מתכונים בקטגוריה 'דונאטס'



דונאטס לימון אפויות עם זיגוג לימון

בכל חג חנוכה אני נוהגת להכין דונאטס אפויות ומוקשטות. הן כל כך יפות, ולא דורשות התעסקות עם שמרים וטיגונים. השנה נתתי ליאיר לבחור את המתכון שנכין ביחד, מתוך לוח הפינטרסט שלי, והוא בחר בדונאטס לימון. המתכון הוא מהבלוג Five Heart Home, עם קצת שינויים שלי, וגם זיגוג אחר ופשוט יותר.
שימו לב שהאפייה ממש קצרה. יצאו לנו דונאטס משגעות שכולם מאוד אהבו. יצאו לי 18 דונאטס.
עוד מתכוני דונאטס יש בקטגוריית דונאטס בבלוג.

המצרכים:
3/4 1 כוסות קמח רגיל
1/4 כוס קורנפלור
3/4 כוס סוכר
2 כפיות אבקת אפייה
1 כפית מלח
3/4 כוס ריוויון
2 ביצים
2 כפות שמן (השתמשתי בקנולה)
קליפה מגוררת מלימון אחד
מיץ מלימון אחד
1/2 כפית תמצית וניל אמיתית
100 גרם + 1 כוס אבקת סוכר

אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 215 מעלות ומשמנים היטב תבנית שקעי דונאטס.
מערבבים בקערה קמח, סוכר, אבקת אפייה ומלח. מוסיפים ריוויון, ביצים, שמן, תמצית וניל, 2 כפיות קליפת לימון מגוררת (השאר ישמש לציפוי), וכף מיץ לימון (השאר ישמש לציפוי). מערבבים היטב לעיסה אחידה, רק עד שהקמח נספג.
מחלקים את העיסה בין שקעי התבנית. אופים 7-9 דקות עד שהדונאטס יציבות וקפיציות למגע. מוציאים מהתנור, מניחים להצטנן מעט, מחלצים מהתבנית ומניחים להתקרר על רשת. אם נשארה בלילה – מעבירים אותה לתבנית ואופים כמו מקודם.
להכנת הזיגוג, מערבבים בקערה את מיץ הלימון שנשאר ואת קליפת הלימון המגוררת שנשארה. מוסיפים אבקת סוכר בהדרגה, עד שהזיגוג מסמיך, לסמיכות הרצויה לכם. טובלים את פני הדונאטס בזיגוג ומניחים על צלחת הגשה (הזיגוג ייספג וזה בסדר).

דונאטס לימון אפויות עם זיגוג לימון

 

דונאטס לימון אפויות עם זיגוג לימון


דונאטס דלעת אפויות בציפוי שוקולד לבן וקינמון

באחד מביקוריי האחרונים בסופרמרקט, מצאתי על מדפי קופסאות השימורים, קופסת שימורים של מחית דלעת, בדיוק כמו בחו"ל. ששון ושמחה! ממש התלהבתי. זו בדיוק התקופה הזו בשנה שהבלוגים הלועזיים מלאים במתכונים המכילים מחית דלעת מקופסת שימורים, ולי אף פעם אין כוח וחשק להכין מחית דלעת בעצמי כדי שאוכל לנסות אותם. כן, כן, אני יודעת שקל מאוד להכין (פשוט אופים חתיכות דלעת או דלורית בתנור או מבשלים במים עד שהן רכות), ואחר כך אפשר להקפיא ואז להשתמש. אתם בהחלט מוזמנים לעשות את זה. אני מעדיפה ללכת על הפתרון הקל….

לכבוד חג החנוכה החלטתי להשתמש במחית הדלעת להכנת דונאטס אפויות. את המתכון מצאתי בבלוג Confessions of a Cookbook Queen והכנתי את העיסה ביחד עם יאיר. אפשר להשתמש בתבנית דונאטס ואפשר גם להכין במכשיר המולטי-קייק, אם יש לכם פלטת דונאטס. במקום זיגוג סוכר, החלטתי לשדך להן ציפוי שוקולד לבן וקינמון, שהשתמשתי בו במתכון לדונאטס ג'ינג'רברד אפויות שהכנתי לפני שנתיים.

אחרי שהדונאטס התקררו (ויאיר עשה להן בקרת איכות, ואמר שהן טעימות גם בלי הציפוי), ציפיתי אותם, והילדים קישטו אותן עם סוכריות צבעוניות בצבעי סתיו-חורף. אפילו איתמר הקטן אהב אותן!

מתכוני חג ומתכוני דונאטס נוספים מחכים לכם בקטגוריית חנוכה בבלוג.

חג שמח!

מהכמות הזו יצאו לי 12 דונאטס בתבנית דונאטס, וגם 12 מיני דונאטס במולטי-קייק.

המצרכים:
2 כוסות קמח רגיל
2 כפיות אבקת אפייה
1/4 כפית סודה לשתייה
1/2 כפית מלח
1 קופסת שימורים (425 גרם) מחית דלעת
1/2 כפית ציפורן טחון
1 כפית קינמון טחון
1 כוס סוכר חום בהיר
1/2 כוס שמן
2 ביצים

לציפוי (ייתכן ותצטרכו להכין 2 כמויות):
100 גרם שוקולד לבן
1 כפית קינמון
סוכריות צבעוניות לקישוט עוגות

אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 215 מעלות ומשמנים תבנית דונאטס. אפשר להשתמש גם במכשיר מולטיקייק, בפלטת הדונאטס. יש לשמן את הפלטה.
מערבבים בקערה את הקמח, אבקת האפייה, הסודה לשתייה והמלח.
בסיר קטן מחממים את מחית הדלעת ביחד עם הקינמון והציפורן, תוך כדי ערבוב, עד שהתערובת מתחילה להידבק לתחתית (זה תהליך מאוד מהיר, אז אל תזוזו מהסיר). מסירים מהאש ומעבירים לקערה.
מוסיפים למחית הדלעת את הסוכר והשמן ומערבבים. מוסיפים את הביצים ומערבבים היטב. מוסיפים את תערובת הקמח ומערבבים לעיסה חלקה, רק עד שהקמח נספג.
מעבירים את התערובת לשק זילוף ומזלפים אותה לתוך השקעים. אפשר גם לחלק את התערובת בין השקעים באמצעות כף. אופים כ-8-10 דקות, עד שהדונאטס קפיציות למגע. מוציאים מהתנור ומצננים.
אם משתמשים במולטיקייק, מזלפים או מעבירים את התערובת לתוך שקעי הפלטה, כך שיהיו מלאים עד הסוף. מכינים לפי הוראות היצרן.

להכנת הציפוי, ממיסים את השוקולד הלבן במיקרוגל. מוסיפים קינמון ומערבבים היטב. לאחר שהדונאטס התקררו, טובלים את פניהם בציפוי, מנערים ומניחים על צלחת הגשה. מקשטים בסוכריות צבעוניות.

דונאטס דלעת בציפוי שוקלד לבן וקינמון


מיני דונאטס עגולות ואפויות בציפוי סוכר קינמון

חנוכה אוטוטו כאן והגיע הזמן להתכונן… מצאתי בבלוג Sweet C's Designs מתכון מגניב ל-donut holes שמכינים במכשיר המולטי-קייק, והחלטתי לנסות אותו. מה זה donut holes, אתם שואלים? דונאטס הן הרי בצורת טבעת. Donut Holes – "חורי סופגניות" – הן הכדורים שמכינים מהעיגול שחסר באמצע הטבעת של הדונאטס! תכל'ס, כשהצגתי ליאיר את המאכל, אמרתי לו שאלו סופגניות קטנות ואפויות בלי כלום. יאיר לא אוהב מילוי בתוך הסופגניה שלו.
עשיתי כל מיני שינויים במתכון (החלפתי חמאה בשמן, תמצית לימון בקליפת תפוז מגוררת), והכנתי את הבלילה ביחד עם יאיר. החלטתי לנסות לאפות את הבלילה לא רק במולטי קייק אלא גם בצורה יותר קונבנציונלית – בתנור, בתבנית מיני מאפינס. אחר כך נזכרתי שיש לי תבנית קייק פופס שקניתי פעם באמזון והחלטתי לנסות להשתמש גם בה (יש תבניות דומות גם באלי אקספרס, למשל פה או פה).
מהמתכון הזה יצאו לי: 24 יחידות מהמולטי קייק + 15 יחידות מיני מאפינס + 20 יחידות קייק פופס.
בתמונה למטה אתם יכולים לראות את ההבדלים במראה (לתשומת לב, הדונאטס מהמולטי קייק שחומות רק בצד אחד). מבחינת הטעם – הן טעימות בכל צורה :-) ההכנה במולטי קייק כמובן יותר מהירה.

הילדים ממש השתגעו על הדונאטס האלו. בלי ששמתי לב, יאיר נשנש 10 חתיכות, ואחר כך אייל הצטרף אליו ושניהם סיימו כמעט חצי מהכמות. יש להן ריח נפלא, ואייל הצהיר: "זה טעים רצח".

מסוכר הקינמון מתקבלת כמות גדולה, אז אפשר פשוט לשמור את מה שנשאר בצנצנת. אני השתמשתי בו אחר כך להכנת חלה מטוגנת.

המצרכים:
1/2 כוס שמן
1 כוס סוכר
2 ביצים
1 כף תמצית וניל אמיתית
1/2 כוס חלב
קליפה מגוררת מתפוז אחד
1/2 1 כוסות קמח רגיל
1 כפית אבקת סודה לשתייה

לסוכר קינמון:
1/2 כוס סוכר
1/4 כוס קינמון

אופן ההכנה:
מכינים את סוכר הקינמון: מערבבים בקערה עמוקה סוכר וקינמון לתערובת אחידה.
אם אופים בתנור (ולא במכשיר מולטי-קייק): מחממים את התנור לחום של 180 מעלות, ומשמנים תבניות מיני מאפינס או תבניות קייק פופס או גם וגם.
טורפים בקערה את השמן והסוכר לעיסה אחידה. מוסיפים ביצים, תמצית וניל, חלב וקליפת תפוז מגוררת, וטורפים היטב לעיסה אחידה. מוסיפים את הקמח והסודה לשתייה ומערבבים בכף עץ עד שהקמח נספג והעיסה אחידה. אין לערבב יתר על המידה.
מומלץ להעביר את הבלילה לשקית זילוף או בקבוק זילוף או דיספנסר של בלילה, אבל לא חובה.
אם מכינים במכשיר מולטי-קייק (עם הפלטות של הקייק-פופס): משמנים את הפלטות בתרסיס שמן. מזלפים או יוצקים את הבלילה לשקעים ואופים לפי הוראות היצרן. כשהדונאטס מוכנים ועוד בהיותם חמים, מחלצים מהפלטה, מעבירים לקערת סוכר הקינמון ומגלגלים בסוכר-קינמון מכל הצדדים.
אם מכינים בתנור: מזלפים או יוצקים את הבלילה לתבניות. אופים בתנור כ-20 דקות עד שהדונאטס משחימות וקפיציות למגע. מוציאים מהתנור, מחלצים את הדונאטס מהתבניות עוד כשהן חמות, מעבירים לקערת הסוכר קינמון ומגלגלים בסוכר-קינמון מכל הצדדים.

מיני דונאטס עגולות בציפוי סוכר קינמון

sugar-cinnamon-donut-holes1

 


דונאטס פירות יער וקמח מלא אפויות

כמו הדונאטס ג'ינג'רברד האפויות בציפוי שוקולד לבן וקינמון, גם את הדונאטס האלו הכנתי בחנוכה למפגש צוות של חבריי לעבודה ב-analyzIT. רציתי מתכון פשוט ולא משמין מידי, והשילוב בין קמח מלא, פירות יער ומעט שמן מצא חן בעיניי. המתכון הוא מהבלוג PDXfoodlove.

השתמשתי בדומדמניות קפואות וזה נתן לדונאטס צבע קצת ורדרד, כמו של נסיכות. הדונאטס האלו טבולות בזיגוג סוכר פשוט, שמשמש בעיקר להעשיר קצת את הטעם ולשמש כ"דבק" עבור הסוכריות הצבעוניות.

המצרכים:
1/4 1 כוסות קמח מלא
1 כפית אבקת אפייה
1/2 כפית מלח
1/2 כוס סוכר
2 כפות שמן
1 ביצה
1/2 כוס חלב
1 כף חומץ רגיל
1 כוס פירות יער קפואים (השתמשתי בדומדמניות אדומות)

לציפוי:
2 כפות חלב
1/2 כוס אבקת סוכר

אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 190 מעלות, ומשמנים היטב תבנית דונאטס.
מערבבים בקערה את החומרים היבשים: קמח, סוכר, מלח, אבקת אפייה.
בקערה נפרדת טורפים את החומרים הרטובים: שמן, ביצה, חלב וחומץ. מוסיפים את החומרים היבשים ומערבבים. מוסיפים את פירות היער ומערבבים כך שיתפזרו בעיסה.
מזלפים את העיסה לשקעי התבנית. אופים במשך כ-14-16 דקות, עד שהדונאטס מתייצבים וקפיציים למגע. מוציאים מהתנור ומניחים להצטנן לחלוטין.
להכנת הציפוי, מנפים את אבקת הסוכר לקערה. מוסיפים חלב ומערבבים לזיגוג חלק. טובלים את הדונאטס בזיגוג, מנערים מעודפים, ומפזרים סוכריות צבעוניות לקישוט.

 


דונאטס ג'ינג'רברד אפויות בציפוי שוקולד לבן וקינמון

חנוכה הוא באמת חג מאוד נחמד, והיה בקלות יכול לזכות בתואר החג האהוב עליי, אילולא בכל השנים הקודמות תמיד היו מעורבים בתקופה הזו בלת"מים מסוגים שונים, עומס יתר בעבודה, לחץ והיסטריה כלליים. השנה בעלי היה בחו"ל במשך רוב החג, ואני מצאתי את עצמי מתזזת ממקום למקום ומפעילות אחת לשנייה. העובדה שאייל היה בחופש ויאיר בקייטנת היול"א (יום לימודים ארוך בגן) דווקא הקלה עליי, כי ככה משכתי את הבקרים, התעוררנו מאוחר והתארגנו בלי לחץ. החלטתי שאני לא מוותרת על הדלקת נרות בבית בכל יום, גם אם זה יקרה בתשע בערב.
כרגיל היו לי תכניות לנסות מאכלי חג שונים כגון סופגניות וצ'ורוס, וכרגיל לא ממש הגעתי לזה. הכנתי לילדים לביבות תפוחי אדמה מהפירה שנשאר מהכנת הוורניקי תפוחי אדמה. הכנתי לעצמי לביבות בטטה ושעועית מאש טבעוניות ואפויות שיצאו בלתי פוטוגניות בעליל (ממש תמונת פוסטר לטבעונים שמדכאים אותי) אבל חביבות. רציתי מאוד לנסות גם כמה מתכוני דונאטס, ומכיוון שארגנו מפגש צוות של חבריי לעבודה ב-AnalyzIT (אמנם יום אחרי שהחג נגמר, אבל לא נורא), הייתה לי הזדמנות לכך. עברתי על לוחות ה-pinterest שלי ושלפתי כמה מתכונים לדונאטס שנראו לי קלים להכנה, לא שמנים מידי ובעלי לוק שווה ומקושט. המתכון הזה הוא מהבלוג Mess Makes Food ועשיתי בו קצת שינויים ותרגומי כמויות. ההכנה לא מסובכת, הלוק הורס (קישטתי בגוונים מנצנצים וחגיגיים) ולפי תגובות הסביבה (במיוחד של אייל) אלו דונאטס ממש טעימות.

אם אין לכם תבנית דונאטס, תמיד אפשר להכין מאפינס.

המצרכים:
1 כוס קמח
1 כפית אבקת אפייה
1/2 כפית סודה לשתייה
1 כפית קינמון טחון
1/2 כפית ג'ינג'ר טחון
1/2 כפית פלפל אנגלי
1/3 כוס סוכר דמררה
1 ביצה
1/4 כוס + 3 כפות שמן
2 כפות סירופ מייפל (או דבש)
6 כפות חלב

לציפוי:
100 גרם שוקולד לבן
1 כפית קינמון

אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 180 מעלות ומשמנים היטב תבנית דונאטס.
מערבבים בקערה את החומרים היבשים: קמח, אבקת אפייה, אבקת סודה לשתייה, תבלינים וסוכר.
בקערה נפרדת טורפים את החומרים הרטובים: שמן, ביצה, סירופ מייפל וחלב. מוסיפים את החומרים היבשים ומערבבים. אם התערובת סמיכה מידי, מוסיפים עוד כף חלב.
מזלפים את התערובת לשקעי התבנית. אופים במשך כ-15 דקות, עד שהדונאטס יציבות וקפיציות למגע.
מוציאים מהתנור ומניחים להצטנן לחלוטין.

להכנת הציפוי, ממיסים את השוקולד הלבן במיקרוגל. מוסיפים קינמון ומערבבים היטב. טובלים את פני הדונאטס בציפוי ומנערים מעודפים. מקשטים בסוכריות צבעוניות לקישוט עוגות.


דונאטס שוקולד אפויות עם ציפוי גנאש שוקולד

ביום שישי האחרון יאיר התחיל להתלונן שאוזן ימין כואבת לו. הזמנתי תור לרופא ילדים ולקחתי אותו למרפאה ביום ראשון בבוקר. חיכינו מעל שעה (!) בתור. הרופא בדק את יאיר וחיטט לו באוזן, ויאיר ממש ממש בכה. נשלחנו לרופא אף אוזן גרון (עוד המתנה בתור…), ששאב את האוזן ופסק שמדובר בדלקת אוזניים וצריך לטפל עם אנטיביוטיקה. בסך הכל היינו במרפאה יותר משעתיים, אז התקשרתי לגן של יאיר, סיפרתי להם את הסיפור ואמרתי שהיום הוא יישאר בבית להתפנק עם אימא.

אחרי ביקור בבית המרקחת (וגם במאפיה ובמכולת שליד, אם כבר אז כבר…), חזרנו הביתה. אני הייתי ממוטטת לחלוטין, אבל ליאיר דווקא היו אנרגיות והוא החליט שאנחנו צריכים להכין משהו לכבוד חנוכה. עברתי על לוחות הפינטרסט שלי בחיפוש אחר מתכונים לסופגניות אפויות שנעצתי, ובסוף החלטתי לנסות מתכון לדונאטס שוקולד מהאתר Camille Styles. ההכנה קלה ומהירה, ויחד עם הציפוי התוצאה מהממת.

המצרכים:

2 ביצים
2 כפות שמן
1 כוס + 2 כפות חלב
2 כפיות תמצית וניל אמיתית
1/2 כוס סוכר
2 כוסות קמח מלא (או קמח כפרי או קמח רגיל)
1/4 כוס קקאו
1 כפית אבקת אפייה
1/2 כפית סודה לשתיה
1/3 כוס שוקולד צ'יפס

לציפוי:
1/2 כוס שמנת מתוקה
120 גרם שוקולד מריר, מופרד לקוביות
סוכריות צבעוניות, לקישוט

אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 160 מעלות, ומשמנים היטב תבנית דונאטס (נשארה לי קצת בלילה שהספיקה לשתי תבניות מאפינס אישיות).
טורפים בקערה ביצים, שמן, וניל, סוכר וחלב לבלילה חלקה. מוסיפים קמח, קקאו, אבקת אפיה וסודה לשתייה  ומערבבים לעיסה אחידה. מוסיפים שוקולד צ'יפס ומערבבים בעדינות כך שיתפזרו בעיסה.
מחלקים את העיסה בין השקעים של התבנית. אופים במשך 20 דקות. מוציאים מהתנור ומניחים להצטנן בתבנית ל-10 דקות, ולאחר מכן מעבירים לרשת להמשך צינון.

להכנת הציפוי, מחממים בסיר את השמנת המתוקה עד שהיא מתחילה לרתוח. מוסיפים את השוקולד ומערבבים היטב לעיסה חלקה. מניחים להתקרר מעט. טובלים את פני הדונאטס בציפוי, ומקשטים בסוכריות צבעוניות.

 


סופגניות דונאטס אפויות בציפוי שוקולד

חנוכה בפתח, והשנה הבטחתי לעצמי שלא אחכה לרגע האחרון, ואנסה כבר עכשיו כמה מתכונים נחמדים לכבוד חנוכה. לפני שנה קניתי תבנית שקעי דונאטס במיוחד בשביל להכין דונאטס לחג, אבל בפועל לא ממש הצלחתי להגיע לזה…  אז כשראיתי את המתכון הזה בבלוג For the Love of Cooking, היה לי ברור שהפעם אני חייבת חייבת לא לפספס ולנסות להכין דונאטס אפויות בפעם הראשונה בחיי. עשיתי כל מיני שינויים במתכון ובמצרכים, וניסיתי גם לזלף את הדונאטס לתבנית וגם סתם להניח בכפית. המסקנה – זה לא כזה משנה מבחינת התוצאה הסופית, אבל שיטת הזילוף מהירה יותר לדעתי.

נכון שהן חמודות???

אני חייבת לציין שבלי הציפוי, הדונאטס הן די סתם. הציפוי השוקולדי הוא שעושה אותן כאלו דקדנטיות וטעימות.

המצרכים:
1 כוס קמח
1/2 כפית מלח
1 כפית אבקת אפיה
1/2 כוס + 2 כפות סוכר
1 ביצה
200 מ"ל יוגורט
1 כפית תמצית וניל אמיתית
1 כף שמן

לציפוי:
50 גרם חמאה
50 גרם שוקולד מריר, שבור לקוביות
1 כוס אבקת סוכר
1 כפית תמצית וניל
2-3 כפות מים רותחים

סוכריות צבעוניות לקישוט

אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 160 מעלות. משמנים תבנית של 12 שקעי דונאטס.
מערבבים בקערה קמח, סוכר, מלח ואבקת אפייה. בקערה נפרדת, טורפים ביצה, יוגורט, שמן ותמצית וניל. מוסיפים את עיסת היוגורט לעיסת הקמח ומערבבים היטב.
מחלקים את התערובת בין השקעים – ע"י זילוף או בכפית.
אופים 10-12 דקות, עד שהדונאטס יציבות (הן לא צריכות להיות שחומות). מוציאים מהתנור ומניחים להצטנן. מחלצים מהתבנית.
להכנת הציפוי, שמים את החמאה והשוקולד בקערה, וממיסים במיקרוגל. מוסיפים וניל, אבקת סוכר ומים רותחים, ומערבבים היטב לקרם חלק (בהתחלה מוסיפים 2 כפות מים, ואם יש צורך מוסיפים עוד אחת).
טובלים את פני הדונאטס בציפוי (או מורחים עם כפית), ומפזרים מיד סוכריות צבעוניות.