Pin It

מרק עוף – ניסיון שני

יצא מעולה. פשוט מעולה.
הלכתי פחות או יותר על אותו קו של מרק העוף הקודם שהכנתי, אבל החלפתי את הבטטה בתפוח אדמה, את הכנפיים בשוקיים, והוספתי עוד כמה שורשי סלרי ופטרוזיליה, וגם כוסברה.
לא השתמשתי בכלל בתבלינים, כי רציתי לרסק את הירקות ואת העוף בשביל אייל. יצא מעולה בכל מקרה. הוסיפו תבלינים כרצונכם.
המצרכים:
1 ק”ג שוקי עוף (פולקעס)
3 בצלים קטנים
3 ראשי סלרי קטנים (כולל הגבעולים והעלים)
1 שורש פטרוזילה קטן (כולל הגבעולים והעלים)
3 גזרים
1 תפוח אדמה
1 קישוא
1 צרור פטרוזיליה
1/2 צרור כוסברה
1/2 2 ליטר מים
אופן ההכנה:
קולפים ושוטפים את הירקות. חותכים לקוביות גדולות. שוטפים טוב את
הפטרוזיליה, הכוסברה ואת עלי וגבעולי הסלרי ושורש הפטרוזיליה.
שמים בסיר גדול את העשבים והעלים. שמים מעליהם את הפולקעס. מוסיפים את המים. מביאים לרתיחה, ומסירים את הקצף שהצטבר.
מוסיפים לסיר את הירקות ומביאים שוב לרתיחה. מנמיכים את האש, מכסים, ומבשלים כשעה וחצי, או עד שהמרק מוכן לטעמכם.

«   |   »



תגובות

  • שושי 6 בOctober 2006 , 10:06

    למרק עןף צח אני מרתיחה בהתחלה את העוף {לא חשוב מאיזה חלקים שלו מבשלים את המרק} כ-5-10 דקות, שופכת את המים, שוטפת מחדש את חלקי העוף מתחת לזרם מים, שוטפת גם את הסיר ואז שמה את כל מרכיבי המרק בסיר ומבשלת עד שהמרק מוכן.מוסיפה גם מס. גזרים שבני משפחתי מאוד אוהבים.
    אם מסננים את המרק, ניתן להשתמש במרק זה כבסיס למרקים שונים.
    במקום אבקת מרק עוף אני מתבלת במלח, מעט פלפל ואגוז מוסקאט.
    מרק טעים, ללא קצף וניתן לבשל גם בסיר לחץ. זמן בישול בסיר לחץ- כ-30 דקות.

  • רחלי 6 בOctober 2006 , 13:13

    איזה ירקות את מוסיפה חוץ מגזרים?

  • דביבונת 6 בOctober 2006 , 15:14

    אצלנו במשפחה, מרק עוף עם גזר ועוף חתוכים בתוכו וגם שקדי מרק ולוקשים (איטריות) הינו אוכל הטף (וגם האמהות שלו) האולטימטיבי.
    אמא שלי (ואני אחריה) מוסיפה בצל גדול שחותכים בו צלב כדי להגדיל את שטח הפנים בהתחלה וזורקת כשהמרק מוכן. סופג ריחות לא טובים ומוסיף טעם. הטף דורש המון גזר (כמות לפי הביקוש בבית).
    האוכל הכי ביתי!

  • שולה 6 בOctober 2006 , 18:45

    אמרתי לך (:

  • רחלי 6 בOctober 2006 , 22:13

    נכון. זה מעניין שעם 0 תיבלון יצא כ”כ טוב.
    בכל מקרה, החלטתי להחרים אבקות מרק בכל הבישולים שלי – אלא אם כן זו אבקת מרק אורגנית/טבעית/נטולת מונוסודיום גלוטמט.

  • יעל 8 בOctober 2006 , 09:16

    מעניין אותי לדעת האם אייל אהב את המרק???
    ככה גם אני עושה את המרק שלנו ואף פעם לא מוסיפה אבקת מרק – אין לי בבית כי לי זה ממש עושה צרבות
    מה שכן אני מוסיפה גם עוד ירקות כמו כרובית, עגבניה ודלעת – מאוד אוהבים מרק עשיר בירקות

  • רחלי 8 בOctober 2006 , 16:48

    ברור!! זאת אומרת, הוא לא אכל את המרק עצמו, הוא אכל את הירקות טחונים עם העוף וכמה כפות מהמרק.
    הוא אוכל ככה כל יום אצל המטפלת… אוי ואבוי אם הוא לא היה אוכל את האוכל של אמא…
    הייתי באמת מוסיפה כרובית ודלעת, אם היה לי בבית.

  • שושי 8 בOctober 2006 , 18:42

    אני מוסיפה למרק מלבד גזר גם קישואים, בצל, תפו”א,
    דלעת, ירק – פטרוזיליה, שמיר וסלרי.
    לפעמים גם עגבניה שמוסיפה חמיצות מסויימת למרק,
    לפעמים אפונה ירוקה.
    למעשה לפי מה שיש בבית ולפי מצב הרוח.
    הילדים אוהבים את כל הירקות מהמרק, – כל אחד והירק המועדף שלו.מלבד הגזר שכולם “טורפים”.
    והעיקר בשבילם שיהיה מרק עוף…

לכתוב תגובה לפוסט