ראיתי במכולת חבילה של גבינת רוקפור, וזה גרם לי להתחיל לחשוב על הסלט הקלאסי של חסה-אגסים-רוקפור. לא היה לי ממש מתכון, אז אילתרתי קצת, לקחתי את הרוטב ממתכון לסלט אחר, החלטתי על כמויות לפי העין, ויצא פשוט מעולה! ההוכחה הכי טובה לכך היא שהסלט חוסל לחלוטין.
המצרכים:
1 חבילה עלי חסה שטופים
2 אגסים
250 גרם גבינת רוקפור
1 כוס אגוזי מלך
לרוטב:
2 כפות שמן זית
3 כפות מיץ לימון
1 כף חומץ בן יין
1 כפית סוכר חום
1 כפית חרדל גרגירים
מלח, פלפל שחור גרוס
אופן ההכנה:
קורעים את החסה לחתיכות ושמים בקערה.
קולפים ושוטפים את האגסים. חוצים ונפטרים מהגרעינים. פורסים כל חצי לפרוסות דקות. מוסיפים לקערה. מפוררים מעל את גבינת הרוקפור.
מחממים מחבת יבשה ללא שומן, וקולים בה את האגוזים עד שהם מתחילים להפיץ ריח ולהשחים בקצוות. מוסיפים לקערה ומערבבים.
מערבבים את כל חומרי הרוטב בצנצנת. לפני ההגשה, מנערים את צנצנת הרוטב היטב, יוצקים מעל הסלט ומערבבים.

קנינו כמות גדולה של גבינות של חב' "גד", וקיבלנו במתנה כמה חבילות של גבינת קשקבל מגוררת. החלטתי לנצלן כדי להכיל את הסלט הבא, שאת המתכון שלו מצאתי בחוברת "תנובה" לשבועות (המתכון של שי לי ליפא-אנג'ל). במקור הסלט מכיל תפוחים, אולם החלפתי לאגסים. חיתוך הירקות דורש קצת עבודה, אבל התוצאה שווה את זה 🙂
המצרכים:
1/2 חבילה של כרוב קצוץ (או 1/2 כרוב חתוך לרצועות דקות)
3 גזרים, קלופים וחתוכים למקלות דקים
2 אגסים, חתוכים לרצועות דקות (לא קלופים)
200 גרם גבינת קשקבל מגוררת
לרוטב:
3 כפות יוגורט
3 כפות חומץ בן יין
3 כפות מיץ לימון
1 כף סוכר (דמררה)
1 שן שום כתושה
מלח, פלפל שחור גרוס
אופן ההכנה:
מערבבים את כל מרכיבי הרוטב בצנצנת.
מערבבים בקערה את כל מרכיבי הסלט. לפני ההגשה מנערים את צנצת הרוטב היטב, יוצקים על הסלט ומערבבים.

ראיתי במכולת חבילה של גבינת חמד, והחלטתי לקנות. הנחתי שאמצא לה כבר שימוש. חיפוש באתר השף הלבן העלה את המתכון הבא, שעשיתי בו בדרך כמה שינויים. התקבל סלט יפה וטעים.
המצרכים:
1 חבילה (500 גרם) פסטה פנה ("צינורות". השתמשתי בפסטה מקמח מלא)
500 גרם עגבניות שרי
1 חבילה (250 גרם) גבינת חמד 5%
לפסטו:
1/3 כוס שמן זית
1/3 כוס צנוברים
עלים מ-1 צרור אורגנו
מלח, פלפל שחור גרוס
אופן הכנה:
טוחנים את כל מרכיבי הפסטו במעבד מזון או באמצעות מוט ריסוק ידני (בלנדר מוט).
מבשלים את הפסטה לפי הוראות היצרן. מסננים ומעבירים לקערה. מוסיפים לפסטה 5 כפות מהפסטו שהכנו ומערבבים. חותכים את עגבניות השרי לחצאים (אם הן גדולות – לרבעים), ומוסיפים לקערה. חותכים את גבינת החמד לקוביות ומוסיפים לפסטה.
מערבבים הכל היטב.

מנה ראשונה יפיפיה, טעימה, ובכלל לא מסובכת להכנה. המתכון של "תנובה".
המצרכים:
1 בטטה ארוכה
1 גליל גבינת פרומעז
שמן זית
מלח גס
פלפל שחור גרוס
רוזמרין קצוץ
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 180 מעלות, ומרפדים תבנית תנור בנייר אפיה.
פורסים את הבטטה לכ-15 פרוסות בעובי כ-2 ס"מ ומסדרים בתבנית. מברישים כל פרוסה בשמן זית, ובוזקים עליה פלפל שחור גרוס, מלח גס ורוזמרין קצוץ. אופים כ-20 דקות עד שהבטטות מתרככות.
מוציאים מהתנור. מעלים את טמפ' התנור ל-220 מעלות.
פורסים את גבינת הפרומעז לכ-15 פרוסות. מניחים מעל פרוסות הבטטה האפויות.
מחזירים את התבנית לתנור ואופים כ-5-10 דקות עד שהגבינה נמסה מעט ומקבלת גוון זהוב. מוציאים ומגישים.
ניתן לקשט בעלי רוזמרין, כמו בתמונה.

הזמנו זוג חברים לארוחת צהריים בשבועות. קפצתי על המציאה לנסת כל מיני מתכונים חדשים, חלקם מהחוברות שקיבלנו לשבועות (למשל החוברת של "תנובה" ו"שף" של "לאישה"). פתחנו שולחן במרפסת, עם ארוחה חלבית (הם הביאו מאפינס צ'דר מעולים). היה כיף נורא!
גבינת פרומעז אפויה על אנטיפסטי בטטה
סלט פסטה, פסטו וגבינת חמד
סלט קולסלאו קשקבל
סלט חסה עם אגסים וגבינת רוקפור
לחמניות גבינה, עם גבינת שמנת בטעם סלמון ובצל מעושן
פאי ריקוטה ותאנים מיובשות
עוגת גבינה ושוקולד לבן
עוגת שמנת חמוצה וקפה

מצאתי את המתכון הזה באינטרנט והחלטתי לנסות אותו, כדי שיהיה בבית משהו שאייל וגם בעלי יכולים לנשנש. בחרתי להכינן עם גבינת לבנה (כלומר LABANEH, לא גבינה לבנה רגילה), סתם בגלל שלגבינה שמצאתי במקרר עמד לפוג התוקף. אפשר להשתמש בגבינה רכה מאיזה סוג שבא לכם.
———— תוספת מאוחרת —————–
הכנתי את הלחמניות האלו בשבועות, עם גבינת שמנת בטעם סלמון ובצל מעושן. אייל ממש ממש אהב אותן (את אלו עם גבינת הלבנה – לא). נתתי לו להחזיק ביד ולאכול. נוח מאוד לקחת אותן בשקית כשיוצאים לטיול או לגן הציבורי. אפשר גם להקפיא אותן (מפשירים במיקרו).
————————————————
המצרכים:
1 כוס קמח רגיל
1/2 כוס קמח מלא
1/2 1 כוסות חלב
2 ביצים
125 גרם גבינת לבנה או גבינה לבנה אחרת (אפשר בטעמים שונים) או קוטג'
1 כף שמן זית
1/2 כפית מלח
1/2 כפית פלפל לבן
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 175 מעלות ומשמנים תבנית של 12 שקעים (אם משתמשים בתבנית סיליקון, אין צורך לשמן).
מערבבים בקערה את כל החומרים עם מזלג או מטרפה, עד שמתקבלת בלילה דלילה.
ממלאים את השקעים ב-3/4 מגובהם בבלילה. מכניסים לתנור ואופים 15-20 דקות, עד שהלחמניות תפוחות, שחומות ויציבות. מוציאים, מצננים מעט, מחלצים מהשקעים ומניחים להצטנן על רשת.

לחמניות עם גבינת לבנה

לחמניות עם גבינת שמנת בטעם סלמון ובצל מעושן

קיבלתם את החוברת השנתית של "תנובה" לשבועות? השנה "תנובה" שיתפה פעולה עם מגזין "על השולחן", ולדעתי הפעם המתכונים שווים במיוחד. כולם של שי לי ליפא-אנג'ל. אם אין לכם, ניתן למצוא את החוברת באתר "על השולחן".
החלטתי לנסות את המתכון הבא מתוך החוברת, כי הוא נראה לי פשוט וטעים. צדקתי.
במקור המתכון כלל שמנת מתוקה, אולם החלפתי אותה ביוגורט ובחלב.
המצרכים:
1 קופסא (500 גרם) סלט חצילים "על האש" (כלומר טבעי)
250 גרם גבינה בולגרית, מפוררת
1 גביע (250 מ"ל) קוטג'
1 גביע (200 מ"ל) יוגורט
1/4 כוס חלב
3 ביצים, טרופות
4 כפות קמח
פלפל שחור גרוס (אין צורך במלח, הגבינה הבולגרית מלוחה מספיק)
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 180 מעלות, ומשמנים תבנית מלבנית (אפשר גם עגולה בקוטר 24 ס"מ).
מערבבים היטב את כל החומרים בקערה, ומתבלים בפלפל שחור. יוצקים לתבנית ואופים כ-50 דקות, עד שהמאפה זהוב ויציב. מוציאים ומצננים כ-20 דקות לפני שפורסים.

הכנתי את הקציצות האלו "מהראש", בלי מתכון. הקציצות יצאו רכות וטעימות מאוד.
מי שרוצה, יכול להוסיף גם פטרוזיליה או עשבי תיבול אחרים.
המצרכים:
500 גרם חזה עוף טחון
1 שורש פטרוזיליה
1 גזר
1 קישוא
1 בצל
2 כפות פירורי לחם
1 ביצה
1 כף שמן זית
שמן זית נוסף, לטיגון
אופן ההכנה:
קולפים ושוטפים את כל הירקות ומגררים בפומפיה גסה. שמים את הבשר בקערה, מוסיפים את הירקות המגוררים, הביצה, פירורי הלחם וכף שמן זית, ומערבבים לתערובת אחידה (בידיים כמובן). יוצרים קציצות שטוחות.
מחממים שמן זית במחבת, ומטגנים את הקציצות משני הצדדים, עד שהן מזהיבות.

בדיזנגוף סנטר נמצאת חנות הקונספט של "צומת ספרים". החנות מאוד יפה ומעוצבת בסגנון של ספריה, עם שולחנות ארוכים שלידם אפשר לשבת ולקרוא. ביקרנו שם לפני חודשיים-שלושה. מצאתי שם במקרה ספר בישול באנגלית בשם Baking, מאת Emma Patmore. הספר עלה בסך הכל 30 ש"ח, והוא מכיל מתכוני עוגות ומאפים מקוריים ונהדרים. בין השאר מצאתי שם את המתכון לעוגת לימון הבאה. ההכנה קלה והעוגה מאוד לחה וטעימה, בעיקר בזכות הסירופ שהיא סופגת.
המצרכים:
200 גרם (3/4 1 כוסות) קמח
2 כפיות אבקת אפיה
1 כוס סוכר (דמררה)
4 ביצים
250 מ"ל (2/3 כוס) שמנת חמוצה
קליפה מגוררת מלימון אחד
4 כפות מיץ לימון
150 מ"ל (2/3 כוס) שמן
לסירופ:
4 כפות אבקת סוכר
3 כפות מיץ לימון
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 180 מעלות, ומשמנים תבנית עגולה בקוטר 20 ס"מ.
מערבבים בקערה את הקמח, אבקת האפיה והסוכר.
בקערה נפרדת, טורפים במטרפה ידנית את הביצים, השמנת החמוצה, גרידת הלימון, מיץ הלימון והשמן.
שופכים את תערובת הביצים על החומרים היבשים, ומערבבים לעיסה אחידה.
שופכים את התערובת לתבנית ואופים כ-45 דקות, עד שהעוגה תפוחה וזהובה.
להכנת הסירופ, מערבבים את אבקת הסוכר ומיץ הלימון בסיר קטן מעל אש נמוכה, עד שהתערובת מתחילה להעלות בועות. מסירים מהאש.
ברגע שהעוגה יוצאת מהתנור, מנקבים את פניה בקיסם במקומות רבים. מברישים את פני העוגה בסירופ, עד שהיא סופגת אותו. מניחים לעוגה להצטנן, ומגישים.

מצאתי את המתכון הזה במקרה, ומכיוון שזכרתי שיש לנו בפריזר חבילת תחתיות ארטישוק קפואות, החלטתי לנסות אותו. המרק קל מאוד להכנה, ובעלי מדווח שהוא מאוד טעים.
במקור המתכון הוא מאתר הנטורופתיה הישראלי, ועשיתי בו מעט שינויים.
המצרכים:
1 חבילת תחתיות ארטישוק קפואות (בערך 11 יחידות)
1/2 2 כוסות מים
1 כוס חלב (אפשר חלב סויה)
1 כף שמן זית
1 בצל בינוני, קצוץ דק
4 שיני שום, קצוצות
קורט אגוז מוסקט
לקישוט: כ-12 עלי נענע קצוצים
אופן ההכנה:
מחממים את השמן במחבת ומאדים את הבצל, עד שמתרכך. מוסיפים את השום הקצוץ וממשיכים לאדות עד שהוא מזהיב קלות. מסירים מהאש.
שמים את המים ואת הארטישוקים בסיר, ומבשלים עד שהארטישוקים מתרככים. מכבים את האש, מוסיפים את הבצל והשום, ומרסקים באמצעות מוט ריסוק ידני (בלנדר מוט) או במעבד מזון למרק חלק.
מוסיפים את החלב ומתבלים באגוז מוסקט. מערבבים.
יוצקים לקערות ומפזרים מעט נענע קצוצה לקישוט.