מתכונים המכילים 'שוקולד'



עוגת גבינה, בננות ושוקולד צ'יפס

אתמול החלטתי להכין עוגה. יש לי רעיון לעוגת גבינה מקורית ורציתי לממש אותו, אבל הרגשתי שהמתכון צריך עוד קצת עבודה, ומכיוון שהייתי מאוד עייפה, החלטתי ללכת על משהו פשוט יותר. הבננות הבשלות בסלסילת הפירות הזכירו לי את המתכון לעוגת גבינה ובננה שראיתי בספרון בשם "עוגות גבינה ועוד קינוחים קטיפתיים" מהסדרה "אז מה אוכלים היום?". כשקראתי את המתכון, ראיתי שגם כאן נדרשת קצת עבודה – צריך להכין בצק, לשטח בתבנית, לקרר במקרר, לאפות אפייה עיוורת… לא היתה לי סבלנות לכל זה, אז החלטתי להכין תחתית מביסקוויטים טחונים במקום. פתאום חשבתי על השילוב המוצלח בין בננה ושוקולד, והחלטתי לקחת את העוגה לכיוון הזה – התחתית היא מביסקוויטים בטעם שוקולד עם חיזוק של קקאו, למלית הוספתי שוקולד צ'יפס ואף החלטתי לצפות את העוגה בציפוי שוקולדי. החלפתי גבינת שמנת בגבינה לבנה רגילה, כי זה מה שהיה לי.
העוגה יצאה ממש ממש טעימה, היא גם ממש יפה ויציבה, ואפילו נחתכת נהדר – ראו בתמונות. הייתי ממש מבסוטה שהיא יצאה כל כך מוצלחת אחרי האלתורים שלי.
המצרכים:
לתחתית:
250 גרם (חבילה) ביסקוויטים פתי בר שוקו
100 גרם חמאה מומסת
1 כף קקאו
למלית:
500 גרם גבינה לבנה
1/2 כוס סוכר
2 כפיות תמצית וניל
3 בננות בשלות גדולות, מעוכות
3 ביצים, טרופות
3/4 כוס שוקולד צ'יפס
לציפוי:
150 גרם שוקולד מריר
1/3 כוס שמנת מתוקה
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 180 מעלות. מרפדים את התחתית והדפנות של תבנית קפיצית בקוטר 24 ס"מ בנייר אפיה, ומשמנים את הנייר.
טוחנים את הביסקוויטים במעבד מזון. מוסיפים את הקקאו והחמאה המומסת ומעבדים לתערובת אחידה. משטחים את פירורי הביסקוויטים על תחתית ודפנות התבנית (נעזרים בכף). אופים במשך 10 דקות. מוציאים מהתנור ומשאירים את התנור דולק.
טורפים בקערה את הגבינה, הסוכר ותמצית הווניל לתערובת חלקה ואחידה. מוסיפים את הבננות המעוכות ומערבבים. מוסיפים את הביצים הטרופות ומערבבים היטב. מוסיפים שוקולד צ'יפס ומערבבים כך שיתפזרו בתערובת. יוצקים את העיסה על התחתית. מניחים את התבנית על תבנית התנור ומכניסים אותה למרכז התנור. אופים במשך שעה ורבע, עד שהעוגה מתחילה להתייצב. מניחים לעוגה להצטנן בתוך התנור כאשר דלתו פתוחה מעט.
ממיסים את השוקולד והשמנת המתוקה במיקרוגל. מערבבים היטב ומורחים על העוגה. מכסים ושומרים במקרר 3 שעות לפחות, ורצוי למשך לילה.

עוגת גבינה, בננות ושוקולד צ'יפס

עוגת גבינה, בננות ושוקולד צ'יפס


מתכון מתוק שבועי: בראוניז עם שוקולד צ'יפס לבן ומערבולת גבינת שמנת

עדיף שתברחו.
אל תתחילו עם זה.
מדובר בבראוניז שאי אפשר לעמוד בפניהם. טעימים, מעלפים, עשירים. פשוט וואו.
איך שהם יצאו מהתנור טעמתי כפית, ומיד הבנתי שאני חייבת להתרחק מהאיזור במהירות, אחרת לא אשלוט במעשיי. הבאתי אותם היום לעבודה והם חוסלו במהירות רבה.
המתכון של דיויד ליבוביץ', ומצאתי אותו בבלוג CookiePie. פירגנתי לבראוניז עוד 5 גר' שוקולד (120 גרם במקום 115).
המצרכים:
1/2 כוס קמח
1 כף קקאו
1 כפית קפה נמס
1/4 כפית מלח
120 גרם שוקולד מריר, לפחות 60% מוצקי קקאו
85 גרם חמאה
2/3 כוס סוכר
2 ביצים
1 כפית תמצית וניל איכותית
1/2 כוס שוקולד צ'יפס לבן
לשכבת גבינת השמנת:
1 גביע (225 גרם) גבינת שמנת
1 חלמון
5 כפות סוכר
1/8 כפית מלח
1/4 כפית תמצית וניל
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 175 מעלות, ומשמנים תבנית ריבועית ברוחב 23 ס"מ.
מערבבים בקערה קמח, קקאו, קפה נמס ומלח.
ממיסים את השוקולד והחמאה במיקרוגל או מעל אדים. מוסיפים סוכר ומערבבים היטב. מוסיפים ביצים, אחת אחרי השניה, ומערבבים היטב לאחר כל הוספה. מוסיפים תמצית וניל ומערבבים. מוסיפים את תערובת הקמח ומערבבים רק עד שהעיסה אחידה. מוסיפים את השוקולד צ'יפס ומערבבים כך שיתפזרו בעיסה. יוצקים לתבנית ומשטחים.
מערבבים בקערה את כל מרכיבי שכבת גבינת השמנת. יוצקים 8-9 "גבעות" מתערובת גבינת השמנת על שכבת הבראוניז. יוצרים צורת מערבולת או שיש בעזרת סכין.
אופים במשך 35 דקות עד שהבראוניז מתייצבים בשוליים אך במרכז הם עדיין רכים. מצננים לחלוטין (ניתן גם לקרר במקרר), וחותכים לריבועים.

בראוניז עם שוקולד צ'יפס לבן ומערבולת גבינת שמנת


בראוניז עם שוקולד צ'יפס לבן ומערבולת גבינת שמנת

מתכון מתוק שבועי: פאדג' בראוניז, בקערה אחת

פירסמתי בבלוג מספר מתכונים של בראוניז לאורך השנים. המתכון הזה הוא לדעתי בטופ של הטופ. לכאורה מתכון פשוט ביותר. אפילו אגוזים לא הוספתי כי היו ילדים בקהל הטועמים. התוצאה? עשירה, דחוסה, שוקולדית, עם קרום עליון נאה. פשוט מושלמת.
המתכון הוא מהבלוג 101 Cookbooks. הוא דומה מאוד למתכון של בראוניז פירות יבשים, אבל כאן כמות השוקולד גדולה יותר.
במקור המתכון כלל כפית של תמצית וניל, אבל גיליתי שהתמצית נגמרה לי, אז החלפתי בכף של ליקר שוקולד איכותי. מי שרוצה יכול להוסיף גם כוס של אגוזים קצוצים.
עוד מתכונים של בראוניז בבלוג:
בראוניז משני סוגי שוקולד,
בראוניז קקאו,
בראוניז לפסח,
בראוניז חמוציות מיובשות,
בראוניז בננה,
בראוניז עם חתיכות שוקולד ושוקולד צ'יפס,
בראוניז קוקוס ופיסטוקים
המצרכים:
170 גרם שוקולד מריר, לפחות 60% מוצקי קקאו, שבור לקוביות
170 גרם חמאה
1/2 1 כוסות סוכר
1 כף ליקר שוקולד איכותי (או 1 כפית תמצית וניל איכותית)
3 ביצים
1 כוס קמח
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 160 מעלות, ומשמנים תבנית מלבנית בינונית (השתמשתי בחד פעמית).
ממיסים את השוקולד והחמאה במיקרוגל (אצלי לקח 2 דקות) או בקערה מעל סיר עם מעט מים רותחים. מניחים להצטנן מעט. מוסיפים את הסוכר ואת הליקר או תמצית הווניל ומערבבים היטב. מוסיפים את הביצים, אחת אחרי השניה, ומערבבים היטב לאחר כל הוספה. מוסיפים את הקמח ומערבבים רק עד שהתערובת מתאחדת. יוצקים לתבנית. אופים 30-35 דקות (אפיתי 32 דקות), עד שקיסם המוכנס לבראוניז יוצא עם פירורים לחים. מוציאים מהתנור ומצננים.
כדי לחתוך לריבועים, מומלץ להכניס את התבנית לכמה דקות למקפיא, ולאחר מכן לחתוך בסכין משוננת. זה יותר קל ככה (טיפ של הקונדיטור דודו אוטמזגין שאימצתי).

פאדג' בראוניז

פאדג' שוקולד לבן, קוקוס, פיסטוקים וחמוציות

הכנתי את הריבועים האלו עבור ארוחת החג השני של פסח. ההכנה קלה, והריבועים גם יפים וגם טעימים. המשפחה שלי מאוד אהבה אותם. אפשר אפילו להביא אותם במתנה. המתכון מהספר "חגים" של שי לי ליפא אנג'ל.
המצרכים:
200 גרם שוקולד לבן, שבור לקוביות
75 גרם (3/4 כוס) שקדים שלמים מולבנים או אגוזי מקדמיה
50 גרם (1/2 כוס) פיסטוקים קלופים
1 פחית (397 גרם) חלב מרוכז ממותק
2 כוסות קוקוס טחון
1/2 כוס חמוציות מיובשות
אופן ההכנה:
ממיסים את השוקולד הלבן במיקרוגל או על אדים. קולים את השקדים והפיסטוקים במיקרוגל במשך חצי דקה. מערבבים היטב את כל החומרים. יוצקים לתבנית חד פעמית קטנה (17.5×22.5 ס"מ). שומרים במקרר עד שהתערובת מתייצבת, לפחות 3 שעות. מוציאים מהתבנית (פשוט קורעים אותה מסביב) וחותכים לקוביות בסכין חדה. שומרים במקרר.

פאדג' שוקולד לבן, קוקוס, פיסטוקים וחמוציות מיובשות

כדורי עוגיות אוראו על מקל, בציפוי שוקולד וסוכריות

הבלוג Bakerella הוא אחד הבלוגים היותר יפים ומגניבים שיש ברשת. Bakerella בדרך כלל מכינה מיני מתוקים מיוחדים ויפים, כשההתמחות שלה הם ה-cake pops וה-cupcakes pops. מדובר בעיסה של עוגת שוקולד מפוררת שמעורבבת עם ציפוי לעוגה, ומעוצבת לצורה של קאפקייקס או של כדורים. נועצים בכדורים מקל של סוכריה, ומצפים אותם בצורות שונות. התוצאה מקסימה!
מתכון נוסף שמצאתי בבלוג שלה הוא לטראפלס מעוגיות אוראו. בעצם המתכון דומה מאוד ל-cake pops, אבל התערובת היא של עוגיות טחונות וגבינת שמנת במקום עוגה מפוררת. החלטתי לנסות להכין את הכדורים האלו לכבוד משלוח המנות שהכנתי למטפלות במשפחתון של יאיר, לגננת ולסייעת בגן של אייל, ולמפעילות של הצהרון של אייל.
בבלוג של bakerella הכל נראה קל ופשוט, אבל זה די הרבה עבודה להכין את הכדורים האלו, שלא לדבר על הלכלוך והבלגן. הכנתי אותם פעמיים, ובפעם השניה כבר תפסתי את העסק והכל הלך לי יותר בקלות.
זה היה שווה את זה. הכדורים יצאו יפייפיים והם גם ממש ממש טעימים. שיחקתי עם כל מיני סוגים של סוכריות לקישוט, ציפיתי חלק מהכדורים בשוקולד לבן וחלק בשוקולד מריר (ואפשר גם לשלב בין השניים בכדור אחד), ובסך הכל נהניתי גם מהתהליך וגם מהתוצאה.
במקום סוכריות צבעוניות אפשר לקשט גם באגוזים גרוסים, פירורי עוגיות, פירורי שוקולד וכו'. עזבו אתכם. אין כמו סוכריות צבעוניות.
המצרכים:
1 חבילה עוגיות אוראו
1 גביע (225 גרם) גבינת שמנת
לציפוי שוקולד לבן
100 גרם שוקולד לבן, שבור לקוביות
1 כף שמן קנולה
לציפוי שוקולד מריר
100 גרם שוקולד מריר, שבור לקוביות
1 כף שמן קנולה
לקישוט: סוכריות צבעוניות לקישוט עוגות, אגוזים גרוסים, קוקוס, פירורי עוגיות וכו'
אופן ההכנה:
טוחנים את עוגיות האוראו במעבד מזון. מעבירים לקערה, מוסיפים את גבינת השמנת ומערבבים היטב לעיסה אחידה (נוח למעוך את הגבינה לתוך הפירורים עם גב של כף). שומרים במקרר במשך חצי שעה (לא חובה אבל רצוי – יהיה לכם יותר קל להכין כדורים אם העיסה תהיה קרה ונוקשה יותר).
יוצרים מהעיסה כדורים בידיים לחות. כדאי להכין קערה עם מים ולטבול בה את הידיים מידי פעם. נועצים מקל סוכריה בכל כדור ומסדרים על צלחת העטופה בניילון נצמד. מקפיאים ל-15 דקות לפחות.
בינתיים מכינים את הציפויים: ממיסים במיקרוגל שוקולד עם כף שמן. מערבבים היטב לעיסה חלקה.
מוציאים את הכדורים מהמקפיא. לציפוי הכדורים, מחזיקים כדור אחד במקל שמחובר אליו. יוצקים על הכדור שוקולד מומס, ומחכים כמה שניות עד שכל העודפים נוזלים והשוקולד מתחיל להתייצב. מפזרים את הקישוט על השוקולד, ומעמידים בכוס. ממשיכים כך עם כל כדור.
אם אתם עושים הפסקה באמצע – שימרו את הכדורים (גם המצופים וגם אלו שלא) במקרר.
אם לא מעוניינים להכין כדורים על מקל, ניתן לצפות כל כדור בשוקולד באמצעות השיטה הבאה: שמים את הכדור על כף, ובכף שנייה יוצקים עליו שוקולד. הופכים את הכדור על הכף השנייה ומצפים את צידו השני בשוקולד. מפזרים סוכריות לקישוט ומניחים על צלחת העטופה בניילון נצמד.

קולקציית כדורי אוראו על מקל

קולקציית כדורי אוראו על מקל

קולקציית כדורי אוראו על מקל

יאמי!


משלוח מנות


עוגת שוקולד ודובדבנים עם זיגוג ורוד

מה זה? עוד עוגה?? כן, כן. אני יודעת שכל הפוסטים האחרונים היו מתוקים, וגם לי עצמי כבר מתחיל להימאס מעודף הסוכר הזה, אבל ככה זה בפברואר. שניים מבני המשפחה (בעלי ואייל) חוגגים יום הולדת, ומשום כך מפלס המתוק בביתנו עולה לשחקים. היום הרמנו כוסית אצל ההורים שלי לכבוד יום הולדתו של בעלי, ואני החלטתי להכין עוגה לרגל המאורע. מכיוון שלא תיאמתי את זה עם אמא שלי, גם היא הכינה עוגה… עם שוקולד צ'יפס, רסק תפוחים וחלבה. כך נהנה לו גבר היום הולדת (קרי: בעלי) ונהננו לנו כולנו משתי עוגות יום הולדת.
העוגה היא מהספר "מתוק בלב" של דנית סלומון. בחרתי להכינה משום שהתלהבתי מאוד מהזיגוג הוורוד והמגניב שיש לעוגה, וחוץ מזה היו לי גם את כל החומרים. העוגה לא מסובכת להכנה וטעימה מאוד.
במקום דובדבנים מצנצנת, אפשר להשתמש גם בקפואים או טריים.
במקום הזיגוג אפשר לקשט באבקת סוכר.
המצרכים:
200 גרם שוקולד מריר, שבור לקוביות
200 גרם חמאה
3/4 כוס סוכר
1 כפית תמצית וניל אמיתית
2 ביצים, טרופות
1/2 1 כוסות קמח תופח
1/2 1 כוסות דובדבנים משומרים, מסוננים היטב
לזיגוג:
50 גרם (חצי חבילה, 1/3-1/2 כוס) אבקת סוכר
2-4 כפיות מסירופ הדובדבנים
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 160 מעלות, כאשר תבנית התנור מושחלת במדף האמצעי. משמנים תבנית מלבנית בינונית 23*30 ס"מ (השתמשתי בחד פעמית).
ממיסים את השוקולד והחמאה במיקרוגל. מוסיפים את תמצית הווניל ואת הסוכר, וטורפים היטב במטרפה ידנית לקבלת בלילה חלקה. מוסיפים את הביצים וטורפים היטב לתערובת אחידה. מנפים את הקמח ואת אבקת האפיה לתוך הקערה, ומערבבים רק עד שהקמח נספג והתערובת מתאחדת.
חוצים את הדובדבנים, מוסיפים לבלילה ומערבבים בעדינות עד שהם מתפזרים בתערובת. מעבירים את הבלילה לתבנית ומשטחים בצורה אחידה. מכניסים לתנור ושמים את התבנית על תבנית התנור. אופים במשך 35-40 דקות, עד שקיסם המוכנס במרכז העוגה יוצא יבש. מוציאים מהתנור ומצננים לפחות 15 דקות. ניתן להגיש את העוגה חמה, אבל אם רוצים להוסיף את הזיגוג, יש לצנן אותה לחלוטין.
להכנת הזיגוג, מערבבים בקערה את אבקת הסוכר עם 2 כפיות מסירופ הדובדבנים. מוסיפים עוד כפיות סירופ לפי הצורך, לקבלת זיגוג בסמיכות שמתאימה לזילוף על העוגה. מעבירים את הזיגוג לשקית זילוף ומזלפים דוגמא ביד חופשית. ניתן כמובן גם ליצוק את הזיגוג על העוגה ביד חופשית באמצעות כף. מגישים בטמפרטורת החדר.

עוגת שוקולד ודובדבנים עם זיגוג ורוד

עוגת שוקולד ודובדבנים עם זיגוג ורוד-קלוז אפ

פרוסת עוגת שוקולד ודובדבנים עם זיגוג ורוד


מתכון מתוק שבועי: פונדו שוקולד

לפני כמה שנים קניתי כלי פונדו, ומאז בערך אני מתכננת להכין פונדו שוקולד. זה נראה לי מאוד חמוד ורומנטי, שלא לדבר על טעים! מכיוון שביום ראשון צוין חג הוולנטיינ'ז דיי, ואני ובעלי לא עשינו משהו מיוחד, החלטתי להפיק לנו ערב רומנטי ונחמד ביום שלישי, בדיוק בין וולנטיינ'ז דיי לבין יום הולדתו של בעלי, שחל היום.
הזמנתי לנו סושי, מזגתי יין לבן לכוסות, והכנתי את הפונדו. לטבילה, חתכתי תותים, בננות ותפוזים לקוביות.
היה מגניב לטבול את הפירות בשוקולד ולאכול. שנינו הסכמנו שהשילוב המנצח הוא של בננה עם שוקולד, אבל זה לא ממש מפתיע 🙂
המצרכים:
200 גרם שוקולד מריר, שבור לקוביות
1 גביע (250 מ"ל) שמנת מתוקה
2 כפות ליקר אמרטו (או ליקר אחר)
לטבילה: פירות חתוכים לקוביות, מרשמלו, קוביות של עוגה בחושה, פירות יבשים וכו'
אופן ההכנה:
ממיסים במיקרוגל את קוביות השוקולד ביחד עם השמנת. מערבבים היטב לעיסה אחידה. מוסיפים את הליקר ומערבבים. לפני ההגשה, מעבירים לכלי הפונדו (מדליקים את הנר מתחת). טובלים את הפירות בשוקולד ונהנים 🙂

פירות טריים מחכים לטבילה בפונדו


תות טבול בפונדו שוקולד

מתכון מתוק שבועי: בראוניז פירות יבשים

מתכון נוסף לכבוד ט"ו בשבט – והפעם בראוניז. לקחתי מתכון פשוט לבראוניז מהבלוג baking and love, תרגמתי, עשיתי קצת שינויים וגם הוספתי פירות יבשים. יצא ממש ממש מעולה. אתם יכולים להוסיף איזה פירות שתרצו. אני שמתי חמוציות מיובשות, קליפות הדרים מסוכרות, משמשים מיובשים ותאנים מיובשות.
אפשר גם להכין את הבראוניז האלו בלי הפירות היבשים, אלא פשוט נטורל.
הבאתי אותם היום לעבודה וקיבלתי מחמאות. הבעיה היא שרק כשחזרתי הביתה נזכרתי ששכחתי לצלם את הבראוניז 🙁
המצרכים:
120 גרם שוקולד מריר, שבור לקוביות
175 גרם חמאה
1/2 1 כוסות סוכר (השתמשתי בדמררה)
1 כפית תמצית וניל איכותית
3 ביצים
1/2 כפית מלח
1 כוס קמח
1 כוס תערובת פירות יבשים, קצוצים
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 175 מעלות, ומשמנים תבנית מלבנית בינונית (השתמשתי בחד פעמית).
שמים את השוקולד והחמאה בקערה גדולה המתאימה למיקרוגל, ומחממים במיקרוגל עד שהחמאה והשוקולד נמסים. מערבבים. מוסיפים את הסוכר ומערבבים. מוסיפים את הביצים ותמצית הווניל וטורפים לתערובת חלקה. מוסיפים את המלח.
בקערה נפרדת, מערבבים את הקמח עם הפירות היבשים. מוסיפים לקערת השוקולד ומערבבים בתנועות קיפול לעיסה אחידה וחלקה. יוצקים לתבנית. אופים 30-35 דקות, או עד שקיסם המוכנס במרכז התבנית יוצא עם פירורים לחים.
מוציאים ומצננים. חותכים לריבועים.


טארט קרם שוקולד לבן ותותים

היום היה לנו בעבודה מפגש מחלקתי לכבוד השנה החדשה. במפגש הציגה מנהלת המחלקה את הפרויקטים שעבדנו עליהם בשנת 2009, ועוד אנקדוטות שונות (כמה ילדים נולדו, באילו מדינות בחו"ל אנשים נפשו וכו'). מסתבר (כאילו שלא ידעתי את זה קודם) שמתוך ששת הילדים שנולדו השנה בסך הכל, יש רק בן אחד – יאירי שלי… וכל השאר בנות!
חוץ מהמצגת ערכנו גם ארוחת בוקר גדולה, שבמסגרתה כל אחד הביא משהו. ממני ביקשו להביא עוגה או פשטידה, ובחרתי להביא עוגה. מכיוון שחלק מהאנשים כבר אמרו שיביאו עוגת גבינה, עוגת שוקולד ועוגת פרג, החלטתי להביא עוגת פירות, וישר חשבתי על הטארט הזה של קארין גורן מהספר "סודות מתוקים". ניסיתי אותו לפני שנה-שנתיים והוא לא כל כך הצליח לי, וזו היתה הזדמנות לנסותו שוב.
הטארט יצא ממש מהמם – הוא מאוד יפה ונראה מאוד מקצועי. הוא כמובן גם מאוד טעים – מה יכול להיות לא טעים בשילוב של בצק פריך, גאנש שוקולד לבן מוקצף לקרם, ושכבה של תותים פרוסים?
העוגה היא רבת שלבים ויש להתחיל להכינה לפחות 4 שעות מראש, אבל כל שלב בפני עצמו לא מסובך, והתוצאה הנהדרת שווה את זה. את הקרם אפשר להכין יום מראש.
דרך אגב, לדעתי כמות הקרם שמתקבלת היא גדולה, והייתי מסתפקת ב-2/3 ואפילו ב-1/2 מהעיסה. אנסה בפעם הבאה.
הג'לי משמש כאן בתפקידו של הנפאז' – זיגוג שקוף שרואים בדרך כלל בטארטים של קונדיטוריות מקצועיות, ותפקידו לתת ברק לפירות, לאטום אותם ולשמור עליהם טריים ורעננים. אני ממש לא סובלת נפאז', ולכן האופציה הזו של ג'לי היא בעיניי פתרון מעולה ועדיף בהרבה.
תודה להוריי שסיפקו לי את התותים!
המצרכים:
לקרם שוקולד לבן:
300 גרם (3 חפיסות) שוקולד לבן, שבור לקוביות
1/2 1 מיכלים (בערך 360 מ"ל) שמנת מתוקה
לקלתית:
2 כוסות (300 גרם) קמח
200 גרם חמאה קרה, חתוכה לקוביות
100 גרם (3/4 כוס, שקית) אבקת סוכר
1/4 כפית מלח
1 ביצה, טרופה
1 כפית תמצית וניל איכותית
לתותים:
1 סלסילה תותים שטופים, ללא העלים
1/2 שקית (40 גרם) ג'לי תות
אופן ההכנה:
להכנת הקרם, מחממים את השמנת המתוקה בסיר קטן עד לסף רתיחה. מוסיפים את קוביות השוקולד הלבן ומערבבים היטב עד שהשוקולד נמס. מקררים במקרר לפחות 4 שעות, ואפשר למשך לילה.
להכנת הקלתית, שמים במעבד מזון את הקמח, המלח, אבקת סוכר וקוביות חמאה. מעבדים עד לקבלת תערובת פירורית. מוסיפים את הביצה ואת תמצית הווניל (אני ערבבתי אותם קודם ביחד ואז הוספתי), ומעבדים בפולסים עד שמתגבש בצק. מוציאים, משטחים ל"פיתה", עוטפים בניילון נצמד, ומקררים במקרר למשך שעתיים.
מחממים תנור לחום של 180 מעלות. משמנים תבנית טארט מסולסלת בקוטר 26 ס"מ, מרפדים בנייר אפיה ומשמנים את הנייר.
מוציאים את הבצק מהמקרר, מקמחים נייר אפיה, ומרדדים עליו את הבצק לעיגול בעובי של כחצי ס"מ. מעבירים את הבצק לתבנית (הכי נוח – להרים את נייר האפיה ולהפוך אותו עם הבצק על התבנית, ולקלף את הנייר). מהדקים לתחתית ולדפנות, ומורידים את עודפי הבצק (אני קרצתי מהם עוגיות ואפיתי אחר כך במשך 12 דקות בתנור). דוקרים את הבצק במזלג ומקררים במקפיא למשך 10 דקות.
מוציאים את התבנית מהמקפיא ומכניסים מיד לתנור. אופים כ-20 דקות, עד שהבצק זהוב. מצננים לחלוטין.
מוציאים את תערובת השוקולד הקרה מהמקרר, מעבירים למיקסר ומקציפים במהירות גבוהה לקרם יציב (כלומר – קרם סמיך שלא נוזל כשמרימים אותו, אלא נשאר יציב). יוצקים את הקרם על הקלתית ומשטחים.
פורסים את התותים לפרוסות לאורך, ומסדרים במעגלים על פני הקרם.
מכינים את הג'לי לפי הוראות היצרן (במקרה שלי – הוספתי כוס מים רותחים וטרפתי במטרפה כך שלא יהיו גושים). מברישים את התותים בג'לי (מהר לפני שיתקרר וייקרש).
מקררים במקרר למשך שעתיים לפחות. אוכלים קר.

טארט קרם שוקולד לבן ותותים - לפני הזיגוג בג'לי
טארט קרם שוקולד לבן ותותים – לפני הזיגוג בג'לי. נכון שהוא יפה?

קלוז-אפ על הקלתית והתותים, לפני הזיגוג בג'לי
קלוז-אפ על הקלתית והתותים, לפני הזיגוג בג'לי. הייתי מאוד מרוצה מאיך שהקלתית יצאה.

טארט קרם שוקולד לבן ותותים - אחרי הזיגוג בג'לי
טארט קרם שוקולד לבן ותותים – אחרי הזיגוג בג'לי.


מתכון מתוק שבועי: עוגת חטיפי "מקופלת"

מצאתי את המתכון הזה בספר "עוד שוקולד" של רות אוליבר (הוצאת "על השולחן"), והוא נראה לי ממש מדליק וגם לא מסובך להכנה. לפני כמה שבועות היה במקרה מבצע על חטיפי "מקופלת" במכולת השכונתית, וזה הזכיר לי את המתכון, אז קניתי. הכנתי אתמול את העוגה והיום הבאתי לעבודה – הוא חוסלה במהירות שממש הפתיעה אותי, וקיבלתי עליה המון המון שבחים. אני מניחה שהשם שלה "הדליק" את כולם וכך הגיעו הרבה אנשים לטעום 🙂
תזהרו, העוגה הזו ממכרת ובכל ביס רוצים עוד ועוד ועוד.
המצרכים:
200 גרם חמאה, רכה
1/2 1 כוסות סוכר
3 ביצים
350 גרם (1 חבילה קטנה, 1/2 2 כוסות) קמח תופח
1 גביע (200 מ"ל) שמנת חמוצה
10 חטיפי "מקופלת" (סה"כ 250 גרם)
1/4 כוס חלב
3 כפות גדושות של אבקה ממותקת להכנת שוקו (למשל "שוקולית")
אופן ההכנה:
מחממים תנור לטמפרטורה של 180 מעלות, ומשמנים 2 תבניות אינגליש קייק.
מקציפים את החמאה עם הסוכר במיקסר במהירות בינונית-גבוהה, עד לקבלת מרקם קרמי. מוסיפים את הביצים, אחת אחרי השניה, ומערבלים היטב לאחר כל הוספה, עד שהביצה נטמעת בתערובת. מידי פעם מנקים את דפנות קערת המערבל עם מרית, לפי הצורך. מורידים את מהירות המערבל ומוסיפים את הקמח ואת השמנת החמוצה לסירוגין ב-3 פעמים, כך שמתחילים ומסיימים עם הקמח (כלומר: קמח-שמנת-קמח-שמנת-קמח). מערבלים לתערובת אחידה. מפסיקים את פעילות המערבל, מפוררים את חטיפי ה"מקופלת" לתוך הקערה, ומערבבים בתנועות קיפול. מחלקים את העיסה בין 2 התבניות ומשטחים.
מערבבים את החלב עם אבקת השוקו, לעיסה ללא גושים. מטפטפים את התערובת על פני כל עוגה (בערך 4 כפות לכל עוגה). בעזרת סכין, מערבבים בעדינות בצורת "גלים", לקבלת מראה שיש.
אופים 40-45 דקות, עד שקיסם המוכנס לתוך העוגה יוצא כמעט יבש עם מעט פירורים לחים.

פרוסה של עוגת חטיפי מקופלת

עוגת חטיפי מקופלת