אייל רצה שאכין משהו עם תירס, אז הכנתי את הפנקייקס האלו מכל מיני דברים שמצאתי במקרר. קלי קלות.
המצרכים:
1 קופסת שימורים (550 גרם לפני סינון) גרגירי תירס
1 גביע (250 מ"ל) קוטג'
50 גרם גבינה בולגרית, מפוררת
1 גביע (200 מ"ל) יוגורט
2/3 כוס חלב
1 ביצה
1 כוס קמח תופח
1 כף שמיר, קצוץ (השתמשתי בקוביות קפואות)
1 כף פטרוזיליה קצוצה (השתמשתי בקוביות קפואות)
תרסיס שמן לטיגון
אופן ההכנה:
מערבבים את כל החומרים בקערה. מחממים מחבת גדולה מרוססת בתרסיס שמן. יוצקים כפות מהתערובת למחבת, ומטגנים עד שהפנקייקס מתחילים להתייצב ומופיעות בועות. הופכים ומטגנים מהצד השני. ממשיכים לטגן כפות מהבלילה בצורה דומה, עד תום הבלילה.

מזמן לא הכנתי פנקייקס או לביבות, וכשנתקלתי במתכון הזה של איילת הירשמן, החלטתי לנסות אותו. במקור המתכון כלל גבינת פרמזן, אולם במקרר שלי שכנה גבינת צ'דר, ולכן החלטתי להשתמש בה.
יצאו לביבות טעימות מאוד, שאייל ובעלי שמחו לזלול.
המצרכים:
1/4 1 כוסות קמח תופח
2 ביצים
1/4 1 כוסות חלב
1 קופסא (400 גרם) שימורי תירס
3/4 כוס גבינת צ'דר, מגוררת דק (אפשר להחליף בפרמזן)
מלח, פלפל שחור
1 כף שמן קנולה, לטיגון
אופן ההכנה:
טורפים בקערה את הביצים והחלב במטרפה. מוסיפים את הקמח וטורפים לבלילה אחידה. מסננים את התירס מנוזלי השימור ומוסיפים לבלילה. מוסיפים את הצ'דר, מתבלים במלח ופלפל, ומערבבים.
מחממים במחבת גדולה את השמן. יוצקים למחבת כפות מהבלילה ומטגנים עד שמופיעות בועות. הופכים ומטגנים מהצד השני. מעבירים לצלחת מרופדת בנייר סופג. ממשיכים לטגן כפות מהבלילה בצורה דומה, עד תום הבלילה.

חיטטתי במגירה של השימורים, ומצאתי קופסת שימורים של פטריות חתוכות. זה לא הספיק כדי להכין פשטידת פטריות ובצל, וגם לא היה בבית קוטג'. אז השתמשתי בבולגרית, וגם בתירס, והמצאתי פשטידה אחרת.
המצרכים:
1 קופסת שימורים של פטריות חתוכות
1 בצל גדול, קצוץ
1 כף שמן זית
1 כוס גרגירי תירס
1 גביע (250 גרם) גבינה לבנה
250 גרם גבינה בולגרית
1 גביע (200 מ"ל) יוגורט
3 כפות קמח
3 ביצים
לקישוט: שומשום
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 175 מעלות, ומשמנים תבנית מלבנית בינונית (השתמשתי בחד פעמית).
מחממים את השמן במחבת, ומטגנים את הבצל עד שהוא נהיה שקוף. מוסיפים את הפטריות החתוכות ומטגנים כ-10 דקות, עד שכל הנוזלים מתאדים והירקות מתרככים. מניחים להם להצטנן מעט.
מערבבים בקערה את הגבינות, היוגורט, הביצים והקמח. מוסיפים את התירס, הפטריות והבצל ומערבבים. יוצקים לתבנית. מפזרים מעל שומשום לקישוט.
אופים כ-35-40 דקות, עד שהפשטידה משחימה ומתייצבת.

ביום שבת האחרון אני ואייל בילינו במסיבת יום הולדת של בת של חברה. כשחזרנו הביתה, השכבתי את אייל לישון צהריים. אני לא אוהבת לישון בצהריים בשבת, כי אחר כך אני תמיד קמה על צד שמאל. בזמן הפנוי שעמד לרשותי הכנתי לשנינו ארוחת צהריים לתפארת – בשר בקר מוקפץ עם חצילים, ואת האורז הזה. השילוב של תירס ובזיליקום סיקרן אותי, ולכן החלטתי לנסותו יחד עם אורז.
כשאייל קם, הבאתי את השולחן מהמרפסת, שמתי מפה וערכתי כלים. ישבנו שנינו ואכלנו לנו ביחד. אייל פשוט טרף את האוכל – ובאמת שתי המנות האלו ממש ממש טעימות.
המצרכים:
1 כוס אורז מלא
1 כף שמן זית
1 כוס גרגירי תירס
עלים מ-3 גבעולי בזיליקום
קליפת מגוררת מלימון אחד
2 כוסות מים
1 כף סירופ מייפל אמיתי
אופן ההכנה:
חותכים את עלי הבזיליקום לרצועות.
מחממים את השמן בסיר, מוסיפים את האורז ומערבבים כך שכל הגרגירים מצופים בשמן. מוסיפים את התירס, הבזיליקום וקליפת הלימון, מערבבים ומטגנים כחצי דקה. מוסיפים את המים, מערבבים ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש, מכסים את הסיר ומבשלים עד שהמים נספגים באורז (כ-30 דקות). מכבים את האש ומשאירים את הסיר מכוסה עוד 10 דקות. מוסיפים לאורז את סירופ המייפל ומערבבים.

היום חברה היתה אמורה לבוא אליי עם הילד שלה, ולכן אתמול הכנתי לביבות קוטג' וגם את המאפינס האלו, שיהיה לי במה "לכבד". בסוף לא נפגשנו (הילד שלה חולה, ואילו אני נאלצתי להישאר עוד כמה שעות בעבודה), אבל אייל ואמא שלי (שלקחה אותו מהגן במקומי), נשנשו מהם.
המתכון הוא מהספר "אפיה בריאה" של אביגיל מייזליק (משם לקחתי גם את המתכון ללביבות). ההכנה קלה מאוד, ומתקבלים מאפינס צבעוניים, טעימים ומשביעים.
המצרכים:
1/2 כוס קמח תירס (הקמח הצהוב)
1/2 1 כוסות קמח מלא
1/2 1 כוסות גרגירי תירס
1/2 כוס חלב
1/2 כוס מים
1/2 כוס שמן קנולה
2 ביצים, טרופות
4 בצלים ירוקים, קצוצים
1 כפית אבקת אפיה
1 כף דבש
1/2 כפית מלח
50 גרם גבינה צהובה, מגוררת
50 גרם גבינה צפתית, מפוררת
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 180 מעלות, ומשמנים תבנית של 12 שקעים.
מערבבים בקערה את כל החומרים לעיסה אחידה. יוצקים לשקעים ואופים כ-20 דקות, או עד שהמאפינס זהובים וקיסם הננעץ בהם יוצא יבש. מוציאים מהתנור, מצננים 5 דקות ומוציאים מהתבנית. אוכלים חם.

חברתי יעל הכינה את הקציצות האלו, מהבלוג "אוכל עושים באהבה", וכך התוודעתי גם לבלוג וגם למתכון. הקציצות טעימות מאוד, ומעולות בתור ארוחת ערב לילדים. עשיתי במתכון מעט שינויים.
המצרכים:
1 קופסת שימורים (550 גרם לפני סינון) של תירס (לדעתי זה יותר מידי, ובפעם הבאה אשים פחות – כחצי קופסא)
2 קופסאות טונה (השתמשתי בטונה במים)
2 ביצים
1 בצל, קצוץ
1 כפית שמן זית
1 קופסת רסק עגבניות (100 גרם)
1/2-3/4 כוס נבט חיטה (אפשר פירורי לחם במקום)
1 כפית כורכום
1 כפית סוכר
מלח, פלפל
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 180 מעלות. מרפדים את תבנית התנור בנייר אפיה ומשמנים את הנייר.
מחממים את השמן במחבת ומטגנים את הבצל הקצוץ עד להזהבה. מעבירים לקערה. מסננים את הטונה ומעבירים לקערה. מפוררים את הטונה במזלג. מסננים את התירס ומעבירים לקערה. מוסיפים רסק עגבניות, ביצים , סוכר, תבלינים ונבט חיטה (מתחילים ב-1/2 כוס, ואם התערובת רטובה מידי, מוסיפים עוד 1/4 כוס). מערבבים היטב. יוצרים קציצות, מהדקים ומסדרים בתבנית. אופים כ-15 דקות. הופכים את הלביבות ואופים כ-15 דקות נוספות, עד שהן משחימות.

יום אחד קבעתי עם חברתי יעל להיפגש אצלנו בשכונה וללכת עם הילדים לגן הציבורי הסמוך. היא הביאה ירקות והכינה לילדים סלט קטן, אותו שמה בקופסה אטומה. לאחר שהילדים שיחקו והשתוללו, הושבנו אותם על הספסל בגן, יעל חילקה את הסלט בין כוסות חד פעמיות, הושיטה לכל ילד כפית חד פעמית, ושני הקטנים ישבו להם ואכלו. פשוט רעיון מנצח! מאוד מאוד התלהבתי, ומאז אייל אוכל כל ערב סלט באותו סגנון, ושתי הסבתות מתמוגגות שהילד אוכל סלט כמו גדול…
באחד הערבים בהם הכנתי את הסלט, שמתי את אייל על כסא, והוא הסתכל כיצד אני מכינה, ואפילו עזר לי לשים את התירס (נתתי לו כף והוא העביר מהקופסא לקערת הסלט), ואח"כ להעביר (במקרה שלו – לזרוק) את הכלים לכיור.
המצרכים:
1 מלפפון קטן, או 1/2 מלפפון גדול
1 עגבניה קטנה
3-4 כפות גדושות גרגירי תירס, ואפשר יותר
אפשרות: 1/2 כפית שמן זית
אופן ההכנה:
חותכים את העגבניה והמלפפון לקוביות קטנות (כמו לסלט ישראלי קצוץ דק, או סלט ערבי) ושמים בקערה. מוסיפים את התירס, ואם רוצים – את השמן, ומערבבים.
אני לא מוסיפה לסלט מלח (נראה לי מיותר עבור ילד בגילו של אייל – שנה ו-8 חודשים).
בדרך כלל אני מחלקת את הכמות הזו לשתיים, ואייל אוכל בשתי נגלות.

ההורים שלי עשו אצלם היום בערב מפגש משפחתי (דודים, בני דודים וכו'). הסגנון היה של מזנון חלבי, והתנדבתי להכין חלק מהמנות. בין השאר, אמא ביקשה שאביא סלט פסטה. בהתחלה חשבתי להכין את סלט הפסטה שעשיתי בשבועות (סלט פסטה, פסטו וגבינת חמד), אבל נזכרתי שראיתי מתכון לסלט פסטה עם תירס ועגבניות באחד מהבלוגים האהובים עליי – what did you eat, וחשבתי לנסות אותו. תרגמתי אותו ועשיתי קצת שינויים בכמויות ובמצרכים.
הסלט לא קשה להכנה והוא יוצא ממש ממש ממש טעים. הטעמים מאוזנים, ולמרות שהסלט מתובל בשמן זית, הוא לא משתלט עליו (אני לא אוהבת סלטים נוטפי שמן ושומן).
מתקבלת כאן כמות גדולה (2 קערות גדולות), אז אם אתם מכינים רק לבני ביתכם – חלקו את הכמויות ב-2.
אל תשתמשו בתירס מקופסא במתכון הזה בבקשה. הכי קל ונוח – להחזיק תמיד חבילה של גרגירי תירס קפואים במקפיא.
איך מפשירים גרגירי תירס קפואים? שמים אותם במסננת ויוצקים עליהם מים רותחים.
לצערי לא הספקתי לצלם 🙁 אבל סמכו עליי שהוא גם מאוד ייצוגי ונראה נהדר (בצבעים של לבן-צהוב-אדום-ירוק).
מלבד הסלט הזה, הכנתי גם: פאי ריקוטה ותאנים מיובשות, סלט חסה, תפוחי עץ וסלק ברוטב דבש ובראוניז משני סוגי שוקולד.
המצרכים:
1 חבילה (500 גרם) פסטה פנה
3 כוסות גרגירי תירס טריים (מקלח תירס) או קפואים, מופשרים
1 חבילה של עגבניות שרי
1 כוס עלי בזיליקום, קצוצים
6 שיני שום, פרוסות דק
1 כוס גבינת קשקבל מגוררת (אפשר גם גבינת פרמזן)
10 כפות שמן זית
10 כפות חומץ בלסמי
אופן ההכנה:
מכינים את הפסטה לפי הוראות היצרן. בינתיים, טורפים בקערה גדולה (שבה אתם מתכננים להגיש את הסלט) את החומץ הבלסמי עם 8 כפות שמן זית.
מחממים את 2 כפות שמן הזית הנותרות במחבת, ומאדים את התירס והשום כ-4-5 דקות. מוסיפים לקערה ומערבבים. חותכים את עגבניות השרי לרבעים. מוסיפים לקערה את הפסטה, העגבניות, הבזיליקום הקצוץ והגבינה המגוררת. מערבבים היטב.
אפשר לתבל במלח ופלפל. מבחינתי זה לא היה נחוץ.

יום חמישי הגיע, ואני תוהה מה אכין לאייל לסוף השבוע. חיפשתי בספר "טעמים ראשונים" (של מיכל וקסמן) מתכון קל ופשוט, כי השעה היתה מאוחרת. מצאתי את המתכון שלפניכם, עשיתי מעט שינויים מבחינת כמויות, הכנתי וטיגנתי קציצות.
הקציצות יצאו רכות וטעימות. גם אבא של אייל מאוד אהב אותן…
המצרכים:
500 גרם בשר הודו טחון (אפשר גם בשר בקר)
450-500 גרם גרגירי תירס קפואים
1 בצל בינוני
1 ביצה
3/4 כוס פירורי לחם
מלח, פלפל שחור
שמן קנולה לטיגון
אופן ההכנה:
שמים את גרעיני התירס בקערה, ויוצקים עליהם מים רותחים, כך שהגרעינים יפשירו. מסננים ומעבירים למעבד מזון עם להב פלדה. חוצים את הבצל לשניים ומוסיפים לתירס. מפעילים ומעבדים עד שהירקות טחונים.
שמים את הבשר בקערה, מוסיפים את התירס והבצל הטחונים, פירורי הלחם והביצה. מתבלים במלח ופלפל, מערבבים ולשים בידיים לעיסה אחידה.
מחממים במחבת גדולה שמן לטיגון. יוצרים קציצות בינוניות ומשטחים אותן מעט, כך שלא יהיו עבות מידי. מטגנים בשמן מכל צד, עד שהן משחימות.
שימו לב שהקציצות רכות מאוד, כך שיש להפוך אותן רק כשבטוחים שהשחימו (רואים שהקצוות שחומים).
מוציאים ומצננים על נייר סופג.

לפשטידה הזו כמה יתרונות: היא כל כך קלה להכנה, שזה פשע; היא דיאטתית; אין בה קמח לבן.
חוץ מזה, היא גם טעימה וחיננית. המתכון מ-"שומרי משקל".
המצרכים:
2 כוסות גרעיני תירס (אפשר קפואים, שהפשרתם במים חמים)
1 קוטג' 3%-5%
3 כפות קמח תירס (הכוונה לקמח הצהוב, לא לקורנפלור)
2 ביצים
1 גביע יוגורט עד 1/2 1 %
1 כף אבקת מרק בצל
מעט מלח
לציפוי: גבינה צהובה מגוררת
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 180 מעלות ומרססים תבנית עגולה או מלבנית בתרסיס שמן.
מערבבים היטב את כל החומרים מלבד הגבינה הצהובה. יוצקים לתבנית. אופים כ-30 דק'. מפזרים את הגבינה הצהובה על הפשטידה וממשיכים לאפות עד שמשחים.