עברתי על עיתוני "לאישה" ישנים, ובמקרה מצאתי את המתכון הזה. נזכרתי שבפריזר יש חבילה של ריבועי בצק עלים, שקנינו מזמן. כמובן שלא יכולתי להתעלם ממקריות כזו, מה גם שההכנה אינה מסובכת (למרות שהיא דורשת עבודה). המשולשים יוצאים ממש ממש טעימים. אני קוראת להם – "בורקס אגוזים".
המצרכים:
1 חבילה של ריבועי בצק עלים (20 ריבועים)
250 גרם אגוזים קצוצים (השתמשתי במיקס של אגוזי מלך, אגוזי פקאן ואגוזי ברזיל)
2 כפות סוכר (דמררה)
מעט קינמון טחון
מעט אגוז מוסקט טחון
לסירופ סוכר:
1 כוס מים
1 כוס סוכר
כמה טיפות של מיץ לימון
אופן ההכנה:
להכנת הסירופ, שמים את הסוכר והמים בסיר ומרתיחים. מוסיפים את מיץ הלימון, ומבשלים כמה דקות, עד שנוצר סירופ. מצננים.
מחממים תנור לחום של 250 מעלות. מרפדים את תבנית התנור בנייר אפיה ומשמנים את הנייר.
מערבבים בקערה את האגוזים, הסוכר, הקינמון ואגוז המוסקט. מניחים כפית מהמלית במרכז כל ריבוע בצק, וסוגרים לצורת משולש. מהדקים את הקצוות ומטביעים עליהם שיני מזלג (ליצירת דוגמאת פסים).
מניחים את המשולשים בתבנית. אופים 15 דקות, עד להזהבה. מצננים קלות בלבד. טובלים את המשולשים בסירופ הסוכר. מגישים.

מצאתי את המתכון הזה באתר "על השולחן", וחשבתי שיהיה נחמד לנסות להכין משהו קצת שונה מקינואה. היתרון של הקציצות האלו הוא שהן מאוד נוחות לניוד (למשל לפיקניק), ושאייל יכול להחזיקן ביד ולאכול לבד. החסרון – הן נורא מתפוררות…
הכנתי את הקציצות אתמול בערב, ואכלנו אותן היום כשעשינו טיול בנמל קיסריה.
היה נחמד לשבת על הדשא בצל ולנשנש.
המצרכים:
1 כוס קינואה שטופה ומסוננת היטב
1/2 1 כוסות מים
1 בצל קטן, קצוץ דק (בפעם הבאה – אגרר אותו במקום לקצוץ)
1 גזר בינוני, מגורר גס
1 זוקיני או קישוא בינוני, מגורר גס וסחוט היטב
2 ביצים טרופות
2 כפות פירורי לחם
1 כף שמן זית
מלח ופלפל שחור טחון טרי
לטיגון: 3 כפות שמן קנולה
אופן ההכנה:
שמים את הקינואה והמים בסיר. מביאים לרתיחה. מנמיכים את הלהבה, מכסים, ומבשלים כ-15 דקות, עד שהמים נספגים. מעבירים את הקינואה לקערה וממתין שתצטנן מעט.
מוסיפים את שאר החומרים לקינואה, מערבבים ומתבלים במלח ופלפל.
מחממים את שמן הקנולה במחבת. יוצרים מהתערובת קציצות בידיים רטובות (חשוב לדחוס ולהדק את הקציצה, שלא תתפרק). מטגנים משני הצדדים עד שמזהיב.

לוקחים את המתכון לקינואה עם פיטריות ובצל, מחליפים את הבצל בכרישה, ומקבלים תבשיל עם טעם שונה, ועדיין טעים טעים טעים.
המצרכים:
1 כף שמן
2 כרישות, רק החלק הלבן
1 סלסלת פטריות שמפיניון טריות
1 כוס קינואה
2 כוסות מים
1 כף אבקת מרק ירקות אורגנית או אבקת מרק פטריות
מלח, פלפל שחור
אופן ההכנה:
חוצים את הכרישות לאורך ופורסים דק. פורסים גם את הפטריות.
מחממים את השמן בסיר ומטגנים את הכרישה עד להזהבה. מוסיפים את הפטריות ומבשלים כ-5-7 דקות, עד שהפטריות רכות. מוסיפים את הקינואה, מערבבים ומבשלים כדקה. מוסיפים את המים, אבקת המרק והתבלינים. מערבבים, מנמיכים את האש, מכסים את הסיר ומבשלים עד שהמים נספגים בקינואה.

מתכון נחמד וקליל מחוברת "תנובה" לשבועות, שהכנתי לארוחת ערב, אחרי שעשיתי בו קצת שינויים. הזכיר לי את טעמו של הפירה בלבן שסבתא שלי היתה מכינה לי בילדותי…
המתכון במקור כלל עירית – אבל לא היתה לי. אם בא לכם – הוסיפו לתפוחי האדמה 1/4 כוס עירית קצוצה.
שומרי המשקל – נסו להחליף את השמנת החמוצה ביוגורט.
המצרכים:
1 שקית תפוחי אדמה קטנים למיקרוגל
1 שמנת חמוצה
1 כפית חרדל גרגרים
2 כפות מיץ לימון
מלח, פלפל שחור
אופן ההכנה:
מבשלים את תפוחי האדמה במיקרוגל לפי הוראות היצרן. מצננים מעט וחותכים לחצאים. מעבירים לקערה.
מערבבים בקערית את השמנת החמוצה, החרדל, מיץ הלימון והתבלינים.
לפני ההגשה, יוצקים על תפוחי האדמה ומערבבים.

בשקילה החודשית שלי ב"שומרי משקל" (כחברת כבוד, אני מחויבת להישקל פעם בחודש) חולק דף תפריט שבועי ובו גם המתכון הזה. עקב חיבתי לקינואה ולפטריות, היה לי ברור שאני מנסה אותו וכמה שיותר מהר.
היום נשארתי בבית עם אייל, שחטף וירוס של חום ושלשולים (לא נעים). הכנתי לנו את הקינואה לצהריים, ושנינו אכלנו בכיף. בעלי, שחזר בערב מהעבודה, שמח לאכול את מה שנשאר.
המצרכים:
1 כוס קינואה
2 כוסות מים
1 כף שמן זית
1 בצל
1 סלסילת פטריות
1 כף אבקת מרק ירקות אורגנית או אבקת מרק פטריות
מלח, פלפל שחור
אופן ההכנה:
קוצצים את הבצל ופורסים את הפטריות. מחממים את השמן בסיר, מוסיפים את הבצל ומטגנים עד להזהבה. מוסיפים את הפטריות ומטגנים 7-10 דקות. מוסיפים את הקינואה, מערבבים ומטגנים כדקה. מוסיפים את המים, אבקת המרק והתבלינים. מכסים, מנמיכים את האש ומבשלים עד שהמים נספגים.

אחד הדודים שלי הזמין היום את כל המשפחה להתארח אצלו. החלטתי לאפות עוגיות כמתנה למארחים.
בחרתי להכין את המתכון לעוגיות חמאת בוטנים מהספר "חלומות מתוקים" של קארין גורן, משום שאני רוצה לנסות אותו כבר הרבה זמן, ואפילו קניתי חמאת בוטנים לצורך כך. ההכנה קלה ומהירה, והעוגיות יוצאות ממש טעימות, ואת זה אומרת מישהי שלא מתה על חמאת בוטנים…
במתכון הזה אני ממליצה לשקול את הכמויות ולא ללכת לפי מידות של כוסות (אלא אם כן יש לכם סט מידות אוניברסלי), כי כששקלתי את החומרים, הסתבר לי שכוס של קארין גורן זה 3/4 כוס אצלי בבית…
מצד שני, מה כבר יכול לקרות?
עבור המתנה, ריפדתי קופסא מרובעת מפלסטיק בנייר יפה. הנחתי את העוגיות חופפות ובקומות. קשרתי בסרט בצבע זהב, והוספתי תגית מנייר אורז – "עוגיות חמאת בוטנים".
שימו לב שהעוגיות נטולות קמח, ולכן מתאימות גם לפסח.
ודרך אגב – גם אייל אהב אותן…
המצרכים:
280 גרם חמאת בוטנים חלקה או עם שברי בוטנים (3/4 כוס עד כוס. השתמשתי בחמאת בוטנים עם שברי בוטנים)
200 גרם סוכר (3/4 כוס עד כוס. השתמשתי בדמררה)
1 ביצה
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 180 מעלות ומרפדים את תבנית התנור בנייר אפיה.
מערבבים את כל החומרים בקערה. מגלגלים בידיים רטובות לכדורים בקוטר של 3-4 ס"מ, ומניחים בתבנית עם מרווחים בין כדור לכדור. לוחצים עם מזלג על כל כדור ליצירת דוגמא (ותוך כדי גם פוחסים את הכדורים). ניתן גם ליצור דוגמא עם חותמת לעוגיות.
אופים 8-13 דקות, עד שהעוגיות יציבות בשוליים אך עדיין רכות במרכז (בודקים עם האצבע). מוציאים מהתנור ומצננים לחלוטין לפני שמגישים (כשהעוגיות חמות הן מתפוררות).

היום סידרנו את המקרר, שהיה גדוש במצרכים שפג תוקפם. מה עושים עם 2 גביעים של גבינה לבנה שפג תוקפם מחר? מכינים פשטידה!
הכנתי באותה צורה כמו פשטידת הברוקולי שלי, ויצאה פשטידה ממש טעימה.
אפשר להחליף את אחד הגביעים בקוטג'.
המצרכים:
1 חבילה (800 גרם) כרובית מוקפאת
2 גביעים (500 גרם) של גבינה לבנה
1 גביע (200 מ"ל) יוגורט
3 ביצים
3 כפות קמח מלא
1 כף צ'ילי מתוק
2 כפות שומשום
מלח, פלפל שחור
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 180 מעלות, ומשמנים תבנית מלבנית.
מאדים את הכרובית במיקרוגל עם מעט מים, כ-10 דקות, עד שהכרובית רכה. שוטפים במים קרים ומסננים. חותכים את פרחי הכרובית לחתיכות בינוניות.
מערבבים בקערה את הגבינה, היוגורט, הביצים והקמח לעיסה אחידה. מוסיפים את הצ'ילי המתוק, מתבלים במלח ופלפל שחור ומערבבים. מוסיפים את פרחי הכרובית לקערה, ומערבבים היטב לתערובת הומוגנית. מעבירים את התערובת לתבנית ומחליקים את פניה. מפזרים מעל את השומשום.
אופים 40-45 דקות, עד שהפשטידה משחימה.

נותרנו עם כמה בננות בשלות מאוד מאוד (הקיץ הישראלי עושה בבננות שמות). אחרי שהכנתי עוגת בננה וגזר, חיפשתי באוסף המתכונים שלי עוד מתכונים לניצול הבננות. המתכון הזה לבראוניז בננה הדליק אותי, גם בגלל קלות ההכנה, וגם בגלל שהוא לא עתיר חמאה. הבראוניז יצאו רכים, נימוחים וטעימים-טעימים-טעימים.
המתכון מהבלוג jumbo empanadas. תירגמתי אותו ועשיתי בו כמה שינויים.
המצרכים:
50 גרם חמאה
110 גרם שוקולד מריר, מופרד לקוביות
2 ביצים (אפשר להחליף את אחת הביצים בחלבון אחד)
1 כפית תמצית וניל
1/2 כוס סוכר חום
1/2 כוס סוכר דמררה (או סוכר לבן במקום)
2 בננות גדולות בשלות, מעוכות
3/4 כוס קמח תופח
2 כפות שוקולד צ'יפס
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 175 מעלות ומשמנים תבנית מלבנית.
שמים את החמאה והשוקולד בקערה, וממיסים במיקרוגל (במיקרוגל שלי זה לקח דקה ועשר שניות. אפשר להמיס גם מעל אדים). מניחים להצטנן מעט.
טורפים בקערה את הביצים והסוכר. מוסיפים את הבננות ותמצית הווניל ומערבבים. מוסיפים את תערובת השוקולד ומערבבים. מקפלים לתוך העיסה את הקמח, בתנועות עטיפה, רק עד שהעיסה מתאחדת (אין לערבב יתר על המידה). מוסיפים את השוקולד צ'יפס ומערבבים קלות.
יוצקים לתבנית ואופים כ-30-35 דקות, עד שקיסם הננעץ במרכז הבראוניז יוצא עם פירורים לחים, אך לא נוזלי. מוציאים מהתנור ומכניסים מיד למקרר לשעה.
מוציאים מהמקרר, מביאים לטמפרטורת החדר, חותכים לריבועים ומגישים. ניתן לקשט באבקת סוכר, אם רוצים.

היום ארחנו את המשפחה של דודי (הוריו, אחותו ומשפחתה), לכבוד יום הולדתה של אמו. הוריו הגיעו אלינו מוקדם כדי לצפות בתהלוכה לכבוד יום העצמאות הצרפתי (ה-14 ביולי) ששודרה בערוץ tv5. תוך כדי הכנתי את העוגה הזו, מהספר "עוגות ברגע" של חנה שאולוב, כדי שיהיה לנו במה לקנח לאחר המסעדה. חיפשתי מתכון לעוגה שתדרוש רק ערבוב, ושגם אייל יוכל לאכול ממנה. העוגה יצאה טעימה מאוד (שלושת רבעי ממנה חוסל), וגם אייל נהנה לאכול ממנה 🙂
המצרכים:
3 ביצים
3/4 כוס שמן (השתמשתי בקנולה)
1/3 1 כוסות סוכר (השתמשתי בדמררה)
2 גזרים בינוניים, קלופים ומגוררים
1 בננה בשלה, מעוכה
3/4 1 כוסות קמח תופח
1 כפית קינמון
קורט ג'ינג'ר טחון
קורט אגוז מוסקט טחון
6 טיפות תמצית וניל
2 כפות ליקר תפוזים (השתמשתי בטריפל סק, אפשר להשתמש גם בליקר קפה או ליקרים אחרים)
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 180 מעלות, ומשמנים תבנית טבעתית או תבנית קוגלהוף.
טורפים בקערה את הביצים, השמן, הגזר, הבננה, תמצית הוניל, הליקר והתבלינים (אפשר לטרוף במטרפה ידנית ואפשר במיקסר חשמלי). מוסיפים את הקמח ומערבבים בכף רק עד שהעיסה מתאחדת (אין לערבב יתר על המידה). יוצקים את התערובת לתבנית. אופים כ-40 דקות, עד שקיסם המוכנס במרכז העוגה יוצא יבש.

אמא שלי: "רציתי להכין פשטידת ברוקולי. יש לי מתכון לפשטידה עם מיונז, אבל לא רציתי להכין עם מיונז. נכנסתי לבלוג שלך – ואין לך באתר מתכון לפשטידת ברוקולי! אז מצאתי באינטרנט מתכון. בואי אני אגיד לך איך עשיתי…"
באמת אין לי מתכון לפשטידת ברוקולי בבלוג. לא ברור למה, כי ברוקולי הוא אחד הירקות האהובים עליי. המתכון שאמא שלי מצאה מאוד דומה לגרסא שהייתי ממציאה בעצמי, וזה עשה לי חשק להכין.
הפשטידה יצאה ממש ממש טעימה. נתתי גם לאייל לאכול – ולהפתעתי גם הוא אהב, ואפילו אכל שתי חתיכות.
המצרכים:
1 שקית (800 גרם) ברוקולי קפוא
1 גביע (250 גרם) גבינה לבנה
1 גביע (250 גרם) קוטג'
1 גביע (200 מ"ל) יוגורט (השתמשתי ביוגורט ביו 1.5% שומן)
3 כפות קמח מלא
3 ביצים
מלח, פלפל שחור
לקישוט: 2 כפות שומשום מלא (לא חובה)
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 180 מעלות, ומשמנים תבנית מלבנית בינונית.
שמים את הברוקולי בכלי למיקרוגל, עם מעט מים, ומכסים חלקית. מבשלים במיקרוגל כ-10 דקות, עד שהברוקולי מתרכך. מעבירים למסננת ושוטפים במים קרים. חותכים את פרחי הברוקולי לחתיכות בינוניות.
מערבבים בקערה את הגבינות, היוגורט, הביצים והקמח. מוסיפים את הברוקולי, מתבלים במלח ופלפל שחור ומערבבים לתערובת אחידה.
משטחים את התערובת בתבנית, זורים מעל את השומשום ואופים כ-40-45 דקות, עד שהפשטידה יציבה ושחומה.