ביום שישי האחרון עשיתי קניות ב"מגה" עם אייל. בדוכן של הפיצוחים הופתעתי לגלות שקית של אגוזי מקדמיה קלופים. הייתי בטוחה שבארץ ניתן להשיגם רק בחנויות המתמחות או בחנויות תבלינים מסוימות. בראש השתוללו לי שלל מתכונים שמשתמשים באגוזי מקדמיה, וביניהם המתכון הזה מהספר "אפיה ביתית". אתמול בערב התחשק לי לאפות, אז פתחתי את הספר, ערבבתי את כל החומרים צ'יק צ'אק, ותוך חצי שעה כבר היו מאפינס חמים וטעימים. השילוב של השוקולד הלבן ושל האגוזים פשוט מעולה.
המצרכים:
2 כוסות קמח תופח
2/3 כוס (150 גרם) סוכר לבן
3/4 כוס (140 גרם) שוקולד צ'יפס לבנים
1/2 כוס אגוזי מקדמיה קלופים וקצוצים גס
60 גרם חמאה, מומסת
3/4 כוס (180 מ"ל) חלב
1 ביצה, טרופה קלות
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 200 מעלות ומשמנים תבנית של 12 שקעים.
מנפים את הקמח והסוכר לקערה ומערבבים. מוסיפים את השוקולד צ'יפס הלבן ואת אגוזי המקדמיה ומערבבים.
בקערה נפרדת מערבבים את החמאה המומסת, החלב והביצה. יוצקים לקערת הקמח ומערבבים רק עד שהעיסה אחידה.
מחלקים את התערובת בין השקעים, ואופים 20 דקות או עד שהמאפינס משחימים וקיסם הננעץ בהם יוצא נקי. מוציאים מהתנור, משהים לכמה דקות בתבנית ומעבירים לרשת לצינון.

אמא שלי הכינה את העוגה הזו בשבוע שעבר, ממתכון שמצאה באינטרנט. העוגה היתה מאוד טעימה, ולכן לקחתי ממנה את המתכון, וגם עשיתי לו שדרוג קטן. הכנתי אותה השבוע ביחד עם אייל, שערבב את המצרכים וגם עזר לי לפזר את השוקולד צ'יפס על העוגה.
העוגה יפה, גדולה ומרשימה, אבל ההכנה שלה היא ממש קלי קלות. יש לה טעם ביתי כזה, של סבתות.
המצרכים:
1/2 2 כוסות קמח תופח
1 כוס קוקוס
1 כוס שמן קנולה
1 כוס מיץ תפוזים
4 ביצים, מופרדות
1/2 כוס סוכר
1 כוס שוקולד צ'יפס חום
1/2 כוס שוקולד צ'יפס לבן
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 180 מעלות, ומשמנים תבנית בקוטר 28 ס"מ (השתמשתי בחד פעמית).
מערבבים בקערה את הקמח, הקוקוס, השמן, מיץ התפוזים והחלמונים. בקערה נפרדת, מקציפים את החלבונים עם הסוכר לקצף יציב. מקפלים בעדינות את הקצף לתערובת הקמח, עד לקבלת עיסה אחידה. מוסיפים 1/2 כוס שוקולד צ'יפס חום ומערבבים. יוצקים את העיסה לתבנית ומשטחים. מפזרים מעל את השוקולד צ'יפס הלבן והשוקולד צ'יפס החום שנשארו.
אופים כ-25 דקות, עד שהעוגה משחימה וקיסם המוכנס במרכזה יוצא יבש.

שבועות הוא החג השני האהוב עלי. במקום הראשון נמצא ראש השנה. החג הוא בשבילי הזדמנות לבשל ולנסות כל מיני מתכונים של מאכלי גבינה.
אתמול, כשלקחתי את אייל מהגן, הייתי מאוד עייפה ולא היה לי כוח ללכת לגינה הציבורית. שאלתי את אייל אם הוא רוצה לבוא איתי לחנות ספרים (לרגל שבוע הספר) או שהוא רוצה שנכין ביחד עוגה. אייל בחר בעוגה! ואם כבר עוגה, אז אולי באמת כדאי שתהיה גם קשורה לשבועות…
יש לי 3 ספרי בישול שמוקדשים לעוגות גבינה בלבד, ואחד מהם הוא "עוגות גבינה" של רות אוליבר, ספר בישול נהדר שקניתי בשבוע הספר של השנה שעברה, ובינתיים הכנתי ממנו עוגת גבינה עם תחתית ביסקוויטים. החלטתי ללכת על מתכון פשוט, כדי שגם אני וגם אייל לא נסתבך, ובחרתי במתכון בשם "אינגליש צ'יז קייק". מדובר בעוגת אינגליש קייק (עם משמשים מיובשים, צימוקים ושוקולד), שלבלילה שלה מוסיפים גבינת שמנת. הגבינה הופכת את העוגה לרכה, נימוחה ופשוט מדהימה!
מבחוץ אמנם העוגה נראית סתם חומה ופשוטה (ואני דווקא מתה על ה-crust החום והפריך הזה), אולם כשמתחילים לטעום, ממש קשה שלא להתמכר. הבאתי אותה היום לעבודה וקיבלתי פידבק מצוין, מה גם שהעוגה חוסלה בתוך דקות.
מומלץ שלא לוותר על הקישוט באבקת סוכר, זה נותר לעוגה מראה מאוד ביתי ומקסים.
המצרכים:
350 גרם קמח תופח (1/2 2 כוסות)
3/4 כוס צימוקים
1/3 כוס משמשים מיובשים, קצוצים
1/3 כוס שוקולד צ'יפס
200 גרם חמאה, בטמפרטורת החדר (לפני שמתחילים להכין, מוציאים את החמאה מהמקרר ומניחים לה להתרכך)
1/4 2 כוסות סוכר (השתמשתי בסוכר דמררה. אם רוצים שהעוגה תצא יותר צחורה, כדאי להשתמש בסוכר לבן)
1 שקית סוכר וניל
250 גרם גבינת שמנת בטעם טבעי (השתמשתי ב-5%, רצוי כמובן להשתמש ב-30%)
4 ביצים
להגשה: אבקת סוכר
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 180 מעלות, ומשמנים 2 תבניות אינגליש קייק (השתמשתי בחד פעמיות).
מערבבים בקערה את הקמח, הצימוקים, המשמשים והשוקולד צ'יפס.
בקערה נפרדת, מקציפים את החמאה, הסוכר וסוכר הוניל לקרם בהיר ואוורירי. מורידים את מהירות המערבל ומוסיפים גבינה. מוסיפים את הביצים אחת-אחת, ומערבלים אחרי כל הוספה. ממשיכים לערבל עד לקבלת תערובת אחידה בעלת מרקם אוורירי.
מוסיפים את תערובת הקמח לתערובת החמאה בתנועות קיפול.
מחלקים את הבלילה בין התבניות. אופים כ-45-50 דקות, עד שהעוגות קפיציות למגע וקיסם שננעץ במרכזן יוצא יבש עם מעט פירורים לחים.
מוציאים מהתנור ומפזרים אבקת סוכר על העוגות בעודן חמות. מצננים ומגישים בטמפ' החדר.

כשראיתי את המתכון לעוגה הזו ב"לאישה" (הוא של צביה אזולאי), ממש התלהבתי, משום שלא מדובר בעוגת בננות סטנדרטית, שמורכבת על בסיס של בננות מעוכות. כאן הבננות נפרסות לפרוסות ומהוות מעין קישוט לעוגה.
בשבת נסענו לחיפה לבקר קרובי משפחה של בעלי. הכנתי את העוגה הזו ביחד עם אייל, כמתנה למארחים. כל משפחה שביקרנו קיבלה תבנית אינגליש קייק אחת 🙂
מכיוון שלא הקפדתי לקרוא את ההוראות עד הסוף, עשיתי בדיעבד כמה שינויים באופן ההכנה שלה. לא קרה כלום, להפך – היא יצאה מאוד טעימה, ומתאימה לליווי כוס קפה.
גם החלפתי חלק מהקמח בקמח מלא, כי נגמר לי באמצע הקמח התופח…
המצרכים:
5 ביצים, מופרדות
1/2 1 כוסות סוכר (דמררה)
1 גביע שמנת חמוצה
150 גרם חמאה, מומסת
3/4 1 כוסות קמח תופח לבן
3/4 כוס קמח תופח מלא
2 שקיקים של סוכר וניל
70 גרם (כ-1/3 כוס) שוקולד צ'יפס לבן
3 בננות, קלופות וחתוכות לעיגולים
לזרייה:
1/2 כפית קינמון
1 כף סוכר דמררה
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 160 מעלות. משמנים 2 תבניות אינגליש קייק (או תבנית בקוטר 26 ס"מ).
שמים את החלבונים בקערה, מוסיפים את הסוכר ומקציפים לקצף יציב.
בקערה נפרדת, טורפים במטרפה ידנית את החלמונים, החמאה המומסת והשמנת החמוצה.
בקערה שלישית, מערבבים את הקמחים ואת סוכר הווניל.
מוסיפים את קצף החלבונים ואת תערובת הקמח לקערת החלמונים והשמנת, לסירוגין, תוך כדי הקצפה במהירות נמוכה, עד לקבלת עיסה אחידה.
יוצקים לכל תבנית 1/4 מכמות העיסה (וסה"כ חצי ממנה), מפזרים מעל 1/4 מכמות השוקולד צ'יפס (וסך הכל חצי כמות). יוצקים מעל את שארית העיסה (1/2 בכל תבנית), מפזרים את שארית השוקולד צ'יפס (1/2 מהכמות שנותרה בכל תבנית), ומסדרים מעל את פרוסות הבננות (1/2 מהכמות בכל תבנית).
מערבבים בקערית קטנה את הסוכר והקינמון, וזורים על פני העוגות באופן שווה.
אופים במשך 50 דקות עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא יבש.

הבלוג baking bites הוא אחד הבלוגים האהובים עליי. בשבוע שעבר פורסם שם המתכון לעוגיות האלו, שהן נטולות קמח, ומיד תייקתי זאת בראשי כמתכון המתאים לפסח.
העוגיות קצת דומות לעוגיות חמאת בוטנים שהכנתי בעבר, אבל כמי שלא אוהבת חמאת בוטנים – לדעתי הן הרבה יותר טעימות! (השוקולד…) צריך להיזהר שלא לחסל יותר מידי בבת אחת…
שיניתי קצת את אופן ההכנה כדי שיהיה נוח יותר.
המצרכים:
1 כוס חמאת בוטנים
3/4 כוס סוכר דמררה
1 ביצה
1/2 כפית תמצית וניל
1/2 כפית אבקת סודה לשתיה
1/4 כפית מלח
1/2 1 כפות קקאו
2 כפות מים
1/2 כוס שוקולד צ'יפס חומים
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 175 מעלות. מרפדים תבנית תנור בנייר אפיה.
בקערה קטנה מערבבים את המים והקקאו לעיסה חלקה.
בקערה גדולה מערבבים את כל המצרכים חוץ מהשוקולד צ'יפס, כולל עיסת הקקאו. מוסיפים בסוף את השוקולד צ'יפס ומערבבים.
יוצרים כדורים בידיים רטובות ומסדרים בתבנית. משטחים את העוגיות באמצעות מזלג.
אופים במרכז התנור במשך 10-13 דקות, עד שהעוגיות יציבות בשוליים אך עדיין רכות במרכז (בודקים עם האצבע). מוציאים מהתנור ומצננים לחלוטין.

אתמול אייל ביקש שאקרא לו את הספר "התזמורת של פינוקי". מדובר בספר אינטראקטיבי, שכולל כפתורים שמשמיעים צלילים שונים. צריך ללחוץ על הכפתורים בהתאם להתפתחות הסיפור (למשל אם בספר מוזכרת המילה תוף, לוחצים על הכפתור של התוף כדי לשמוע צליל של תוף). הקראתי והקראתי, עד שהגענו לחלק שבו אמא של פינוקי מכינה עוגה, וצריך ללחוץ על הכפתור שעושה צליל של מטרפה. אייל ישר נזעק ורץ להביא את המטרפה הפרטית שלו (מטרפה שהיתה כמובן שלי, והילד ניכס לעצמו), התיישב והחל "לטרוף" עיסה בלתי נראית בתוך קערת פלסטיק (שגם היתה בעבר חלק מהמטבח, עד שעברה הסבה…). המשכתי להקריא, אבל הילד כבר לא היה ממש מרוכז, ואז אמר לי שהוא רוצה להכין עוגה עם המטרפה שלו. שאני אפספס הזדמנות שכזו?! חיש קל הבאנו את השרפרף הגבוה מהחדר ואייל טיפס עליו, ניקיתי את המטרפה, הוצאתי את הספר "עוגות ברגע" של חנה שאולוב והחלטתי להכין עם אייל עוגת מיץ תפוזים, שהיא מאוד קלה ופשוטה, והכנתי כבר ואריאציה שלה – עוגת תפוזים ושקדים – בעבר. סחטתי תפוזים ("אמא, כמה מיץ!") והכנתי את כל שאר החומרים בנפרד. נתתי לאייל לשפוך אותם לקערה ולערבב עם המטרפה שלו. במקום תמצית וניל או שקדים שמתי קליפת תפוז מגוררת, ובסוף גם הוספתי שוקולד צ'יפס, בשביל הגיוון. אחר כך שמנו את העוגה בתנור ("חם!"), ועקבנו אחריה מידי פעם, לראות איך היא גדלה.
העוגה יצאה ממש טעימה. הילד עוד לא בן שנתיים וכבר בשלן…
מומלץ לתת לעוגה לנוח לילה במקרר ולאכול אותה קרה. היא הרבה יותר טעימה ככה.
המצרכים:
1 כוס קמח תופח רגיל
1 כוס קמח תופח מלא ("קמח חום", כמו שאייל אומר)
1 כוס מיץ תפוזים
1/2 כוס שמן קנולה
1 כפית קליפת תפוז מגוררת
2 ביצים
3/4 כוס סוכר
1/2 כוס שוקולד צ'יפס חומים + עוד קצת, לקישוט
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 170 מעלות ומשמנים תבנית אינגליש קייק.
מערבבים את כל החומרים בקערה, יוצקים לתבנית ומפזרים מעל מעט שוקולד צ'יפס. אופים 40-50 דקות, עד שהעוגה משחימה וקיסם המוכנס למרכז העוגה יוצא יבש. מוציאים מהתנור ומניחים להצטנן.

הבטחתי להביא עוגה לעבודה. במקור תכננתי להכין עוגה מפונפנת ומורכבת, ואפילו קניתי את כל החומרים, אבל ביום שישי נרדמתי מול הטלויזיה, ובשבת טיילנו וחזרנו מאוחר (ואח"כ גם ראינו השרדות), אז חיפשתי מתכון לעוגה בחושה ומהירה, שלא כוללת פירות (אחת הבנות לא אוהבת). היכן אחפש אם לא בספר "עוגות ברגע" של חנה שאולוב?
העוגה הזו מורכבת מחומרים שתמיד יש לי בבית. עירבבתי ואפיתי. יצאה עוגה טעימה מאוד, שמתאימה "בול" לקפה/תה של הבוקר בעבודה.
המצרכים:
1/3 1 כוסות קמח תופח
1/4 כפית אבקת סודה לשתיה
3/4 כוס סוכר (דמררה)
2 כפות גדושות אבקת קקאו
קורט אגוז מוסקט
1/2 כוס חלב
1/4 כוס דבש
1/4 כוס שמן (רצוי קנולה)
1 ביצה
1 כף יוגורט
1/2 כוס שוקולד צ'יפס (השתמשתי בתערובת של חומים ולבנים)
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 175 מעלות, ומשמנים תבנית אינגליש קייק.
מערבבים את כל החומרים בקערה לעיסה חלקה. יוצקים לתבנית ואופים 45 דקות או עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא יבש.

מכירים את הבחושות האלו שנראות כמו סתם עוגה חומה מבחוץ, אבל כשחותכים אותן רואים שהן לחות ומלאות בכל טוב? זה בדיוק המקרה של העוגה הזו. הכנתי אותה בצ'יק צ'אק לארוחת החג של ערב סוכות אצל ההורים שלי (שימו לב לקשר של התמרים לסוכות), והיא זכתה לשבחים מכולם.
המתכון מהספר "עוגות ברגע" של חנה שאולוב
המצרכים:
3/4 כוס סוכר (דמררה)
1/3 1 כוסות קמח תופח
1/3 כוס שמן קנולה
2 ביצים
1 גביע יוגורט
2 כפות ממרח תמרים
1 כפית נס קפה מגורען
2 כפות שוקולד צ'יפס לבן (אפשר גם חום)
1 כף צימוקים (השתמשתי בבהירים)
10 תמרים מיובשים, חתוכים לחתיכות
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 180 מעלות, ומשמנים תבנית אינגליש קייק.
מערבבים את כל החומרים בקערה. יוצקים לתבנית ואופים כ-35-40 דקות, או עד שקיסם עץ שננעץ במרכז העוגה יוצא יבש.

נותרנו עם כמה בננות בשלות מאוד מאוד (הקיץ הישראלי עושה בבננות שמות). אחרי שהכנתי עוגת בננה וגזר, חיפשתי באוסף המתכונים שלי עוד מתכונים לניצול הבננות. המתכון הזה לבראוניז בננה הדליק אותי, גם בגלל קלות ההכנה, וגם בגלל שהוא לא עתיר חמאה. הבראוניז יצאו רכים, נימוחים וטעימים-טעימים-טעימים.
המתכון מהבלוג jumbo empanadas. תירגמתי אותו ועשיתי בו כמה שינויים.
המצרכים:
50 גרם חמאה
110 גרם שוקולד מריר, מופרד לקוביות
2 ביצים (אפשר להחליף את אחת הביצים בחלבון אחד)
1 כפית תמצית וניל
1/2 כוס סוכר חום
1/2 כוס סוכר דמררה (או סוכר לבן במקום)
2 בננות גדולות בשלות, מעוכות
3/4 כוס קמח תופח
2 כפות שוקולד צ'יפס
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 175 מעלות ומשמנים תבנית מלבנית.
שמים את החמאה והשוקולד בקערה, וממיסים במיקרוגל (במיקרוגל שלי זה לקח דקה ועשר שניות. אפשר להמיס גם מעל אדים). מניחים להצטנן מעט.
טורפים בקערה את הביצים והסוכר. מוסיפים את הבננות ותמצית הווניל ומערבבים. מוסיפים את תערובת השוקולד ומערבבים. מקפלים לתוך העיסה את הקמח, בתנועות עטיפה, רק עד שהעיסה מתאחדת (אין לערבב יתר על המידה). מוסיפים את השוקולד צ'יפס ומערבבים קלות.
יוצקים לתבנית ואופים כ-30-35 דקות, עד שקיסם הננעץ במרכז הבראוניז יוצא עם פירורים לחים, אך לא נוזלי. מוציאים מהתנור ומכניסים מיד למקרר לשעה.
מוציאים מהמקרר, מביאים לטמפרטורת החדר, חותכים לריבועים ומגישים. ניתן לקשט באבקת סוכר, אם רוצים.

הבלוג coconut & lime הוא אחד מבלוגי הבישול האהובים עליי. אני יודעת ששם אמצא מתכונים מקוריים וקלים להכנה. כשראיתי שם את המתכון הזה, היה לי ברור שאכין אותו. כל המרכיבים שלו הם מרכיבים ששוכנים דרך קבע אצלי במטבח (כן, גם החמוציות המיובשות). ההכנה ממש קלי קלות, והבלונדיז (בני הדודים של הבראוניז) יוצאים פשוט מעולים.
המצרכים:
2 כוסות סוכר חום
1/4 1 כוסות קמח
1/3 כוס שוקולד צ'יפס
1/3 כוס חמוציות מיובשות
2 ביצים
85 גרם חמאה, מומסת
2 כפיות אבקת אפיה
2 כפיות תמצית וניל איכותית
3/4 כפית מלח
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 180 מעלות, ומשמנים תבנית מלבנית.
מערבבים בקערה את כל החומרים לעיסה אחידה. אין לערבב יתר על המידה. משטחים בתבנית באופן שווה. אופים כ-40 דקות, עד שקיסם המוכנס למרכז יוצא כמעט נקי.
מוציאים מהתנור ומצננים (לא לדאוג, הבלונדיז יתקשו מעט לאחר שיצטננו). חותכים לריבועים.