכות
4 כפות סוכר
1/2 כוס חמוציות יבשות
1 כפית קינמון
תרסיס שמן, לטיגון

אופן ההכנה:
משרים את המצות המפוררות בחלב או מים עד שהן מתרככות. מסננים וסוחטים היטב.
טורפים בקערה ביצים, סוכר, בננות מעוכות, קינמון וחמוציות מיובשות. מוסיפים את המצות ומערבבים.
מחממים מחבת מרוססת בתרסיס שמן. משטחים את תערובת המצות במחבת. מטגנים על אש נמוכה משני הצדדים, עד שמשחים. חותכים ל-8 משולשים.

 פוסט זה מכיל תמונות קשות ואינו מומלץ לחולי מתוק ולנשים בהריון – הוא עלול לייצר קרייבינג מטורף לשוקולד…
נו, היום יום חמישי וזה יום "המשהו המתוק" בעבודה. ביום רביעי הייתי בעבודה עד מאוחר, נסעתי ישר משם להרצאה של ד"ר חיים שפירא עם אחותי, והגעתי הביתה אחרי 22:00 בלילה. לא היה לי כוח להכין עוגה. מה עושים? מכינים פאדג' כמובן!
הכנתי את הפאדג' היום בבוקר, לפני שיצאתי מהבית לעבר העבודה. ההכנה קלי קלות ולקחה אולי 10 דקות. בעבודה הפאדג' התקשה במקפיא, ואז הוצאתי את המייל השבועי לחבר'ה באגף, שיבואו לטעום. יצא פשוט מטריף! וגם מאוד ייצוגי 🙂
ההשראה לפאדג' היא ממתכון שמצאתי בגיליון של "על השולחן" ועשיתי בו כמה שינויים. בתכל'ס, לא מבינה איך לא חשבתי על זה בעצמי…

המצרכים:
300 גרם שוקולד לבן
100 גרם שוקולד מריר
1 פחית (395 גרם) חלב מרוכז ממותק
1/2 כוס חמוציות מיובשות
1 כף ברנדי

אופן ההכנה:
שוברים את השוקולד הלבן לקוביות, ושמים בקערה יחד עם 3/4 פחית של חלב מרוכז ממותק. מחממים במיקרוגל במשך 1-2 דקות, עד שהשוקולד נמס. מערבבים היטב לעיסה חלקה. מוסיפים את החמוציות ומערבבים.
יוצקים לתבנית מלבנית קטנה חד פעמית (אם משתמשים בתבנית לא חד פעמית, מרפדים אותה בניילון נצמד) ומשטחים.
שוברים את השוקולד המריר לקוביות, ושמים בקערה יחד עם 1/4 הפחית הנותרת של חלב מרוכז ממותק. מחממים במיקרוגל במשך כדקה, עד שהשוקולד נמס. מערבבים היטב לעיסה חלקה. מוסיפים ברנדי ומערבבים.
יוצקים את עיסת השוקולד המריר על שכבת השוקולד הלבן, ויוצרים צורת שיש באמצעות סכין או כפית.
מקררים במקפיא למשך שעה לפחות.

 אמנם חזרתי מפריז, אך העולם כמנהגו נוהג. יאיר חולה ואני איתו כבר יומיים בבית. לדעתי מדובר בשילוב של וירוס כלשהו (נזלת, ליחה), שן שצומחת (ריור, כאבים) ורצון בצומי מאמא. אני מקווה שמחר הכל כבר יחזור למסלול – בכל זאת, יש במשפחתון מסיבת פורים…
לעת עתה אחלוק אתכם עוד מתכון מתוק שהבאתי לעבודה לפני שנסעתי. מדובר בריבועי גרנולה טעימים וממכרים, מהספר "אפיה ביתית", שאני רוצה לנסות כבר הרבה זמן. ההכנה פשוטה והתוצאה מוצלחת ביותר. אפשר אפילו להביא אותם במתנה 🙂

עשיתי שינוי קל במתכון, והחלפתי את המשמשים המיובשים בחמוציות מיובשות (התעצלתי לקצוץ את המשמשים). כוס הקפה פוטוגנית שבצילומים שייכת ליואב, הקולגה מהקיוביקל ממול.

המצרכים:
125 גרם חמאה, חתוכה לקוביות
1/2 כוס דחוסה סוכר חום
1 כף דבש
1/4 2 כוסות שיבולת שועל
1/4 כוס גרעיני חמניה
1/4 כוס קוקוס טחון
1/2 כפית קינמון
1/2 כוס חמוציות מיובשות (או משמשים מיובשים קצוצים, או פירות יבשים אחרים)
2 כפות שוקולד צ'יפס

אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 160 מעלות, משמנים תבנית בגודל של 20×30 ס"מ (השתמשתי בתבנית מלבנית בינונית חד פעמית), ומרפדים אותה בנייר אפייה (מיותר אם אתם משתמשים בתבנית חד פעמית).
שמים בסיר את החמאה, סוכר ודבש, ומבשלים על אש נמוכה תוך כדי ערבוב, עד שהחמאה והסוכר נמסים.
מוסיפים שיבולת שועל, גרעיני חמניה, קוקוס, קינמון וחמוציות, ומערבבים היטב. משטחים בתבנית. מפזרים מעל את השוקולד צ'יפס.
אופים כ-30 דק', עד שהמאפה מזהיב קלות. מוציאים מהתנור. מצננים לחלוטין, וחותכים לריבועים.

אני אוהבת ספרי בישול של ילדים, במיוחד לועזיים, ובמיוחד כאלו שמוקדשים לאפיה. יש לי כמה כאלו, וכולם מכילים מתכונים קלים להכנה אבל פשוט מעולים. המתכון הזה הוא מספר בשם "עוגות ועוגיות" שמצאתי באופיס דיפו (הוצאת "קוראים").  
הריבועים האלו מלאים בכל טוב, והם קראנצ'יים, משמחים וטעימים מאוד. הקולגות שלי התעלפו עליהם. הם מתאימים מאוד גם לחגיגות יום הולדת, ואפילו כחלק ממשלוח מנות בפורים המתקרב.
עשיתי קצת שינויים בחומרים ובאופן ההכנה.

המצרכים:
75 גרם חמאה
75 גרם שוקולד מריר
2 כפות דבש
175 גרם ביסקוויטים "פתי בר" בטעם שוקו
75 גרם חמוציות מיובשות או צימוקים
1/4 כוס קוקוס טחון
1/2 כוס אגוזים קצוצים

לקישוט:
100 גרם שוקולד מריר
עדשי שוקולד צבעוניים

אופן ההכנה:
משמנים תבנית אפיה מלבנית קטנה (השתמשתי בחד פעמית).
שמים את החמאה, שוקולד מריר ודבש בכלי המתאים למיקרוגל, וממיסים במיקרוגל (לקח לי כדקה וחצי). מערבבים היטב.
מרסקים את הביסקוויטים באמצעות מערוך, או פטיש שניצלים, או במעבד מזון, לפירורים בינוניים. מוסיפים לתערובת השוקולד את ה הביסקוויטים המרוסקים, חמוציות, קוקוס ואגוזים. מערבבים היטב ומשטחים בתבנית.
לקישוט, ממיסים את השוקולד במיקרוגל, ומורחים על העוגה. מפזרים מעל את עדשי השוקולד. מקררים במקרר במשך 2-3 שעות לפחות.

 לפני כחודשיים הוזמנתי לאירוע בלוגרים של המותג "אדום אדום", שיצא בסדרה חדשה של בשר טלה (עד כה התמקד רק בבשר בקר). באירוע הכין השף אבי שטייניץ שתי מנות עם בשר טלה, אכלנו ארוחה שהתבססה עליהן, ואחר כך עברנו סדנת צילום וסטיילינג עם דניה ודנה ממתכוניישן.
למרות התיאור המפתה, היום הזה היה אחד הימים הגרועים ביותר שהיו לי בתקופה האחרונה, ואף ייללתי על קורותיי בבלוג האישי שלי. למרות זאת, בהחלט התלהבתי מהרעיון שאוכל להשיג בסופרמרקט בקלות בשר טלה במחירים נוחים. טלה תמיד התקשר אצלי לאירועים חגיגיים וחגים (חוץ מזה, אנחנו האשכנזים לא ממש מבשלים עם בשר טלה), והייתי שמחה לשלבו בצורה יותר תדירה בבישולים הביתיים שלי.
התלהבתי מאוד מתבשיל של אורז עם בשר טלה טחון שאכלנו באירוע, בגלל ההכנה הפשוטה וכמובן בגלל הטעם. לא היו לי את כל המצרכים, אז החלפתי את החמוציות בצימוקים בהירים ואת הצנוברים בפיסטוקים. יצא תבשיל ממש מעולה, שאני ובעלי פשוט "טרפנו" (בעלי הסתכל עליי בהערצה ואמר לי שיצא לי ממש תבשיל ערבי כזה) וגם הילדים אהבו.
התמונות צולמו במסגרת הטיול של שבת – הפעם בשמורת חורש עדולם וח'ירבת מדרס.

אפשר להכין את האורז מראש.

המצרכים:
4 כפות שמן זית
1 כוס אורז מלא
2 כוסות מים
1 ק"ג בשר טלה טחון
1 בצל סגול (או רגיל), קצוץ
1/3 כפית פלפל שחור
1/2 כפית מלח
1 שן שום, כתושה
חופן פיסטוקים או צנוברים או שבבי שקדים
חופן צימוקים בהירים או חמוציות
חופן עלי פטרוזיליה קצוצים

אופן ההכנה:
מכינים את האורז: מחממים כף שמן בסיר, מוסיפים את האורז ומטגנים תוך כדי ערבוב כדקה, כך שכל גרגירי האורז מצופים בשמן. מוסיפים את המים ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש, מכסים את הסיר, ומבשלים עד שהמים נספגים באורז. משאירים את הסיר מכוסה ל-10 דקות נוספות.
מערבבים בקערה את הטלה הטחון יחד עם הבצל הקצוץ, שום ותבלינים. מחממים את שאר השמן במחבת גדולה. מוסיפים את תערובת הטלה ומטגנים, תוך כדי ערבוב, עד שהבשר הטחון משחים. מפוררים את הבשר במזלג תוך כדי הטיגון.
אם האורז קר – מוסיפים אותו למחבת הבשר ומחממים אותו.
קולים את הפיסטוקים במחבת יבשה ללא שומן.
מעבירים את הבשר ואת האורז לקערה. מוסיפים פיסטוקים, צימוקים ופטרוזיליה ומערבבים היטב.

השבוע אייל חזר וסיפר לי כל יום שביום חמישי הוא יקבל בגן פירות יבשים, כי ביום חמישי חוגגים את ט"ו בשבט! ("אמא, איך קוראים לחג הזה של הפירות היבשים?") ביום שני הוא החליט שאנחנו צריכים להכין עוגיות עם פירות יבשים בשביל להביא לגן ולחלק לכל הילדים. ביום שני לא הספקנו (אייל היה מאוד עסוק בגזירת כל מיני ניירות, ובצפיה בפרק של דורה), אז אפינו ביום שלישי. לקחתי את המתכון לעוגיות שיבולת שועל, בננה ושוקולד צ'יפס, ושיפצתי אותו – במקום בננה שמתי רסק תפוחים, החלפתי חלק משיבולת השועל בקוקוס, ובמקום שוקולד צ'יפס קצצתי פירות יבשים. אייל ערבב הכל, ואני גלגלתי עוגיות ושלחתי לתנור. יצאו עוגיות ממש אבל ממש מעולות. רכות, מתוקות אבל לא מידי, עם נגיעה של בריאותיות. מומלץ ביותר!
השתמשתי בתערובת של חמוציות מיובשות, אגס מיובש, רצועות הדרים מסוכרות ומשמשים מיובשים (מה שהיה במזווה). אתם יכולים להשתמש באיזה פירות יבשים שאתם אוהבים.
השתמשתי בכף של התערובת לכל עוגיה. יצאו לי כ-50 עוגיות.

דרך אגב, סוג כזה של עוגיות, שמכילות "מכל טוב", הוא מאוד נפוץ בארצות הברית (לפחות לפי הבלוגים האמריקאיים שבהם אני גולשת) ויש לו כל מיני שמות: Cowboy Cookies, Monster Cookies, Kitchen Sink Cookies ועוד. הגרסא הזו יותר בריאה, כי רסק התפוחים מחליף חלק מהשומן.

המצרכים:
4 כפות שמן קנולה
1/2 כוס דחוסה סוכר חום
1/4 כוס סוכר לבן
1 כפית תמצית וניל אמיתית
1 ביצה
1/2 כוס רסק תפוחים
1 כוס שיבולת שועל
1 כוס קוקוס
1 כפית אבקת אפיה
1/2 כפית מלח
1/4 1 כוסות קמח
1 כוס תערובת פירות יבשים קצוצים

אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 175 מעלות. מרפדים את תבניות התנור בנייר אפיה.
טורפים בקערה שמן, סוכרים, וניל, ביצה ורסק תפוחים לעיסה אחידה. מוסיפים שיבולת שועל, קוקוס, אבקת אפיה, מלח, קמח ופירות יבשים, ומערבבים רק עד שהקמח נספג.
יוצרים כדורים מכף של התערובת (או מכמות גדולה יותר – אם רוצים עוגיות גדולות יותר), משטחים ומניחים בתבנית.
אופים כ-15 דקות, עד שהעוגיות מתחילות להשחים. מוציאים ומצננים בתבנית כ-5 דקות. מעבירים לצינון על רשת.

לפני שבוע הייתי באירוע בלוגרים ב"לגעת באוכל" בראשל"צ, שבמסגרתו גם השתתפנו בסדנת "חגיגת בשרים" עם השף עדי שוורץ. על כל החוויות מהסדנה אפרט בפוסט מאוחר יותר (בינתיים תוכלו לראות תמונות באלבום בדף של "פשוט מבשלת"  בפייסבוק). בסוף הסדנה קיבלנו מתנות מהמקום, וביניהם נתח של סטייק אנטריקוט.
חשבתי וחשבתי מה אפשר לעשות איתו (מלבד הברור מאליו – לאכול אותו ככה), ועלה לי לראש רעיון של סלט חסה עם רצועות אנטריקוט. צליתי את הסטייק וחתכתי לרצועות. החלטתי להוסיף פילטים של תפוז, כי זה נראה לי קונטרה טובה לבשר. הוספתי גם חמוציות לתוספת מתיקות וצבע.
הסלט יצא ממש ממש מעולה, ויש עליו גם את הלוק ה"יוקרתי" משהו 🙂

המצרכים:
עלים מ-1/2 ראש חסה (או כמה חסה שבא לכם)
סטייק אנטריקוט, צלוי לפי מידת העשייה הרצויה
1 תפוז
1/2 כוס חמוציות מיובשות

לרוטב:
2 כפות חומץ בלסמי
2 כפות סירופ רימונים
1 כפית דבש
2 כפות שמן זית
2 כפות רוטב סויה

אופן ההכנה:
קורעים את עלי החסה לפיסות ושמים בקערת הגשה. פורסים את סטייק האנטריקוט לנתחים דקים ומוסיפים לקערה. מוסיפים את החמוציות המיובשות.
מפלטים את התפוז: חותכים בסכין חדה את הקליפה ואת החלק הלבן מכל הצדדים, מפרידים לפלחים ומורידים את הקליפה השקופה. חותכים לקוביות ומוסיפים לסלט. 
מערבבים את כל חומרי הרוטב בצנצנת או בקערית. לפני ההגשה, יוצקים את הרוטב על הסלט ומערבבים.

 קניתי חבילה של נתחי ברבוניות קפואות מסיבה מאוד פשוטה: זה זול. שבוע שעבר היה שבוע עמוס וקשה, וביום שישי הייתי בסיור הבלוגרים לקראת פסטיבל טעם כינרת וחזרתי מאוחר, ולכן לא היה לי זמן (או כוח) לבשל. החלטתי להכין לארוחת הצהריים של שבת משהו קליל ופשוט – ברבוניות מטוגנות עם סלט קוסקוס שזועק מעשבי תיבול (גם פטרוזיליה) ומשובץ בפירות יבשים כמו תכשיט באבנים טובות.
מאוד מאוד אהבתי את סלט הקוסקוס שיצא לי, ובעלי והילדים בכלל השתגעו על כל המנה. אייל אמר שאני מכינה את האוכל הכי טעים בעולם, ובעלי ביקש שאכין את המנה הזו שוב ושוב. אהבתי גם את שילוב הצבעים החמוד של הברבוניות הורדרדות עם עשבי התיבול הירוקים והפירות היבשים.

המצרכים:
לברבוניות:
1 חבילה של נתחי דג ברבוניה (16-18 נתחים)
שמן זית, לטיגון
מלח, פלפל שחור

לקוסקוס:
1 חבילה (350 גרם) קוסקוס מלא
3 כוסות מים רותחים
מיץ מלימון אחד
5 כפות שמן זית
1/2 צרור שמיר
2 בצלים ירוקים
1/3 צרור פטרוזיליה
1/3 צרור נענע
1 כוס פירות יבשים חתוכים לקוביות (השתמשתי בחמוציות מיובשות, רצועות הדרים מיובשות, אגס מיובש ותפוז סיני מסוכר)

אופן ההכנה:
שמים את הקוסקוס בקערה, שופכים עליו את המים הרותחים. מניחים למים להיספג ומאווררים עם מזלג. מוסיפים מיץ לימון ושמן זית, ומערבבים עם מזלג. קוצצים את עשבי התיבול ואת הבצל הירוק ומוסיפים לקערה. מוסיפים את קוביות הפירות היבשים ומערבבים הכל.
להכנת הברבוניות, מייבשים אותן על נייר סופג. ממליחים ומפלפלים. מחממים שמן זית במחבת חמה. מטגנים את הברבוניות (צד העור כלפי מטה) במשך מס' דקות, עד שהן כמעט מלבינות. הופכים ומטגנים עוד דקה-שתיים. מגישים עם הקוסקוס.