בשבוע הספר קניתי ספר בישול שכאילו נכתב בשבילי – "עוגות ברגע" של חנה שאולוב. הספר מכיל מתכונים לעוגות שדורשות אפס מאמץ. בוחשים ואופים. אמנם אני לא נרתעת מאפיית עוגות מסובכות, אבל בואו נכיר בעובדות – אין לי זמן, אין לי כוח, אני לא רוצה לעשות רעש (של מיקסר) כשאייל ישן ולא בא לי לשטוף הרבה כלים. עד עכשיו פשוט ויתרתי ולא אפיתי. אני מקווה שעכשיו עם המתכונים החדשים – אוכל לממש את אהבתי לאפייה בתדירות גבוהה.
המתכון הזה הוא סנונית ראשונה שניסיתי מהספר. אני משוגעת על עוגות בננה, וגם העוגה הזו לא איכזבה, ויצאה פשוט מעולה.
עשיתי טיפונת שינויים במתכון.
המצרכים:
1 בננה בשלה, מעוכה
2 כפיות נס קפה מגורען
1 כפית ג'ינג'ר טחון
1 כף ברנדי
3/4 כוס שמן קנולה
1 כוס סוכר דמררה
2 ביצים
1/2 כוס חלב
1/2 כפית אבקת סודה לשתייה
3/4 1 כוסות קמח תופח
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 180 מעלות, ומשמנים תבנית בקוטר 20 ס"מ או תבנית אינגליש קייק.
מערבבים את כל החומרים בקערה. מעבירים לתבנית ואופים כ-40 דקות, או עד שקיסם עץ שננעץ בעוגה יוצא יבש.

לפני כמה ימים ניקיתי את המקרר, ושמתי על השיש קישואים וגמבות אחד ליד השני. שילוב הצבעים נראה לי מדליק, והחלטתי להכין מהירקות האלו פשטידה.
הפשטידה קלה להכנה, דיאטטית ויוצאת טעימה וצבעונית.
אפשר להחליף גבינה לבנה אחת בקוטג' (לא היה לי בבית).
המצרכים:
2 קישואים
1 גמבה אדומה
1 גמבה צהובה
1 בצל קטן
1 שן שום, כתושה
1 כף שמן זית
2 גביעי גבינה לבנה (500 מ"ל)
1 גביע (200 מ"ל) יוגורט
4 ביצים
4 כפות קמח מלא
מלח, פלפל שחור
לציפוי: גבינה צהובה מגוררת (לא חובה)
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 180 מעלות, ומשמנים תבנית מלבנית בתרסיס שמן.
קולפים את הקישואים וחותכים לקוביות. חותכים גם את הגמבות לקוביות. קוצצים את הבצל.
מחממים את השמן במחבת גדולה, מוסיפים את השום הכתוש והבצל, ומטגנים תוך כדי ערבוב עד שהבצל נהיה שקוף. מוסיפים את הירקות וממשיכים לבשל כ-7 דקות, עד שהירקות מתרככים.
מערבבים בקערה את הגבינות, היוגורט והקמח. טורפים את הביצים בקערית, מוסיפים לבלילת הגבינה ומערבבים. מוסיפים את הירקות המאודים, מתבלים במלח ופלפל שחור ומערבבים היטב.
מעבירים את התערובת לתבנית וזורים מעל את הגבינה הצהובה המגוררת. אופים כ-45-50 דקות, עד שהפשטידה משחימה ומתייצבת.

רציתי להכין את המתכון הזה בשבועות, ואפילו קניתי גבינת צ'דר (מה גם שהיא היתה במבצע), אבל בסוף לא הספקתי.
היום לא הלכתי לעבודה כי אני חולה, בוירוס מעיים 🙁 . לקראת אמצע היום התחיל לשעמם לי, אז החלטתי לנסות לבשל משהו. למרות שמו המתוחכם, הלחם קל ומהיר הכנה. הוא נראה פשוט מעולה, ואפילו טעים 🙂
המתכון מהספר Baking מאת Emma Patmore (הכנתי ממנו בעבר עוגת סירופ לימון). החלפתי חלק מהקמח בקמח מלא, והחלפתי את אבקת החרדל בחרדל.
— מאוחר יותר —
היום אחרי הצהריים נתתי לאייל לאכול מהלחם. הוא ממש אהב את זה.
———————
המצרכים:
1/2 1 כוסות קמח לבן
1/2 כוס קמח מלא
1 כפית מלח
1/2 כפית חרדל
2 כפיות אבקת אפיה
125 גרם גבינת צ'דר, מגוררת
1 תפוח אדמה בינוני
200 מ"ל (3/4 כוס) מים
1 כף שמן קנולה
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 220 מעלות. מרפדים תבנית תנור בנייר אפיה ומשמנים אותו.
קולפים את תפוח האדמה, דוקרים אותו מכל צדדיו, ומבשלים במיקרוגל כ-5 דקות, עד שהוא מתרכך. אפשר לחילופין לבשל את תפוח האדמה במים בקליפתו. מועכים את תפוח האדמה היטב.
שומרים בצד 2 כפות של הגבינה המגוררת.
מערבבים בקערה את הקמחים, המלח ואבקת האפיה. מוסיפים את שארית הגבינה המגוררת, מחית תפוח האדמה והחרדל. יוצקים מעל את המים והשמן, ומערבבים לעיסה אחידה, עד לקבלת בצק רך. יוצרים מהבצק כיכר עגולה בקוטר של כ-20 ס"מ, ומעבירים לתבנית. מסמנים על הבצק צורת צלב (4 רבעים), מבלי לחתוך עד הסוף. מפזרים מעל את הגבינה המגוררת ששמרנו בצד.
אופים 25-30 דקות. מוציאים את הלחם מהתנור ומצננים על רשת.

חברתי יעל ביקשה ממני להוסיף לבלוג קטגוריה של מתכונים דיאטטיים. חשבתי שהרעיון פשוט מצוין.
יש בבלוג לא מעט מתכונים דיאטטיים, וכעת הם מרוכזים בקטגוריה אחת, לנוחותכם.

סיימתי את ההכנות והבישולים לארוחה מוקדם יחסית, ואז פתאום חשבתי – אולי אכין עוד עוגה? לא היה לי כוח למשהו מסובך, אבל רציתי עוגה שתהיה קשורה קצת בכל זאת לשבועות. חיפוש באוסף המתכונים שלי העלה את המתכון הבא, שמצא חן בעיניי מאוד בגלל הפשטות שלו. העוגה ממש קלה להכנה ויוצאת טעימה ו"מעוררת", עם טעם מודגש של קפה 🙂
המתכון מהבלוג של יעל ישראל ב"על השולחן" בלוגים, ועשיתי בו מעט שינויים.
המצרכים:
1/2 1 כוסות קמח רגיל
1 כוס קמח מלא
1/2 2 כפיות אבקת אפיה
1/2 1 כוסות סוכר חום
100 גרם חמאה, מומסת
2 ביצים
1 גביע שמנת חמוצה
2 כפיות קפה נמס איכותי
1/2 כוס מים רותחים
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 180 מעלות ומשמנים תבנית עגולה בקוטר 24 ס"מ.
מוסיפים למים הרותחים את הקפה הנמס, מערבבים היטב ומניחים בצד.
מערבבים בקערה את הקמחים, הסוכר ואבקת האפיה. מוסיפים את החמאה, הביצים, השמנת ועיסת הקפה, ומערבבים לעיסה אחידה.
מעבירים לתבנית. אופים כ-50 דקות.

התלבטתי איזו עוגת גבינה לשבועות אכין השנה. חיפשתי בספרי הבישול שלי ובאוסף המתכונים שלי, והיו לי כמה מועמדות. בסוף החלטתי להכין את העוגה הזו, מתוך הספר "סודות מתוקים" של קארין גורן, בגלל סיבה מאוד פרוזאית… בעלי קנה בסופר חבילה של אוכמניות טריות, ומכיוון שבספר קארין מקשטת בהן את העוגה, קפצתי על ההזדמנות להשתמש בהן (לפני שיירקבו חס וחלילה). העוגה טעימה מאוד גם בלי הקישוט, כמובן 🙂 והיא ממש לא קשה להכנה.
המצרכים:
לתחתית:
150 גרם ביסקוויטים, טחונים לפירורים
100 גרם חמאה, מומסת
קליפה מגוררת מחצי לימון
למלית הגבינה:
750 גרם גבינה לבנה לאפייה
1/2 כוס סוכר (השתמשתי בדמררה)
6 ביצים
1/2 כוס שמנת מתוקה
300 גרם שוקולד לבן, שבור לקוביות
לקישוט: 1 סלסילה של אוכמניות טריות (לא חובה)
אופן ההכנה:
משמנים תבנית (אפשר קפיצית) בקוטר 24 ס"מ, ומרפדים את תחתיתה בנייר אפיה.
מערבבים את הביסקוויטים הטחונים, החמאה המומסת וקליפת הלימון, ומהדקים את התערובת לתחתית התבנית. עוטפים בניילון נצמד ושומרים במקפיא.
מחממים תנור לחום של 140 מעלות. ממלאים תבנית עמוקה במים רותחים ומניחים בתחתית התנור, כדי ליצור סביבה עשירה באדים.
טורפים יחד את הגבינה הסוכר והביצים. בקערה נפרדת, שמים את קוביות השוקולד והשמנת המתוקה, וממיסים במיקרוגל, עד שהשוקולד נמס והעיסה חלקה. מוסיפים לתערובת הגבינה ומערבבים היטב.
מוציאים את התבנית מהמקפיא, ויוצקים את מלית הגבינה על התחתית. אופים כשעה וחצי, עד שהעוגה יציבה בשוליים ועדיין רכה ורוטטת במרכז. מוציאים מהתנור, מצננים לחלוטין, ומעבירים למקרר לשעתיים לפחות (ועדיף למשך לילה).
מפזרים על העוגה אוכמניות טריות ומגישים.

מצאתי את המתכון הזה בפרסומת של חברת "מעדנות", והוא נראה לי ממש מגניב. המתכון כלל במקור חבילה של בצק פריך של החברה, אבל אני העדפתי לוותר ולהכין קלתית משלי, ששאלתי ממתכון של פשטידה אחרת. הפאי זכה להמון מחמאות.
המצרכים:
לבצק:
1 כוס קמח רגיל
2/3 כוס קמח מלא
100 גרם חמאה קרה, חתוכה לקוביות
1 כף סוכר חום
1 ביצה
מעט מלח
למלית:
2 גביעים (500 גרם) גבינת ריקוטה
15 תאנים מיובשות, חתוכות לחצאים
10 עלי בזיליקום, חתוכים לרצועות
4 ביצים
1/2 כוס סוכר חום
1/4 כפית פלפל שחור גרוס
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 200 מעלות ומשמנים תבנית פאי עגולה בקוטר 26 ס"מ.
מעבדים את 2 סוגי הקמחים, הסוכר, המלח והחמאה במעבד מזון, בפולסים, עד שמתקבלת תערובת פירורית. מוסיפים את הביצה ומעבדים לבצק.
אם אין מעבד מזון – מערבבים בקערה את 2 סוגי הקמחים, הסוכר והמלח. מוסיפים את החמאה ומשפשפים את קוביות החמאה באצבעות יחד עם הקמח, עד שבסופו של דבר מתקבלת תערובת פירורית. מוסיפים את הביצה ולשים לבצק.
משטחים בידיים את הבצק על תחתית ודפנות התבנית. מקררים במקרר עד לאפייה.
מערבבים בקערה את כל מרכיבי המלית, לעיסה חלקה. מוציאים את התבנית עם הקלתית מהמקרר, ויוצקים על הקלתית את העיסה. אופים כ-30 דקות.