מלבד טורט תפוזים, רציתי להביא לעבודה לכבוד יום הולדתי גם עוגה "שחיתותית" יותר. חיפשתי מתכון בספר "עוד שוקולד" (של רות אוליבר), ומצאתי את המתכון לעוגה הזו, שהזכיר לי את המתכון לעוגת שכבות שוקולד וקרם וניל, למרות שיש כמה הבדלים בין המתכונים.
זו עוגה נהדרת (למרות שמאוד לא דיאטטית), ללא קמח, שחוסלה במהירות ולחלוטין על ידי חבריי לעבודה.
המצרכים:
לעוגה:
6 ביצים
3/4 כוס סוכר (השתמשתי בדמררה)
1 שקית אינסטנט פודינג שוקולד
לקרם:
1 שקית אינסטנט פודינג וניל
2 מיכלים של שמנת מתוקה להקצפה
לציפוי:
100 גרם שוקולד מריר קצוץ
3 כפות חלב
50 גרם חמאה
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 160 מעלות., משמנים תבנית בקוטר 24 ס"מ.
מקציפים את הביצים עם הסוכר כ-8 דקות, לקבלת תערובת תפוחה ואוורירית. מנפים אינסטנט פודינג שוקולד לתערובת הביצים, ומקפלים בעדינות. יוצקים לתבנית ואופים כ-25 דקות, עד שהעוגה יציבה. מקררים מעט (מרכז העוגה אמור לשקוע וליצור מעין קילתית, לי זה לא קרה, אבל זה לא משנה כי הקרם מסתיר את התחתית בכל מקרה).
להכנת הקרם, מקציפים את השמנת המתוקה עם אינסטנט פודינג, לקבלת קרם יציב. מורחים את הקרם על הבסיס. מקררים שעה במקרר.
ממיסים שוקולד, חלב וחמאה בסיר או במיקרוגל (לי לקח כ-50 שניות במיקרוגל), ומערבבים לתערובת אחידה. יוצקים לאט ובזהירות את הציפוי מעל לקרם (מטלטלים כך שיצפה את כל העוגה). שומרים במקרר לפחות 3 שעות לפני ההגשה.

"עוגת שיש?! לא יכול להיות. זו לא עוגת שיש רגילה. מה יש בה?"
כאלו היו התגובות כשהבאתי לעבודה עוגת שיש, שהכנתי ביחד עם אייל ביום שלפני. זו לא עוגת השיש של הסבתות, עם שמן/מרגרינה ואבקת קקאו. זו עוגת שיש חמאתית ונהדרת, שהשכבה הכהה שלה מכילה שוקולד מריר 60%.
ביום שלישי אייל ביקש שנכין ביחד עוגה. פתחתי את הספר "ששת מתוקים", והוא הצביע על התמונה של עוגת השיש. בדיקה מהירה גילתה שיש את כל המצרכים בבית, אז יאללה – מכינים.
ההכנה לא מסובכת (השתמשתי במיקסר הגדול שלי), ורק חבל שהעוגה קצת התפרקה לי כשניסיתי להוציא אותה מתבנית הקוגלהוף מסיליקון שיש לי. זו לא פעם ראשונה שזה קורה לי, אז כנראה שימיה של התבנית הזו כבר עברו. בכל מקרה, החבר'ה בעבודה שמחו לאכול אותה על הבוקר, עם כוס קפה.
את כוס החלב עם הלימון אפשר להחליף בכוס ריוויון.
המצרכים:
200 גרם חמאה, בטמפ' החדר
1/2 1 כוסות סוכר (השתמשתי בדמררה)
1 כפית תמצית וניל
3 ביצים
1/2 2 כוסות (350 גרם) קמח רגיל
1 שקית אבקת אפיה
1/2 כפית סודה לשתיה
1/2 כפית מלח
1 כוס חלב
1 כפית מיץ לימון
150 גרם שוקולד מריר, שבור לקוביות
1 כף אבקת קפה נמס
1 כף אבקת קקאו
2 כפות חלב
אופן ההכנה:
מחממים תנור ל-180 מעלות ומשמנים ומקמחים תבנית קוגלהוף או 2 תבניות אינגליש קייק.
מערבבים כוס חלב עם מיץ הלימון ומניחים בצד.
מערבלים חמאה, סוכר ותמצית וניל במיקסר עם וו גיטרה במהירות בינונית, עד לקבלת תערובת קרמית ואוורירית. מוסיפים את הביצים בהדרגה, אחת אחרי השניה (מוסיפים ביצה רק אחרי שקודמתה נבלעה בתערובת).
מנפים יחד קמח, אבקת אפיה, סודה לשתיה ומלח לקערה נפרדת. מנמיכים את מהירות המיקסר למינימום, ומוסיפים את תערובת הקמח לסירוגין עם תערובת החלב ב-3 פעמים (מתחילים ומסיימים עם הקמח). מעבדים רק עד שמתקבלת תערובת אחידה. מעבירים 1/3 מהעיסה לקערה נפרדת.
שמים בקערה את השוקולד, קפה נמס, קקאו ו-2 כפות חלב. ממיסים במיקרוגל ומערבבים עד שהתערובת אחידה (במיקרוגל שלי זה לקח 50 שניות). מעבירים לקערה המכילה 1/3 מתערובת העוגה ומערבבים עד שהתערובת אחידה.
משטחים בתבנית את התערובת הבהירה, ומניחים עליה תלוליות מהתערובת הכהה בעזרת 2 כפות. מערבבים קלות בעזרת סכין, ליצירת דוגמת שיש. אופים 50 דקות (לתבנית קוגלהוף) או 35-40 דקות (לתבניות אינגליש קייק) או עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא כמעט יבש, עם פירורים לחים.

מי שלמד בטכניון בוודאי מכיר את "דה ז'ור", המנזה הידועה, שבערבים הופכת לבית קפה (לפחות כך היה בסוף שנות התשעים, כשאני ובעלי למדנו שם).
בית הקפה "דה ז'ור" היה לבית הקפה "השכונתי" שלי ושל בעלי (אז החבר שלי. שנינו גרנו במעונות הטכניון), על מנותיו המיתולוגיות כגון סלט עם פטריות מוקפצות (הכי טעים שאכלתי), בלינצ'ס פטריות, וכמובן – השוקולטה.
לפני שבוע וחצי טיילנו עם אייל בנמל ת"א, עברנו ליד הסניף של "מקס ברנר", ובעלי אמר פתאום – בא לי שוקולטה.
המילה לבדה מעלה אינספור זכרונות מתחילת היכרותנו, כך שנכנסנו ל"מקס ברנר", הזמנו "קינוח שכבות" וגם משקה שוקולד, אבל… זה לא היה זה.
א כ ז ב ה.
לפני כמה ימים דפדפתי בספר "פשוט טעים" של איילת הירשמן, ובתחתית אחת הדפים גיליתי מתכון לשוקולטה! ישר קפצתי ושאלתי את בעלי אם בא לו שאכין. הוא כמובן שמח מאוד, וצ'יק צ'ק ארגנתי קנקן מהביל של שוקולטה (ההכנה קלה מאוד). בעלי שתה 3 כוסות, ונשבע לי שהיא הרבה הרבה יותר טעימה מזו של "מקס ברנר". אני מסכימה איתו.
המשקה הזה הוא אידיאלי ללילות חורפיים וקרים, בין אם מתכרבלים בשניים, ובין אם מארחים, אבל גם בלילות החמים והמתישים של אוגוסט אפשר להתפנק קצת, לא?
המצרכים: (מתקבלות כ-5 כוסות)
1 מיכל (250 מ"ל) שמנת מתוקה
1/2 2 כוסות חלב (השתמשתי בחלב וניל)
250 גרם שוקולד מריר מאיכות טובה (השתמשתי בשוקולד 60% מוצקי קקאו)
אופן ההכנה:
שוברים את השוקולד לקוביות ושמים בקערה.
מחממים את החלב והשמנת על אש קטנה, עד לסף רתיחה. יוצקים על קוביות השוקולד ומחכים 3 דקות.
טורפים את התערובת במטרפה ידנית, עד שמתקבל נוזל אחיד.
מוזגים לכוסות ומתענגים.

אני לא אוהבת עוגיות קוקוס של פסח. גם לא עוגיות בוטנים. לכן ניגשתי בחשש להכנת החיתוכיות האלו, למרות שהן לא היו מיועדות בשבילי, אלא לגננות של אייל…
כל חששותיי התבדו ברגע שטעמתי אותן – הן פשוט מעולות!! הבאתי את מה שנשאר לעבודה והן חוסלו בכלום זמן.
המתכון מהספר "אופה בקלות" של דנית סלומון (יש לי את כל ספרי הבישול שלה – הם נהדרים).
במקור המתכון כלל דובדבנים מיובשים – החלפתי בחמוציות מיובשות (יותר נגיש). עשיתי עוד טיפונת שינויים.
המצרכים:
200 גרם שוקולד מריר, שבור לקוביות
100 גרם חמאה או מרגרינה, בטמפרטורת החדר
2/3 כוס סוכר
2 ביצים, טרופות
200 גרם קוקוס טחון
50 גרם (1/2 כוס) חמוציות מיובשות
1 כפית קליפת תפוז מגוררת
אופן ההכנה:
משמנים היטב תבנית מלבנית חד פעמית בגודל 21*27, או תבנית מלבנית רגילה מרופדת בנייר אפיה (ומשומנת).
ממיסים את השוקולד במיקרוגל או מעל אדים. מערבבים לעיסה חלקה ויוצקים על כל שטח התבנית בשכבה אחידה. מקררים במקרר במשך 10 דקות, עד שהשוקולד מתקשה.
בינתיים, מערבלים את החמאה עם הסוכר עד שהסוכר נמס. מוסיפים את הביצים בהדרגה, תוך כדי ערבול. מוסיפים קוקוס, חמוציות וקליפת תפוז ומערבלים במהירות נמוכה לתערובת אחידה.
מחממים תנור לחום של 170 מעלות. מוציאים את התבנית מהמקרר ומורחים את תערובת הקוקוס על שכבת השוקולד, ומחליקים בגב כף. אופים במרכז התנור במשך 25 דקות, עד שפני העוגה מזהיבים.
מוציאים מהתנור ומצננים לגמרי. חותכים לריבועים (אפשר לשים את התבנית לכמה דקות במקרר כדי להקל על החיתוך). שומרים במקרר.

יש לי ספרון בשם "ממתקים ומעדני שוקולד" ששייך ל"סדרה הקטנה לבישול עולמי". דיפדפתי בו השבוע כדי לראות אם יש בו מתכון מתאים למשלוח מנות, שלא דורש הרבה עבודה. מצאתי את המתכון לפאדג' הזה, שהיה קל להכנה. הפאדג' הוא מאוד שוקולדי ומתוק, ולכן חותכים אותו לקוביות קטנות.
שימו לב שיש להתחיל בהכנה יום מראש.
המצרכים:
125 גרם שוקולד מריר, שבור לקוביות
125 גרם חמאה
1/2 1 כוסות אבקת סוכר
2 כפות חלב
1/2 כוס פקאנים, קצוצים גס (אפשר גם שקדים, אגוזי לוז או אגוזי מלך)
אופן ההכנה:
משמנים תבנית מלבנית קטנה בחמאה או שמן.
מערבבים בסיר שוקולד, חמאה, אבקת סוכר וחלב מעל אש נמוכה. בוחשים עד שהשוקולד והחמאה נמסים והתערובת חלקה. מביאים לרתיחה. מרתיחים במשך דקה אחת ומסירים מהאש. טורפים מעט את התערובת, עד שהיא חלקה. מקפלים פנימה את האגוזים הקצוצים.
יוצקים את התערובת לתבנית, מחליקים את פניה ומניחים להצטנן לגמרי. שומרים לילה במקפיא.
מוציאים מהמקפיא וחותכים לקוביות קטנות.

ביום שישי חגגנו לאייל יום הולדת בגן. נתבקשנו להביא כיבוד – במבה, דובונים, וופלים, ועוגת שוקולד.
מכיוון שאני מתעבת את כל תרבות החטיפים הישראלית ואת השקיות המרשרשות, ואנחנו לא מחזיקים דברים כאלה בבית, ביקשתי מהגננת להביא עוגיות או משהו אחר במקום הדובונים והבמבה. בסוף התפשרנו שאביא דובונים, ובמקום הבמבה אביא עוגיות. אפיתי עוגיות חמאת בוטנים, וגם הכנתי כדורי טחינה ותמרים – הגננות ממש ממש התלהבו.
בחרתי במתכון של קארין גורן מהספר "סודות מתוקים" כמתכון לעוגת השוקולד לגן. ניסיתי אותה כמה ימים לפני, והבאתי לעבודה. היא יצאה ממש ממש טעימה ועסיסית, וקיבלתי הרבה מחמאות.
כדי שתהיה קצת יותר מיוחדת, החלטתי להכין שוב עוגה בצורת חתול – אבל קטנה יותר, מ-2 עוגות בגודל 20 ס"מ. את העיניים, השפם וכו' הכנתי ממרציפן צבעוני שהיה לי בבית. העוגה יצאה פשוט מהממת! וכמובן טעימה מאוד מאוד.
המצרכים:
1 כוס שמן
1 כוס סוכר (השתמשתי בדמררה)
4 ביצים
1 כוס שוקולית (אבקה להכנת משקה שוקו)
1 גביע שמנת חמוצה
1 כוס קמח רגיל (החלפתי חלק בקמח מלא, כי נגמר לי באמצע הקמח…)
1 כפית אבקת אפיה
לציפוי השוקולד:
1/2 כוס שמנת מתוקה
120 גרם שוקולד מריר, שבור לקוביות
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 170 מעלות, ומשמנים 2 תבניות בקוטר 20 ס"מ.
טורפים בקערה את השמן, הסוכר, הביצים, השוקולית והשמנת החמוצה.
מוסיפים קמח ואבקת אפייה, וטורפים רק עד לקבלת תערובת אחידה.
יוצקים לתבניות ואופים כ-40 דקות, עד שהעוגה קפיצית למגע, וקיסם המוכנס במרכזה יוצא כמעט יבש (עם פירורים לחים).
בינתיים מכינים את הציפוי – מחממים את השמנת המתוקה בסיר עד לסף רתיחה. מורידים מהאש, מוסיפים את קוביות השוקולד ומערבבים עד שהוא נמס והתערובת אחידה.
מוציאים את העוגה מהתנור, הופכים על משטח עבודה, חותכים את אחת העוגות לפי הדוגמא, ומסדרים את החלקים לקבלת צורת החתול. מצפים את חלקי העוגה בציפוי – חובה לעשות זאת כשהעוגה עדיין חמה!
לאחת שהעוגה מתקררת, יוצרים קישוטים ממרציפן צבעוני או ממתקים, ומסדרים על העוגה.
אם לא רוצים להכין בצורת חתול – משאירים את העוגות בתבניות ויוצקים מעליהן את הציפוי.

אין מי שלא אוהב עוגות כאלה – תחתית שוקולדית, קרם וניל חלקלק וציפוי שוקולד מעל. ההכנה קלילה, והעוגה נטולת קמח ולכן מתאימה גם לפסח, שאוטוטו יגיע.
מיותר לציין שהיא חוסלה צ'יק צ'אק.
המתכון מהספר "עוגות בקלי קלות" של דנית סלומון.
המצרכים:
לבסיס:
6 ביצים, מופרדות
3 כפות סוכר
1 חפיסה של אינסטנט פודינג שוקולד
לקרם הווניל:
1 מיכל (250 מ"ל) שמנת מתוקה לקצפת
2 שקיקים סוכר וניל
3 גביעים של שמנת חמוצה
3 כפות סוכר
1 חפיסה של אינסטנט פודינג וניל
לציפוי השוקולד:
6 כפות סוכר
8 כפות מים
2 כפות אבקת קקאו
100 גרם שוקולד מריר, שבור לקוביות
50 גרם חמאה רכה
אופן ההכנה:
להכנת הבסיס, מקציפים את החלבונים לקצף רך. מוסיפים 2 כפות סוכר תוך כדי הקצפה, וממשיכים להקציף לקצף גמיש.
בקערה שניה, מקציפים את החלמונים עם כף הסוכר שנשארה לתערובת סמיכה. מוסיפים את אבקת הפודינג תוך כדי הקצפה. מקפלים את קצף החלבונים לתוך תערובת החלמונים ומעבירים לתבנית מלבנית בגודל 23*35 (תבנית שמתאימה גם להגשה). מיישרים את פני הבסיס. מכניסים את התבנית לתנור קר, מכוונים לחום של 180 מעלות ומדליקים את התנור. אופים 20 דקות בדיוק. מוציאים ומצננים לגמרי.
להכנת קרם הווניל, מקציפים את השמנת עם סוכר הווניל לקצפת רכה. תוך כדי הקצפה, מוסיפים שמנת חמוצה, סוכר ובסוף אבקת פודינג. ממשיכים להקציף עד שהתערובת חלקה ואחידה. יוצקים את הקרם על הבסיס.
להכנת הציפוי, מחממים ביחד בסיר קטן, תוך כדי ערבוב, את הסוכר, המים והקקאו. מביאים לרתיחה. מסירים מהאש ומוסיפים את השוקולד. מערבבים עד שהשוקולד נמס. מוסיפים את החמאה ומערבבים עד שהיא נמסה. יוצקים את ציפוי השוקולד החם על קרם הווניל.
מכסים את התבנית בניילון נצמד או בכיסוי אטום אחר, ומקררים במקרר במשך לילה לפחות.

העוגה הזו של קארין גורן כבר הפכה לקלאסיקה, ורק חיפשתי הזדמנות להכין אותה סוף סוף. מה יותר טוב מאשר להכינה לכבוד יום ההולדת של בעלי?
אמנם על פניו היא נראית מסובכת ורבת שלבים, אבל כל שלב בפני עצמו ממש לא מסובך, וגם מעשה הספירלה ממש לא מורכב, כל עוד מקפידים על ההוראות ועושים הכל בסבלנות.
שמחתי מאוד להשוויץ בה בפני אורחי מסיבת יום ההולדת שערכנו, וכשהגענו לשלב הטעימות – היא גם התגלתה כעוגה פשוט מעולה בטעמה. מה הפלא עם מרכיבים כאלה?
את העוגה הזו יש להכין יום מראש ולתת לה לבלות לילה במקרר לפחות (קארין כותבת בספר "סודות מתוקים", שם נמצא המתכון, שיש לקררה 24 שעות. אני קיררתי לילה.).
העוגה יצאה לי קצת שחומה (בתמונה בספר היא צחורה לחלוטין). אולי בפעם הבאה אנסה לכסות אותה בנייר אלומיניום כשתתחיל להשחים.
המצרכים:
לבסיס:
150 גרם ביסקוויטים, טחונים לפירורים (השתמשתי בפתי בר)
2 כפות קקאו
1/4 כוס אבקת סוכר
100 גרם חמאה, מומסת
למלית הגבינה:
1 קילו גבינה לבנה 5%
3/4 כוס סוכר
6 ביצים
לתערובת השוקולד הלבן:
200 גרם שוקולד לבן, שבור לקוביות
1/3 כוס שמנת מתוקה
1 כף קורנפלור
לתערובת השוקולד המריר:
150 גרם שוקולד מריר, שבור לקוביות
2/3 כוס שמנת מתוקה
1 כפית אבקת נס קפה
אופן ההכנה:
להכנת הבסיס, מערבבים קקאו, ביסקוויטים טחונים ואבקת סוכר. מוסיפים את החמאה המומסת ומערבבים לעיסה אחידה. משטחים בתחתית של תבנית בקוטר 26 ס"מ. שומרים במקפיא עד שהמלית מוכנה.
מחממים תנור לחום של 140 מעלות. מניחים בתחתית התנור תבנית עמוקה עם מים רותחים, ליצירת סביבה רוויה באדים (אני בטעות שמתי בקערה מים לא רותחים).
טורפים בעדינות בקערה את הגבינה והסוכר, עד שהסוכר נמס והתערובת חלקה. מוסיפים את הביצים וטורפים לעיסה חלקה. מחלקים את העיסה באופן שווה ל-2 קערות.
לתערובת השוקולד הלבן, ממיסים במיקרו שוקולד לבן ושמנת מתוקה. מוסיפים לקערה עם מחצית מתערובת הגבינה וטורפים לעיסה חלקה. מעבירים כוס מהעיסה לקערית. מוסיפים קורנפלור וטורפים היטב לתערובת חלקה ללא גושים. מחזירים לקערה וטורפים לתערובת אחידה.
לתערובת השוקולד המריר, ממיסים במיקרו שוקולד מריר, שמנת מתוקה ואבקת נס קפה. מוסיפים לקערה עם המחצית השנייה של תערובת הגבינה וטורפים לעיסה חלקה.
להרכבת העוגה, מעבירים כל תערובת לכד מזיגה נפרד. מוציאים את התבנית מהמקפיא. מוזגים בערך כוס מהתערובת הכהה למרכז התבנית – התערובת תתפשט ותכסה את הבסיס. מוזגים למרכז התבנית כמות של בערך כוס מהתערובת הבהירה. ממשיכים לסירוגין, עד שהבלילות נגמרות. יש למזוג לאט לאט את התערובות ובעדינות, כדי שהשכבות לא יטבעו. כשיוצקים את אחת התערובות למרכז, היא דוחקת את השכבה שיצקנו קודם וכך נוצרת דוגמת הטבעות.
מעבירים בזהירות את התבנית לתנור ואופים שעה ורבע, עד שהעוגה יציבה בשוליים (היא גם תעלה קצת בשוליים) ועדיין רוטטת במרכז. מוציאים מהתנור. מניחים להתקרר לחלוטין, ומעבירים למקרר ל-12 שעות לפחות לפני ההגשה (קארין ממליצה על 24 שעות). מגישים קר.

בשבת הבאה ימלאו לאייל שנתיים! ובסוף החודש נערוך לו מסיבת יום הולדת בגן. אחרי ששמעתי סיפורי זוועה מחברות לעבודה על עוגות שוקולד לגן שלא הצליחו (שקעו, נסדקו, נשרפו, התייבשו, התנפחו, נוצרה להן גבעה באמצע וכו' וכו' וכו'), החלטתי שלפני היום הגדול כדאי שאתאמן בהכנת עוגה מהסוג הזה. to be on the safe side.
יש המון המון מתכונים ל"עוגת שוקולד יום הולדת" או "עוגת שוקולד לגן". בחרתי לנסות את המתכון הזה כי מצאה חן בעיניי העובדה שהוא מכיל מיץ תפוזים. עשיתי במתכון מעט שינויים – החלפתי חלק מהקמח הלבן בקמח מלא.
אני חייבת לומר שאני לא משתגעת על עוגות מהסוג הזה, משום שהן בדרך כלל יוצאות יבשות לטעמי, אבל העוגה הזאת יצאה פשוט מצוין – נימוחה, לחה, טעימה ונהדרת. אחרי שבעלי ואני אכלנו כמה חתיכות, הבאתי אותה למחרת לעבודה וקצרתי המון מחמאות.
דרך אגב, אייל עזר לי להכין את העוגה (שפך מצרכים לקערה וערבב), ואפיתי אותה בתבנית בצורת לב לכבוד וולנטיינז דיי, שיהיה. הקישוט הוא משוקולד צ'יפס לבן (פשוט אין לי בבית סוכריות צבעוניות).
המצרכים:
1/2 1 כוסות קמח רגיל
1 כוס קמח מלא
6 כפות קקאו
1 כפית אבקת סודה לשתיה
1 שקית אבקת אפיה
1 שקית סוכר וניל
2 כוסות סוכר (דמררה)
כוס ורבע שמן קנולה
1/2 1 כוסות מיץ תפוזים
4 ביצים
לציפוי:
100 גרם שוקולד מריר, שבור לקוביות (אפשר להשתמש גם בשוקולד חלב)
1/4 כוס חלב
50 גרם חמאה
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 180 מעלות ומשמנים תבנית בקוטר 28 ס"מ.
מערבבים בקערה אחת את הקמחים, אבקת האפיה, אבקת הסודה לשתיה, הסוכר, סוכר הוניל והקקאו.
מערבבים בקערה שניה את השמן, מיץ התפוזים והביצים.
שופכים את תערובת הביצים לקערת הקמח ומערבבים לעיסה אחידה. מעבירים לתבנית ואופים 40 דקות.
להכנת הציפוי, ממיסים בסיר קטן את החלב וקוביות השוקולד. מסירים מהאש. מוסיפים את החמאה ומערבבים עד שהיא נמסה. יוצקים על פני העוגה בעודה חמה.

ביום שישי (2.11) חגגתי את יום הולדתי ה-29. היום (יום ראשון) הבאתי כמה עוגות לעבודה לכבוד יום ההולדת. הכנתי טארט שזיפים ופירורים, עוגת אפרסקים, שמנת וקינמון, ומכיוון שאחת הבנות שעובדות איתי לא אוכלת עוגות עם פירות, החלטתי להכין גם עוגת שוקולד כלשהי. מכיוון שהיה לי ריוויון בבית החלטתי להכין את העוגה הזו (המתכון מהבלוג fresh approach cooking), וגם הכנתי לה ציפוי שוקולד מבריק, שלקחתי ממתכון אחר. אייל מאוד התעניין ברעש שעשיתי עם המיקסר, אז שמתי אותו שיעמוד על כיסא לידי ויסתכל מה אני עושה.
כולם אהבו את העוגה, אבל אני מעדיפה עוגות יותר כבדות ועשירות, עם המון שוקולד.
המצרכים:
1 כוס קמח
1/4 כוס קקאו
1 כפית אבקת אפיה
1 כפית אבקת סודה לשתייה
1/2 כפית מלח
1/2 כוס ריוויון
1/2 כפית חומץ לבן רגיל
3/4 כוס סוכר
113 גרם חמאה רכה, חתוכה לקוביות
2 ביצים
לציפוי:
150 גרם שוקולד מריר, שבור לקוביות
40 גרם חמאה
2 כפות סירופ תירס בהיר
1/2 כפית תמצית וניל אמיתית
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 175 מעלות, משמנים תבנית עגולה בקוטר 24 ס"מ, ומפזרים מעט קקאו על התחתית.
מערבבים בקערה את הקמח, הקקאו, אבקת האפיה, אבקת הסודה לשתיה והמלח. מערבבים בנפרד את הריוויון והחומץ.
מקציפים את החמאה עם הסוכר לפחות 4 דקות. מוסיפים את הביצים, אחת אחרי השניה, כאשר מקציפים היטב לאחר כל הוספה, עד שהביצה נבלעת לחלוטין בתערובת. מוסיפים את תערובת הקמח ואת תערובת הריוויון, לסירוגין, כאשר מסיימים עם תערובת הקמח.
מעבירים את התערובת לתבנית ואופים במשך כ-35 דקות, עד שקיסם המוכנס במרכז העוגה יוצא יבש.
מוציאים מהתנור ומצננים לחלוטין לפני שמורחים את הציפוי.
להכנת הציפוי, מערבבים את השוקולד, החמאה וסירופ התירס בסיר קטן מעל אש נמוכה, עד שהחומרים נמסים והתערובת אחידה לחלוטין, כ-2-3 דקות. מסירים מהאש, מוסיפים את תמצית הווניל ומערבבים. מניחים להצטנן ומצפים את העוגה לאחר שהצטננה.

מכינים את העוגה
העוגה לפני הציפוי

העוגה לאחר הציפוי