גם את המתכון הזה מצאתי בבלוג Skinny Taste, ובהתחלה הוא נראה לי חשוד משהו. דג ברוטב שום וחמאה? דיאטטי? אז זהו, שכן! לדג הזה יש טעם חמאתי נהדר, אבל הוא מכיל בסך הכל 6 נקודות פלוס למנה (אם משתמשים ב-5 נתחי דג, כלומר 5 מנות. אם משתמשים ב-6 נתחים, כלומר 6 מנות, זה "מוזיל" ל-5 נקודות פלוס למנה). ההכנה קלי קלות והתוצאה טעימה ביותר.

המצרכים:
25 גרם חמאה
4 שיני שום כתושות
2 כפות מיץ לימון
5-6 נתחי דג סול / פוטית (או אמנון)
5 כפיות פטרוזיליה קצוצה
מלח, פלפל שחור

אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 205 מעלות, ומרפדים תבנית תנור בנייר אפייה או נייר כסף.
ממיסים את החמאה במחבת. מוסיפים שום ומטגנים תוך כדי ערבוב כדקה. מוסיפים מיץ לימון, מערבבים, ומכבים את האש.
מסדרים את נתחי הדג בתבנית, צד העור כלפי מטה, ומתבלים במלח ופלפל. יוצקים את רוטב השום על נתחי הדג, ומפזרים פטרוזיליה.
אופים במשך כ-15 דקות, עד שהדג מוכן (מתפרק במגע מזלג).

במסגרת הדיאטה החדשה שלי במסגרת שומרי משקל, אני מחפשת מנות טעימות וזולות בנקודות+ כדי לאכול בצהריים. אני לא אוהבת חלקי עוף, לא אוהבת הודו, וגם לא משוגעת על פרגיות. זה משאיר לי חזה עוף, בשר בקר רזה או דגים, שאני מאוד אוהבת. דג סול / פוטית הוא דג דל קלוריות ושומן, אז קניתי שקית של נתחי פילה דג קפואים כדי לנסות להכין מהם "משהו". מצאתי 2 מתכונים מעולים בבלוג בשם Skinny Taste, שכולל ליד כל פוסט גם את מספר הנקודות+ שכל מנה מכילה. איזה כיף!
המנה הזו ממש טעימה, וגם קלה להכנה. גם אייל וגם חמותי אכלו ואהבו.
המתכון הזה מתחלק ל-4 מנות, כל מנה 5 נקודות פלוס. מוסיפים כוס פסטה מבושלת או כוס אורז מלא מבושל ויש ארוחה מלאה.

המצרכים:
1 כפית שמן
1 בצל, קצוץ
2 שיני שום, כתושות
1 גמבה אדומה, קצוצה (אפשר להחליף בפלפל ירוק, אם רוצים)
1 קופסת שימורים גדולה (800 גרם) עגבניות מרוסקות
1/2 כפית כמון
1/2 1 כפיות תערובת תיבול קייג'ון
4 נתחי פילה דג סול / פוטית (או אמנון)

אופן ההכנה:
מחממים את השמן בסיר גדול ורחב, ומטגנים את הבצל והשום עד להזהבה. מוסיפים קוביות גמבה ואת העגבניות המרוסקות, מתבלים בכמון וקייג'ון, ומבשלים במשך 2-3 דקות. מניחים את נתחי הדג ברוטב, כשצד העור כלפי מטה. מכסים ומבשיל 12-15 דקות, עד שהדג מוכן (הבשר מתפרק במגע של מזלג).

יאיר ביקש שנכין ביחד עוגה, ואני שמחתי על ההזדמנות להשתמש בבננות רכות מאוד, וגם להביא עוגה לעבודה אחרי שהרבה זמן לא עשיתי זאת. לקחתי את המתכון המיתולוגי והאהוב לעוגת בננות, והתחלתי לשחק איתו. החלפתי את החלב והשמן בגבינה לבנה, הוספתי לחלק מהבלילה נוטלה כדי ליצור דוגמת מערבולת, ופיזרתי מעל אוכמניות לקישוט. הגבינה הלבנה נותנת לעוגה רכות מיוחדת, ועושה אותה עשירה (וגם קצת יותר דיאטטית). השילוב של הבננה עם הנוטלה ועם החמצמצות של האוכמניות הוא שילוב מנצח. יצאה עוגה פשוט מצוינת!!

המצרכים:
1/2 1 כוסות קמח
1 כפית אבקת אפיה
1/2 כפית סודה לשתיה
1 כפית קינמון
1/4 כפית מלח
2 ביצים
3/4 כוס סוכר חום או דמררה
2 בננות בשלות, מעוכות
1 גביע (250 גרם) גבינה לבנה (השתמשתי ב-3%)
1 כפית תמצית וניל אמיתית
3 כפות נוטלה
אוכמניות טריות או קפואות (לא מופשרות), לקישוט

אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 175 מעלות, ומשמנים תבנית עגולה בקוטר 22-24 ס"מ.
מערבבים בקערה קמח, אבקת אפיה, סודה לשתיה, קינמון ומלח.
בקערה נפרדת, טורפים את הביצים והסוכר. מוסיפים בננות, גבינה לבנה ותמצית וניל, וטורפים היטב לעיסה אחידה. מוסיפים את תערובת הקמח ומערבבים רק עד שהקמח נספג.
יוצקים 2/3 מהעיסה לתבנית . מוסיפים נוטלה לבלילה שנשארה בקערה ומערבבים לעיסה חלקה. עורמים כפות מעיסת הנוטלה על העיסה שבתבנית, ויוצרים מערבולת באמצעות סכין או שיפוד. מפזרים מעל אוכמניות.
אופים כ-30 דקות, עד שקיסם המוכנס במרכז העוגה יוצא יבש.

חברה לעבודה סיפרה לי על מרינדה שהיא מכינה לחזה עוף, והחלטתי לנסות. ההכנה קלי קלות, המצרכים ברובם זמינים, והמנה יצאה ממש מוצלחת! גם הילדים מאוד אהבו.

המצרכים:
1 ק"ג נתחי חזה עוף לשניצל
1/4 כוס שמן זית
1 כף חומץ בלסמי
2 כפיות חרדל גרגירים
10 עלי בזיליקום

אופן ההכנה:
מניחים את נתחי חזה העוף בקערה. מערבבים בקערה נפרדת את שמן הזית, בלסמי, חרדל ועלי בזיליקום. יוצקים את המרינדה על העוף ומעסים את העוף בידיים, כדי שהמרינדה תיספג מעט. שומרים מכוסה במקרר לפחות שעתיים, ואפשר גם למשך יומיים.
מחממים מחבת פסים (אין צורך לשמן) וצולים את נתחי העוף משני הצדדים עד שהם מוכנים (עושים חתך ורואים שהעוף כבר לא ורוד). ניתן גם לצלות על גריל.

התחלתי להקליט את התכנית "מאסטר שף ילדים" , ולראות אותה עם אייל אחרי הגן. אייל ממש אוהב את התכנית, ומאוד מתרגש כשהוא צופה בה. בפרק האחרון שראינו, הילדים קיבלו משימה להכין מנה משפחתית שמזכירה להם את הבית. שאלתי את אייל מה הוא היה מכין אם הוא היה משתתף במשימה, והוא ענה – "פסטה עם פירות ים!", בכוונו למנה הזו, שהכנתי לנו בשבת לפני שבוע, וכשאכל אותה אמר לי שהוא עומד להתעלף מרוב שהיא טעימה…
אני משתדלת שתמיד תהיה לי במקפיא שקית של פירות ים קפואים, כי זו תוספת חלבון קלה ומהירה לפסטה או לאורז. בשבת שעברה הלכתי על פסטה (שהילדים מאוד אוהבים), ושילבתי כמה מרכיבים סודיים ברוטב: גזר וקולורבי מגוררים, גם כדי לנטרל את החמיצות של העגבניות וגם כדי להעשיר את התבשיל.  בגלל שהירקות מגוררים, הם מתמוססים בתבשיל, כך שגם הילדים החשדניים ביותר לא ישימו לב… עוד טריק חדש שלמדתי לאחרונה – רוטב כאילו "רוזה" (עגבניות ושמנת) אפשר להכין גם בלי שמנת מתוקה – עם גבינת שמנת 5% או יוגורט. האפקט אותו אפקט, אבל המנה הרבה פחות שמנונית וגם רזה יותר קלורית.
יצאה מנה מעולה, שלקחתי לי גם לצהריים לעבודה 🙂
אפשר כמובן להכין ללא פירות הים.

המצרכים:
2 כפות שמן
1 בצל, קצוץ
2 שיני שום כתושות (השתמשתי בקוביות קפואות)
1 גזר, קלוף ומגורר
1 קולורבי, קלוף ומגורר
6 כפיות בזיליקום קצוץ (השתמשתי בקוביות קפואות)
1 קופסת שימורים גדולה (800 גרם) עגבניות מרוסקות
500 גרם פסטה
500 גרם מיקס פירות ים קפואים, מופשרים (או במקרר או תחת זרם מים קרים)
1 כוס גרגירי אפונה מוקפאים
1 כוס יוגורט לשתיה – השתמשתי ביוגורט עיזים של משק יעקבס
מלח, פלפל שחור

אופן ההכנה:
מכינים את הפסטה לפי הוראות היצרן. מסננים ושומרים 1/2 כוס ממי הבישול.
מחממים את השמן במחבת גדולה, ומטגנים את הבצל והשום עד להזהבה. מוסיפים גזר, קולורבי ובזיליקום ומטגנים תוך כדי ערבוב עוד כ-2-3 דקות.
מוסיפים עגבניות מרוסקות ואת מי הבישול, מתבלים במלח ופלפל, ומביאים לרתיחה. מוסיפים אפונה, פירות ים ויוגורט ומבשלים ברתיחה עדינה עד שהרוטב מסמיך.
מעבירים את הפסטה לקערת הגשה, יוצקים עליה את הרוטב ומערבבים.

אחרי "יום הבשרים הלאומי" (הידוע בכינויו יום העצמאות….), נראה לי שצריך משהו קצת אחר – בריא יותר. הכנתי את המרק הזה בצ'יק צ'אק בתחילת השבוע, כי יש לי המון גזרים שמסתובבים במקרר. העדשים הכתומות מוסיפות חלבון וגם תורמות לסמיכות. אחלה של מרק, שאייל מאוד אהב. מחמם את הגוף והנפש, מרגיע ומנחם.

מרקים נוספים עם עדשים כתומות
מרק קישואים ועדשים כתומות
מרק עגבניות ועדשים כתומות
מרק בטטות, גזר, עדשים כתומות וג'ינג'ר

המצרכים:
1 כף שמן
1 בצל בינוני, חתוך לקוביות
4 גזרים, קלופים וחתוכים לקוביות
2 כוסות עדשים כתומות, שטופות
1 כפית אבקת קארי
4 כוסות מים (השתמשתי במינרליים. אפשר גם להשתמש בציר ירקות אם יש לכם)
מלח, פלפל שחור
מים רותחים לדילול לסמיכות הרצויה

אופן ההכנה:
מחממים שמן בסיר ומטגנים את הבצל עד להזהבה. מוסיפים את הגזרים והעדשים ומערבבים. מתבלים בקארי, מלח ופלפל. מוסיפים את הנוזלים ומערבבים.
מבשלים עד שהעדשים רכות וקצת מתפרקות. טוחנים את המרק בבלנדר מוט או במעבד מזון (אני טחנתי גס כך שיישארו קצת חתיכות של ירקות). מדללים במים רותחים לקבלת הסמיכות הרצויה (הוספתי 1/2 1 כוסות מים רותחים לקבלת מרק סמיך יחסית). מתקנים תיבול.

מאז שטעמתי את נשיקות המרנג של עינת מהבלוג קישקושיאדא (עינת עובדת איתי, איזה שיחוק!), רק חשבתי ותכננתי כל הזמן – מתי סוף סוף אכין אותן. פסח הוא מועד קלאסי להכנת מרנג, ואני החלטתי להכין להוריי נשיקות מרנג לכבוד החג השני של פסח.
ההכנה לא מסובכת מידי ואפילו מהירה יחסית (חוץ משלב האפייה כמובן), למרות שדורשת ריכוז (במיוחד בשלב הפרדת הביצים… שמצאתי את עצמי עושה לצלילי צווחות הקרב של הילדים… תוך כדי שאני מנסה לנשום לאט ולהתרכז, פן אפיל חלמון לקערת החלבונים).  אחרי שזילפתי את הנשיקות, החלטתי לפנק את עצמי ושלפתי את ערכת קישוטי העוגות שלי. פיזרתי סוכריות לקישוט עוגות בצבעים שונים ובצורות שונות, וגם נצנצים זהובים… ממש ריפוי בעיסוק.
הנשיקות יצאו טעימות נורא – היה קשה להפסיק לנשנש מהן!! וגם אייל ממש אהב אותן.
ולמען האמת, מבחינתי הייתי יכולה ללקק את כל תערובת המרנג מבלי לאפות אותה 🙂 היא היתה ממש טעימה.

מאותו מתכון אפשר כמובן גם לזלף מקלות מרנג, סלסלות מרנג (בשביל פבלובות), להוסיף תמציות טעם או צבע מאכל, ולשחק עם העיסה איך שבא לכם.

המצרכים:
5 חלבונים
2 כוסות סוכר
1 כפית חומץ (רגיל)
2 כפיות קורנפלור

אופן ההכנה:
מרתיחים מים בסיר. מניחים מעל הסיר קערה (כלומר – יוצרים "בן-מארי") ובה החלבונים והסוכר. מחממים את העיסה, תוך כדי ערבוב מידי פעם, עד שהסוכר נמס.
מעבירים למיקסר ומקציפים כ-10 דקות, לקצף חזק, יציב ומבריק ("גבעות קשות" hard peaks. כשתרימו את המקצפים, יתרומם שובל של קצף ויישאר יציב ונוקשה).
מוסיפים חומץ וקורנפלור ומערבבים.
מחממים תנור למצב טורבו ולחום של 100 מעלות, ומרפדים תבניות תנור בנייר אפייה.
מזלפים נשיקות על נייר האפייה – אני השתמשתי בצנתר כוכב, פשוט לחצתי על שקית הזילוף תוך כדי תנועה של הרמה למעלה.
אפשר לפזר על הנשיקות סוכריות צבעוניות לקישוט עוגות, או כל קישוט אחר.
אופים בתנור במשך כשעה וחצי, עד שהנשיקות יבשות.

יום ראשון של חול המועד פסח! אני עם הילדים בחופש כל השבוע. היום הלכנו לראות את ההצגה "הכבש ה-16" באמפי וואהל בפארק הירקון, קינחנו בארטיקים והזדחלנו הביתה. החלטתי לפנק את הילדים ולהכין להם מנה שהם מאוד מאוד אוהבים – סלמון בתנור (וחוץ מזה לא היה לי מקום לסלמון בפריזר, ונאלצתי להוציאו להפשיר במקרר…). זירזפתי עליו שמן זית וחומץ בלסמי, מרחתי אותו בכף חרדל גרגירים ובבזיליקום קצוץ, ופיזרתי מלח גס. יצא שיגעון! באותה הזדמנות הכנתי גם לחמניות לפסח (משוגעת עליהן…), וכתוספת – בטטות בתנור. פשוט טפטפתי עליהן שמן זית, טחינה גולמית, מיץ לימון ופיזרתי תימין. יצא פשוט מעולה!! איזה כיף של ארוחה הייתה לנו 🙂

המצרכים:
4 בטטות קטנות
2 כפיות שמן זית
2 כפות טחינה גולמית
עלים משני ענפי תימין
מיץ לימון

אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 180 מעלות. משמנים תבנית בכפית שמן זית (השתמשתי בתבנית מלבנית בינונית חד פעמית).
מקלפים את הבטטות ופורסים לפרוסות דקות יחסית. מעבירים לתבנית. מזרזפים מעל הבטטות כפית שמן זית וכף אחת של טחינה גולמית. מפזרים את עלי הטימין. מערבבים הכל היטב בידיים, כך שהבטטות מצופות.
משטחים את הבטטות בתבנית. מזרזפים מעל כף טחינה גולמית ומעט מיץ לימון.
אופים כ-30 דקות, עד שהבטטות מתרככות.

שרימפס זה המאכל שאייל הכי אוהב בעולם, כך הוא מצהיר. קניתי שקית של שרימפס קפואים ב"טיב טעם", והבטחתי לו שאכין לו מהם תבשיל כלשהו. רציתי להכין תבשיל עשיר, משביע ומנחם, שאוכל גם לקחת לעבודה לארוחת צהריים. בהתחלה חשבתי להכין פאייה, אבל בסוף פשוט אילתרתי וערבבתי כל מיני דברים שאני אוהבת – כמו חלב קוקוס, כוסברה, עגבניות, עדשים שחורות, כורכום ואפונה. התקבל תבשיל בהשראה קאריבית משהו, ממלא ומנחם, ופשוט נהדר. אייל אכל מנה ענקית, והצהיר שזה האורז הכי טעים בעולם.
אפשר כמובן לוותר על השרימפס, ולהוסיף לאורז קוביות חזה עוף שצליתם בנפרד, או פשוט לוותר על התוספת הבשרית ולאכול כמנה צמחונית.

המצרכים:
2 כפות שמן קנולה
1 בצל סגול גדול, קצוץ
2 שיני שום, כתושות
6 כפיות כוסברה קצוצה (השתמשתי בקוביות קפואות)
4 עגבניות, חתוכות לקוביות
1/2 1 כוסות אורז מלא
1 פחית (400 מ"ל) חלב קוקוס
1 כוס מים רותחים
2/3 כוס עדשים שחורות
1/2 1 כפיות כורכום
1 כוס גרגירי אפונה, מוקפאים
800 גרם – 1 ק"ג שרימפס קפואים, מופשרים
מלח, פלפל שחור

אופן ההכנה:
מחממים את השמן במחבת גדולה או סיר גדול שטוח. מוסיפים את הבצל והשום ומטגנים עד להזהבה. מוסיפים כוסברה ועגבניות ומטגנים במשך 1-2 דקות, עד שהעגבניות מתחילות להתרכך.
מוסיפים את האורז, ומטגנים תוך כדי ערבוב כדקה. מוסיפים חלב קוקוס ומים רותחים, ומביאים לרתיחה. מוסיפים עדשים שחורות, כורכום, מלח ופלפל, מנמיכים מעט את האש, מכסים את הסיר, ומבשלים עד שהנוזלים נספגים בחלקם.
מוסיפים אפונה ושרימפס, מערבבים וממשיכים לבשל עד שכל הנוזלים נספגים (התבשיל עדיין ייראה דביק, כמו ריזוטו, בגלל חלב הקוקוס). מכבים את האש, ומשאירים את הסיר מכוסה במשך 10 דקות נוספות.

חודש פברואר היה חודש מתיש במיוחד. הייתי חולה נון-סטופ, וריבוי האירועים (המשמחים, המשמחים) – יום ההולדת של בעלי, יום ההולדת של אייל, ועוד ועוד דברים שלקחתי על עצמי – התישו אותי לחלוטין. מצאתי את עצמי מסיימת מחלה אחת, ומתחילה אחרי יומיים מחלה אחרת, בלי שהגוף יספיק לנוח. בנוסף לכך, אימצנו חתול חדש, שלישי במספר. הוא בן 9 חודשים, נקרא "חמודי" (אייל נתן את השם), ועושה שמות ובלגן בכל הבית, ובמיוחד במטבח. אי אפשר להשאיר ולו בדל קטן של מזון ללא השגחה, אפילו לא עוגיות שיצאו זה עתה מהתנור! לא קל לבשל ולאפות ככה… אבל אנחנו אוהבים אותו מאוד ושמחים שהוא חלק מחיינו 🙂
נגמר פברואר – התחיל מרץ – פורים! ואני על סף קריסה מוחלטת… הייתי חייבת הפסקה מהבלוג. אבל זהו, עד פסח יש קצת זמן לנשום ולחזור לשגרה, בתקווה שהגוף יחלים ואפסיק להצטנן ולהשתעל על כל צעד ושעל.

ביום שישי הופיע יאיר בסלון עם כסא קטן שסחב מחדר המשחקים, ודרש – עוגיות!! ניסיתי לשכנעו לחכות קצת, אבל הוא התעקש מאוד, רקע ברגליו והתחיל לכעוס. תהיתי מאיפה אשלוף מתכון פשוט, ונזכרתי שקניתי לאחרונה ספר בשם Macaroons & Biscuits של The Australian Women's Weekly, ספר מקסים עם צילומים ומתכונים נהדרים של עוגיות מסוגים שונים. בחרתי את המתכון הזה שנראה לי לא מסובך.
אני ויאיר ערבלנו ביחד במיקסר (יאיר מאוד התלהב מהרעש), גלגלתי כדורים ושלחתי לתנור. יצאו עוגיות פשוט מופלאות וטעימות מאוד מאוד. אני לא מתה על קוקוס, אבל איכשהו בעוגיות האלו הוא משתלב נהדר עם החמאה, המייפל והקוואקר (שיבולת שועל להכנה מהירה – פתיתים דקים), ומתקבלות עוגיות רכות ונימוחות. קשה להסתפק רק באחת.

יצאו לי כ-40 עוגיות. אני מקווה שהם יחזיקו מעמד יותר מיומיים לפני שיזללו לחלוטין….

המצרכים:
125 גרם חמאה, רכה
3/4 כוס סוכר
1 כף סירופ מייפל (או דבש)
2 ביצים
2 כוסות קמח תופח
1 כוס קוקוס טחון
1/2 כוס שיבולת שועל להכנה מהירה (קוואקר)

אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 180 מעלות, ומרפדים את תבניות התנור בנייר אפייה.
מערבלים חמאה, סוכר וסירופ מייפל במיקסר (ידני או עומד) לעיסה קרמית. מוסיפים ביצים, אחת אחרי השנייה, ומערבלים היטב לאחר כל הוספה, כך שהביצה נטמעת בתערובת.
מוסיפים קמח, קוקוס וקוואקר ומערבבים היטב.
יוצרים כדורים מהעיסה, ומניחים בתבנית עם רווח בין כדור לכדור. לוחצים על כל כדור עם מזלג (רצוי מעט לח) כדי לשטח אותו.
אופים 12-15 דק', עד שהעוגיות מזהיבות.
מוציאים מהתנור ומניחים להצטנן בתבנית. מעבירים לצינון מוחלט על רשת.