עוגיות השיבולת שועל ועדשי שוקולד נגמרו ממש מהר, והבטחתי ליאיר שנכין עוד סיבוב של עוגיות. רק חבל שזה היה צריך לקרות בשבת אחרי הצהריים, כשזה בערך הדבר שהיה לי הכי פחות חשק לעשות… אבל לא נורא. ההכנה הייתה ממש מהירה, ואלו עוגיות פשוטות וטעימות.
המתכון מהבלוג המקסים A Spoonful of Sugar. יצאו לי כ-32 עוגיות.

המצרכים:
2 כוסות קמח
2 כפיות אבקת סודה לשתיה
1/2 כפית מלח
3/4 כפית קינמון
170 גרם חמאה, רכה
1/4 1 כוסות סוכר חום (כהה או בהיר)
1 ביצה

אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 190 מעלות, ומרפדים את תבניות התנור בנייר אפייה.
מערבבים בקערה קמח, סודה לשתיה, מלח וקינמון.
בקערה נפרדת, מערבבים היטב בכף עץ את החמאה והסוכר, עד לקבלת עיסה אחידה וקרמית. מוסיפים ביצה ומערבבים היטב. מוסיפים את תערובת הקמח ומערבבים לבצק (בשלב מסוים עברתי ללישה בידיים).
מעבירים כפות מהעיסה לתבנית (כל עוגייה = כף)  ומשטחים מעט.
אופים כל תבנית במשך 8-10 דקות, עד שהעוגיות מזהיבות בצדדים.

מאז שהפסקתי לאכול מאכלים שמכילים גלוטן, יש שני דברים עיקריים אליהם אני מתגעגעת: פסטה ופיצה. ראיתי בעבר בפינטרסט רעיון להכנת פיצה עם תחתית של פטריית פורטבלו במקום בצק, ונדלקתי עליו. מאז עברו כמה חודשים, אבל כשהייתי בשבוע שעבר בסופרמרקט וראיתי פטריות פורטבלו ענקיות, נזכרתי ברעיון והחלטתי שאני מנסה אותו. הכנתי רוטב עגבניות פשוט שהעשרתי בגבינה בולגרית, מלאתי את הפטריות, פיזרתי מוצרלה ויאללה – לתנור. אייל מאוד התלהב מהרעיון, ציין שהריח ממש ממש טוב (אין כמו ריח של פטריות מתבשלות, פשוט אין!), וחיכה בכיליון עיניים לטעום את התוצאה.
למרבה השמחה, התוצאה הייתה פשוט מעולה, ואיך אפשר לא?
אייל, שלא ממש מחבב ירקות לאחרונה, אכל פטרייה אחת לתיאבון, וציין שזה טעים מאוד ומזכיר לו את הלזניה שלי. אני ובעלי חיסלנו בקלי קלות את השאר. אין ספק שזו מנה שאני הולכת להכין שוב, ושוב, ושוב.

המצרכים:
8 פטריות פורטבלו גדולות מאוד
400 גרם רוטב עגבניות tomato max או רוטב עגבניות לפסטה או עגבניות מרוסקות
4 כפיות בזיליקום קצוץ (אפשר מקוביות קפואות)
100 גרם גבינה בולגרית, מפוררת
לפיזור: גבינת מוצרלה מגוררת, או גבינה צהובה קשה אחרת
תרסיס שמן

אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 190 מעלות. מרפדים את תבנית  התנור בנייר אפייה ומרססים בתרסיס שמן.
מוציאים לפטריות את הרגליים ומסדרים בתבנית כשחלק הפתוח כלפי מעלה.
מערבבים בקערה רוטב עגבניות, בזיליקום וגבינה בולגרית מפוררת. ממלאים את הפטריות ברוטב. מפזרים מעל גבינת מוצרלה מגוררת.
אופים כ-20 דקות, עד שהגבינה נמסה ומזהיבה.

הזמנתי מאתר The Book Depository ספר מתכונים בשם Collected Winter Recipes, שהיה במבצע מטורף של 70% הנחה ועלה לי פחות מ-5 דולר. הספר התגלה כספר חמוד להפליא, עם צילומים מקסימים, ומתכונים בהשראה אירופאית וסקנדינבית. עוד באותו יום ניסיתי שני מתכונים, וזה אחד מהם.

מסתבר שפנקייקס זו מעין מילת קסם כזו. אמרתי לילדים שאכין להם פנקייקס והם קפצו משמחה, ויאיר לא עזב אותי במנוחה עד שווידא שאני אכן עומדת ומטגנת. עשיתי מעט שינויים במתכון (החלפתי גבינת קוטג' בגבינה לבנה והוספתי קצת סוכר), ובסוף התהליך קיבלתי כמות עצומה של פנקייקס, ששלושת הגברברים (בעלי והילדים) לא הצליחו להשתלט עליה. נשארה כמות יפה גם למחר ומחרתיים. אתמול, כשלקחתי את יאיר מהגן, הבאתי פנקייקס בשקית והילד פשוט ישב ו"שאב" אותם אחד אחרי השני…

המתכון השני שניסיתי מהספר הוא עוגיות שיבולת שועל ועדשי שוקולד, שאפרסם בהמשך.

המצרכים:
3 ביצים
1/4 1 כוסות שיבולת שועל להכנה מהירה (קוואקר)
1/4 1 כוסות קמח
1 גביע (250 גרם) גבינה לבנה
1/4 1 כוסות חלב (או חלב סויה)
2 כפות שמן קנולה
2 כפות סוכר
1 כפית מלח

תרסיס שמן, לטיגון

אופן ההכנה:
טורפים את הביצים בקערה. מוסיפים את כל שאר החומרים ומערבבים היטב לעיסה אחידה. שומרים במקרר למשך חצי שעה.
מרססים מחבת גדולה בתרסיס שמן ומחממים. יוצקים למחבת כפות מהעיסה ומטגנים משני הצדדים. מעבירים לצלחת וממשיכים כך עד לתום העיסה.
מומלץ לרסס את המחבת בתרסיס שמן לפני כל נגלה חדשה של פנקייקס.

אני לא משתגעת על קולורבי טרי, אבל לקולורבי מבושל יש טעם מתקתק שטעים מאוד בעיניי. יש לי במקרר כמות גדולה של קולורבי, וחשבתי לנסות להכין ממנו לביבות לכבוד חנוכה, כמו שמכינים ממחית של תפוחי אדמה. ערבבתי אותו עם ריקוטה שמצאתי במקרר גם כן, שום ועשבי תיבול בשביל הטעם, והחלטתי לאפות בתנור כי זה גם יותר בריא וגם פחות עבודה. חשבתי לנסות גם לטגן אותן כדי לראות איך הן יוצאות בגרסה הזו, אבל בסוף התעצלתי…
יצאו לי לביבות ממש ממש מעולות!

בכל המתכון יש 13 נקודות פלוס של שומרי משקל. יצאו לי 26 לביבות מהמתכון הזה, כלומר חצי נקודה ללביבה…
במקום בזיליקום ושמיר, אפשר להשתמש בעשבי תיבול אחרים שאתם אוהבים.

המצרכים:
2 קולורבי  (כ-800 גרם)
250 גרם גבינת ריקוטה
2 ביצים
3 כפות קורנפלור
2 שיני שום כתושות
2 כפיות בזיליקום קצוץ (השתמשתי בקוביות קפואות)
2 כפיות שמיר קצוץ (השתמשתי בקוביות קפואות)

תרסיס שמן, לשימון

אופן ההכנה:
מבשלים את הקולורבי במים (או מאדים) עד שהם רכים לגמרי. מסננים ומניחים להתייבש (אפשר להכין זאת יום מראש). מרסקים את הקולורבי המבושל למחית באמצעות בלנדר מוט או במעבד מזון.
מחממים תנור לחום של 180 מעלות, מרפדים את תבנית התנור בנייר אפייה, ומשמנים אותו עם תרסיס השמן.
מערבבים בקערה את מחית הקולורבי עם כל שאר החומרים לעיסה חלקה. יוצקים כפות מהתערובת על נייר האפייה המשומן. מרססים את כל הלביבות בתרסיס שמן.
אופים בתנור במשך כ-35 דקות, עד שהלביבות מתייצבות ומזהיבות.

ביום שישי האחרון יאיר התחיל להתלונן שאוזן ימין כואבת לו. הזמנתי תור לרופא ילדים ולקחתי אותו למרפאה ביום ראשון בבוקר. חיכינו מעל שעה (!) בתור. הרופא בדק את יאיר וחיטט לו באוזן, ויאיר ממש ממש בכה. נשלחנו לרופא אף אוזן גרון (עוד המתנה בתור…), ששאב את האוזן ופסק שמדובר בדלקת אוזניים וצריך לטפל עם אנטיביוטיקה. בסך הכל היינו במרפאה יותר משעתיים, אז התקשרתי לגן של יאיר, סיפרתי להם את הסיפור ואמרתי שהיום הוא יישאר בבית להתפנק עם אימא.

אחרי ביקור בבית המרקחת (וגם במאפיה ובמכולת שליד, אם כבר אז כבר…), חזרנו הביתה. אני הייתי ממוטטת לחלוטין, אבל ליאיר דווקא היו אנרגיות והוא החליט שאנחנו צריכים להכין משהו לכבוד חנוכה. עברתי על לוחות הפינטרסט שלי בחיפוש אחר מתכונים לסופגניות אפויות שנעצתי, ובסוף החלטתי לנסות מתכון לדונאטס שוקולד מהאתר Camille Styles. ההכנה קלה ומהירה, ויחד עם הציפוי התוצאה מהממת.

המצרכים:

2 ביצים
2 כפות שמן
1 כוס + 2 כפות חלב
2 כפיות תמצית וניל אמיתית
1/2 כוס סוכר
2 כוסות קמח מלא (או קמח כפרי או קמח רגיל)
1/4 כוס קקאו
1 כפית אבקת אפייה
1/2 כפית סודה לשתיה
1/3 כוס שוקולד צ'יפס

לציפוי:
1/2 כוס שמנת מתוקה
120 גרם שוקולד מריר, מופרד לקוביות
סוכריות צבעוניות, לקישוט

אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 160 מעלות, ומשמנים היטב תבנית דונאטס (נשארה לי קצת בלילה שהספיקה לשתי תבניות מאפינס אישיות).
טורפים בקערה ביצים, שמן, וניל, סוכר וחלב לבלילה חלקה. מוסיפים קמח, קקאו, אבקת אפיה וסודה לשתייה  ומערבבים לעיסה אחידה. מוסיפים שוקולד צ'יפס ומערבבים בעדינות כך שיתפזרו בעיסה.
מחלקים את העיסה בין השקעים של התבנית. אופים במשך 20 דקות. מוציאים מהתנור ומניחים להצטנן בתבנית ל-10 דקות, ולאחר מכן מעבירים לרשת להמשך צינון.

להכנת הציפוי, מחממים בסיר את השמנת המתוקה עד שהיא מתחילה לרתוח. מוסיפים את השוקולד ומערבבים היטב לעיסה חלקה. מניחים להתקרר מעט. טובלים את פני הדונאטס בציפוי, ומקשטים בסוכריות צבעוניות.

בשבוע שעבר ליאיר היה חום. הוא ניסה לשכנע אותנו שהוא בכל זאת יכול ללכת לגן, אבל בעזרתה של הגננת הצלחנו לשכנע אותו שהוא צריך להישאר איתי בבית. ליאיר לא הייתה שום כוונה לפספס את ההזדמנות הזו, והוא דרש ממני להכין אתו עוגיות. דפדפנו ביחד בספרי בישול שונים שיש לי, ובספר The Australian Women's Weekly – Macaroons & Biscuits יאיר התלהב מעוגיות סנדוויץ' בצורת לב שראה, ודרש שנכין אותן. את המתכון לבצק לקחתי דווקא מספר חמוד להפליא בשם Fairy Cooking והכפלתי אותו, כדי שיצאו מספיק עוגיות.
הכנתי עם יאיר את הבצק (קלי קלות), והכנסנו אותו למקרר כדי שינוח. אחר כך התחלתי להכין שניצלים לארוחת הצהריים, ויאיר דרש לעמוד לידי ושאסביר לו איך מכינים, למה וכמה.
להמשך ההכנה כבר לא הגענו באותו יום אלא רק למחרת, אחרי הגן. אני רידדתי את הבצק וקרצתי עוגיות, ויאיר עמד לידי ודיבר בלי הפסקה על כך שניקח את העוגיות לגן והוא יחלק אותן לילדים, איך הוא יחלק אותן לילדים, ומה יקרה אם אחד הילדים יפיל את העוגייה שלו. בשלב המילוי של הריבה כבר שלחתי אותו לשחק עם אייל כדי שיהיה לי קצת שקט…

יצאו לנו כ-40 עוגיות טעימות מאוד, עם לוק וינטאג'י וכריסטמסי מקסים. יאיר חילק את רובן לילדים ולגננות בגן והיה מבסוט. במה שנשאר כיבדנו חברים של הילדים שבאו להתארח.

המצרכים:
150 גרם חמאה, רכה מאוד
6 כפות סוכר חום בהיר
6 כפות סירופ מייפל
2 ביצים
350 גרם (1/2 2 כוסות) קמח

למילוי: ריבה חלקה מאיזה סוג שאתם אוהבים (השתמשתי בריבת תותים)
לקישוט: אבקת סוכר

אופן ההכנה:
שמים את הסוכר והחמאה בקערה ומערבבים היטב בכף עץ עד לקבלת תערובת קרמית ואחידה. מוסיפים סירופ מייפל ומערבבים. מוסיפים את הביצים ומערבבים.
מוסיפים את הקמח, מערבבים ולשים לקבלת בצק. משטחים את הבצק לדיסקית, עוטפים בניילון נצמד ומאחסנים במקרר לחצי שעה. אפשר גם להכין את הבצק יום מראש.

מחממים תנור לחום של 180 מעלות, ומרפדים את תבניות התנור בנייר אפיה.
מרדדים את הבצק על משטח מקומח, וקורצים עוגיות עם חותכן. בחצי מהעוגיות שקרצנו,  קורצים "חור" עם חותכן קטן  יותר מאותה צורה (ואם אין לכם, תמיד אפשר לקרוץ חור בצורת עיגול). אנחנו השתמשנו בחותכים בצורת לב ובצורת פרח.
את שאריות הבצק מאגדים לכדור, מרדדים וקורצים שוב עוגיות, כך עד לסיום כל הבצק.
מסדרים את העוגיות בתבנית ואופים במשך 10-12 דקות, עד שהעוגיות יציבות אבל עדיין מעט רכות, ומזהיבות בשוליים. מוציאים מהתנור ומניחים להצטנן בתבנית לכמה דקות. לאחר מכן מעבירים לצינון על רשת.

לאחר שהעוגיות התקררו לחלוטין, מכינים את הסנדוויץ': לוקחים עוגייה, מורחים עליה מעט ריבה, מניחים עליה עוגייה עם חור ולוחצים מעט. עושים כך עם כל העוגיות.
בוזקים אבקת סוכר על העוגיות לקישוט.

במקור גם העוגה הזו יועדה להישלח לחיילים בדרום (בנוסף לעוגת ליים ולעוגת תפוזים וצימוקים), אבל שכחתי אותה על השיש והיא עברה התעללות קלה מצידו של חמודי החתול, ולא היה לי נעים לשלוח אותה כך…
העוגה מבוססת על המתכון האלמותי לעוגת בננות, שאני משתמשת בו בכל הזדמנות. ערבבתי חלק מהבלילה עם ריבת חלב, והפכתי אותה לעוגת שיש בננות וריבת חלב, בצורה דומה לעוגת בננה ומערבולת נוטלה ואוכמניות שהכנתי בעבר. השילוב של בננות וריבת חלב מוצלח מאוד לדעתי. העוגה הזו זכתה להצלחה גדולה אצל בעלי ואצל אייל, שמאוד מאוד אהבו אותה.

המצרכים:
1/2 1 כוסות קמח
1 כפית אבקת אפיה
1/2 כפית סודה לשתיה
1/4 כפית מלח
2 ביצים
3/4 כוס סוכר חום או דמררה
2 בננות בשלות, מעוכות
1 גביע (250 גרם) גבינה לבנה (השתמשתי בגבינת עיזים 5%)
1 כפית תמצית וניל אמיתית
3 כפות ריבת חלב

אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 175 מעלות, ומשמנים תבנית מלבנית קטנה או תבנית עגולה 24 ס"מ.
מערבבים בקערה קמח, אבקת אפיה, סודה לשתייה ומלח.
בקערה נפרדת, טורפים את הביצים והסוכר. מוסיפים בננות, גבינה לבנה ותמצית וניל, וטורפים היטב לעיסה אחידה. מוסיפים את תערובת הקמח ומערבבים רק עד שהקמח נספג.
יוצקים 2/3 מהעיסה לתבנית . מוסיפים ריבת חלב לבלילה שנשארה בקערה ומערבבים לעיסה חלקה. עורמים כפות מעיסת ריבת החלב על העיסה שבתבנית, ויוצרים צורת שיש באמצעות סכין או שיפוד.
אופים כ-30 דקות, עד שקיסם המוכנס במרכז העוגה יוצא יבש.

אייל מאוד אוהב כנפי עוף, וכשעשיתי את קניית הבשר החודשית המרוכזת, חשבתי עליו והוספתי גם כנפי עוף לרשימה. רציתי להכין כנפי עוף קלאסיות כאלו – דביקות, שחומות, מקורמלות… כמו שאוכלים מתוך כלי ענק מול משחק פוטבול. מצאתי את המתכון באתר food.com.
הכנפיים, כצפוי, נטרפו על ידי שלושת הגברים שלי. כמות הרוטב גדולה, אז בפעם הבאה אכין עם כמות כפולה של כנפיים…

המצרכים:
1/2 1 – 1 ק"ג כנפי עוף, מנוקות וללא המפרק המיותר
1/2 כוס רוטב סויה
2 כפות שמן זית
1 שן שום, כתושה
2 כפות קטשופ
1 כוס דבש
מלח, פלפל שחור

אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 190 מעלות. מסדרים את כנפי העוף בתבנית.
מערבבים היטב את שאר החומרים לבלילה חלקה. יוצקים על הכנפיים.
אופים בתנור במשך שעה.

הילדים ביקשו שאכין להם פנקייקס, ואני החלטתי ללכת עד הסוף ולפנק אותם בפנקייקס שמחים וחגיגיים, עם שוקולד צ'יפס ו- sprinkles. אמנם אין לנו סיבה רשמית לחגיגה, אבל בטח באיזשהו מקום בעולם יש איזשהו פסטיבל או אירוע כרגע. אחרי שבוע אפור, שבו אבא שלהם היה בחו"ל והם התגעגעו אליו מאוד, שמחתי להכין להם ארוחת ערב צבעונית יותר מהרגיל.
הבלילה טעימה גם בלי התוספות (היא מבוססת על המתכון לפנקייקס דיאטטיים), כך שאפשר להכין ממנה פנקייקס רגילים וזהו.

המצרכים:
1/2 כוס חלב
100 מ"ל שמנת חמוצה או יוגורט
1 ביצה
1 כפית שמן קנולה
2 כפות סוכר
1 כוס קמח
1 כפית אבקת אפייה
1/4 כפית מלח
1/2 כוס – 1 כוס שוקולד צ'יפס
סוכריות לקישוט עוגות (sprinkles)
תרסיס שמן, לטיגון

אופן ההכנה:
טורפים בקערה חלב, שמנת חמוצה, ביצה ושמן. מוסיפים מלח, קמח ואבקת אפייה ומערבבים היטב לעיסה חלקה. אם התערובת סמיכה מידי, מוסיפים עוד חלב. מוסיפים שוקולד צ'יפס וסוכריות לקישוט עוגות (כמה שבא לכם) ומערבבים.
מרססים מחבת גדולה בתרסיס שמן ומחממים. יוצקים כפות של התערובת למחבת, ומטגנים משני הצדדים. מומלץ לרסס את המחבת בתרסיס שמן לפני כל נגלה חדשה של פנקייקס.

רגע לפני שבת… תבשיל בבישול ארוך, קל להכנה וטעים טעים. אחותי הביאה לארוחת ערב ראש השנה תבשיל בקר שהיה רך וטעים, וסיפרה שהסוד הוא רוטב טריאקי וחומץ בלסמי. לא זכרתי את הכמויות, אז אלתרתי לפי מה שנראה לי, והוספתי ירקות, שיצאו גם הם מזוגגים, שחומים ונפלאים. גם אייל אהב מאוד את התבשיל הזה.

המצרכים:
1 ק"ג בשר בקר לקדירה (השתמשתי בנתח צוואר) , חתוך לקוביות
1 כף שמן
1 בצל, קצוץ
1 גזר, חתוך לקוביות קטנות
250 גרם פטריות, פרוסות (אפשר מקופסת שימורים)
1/4 כוס חומץ בלסמי
1/2 כוס רוטב טריאקי
מלח, פלפל שחור
אופן ההכנה:
מחממים את השמן בסיר גדול ורחב. צורבים את  קוביות הבשר מכל הצדדים עד שהן משחימות. מוציאים את הבשר מהסיר.
מטגנים את הבצל עד להזהבה, מוסיפים את קוביות הגזר ופטריות ומטגנים עד שהם מתרככות. מחזירים את קוביות הבשר לסיר, יוצקים חומץ בלסמי ורוטב טריאקי, מתבלים במלח ופלפל, מכסים, ומבשלים כשעה, עד שהבשר רך.
במידת הצורך, אם כל הנוזלים מתאדים, ניתן להוסיף מים (אני הוספתי לקראת הסוף חצי כוס).