פורסם ע"י רחלי - פשוט מבשלת

ממרח חומוס פלפלים קלויים

החלטתי סוף סוף לחנוך את מעבד המזון החדש שלי (שנקנה כמה חודשים אחרי שהקודם התקלקל) ולהכין את המתכון הזה, מהבלוג Closet Cooking, עליו אני מתכננת כבר זמן רב.
אני ובעלי מחבבים בזמן האחרון כל מיני סלטים וממרחים, במיוחד מאז שטעמנו חומוס מופלא אצל אבו שוקרי באבו-גוש. זה גם פתרון נהדר כחלק מארוחת ערב קלילה וקיצית.
הממרח הזה קל מאוד להכנה, טעים מאוד ובעל צבע כתום מגניב 🙂

המצרכים:
1 קופסת שימורים (550 גרם, 290 גרם לאחר סינון) של גרגירי חומוס
2 גמבות אדומות קלויות (אני קניתי מוכן, במעדניה בסופר, אתם יכולים גם להכין לבד בבית)
1 שן שום, כתושה
1/4 כוס מיץ לימון
1/4 כוס טחינה גולמית
2 כפות שמן זית
מלח, פלפל שחור

אופן ההכנה:
שמים את כל המרכיבים במעבד מזון וטוחנים לממרח.
טועמים ומתקנים תיבול. אפשר להוסיף עוד מים/מיץ לימון/שמן זית, אם ברצונכם להתאים את המרקם.
להגשה, אפשר לקשט בקצת פפריקה.

עוגת קוקוס ופסיפלורה

" עוגת קוקוס ופסיפלורה" זה שם מעולה לעוגה. זה ישר מזכיר לי חופים טרופיים, שמיים כחולים ונופש. למרבה הפליאה מצאתי את המתכון דווקא בספרון בשם "השף הצעיר" מסדרת "אז מה אוכלים היום?". איזה ילד חולם להכין עוגת קוקוס ופסיפלורה? נו, שוין. בכל אופן, העוגה ממש קלה להכנה, ואייל אמר שהיא גם ממש טעימה.

המצרכים:
1 כוס קוקוס טחון
3/4 כוס סוכר
1/2 כוס קמח
4 ביצים
1/3 1 כוסות חלב
125 גרם חמאה, מומסת
1/2 כוס תוכן של פירות פסיפלורה
1 כף מיץ לימון

אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 180 מעלות, ומשמנים תבנית עגולה בקוטר 24 ס"מ.
מערבבים בקערה קוקוס, סוכר וקמח.
בקערה נפרדת טורפים את הביצים, חלב, חמאה, פסיפלורה ומיץ לימון.
יוצקים את תערובת הביצים לקערת הקמח, ומערבבים רק עד שהעיסה אחידה.
יוצקים את העיסה לתבנית. אופים במשך כשעה, עד שהעוגה משחימה וקיסם הננעץ במרכזה יותר יבש.

מרק פטריות

אחרי שרכשתי את ספר הבישול bill cooks for kids של השף האוסטרלי ביל גריינג'ר באתר The Book Depository והייתי מאוד מרוצה ממנו, החלטתי לרכוש ספר נוסף שלו שהיה במבצע – Bill's Food. גם הספר הזה מוצלח מאוד. הוא מחולק לפי ארוחות ומציע שלל מתכונים פשוטים להכנה, קלילים ובריאים. מתוכם התלהבתי במיוחד מהמתכון למרק הפטריות הזה, שהוא גם דיאטטי יחסית וטבעוני (אחרי שהחלפתי את החמאה בשמן), וגם קל להכנה. אני מאוד מאוד אוהבת פטריות בכל צורה אפשרית. מבחינתי – אם יש בזה פטריות – זה כבר יותר טעים!

הכנתי את המרק הזה באחד הבקרים בקלי קלות, והוא טעים מאוד, ממלא ומנחם.

המצרכים:
2 כפות שמן קנולה
1 כף שמן זית
350 גרם פטריות מסוגים שונים (השתמשתי בפטריות שמפיניון ובפורטובלו), חתוכות לקוביות קטנות
2 שיני שום, כתושות
250 גרם תפוח אדמה (בערך תפוח אדמה בינוני),  קלוף וחתוך לקוביות קטנות
2 כפיות בזיליקום או אורגנו קצוץ דק (השתמשתי בקוביות קפואות)
1/2 כוס יין לבן
1/2 1 ליטר מים (או ציר ירקות אם יש לכם)
מלח, פלפל שחור

אופן ההכנה:
מחממים בסיר את השמן, מוסיפים את הפטריות והשום, מתבלים במלח ופלפל שחור, ומטגנים כ-10 דקות.
מוסיפים קוביות תפוח אדמה, בזיליקום, יין לבן ומים, ומביאים לרתיחה.
מבשלים על אש נמוכה כ-25 דקות, עד שכל הירקות מתרככים.
טוחנים את המרק עם בלנד מוט – אני טחנתי גס יחסית, כדי שישארו חתיכות של ירקות.

ברוסקטה גבינת ברי ותפוחים עם דבש ופקאנים

מכיוון שבזמן האחרון אני מבשלת בעיקר מאכלים מוכרים, ולא יצא לי כל כך לנסות מתכונים חדשים, זה הזמן לחזור רגע לעבר, למסיבת יום הולדתי ה-34, ולחלוק אתכם מתכון לברוסקטות שהגשתי במסיבה.

את המתכון מצאתי בבלוג The Craving Chronicles. ברוסקטה היא מנה שבדרך כלל קל מאוד להכין, אבל יש לה מקדם רושם גבוה מאוד, וכך גם במקרה הזה. הבנות אהבו וחיסלו כמעט הכל. מתאים גם להגשה בחג שבועות המתקרב.

תודה למירב חברתי על הצילום 🙂

המצרכים:
1 באגט, חתוך לפרוסות
שמן זית
1 תפוח, פרוס דק
200 גרם גבינת ברי
פקאנים סיניים קצוצים דק
דבש

אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 220 מעלות. מברישים את פרוסות הבאגט בשמן זית, מניחים על תבנית אפייה, ואופים בתנור כ-5 דקות, עד שהפרוסות מזהיבות.
מוציאים את הבאגט מהתנור, ולא מכבים אותו. פורסים את גבינת הברי לפרוסות כמספר פרוסות הבאגט, ומניחים פרוסת גבינה על כל  פרוסת באגט.
מחזירים לתנור ואופים עד שהגבינה נמסה, במשך כמה דקות.
מוציאים מהתנור. מניחים פרוסות תפוחים מעל הגבינה, מפזרים פקאנים קצוצים ומזלפים דבש.

יום העצמאות 2013

בערב יום העצמאות החלטנו להדיר את רגלינו מהבמה המרכזית העירונית, גם במחאה על בזבוז הכספים המשווע, וגם כי לעמוד בתור למתנפחים, להצטופף על הדשא ולקנות נקניקיה בלחמנייה זה לא בדיוק ההגדרה שלי ל"כיף". במקום זה אירחנו חברים והיה מעולה. הכנתי פיצות על פיתות עיראקיות, ראינו ביחד את שידור הטקס בהר הרצל, צפינו בזיקוקים מהערים השכנות במרפסת, וקינחנו בכדורי שוקולד ובמיני עוגות בננה בגרסת יום העצמאות (את שניהם הכנתי בצהריים עם יאיר), וגם בגלידות (שהביאו החברים 🙂 ). הילדים של כולנו שיחקו ביחד, והיה רועש אבל נהדר.

ביום העצמאות עצמו ההורים שלי ערכו את המנגל השנתי המסורתי אצלם בחצר (אבא שלי איים שבשנה הבאה נעשה את זה אצלנו במרפסת, ועל כך נאמר – challenge accepted!). אני בדרך כלל אחראית על הקינוחים באירועים המשפחתיים, אבל הפעם גיסי חגג יום הולדת, אז אחותי (שהיא בעצמה בשלנית מעולה) הייתה אחראית על העוגה. אני הבאתי סלט כרוב עם חמוציות ואגוזי מלך, וסלט חסה עם תפוחים, פטריות ואגוזי מלך. כרגיל, היה טעים וכיף 🙂

אתם מוזמנים לקרוא על הקינוחים ליום העצמאות שהכנתי בשנה שעברה (הסתבר לי שאייל זכר את המרשמלו המצוירים!).