מתכונים המכילים 'שוקולד צ'יפס'



ריבועי סוכר חום, קורנפלקס ושוקולד צ'יפס

קיבלתי כמה מוצרים מסדרת wellness של מותג Life של הסופרפארם להתנסות: שני סוגים של חטיפי גרנולה (הראשון – משמש ויוגורט, השני – שוקולד, חמוציות ותה ירוק) ושני סוגים של דגני בוקר מחיטה מלאה ואורז: הראשון – עם פירות אדומים, והשני – עם שוקולד מריר.
את חטיפי הגרנולה כבר הכרנו בעבר ואנחנו מאוד אוהבים אותם. כשאני כותבת אנחנו – אני מתכוונת לבעלי, לאייל ולי. אייל מאוד אוהב את החטיפים האלה, ואפילו רצה לקחת אחד לטיול שהגן שלו יצא אליו (בסוף שכנעתי אותו ללכת על משהו יותר קונבנציונאלי שאפשר גם לכבד בו את הילדים האחרים – בייגלה מחיטה מלאה). אני לא חובבת גדולה של חטיפי גרנולה, אבל גם אני אהבתי את החטיפים, משום שהם רכים והמתיקות שלהם מאוזנת. להפתעתי אהבתי גם את חטיף השוקולד, בעיקר משום שהוא לא מתוק מידי ושהשוקולד לא דומיננטי מאוד, ומשתלב היטב עם פירות היער ועם טעם התה הירוק. בקיצור – מאוד מוצלח. כל חטיף כזה שווה 2 נקודות של "שומרי משקל", כך שהוא גם מהווה נשנוש לא משמין מידי.
קורנפלקס אני לא אוכלת בכלל, אבל בעלי ואייל אוהבים. אייל טעם ואהב את שני הסוגים שקיבלנו. אני מאוד אהבתי את הקורנפלקס עם הפירות האדומים, שהוסיפו טעם מתוק וחמצמץ לקורנפלקס (ולדעתי אפשר אפילו לאכול אותו ככה סתם בלי חלב). את הדגנים עם השוקולד המריר לא אהבתי בכלל.
מה עוד אפשר לעשות עם קורנפלקס חוץ מלאכול אותו עם חלב או יוגורט? בעבר הכנתי עוגת בראנפלקס ופירות יבשים, והפעם החלטתי להכין ריבועי סוכר חום, קורנפלקס ושוקולד צ'יפס, שמצאתי בבלוג Cookie Madness. ההכנה פשוטה והריבועים האלו כל כך טעימים… רכים… ממכרים. תיזהרו!
להכנת הריבועים, השתמשתי בדגני בוקר עם פירות אדומים שקיבלתי, משום שחשבתי שהפירות האדומים יחמיאו לשוקולד צ'יפס. בפועל לא רואים את הקורנפלקס לאחר האפיה, אבל הוא נותן לריבועים האלו קראנץ' נהדר.
המצרכים:
1/3 1 כוסות קורנפלקס (השתמשתי בקורנפלקס פירות אדומים של מותג "לייף")
1 כוס קמח
2 כפיות אבקת אפיה
1/4 כפית מלח
1/3 כוס שמן קנולה
1 ביצה
1/2 1 כוסות סוכר חום דחוס
1 כפית תמצית וניל
3 כפות מים
1/3 כוס שוקולד צ'יפס
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 175 מעלות, ומשמנים תבנית מלבנית בינונית (השתמשתי בחד פעמית).
שמים את הקורנפלקס בקערה ושוברים קלות. מוסיפים קמח, אבקת אפיה ומלח, ומערבבים היטב.
בקערה שניה טורפים שמן, סוכר וביצה. מוסיפים תמצית וניל ומים וטורפים היטב. מוסיפים את תערובת הקמח ומערבבים רק עד שהוא נספג בעיסה. מוסיפים שוקולד צ'יפס ומערבבים עד שהם מתפזרים בעיסה.
מעבירים את העיסה לתבנית, משטחים ומורחים היטב (ייתכן שיראה לכם כאילו אין סיכוי שהבלילה תכסה את כל התבנית. עם מריחה עיקשת זה יקרה.).
אופים במשך 30 דקות עד שקיסם הננעץ במרכז יוצא יבש.מוציאים מהתנור ומניחים להצטנן. חותכים לריבועים.

ריבועי סוכר חום, קורנפלקס ושוקולד צ'יפס

מתכון מתוק שבועי: עוגיות שוקולד צ'יפס וחמוציות מיובשות

אייל הוא ילד שמאוד מתעניין ב"איך דברים עובדים", וכמובן שואל הרבה שאלות שמתחילות ב-"למה…" ו-"איך…". כשאני נותנת לו לטעום משהו חדש הוא בדרך כלל שואל – "אמא, איך הכנת את זה?", ותמיד זוכר להחמיא לי שהאוכל מאוד טעים.
מצאתי ב"צומת ספרים" ספר בשם "שמח במטבח – עוגות ועוגיות, צעדים ראשונים בעולם האפיה", וישר חשבתי על אייל. בספר יש מתכונים נחמדים וקלאסיים עם שלבי הכנה מפורטים ומצוירים, והוא גם היה במבצע של 50% הנחה. כשחזרתי הביתה הראיתי לאייל את הספר, והוא מאוד התלהב, וביקש ממני להקריא לו איך מכינים את כל המתכונים (הסתפקנו במתכון אחד). ביקשתי ממנו לבחור מתכון שנכין ביחד, והוא בחר את המתכון הזה.
עוגיות שוקולד צ'יפס הן ממש "מוסד" אמריקאי. יש המון גרסאות שלהן וכל מיני שיטות להכין אותן, וגם מרקמים שונים – רכות ועבות, פריכות ודקות, עם שוקולד בלבד, עם תוספת של אגוזים… כך שניגשתי להכנת העוגיות לא בלי חשש, כיצד יצאו…
מכיוון שהמתכון מיועד לילדים, שיטת ההכנה היא על ידי ערבוב בקערה עם כף עץ (מה שנקרא Beating). אני החלטתי להכין במיקסר – יותר מהיר ויותר פשוט (ומלכלך בערך באותה מידה). העוגיות יצאו ממש ממש ממש טעימות. השילוב של השוקולד עם החמוציות המיובשות מאוד מוצלח – הם מאזנים אחד את המתיקות של השני וכך התוצאה היא קלילה ולא עמוסה. גם הבצק היה מאוד נוח לעבודה, ואני חושבת שהעוגיות יצאו ממש חמודות למראה.
אייל היה מאוד מרוצה מהעוגיות גם מבחינת המראה וגם מבחינת הטעם, ואני הייתי סופר מרוצה שסוף סוף היתה לי הזדמנות לאפות איתו.
המצרכים:
75 גרם חמאה, רכה
1/3 כוס סוכר לבן
1/3 כוס סוכר חום
1 כפית תמצית וניל
1 ביצה
1/4 1 כוסות קמח
1/2 כפית אבקת אפיה
50 גרם חמוציות מיובשות (בערך חצי כוס)
100 גרם שוקולד צ'יפס (בערך כוס)
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 180 מעלות. מרפדים 2 תבניות תנור בנייר אפיה ומשמנים את הנייר.
שמים בקערת המערבל עם וו הגיטרה את החמאה ושני סוגי הסוכר. מערבלים לתערובת אחידה וחלקה. מוסיפים תמצית וניל וממשיכים לערבל. מוסיפים ביצה ומעבדים לתערובת חלקה. מידי פעם ולפי הצורך דוחפים את התערובת מדפנות הקערה כלפי מטה על מנת שהערבול יהיה אחיד. מנפים את הקמח ואת אבקת האפיה לתוך הקערה, ומערבלים במהירות נמוכה עד שנוצר בצק. חוצים את החמוציות, מוסיפים לקערה ומערבלים קלות כך שיתפזרו בבצק. מוסיפים חצי מכמות השוקולד צ'יפס (50 גרם, כחצי כוס) ומערבלים קלות כך שיתפזרו בעיסה.
יוצרים עוגיות עם כף מהתערובת (אפשר גם ליצור כדורים בידיים, הבצק מאוד נוח לעבודה), ומסדרים על התבניות במרווחים (העוגיות מתפשטות מעט). ניתן לשטח מעט אם מעוניינים בעוגיות שטוחות יותר. מפזרים את שארית השוקולד צ'יפס על העוגיות.
אופים 10-12 דקות, כל תבנית בנפרד, עד שהעוגיות מזהיבות מעט.
מוציאים מהתנור ומצננים לכמה דקות בתבנית. מעבירים לצינון על רשת בעזרת מרית.

עוגיות שוקולד צ'יפס וחמוציות מיובשות

עוגת גבינה, בננות ושוקולד צ'יפס

אתמול החלטתי להכין עוגה. יש לי רעיון לעוגת גבינה מקורית ורציתי לממש אותו, אבל הרגשתי שהמתכון צריך עוד קצת עבודה, ומכיוון שהייתי מאוד עייפה, החלטתי ללכת על משהו פשוט יותר. הבננות הבשלות בסלסילת הפירות הזכירו לי את המתכון לעוגת גבינה ובננה שראיתי בספרון בשם "עוגות גבינה ועוד קינוחים קטיפתיים" מהסדרה "אז מה אוכלים היום?". כשקראתי את המתכון, ראיתי שגם כאן נדרשת קצת עבודה – צריך להכין בצק, לשטח בתבנית, לקרר במקרר, לאפות אפייה עיוורת… לא היתה לי סבלנות לכל זה, אז החלטתי להכין תחתית מביסקוויטים טחונים במקום. פתאום חשבתי על השילוב המוצלח בין בננה ושוקולד, והחלטתי לקחת את העוגה לכיוון הזה – התחתית היא מביסקוויטים בטעם שוקולד עם חיזוק של קקאו, למלית הוספתי שוקולד צ'יפס ואף החלטתי לצפות את העוגה בציפוי שוקולדי. החלפתי גבינת שמנת בגבינה לבנה רגילה, כי זה מה שהיה לי.
העוגה יצאה ממש ממש טעימה, היא גם ממש יפה ויציבה, ואפילו נחתכת נהדר – ראו בתמונות. הייתי ממש מבסוטה שהיא יצאה כל כך מוצלחת אחרי האלתורים שלי.
המצרכים:
לתחתית:
250 גרם (חבילה) ביסקוויטים פתי בר שוקו
100 גרם חמאה מומסת
1 כף קקאו
למלית:
500 גרם גבינה לבנה
1/2 כוס סוכר
2 כפיות תמצית וניל
3 בננות בשלות גדולות, מעוכות
3 ביצים, טרופות
3/4 כוס שוקולד צ'יפס
לציפוי:
150 גרם שוקולד מריר
1/3 כוס שמנת מתוקה
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 180 מעלות. מרפדים את התחתית והדפנות של תבנית קפיצית בקוטר 24 ס"מ בנייר אפיה, ומשמנים את הנייר.
טוחנים את הביסקוויטים במעבד מזון. מוסיפים את הקקאו והחמאה המומסת ומעבדים לתערובת אחידה. משטחים את פירורי הביסקוויטים על תחתית ודפנות התבנית (נעזרים בכף). אופים במשך 10 דקות. מוציאים מהתנור ומשאירים את התנור דולק.
טורפים בקערה את הגבינה, הסוכר ותמצית הווניל לתערובת חלקה ואחידה. מוסיפים את הבננות המעוכות ומערבבים. מוסיפים את הביצים הטרופות ומערבבים היטב. מוסיפים שוקולד צ'יפס ומערבבים כך שיתפזרו בתערובת. יוצקים את העיסה על התחתית. מניחים את התבנית על תבנית התנור ומכניסים אותה למרכז התנור. אופים במשך שעה ורבע, עד שהעוגה מתחילה להתייצב. מניחים לעוגה להצטנן בתוך התנור כאשר דלתו פתוחה מעט.
ממיסים את השוקולד והשמנת המתוקה במיקרוגל. מערבבים היטב ומורחים על העוגה. מכסים ושומרים במקרר 3 שעות לפחות, ורצוי למשך לילה.

עוגת גבינה, בננות ושוקולד צ'יפס

עוגת גבינה, בננות ושוקולד צ'יפס


מתכון מתוק שבועי: בראוניז עם שוקולד צ'יפס לבן ומערבולת גבינת שמנת

עדיף שתברחו.
אל תתחילו עם זה.
מדובר בבראוניז שאי אפשר לעמוד בפניהם. טעימים, מעלפים, עשירים. פשוט וואו.
איך שהם יצאו מהתנור טעמתי כפית, ומיד הבנתי שאני חייבת להתרחק מהאיזור במהירות, אחרת לא אשלוט במעשיי. הבאתי אותם היום לעבודה והם חוסלו במהירות רבה.
המתכון של דיויד ליבוביץ', ומצאתי אותו בבלוג CookiePie. פירגנתי לבראוניז עוד 5 גר' שוקולד (120 גרם במקום 115).
המצרכים:
1/2 כוס קמח
1 כף קקאו
1 כפית קפה נמס
1/4 כפית מלח
120 גרם שוקולד מריר, לפחות 60% מוצקי קקאו
85 גרם חמאה
2/3 כוס סוכר
2 ביצים
1 כפית תמצית וניל איכותית
1/2 כוס שוקולד צ'יפס לבן
לשכבת גבינת השמנת:
1 גביע (225 גרם) גבינת שמנת
1 חלמון
5 כפות סוכר
1/8 כפית מלח
1/4 כפית תמצית וניל
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 175 מעלות, ומשמנים תבנית ריבועית ברוחב 23 ס"מ.
מערבבים בקערה קמח, קקאו, קפה נמס ומלח.
ממיסים את השוקולד והחמאה במיקרוגל או מעל אדים. מוסיפים סוכר ומערבבים היטב. מוסיפים ביצים, אחת אחרי השניה, ומערבבים היטב לאחר כל הוספה. מוסיפים תמצית וניל ומערבבים. מוסיפים את תערובת הקמח ומערבבים רק עד שהעיסה אחידה. מוסיפים את השוקולד צ'יפס ומערבבים כך שיתפזרו בעיסה. יוצקים לתבנית ומשטחים.
מערבבים בקערה את כל מרכיבי שכבת גבינת השמנת. יוצקים 8-9 "גבעות" מתערובת גבינת השמנת על שכבת הבראוניז. יוצרים צורת מערבולת או שיש בעזרת סכין.
אופים במשך 35 דקות עד שהבראוניז מתייצבים בשוליים אך במרכז הם עדיין רכים. מצננים לחלוטין (ניתן גם לקרר במקרר), וחותכים לריבועים.

בראוניז עם שוקולד צ'יפס לבן ומערבולת גבינת שמנת


בראוניז עם שוקולד צ'יפס לבן ומערבולת גבינת שמנת

מתכון מתוק שבועי: ריבועי חמאת בוטנים ושוקולד צ'יפס – והזוכה בהגרלה!

תודה לכל מי שהשתתף בהגרלה של הספר "שוקולד ושושנים" של דנית סלומון לכבוד 1000 מעריצים לבלוג בפייסבוק. היה ממש מחמם לב לקרוא את התגובות של כולכם. שימחתם אותי מאוד!
לכבוד ההגרלה, המתכון המתוק השבועי נלקח מתוך הספר. הוא קל להכנה (הכל במיקסר) ולפי דיווחי הקולגות שלי – הריבועים האלו מאוד טעימים.
לצערי לא הספקתי לצלם אותם (הייתי עסוקה בעבודה ולפתע גיליתי שהם נגמרו ולא הספקתי לצלם), אבל אני מצרפת את התמונה מתוך הספר. הריבועים שלי יצאו אותו דבר, רק בלי השרשראות והמלאכים…
ועכשיו לזוכה בהגרלה:
<תופים בבקשה>
תמי!
בבקשה שלחי לי במייל את כתובתך כדי שאוכל לשלוח לך את הספר.
ועכשיו למתכון:
המצרכים:
100 גרם חמאה, רכה
3/4 כוס סוכר
2 כפות מחוקות חמאת בוטנים
1 כפית תמצית וניל אמיתית
1 ביצה
2 כוסות קמח תופח
3/4 כוס שוקולד צ'יפס + עוד חופן לקישוט
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 170 מעלות, ומשמנים תבנית מלבנית 18×28 (השתמשתי בתבנית חד פעמית 15×27).
שמים בקערת המערבל עם וו הגיטרה את החמאה, הסוכר וחמאת הבוטנים, ומקציפים במהירות בינונית-גבוהה לקבלת בלילה בהירה ואוורירית. מוסיפים תמצית וניל וביצה וממשיכים להקציף היטב עד שהתערובת אחידה. מנמיכים את מהירות המערבל, מוסיפים את הקמח ומערבלים עד שנוצרים פירורים גדולים ורכים. מפסיקים את פעולת המערבל. מוסיפים את השוקולד צ'יפס ומערבבים היטב. מעבירים את התערובת לתבנית ומשטחים בצורה אחידה. מפזרים מעל את חופן השוקולד צ'יפס הנוסף ומהדקים קלות לתוך הבצק.
אופים 30-40 דקות, עד שפני העוגה מזהיבים קלות והיא יציבה למגע. מוציאים מהתנור ומצננים במשך 15 דקות. חותכים לריבועים בסכין חדה. מוציאים את הריבועים מהתבנית בעדינות וממשיכים לצנן על רשת.
אם רוצים שהריבועים יהיו יותר קשים ופריכים, מחזירים לתנור הכבוי ומשהים שם את הריבועים למשך 20-30 דקות (אני לא עשיתי את זה).

ריבועי חמאת בוטנים ושוקולד צ'יפס מהספר שוקולד ושושנים של דנית סלומון

מאפינס אגסים ושוקולד צ'יפס

אני "סוחבת" מחלה כבר יותר משבוע. לא היה לי זמן להיות חולה – יאיר היה חולה כל השבוע שעבר באדמדמת. בשישי ושבת נחתי קצת, אבל לא מספיק. אתמול הלכתי לעבודה כרגיל, והיום הבנתי שאם אני לא אנוח, אני בדרך הישירה להתמוטטות. הודעתי בעבודה שלא אגיע עקב מחלה, וישנתי עד הצהריים. קמתי בהרגשה הרבה הרבה יותר טובה. כאב הגרון כמעט נעלם ואני מרגישה הרבה פחות חלשה. הגב עדיין כואב לי, אבל זה לא יעבור כל כך מהר, כל עוד אני צריכה להחזיק תינוק על הידיים, לשחק, לרחוץ, לסדר, לנקות וכו' וכו'…
מצאתי היום מתכון למאפינס אגסים ורציתי לנסות אותו, אז הצעתי לאייל שנכין ביחד מאפינס. כשבאתי להעתיק את המתכון, גיליתי שהוא יותר מסובך ממה שחשבתי, וגם מכיל הרבה חמאה, אז החלטתי לוותר עליו ולחפש מתכון אחר עם אגסים. מצאתי את המתכון הזה (מהבלוג eat me, delicious), שמאוד הפתיע אותי – הוא מכיל מעט סוכר, אין בו ביצים, אין בו שומן, והוא פרווה. ניגשתי להכנתו מעט בחשש – האם יצליח?
ובכן, המאפינס שיחקו אותה בגדול, ויצאו מאוד פירותיים ומאוד טעימים.
במקור המתכון כלל חצי כוס אגוזים, אך החלפתי בשוקולד צ'יפס, גם כדי שיתאימו לאייל וגם קצת לעשות את המאפינס מעט יותר עשירים. גם החלפתי את מיץ התפוחים במיץ תפוזים, כי זה מה שהיה לי בבית.
מאפינס מומלצים ביותר עם ריח וטעם משגע!
המצרכים:
1 כוס קמח לבן
1 כוס קמח מלא
2 כפיות אבקת אפיה
1/2 כפית סודה לשתיה
1/4 כפית מלח
2 כפות סוכר (השתמשתי בדמררה)
1 בננה, מעוכה
1/3 כוס רסק תפוחים ללא סוכר
3/4 כוס מיץ תפוזים או תפוחים
2 אגסים בינוניים (או אגס אחד גדול), מגולענים וחתוכים לקוביות (אין צורך לקלף)
1/2 כוס שוקולד צ'יפס (או אגוזים קצוצים)
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 175 מעלות, משמנים תבנית של 12 שקעים ומרפדים במנז'טים.
מנפים לקערה את שני סוגי הקמחים, אבקת אפיה, סודה לשתיה ומלח. מוסיפים את הסוכר ומערבבים. עושים גומה במרכז.
מערבבים בנפרד מיץ תפוזים, רסק תפוחים ובננה מעוכה. יוצקים לגומה שבקערת הקמח ומערבבים בעדינות רק עד שהקמח נספג. מוסיפים את קוביות האגסים ואת השוקולד צ'יפס ומערבבים בעדינות כך שיתפזרו בעיסה.
מחלקים את הבלילה בין השקעים. אופים כ-20 דקות או עד שקיסם המוכנס במרכז המאפינס יוצא יבש. מוציאים מהתנור ומצננים בתבנית במשך 5 דקות. מחלצים מהתבנית ומצננים לחלוטין על רשת.

מאפינס אגסים ושוקולד צ'יפס

מתכון מתוק שבועי: מאפינס שוקולד, קינמון ושוקולד צ'יפס לבן

מה טוב יותר מלפתוח את השנה החדשה במתכון מתוק של הילד המתוק שלי?
השבוע אייל היה חולה, והייתי איתו בין שלישי לחמישי בבית, כאשר גם יאיר הצטרף אליו במשך יום וחצי בגלל דלקת עיניים. לא חשבתי שיהיה כל כך קשה להישאר עם שניהם בבית. אייל היה מאוד חולה ומאוד מסכן, הקיא כל חצי שעה, וקרא לי כל דקה בערך כדי להגיד שלא נוח לו, שאסדר לו את השמיכה, שכואב לו הראש, שכואבות לו הרגליים, שחתולי מפריע לו לישון, שאני מדברת יותר מידי חזק, שאתן לו כבר מים וכו' וכו'. באותו זמן יאיר היה אנרגטי לחלוטין, ורצה שאקדיש לו תשומת לב ואשחק איתו. בנוסף לכך, הרופא אמר לי להרחיק אותם אחד מהשני כדי שלא ידביקו אחד את השני, אז נאלצתי לרוץ בין הסלון (שם היה יאיר) לבין החדר של אייל, כי לא יכולתי לשים אותם באותו חדר. מזל שאמא שלי הגיעה אחרי הצהריים לעזור לי, כי כבר השתגעתי.
ביום חמישי לקראת הצהריים, אייל קם מהמיטה והכריז שהוא רוצה ללכת לחדר המשחקים ולצייר. מיד הבנתי שכנראה הגרוע מאחורינו והילד עלה על המסלול להחלמה.
אייל צייר כמה ציורים (אחד מהם של איש שיש לו 3 אוזניים, "כדי שיוכל לשמוע הכל"), ואז בא אליי עם הציור הבא:

המתכון למאפינס

אייל (מראה לי את הציור): "אמא, זה מתכון למאפינס!"
אני: איזה יופי. מה יש בהם? מה כתוב פה?
אייל: יש בהם סודה לשתיה, סוכר חום, קינמון, אבל לא ציפורן!
אני: מה עוד?
אייל: מה עוד….. קמח. חמאה.שוקולד. פתיתי שוקולד לבן.
אני: זה מאוד דומה למאפינס שהכנו מקודם.
אייל: כן, אבל זה מאפינס אחרים.
אני: אתה לא רוצה לשים במאפינס דברים אחרים? אולי אגסים, או תפוחים…
אייל: לא! אני רוצה להכין כמו שכתוב פה!
אני: אמממממ…… בסדר.
חשבתי שיהיה משעמם להכין שוב את אותו מתכון, רק בלי פירות יער וציפורן, אז חיפשתי מתכון אחר שאוכל להתבסס עליו. מצאתי מתכון למאפינס שוקולד ויוגורט מהבלוג Smitten Kitchen, ועשיתי לו התאמות לפי המתכון של אייל. אייל המסכן עוד היה חלש והיה לו קשה לשפוך את החומרים לקערה ולערבב, אבל הוא עשה כמיטב יכולתו. הקפדתי מאוד לעבוד לפי ההוראות של אייל: הוא הדגיש בפניי שבמאפינס יש רק סוכר חום ושצריך להיות בהם סודה לשתיה!
בתכל'ס, המאפינס יצאו פשוט מעולים. מומלץ לחמם אותם מעט לפני האכילה. הייתי אפילו מגישה אותם בארוחה עם קצת רוטב פירות יער. הם באמת יצאו שווים.
המצרכים:
1/2 1 כוסות קמח
1/2 1 כפיות אבקת אפיה
1/2 כפית סודה לשתיה
1/2 כפית מלח
1/2 1 כפיות קינמון
200 גרם שוקולד מריר, שבור לקוביות
1/2 כוס שמן (השתמשתי בקנולה)
1/2 כוס יוגורט
1 כוס סוכר חום
3 ביצים גדולות
1/2 כוס שוקולד צ'יפס לבן
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 180 מעלות. משמנים תבנית של 12 שקעים ועוד 4 תבניות מאפינס אישיות.
מערבבים בקערה קמח, אבקת אפיה, סודה לשתיה, קינמון ומלח.
שמים את השוקולד ו-1/4 כוס שמן בכלי המתאים למיקרוגל, ומחממים במיקרוגל עד שהשוקולד נמס (אצלי זה לקח דקה ו-15 שניות). מערבבים.
בקערה נפרדת, מערבבים 1/4 כוס שמן, יוגורט, סוכר וביצים. עושים גומה במרכז קערת הקמח, ויוצקים לתוכה את תערובת הביצים. מערבבים קלות כמה שניות. מוסיפים את השוקולד ומערבבים לעיסה חלקה. מוסיפים את השוקולד צ'יפס הלבן ומערבבים כך שיתפזרו בעיסה.
מחלקים את העיסה בין השקעים. אופים כ-25 דקות או עד שקיסם המוכנס במרכז המאפינס יוצא יבש.

>מאפינס שוקולד, קינמון ושוקולד צ'יפס לבן

>קלוז אפ על המאפינס


מאפינס מיץ קלמנטינות, צימוקים וחמוציות

יום שבת, חמש בערב. בעלי מת לנמנם קצת, אך לאייל תוכניות אחרות. הוא ניצב לידו ומדבר ומדבר ומדבר ומדבר ומדבר (אייל הוא באופן כללי ילד שמדבר בלי הפסקה), עד שבעלי קורא לי שאציל אותו ואאפשר לו נמנום קצר ומתוק. אני לוקחת את אייל למטבח ויחד אנחנו מכינים את המאכל האולטימטיבי – מאפינס כמובן!
הפעם בחרתי במתכון מהבלוג Ezra Pound Cake, למאפינס חמודים ופשוטים עם מיץ קלמנטינות (פשוט היו לי במקרה קלמנטינות בבית), שוקולד צ'יפס וחמוציות מיובשות. ברגע האמת אייל לא הסכים בשום אופן שנוסיף שוקולד צ'יפס. "שוקולד זה לא בריא!", אמר. אז התפשרנו על צימוקים בהירים.
ההכנה קלי קלות (אייל גם עזר לי) והמאפינס פשוטים כאלה וטעימים.
המצרכים:
1/3 1 כוסות קמח
3 כפיות אבקת אפיה
1/2 כפית סודה לשתיה
1/3 כוס סוכר
1/2 כפית אגוז מוסקט טחון
מיץ מ-2 קלמנטינות
1/4 כוס חלב
1/4 כוס שמן
1 ביצה
1 כוס תערובת של חמוציות וצימוקים בהירים (אפשר להחליף חלק בשוקולד צ'יפס)
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 200 מעלות, ומשמנים תבנית של 12 שקעים. אפשר גם לרפד במנז'טים.
מערבבים בקערה קמח, אבקת אפיה, סודה לשתיה, סוכר ואגוז מוסקט.
בקערה שניה, טורפים ביצה, שמן, חלב ומיץ קלמנטינות. שופכים את תערובת החלב לקערת הקמח ומערבבים רק עד שהקמח נספג. מוסיפים את הצימוקים והחמוציות, ומערבבים בעדינות עד שהן מתפזרות בעיסה. מחלקים את התערובת בין השקעים. אופים 10-15 דקות, עד שהמאפינס מזהיבים.

מאפינס מיץ קלמנטינות, צימוקים וחמוציות

מאפינס שוקולד עם חתיכות שוקולד מריר, שוקולד צ'יפס לבן, פירות יער ותבלינים

ביום שישי בצהריים אייל בא אליי ומראה לי את הציור הזה:

הוראות הכנה למאפינס של אייל

אייל: אמא, תראי, זה מתכון. מצויר פה איך להכין אותו.
אני: מתכון של מה?
אייל (משתומם): של מאפינס.
אני: אה, ומה יש בהם?
אייל: שוקולד, פתיתי שוקולד, פתיתי שוקולד לבן, פירות יער, קינמון, ציפורן
(* מאז שהגננת הסבירה להם איך מכינים עוגת דבש, וששמים בה ציפורן, אייל הרוס על התבלין הזה *)
אני: ומה עוד?
אייל: קצת מלח, סוכר לבן, סוכר חום
אני: מה עם קמח?
אייל: כן, גם קמח.
אני: חמאה? שמן?
אייל: כן, גם חמאה וגם שמן
אני: ריויון? יוגורט?
אייל: כן, ריויון ויוגורט
אני: טוב. עכשיו אנחנו נוסעים לסבא וסבתא, אבל מחר נכין שנינו ביחד את המאפינס שלך.
אז היום אחרי הצהריים הכנו שנינו את המאפינס. התבססתי על מתכון מהבלוג cast sugar, ועשיתי בו שינויים כדי להתאים אותו להוראות של אייל. המאפינס יצאו ממש ממש טעימים (עם מרכיבים כאלה, מה הפלא?).
אייל לא מפסיק להשוויץ שאלו מאפינס שהוא המציא (מה שנכון), והוא גם הבטיח לי שהוא ימציא לי עוד מתכונים – "גם למאפינס, גם לעוגות, וגם ללחמניות גבינה".
המצרכים:
2 כוסות קמח
1 כף אבקת אפיה
1/2 כפית סודה לשתיה
1/3 כוס קקאו
1/2 כפית מלח
1 כפית קינמון
1/4 כפית ציפורן
1/3 כוס סוכר לבן
1/3 כוס דחוסה של סוכר חום
85 גרם חמאה, חתוכה לקוביות
120 גרם שוקולד, קצוץ
1/4 1 כוסות ריוויון
1 ביצה
1 כפית תמצית וניל אמיתית
2/3 כוס אוכמניות קפואות (או פירות יער אחרים)
1/3 כוס שוקולד צ'יפס לבן
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 190 מעלות, ומשמנים תבנית של 12 שקעים ועוד 2 תבניות אישיות.
מערבבים בקערה קמח, אבקת אפיה, סודה לשתיה, קקאו, סוכר לבן, סוכר חום, מלח ותבלינים.
בקערה נפרדת, ממיסים במיקרוגל את החמאה וחצי מכמות השוקולד (60 גרם). מוסיפים לשוקולד ביצה, ריויון ותמצית וניל, וטורפים היטב לתערובת אחידה. יוצקים את עיסת השוקולד לקערת הקמח, ומערבבים רק עד שהקמח נספג. מוסיפים אוכמניות, שוקולד צ'יפס לבן, ואת שארית השוקולד הקצוץ (60 גרם), ומערבבים בעדינות עד שהם מתפזרים בעיסה. מחלקים את התערובת בין השקעים. אופים 20-25 דקות, או עד שקיסם המוכנס במרכז המאפינס יוצא עם פירורים לחים. מניחים להצטנן 5 דקות בתבנית, מחלצים ומצננים על רשת.

המאפינס של אייל

עוגת בננות, קפה ושוקולד צ'יפס

אחרי שאני ואייל סיימנו להכין את הבצק של הבואיקוס (לחמניות גבינה), הסברתי לאייל שעכשיו הבצק צריך להיות במקרר במשך שעה לפחות. הוא די התאכזב ורצה שנכין משהו שאפשר להכניס לתנור מיד, בלי לחכות. בגלל שידעתי שיש במקרר בננות על סף ריקבון, הצעתי לו שנכין ביחד גם עוגת בננות, והוא שמח מאוד. בחרתי להכין את המתכון הזה שמצאתי בבלוג baking bites, כי הוא נראה לי פשוט וטעים. כבר הכנתי עוגות בננה עם שוקולד צ'יפס בעבר, אבל כאן התוספת של הקפה נותנת לעוגה ניחוח (משגע) אחר, וטעם מיוחד. טעם הקפה לא בולט, אבל הוא לוקח את העוגה למקום אחר שעושה לה טוב.
כפי שאולי שמתם לב, בבלוג יש המון מתכונים לעוגות עם בננות: עם דבש וברנדי, עם שוקולד צ'יפס ואגוזים, עם אגוזים וצימוקים, עם קפה ורום, עם פקאן סיני, עם שוקולד ומייפל, עם שוקולד צ'יפס – גרסת החמאה, עם שוקולד צ'יפס – גרסת השמן, עם אפרסמונים ואגוזים, עם שוקולד צ'יפס לבן, עם קוקוס, עם אננס, עם תמרים… שלא לדבר על כל מתכוני המאפינס: עם תפוח, עם חמוציות מיובשות, עם תותים, עם צימוקים ושוקולד צ'יפס, עם סירופ מייפל, עם סירופ מייפל ואגוזי מלך, עם מיץ תפוזים ופרג, , עם קקאו, עם שיבולת שועל… ויש גם בראוניז, עוגת שוקולד ובננות, ריבועי שיבולת שועל ובננות וריבועי בננות ושוקולד צ'יפס… תמיד נראה לי שכבר אי אפשר לחדש יותר, ואני תמיד מוצאת עוד מתכונים חדשים עם הפרי המופלא הזה לאפיה.
במקום החלב ומיץ הלימון שבמתכון, ניתן להשתמש ב-1/2 כוס ריוויון.
המצרכים:
2 כוסות קמח
1 כפית אבקת אפיה
1/4 כפית מלח
1/4 כוס סוכר חום
1/2 כוס סוכר לבן
1 כפית קפה נמס (אפשר להשתמש במגורען)
2 בננות בינוניות, בשלות ומעוכות
1/4 כוס שמן
1 ביצה
1/2 כוס חלב
1/2 כף מיץ לימון
1 כפית תמצית וניל אמיתית
1 כוס שוקולד צ'יפס (השתמשתי בתערובת של חומים ולבנים)
אופן ההכנה:
מחממים תנור לטמפרטורה של 175 מעלות, ומשמנים תבנית אינגליש קייק.
מערבבים את החלב עם מיץ הלימון ומניחים בצד ל-10 דקות.
מערבבים בקערה קמח, אבקת אפיה, מלח, סוכר לבן וסוכר חום.
בקערה נפרדת, מערבבים את החלב ומיץ הלימון, בננות, שמן, ביצה, תמצית וניל ואבקת קפה. יוצקים את תערובת הבננות לקערת הקמח, ומערבבים רק עד שהתערובת מתאחדת והקמח נספג. אין לערבב יתר על המידה. מוסיפים את השוקולד צ'יפס ומערבבים.
יוצקים את העיסה לתבנית. אופים 40 דקות או עד שקיסם המוכנס למרכז העוגה יוצא יבש.

עוגת בננות, קפה ושוקולד צ'יפס