לפני שבוע טיילנו בצפון, ואכלנו במסעדת "דג על הדן" שליד קיבוץ הגושרים. האוכל היה פשוט מעולה, והמסעדה מקסימה. אחת ממנות הפתיחה היתה סלק עם סירופ מייפל. אני לא מתה על סלק, אבל המנה הזו היתה פשוט מעולה ולא יכולתי להפסיק לאכול ממנה. רציתי לנסות אותה בעצמי, אז הוספתי סלק לרשימת הקניות בסופר.
כשבאתי לבשל לארוחת החג, חשבתי – למה לא לשדך את הסלק לחסה? החלטתי להוסיף גם תפוחי עץ ורוטב דבש (פרפרזה על רוטב הסויה-סוכר חום שלי) – ברוח החג. יצא סלט צבעוני ופשוט מעולה.
המצרכים:
1 חבילה עלי חסה שטופים
3 סלקים
2 תפוחי עץ ירוקים
שקדים מולבנים פרוסים
מעט מיץ לימון
לרוטב:
3 כפות שמן זית
3 כפות רוטב סויה
3 כפות דבש
3 כפות חומץ תפוחים
אופן ההכנה:
קולפים את הסלקים. שמים בסיר עם מים רותחים עד כדי כיסוי, ומבשלים על אש בינונית עד שהסלקים רכים. מסננים, שוטפים במים קרים ומניחים להצטנן.
קורעים את החסה לחתיכות ושמים בקערה. מוציאים את ליבת התפוחים (הכי קל עם תפוחן) וחותכים לקוביות. מתיזים על התפוחים מעט מיץ לימון (כדי למנוע השחרה) ומוסיפים לקערה. חותכים את הסלקים לקוביות ומוסיפים לחסה. מחממים מחבת נקיה ללא שמן, וקולים בה את השקדים הפרוסים עד שהם מזהיבים. מוסיפים לקערה ומערבבים.
מערבבים את כל חומרי הרוטב בצנצנת. לפני ההגשה, מנערים את צנצנת הרוטב היטב, יוצקים מעל הסלט ומערבבים.